Fermenter Oursson FE0205D / GA

[Anastazije]

Anastazije, onda je sve u redu, ne tresti)))) Sve će uspjeti!

Ispričavam se na glupim pitanjima .. Sad sam opet zabio nos u Orsika i vidio da je površina glatka, gusta ... Znači li to spremno?! Što dalje s tim? Samo ohladiti i ohladiti? Ili trebate miješati? Hladno s poklopcem ili bez?

Ne može li teći laganim nagibom? Dakle, spremno je.
Potrebno je izvaditi iz fermentatora i ostaviti staklenku da se ohladi na sobnoj temperaturi. tem-re, a zatim ga stavite u dvoranu, pokušat ćete ujutro)
Ne treba miješati. Ohladiti poklopcem.

[Irina]

Irina, Hvala vam!!!!!!! : yahoo: Vratit ću poklopac natrag, inače sam se bojao da će doći do kondenzacije ...

Kondenzacija može, naravno. Ne obraćam pažnju na to, nije kiselina)))
Sutra pažljivo otvorite i osušite poklopac.
Nema na čemu!)

Izvještavam: jogurt se pokazao nevjerojatnim !!! Još jednom hvala svima na ljubaznom savjetu !!!

Ura! Čestitamo!

Djevojke, takvo je pitanje - možete li fermentirati jogurt ili kefir s već napravljenim jogurtom ili kefirom? I ako da, koje se proporcije mogu učiniti beskonačno ili će se bakterije u konačnici smanjiti?

Djevojke, takvo je pitanje - možete li fermentirati jogurt ili kefir s već napravljenim jogurtom ili kefirom? I ako da, koje se proporcije mogu učiniti beskonačno ili će se bakterije u konačnici smanjiti?

Jogurt je moguć. Ali svaki put postaje manje gusta i korisna (bakterije se postupno smanjuju). Možda čak počne imati i gorak okus. Vjeruje se da možete ponoviti 6-7 puta. Iz vlastitog iskustva reći ću: ne više od tri. Ovo je jogurt od kiselog tijesta. No nedavno je prestala "klonirati" jogurt. Svaki put kad to radim sa svježom kiselom tijestom. Ispada najukusnije.

Napravio sam ryazhenku od pečenog mlijeka i kiselog vrhnja po savjetu u Temki, inače sam ryazhenku radio od ryazhenke
Dakle, ne mogu ga uliti u obični vrč, morao sam ga pomaknuti! Tako gusta!

[Olga]

Olga, hvala) A kada ponovno fermentirate, koje proporcije koristite? Koliko jogurta za koliko mlijeka?

Dodano u nedjelju, 27. ožujka 2016. 11:36

Ella, i koliko dugo ste to radili? I ja sam htio staviti fermentirano pečeno mlijeko ...

U 1 litru mlijeka stavila sam 200 ml jogurta.

Ella, koliko si dugo uspjela? I ja sam htio staviti fermentirano pečeno mlijeko ...

U staklenki od dvije litre, pečeno mlijeko + 6 punih žlica 20% kiselog vrhnja. Vjerojatno postoje neke proporcije, nisam ih pronašao. Lokalni mliječni proizvodi. Zadani program je 10 sati. Obično ga stavim preko noći, držim ga neko vrijeme u hladnjaku, a zatim ulijem u obični stakleni vrč, pa, jako se bojim razbiti staklenke. Niti ja steriliziram staklenku i poklopac prije kuhanja.

[Ella]

Ellavjerojatno 10 sati puno ... Pokušao sam prvi put napraviti kefir .. Stavio sam ga u 9 sati ... Žlica je stajala

A kako i od čega u fermentatoru treba napraviti sirnu masu? Možete li podijeliti recepte?

[Anastazije]

Anastazije, 1 staklenka jogurta na litru mlijeka.

Na forumu postoji recept za fermentirano pečeno mlijeko iz Myumle. Napravljen je za multivarke (Lena je to učinila u Panasonicu 18), ali u proporcijama je sasvim prikladan za proizvođače jogurta.

Je li moguće fermentirati jogurt ili kefir s prethodno napravljenim jogurtom ili kefirom?

Ne znam za kefir, ali jogurt i svježi sir pretjerujem.

Jogurt.
Od prvog jogurta (mlijeko + vrećica suhog kiselog tijesta) stavila sam staklenku "majčine kvasine". Jedem ostalo.Tada fermentiram od majke koliko je potrebno i što je više moguće u sljedeća 4 dana (najviše 5 dana, ali rijetko, obično 4 dana). U omjeru - pola čaše matične kulture za 1 litru. Tako imam jednu vrećicu kiselog tijesta 6-7 dana, ovisno o brzini jedenja i kuhanja uz sudjelovanje jogurta.

Svježi sir
Skuta ima dvije faze fermentacije - prva je poput jogurta, u drugoj je temperatura viša (ili vodena kupelj, ako je ručno). U mojoj multivarki ovo je automatski prijelaz temperature (u bilo kojoj multivarki možete postaviti temperaturu i korake). Dakle, par minuta prije nego što prijeđem s temperaturnog režima od 37-38 stupnjeva na 60-70 stupnjeva, otvorim poklopac i stavim "usireno mlijeko" u staklenku. Ova odgođena "matična starter" čuva se bolje od jogurta - 5-6 dana. Proporcije su iste - pola čaše po litri. i dvostupanjski program "Skuta" u multivarku, izvrsna je skuta pretjerana. Potrošnja je otprilike ista - jedna vrećica suhe starter kulture tijekom 7-8 dana.

Nikad nisam pretjerano fermentirao kiselo vrhnje. Sviđa mi se Vivo kiselo vrhnje od kiselog vrhnja, a imaju i dobar streptosan. Ostatak početnih kultura (različiti jogurti, svježi sir), prošavši puno toga (laktofermi, vivo, katrina, itd.), Kupujem Goodfood, ali stvarno želim probati Orsik. Dobra hrana najviše voli fitness s jogurtom.

***
Tek sam počeo čitati temu, nalazim se na prvim stranicama, pa razmišljam o tome hoću li kupiti i koju od te dvije. Sviđa mi se što su u prvoj dvije staklene posude, ali gotovo više nema u trgovinama, a drugu još nisam pročitao, samo se o prvoj još raspravlja.

I dok nisam shvatio kako svježi sir može biti ovdje, u smislu temperaturnog prijelaza.

I dok nisam shvatio kako svježi sir može biti ovdje, u smislu temperaturnog prijelaza.

Ovdje ne možete napraviti svježi sir, osim da izvagate jogurt ili kefir.
Vagala sam jogurt.

Ovdje ne mogu napraviti svježi sir

Oprosti.
Ne volim jogurt za vaganje.

To bi bio takav format, ali s izborom temperature bilo bi sjajno.

To bi bio takav format, ali s izborom temperature bilo bi sjajno.

Da to bi bilo odlično. Možda će razmisliti o tome. Bilo bi tako prikladno: glatko prijeći s jogurta ili kefira na svježi sir. U međuvremenu, fermentor je namijenjen samo pićima.

U međuvremenu, fermentor je namijenjen samo pićima.

Pa, onda možete preskočiti temu.
Piće je dobro, ali nije prioritet.

Ali svidio mi se format, staklenke su lijepe

Hvala svima na odgovorima!

Djevojke, vlasnice novog Orsika, ali je li itko od vas već radio vino ili kvas? Ako jeste, kako ste to učinili?

[Stasya23]

Stasya23, Napravio sam kvas od koncentrata kvasine. A napravila sam i trešnju s alkoholom, izdržala 9 dana, tko je probao, svima se svidjela. Sad imam brusnice na alkoholu, zatim ću staviti suhe marelice.

[Sveta]

Sveta, jeste li to radili na drugom programu, 48 sati? Samo se stalno obnavlja? Koliko je bio kvas? Hoćete li učitati recepte?

[Stasya23]

Stasya23, Nastya, kvas je stajao 36 sati na drugom načinu rada. Na kraju kvasa ispao je jako dobro, ali nakon što je stajao u kuhinji u boci, sljedeći je dan bio vrlo dobro "gaziran".
Želim napraviti kvas na raženom brašnu s sladom prema receptu Chuchelka-Natasha https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=423586.0
Jako mi se svidio.
Sve ostalo se neprestano produživalo.
Iznad je netko objavio vezu do knjige recepata iz prvog Orsika, koristite i uživajte 🔗

[Sveta]

Sveta, Hvala vam!!

