Vekna na hladnom tijestu

Kategorija: Kruh od kvasca
Vekna na hladnom tijestu

Sastojci

Tijesto:
suhi kvasac brzog djelovanja 1/8 žličice
pšenično brašno c. iz 70 g
voda 100 g
sol mali prstohvat
Tijesto:
tijesto svi
suhi kvasac brzog djelovanja 1/4 žličice
pšenično brašno c. iz 180-200 g
mlijeko 50 g
granulirani šećer 1 žlica. l
sol 0,5 žličice
maslac 15 g

Način kuhanja

  • Tijesto:
  • Pomiješajte kvasac (imam saf-trenutak) s brašnom (uzeo sam makfa od brašna. S), dodajte vodu sobne temperature i prstohvat soli. Miješajte da nema grudica. Ostavite na stolu 40 minuta (poklopite posudu poklopcem ili folijom). Promiješajte, a zatim stavite u hladnjak na 24 do 48 sati.
  • Tijesto:
  • Prije pripreme tijesta, ostavite da se tijesto zagrije na sobnoj temperaturi 30-40 minuta.
  • U tijesto dodajte mlijeko, sol, šećer i 160-170 grama brašna. Dodajte omekšani maslac i preostalo brašno 7-8 minuta nakon početka gnječenja. Zamijesite mekano, ljepljivo tijesto. Fermentacija tijekom 90 minuta na sobnoj temperaturi s jednim kilogramom usred fermentacije.
  • Pospite stol brašnom, rasporedite tijesto, umijesite. Podmažite ruke kapljicom biljnog ulja. Umijesite tijesto u oval, pritisnite jednu od strana prstima ili rubom dlana prema sredini, ponovite isto sa suprotnom stranom. Zatim ga ponovo preklopite i zapečatite šav (u posljednjoj fazi okrenuo sam komad tijesta za 90 stupnjeva kako bih olakšao zaptivanje šava, fotografija 4).
  • Vekna na hladnom tijestu
  • Stavite komad tijesta šavom prema dolje na lim obložen papirom za pečenje. Ispravljanje pod folijom 40-60 minuta (dok se volumen ne udvostruči). Prije sadnje u pećnici, napravite 3-4 kosa reza na štruci.
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 230C (konvekcija 210C) stupnjeva prvih 10 minuta s parom, a zatim spustite temperaturu na 200C (konvekcija 180C) stupnjeva i dovedite kruh u pripravnost. Ukupno vrijeme pečenja za mene je bilo 40 minuta.
  • Gotov kruh stavite na rešetku i ohladite.
  • Vekna na hladnom tijestu
  • Vekna na hladnom tijestu
  • Vekna na hladnom tijestu
  • Vekna na hladnom tijestu
  • I evo iste trake na mekšem, malo ljepljivom tijestu:
  • Vekna na hladnom tijestu
  • Vekna na hladnom tijestu
  • Jednostavan kruh za svaki dan. Tanke bušotine, s čvrstom mrvicom. Izvrsno za sendviče.

Jelo je dizajnirano za

1 štruca teška 380 g

Slični recepti


Stol za pogače (Sonadora)

Vekna na hladnom tijestu

Tanyulya
Manayayayaya, odlazi !!!
MariS
Čovjekkakav lijep muškarac! Odmah prepoznajem vaše lijepe kruhove.
Tako majstorski izvedena, bravo, Manechka!
Sonadora
Tanyusha, Marisha,hvala cure. Probaj. Bilo bi mi drago ako bi vam se svidjelo.

PS Već tri dana zaredom pecite kruh od entota. Osjećam da ću sutra morati opet peći.
Admin

