Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

[Jurij K]

Jurij K, pa, netko voli gorčinu i gleda se pitajući se gdje možete priložiti ovu zabavu kako biste kušali, pravilno upoznali johu

[slatko_blondy]

slatko_blondy, voljeli su je zbog mirisa)) Gorčina je nuspojava, ovisno o tome koja gorčina
Ne bih riskirao da se bavim mono. A u običnim mješavinama - dodala bih jabuka + kruška + nešto drugo

[slatko_blondy]

slatko_blondy, ne prevodi proizvod, Zhenechka! Isprobala sam crnu johu u mješavinama. Za mene (i moju snahu) pokazalo se da su idealni oni s johom od 20%. Pa, možete uzeti 25%, mislim, ali već 30% je gorko.
Napravila sam mješavinu - jabuka + jagoda + malina + joha, kruška + jabuka + malina + joha, jabuka + kruška + malina + joha i kruška + jagoda + malina + crni ribiz + joha. Posljednju s ribizlom, pokušat ću u petak navečer.
Smjese su ukusne. Ako u šalicu (na vrh žlice) stavite samo malo više meda, iluzija crnog čaja je potpuna

Prvu sezonu berbe fermentiranih čajeva smatram zatvorenom. Trebalo bi biti dovoljno za zimu

[Jurij K]

Jurij K, čestitamo na kraju sezone čajeva! Dobar posao!
A kako će ovaj čaj biti ukusan za godinu dana!

[Jurij K]

Cvijeće još cvjeta. Fascinirala me Gaillardia: tako lijepe latice, dvobojne, tamnocrvene sredine i žuti rub. Savršeno za ukrašavanje sastava čaja. Kosmeya je u pokretu.
Još se nadam da ću dobiti malo listova maline!



Jurij Ka gdje je popločan čaj? Jeste li već popili ?!

[francevna]

Yuri K, gdje je popločan čaj? Već ste pijani ?!

ali ovo nisam učinio, zbunjuješ me s nekim



francevna, vjerojatno neće živjeti, piti će tijekom hladnog vremena

je li bolje napraviti mono za testiranje ili nekakav provjereni miks?

Definitivno miješa. Bilo tko! Odlično se slaže sa svime.

Za mene (i moju snahu) pokazalo se da su idealni oni s johom od 20%.

Također! Možete napraviti veći postotak johe, ali zatim dodajte ovu smjesu u druge smjese bez johe. Ali prisutnost johe uvelike obogaćuje okus i aromu bilo kojeg čaja!

Prvu sezonu berbe fermentiranih čajeva smatram zatvorenom.

Izvrsni rezultat za prvu sezonu! Ali prerano je za zatvaranje. Sad je tek sredina sezone. Sve voćne biljke tek počinju ići u toku, sve dok se listovi ne bace. A kako onda ne raditi "Smrznuti čaj" od četinjača i lišća prirodne fermentacije ? Ne postoji ništa posebno za napraviti, ali rezultat je super. Oni koji su isprobali moju prošlu godinu još je pamte i čekaju novu.

[Linadoc]

Linadoc, a imamo listopadne mješovite šume. Zona je takva, još uvijek morate potražiti jelove šumarke, borovi se nalaze, naravno, ali prilično rijetko)) Zatvaram sezonu zbog vremena, uglavnom kiše i vjetrova



Hmm ... Ne, svejedno ću vjerojatno ubrati borove iglice! Pa, nekoliko vrećica jabuke i kruške još je u zamrzivaču, pokušat ću stvoriti

[Raduška]

Raduška, Linadoc, Razumio sam, hvala mojem dobru!

Jurij K, izašla je dobra sezona! moja prva sezona bila je puno skromnija))) i po količini i po znanju.

Još neću zatvoriti, ali snaga mi već ponestaje i teško je ubrati čaj i preraditi voće)
Jučer sam brao krušku, bokvicu, maline i šljive, jagode su mi siromašne - 1/3 vrta još nije prorijedila. rumeni se od silnih i glavnih. Još uvijek gajim nadu da ću to učiniti)

[slatko_blondy]

slatko_blondy, Zhenya, od trenutka kad sam se zarazio čajnom manijom, sve moje bobice su ovakve ogoljenidobro njegovano Sve se na vrijeme izreže, gdje god je to moguće, malčira (kako se listovi ne bi zaprljali, a grmlje manje oštetilo bolestima). tako da pijenje čaja također potiče sadističke tendencije ka razvoju i poboljšanju
Jurij K, još je vrlo rano završiti sezonu čaja, ispravno kaže Lina. Osim toga, ne biste se trebali bojati da čaja ima previše. Vjerujte našem iskustvu, čaj obično nije dovoljan. Uz to, morat ćete ga piti ni manje ni više nego do listopada-studenog sljedeće godine. Pa, ako ostane, bit će samo ukusnije. Moja malina-kruška 2015 iz mene i mješavina sisa, trešnje, maline i vrtnih hibrida maline iste godine, samo što su sada postali posebno ukusni! Možda je to istina jer završava

[Raduška]

RaduškaJoš sam na samom početku ovog putovanja
budući da sakupljam uglavnom u napuštenim daćama, nemam vremena to samostalno raditi. Još uvijek imam malo drveće. jedna malina se raširi - izvlačim je iz srca)
jučer gledam crni ribiz. lišće se počinje sušiti. Kažem mužu - vjerojatno je vrijeme za rezanje. iako zapravo želim samo skupiti nekoliko listova

Osim toga, ne biste se trebali bojati da čaja ima previše. Vjerujte našem iskustvu, čaj obično nije dovoljan. Uz to, morat ćete ga piti ni manje ni više nego do listopada-studenog sljedeće godine.

Sve mi je teško. Šalim se, naravno!

[slatko_blondy]

slatko_blondy, lišće ribiza može se lako odrezati gotovo sve. Ostavljam samo gornji par lišća nakon obrezivanja-skraćivanja rasta ove sezone. Sada je u toku polaganje cvjetnih (bobičastih) pupova sljedeće godine. Uklanjanje lišća ne ometa ovo

[Raduška]

Raduška, kako u to uvjeriti mog supruga, on je još gori od mene zbog ribiča koji rasipa.
da budem iskren, ne volim svoj ribiz. jedan grm je normalan - kako i treba biti, grančice gledaju prema gore, ali drugi je sav srušen. roditeljska grančica gotovo je na zemlji, a izdanci koji su od nje otišli gotovo od podnožja raspali su se od težine u različitim smjerovima. Mislio sam da će se slomiti u bazi ravno - ali ne, odrasli su cijelo ljeto. rekla je svome mužu - potrebna je kružna potpora - izbojci su moćni, počet će donositi plodove - grane će se slomiti. ali općenito nije pružio potporu
budući da već možete rezati lišće, tada morate hitno ići, inače ništa neće dobiti - priroda će sve uzeti sama))

[slatko_blondy]

slatko_blondy, pronađite članak ili video trening o brizi za crni ribiz na internetu i pustite ga da ga pročita.
Različite sorte oblikuju grm na različite načine. Namjerno sam si nabavio nekoliko grmova kasnih sorti tako da je bilo lišća za kiseljenje krastavaca, inače ih rane sorte uspiju ispustiti do jeseni. pa su ti grmovi izrasli iz moje visine i dali ogroman broj zamjenskih izbojaka! Prije tri godine bio bih uzrujan i smatrao bih da je ovaj soj neprikladan. A sada ... Čak imam i činjenicu da su njegove bobice ogromne, ali, užasno kisele i gotovo nearomatične, ne ometaju. Ali lišće je veličine jedan i pol mojih dlanova! Pa, meni odgovara broj listova. Sad se ne sjećam imena sorte ... Čini se Sofievskaya

[Raduška]

Raduškapa kad bi barem netko drugi znao ime sorte. uzeli izbojke od prijatelja, više se ne sjećaju naziva sorte. ali ima prepoznatljivu osobinu - vrlo duge izbojke. imaju kružnu potporu. pa se kroz nju savijaju pod težinom bobica. točno do zemlje. i počinju puštati korijenje tamo gdje su došli do tla) pa su se zapravo u meni pojavile sadnice - moj je prijatelj ubrao bobicu, podigao granu sa zemlje i ona je pukla. i s korijenima već. Ovaj također ima vrlo velike listove!

