Tijesto za pizzu od ražene pšenice

Kategorija: Pekarski proizvodi
Tijesto za pizzu od ražene pšenice

Sastojci

Za tijesto:
150 g raženog brašna +150 ml tople vode + 2 žličice. suhi kvasac
Za test:
Tijesto sve
500 g pšeničnog brašna
2 žlice. l. toplo mlijeko
320-350 ml tople vode
4 žlice. l. maslinovo ulje
1h l. morska sol
1 žličica Sahara

Način kuhanja

  • Revidirani recept temeljen na osnovnom tijestu za pizzu iz knjige "Jedimo kod kuće" Yu Vysotskaya.
  • Uz dužno poštovanje, pa čak i ljubav prema Julijinim receptima (puno joj hvala na knjigama, programima i ljubavi prema kuhanju), tijesto nije djelovalo strogo prema receptu. Morao sam ometati recept, a sada ga čak koristim i za pečenje kruha ili za rustikalne pite.
  • 1. Pomiješajte sve sastojke za tijesto i ostavite da se dižu 30 minuta na toplom mjestu.
  • 2. Pomiješajte tijesto, pšenično brašno, vodu i mlijeko pri maloj brzini u miješalici ili procesoru hrane i ostavite da odstoji 10 minuta.
  • 3. Počnite mijesiti tijesto na maloj brzini, postupno uvodeći u malim dozama sol, šećer, maslinovo ulje.
  • 4. Oblikujte tijesto namazano rastom. ulje rukama u grumen i ostavite da naraste 2 sata.
  • 5. Dio tijesta možete čuvati u hladnjaku, ostatak možete koristiti za pečenje pite, kruha ili pizze.
  • 6. Tijesto se dobro drži u hladnjaku nekoliko dana.
  • 7. Dodatak par čl. l. svježa aktivna pšenična kiselina tijekom gnječenja.
  • Na ovom tijestu ispada dobra pita - svidjet će se onima koji vole jednostavne seoske pite sa sočnim pilećim nadjevom.
  • https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395054.0
  • Evo recepta za tijesto iz knjige:
  • Tijesto za pizzu od ražene pšenice


Matilda_81
Hvala ti, Olenka! : rose: Označi. pite s piletinom i krumpirom jako volim
irysikf
Olga, jesi li probala pizzu u kamenoj peći na ovom tijestu?
Kukičanje
Citat: Rada-dms
tijesto nije djelovalo strogo prema receptu

Rada-dms, a što točno nije uspjelo?

Kvasca je, pak, u Julijinom receptu previše, 4 žličice. (12 gr.) Suhi kvasac, kada se pretvori u svježi, daje 36 gr., Što nije malo za takvu količinu brašna ...
Rada-dms
Kukičanje, prvi put kad sam prolio vodu prema receptu, morao sam dodati puno pšeničnog brašna. Napokon, u ponovljenom je nastupu bilo tijesta za motanje! Kvasac, zatim sam ga odmah reducirao i dodao žlicu kvasca. A ova opcija s dodatkom bijelog brašna samo je na fotografiji, i svidjela mi se!
Kad sam smanjio vodu, dozrijevajući količinu i omjere raži i prosa. brašno, činilo se da ima previše raži za pizzu.
Dakle, sada ću ili povećati bijelo brašno ili jednostavno proizvoljno smanjiti raženo tijesto, na primjer, 100 raži + 100 vode, a ostatak prema mom scenariju.
Rada-dms
irysikf, Pekla sam, nisam baš voljela pizzu, pekla sam dva ciklusa, definitivno moram smanjiti količinu raženog tijesta!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha