Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

[Melissa]

Lasto4ka, Svetlana, nisam

Da? Čudno ... Mislim da sam čitao o ovom eksperimentu ... onda mi je žao ...



Melissa, Olga, možete raditi vrlo različite smjese! Postoje osnovna "pravila": jabuka, šljiva, trešnja (Pa, znam), marelica daje slabu boju i okus je neutralniji. Dud je vrlo specifičan, ali mnogima se sviđa. Bolje na pari. Grožđe daje lagani čaj i kiselost. Kruška - tamna boja i bogat okus, aroma. Jagode također. Ribiz s prekrasnom aromom. U početku su se bojali pomiješati s nečim mirisnim, ali Jurij je probao s višnjama (jabuka + cm + c), ispalo je super! Višnja i crna aronija daju snažnu aromu. Maline su tamne boje i opore. To su moja vlastita stabla, druga mogu dati drugačiji rezultat. Na osnovu toga i "nasjeckajte" čaj iz svoje zemlje. Razmislite što vam treba i krenite. A sve što stignem obično bacim na hrpu! I ispadne vrlo ukusno.
Pa, Radushka vam je ispravno napisala da postoje recepti. Na početku teme ima ih puno na vezama. To je ako želite "kao netko drugi", iako opet ponavljam, ista stabla kod različitih ljudi daju drugačiji okus

pa, hvala. Suprug mi je ponudio miješalicu, ali bila sam ogorčena što granule neće biti estetske. A onda ih možete uviti mlinom za meso, jer to nije dokumentiralo.
Radushka, hvala, još nisam čitao o tematskim čajevima, svakako ću provjeriti, budući da postoji takva tema. I naravno da ću pročitati sve što ste stekli povratničkim radom, ali zimi, a sada je vruće vrijeme, toliko lišća nestaje. Jučer sam od susjeda pronašao 8 komada mladih trešanja od višnje - skinuti ću ih i staviti u zamrzivač dok ne kupim mlin za meso. Možete sve zamrznuti zar ne? Radushka, a "omiljeni mješavine" - tematski čajevi - referenca su na "Country Tea", zar ne? I hvala vam što ste ponovno podijelili svoje omiljene mješavine, pravit ću bilješke, već sam pokrenuo bilježnicu za čajeve.
Lasto4ka, zemljakinja, sve je zapisala, sve zapamtila! Hvala na znanosti i strpljenju nama, početnicima.

[Melissa]

Melissa, Olya, samo trebaš otići i pogledati PRVU stranicu recepta. Vlasnik teme stavio je sve naše događaje u oznake. Idite na recept za čajne vile i pročitajte

Seoski čaj (fermentirani) - sedam u jednom (lappl1)

Fermentirani čaj "Korist ribiza" od lišća crnog ribiza i ostalih vrtnih biljaka (Raduška)

"Frosty tea" od četinjača i lišća prirodne fermentacije (Linadoc)

Zeleni čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka + Bonus - sušeni repovi jagoda (Zachary)

Fermentirani čaj "Mojito" od lišća metvice, grožđa i trešanja (Lasto4ka)

Fermentirani čaj od vrtnog lišća s voćem i bobicama (voćni čaj) (Natalya Koval)

Zeleni čaj - fermentacija u proizvođaču jogurta marke 100 i multivarki marke 701 (MariV)

Fermentirani čaj i vlakna od aromatičnog bilja (Linadoc)

Fermentirani čaj "Radushka" od lišća maline (Raduška)

Fermentirani čaj od latica ruže (kubanočka)

Fermentirani cvjetni čaj "Garden Mix" (MariV)

Da, sve se može zamrznuti i ostaviti dok se ne pojavi slobodno vrijeme. Samo prvo treba dobro uvenuti.

Objavio sam svoje eksperimente na Ivan-čaju, koga zanima)
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...191.0
čini se da više nitko ne čita temu o ivanskom čaju ..