jučer se nije dogodio gotovo srčani udar. u napuštenoj dači nalazi se grm crnog ribiza. Dolazim k njemu cijelo ljeto - sakupit ću nekoliko listova, a zatim spasim od hmelja. i kažem mu - odvest ću te kod sebe na jesen. Jučer smo suprug i ja išli skupljati krušku koja pada. ovaj je ribiz sljedeći. Odem i vidim da je netko nešto kopao. rupa u zemlji. i baš poput noža u srce - jesu li stvarno iskopali moj crni ribiz ?! počeo je tražiti. fuw, tu je moja ljepota. vrlo malo lišća. zamolio je da ne pušta nikoga u svoju blizinu

[slatko_blondy]

slatko_blondy, presadite ga već! A onda će odnijeti! Čini se da je ribiz mog prijatelja iste sorte kao i moj. Jesu li bobice kisele? Imao sam vrlo veliku žetvu. Sakupio sam kantu od 8 litara od jednog grma. A grm je još prilično mlad!

[Jurij K]

Jurij K
ali ovo nisam učinio, zbunjuješ me s nekim



točno, zbunjeno ... Prelijeno je otvoriti oznaku, razjasniti. I jednom sam čitao o njemu na forumu za 2015. godinu, gdje je čovjek podijelio svoje iskustvo.
Ali sada, pojašnjavajući, naišao sam na prigovor da je netko ugušio čaj u plastičnim kantama ... Ali kako sada, nitko nema takvih problema?

[Raduška]

Raduška, Mislim da ne)) on je tamo s lišćem koje me gotovo potpuno trza. ne upada u oči, isprepleteno stablom jabuke-divljim)) kiše su se napunile, sada moramo pričekati dok se malo ne osuši
Ne znam kakvog su okusa bobice. Pišem joj - ne odgovara danas. ali činjenica da je bobica vrlo velika - sjećam se da je rekla

Bluetroat, ugušen tijekom fermentacije ili tijekom skladištenja?
ako se tijekom skladištenja "uguši", onda ovako razumijem nedovoljno osušeni čaj.

[Bluetroat]

Bluetroat, Zhenya je u pravu, samo se polusušeni čaj mogao zadaviti! To se događalo i ljudima i pljesnivim.

[Bluetroat]

Bluetroat, ugušen tijekom fermentacije ili tijekom skladištenja?
ako se tijekom skladištenja "uguši", onda ovako razumijem nedovoljno osušeni čaj.
[/ citat]

slatka plavuša Da, radilo se o spremištu. Vjerojatno nedovoljno sušeno. ... i još uvijek se bojim otrovnosti plastike, držim se. Gotovo sam požurio uskomešati svoje banke

[Bluetroat]

Toliko sam se bojala da nisam osušila malo čaja ... isprva sam pogledala staklenke. sada smireno - čini se da nema znakova. i držim ga duže u jastučnicama.
sada, u jastučnicama, čaj vise, jer ne mogu doći do limenki od tri litre. potrošene zalihe)

Usput, još uvijek vam želim reći o malinama. moja malina nije baš mirisna. barem mislim da jest. nema mirisa džema od malina. ali ujutro sam skuhala čaj za posao - radim mješavinu fermentiranog lišća i bilja. Otvaram teglu malina u kojoj je smjesa 21,06 i 1,07. kakav je miris od nje išao! ne pekmez, naravno, ali .... ima nešto voćno. Sad sam razmišljao kako to opisati. pao mi je na pamet - biskvit s nekakvim voćnim nadjevom. ili keksi s voćnim nadjevom. pa jaaaako zanimljiv miris!



Bluetroat, čuvajte u staklenim posudama i ne brinite. Imam sve u tri litre. Pa, postoji nekoliko manjih)

Ne, sutra ne obećavaju kišu. Idem po list jagode! Nedostajalo mi je nešto s ovom vrstom čaja

[Jurij K]

Jurij K, sretno!
Sad se s nostalgijom sjećam lista jagode. prije nego što su bobice počele crvenjeti, bile su velike i sočne (u sjeni) i tada je sve - vrlo brzo uvenulo. a radio sam samo jedan dio mono. ali želio još. sad sakupljam lišće jagoda u zamrzivač. barem nešto))

[Jurij K]

Jurij K, nisu nam ni obećali, ali noću je prošao tako jak ... Svi planovi su mi uništeni

Koji su ti tanki nosovi. Ali loše mirišem. Svejedno, dugo je živjela u gradu velike kemije, iako ni sama tamo nije radila, ali imala je dovoljno instinkta da je slomi. Vjerojatno je to razlog zašto mi jako dugo nisu davali informacije o fermentiranom čaju. Prije tridesetak godina pročitao sam u knjizi da čaj možete sami skuhati, trebate kvasac... bla bla bla. I suptilnosti nisu opisane. Kao što se sada sjećam, protrljao sam lišće trešnje ... ništa se nije dogodilo ... I tek kad je „Vrlo velika“ kemija „umrla“, otvorio mi se Svijet fermentiranog čaja, koji njušim ostacima mirisa. Doista ometa fermentaciju.

[Raduška]

Raduška, danas pada s nama, vrijeme je gadno .... Čini se da je sutra dan mirno, iako je povjetarac i dalje blag




slatko_blondy, Na dači sam, posjetit ću barem drugi put ove sezone, moja svekrva to ne bi saznala, inače ću morati raditi svoj posao, neće biti vremena
Ali kakva draž, nema vrućine, nema prokletog komarca!

svekrva ne bi saznala

nećemo joj reći!

svekrva ne bi saznala
nećemo joj reći!

[Raduška]

Raduškapopunjavajući prazninu u čajevima od lišća jagode. Oh, i turobno je sakupljati odmah bez peteljki. Suho




Pa ipak, točno od dače preko puta koji vodi do nje, u stepi postoje čak tri grma sisača različitih sorti, jedan s uskim poznatim lišćem, dva druga sa širokim! A onda ju je budala pratila s prijateljicom do odmorišta, posebno to nisam vidio ni stotinu metara pod nosom, danas sam odlučio vidjeti što tamo raste

U svojoj zemlji nema proroka!

[Jurij K]

Jurij K,

[Jurij K]

Jurij K, sve je relativno)))
Istodobno sam prorijedio i otkorovio pola vrta. ovo je turobno)) i jučer sam otkinuo ostatak lišća bez peteljki - puno je lakše)
usput, vaše lišće je tako zeleno i čisto! Već sam napola crven, vjerojatno)

usitnjeno lišće na njezinom crnom ribizu. vau koliko radosti!
čak sam i u subotu pripremao maline - s 15% soka od bobica. zanimljivo kakvi će biti galebovi) Također želim raditi jagode sa sokom od bobica.

lišće vam je tako zeleno i čisto! Već sam napola crven, vjerojatno)

Također sam se iznenadio, možda zato što se u travi jako zgusnuo. Ovo je šumska jagoda, degenerirana. Ne daje bobičasto voće, ali nema nikoga tko bi ga uklonio))

Jučer smo suprug i ja išli po lišće crne johe ... Došli su bez lišća, ali s dvije velike vreće maslaca

nitko ne zna, od njih možete skuhati čaj?

nitko ne zna, od njih možete skuhati čaj?

Bolje s krumpirom Iako ... ako želite čaj od njega, morat ćete prethodno i posebno uvenuti / osušiti

[Jurij K]

Jurij K, nije. "Specijalisti" su mi rekli da čaj ... ovaj ... prave čaj od drugih gljiva
Dakle, već sam ga napravio i sad ću ga spakirati za zamrzavanje.
za johu se nadam da će ispasti sljedeći vikend.

