Kolačići "Bethmenchen" (Bethmaennchen)

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: njemački
Kolačići Bethmaennchen

Sastojci

Neoguljeni bademi 50 g
Sirovi oguljeni bademi 100 g
Marcipan 200 g
Šećer u prahu 50 g
Jaje 1 računalo
Brašno 50-75 g
Ružičasta voda 2 žličice

Način kuhanja

  • Bethmenchen (njemački Bethmännchen - "betmanchiks", od imena Bethmann) tipičan je biskvit iz Frankfurta na Majni. Betmencheni se peku od marcipanske mase sa mljevenim bademima, šećerom u prahu i ružinom vodom u obliku kuglica, ukrašavaju polovicama badema i glaziraju žumanjkom. Kolačić je dobio ime po obitelji Betman iz Frankfurtskih bankara i trenutno se priprema i konzumira oko Božića. Recept za betmenchens temelji se na frankfurtskim medenjacima, poznatima još iz srednjeg vijeka. Prema legendi, betmenchene je 1838. izumio pariški slastičar Jean Jacques Gautenier, koji je početkom 19. stoljeća služio kao kuhar u kući bankara i gradskog vijećnika Simona Moritza von Betmanna.
  • 1. Bademe (100 g) prelijte kipućom vodom nekoliko minuta da se koža oljušti. Nisam pronašao ružinu vodu (savjetuje se da je zatražite u ljekarni). Tako sam prelila šačicu suhih latica ruže s malom količinom kipuće vode. Neoguljene bademe (50 g) sameljite miješalicom.
  • Kolačići Bethmaennchen Kolačići Bethmaennchen
  • 2. Oguljene bademe narežite na polovice. Prikladno je to učiniti nožem s turpijom za nokte. Rad s bademima zahtijeva malo strpljenja ...
  • 3. Pomiješajte marcipan s brašnom, šećerom, nasjeckanim bademima, ružinom vodom i proteinima. Zamijesite tijesto. Trebalo bi biti dovoljno strmo da kotrlja kuglice. Moj marcipan je blago zelenkast od dodatka nekih pistacija. recept za marcipan se može pogledati ovdje
  • Kolačići Bethmaennchen Kolačići Bethmaennchen
  • 4. Broj kuglica ovisi o broju badema. Svaka lopta treba 3 poluvremena. Dobio sam 172 polovice (neke su krajnice pukle, neke su pojedene) - podijelite s 3 - dobivamo 57 kuglica. Dakle, kotrljamo kuglice. Prema drugim izvorima, njihov je broj oko 50.
  • 5. Podmažite kuglice žumanjkom, na svaku kuglicu sa strane zalijepite 3 prostirke badema.
  • Kolačići Bethmaennchen Kolačići Bethmaennchen
  • 6. Šaljemo u pećnicu 20 minuta na temperaturi od oko 1800C - dok se ne zacrvene.
  • Kolačići Bethmaennchen
  • Kolačići Bethmaennchen

Jelo je dizajnirano za

50-60 kom

Vrijeme za pripremu:

1 sat

Program kuhanja:

štednjak, pećnica

Bilješka

Mini kolačići iskreno orašastog okusa i slatke djeteline. Fotografija je posebno snimljena u pozadini usluge kave kako bi prikazala koliko su mali "betmančici" ....
Izvor - 🔗

julia007
Obožavam bademe, kolačiće RAZRED!
Lo_yve
Volim bademe. kolačiće na vaše oznake i hvala!
Pulisyan
Julija, OlgaHvala na odgovoru! Da, bademi su cool !!!
Scops sova
Sasha, kolačići su divni. Nalikuju cvijeću. Mogu zamisliti kako ukusno
Pulisyan
Larisochka, Lijepo te vidjeti! Kolačiće volim samo povremeno ..... Volim ga s umakom od karamele!
Scops sova
Sašul, a karamela poput laka? Je li gusto?
Pulisyan
Općenito, ovaj je put moj suprug kupio gotov umak (ne kuhano kondenzirano mlijeko, već umak). Ali ovdje se kuham Tako i Tako, npr. A konzistencija ovisi o omjeru šećera i tekućine. Husky ima vrlo dobar MC za umak od karamele
Scops sova
Sash, slijedio sam linkove i pogledao. Moram to nekako probati
Pulisyan
Laris, sretno s ovim poslom! Nema velikih poteškoća - najvažnije je “uhvatiti trenutak” kako bi šećer bio spreman za dodavanje ostatka sastojaka!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha