Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Da, Tanya piše: ne bi trebalo biti crvenih točkica, ali našla sam ih nekoliko. Moj je, međutim, rekao da uglavnom voli ćevape s krvlju.

ti si pravi momak)

Ljudmila, primi moje čestitke na tvoj rođendan!

Alla, kako mi je drago što te vidim! Zašto nam dolaziš tako rijetko? Nedostaje nam ...
Allochka, hvala ti puno na čestitkama i pjesmama. Vrlo sam zadovoljan!
Ne gubite se, molim vas! Kako si? Kako se osjećaš? Napišite, čekat ćemo!

Cure, zdravo! Koliko ste danas uspjeli učiniti! O koliko se novih i zanimljivih stvari raspravljalo! A ja sam svoje goste samo uspavala. i to odmah vama! A i ti već spavaš! Djevojke, idem ispratiti goste sutra popodne, pa ću se pojaviti u kasnim poslijepodnevnim satima. Ne gubi me!

Luda, ispalo je jogurt (mat. Kiselo tijesto), ali rekao bih da je ovo običan kefir, ne baš kiselkast, ne ... nešto nije sretno. sutra ću od njega napraviti pravi jogurt,

Potvrđujem! Iz Evitalije se dobiva vrlo ukusan proizvod. To se najviše sviđa mojem suprugu.

Galya, radikalno suprotna mišljenja - tvoja i Lenina! Osjećam da je s tobom nešto pošlo po zlu. Ako napravite sve kako sam napisao (ili prema uputama za kiselo tijesto), dobit ćete slatkast gust proizvod. To, naravno, nije jogurt, jer samo proizvod na bugarskom štapiću ima pravo zvati se jogurt. Ali ovo nije obično kiselo mlijeko, barem ne u tradicionalnom smislu.

Htio sam reći i o Narini. S takvim kvascem proizvod će samo ispasti (ispričavam se, ali izraz) "prljav", jer postoje acidofilne bakterije, a jogurt nikada neće uspjeti. Zdravo - da, ali ne jogurt. Acidophilus, ali ne i jogurt

Čudno je, Lenochka, ali ja nemam "šmrkavu" Narine. Bilo je samo jedno vrijeme. Sumnjam da posuda nije bila vrlo sterilna i da su se tamo nastanile nekakve "lijeve" bakterije. Liječnik mi je propisao Narinu. Štoviše, u receptu je bio ovaj kvasac na broju 1. A tada su tablete bile drugačije. Ne znam što je pomoglo, ali brzo sam se popravio. Ali okus mi se nije baš svidio - kiselkast je. Stoga sam brzo prešao na Evitaliju i Bifidumbacterin.

Dobro jutro, dragi moji, s novim radnim danima, neka vam sve uspije!
A jučer sam i marinirala grudi, Veronica, dovoljno ih je sušiti 6 sati, odrezala sam ih 1 cm debljine, kao u receptu. A koje su nijanse?
Oh, Galyunya se sjetila mene! Zar nisi štucao?

Elena, dovoljno je 6 sati. Nisam ništa rezala, grudi su bile 1 cm ili više. Polovica je već pojedena, vrlo ukusna. Nakon sušenja vraćen je u foliju i u hladnjak.

Irina, stavi pergament na donju paletu, zar ne? Tako da marinada kaplje na nju (ja imam "škrlat", nema paleta za sljez.

Helen, imam Supru, na dnu su mrežne rešetke i slobodan prostor, na donju sam rešetku stavio 4 dojke, gotovo nisu kapale kad sam ih izvadio iz marinade, malo protresao, ali nisam uklonio to. Tamno smeđa od umaka od soje. Možete položiti pergament. Sušio sam od 23 sata do 5 sati ujutro, imam trotarifno brojilo. Tko god ima dobru pećnicu, vjerojatno može biti tamo. Moja pećnica ima način sušenja. Ljeti sam radio sušene rajčice, prvo u sušenju, a zatim u pećnici. U pećnici su bili ukusniji. Ali mislim da je meso bolje u sušenju. Sutra ću opet napraviti grudi. Čak imam upute za nju kako sušiti meso. Istina, ne mogu ga pronaći, i dok Admin nije napisao, nisam to učinio.

Dobro jutro svima. Pobjegli smo tijekom vikenda, ali svejedno sam te sustigao. Napravila sam i kiselo vrhnje i jogurt, sve je ispalo super, moj suprug je sretan kao slon. Pita kada ćete početi raditi kobasice, ali još nisam spremna. Možda će netko uprijeti prstom u onu najjednostavniju.

Da, ni ja nisam spremna za kobasicu, nečega se bojim, ali još uvijek postoje sve vrste nitridnih soli, ne možete kod nas kupiti, ali moji me ljudi tjeraju i na kobasicu. Grudi su suhe.

Kakve grudi?

Oh, Natalia, sve si propustila! Ovdje se suše cijela marinirana pileća prsa u sušilicama.

I ja želim . Mogu li dobiti vezu? : girl_red: Len, hajde.

Pristajem na "ti", ne znam kako tisuću, zakucajte u tražilicu "meso u marinadi, sušeno u električnoj sušilici" od Tanya-Admin.
A što se tiče kobasice, Veronicu ili Linu treba protresti, ne, Lena kubanochka, bit će vjerojatnije da će izaći, jer su prve dvije danas zauzete (Lina je potpuno nestala), a Lena ima takvu kobasicu! Stoga je molimo za nešto jednostavnije, za početnike.
LENOCHKA, molim te!
Iako ovdje i Galya i Ksyunka prave vlastitu kobasicu i jedu je lukavo, vjerojatno pod jastukom. Da, Galenka?

Dobro jutro svima i dobar vam tjedan! Jogurt, ne bih rekao da nisam uspio, ali iz nekog razloga ima zrna. Sve ovisi o izvornom mliječnom proizvodu, čini mi se.

Iako ovdje i Galya i Ksyunka oblikuju vlastitu kobasicu i jedu je lukavo, ispod jastuka, vjerojatno

Kakva ehidna! (Sjetio sam se tvoje riječi, nisam osvetoljubiv, samo se dobro sjećam)
Jedemo, da, ne zavidi, Lenus! Jučer sam napravio treću kobasicu i pokazao se najuspješnijim! nježna i vrlo dobra ukusno.

Lenusik, ne obećavam da ću to učiniti brzo, ali poslat ću vam školjke, ne mogu vaše ljude ostaviti bez kobasice (i najmlađe, uklj.)

Dobar dan svima! O kobasici ne meni (još), već mesu, pileća prsa, sušila sam 5,5 sati, bilo ga je moguće i ranije ukloniti. Ništa nije kapalo, poprao sam prije polaganja papirnatim ručnikom. Napravit ću svinjetinu i teletinu, svidjela mi se piletina. U ovom je receptu kuhanje u sušilici bilo presudno, nema se gdje objesiti. A onda je to stavila - i pjevuši u sebi.
Kvaliteta jogurta i kiselog vrhnja ovisi o mlijeku i vrhnju. Ovisi jako puno. I nikad ne steriliziram šalice i staklenke za jogurt i kiselo vrhnje, tamo ništa ne počinje. Nemojte čuvati isti mjesec! Kupio sam pečeno mlijeko, ruke ne posežu da se utopim, stavit ću fermentirano pečeno mlijeko.

Pronađeno o mesu. Treba probati.

oh, jurišao sam, "naša krema", krema je kupljena))

Galya, jogurt radim od ultra-pasteriziranog, rok trajanja je 2 tjedna. I na dachi napokon iz dugog igranja, ispada sjajno. Glavna stvar je uhvatiti vrijeme kuhanja, različito je za različito mlijeko, za sterilizirano mlijeko 6 sati, a ultra-pasterizirano 4-5 je spremno.
Žitarice se mogu pojaviti ne baš temeljitim miješanjem starter kulture i mlijeka. Miješam pjenjačom. Nije li kvasac istekao?

[paramed1]

paramed1, Veronichka, ne, kvasac je svjež. ali loše pomiješano, to može biti!

Maslac možete napraviti i kod kuće. Najdeblja krema, moćan mikser i vrijeme. U posudi s vrhnjem tucite na najvećoj brzini 10 minuta. Dobivenu tekućinu ocijedite. Istucite ono što ostane, već poput maslaca, otprilike 5 minuta. Tečnost ponovno ocijedite. Ponovno tucite par minuta. Oblikujte grudu, umijesite, ocijedite tekućinu. Zamijesite grudu, dodajte sol po ukusu, zgnječite vilicom, ponovno ocijedite tekućinu, ponovno zgnječite, ponovno ocijedite. Gruda se mora izravnati kako bi se uklonilo više tekućine. FSE.

[paramed1]

paramed1, Veronica

ponovno ispraznite tekućinu, ponovno se naborajte, ponovno ocijedite.

Ovdje na ovu tekućinu (mlaćenicu) stavljam tijesto s kvascem i pečem slatke kolače ili slatke pite (pečem u pećnici). Jako nam se sviđa.
Jučer sam fermentirala kremu, ispalo je super. Hvala svim djevojkama na nauci! Jako sam zahvalna!

i zahvalan sam svima !!!!

I ja sam stavila kiselo vrhnje, moji dečki su donijeli vrhnje i kiselo vrhnje.I iz nekog razloga nisu im se svidjele grudi, nisu ništa govorile, naravno, ali vidim. Možda se ohladi, bit će ukusnije.
Galyun, ne izmišljaj ništa, možda ću gdje na kopnu kupiti entu crva.

I evo mojih kreacija za vikend:

[Natalia-65]

Natalia-65, Natasha, pa ti si mađioničar !!)

Natasha, kakva ljepota! Ali ne znam kako rubove pita oblikovati tako lijepo. Ne pozivajte na ribolov, ja ne volim ribu.

Pozdrav svima! Evo me, nisam nestao i znam sve. Vidjela sam sva dostignuća i rezultate "privjesaka", sve dobre momke, pametne djevojke i samo obrtnice! I čestitala je Lyudochki i naletjela na recepte ... Tako su mi odmah ošamarili izostanak s posla. Evo izvještavam. Prešao sam na novu razinu životne spirale - napustio sam oba posla. S obzirom na moja postignuća u karijeri, svi su me smatrali preusmjeravačem (s naglaskom na riječi "dolje"). I smatrao sam se višim i osjetio krila iza leđa. U nekoliko dana učinio sam ono što nisam mogao u godinu dana, ispunio sam tonu papira, ali saznao sam da moram izdati još 2 tone, što mi je donekle prerezalo krila. Odlučio sam započeti dovršavanje kokošinjca i praktički sve dovršio vani, kad sam izolirajući ga pod krov, izgubio ravnotežu i zaronio u snježni nanos s 5 m. Istina, uspio sam se grupirati i, osim iščašenog ramena i par ogrebotina, nema što. U tom sam trenutku shvatila da još uvijek nemam krila. Tada sam naoštrio skije i zajedno sa suprugom pretrčali smo 9 km stazom koju su položili ribari kroz šumu do jezera, prošetali malo dalje do grmlja, svukli se do pojasa i okupali u „snježnoj kupki“, obukli se i otrčao natrag. Sljedeća 2 dana suprug me odbio pratiti zbog "hitnih stvari", ali oba puta je uhvaćen kako spava na povratku. Ali ribari su me oba puta pozdravili vrlo toplo i svaki dan su ih stavljali sve bliže i bliže "mojim" grmljem, očito je moje trljanje snijegom u toplesu energiziralo njihove smrznute organizme. A sijala sam i cvijeće u balkonsku kutiju i saksiju na balkon, pa sam željela proljeće. Pa šunka, kobasice, sous-vide meso, vrhnje, fermentirano pečeno mlijeko, svježi sir, torte od sira, pite, bijeli i raženi kruh, kiseli krastavci ... nitko nije otkazao. I općenito, iznenadio sam se kako ostaje malo vremena ... kad nema posla (službeno). Općenito, bio sam nabijen energijom i sa sigurnošću sam saznao da nemam krila. Sada sam spremna isprobati razne vrste trendova i recepata

u slobodno vrijeme od zarađivanja novca, inače zašto je dala otkaz

... Istina, zaboravio sam brati hmelj za kiselo tijesto. Da, grudi su uvenule u proljeće - prva 2 dijela išla su "Hura", a zatim nešto ne baš dobro. Ovdje sous-vide (uvijek ih prije ukiselim) dobro ide.
Woo-oh-oh-t! A vi kažete izostanak ... Pa, hoćete li računati pritvor?

Natalia, pita od ribe - vaga !!! Jedan od najdražih! A jučer sam imao jedan slatkiš, s bundevom i grožđicama. Već gotovo otišao. Zaboravio sam se slikati, ali sljedeći put je to potrebno.

LINA !!! Već sam htio pretražiti ovu večer, kako bih saznao adresu !!! Pa, hvala Bogu, živa je i zdrava! Tako se život mijenja, samo jednom - i to za 180 stupnjeva! Sad ćete vidjeti kako je ne ići na posao! Kad sam radio, uspio sam sve. U posljednjih 5 godina - pola od planiranog nikako! A navečer sve boli, ali kad se osvrnete, čini se kao da se ništa slično nije dogodilo ...
Nije bilo propusta, nitko vam to nije dao.
Ipak, dobro je kad ujutro ne morate nikamo trčati, zar ne?

Linočka, ti si naša draga! Od smijeha sam umalo pao nekoliko puta, ali kad ste pali s 5 m (!!) više nije bilo smiješno! a ribari za besplatno gledanje sofisticirane figure mogli bi dati ribu. Hvala Bogu što ste s nama, molim vas, nemojte tako dugo izbivati ​​!!! Dobro je što je vaš let bio tako skup .. Zamišljao sam našeg orla bez krila kako leti u snježni nanos!
Ne stavljam propust, ali zakašnjenje i pozivanje roditelja i muža je zajamčeno. (Stavimo u njegov dnevnik izostanak mog supruga iz džogiranja).
Suprug ni budala daleko od glupih 9 km, pa se i usput svlačiti)))

i ovdje je kakav ponor u dane NNN-a, hoće li to shvatiti ili ne ??? Treba provjeriti

Ipak, dobro je kad ujutro ne trebate nigdje trčati

Kvačica, Galina.iv))) ne čitajte, ne čitajte, još treba malo poraditi ...

Lena Kadieva, pa ću dobiti svu ribu

[Linadoc]

LinadocKako je dobro što je naša Lina pronađena! Ravni smo. (Zabrinuti smo).

Ma, cure, pa, samo su me zadavili i zadavili u naručju! Nikad nisam pomislila da će me čekati! Obećavam da ću vas upozoriti prije sljedećeg "okreta sudbine".

[Linadoc]

Linadockako to? Gdje je trebalo toliko vremena? : a-kiss: Radikalno je promijenio život i nema krila! Možda ih trebaju ispraviti, "bili su malo uplašeni". A jednom u snježnom nanosu bez posljedica, znači da postoje krila, ovdje ste se već "prestrašili" i zaboravili ste ih osjetiti.
Dobro, ovdje sam pročitao tisak, nemojte sada uzimati čunjeve, ne odgovaraju. Potrebno je uzeti čunjeve koji su se zatvorili i počeli žutjeti ili žutjeti, ali ne smeđe. Sezona je kolovoza.
Pekla sam kruh s opojnom kiselom tijestom, ispalo je čudovište, kome treba kruh?

[Loksa]

Loksa, Oksana o čunjevima hmelja je druga priča. Što sakupljati i kada, znam točno nakon kolovoza. Sad ovdje nitko ne bere hmelj. Pa razmišljam gdje da ih nađem. Da bi se osušili i sakupili na vrijeme, svi su zadovoljni rezultatom.

Pekla sam kruh s opojnom kiselom tijestom,

Oksana može imati dobar okus, ali izgled ne znači ništa.

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, vraćam se, prolazim pored Pavlovo-Pasada, stavim čajnik, uzmem jabukovaču, upoznam goste

[Anyuta73]

Anyuta73, Anya! Pa ... a danas sam u Moskvi ... moramo vas upozoriti!

Ups ... Cure! Dobra večer svima!

[Borisyonok]

Borisyonok, Pa, što je nesretno i kako se nositi s tim, opet nisam pogodio

Djevojke, zauzeta sam palačinkama, nisam izgubljena, imam napoleonske planove za 2 kg brašna. Vratit ću se kasnije.

[Lina]

Lina! :) Dobrodošli natrag i životna poboljšanja! Neka vam bude bolje nego što planirate!

Galinočka! Vidio sam vašu poruku o mlijeku s državnih farmi. Tko sam ja da vam sudim / raspravljam? Radite kako želite i kako je uobičajeno u vašoj obitelji.
Ne pijem sirovo mlijeko / uopće ne sirovo mlijeko, jer ga moje tijelo uopće ne prihvaća i smatra ga otrovom. Jesti samo kiselo mlijeko ili vrlo rijetko dodajte vrhnje kavi, jedući crni kruh. Stoga je odnos prema mlijeku oprezan.

Tricia, Nastya, kako voliš maline? Kisela? Po mom mišljenju, ne. Što možete reći o njezinom ukusu?

Oksanchik! Prije svega, hvala vam na nevjerojatno ukusnim čajevima!
Ti sa Galinočka upravo su me spasili! Niski vam naklon i zagrljaj!

Da, što možete postići od smokava mog supruga, u smislu opisivanja čaja ... Ukusno, to je cijela priča.
Oksan, mom suprugu se jako, jako svidjela mješavina s dunjom. Jednostavno je divlje oduševljen njom. I tamo mu se sviđa nešto što još nije postigao. Ali ja ću to završiti.
I s velikim je zadovoljstvom pio maline, skuhao jednu šaku u jednoj debeloj zemljanoj šalici od 0,5 l čak 4 puta.
Sad se i ja liječim malinama: neki neshvatljivi virus hoda s nama (suprug ga je donio s posla), negdje nešto boli, ali ne razumijem gdje i što, jer "negdje" hoda od nosa do rebara, onda se par sati ruke i noge ne dižu, tada se nosim poput vjeverice, zatim kihne i napade napasti, onda za sat vremena sve se vrati u normalu. I tako svakih 6 sati u krugu 3 dana ... Sumnjam da se tijelo snažno bori, pa ispunim vašim i Galochkin čaj, jesti laganu hranu, fermentirano mlijeko, ribu / lignje, prati podove, cijelo vrijeme prozračivati, boriti se jednom riječju.

Što se tiče malina: vaše fermentirane maline definitivno nisu kisele. Boja infuzije je bogata, križa se između crne i zelene boje. Suhi enzim. malina miriši na list maline, infuzija također miriše na nju i jaka je, plus pojavljuje se neka vrsta drvenaste arome (za razliku od infuzije jednostavnih, nefermentiranih listova, gdje ima zeljasti miris). Ne osjećam voćnu aromu. Jako volim mekoću infuzije, tečnost koja obavija jezik, odsutnost taninske gorčine i trpkosti. Za upalu grla - samo melem.

Inače, kupili smo novi filtar za pitku vodu. Uz novu, filtriranu vodu, vaš ivan čaj prestao kiseo! Postao sladak i aromatičniji !!!

Nastya, je li sve u vezi s vodom? ja sam u šoku
Moramo i o tome razmišljati. Ozdravi brzo! Pijte više listova brusnice i maline. Vjerojatno se vašem suprugu sviđa sama dunja, ima nevjerojatnu aromu tijekom fermentacije. Kako miriše možete saznati samo mono fermentacijom. A ni kompozicije se ne sjećam, možete je pronaći u našoj temi, naravno! Ali ovo nas neće spasiti, imam samo mono čajeve od jabuka i malina. Inače, maline mi mirišu na slatkiše. Nastya, misliš li da lignje možeš staviti u marinadu i uvenuti?

Cure, zdravo! Pa, opet sam u eteru. Istina, puno je stvari koje treba obaviti nakon primanja gostiju, ali to su sitnice!
Linočka je naša, konačno, s nama. I rekao sam vam svima da se ne brinete - Lina će uskoro stupiti u kontakt. Lina, kao i uvijek, gori. Sad ćete nas iznenaditi s još više stvari za napraviti! A još ćemo više čekati vijesti od vas!

[VODA JE SVE ZA DOBAR ČAJ]

Nastya, je li sve u vezi s vodom? ja sam u šoku

Oksan, odmah ću uzeti oklagiju! Koliko sam napisao o vodi!? Gdje ste tada bili? Ili te podatke proslijedio kroz sito?
Pa, u redu, još jednom pišem velikim slovima: VODA JE SVE ZA DOBAR ČAJ! Najskuplji Puerh možete pokvariti običnom vodom iz slavine. Općenito, htio sam vam poslati materijal na studij, ali sam neću pronaći mjesto na kojem sam napisao vezu. Onda tako, ukratko: voda se može očistiti filtrom ili smrzavanjem. Pokušao sam to i to! Bolji čaj od otopljene vode, nisam pio. Proveli pokus. I više puta!

[Lyudochka]

Nastya, misliš li da lignje možeš staviti u marinadu i uvenuti?

Definitivno možete! Odlična ideja!

Inače, maline mi mirišu na slatkiše.

I što?

Ozdravi brzo! Pijte više listova brusnice i maline.

Hvala na željama! : rose: Bit će gotovo!

Bolji čaj od otopljene vode, nisam pio. Proveli pokus. I više puta!

Ma što Lyudochka zastrašujuće!
Dugo nismo imali priliku kupiti dobar filtar za vodu, ali onda se zahuktao i kupio, hvala Bogu!
Ali sada sam i bez njega imao priliku zamrznuti i odmrznuti vodu u bocama od 2 litre, a zatim od nje skuhati čaj. A sada ću zamrznuti čistu vodu.

Upravo sam ispekla sibirske palačinke po Albininom receptu. Ukusnost je neopisiva!
Evo koliko recepata postoji (prema broju domaćica - svaka ima svoj!), Ali upravo sam taj rezultat lovila deset godina, ni manje ni više. Tako da nisu hrastove, već tanke i lagano vlažno-gumene. Sve je izašlo suho, čak i nauljeno, nije mi se svidjelo, ali ovdje. Ne objavljujem poveznicu s receptom, jer sam siguran da svi već tisuću godina imaju super-recept za ukusne palačinke, a samo ovdje sam takav nespretan koji nije mogao ispeći ukusne palačinke.