Kaša, gledanje u vaš hljeb prije doručka je štetno, slinjenje počinje obilno
Kruh je nevjerojatno lijep, mrvica je super!
HVALA na užitku gledanja vašeg kruha, čak i u različitim verzijama!
Rusalca
Sonadora, ne štruca - LIJEPA !!! Morat ćemo kuhati.
celfh
Ispeći takav kruh i dalje je Božji dar!
Manechka, bravo!
Tumanchik
Evo jednog kruha za mene. Točnije tijesto i postupak kuhanja. Uvijek sam se bojala kruha, ali sada je odlučeno! Manyunya nadahnuo si me! Hvala vam. A za doručak imamo kartz s jabukama i irisom!
Tumanchik
Manechka. U procesu sam spremanja. Imam pitanja:
1. Raste li tijesto snažno? Kako se to mijenja s vremenom? Da joj uzme posuđe s visoke strane? Da ga kasnije ne uhvatim u hladnjaku ...
2. Kranets (i čini mi se da imaju nešto zajedničko) u posljednje vrijeme pečem mlijeko 50/50 s kefirom. Okus mi se više svidio. Što možete reći o štruci?
I još jednom TE VOLIM !!!
barbariscka
Manija, na kojem brašnu pečeš? Vaši hljebovi čak i za izložbu!
Tata
Manechka kakav krasan kruh! Myakish je jednostavno super ..
Je li istina da je sastav recepta sličan narezanom?
Ilona
Mašunja, pa, ti si, kao i uvijek, na licu mjesta! tako zgodan izašao !!! Super!
Sonadora
Djevojke, Hvala vam! Probaj. Ispada šipka najobičnija, klasična, s hrskavom korom.
Citat: tumanofaaaa
1. Raste li tijesto snažno? Kako se to mijenja s vremenom? Da joj uzme posuđe s visoke strane? Da ga kasnije ne uhvatim u hladnjaku ...
2. Kranets (i čini mi se da imaju nešto zajedničko) u posljednje vrijeme pečem mlijeko 50/50 s kefirom. Okus mi se više svidio. Što možete reći o štruci?
Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392237.0
Irski, tijesto se maksimalno udvostručuje. Izvadim je iz hladnjaka, prekrivenu malim mjehurićima. Nakon zagrijavanja raste malo više i mjehuriće, prirodno, više.
Ne bih stavljao tijesto na kefir, bojim se da će ispasti kiseli kruh.

Citat: barbariscka
Manija, na kojem brašnu pečeš?
Vasilisa, na Makfi.
Tumanchik
Manechka, moj PRVI kruh ..
Vekna na hladnom tijestu
Sonadora
Ir, moraš piti za ovo! Šipka je cool, baš kao da je puhala u pećnici, a kora je ispala prekrasno! (y) Hrskavo, pretpostavljam. E, ne bih sad odustao od ružičastog lososa. A kako ste ga pekli na kefiru? Kako Vam se sviđa?
Tumanchik
Manechka, hvala. Toliko sam se brinula. Sve je počelo s činjenicom da se mlijeko koje sam sipao za sugrev usirilo. I to sam otkrio tek nakon što sam ulio u tijesto. Bojao sam se da ne zakiseli. Ali okus uopće nije patio. Uopće nije htio doći do mene, iako je branio 2 sata, ali u pećnici je odmah počeo rasti. Ovdje su samo dobre pećnice, ali bez konvekcije i pare. Stoga sam je malo ispekla. Ali okus je predivan. Dušo. Tijesto koje volim je ekonomično i nije stresno. Stoga novo tijesto već sjedi u hladnjaku! Hvala dragi. Ovo je bio moj PRVI KRUH! Hvala Bogu, ne kvrgav. Oblik nije savršen, ali trudit ću se!
Tako i kod mene
Ovdje je njegov odjeljak. Vekna na hladnom tijestu
Vekna na hladnom tijestu
I naravno da se osjećam kao Napoleon !!!!
Albina
Mankakao i uvijek, lijep i primamljiv bar Foto klasa koju samo želim jesti
Sonadora
Irisha, ovo je mrvica! Čipka i još više!
Citat: tumanofaaaa
Uopće nije htio doći do mene, iako je branio 2 sata, ali u pećnici je odmah počeo rasti.
Joj! Čudno je to, naravno. Za sat vremena već imam vremena stajati na stenici.
Citat: tumanofaaaa
Ovdje su samo dobre pećnice, ali bez konvekcije i pare.
Najvažnije je dobro. Konvekcija je, naravno, sjajna, ali možete potpuno bez nje i stvoriti paru ulijevanjem kipuće vode u posudu zagrijanu s pećnicom (na dnu).
Citat: tumanofaaaa
Tako i kod mene


Albina, Hvala vam! Bilo bi mi drago ako vam je recept koristan.
Tumanchik
Citat: Sonadora

Irisha, ovo je mrvica! Čipka i još više! : bravo: Vau! Čudno je to, naravno. Za sat vremena već imam vremena stajati na stenici. Najvažnije je dobro. Konvekcija je, naravno, sjajna, ali možete potpuno bez nje i stvoriti paru ulijevanjem kipuće vode u posudu zagrijanu s pećnicom (na dnu).