A Vanku sam, čini se, sakupio pretposljednji put - ne samo da sam skoro očistio cijelo polje (već humano sakupljam - ne otkrijem, već samo skinem lišće), on je i požutio i pocrvenio . Pa, budući da su posljednja vremena već prošla, već sam se okrenuo, skupio toliko, ogroman ruksak. Hodam tako sretan, a sa svih strana do mene gljivari s košarama - što sam skupila? Smatrani i tako zbunjeni svojim košarama raštrkanim u šumi. A za Vanku sam ubrao i puno johe, kruške, jabuke, šljive (žute i plave) i ribiza. Ali ako sam ciljano brao johu, rezao ribiz i također sakupljao sve, onda sam se za šljive, kruške i jabuke penjao da berem voće i rukama sam povlačio sve lišće. Morao sam uravnotežiti s dvije vrećice na ljestvama - za voće i za lišće. Ukratko, sada se ima što učiniti

Sretan ti! I kiša pada već tjedan dana, poplavila je do ušiju. : nepogoda: Nemojte brati lišće ili bobice. Eh ... Da, i hladno je. A u stanu iznad 20 temperatura ne raste. U zamrzivaču ima lišća, ali ne znam kako fermentirati s takvom hladnoćom. Opća tuga.

[Natalie]

Natalie, pa zimi ćete to učiniti! Možete li zamisliti kakav miris usred zime? Prošli smo kroz ovo ... znamo!
Lina, nemoj ozlijediti moju drhtavu dušu!

[Linadoc]

Linadoc, eeh, ako ste na putu sreli gljivara i majstora čaja u jednoj osobi - on bi vas razumio)) imate dobar ulov!

i osjećam da me moja snaga napušta. još malo i završiće moja epika s čajem, izbrojao sam svoje rezerve - već više od 10 kg

[slatko_blondy]

slatko_blondy, Zhenya, 10 kg je cool! Pogotovo kad se lišće uzima, praktički, borbom

[Radushka,]

Radushka, Kad sam pomislio da ne mogu vjerovati svojim očima! jesam li to stvarno sve ja?! i ako uzmete u obzir ono što sam aktivno radio negdje do sredine srpnja, a onda znatno usporio ... mogao sam kuhati i više))), ali još ne stavljam točku na to. Imam još puno malina, ubrati ću ga od srca za mono čaj) i stvarno želim Linin ledeni čaj. iako imam samo borove njihovih četinjača, ali ništa, snaći ću se s njima))

vidite kako moja vanka postaje zelena, čini mi se da imam vremena skupljati lišće za neku mješavinu))




Usput, Radushka, evo mog krupnog ribiza) onaj grm koji izgleda pristojno. Otišao sam i sakupio lišće

[slatko_blondy]

slatko_blondy, ovdje! Zhenya, kad se listovi počnu ovako umatati, već ih možeš potpuno ukloniti. Ovo je kraj njihovog života ove sezone. Ali za čaj - to je to! Prošle sam godine bio hladan. Ali, više volim ako se dodaju nefermentirane borove iglice tijekom kuhanja u bilo kojoj smjesi. Usput, ako se kuhano vino dogodi zimi, tada će igle tamo biti vrlo prikladne!

vidite kako moja vanka postaje zelena, čini mi se da imam vremena skupljati lišće za neku mješavinu))

Pa, nifiga se! Je li to stvarno on?

[Jurij K]

Jurij K, točno

[Raduška]

Raduška, sad ću znati)) općenito, sve sam uspio na vrijeme!) izašle su 2 nepropusne vreće. u svibnju sam skupljala borove svijeće, rezala i sušila. Pokušat ću dodati u čaj, ali i hladan. Vidjet ću kako će biti s malo vrenja)

Jurij Kkakva sumnja? ovo je prava kanti-mansijska trava. upoznati
izbojci i lišće su vrlo nježni, mladi

[Raduška]

Raduška, tako da ostaje saznati mjesto vikendice, a kada vlasnici kuće neće biti
slatko_blondy, ne držite ljutite i gladne pse?

[Jurij K]

Jurij K, očito ćete morati hitno pokrenuti i pokrenuti žicu pod naponom po obodu ograde