Nabran sam metvicu neki dan, sušio, mijesio rukama i sad fermentiram.
Kakve se zanimljive metamorfoze događaju!
Osušeno - slabo je mirisalo.Počeo sam vymeshivat - bila je aroma metvice s limunom. (Divlja metvica, xs od toga nekoliko sorti, izvadio sam iz vrta, plijevio, trgao lišće sa štapića, stabljike mi se nisu svidjele, daju tražnu apu travi)
Sad fermentiran - miris bosiljka! Prirodni pesto umak! Začinjeno maslinovim uljem i orasima, slano.
Već drugi put berem metvicu. Zadnji put je mirisao na bombon.
Znala sam se pitati kako djevojke u čaju od maline mirišu na ananas. Metamorfoza

Također jučer sam bio u ribolovnoj noći, uzeo sam čak dva paketa odabrane poljske metvice, danas sam je osušio (dok sam drijemao nakon noći), stavio usitnjeno lišće u pakete, stabljike bacili
Prilikom izrade imajte na umu da metvica nadmašuje bilo koji okus mješavine. Čak se i notorna trešnja, koja je rekorder u prekidu okusa i arome, ne može nositi s metvicom, ako je posljednja 40% ili više!

Planiram ga pomiješati s običnim čajem.

[Jurij K]

Jurij K, laganom rukom dodali kadulju u smjesu i dobili ovo fe... Odvratan okus. Dobro je što nije bilo dovoljno. Zaista se nadam da će ga suho vrenje omekšati ili ukloniti.

[Bluetroat]

Bluetroat, moja lagana ruka za tvoju fe ... ne u odgovoru. Ono što dobijem skuha i pije sa zadovoljstvom vjerojatno desetak ljudi mojih poznanika i kolega s posla. Analizirajte svoje pogreške ili ne pravite više kadulje, u svom sam receptu napisao koju botaničku vrstu sam radim. Od ostalih, ne znam što se može dogoditi, nisam to probao.

[Jurij K]

Jurij K, nemoj se uvrijediti. Okus i boja, kako se kaže ... Slutila sam da je ne bih smjela dodavati ...)) Pričekajmo da vidimo kako će završiti.
Usput, ono što sam također smatrao metvicom vjerojatno je i miris. Krenuo sam po kovnicu novca i odjednom tvoju poruku. )

[Bluetroat]

Bluetroat, i zašto bih se onda uvrijedio, apsolutno ništa. Na štetu mirisa, pitao sam svoje prijatelje botaničare da je biljka koju sakupljam uz obalu rijeke nana, ali miris ne raste uz obale, njezino stanište: " raste na svijetlim listopadnim šumama, šumskim proplancima, grmlju ".

Da? Ta biljka raste uz obalu rijeke. Smiren.

[Bluetroat]

Bluetroat, miris se izgledom i dalje razlikuje od metvice, iako joj je sličan. Pogledajte veličinu mirisnih cvjetova, njihov raspored ... u metvici postaje sve kompaktniji i manji, po mnogima su cvjetovi manji od glavice pribadače u kolutovima. Pokazao sam botaničarima krupne planove dijelova smrdljive - nisu pokazali ni sumnje, potvrđujući da sam sakupljao poljsku metvicu

Ja sam s malim izvještajem. Danas sam skuhala mono suhe šljive, stoji već par mjeseci. Možete reći da sam bio razočaran, okus nije bio posebno impresioniran, nije blistav, nema trpkosti, slatkiši također, samo čaj. Ali aroma je tako luda! nježan, opojan, zbog arome koju želite piti sve više i više! Očito disonanca okusa i arome zbunjuje stol! Mislim da će biti dobar u miksovima!



I da, boja je tamna, poput dobrog crnog čaja. Nema zamućenja. Skuhao sam fotografiju navečer, nema smisla to raditi. Pokušat ću skuhati jedan od ovih dana popodne, a zatim ću objaviti fotografiju.

Napravila sam iznenađujuće dobar čaj od jagoda, iako niti lišće, niti granule uopće nisu mirisali tijekom fermentacije ... miris se počeo pojavljivati ​​sušenjem u tavi, a što se čaj više sušio, to je jačao. rezultat je bio crni, vrlo trpki čaj s okusom jagode, kuhan 2 puta tiho, drugi put je isti crni, aroma je nešto slabija .. moj je čaj stajao u šalici noću i danju - postao je poput chefira, iako je aroma je u to vrijeme potpuno nestao))



ali još nisu dobivene ni maline ni trešnje ... maline imaju miris trave, iako je davala tamnu boju, a trešnje imaju jak miris badema - da tako kažem za amatera ... još ga nisam probala .. Možda neka vrsta trešnje nije isto ... ubrana na divljoj trešnji u bivšim napuštenim daćama ..



i usput, dlanovi me bole od kifli ... radim nešto krivo ... ili svi imaju takve troškove .. tehnologija?))

i usput, dlanovi me bole od koluta ..

Tatyana, boli ih. A ako puno radite, tada se pojavljuju žuljevi i to ne boli toliko. Ponekad se za olakšanje valjam jednom rukom po drvenoj dasci.

Cure, zašto takve muke? Mogu razumjeti - praviti mlado lišće olovkama, ali sada ... Ja, ako ne u električnoj brusilici mesa, radim to ručno

Cure, zašto takve muke? Mogu razumjeti - praviti mlado lišće olovkama, ali sada ... Ja, ako ne koristim električnu mlin za meso, radim to ručno

mlin za meso mi ne uzima trešnje - začepi se gotovo odmah .. ali u vezi malina, pronašao sam samo jedan recept - sa zamrzivačem i kiflicama, iako mi iz nekog razloga nije uspio ..)

i usput, dlanovi me bole od koluta ..
Tatyana, boli ih. A ako puno radite, tada se pojavljuju žuljevi i to ne boli toliko. Ponekad se za olakšanje valjam jednom rukom po drvenoj dasci.

razumljivo)) Nadam se da je ovo korisno - kao što je akupunktura - proučavanje svih vrsta energetskih točaka ...

[RODA]

RODA, niste uvenuli trešnje, zar ne? To je najvjerojatnije zašto se začepi. Napravio sam sjajnu trešnju, ali učinio sam nešto, ne sjećam se užasa kako sam zakucao mlin za meso. Ali i sama sam kriva za ovo. Htjela sam uprizoriti eksperiment, pokušala osušiti 1/3 vrećice u otvorenim vrećicama s lišćem, eksperiment nije uspio!

RODA, nisi valjda uvenuo trešnje? To je najvjerojatnije zašto se začepi. Napravio sam sjajnu trešnju, ali učinio sam nešto, ne sjećam se užasa kako sam zakucao mlin za meso. Ali i sama sam kriva za ovo. Htjela sam uprizoriti eksperiment, pokušala osušiti 1/3 vrećice u otvorenim vrećicama s lišćem, eksperiment nije uspio!

Katerinka, jako sam je uvenula, kao i maline .. Imam najjednostavniju brusilicu za meso, lijevano željezo, sovjetski tip) vjerojatno jednostavno ne vuče, peteljke su iskrivljene i središnje žile ..

[RODA]

Trebate savjet stručnjaka.
Danas sam pokupio ostatke malina. I drvo jabuke. Dok su listovi normalni, iznenađujuće.
Želim se pripremiti za noć u crtiću. A također želim dodati malo smrznutog cvijeća šipka.
Kako ih mogu povezati, u kojoj je fazi bolje dodati cvijeće?
Opcija prženja i dalje se odgađa, unuk je u posjeti i istovremeno spavamo s njim
Stoga želim kuhati na pari, pomicati i sušiti u sušilici.




RODA, moja kruška uopće nije tako išla.
Ispostavilo se da je plastelin. Čekićem sam izbio vijak.
Zatim se isparila i s mukom, ali pomicala.
Trešnje su bile smrznute i začinjene 2 puta. Odmrzavam ga i za noć na 60 stupnjeva u crtiću.

uvijene su i središnje vene.

Potrebno je izoštriti rešetku i nož.

Potrebno je izoštriti rešetku i nož

A tu je i trošenje same brusilice za meso.
Na mjestu gdje je umetnut svrdlo.
Papučice se troše.
Ovo je također loše.

Potrebno je izoštriti rešetku i nož.

Kako se to radi?

[Bluetroat]

Bluetroat

Jednog dana napravit ću mono trešnju, da vidimo kako se začepljuje))

Usput sam želio reći o svom automobilu na pari. Kad se crtani film otvorio, miris je bio ugodan, ali ne i malina varete kako svi pišu. Izrežite ga i stavite u sušilicu. Skuhala sam ga tjedan dana kasnije. Bila sam spremna za lagani čaj, ali da će biti užasan, bez oblaka ... Ima okus poput trave. Izvana mi se to nije jako svidjelo. Ne znam u čemu sam pogriješio. Bolje je samo fermentirati)

[Bluetroat]

Bluetroat, na brusnom papiru je najjednostavniji i najnetraumatičniji. Koža se prodaje u hardverskim trgovinama. Bit će dovoljno 120 (180) i 320 (400), što ćete pronaći. Prva opcija, ona grublja, uklanja trening, druga je nježnija, lakovi uklanjaju velike rizike. Svjetlo Stavio sam video, nema ništa komplicirano, glavno je povremeno malo mijenjati avion, kako bi bio ravnomjerno izoštren sa svih strana.

uvijene su i središnje vene.
Potrebno je izoštriti rešetku i nož.

u novoj mašini za mljevenje mesa također treba izoštriti? kupljeno prije tjedan dana samo ...

[RODA]

RODA, ali u novom, zašto?

[RODA]

u novoj mašini za mljevenje mesa također treba izoštriti? kupljen prije tjedan dana

da u novom, zašto?

Na travi se naši noževi dobro otupljuju.
RODA, pogledajte kako radi mlin za meso.
Umotao sam travu majci 1 puta i morao sam je naoštriti. Nije novi stroj.
Odbila je predeti rajčicu.

RODA, ali u novom, zašto?

tako da se ne izvrće .. ili točnije nešto izvrće, ali nešto - ne ..
Međutim, trešnja mi se ionako nije svidjela, ali jagode sjecka) pa ću zasad pričekati s oštrenjem ..

Žao mi je, ovdje sam novi, ali čini mi se da je moj eksperiment uspješan, pa se usuđujem predložiti ga drugi put.
Stavljam lišće u visoku posudu i meljem ga takvim blenderom (nažalost, slika još ne smije biti umetnuta, ali ovo je obični ručni vertikalni blender)
Nosi se bez problema.
Zatim usitnjenu masu proguram kroz mlin za meso - ona se ne začepi i lako uvije. Granule su čvrste.

Stavljam lišće u visoku posudu i meljem ga takvim blenderom (nažalost, slika još ne smije biti umetnuta, ali ovo je obični ručni vertikalni blender)
Nosi se bez problema.
Zatim usitnjenu masu proguram kroz mlin za meso - ona se ne začepi i lako uvije. Granule su čvrste.

Prije polaganja lišća u stroj za mljevenje mesa, rukom ih cijepam na komade - ispada kao vaš blender

[RODA]

RODA, sigurno ćete mi oprostiti, ali kidanje rukama i sjeckanje miješalicom potpuno su različite stvari)) ne uspoređujte)))

a što će reći oni iskusni? je li to prihvatljivo? nekako sam naišao na informaciju da ne biste trebali mljeti miješalicom, već samo mlinom za meso. a kombinirati?
ali dok imam blender brata, mislim da ga ne bih koristio)))

Prošli sam vikend odlučio skuhati čaj od livadske pelargonije - narvala, smotati granule, osušiti i sad se ispostavilo da narwala nije geranija, već manžeta
Ali čaj također nije ništa, mislim da će biti savršen u mješavinama - miris je mješavina orijentalnih začina i ljekovitog bilja .. treba se naviknuti) i boje !!!! vrlo bogat, i s takvom snagom, okus je vrlo mekan, bez čaja chefirnost ... nekako ću objaviti slike ...
Još trebam probati napraviti geraniju)))

RODA, naravno da ćeš mi oprostiti, ali kidanje rukama i usitnjavanje blenderom potpuno su različite stvari)) ne uspoređuj)))

Opraštam) ovaj postupak mi puno pomaže u mljevenju mesa)

[Yana]

Yanahvala na nagovještaju. Sada je to posebno točno, lišće je postalo vrlo grubo, čak i u usporedbi s onim od prije tjedan dana. Prije otprilike 1,5 tjedna otkinula sam djetetu list dunja na liječenju, još uvijek je bio dobar, prilično mekan. A jučer sam išao po čaj da skupljam, i tamo nećete gledati bez suza! Iako je kiša prošla, malo je kiše!



Evgenija, Upravo sam pročitao o vašim malinama i potrčao da njuškam moju, prerano je za kuhanje. Ne, miris se nije promijenio, ali je postao slabiji, ili se možda, naprotiv, još nije nakupio, kad se čaj osuši, praktički ne miriše, a već suhom fermentacijom, aroma se vraća. I ovdje su ih susjedi počastili vinom od malina, i dalje sam mislio da to tako izgleda, ali sad sam shvatio da TEA isto miriše! Morat ću probati skuhati, vidjeti što nije u redu s otpadom.

[Katerinka]

KaterinkaParni čaj ne zahtijeva suhu fermentaciju. Oni to odmah popiju. Ne postoji fermentacija u multivarku.
Očito imate drugu sortu malina))) sretno)

[Evgenija]

Evgenija, DA? Nisam znao! Hodam i čekam dok mjesec ne prođe! Danas ću ga skuhati! Hvala vam.



Evgenija, a onda ste ga zavrnuli u mašini za mljevenje mesa ili rukama? I po mom mišljenju, u početku je i list mraz ili, ili se varam?

Kao što sam i želio, jučer sam stavio maline, stablo jabuke i cvijeće divlje ruže na noć da se kuhaju na pari. Postotak - 70-25-5. Vinuti se u crtanom filmu na 60 stupnjeva 9 sati, maline i stabla jabuka samo su uvenula. Ujutro, u 3 sata, stavljam i samo uvenulo cvijeće.
Ispalo je da su listovi mekani, normalno se pomicali (moj sin je pomogao), granule su male, ali ispale su. Prašina izlazi iz jedne maline.
Sušenje u sušilici. Aroma je po cijeloj kući, možete jesti žlicom !!!
Mladi su rekli da mirišu na med i cvijeće. I osjećam ukusan miris džema i cvijeća od malina.
Skinula je jastučnice s tavana.Parne kruške i maline pojačavale su miris. Limunska metvica jedva primjetno miriše na nešto cvjetno, sve dok je ne uhvatim. Mješavina johe izgubila je ostatak mirisa, miriše na sijeno. I ja sam gorka zbog johe. Stavit ću ga u staklenke, pustiti da odstoji, ići će na dodatke. Moramo iskoristiti trenutak i skupiti više kupina, trešanja i krušaka.
Dok je u kući gruba muška snaga u osobi sina. I neka se muž odmori

[Katerinka]

Katerinka, Zatim sam zavrnuo kiflice i izrezao sitno. moje su maline prolazile i uvenuće i stvrdnjavanje, da
Podmosvichka, možda se joha još oporavlja? moji čajevi nakon sušenja u jastučnicama gotovo svi mirišu na sijeno. ali s različitim bilješkama)))) onda postaje bolje.

Limenka.
Ali kod johe to jednostavno nije moje, ne volim gorčinu u čaju.

[Podmosvichka]

Podmosvichkai ja i ja također)



vidi što sam dobio! moja voljena Vanechka!
Ovo je Irina IrVas iz KhMAO-a poslao mi je korijene. kopali smo i sadili iz Baškirije, ali iz nekog razloga oni još ne žele izroniti. vidjet ćemo.

[slatko_blondy]

slatko_blondy, Čestitamo!

[Raduška]

Raduška, Hvala vam! Već spavam i vidim kako će pod parcele zarasti vankom. bit će nam lakše - predviđen je vrt, sve dok drveće ne naraste (tek posađeno prošle godine). naš voljeni je bolji od korova koji se mora rezati trimerom)))

S takvim sam trudovima sakupljao lišće jagoda, ali nikada nisam kuhao čaj ..... Malo sam ga zavrnuo i to je to .. Moja je brusilica umrla na jagodama ...... Tužno je, ali što možete. Već sam izabrao novu, draga, ali karakteristike su dobre. Djevojke, nemamo zasebnu temu o mlincima za meso, tko što ima i ostatak posuđa koje pomaže u pravljenju čajeva? A također želim pitati, želim pokušati napraviti mješavinu, kako su mi preporučili, a ne mono - trešnju, jagodu, crnu aroniju, možda stablo jabuke ili kruške. Je li itko ikad radio takvu smjesu? Ništa neće uspjeti ili što će se dogoditi? Bilo bi lijepo kada biste negdje na jednom mjestu čitali o omiljenim mješavinama djevojaka. U temi se čini da netko promaši ono što radi, ali nerealno je tražiti ogromnu temu.
Moja stara ... Fermentirani čaj od lišća vrta i samoniklog bilja (majstorska klasa)
Želim ovaj - Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Što se tiče mlinca za meso, želim vam reći da nije potrebno čekati kupnju "prave mlinice". Sasvim je moguće snaći se uobičajenim, ručnim. Samo nemojte koristiti moderne, posebno kupljene noževe. Oni (za plahtu) nisu puno bolji, već naprotiv, gori su i mogu se slomiti. Najbolji je standardni sovjetski nož, lakši je za rezanje i najtrajniji.
PS Lakše je uviti smrznuti list. Nakon pomicanja, nemojte biti lijeni za ponovno pomicanje ili dva, granule će ispasti bolje i jače.

Već spavam i vidim kako će pod parcele zarasti vankom. bit će nam lakše - predviđen je vrt, sve dok drveće ne naraste (tek posađeno prošle godine). naš voljeni je bolji od korova koji se mora rezati trimerom)))

Također želim na jesen prenijeti Ivan-tea na svoju stranicu) Volio bih da negdje nađem bijeli Ivan-tea .. Nikad ga nisam vidio, samo na slikama

Samo nemojte koristiti moderne, posebno kupljene noževe.

Ja imam ovo:

Posebno kupljeno. Povremeno ga potkopavam.

I ja sam svoju prijateljicu stavila na čajeve - ona piše da je bilo ukusno od bokvice) Sad i ja to želim !!!

Imam ovo: (... fotografija u temi autora-Svetyashke) Posebno kupljeno. Povremeno ga potkopavam.

Upravo je ovaj uspješno slomljen, u nekoliko dijelova, s običnim lišćem. A standardni, sovjetski, kroji puno bolje, a o snazi ​​da i ne govorimo! Također je važno postaviti rešetku s ispravnim rupama, jedna (za lišće) je puno bolja od druge. Pa, koji, "veći" ili "manji" sami odredite, zaboravio sam, ali razlika je odmah uočljiva.

[kogan_]

Također je važno postaviti rešetku s ispravnim rupama, jedna (za lišće) je puno bolja od druge.Pa, koji, „veći" ili „manji" sami odredite, zaboravio sam, ali razlika je odmah uočljiva.

kogan_, Igore, Idem samo na veliku.
A nož je jedini koji koristim.