Dodano u ponedjeljak 28. ožujka 2016. 18:59

Danas sam pokušao napraviti kiselo vrhnje .. Nije išlo! Ispostavila se konzistencija jogurta ... Bila sam užasno uznemirena, a onda mi se činilo da razumijem gdje sam pogriješila: kremu iz hladnjaka odmah sam stavila u Orsik. Promatrao sam proporcije, kao što su ovdje gore napisali: na svakih 100 g vrhnja 1 čajna žličica kiselog vrhnja ... Recite mi molim vas: je li sve u vezi s hladnom kremom ili postoje neke druge nijanse koje sam propustio?

Recite mi molim vas: je li sve u vezi s hladnom kremom ili postoje neke druge nijanse koje sam propustio?

Za jogurt koristim mlijeko iz hladnjaka - bez probijanja.Pitanje je drugačije. U principu, fermentacija mlijeka s kiselim vrhnjem - kiselo vrhnje neće raditi. U najboljem slučaju, jogurt ... Pa čak i tada, ako je kiselo vrhnje bilo "živo", a ne proizvod koji ima životni vijek od tri do četiri tjedna ...

Suprug je danas, točeći kefirčik, udario u istu staklenu posudu od 2 litre. Zatvorio sam poklopac i neuspješno ga pritisnuo, a grlo mi je zazvečalo. Pitanje zatrpavanja - je li moguće koristiti keramiku od 2 litre u modelu 205? Cijena je naravno zastrašujuća, ali možda će u keramici biti ekstra dupera okusa? Što misliš? Odgovara veličini, no hoće li trebati više vremena za kuhanje? Keramika deblji od stakla. Još sam uvijek želio kupiti kvasac od Orsona, pa možda samo uzmem limenku?

Za jogurt koristim mlijeko iz hladnjaka - bez probijanja. Pitanje je drugačije. U principu, fermentacija mlijeka s kiselim vrhnjem - kiselo vrhnje neće raditi. U najboljem slučaju, jogurt ... Pa čak i tada, ako je kiselo vrhnje bilo "živo", a ne proizvod koji ima životni vijek od tri do četiri tjedna ...

Dakle, nisam fermentirao mlijeko, već vrhnje (((((Istina, oni imaju rok trajanja 3 tjedna ... Pokušat ću sljedeći put pronaći manji rok trajanja ... Iako sam negdje u temi pročitao da je netko staviti na parmalat
A što se tiče keramičke posude ... Po mom mišljenju, prirodno neprofesionalna, nema razlike ... Čini se da je snaga ista kao kod nove, tako i kod stare ... Ali ovdje je vjerojatno lakše nazvati u trgovini i obratite se profesionalcu

[Stasya23]

Pitanje je drugačije. U principu, fermentacija mlijeka s kiselim vrhnjem - kiselo vrhnje neće raditi.

Anastazija je fermentirala kremu
Stasya23, možda je krema takva, i ja sam jednom imao takvu punkciju, otpisao sam je za kremu)

Iako sam negdje u toj temi pročitao da je netko stavio parmalat

Stalno stavljam kiselo vrhnje na UHT kremu, sve je u redu. Rečeno vam je o datumu isteka kiselog vrhnja, jer prirodno kiselo vrhnje nije veliko, a samo prirodno kiselo vrhnje može kiselo vrhnje ili mlijeko.

[Irina]

Rečeno vam je o roku trajanja kiselog vrhnja, jer prirodno kiselo vrhnje nije veliko, a samo prirodno kiselo vrhnje može kiselo vrhnje ili mlijeko

Da, nešto što sam krivo shvatio. Uzeo sam kiselo vrhnje u Ashan Farmerskaya ... 5 dana trajanja ... Općenito, i dalje ću pokušati. Pravilno sam razumio proporcije: za 100 ml vrhnja 1 tsp kiselog vrhnja i sve to 6 sati u fermentoru? Postoji još jedna nijansa: učinio sam to u staklenoj litarskoj posudi ... Kako bi to moglo utjecati na rezultat?

Dodano u petak 01. travnja 2016. 22:51

Irina, dok krivim svoje neiskustvo. Ali dovršit ću to. Moja kisela pavlaka se jako poštuje.

Cure, mislio sam da temperatura mlijeka ili vrhnja nije bitna. Ako su mlijeko ili vrhnje hladni, rezultat će i dalje biti proizvod. Pitanje je što. Siguran sam da kiselo vrhnje neće raditi ako fermentirate vrhnje. Možda se varam. I sama koristim Vivo predjela od kiselog vrhnja. Uvijek izvrstan rezultat. Na 20% vrhnja (bjeloruski je uzeo, s dugim vijekom trajanja) - žlica je bila u staklenci. Muž je jede kao i prije, u blagovaonici, sjećate se? Pola čaše kiselog vrhnja za ručak

Zašto je krema ultrapasterizirana. Budući da se na ovaj način preporučuje korištenje suhih starter kultura. Da biste bili sigurni da će se tamo umnožiti ono što je potrebno

Što se tiče keramike - hvala, zaista, snaga je ista, pa možete probati.

za 100 ml vrhnja 1 žličica kiselog vrhnja i sve to 6 sati u fermentoru? Postoji još jedna nijansa: učinio sam to u staklenoj posudi od litre ... Kako bi to moglo utjecati na rezultat?

Iskreno, ne znam postoje li neke posebne proporcije za to, uvijek sam to radio na oko.
Pa, oko 1,5-2 tablice. kreme od kiselog vrhnja za 0,5 litre vrhnja. Poanta je davati kiselo tijesto svježem vrhnju kako bi ono počelo fermentirati.
Stoga nije potrebno puno kiselog tijesta, kiselo vrhnje će biti vrlo jako. Meni se to osobno ne sviđa.
Ali svi imaju različite ukuse.

Ništa ne ovisi o banci.

Krivim svoje neiskustvo

Nastya, svi smo takvi, ne brini, uspjet ćeš!

Dodano u petak 01. travnja 2016. 23:11

Siguran sam da kiselo vrhnje neće raditi ako fermentirate vrhnje.

Kiselo vrhnje je točno kako se radi Dakle, varate se.

Postoji li provjereni recept za kvas za ovu jedinicu?

[Stasya]

Kiselo vrhnje je točno kako se radi Dakle, varate se.

Možda, ali pročitao sam da se kiselo vrhnje pravi malo drugačije. Nema vanjskih bakterija. I na drugim temperaturama. Čini se da je tehnologija sljedeća: fermentacija vrhnja na prirodan način u toplini, a zatim fermentacija u hladnom. Cijeli postupak traje nekoliko dana ... Možda postoje i druge tehnologije. Nisam sjajan stručnjak za mliječne proizvode.

Fermentori i proizvođači jogurta imaju drugačiju tehnologiju i temperaturni režim. Za naše uređaje postoji poseban kvasac za izradu kiselog vrhnja. Iz nekog mi se razloga čini da je ovo najbolja opcija. Ali, naravno, eksperimenti su vrlo zanimljivi.

Stasya, ne brinite, sve će uspjeti. Imate malo iskustva, ali pokušajte - sve će sigurno uspjeti.

[RepeShock]

RepeShock, Mame, Hvala na podršci ! Nastavit ću eksperimentirati .. Usput, kupio sam drugu jedinicu za daču. Sada se nadam da će biti moguće napraviti kvas / vino, inače je neko stalno zauzet ... Kupio sam ga u 003 .. istodobno sam provjerio Mvideo da li postoji laž .. U Mvideu obećavaju smanjiti cijenu ako nađete jeftinije s popisa njihovih konkurenata .. Dakle, u Mvideu je cijena gotovo 4 tr, a 003 2600 bila je ... nije smanjio .. Sada zeleni u 003. koštaju 3100 .. Ali činilo se da su i dalje ostali na staroj cijeni ..

[Stasya]

Možda, ali pročitao sam da se kiselo vrhnje pravi malo drugačije.
Stasya, ne brinite, sve će uspjeti. Imate malo iskustva, ali pokušajte - sve će sigurno uspjeti.

Ol, kiselo vrhnje, jogurt, kefir, fermentirano pečeno mlijeko apsolutno su isti proizvodi u smislu pripreme, samo je početni proizvod drugačiji (vrhnje, mlijeko, obrano mlijeko, pečeno mlijeko). Stoga se kiselo vrhnje priprema na isti način kao i sve ostalo - vrhnju se dodaje ili kiselo tijesto, ili samo kiselo vrhnje (zapravo pretjerano kiselo).

Čini se da je tehnologija sljedeća: fermentacija vrhnja na prirodan način u toplini, a zatim fermentacija u hladnom. Cijeli postupak traje nekoliko dana ...

Ne pretpostavljam se svađati, ali čisto logično, ne treba nam kiseli proizvod (a vrhnje koje je stajalo na sobnoj temperaturi je kiselost), već zdravo fermentirani.

[Irina]

Irina, izvinite na još jednom glupom pitanju, trebate li umiješati kiselo vrhnje u vrhnju ili ga jednostavno staviti i ne uznemiravati?

[Stasya23]

Stasya23,
Miješam))

Morate li kiselo vrhnje umiješati u vrhnje ili ga jednostavno staviti i ne uznemiravati?

Obavezno promiješajte, dobro promiješajte)

[Lena]

Lena, Irina, Hvala na brzom odgovoru!!!

[Irina]

Irina, naravno, značenje je isto. Kiselo vrhnje me jednostavno zbunjuje. Fermentor ima drugačiji temperaturni režim. Stoga sam sumnjao. Pa, ako ljudi uspiju, onda je put ispravan

Dodano u nedjelju, 3. travnja 2016. 21:28

Djevojke, je li netko kupio suhe jogurtove starter kulture od Ourssona? Kakvog je okusa i mogu li se raditi u redovnom aparatu za fermentaciju / jogurt?

Dobar dan! De mi pruža mir s ovim Ourssonom, iako postoje proizvođači tefal jogurta i Panasonicov proizvođač kruha (gdje zahvaljujući obliku možete tijesto namazati u servisnom načinu. Štoviše, koliko razumijem, naručio sam novi model, gdje ne postoji način kvasa.

[Marfusha81]

Marfusha81, Imam i novi model .. Djevojke su napisale da su u njemu pravile kvas. Način rada 36 sati.

[Stasya23]

Pa, uzimam sve. Nadam se da me suprug neće ubiti ovim fermentatorom

Dodano u ponedjeljak, 4. travnja 2016. 21:26

Stasya23, postoji li knjiga recepata u novoj?

[Marfusha81]

Marfusha81, postoji, ali samo za kiselo mlijeko ... Recept za pića samo u elektroničkom obliku. Na Orsonovoj web stranici, na stranici sa starim modelom ... Nedavno su mi ovdje dali vezu, ali kao početnik ne mogu davati linkove .. ((

[Stasya23]

Stasya23, Hvala vam. Našao sam na forumu.Odnosno, nema recepata ni za tijesto? Čini se da su odlučili uštedjeti novac na novom modelu: nema trećeg programa i knjiga nije cjelovita (((

Odnosno, nema recepata ni za tijesto?

Koji je recept potreban za dokazivanje tijesta?
To je isti fermentor, jer bi temperatura trebala biti oko 30 g.

[RepeShock]

RepeShock, pa, tako je lijepo kad je puna knjiga recepata bonus. Odnosno, za test trebate koristiti program za vino ili jogurt? Ili novi fermentor uopće nije namijenjen tijestu? Oprostite ako su pitanja glupa. Jednostavno ne mogu pronaći točnu naznaku temperatura u programima.

[Marfusha81]

Marfusha81, pića se u njemu rade 48 sati ... Opet, pogledajte gore, netko je već napisao što su radili s ovim modelom i kvasom i vinom ... Ni sam još uvijek ne mogu doći do njih .... Neprestano zauzet kiselo mlijeko .. ...

Inače, dragi članovi foruma, ali ja sam dobio kiselo vrhnje !!!! Hvala vam!!!

Na pićima je temperatura oko 30-35 g, na jogurtu 40-43