Albina, Hvala vam! Bilo bi mi drago ako vam je recept koristan.

Manechka, ispada da sam pripremio tako detaljno prema opisu da ga nisam usporedio sa sastojcima. Kao rezultat toga, tijestu nisam dodavao kvasac! Kvasac je samo u mom tijestu! Možeš li zamisliti. Ispada da i u ovom sastavu štruca raste (samo prilikom pečenja), ali svejedno raste! Možete li zamisliti kakav ste fini momak! A sada je rezultat drugačiji, ali i ovdje sam malo ... Došlo je do zastoja i tijesto je stajalo u hladnjaku dodatni dan, odnosno praktički 72 sata. I toliko sam se žurio da sam odmah pomiješao sve sastojke s tijestom, bez čekanja. Ali svejedno super bar! Vekna na hladnom tijestu
Tumanchik
Manechka, još uvijek ti zahvaljujem! Danas sam ispekla šipku po vašem receptu sa sirutkom. Sigurno ste primijetili da ću posvuda uliti kefir i sirutku. Činjenica je da u kući uvijek ima puno mlijeka. Budući da je najmlađa još uvijek mala i stalna kaša, skuta itd. Nije uvijek moguće konzervirati mlijeko, ono često zakiseli. Ne mogu baciti hranu, pa sve ide na posao.
Dakle, sve sam radila točno prema receptu. Bar je izašao još veličanstveniji i ukusniji. Stoga možete sigurno urediti recept za kefir i sirutku. I puno vam hvala što ste me ponukali da pečem kruh.
Vekna na hladnom tijestu
Vekna na hladnom tijestu
Mirabel
Sonadora, Nekako je nezgodno zvati te Manka. Maria! (Sasvim druga stvar) Puno vam hvala na raskošnom kruhu! pečena već 2 puta. pojede se trenutno, po mom mišljenju to će biti dobro i za baguette.
Samo mala napomena ... potrebno je naznačiti da je štruca šik i bolje je ispeći dvostruku porciju odjednom, jer završava vrlo brzo, tako da je ima ne samo za doručak, već možda i za ručak .
Sonadora
Irski, izvinite, molim vas propustite odgovore u temi. Nikad nisam sumnjao da će vaš kruh ispasti prekrasan, s takvim zlatom i vrijednim rukama! Zahvaljujemo što ste podijelili rezultate testnog eksperimenta. Siguran sam da će mi dobro doći.

Mirabel, Vika, na tvoje zdravlje! Jako mi je drago što je ispao kruh i svidio mi se.

PS Ako je moguće, meni na "ti".
Mirabel
Sonadora,
vatruška
Dobar dan! Hvala vam puno na receptu, ali postavilo se pitanje. Ispostavilo se da je moja kora tanka, ali vrlo žilava. Da li bi to trebalo biti ili sam se pretjerano eksponirao u pećnici?
I tako je sve prekrasno !!!
Sonadora
Dobar dan, Svetlana... Ako je tanak - ne preeksponiran. Kora ovog kruha zaista je hrskava. Ako memorija služi, sutradan postaje mekana.
vatruška
Hvala ti, ona je već mekana
Tumanchik
Manechka, opet te gnjavim. Pogledajte moj sljedeći hljeb prema vašem receptu, ali s kvascem samo u tijestu. To radim točno prema receptu, ali ... u tijesto dodam 1/3 žličice. SAF-instant kvasac i više se uopće ne dodaje! Mijesim točno prema vašoj metodi sa zakašnjenjem žlice brašna i maslaca (koristim margarin). Najviše oskudna štruca dobije se ako je tekućina u tijestu voda, a u tijestu se nalazi sirutka ili mješavina vode i masne kiselog vrhnja. Nakon gnječenja (udicom za kombajn) ne vadim tijesto. Stavio sam je u mikrovalnu s čašom kipuće vode na 45 minuta. Nakon 45 minuta izvadim ga i gnječim ga u posudi. Zatim još 45 minuta. Zatim ga stavim na stol podmazan maslacem i oblikujem pogaču. Stavio sam ga ponovo u mikrovalnu na 40-50 minuta.Vekna na hladnom tijestu Vekna na hladnom tijestu Pečem 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200, pa još 10 na 180. I evo rezultata!Vekna na hladnom tijestu Vekna na hladnom tijestu SUPER UKUSNO !!!! Pohvali me !!!!
Kara
Manyash, možeš li mijesiti u HP-u? A zatim dodati otopljeni maslac nakon 7 minuta? Ili je samo omekšan?
Sonadora
Citat: tumanofaaaa
To radim točno prema receptu, ali ... u tijesto dodam 1/3 žličice. SAF-instant kvasac i više se uopće ne dodaje!
Ir, pokušala sam to učiniti. Da budem iskren, volio sam dodati kvasac još dva puta. Kruh u pećnici više bubri, a rezovi se ljepše otvaraju. Usput, što se tiče rezova, zašto ih radite odmah nakon oblikovanja?

Citat: Kara
Možete li mijesiti u HP-u?
Ir, naravno, možeš. Mijesim u aparatu za kruh.

Citat: Kara
A zatim dodati otopljeni maslac nakon 7 minuta? Ili je samo omekšan?
Da, dodajte ulje 7-8 minuta nakon pokretanja šarže. Omekšani maslac, ne otopljen. To radim iz dva razloga: neće letjeti u svim smjerovima odmah nakon dodavanja, plus tijesto neće "plutati", što znači da je manji rizik od dodavanja viška brašna.
Tumanchik
Citat: Sonadora

Ir, pokušala sam to učiniti. Da budem iskren, volio sam dodati kvasac još dva puta. Kruh u pećnici više bubri, a rezovi se ljepše otvaraju. Usput, što se tiče rezova, zašto ih radite odmah nakon oblikovanja?
Ir, naravno, možeš. Mijesim u aparatu za kruh.
Da, dodajte ulje 7-8 minuta nakon pokretanja šarže. Omekšani maslac, ne otopljen. To radim iz dva razloga: neće letjeti u svim smjerovima odmah nakon dodavanja, plus tijesto neće "plutati", što znači da je manji rizik od dodavanja viška brašna.
Ne Mash, ne odmah - neposredno prije pečenja. Upravo se dogodilo s fotografijom i tekstom. Jasno, nisam te uvjerio. U redu, još uvijek je ukusno !!!!
Tumanchik
Čovječe, ali kako napraviti efekt glazirane kore u trgovini? Sve što želim preturati po receptima, ali sve ruke neće dosegnuti. Prosvijetli!
Slika
Irina, mogu li je protresti, nadam se da se Manya neće ljutiti na mene. Da biste imali trgovinsku koru, morate brzo namazati gotovu vruću štrucu škrobnim želeom. Tanka četkica od želea.
Tumanchik
Citat: Slikarstvo

brzo podmazati škrobnim želeom. Tanka četkica od želea.
Tomochka, hvala draga. S ovog mjesta detaljnije. Kako se kuha? Vruće ili hladno? Podmazati i to je to - ohladiti ili opet ispeći?
Slika
Ira, kuham kao obični žele. Škrob umiješam u hladnu vodu, a zatim ulijem u kipuću vodu. Promiješajte i zatvorite poklopcem tako da se na vrhu ne stvori film. Pečeni gotov vrući kruh podmažem želeom i ostavim na stolu. Vrući kruh odmah će biti prekriven sjajnom korom. Ne trebate ništa smetati. Samo cool na stolu.
Tumanchik
Citat: Slikarstvo

