Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Da biste ih pripremili, potreban vam je mjesečnik ili samo destilator

ali ne možete preko nas - a ovo je na farmi !!!!

Lyudmila, hidrolat (hidrosol) je cvjetna voda. Način pripreme - para prolazi kroz biljne sirovine, zasićena svime korisnim (od onoga kroz što prolazi), a ta se para u obliku kondenzata sakuplja u zasebnom spremniku. To se obično radi u proizvodnji, u dobro zatvorenim aparatima. A kod kuće možete koristiti aparat za kavu za gejzir, jer postoji isti princip - para prolazi kroz talog kave, a gotova kava skuplja se u gornjem dijelu aparata za kavu. (pa, tako nešto)))
Dok sam pisao, oni su već na sve odgovorili) Moonshine i dalje ... - ispast će puno toga odmah, ali hidrolat ne možete dugo čuvati, već ste ga tjedan dana kuhali u aparatu za kavu, a zatim ponovno napravite svježu hranu ...

ali ne možete nas dobiti

tako izgleda !!! Želimo vam što prije toplinu u vašim domovima.

Irina, ali nisam ništa znao o aparatu za čaj! Možda mi treba?)))

Želimo vam što prije topline u vašim domovima

Hvala vam!!!

Nisam znao ništa o aparatu za čaj! Možda je trebam

Možda i znaš! Stvar je izvanredna po tome što je moguće kuhati ljekovito bilje. Jako ga volim, iako sam ga kupio iz pohlepe, ali sada, u hladnoj sezoni, ne uklanjam ga sa stola. Čaj lakiramo u litrama!

Ostali ste bez ikakvih "ruku" ... A što ćete učiniti?

Pričekat ću proljeće. Već sam naručio pločicu (potrebno je nekako skuhati), ali morat ćemo pričekati s pećnicom ... popravci pojedu SVE.

Zatim mikrovalna ... Sada pećnica ...

i to je istina ... napadaj ravno

stari grad, malen i lijep

Da, grad je zaista prekrasan, a ima puno crkava, sam Novodevički samostan nešto vrijedi. U njoj sam krstila djecu, žao mi je što nema slika.

U njoj sam krstila djecu, žao mi je što nema slika.

Evo, Anechka, ovaj samostan i crkva Odigitrije iz Smolenska

[Linga]

hidrolat (hidrosol) je cvjetna voda. Način pripreme - para prolazi kroz biljne sirovine, zasićena svime korisnim (od onoga kroz što prolazi), a ta se para u obliku kondenzata sakuplja u zasebnom spremniku. To se obično radi u proizvodnji, u dobro zatvorenim aparatima. A kod kuće možete koristiti aparat za kavu za gejzir, jer postoji isti princip - para prolazi kroz talog kave, a gotova kava skuplja se u gornjem dijelu aparata za kavu. (pa, tako nešto)))

Linga, vrlo informativan i zanimljiv ... Puno vam hvala na znanosti ...

[Irina]

Irina, ali nisam ništa znao o aparatu za čaj! Možda mi treba?)))

Irina, i što je ovo aparat za čaj? Bilo bi jako zanimljivo vidjeti ...

[An]

Pričekat ću proljeće. Već sam naručio pločicu (potrebno je nekako kuhati), ali s pećnicom ću morati pričekati ...

An, Ne bih imao pećnicu do proljeća ...

[Lyudochka]

Lyudochka, nema izbora. Naravno da neće biti lako s obzirom na našu ljubav prema pečenju. Sad ću doći u naše selo po peciva.

Dođi, Anya! Ispeći ću vam kolač od medenjaka ...

Djevojke, a danas sam kupila Puerh čaj, pa, moram probati, za ovo nisam čula prije. O njemu je vrlo dobro napisano, ali probao sam i miriši na ribu. Naš je bolji od neusporedivog.

[natushka]

natushka, da ... Pu-er, takav je, ribast ... Ni ja nisam pio (vjerojatno), ali ljudi kažu i Internet.A Imela je napisala da je voljela jednu osobu.

: girl_cray1: Želim biti u Vjazmi!

Što je ovo aparat za čaj? Bilo bi vrlo zanimljivo vidjeti

Sad se slikam





Ovdje. Uslikao sam se detaljno.

Pu-erh, on je tako ribar

Ne, djevojke! Pu-erh pu-eru svađa!
Ima ribe, postoji neutralna (prilično nijedna), a postoji i strašan - moj omiljeni - bijeli puer. Ovo je čaj !!!!! To su najnježniji gornji pupoljci, nekako sušeni pod zemljom, srebrnastobijele boje. Daju vrlo svijetli čaj slamnate boje s najnježnijom cvjetnom aromom! Ne savjetujem ljude slomljenog nosa ili ljubitelje aroma, oni to neće cijeniti! Ali ljudi-psi - ona stvar, samo zaraza skupa !!!

Želim ići u Vyazmu!

Lenochka, pa što se dogodilo? Dođi draga!

i tu je strašan - moj najdraži - bijeli puer. Ovo je čaj !!!!! To su najnježniji gornji pupoljci, nekako sušeni pod zemljom, srebrnastobijeli. Daju vrlo svijetli čaj slamnate boje s najnježnijom cvjetnom aromom! Ne savjetujem ljude slomljenog nosa ili ljubitelje aroma, oni to neće cijeniti! Ali ljudi-psi - ona stvar, samo zaraza skupa !!!

Ira. djevojke! O pueru sam pročitao sljedeću frazu: "Ako ste kupili skupi puer, čestitam! Kupili ste ne pravi puer." Objašnjavaju to činjenicom da traje 10 do 50 godina. A takav je puer gotovo zlata vrijedan ... To nam sigurno ne donose. Ali slažem se da nam dolaze i dobri pueri. Sigurno nisu stari 50 godina, ali sigurno nisu ni jednogodišnjaci.

Sad se slikam

Ira, hvala ti na fotografiji! vrlo zanimljiv čajnik. Siguran sam da je ovo najbolje za naš čaj! Sad ću znati na što treba paziti. Moj sin treba naručiti u Alma-Ati. Tamo je sve puno jeftinije.

Ljudmila, hvala ti na znanosti i na temi - o čemu ovdje nije raspravljano!
Irina, hvala ti na fotografiji aparata za čaj - "tražit ćemo")))

[Linga]

Linga,! Mislim da ćemo tijekom duge zime, uz šalicu čaja, u razgovorima dotaknuti više tema ...

Ljudmila, nadam se, iskreno ovdje!)))

Zamislite, imamo mraz za 20 stupnjeva, snijega već ima dosta, a moji su poznanici otišli na daču pa ih molim da mi saberu smrznuto lišće maline (nema ništa drugo!) Pa, je li to normalno? Zanima me hoće li ga donijeti ili ne?

Da li je to u redu?

Len, dobro ... Svejedno, razumijemo te! I što je najvažnije, više ne morate slati lišće u zamrzivač ..

Svi nagovoreni. Sutra naručim aparat za čaj. Danas sam cijelu večer radio marketinško istraživanje. Šteta je što u blizini kuće nema trgovine, ali da odemo na drugi kraj grada ... Morat ćemo pričekati jedan dan.

Oh, djevojke ... Pu-erh se treba naviknuti. I bolje je ako vam to skuha netko tko to zna raditi. Tada ćete, najvjerojatnije, vidjeti da uopće nije "riblji", već suha šljiva, malo zemljana, ali ne i pljesniva, već takva ... pa, kao što se događa u proljeće, kada se zemlja otvori za usjeve. A onda, kad znate čemu težiti prilikom kuhanja, uhvatit ćete ove bilješke. Puer se ne može kuhati poput običnog čaja, crnog ili zelenog. Postoji čitava tehnika koja se naziva "puerh kuhanje prema metodi Lu Yu".
Puerh je, inače, vrlo zimski čaj, baršunast, zagrijavajući, mršavi i noću nije uzbudljiv. I jednostavno, ukusno, kad u njemu pronađete ono što volite.
Oprostite što vas prekidam! Špijuniram granu, iako nema vlastitih listova, ali recept mi ​​se svidio, pa, za opći razvoj, pročitao sam, iskrivim ga

[Veronika]

Veronika, sretna kupovina! Podijelite svoje dojmove kasnije.

[Iročka]

Iročka, pa, zašto ti je žao ... drago mi je što si s nama, iako ne izričito ...
Tako ste lijepo napisali da ste htjeli isprobati ovaj puer ... I još više, želite shvatiti kako je napravljen ... Možda možete učiniti nešto još zanimljivije s našim čajem?
Hvala ti, Ira, što si podijelila informacije! Vrlo zanimljivo! O njemu će biti potrebno čitati na internetu ...

[lappl1]

lappl1, vi, ljudi upoznati s vrenjem, shvatit ćete kako se to radi. Neki način postoji poseban.
Ako odjednom postoji neki čajni klub u Vyazmi (sada ih ima u mnogim gradovima) ili ste na nekom mjestu gdje postoji, možete istovremeno otići i kušati dobar puerh i gledati kako se kuha. Samo što sam to prvi put probao na sajmu čaja koji smo održali gotovo na Crvenom trgu. Bilo je čajeva svih zemalja i naroda, a istodobno su, u sklopu kulturnog programa, organizirali degustacije. Imali smo veliki čajni klub na Kurskoj, nažalost, bio je zatvoren - pa su ga njegovi čajni majstori skuhali umjesto mene. I ... prvi gutljaj - "riblji", pa ... onda je prošlo bolje

Hvala ti, Iročka! 2 posta, i toliko korisnih informacija!
Ira, čitala sam o pu-erhu. Ali nekako dijagonalno. Svi su mi pojmovi bili poznati. Pokušat ću to bolje shvatiti preko zime.
I posebna hvala na savjetu! Ne znam za Vyazmu, ali u mojoj rodnoj Alma-Ati, moj bivši student ima kafić. I ona služi čaj. No, prije nego što nisam bio u toj temi, dakle, u ono što mi je dala piti, zapravo nisam zalazio. Sad ću je prigodom definitivno zamoliti da mi održi majstorski tečaj o kuhanju puer-a.

Luda, ali na dači možeš zagrijati kupalište i staviti spremnik s lišćem za parenje na kotao, imam takvo što iz sovjetskih menzi, poput cjedila, ali veličine bazena, u njega sam stavio zelje nakon pranja radi ispuštanja i sušenja ili u običnom mantolu. tek sada trebate proučiti i razviti ovu temu za daljnju upotrebu kod nas, ona je već u plamenu.

najdraži mi je bijeli puer

Ima li ime? Kupio sam Puer "Spavajuća kupola". (9 komada -50g-51rub). Napisana je stara 6-7 godina i što je duže pohranjena na polici, to će biti bolja, ali istodobno će biti dobra i do 30. rujna 2017.

"Puerh kuhanje Lu Yu metodom"

Da, upute kažu da se prelije strmom kipućom vodom i možete kuhati nekoliko sekundi.
Također je zapisano u specifičnostima proizvodnje - "ključ je specifičan proces fermentacije. Ako se u proizvodnji crnog čaja fermentacija provodi zbog enzima samog lista, onda ovdje zbog vlage samog lišća i trajanje odležavanja čaja u "hrpicama".
Također je zapisano da je 40% ljudi, kad je pijelo čaj mjesec dana, smršavilo, a 30% imalo snižen kolesterol. Sprječava aktivno širenje stanica raka. Ne liječi, ali aktivno pomaže u liječenju "
Možda ćemo zajedno pokušati nabaviti i vrstu takvih?

tek sada trebate proučiti i razviti ovu temu za daljnju upotrebu kod nas, ona je već u plamenu.

Helen ... Ali mi nemamo kupaonicu. U našoj kući je tuš kabina. I susjedi imaju kupalište. Idemo tamo, ali eksperimenti su nezgodni ... A u kupaonici ni to nije baš zgodno. Tamo, uostalom, trebate pariti lišće samo nekoliko minuta.
Radije bih probao s mantoverom ili sokovnikom. Ili ću ga pržiti u kotlu ... Pokusat ću, naravno. Ali u novoj sezoni ...

[natushka]

Možda ćemo zajedno pokušati nabaviti i vrstu takvih?

natushka, svakako ćemo probati. Te hrpe nije nam teško napraviti.

[Crveni čaj]

Cure! I mene također jako zanima Crveni čaj...

Crveni čajevi su prijelazni u crnu nijansu čaja, imaju zajednički naziv "oolongi" (od kineskog "oduguljast" - "Crni Zmaj"). List za proizvodnju "oolonga" sakuplja se u vrijeme aktivnog rasta. Karakterizira ih svijetlocrvena infuzija, ugodan, originalan, "pikantni" okus, veličanstvena začinska aroma. Znalci to opisuju riječju "nevjerojatno". Crveni čaj je "prvak" u sadržaju esencijalnih ulja, sadrži puno više katehina i drugih korisnih tvari od crnog čaja.
Proizvodnja crvenog čaja sastoji se od sljedećih postupaka: uvenuće, valjanje, fermentacija, tostiranje, sekundarno motanje i sušenje.
Za razliku od proizvodnje crnog čaja, zeleni list vene na suncu. na pletenicama od bambusa ili papira, ponekad zagrijanim na vatri ili u sobi s zagrijanim zrakom. Nakon sušenja učinak enzima ne prestaje: sirovina se malo ošteti i drži na određenoj temperaturi za razvoj oksidacijskih procesa i pojačavanje stvaranja arome. U tim uvjetima fermentacija započinje na oštećenim rubovima listića, a ne u cijeloj masi lista.
Valjanje i vrenje lista vrši se prema skraćenoj shemi: Procesi se obustavljaju kad vrhovi lišća dobiju crvenkastosmeđu nijansu i karakterističnu aromu. Optimalno vrijeme uvijanja je 30 minuta, vrijeme vrenja 2,5–3 sata. Svrha prvog uvijanja i vrenja lista nije toliko da se listu da uvijeni oblik, već da se djelomično oštete stanice nekih dijelova ispiranja (do 30–35%). Prvo uvijanje uništava osjetljive dijelove ispiranja, gdje se odvijaju duboke oksidacijske transformacije, dajući listu sva svojstva fermentiranog čaja. U ostatku, većina lisne pločice ne prolazi značajne promjene. Dakle, crveni čaj kombinira u jednom listu dijelove s normalnom fermentacijom i dijelove s netaknutim stanicama, gdje enzimska oksidacija tvari nije dovršena.
Naknadni postupci - toplinska obrada u obliku tostiranja, sušenja, držanja tijekom mnogih sati nakon zagrijavanja u zatvorenim kutijama ili vrućim kotlovima - također daju čajevcu neke karakteristične značajke.
Svrha postupka tostiranja fermentiranog lista je promjena njegovog kemijskog sastava, razvijanje specifičnih svojstava i zaustavljanje djelovanja enzima. Drugo uvijanje nakon prženja lista vrši se jednom, dok se opaža deformacija elemenata ispiranja čaja, drobljenje onih stanica koje nisu uništene tijekom prvog uvijanja, oslobađanje staničnog soka na površini lista. Istodobno, čajni sok od nedavno uništenih stanica miješa se sa sokom od prethodno uništenih stanica, koje su bile podvrgnute enzimskoj oksidaciji i prženju. Rezultat je mješavina tvari koje infuziji daju svojstva crnog i zelenog čaja.

Oksana-Loksa pokušala je napraviti crveni čaj. Sad je vrijeme da se zapitate: "Oksane, kako je tamo tvoj crveni čaj?"

Da, samo sve izvrni, ali ljeti nisam imao vremena za ovo, upute za čaj su prekasne, sav sam u mašini za mljevenje mesa. Ali moraš pokušati. Kad će doći proljeće!?

Helen, ako počneš kuhati čaj rano, onda se možeš ručno zbuniti ... I ne žuri s proljećem ... Stići ćemo na vrijeme. Potrebno je popiti sve pripremljeno zimi i ponijeti materijal za puer i oolong ...

I, nažalost, ne mogu izvrtati ruke, zato mi popijte crni čaj, a ne crveni

Anyuta, nema potrebe za jakim uvijanjem. Već sam razmišljao o oklagiji ...

Lyudochka, ne mogu raditi ni s oklagijom, ako su u taj postupak uključeni samo članovi moje obitelji.



Čitam i ližem usne ...

Napokon, ne mogu raditi s oklagijom, ako su u taj postupak uključeni samo članovi moje obitelji.

Možete i kod kuće ... Možete i mene ...

Pa, ne ... Neću, ali domaći ljudi ... piju čaj - pa neka rade

Piju čaj, ali sumnjam da ga je lakše kupiti za posao.
Luda pijemo čajeve, iako je još rano, nakon što sam jednom probala ne mogu popiti kupljeni. Sad ćemo muž i ja ići na piće na njegov zahtjev

Piju čaj, ali sumnjam da ga je lakše kupiti za posao.

Ne, Olesya, oni rade za Anu ... znam ... vidio sam ...

Luda pijemo čajeve, iako je još rano, nakon što sam jednom probala ne mogu popiti kupljeni. Sad ćemo muž i ja ići na piće na njegov zahtjev

Aha! Evo našeg čaja! Popijte ugodno i zdravo čaj s mužem ...

[Ljudmila]

Ljudmila, samo za čitanje stranica 209. Tri dana bio sam zauzet čajem, zadnji dan prije mraza skupljao sam lišće od susjeda. Sada se selo suši od smjese - kruške, maline, jabuke, grožđa, dunja.Sušim mono čaj od marelica, fermentiram višnje (miris je nevjerojatan), a za mono čaj, listovi jabuke i trešnje su u zamrzivaču. Sin je sve uvrnuo u mašinu za mljevenje mesa, zahvaljujući njemu bit će puno čaja. Stigao sam s jakim kašljem, polako sam mu počeo davati čajeve, kašalj se smanjio i trbuh je prestao boljeti. Ali i muškarci traže da skuhaju čaj za spremanje, ja odjednom kuham u dva čajnika. Posljednji put, nakon crnog čaja, moj je sin bio toliko izvitoperen da je išao sam brati lišće. Ljudmila, i prihvati zahvalnost od njega

[Alla]

Alla, za tvoje zdravlje! Dakle, vlastitim smo se želucem uvjerili u snagu našeg čaja i štetnost kupljenog. Imam i čaj iz trgovine. Ali on već dugo stoji upravo tako ... Ni sam ne znam zašto.
Alla, imaš mini tvornicu u zasebnom stanu! Dobro je što se ima što ubrati! A mi dugo imamo minus i lišće je opalo. Istina, vidio sam da u malinama još ima lišća. Smrznuto, ono što trebate za čaj. Ali neću više ... Dosta!
Alla, vrlo sam zadovoljna što sam tvojoj obitelji koristila recepte za čaj! Hvala vam što vjerujete receptima! Neka moj sin uskoro ozdravi!

[Ljudmila]

Ljudmila, hvala na komunikaciji i želji. Pročitao sam sve stranice, trčati ću miješati čaj. Bojim se da ne pržim.