Ira, kuham kao obični žele. Škrob umiješam u hladnu vodu, a zatim ulijem u kipuću vodu. Promiješajte i zatvorite poklopcem tako da se na vrhu ne stvori film. Pečeni gotov vrući kruh podmažem želeom i ostavim na stolu. Vrući kruh odmah će biti prekriven sjajnom korom. Ne trebate ništa smetati. Samo cool na stolu.
odnosno dobro sam razumio škrob + voda. koliko debeo? možete proporcija?
Slika
Ira, iskreno to radim na oko. Poput pijenja želea. Tekućina. Takva djeca u vrtiću daju piće umjesto kompota. Za kruh je pomalo potrebno, uvijek napravim pola čaše kipuće vode (žličicu škroba bez vrha razrijedim u hladnoj vodi) i kipuće vode. Koliko upotrijebim, ostatak bacim. Ne mogu dobiti manji dio.
Potpuno sam zaboravio. Imam naočale od 200 ml.
Sonadora
Tomočka, Puno hvala na pomoći! Jednom sam i štrucu pokušala podmazati želeom, ali prije pečenja. Kora je bila sjajna, ali mekana. Više se ne sjećam recepta za žele.
vernisag
Manechka puno hvala na šanku, vrlo ukusno
Rezovi mi se nisu otvorili, ispalo je ne baš lijepo, ali, nije utjecalo na okus, vrlo ukusno. Stvarno sam ga pekao u aparatu za kruh, imam veliku okruglu kantu, ali očito je bio malo tijesan.

Vekna na hladnom tijestu
Kara
Irac, mogu li staviti svoje tri kopejke. Kako stoje s rezačima? Kako držite nož okomito na kruh? Prije također nisam razumio zašto svi imaju tako lijepe, ali nemam. Pametni su me ljudi naučili da nož trebate držati gotovo ravno uz tijesto, kao da želite uzdužno rezati rolat i oštro pile - to je sve. Sad ispada vrlo lijepo
vernisag
Zahvaljujem na savjetu Irci, ali jednostavno mi nije bilo prikladno uvući se u kantu stroja za kruh nožem. Došao je i tamo po posebnom programu, bez toga je jednostavno nemoguće, 18 ° kod kuće u kući nema niti jednog oštrog noža
Kara
I ljubazni ljudi su me to naučili. Zaboravite na nož, trebate činovnički nož za papir, pa, ili barem oštrice za njega
vernisag
Citat: Kara
trebate činovnički nož za papir, pa, ili barem oštrice za njega
Nemam ovo, moram kupiti
Hvala Ira
Linadoc
Manya, donosim ti čitač fotografija i HVALA na ukusnom šanku. Ovdje je:
Vekna na hladnom tijestu
Vicova prava, odjednom morate staviti dvostruki dio. Jedan na 10 minuta.
Linadoc
Evo izreza:
Vekna na hladnom tijestu

Solidan ažur, i aooooomaaaat !!! Dostavljena trostruka porcija
Tumanchik
Citat: Sonadora

Tomočka, Puno hvala na pomoći! Jednom sam i štrucu pokušala podmazati želeom, ali prije pečenja. Kora je bila sjajna, ali mekana. Više se ne sjećam recepta za žele.
Čovječe super hljebče, daj da te poljubim
Sonadora
Citat: vernisag
ne baš lijepa
Wow "ne baš"! Irisha, ne kleveti, izvrsni kruh. Rezovi su jednostavno ispali drugačije, ali to kruh uopće ne čini ružnim.

Citat: Linadoc
Čvrsti ažur
O da! Kontrolni udarac! Nema ni malo žaljenja. Linadoc, Hvala vam!

Citat: tumanofaaaa
daj da te poljubim
Neka bude, poljubac.
Tumanchik
Draga Manechka, uzmi izvještaj. Počeo sam peći vaš šank sa 100% kiselim tijestom. Izgled. Oblik bagete u limenkama je domaći. Oprostite, nekome su pokvareni zubi. Jedva sam čekao!
Vekna na hladnom tijestu
Vekna na hladnom tijestu
Sonadora
Ir, bit ćeš bogata! (Nisam vas slijepo prepoznao) Ne klevetajte zube, nisu ih pokvarili, već su ih okusili. Bar je, inače, izašao sjajno! Kako visoka bila!
Kokoschka
Tumanchik, štruca je super !!!!
Tumanchik
Citat: Kokoschka

Tumanchik, štruca je super !!!!
Hvala Lilya, pečem je jako dugo. praktički nogom. i nikad te ne iznevjeri. Manechka Volim vaše recepte!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha