Torta "Creme brulee"

Jako ukusno, hvala na receptu. Prirodno, nismo mu dali da stoji cijelu noć. Izrežite 2 sata nakon montaže. )))))
Zamijesila sam tijesto noževima u kuhači. Dodao sam još tri gomile žlice brašna. Tijesto je ionako bilo užasno ljepljivo. Prstima i silikonskom lopaticom rasporedim ga po papiru. Dapače, nije distribuirao, već razmazao. Dok se jedan kolač pekao, tijesto je bilo u hladnjaku. Posljednja torta bila je najmanje problematična. Bio je najhladniji i dobro raspoređen rukama.

[Boo Boo]

Boo Boo, za tvoje zdravlje!

Tijesto sam zamijesila i u kuhači, ali kukom. Tijesto je bilo mekano, ali nimalo ljepljivo. Mirno je predajući papir.

Jednom sam zamijesio kukom - ispalo je točno onako kako je opisano - glatko elastično plastično tijesto, a drugi put noževima - i proizvodi su isti, i brašno i margarin, a rezultat je puno rjeđi. ali nije utjecalo na okus, i dalje je vrlo, vrlo ukusno! Stellochka, hvala na receptu!

Siren, danas sam ispekla kremšnitu za svoje voljene muškarce, iako ćemo je probati tek ujutro, ali krema je ukusna.

[Stern]

Stern, Stvarno bih volio probati napraviti prekrasan kolač prema vašem receptu.
Molim vas recite mi koje je veličine bila torta na prvoj fotografiji (koja je pravokutnog oblika iz tri sloja)?
Bit će puno hrane (16 ljudi), želim napraviti pravokutni jedan od 5 kolača, kako bi bio viši ...
Mislite li da će vam, ako napravite 1,5 porciju tijesta, biti dovoljan 1 dio kreme? Ili sve povećati za 1,5 puta?

p.s. Čitao sam da ste napravili navedeni broj sastojaka po torti za 20 ljudi, ali prošli put sam za našu tvrtku napravio Qeew tortu (ispalo je 2,4 kg) - to je bilo jedva dovoljno. Stoga nam treba nešto veliko za naše proždrljive ...

[Anyutochka]

Anyutochka, ovaj je kolač vrlo ukusan, ali prilično je mastan, nećete ga puno pojesti, u tijestu ima dosta masnoće, a vrhnje je i maslac, pa narežite na male komadiće, i to je dovoljno za svakoga. Napravio sam 1 normu za 10 ljudi, gotovo pola više ostalo je za sutra

[Anyutochka]

Anyutochka , moja torta je 28,5 x 40.

Ako pripremite jednu i pol porciju (5 kolača), tada skuhajte umak od karamela kako je naznačeno u receptu, bez povećanja, i napravite kremu za 1 litru mlijeka.

1 litra mlijeka
4 žumanjka
2 šalice šećera + 1 vrećica vanilin šećera
4 žlice brašna (s velikim toboganom, kako dobije)
200 g maslaca
2 tablica. žlice rakije

Odlučio sam napraviti ovu tortu ... baš onako kako ste je slikali, nisam mogao odoljeti! :oko))
Skuhala sam karamelu, napravila kremu .. pečem kolače .. od 1 porcije dobila sam 5 kolača promjera 23 cm. Ali oni su jaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa. Ili su vam ruke izrasle odande? :oko(

[Ishwari]

Ishwari , sve raste tamo gdje je potrebno, a nitko nije imun na pogreške!

Recite nam više o tome kako je nastalo tijesto. Je li sve prema receptu, kakva je skuta korištena?

Kolači bi trebali biti tanki i čvrsti. Jedino me zbunjuje to što je u obliku Ø 23 cm ispalo samo 5. Uspjeli smo ispeći orah od jedne porcije 8.

[Stern]

Stern, Ups .. hvala na odgovoru !! ))))
Kažem ti .. Sve sam radila točno prema receptu, čak i vagala, tako da je sve bilo točno kako treba! Uzela sam svježi sir za djecu, vaniliju .. nije bio suh, nego masa od skute. Možda sam razmažen keksima .. Ne pečem kolače visine manje od 7 cm ..)))) Trenutno sam ih izmjerio ravnalom - u prosjeku su ispali 7-8 mm u visinu .. I još .. Nisam ih uspio raspodijeliti ravnomjerno, pokazalo se da su tanji do rubova i da su se sukladno tome pekli brže od sredine i porumenili .. (Mislite li da to neće utjecati na okus kolača ili bolje ga je ispeći prije nego što bude prekasno - sakupit ću ga danas ..
I dalje..u redu je što su kolači stajali noć .. stvarno u vreći, ali ne u hladnjaku .. Ili je bolje ne riskirati? Napraviti novu seriju?
Vau .. Zasuo sam te pitanjima .. ali sve mi je to jako važno .. kupci su odabrali ovaj recept, ali ja to još nisam učinio ..)))
Unaprijed zahvaljujem na odgovoru! : oko))

[Ishwari]

Ishwari, ispada, uzalud si me uplašio!

Za ovu tortu imate debele torte. Nemam ih deblje od 0,5 cm.

Ne trebate ništa peći! Sve će ispasti sjajno!
Također često pečem kolače unaprijed i spremim ih u otvoreno pakiranje.

Ako su kolači na rubovima nešto tamniji, to je u redu. Takve kolače posebno pečem - ne volim blijede. Bit će još ukusnije, nisu izgorjele!

Kolač što prije namažite kremom i pustite da se dobro upije (ne u hladnjaku!) - kolači su i dalje gusti.

[Stern]

Stern, Ura !! : o)))))))) Smirila si me čađ !! Torte nisu izgorjele oko rubova, samo tri tona tamnije nego u sredini .. i tako su .. hrskave ..: o)) Mislim da će imati vremena za namakanje .. Sad ću to namazati, a oni pojest će ga sutra navečer. Napravit ću i malu porciju za sebe, sigurno ću podijeliti svoj dojam! :oko)

Kolači bi trebali biti hrskavi.
Namočiti će do sutra navečer!
Sretno!

[Lisssov, Stern]

Lisssov, Stern, hvala na odgovorima.

Napravila sam tortu ...
Umak od karamela: šećer se počeo rano miješati (prije nego što se počeo topiti), pa dugo nije želio smeđe, a umak je na kraju bio boje kave s mlijekom. Ali onda se jako zgusnulo i potamnilo.
Tijesto: uostalom, morao sam napraviti 2 porcije - 5 kolača nije bilo baš tankih, dimenzija 29x30 cm. Tijesto sam napravio unaprijed, stajalo je u hladnjaku, nakon toga se jako dobro razvaljalo i nije lijepilo (mijesio sam tijesto ručno).
Krema od jaja: Sa strahom sam pomiješala sastojke šećer, brašno, žumanjke i mlijeko u navedenom redoslijedu, a to NE SMIJEM činiti, jer je ispalo da je kvrgasto i da se mora baciti. I vjerojatno nije previše kuhala, jer je rezultat bila tekuća krema (a čak 750 ml mlijeka je puno toga stvorilo). A krema mi treba da nekako izjednačim tortu.
A onda sam napravio fatalnu pogrešku - natopljeni agar ulio se u kremu. Pa barem sam bio dovoljno pametan da podijelim postojeću kremu i dodam agar samo jednom dijelu ... Općenito, krema je išla u zrnu, morao sam je procijediti kroz sito i okus se naravno promijenio ne nabolje ( iako nije kritičan).
Kao rezultat toga, kolači se pune s pola porcije ukusne kreme, a vrh i stranice obloženi su agar kremom.
Pokušat ćemo večeras. Dijelit ću fotografije i dojmove o ukusu ...

p.s. Oprostite na ovako detaljnoj analizi mojih kulinarskih bitaka, ali nema nikoga drugog s kime bih mogao podijeliti ...

[Anyutochka]

Anyutochka, nemojte se uzrujavati! Ovo očito nije bio tvoj dan. Torta nije nigdje lakša.

Umak od karamela: šećer se počeo rano miješati (prije nego što se počeo topiti), pa dugo nije želio smeđe, a umak je na kraju bio boje kave s mlijekom. Ali onda se jako zgusnulo i potamnilo.

I ja uvijek odmah počnem miješati šećer (dosadno je stajati besposleno iznad bazena). Smeđi umak postaje doslovno nakon nekoliko sekundi ključanja. I jako se zgusnulo jer se dugo kuhalo.

Tijesto: uostalom, morao sam napraviti 2 porcije - 5 kolača nije bilo baš tankih, dimenzija 29x30 cm. Tijesto sam napravio unaprijed, stajalo je u hladnjaku, nakon toga se jako dobro razvaljalo i nije lijepilo (mijesio sam tijesto ručno).

Nije bilo potrebe za izbacivanjem! Zdrobite papir za pečenje rukama i to je to! Dva dijela tijesta trebala su napraviti barem 6-7 kolača vaše veličine.

Krema od kreme: s preplašenjem sam pomiješala sastojke šećer, brašno, žumanjke i mlijeko u navedenom slijedu, a to NE SMIJEM činiti, jer je ispalo da su grudice i trebalo ih je baciti. I vjerojatno nije previše kuhala, jer je rezultat bila tekuća krema (a čak 750 ml mlijeka je puno toga stvorilo). I trebam nešto da krema nekako izjednači tortu.

Sastojke za kremu uvijek miješam u ovom slijedu. Zašto to baciti?! I mikser ili metlica za što?!
Krema je definitivno bila nedovoljno kuhana. Teško je izvadim iz lonca žlicom, tako je gusta.

A onda sam napravio fatalnu pogrešku - natopljeni agar ulio se u kremu. Pa barem sam bio dovoljno pametan da podijelim postojeću kremu i dodam agar samo jednom dijelu ... Općenito, krema je išla u zrnu, morao sam je procijediti kroz sito i okus se naravno promijenio ne nabolje ( iako nije kritičan).

Nisam odgovoran za huliganizam u obliku agara!

Nadam se, međutim, da na kraju nećete biti razočarani.

[Stern]

Stern, veliko hvala na vašem savjetovanju! Sve je uspjelo! Kupci su bili zadovoljni! Kažu da su tortu jeli i oni koji kolače u principu ne vole! : o)))) Rez, nažalost, neće uspjeti, ali opći je pogled bio

🔗

[Ishwari]

Ishwari, torta je prekrasna

Stern

Nije bilo potrebe za izbacivanjem! Zdrobite papir za pečenje rukama i to je to! Dva dijela tijesta trebala su napraviti barem 6-7 kolača vaše veličine.

Htjela sam torte učiniti što glatkijima. A još više nakon hladnjaka tijesto nije tako mekano kao nakon gnječenja i nije bilo vremena čekati dok ne omekša.

Sastojke za kremu uvijek miješam u ovom slijedu. Zašto to baciti?! A što je s mikserom ili pjenjačom?!

Miješalica i miješalica nisu pomogli
Možda bi, kad bih sve pomiješao, uspjelo. Ali pomiješao sam brašno sa šećerom, dodao žumanjke i počeo miješati - stvorile su se grudice, dodali mlijeko i shvatio da je već beskorisno miješati ... Općenito, stvarno nije bio moj dan.

Krema je definitivno bila nedovoljno kuhana. Teško je izvadim iz lonca žlicom, tako je gusta.

A otprilike koliko je kuhano?

Nisam odgovoran za huliganizam u obliku agara!

Neću više biti ovakva

Ukratko, evo mog umotvorine


Rođendan je pojeo 2 porcije, a svi ostali nekako su suho reagirali na tortu
Meni se osobno svidjelo. Ali zaključio sam za sebe da je ova torta više za obitelj nego za iznošenje i po narudžbi.
Još jednom hvala na receptu

Stern, Torta mi se jako svidjela.Sigurno ću raditi sve više i više. Uzet ću u obzir sve značajke i "izigravati" agar itd. Neću

[Anyutochka]

AnyutochkaNe mogu reći koliko dugo treba kuhati kremu. Miješajte dok ne postane teško miješati.

Nije iznenađujuće što mi se torta nije svidjela; otišla je prilično daleko od originala.

I torta izgleda jako lijepo!

Po vašoj ocjeni bolje je ukrasiti ovu tortu i mogu li se torte peći tjedan dana prije nadolazećeg događaja, gdje se mogu pohraniti i hoće li to utjecati na okus torte.

[annadebelle]

Ako radite 5 kolača, jedan ostavite za preljev. A ako je 3 za cijeli list, zališite neke kolačiće neutralnog okusa za posipanje.

annadebelle, Vjerujem da se ukrašavanje ove torte može obaviti samo neukusnim, potpuno neutralnim stvarima.

Torte se mogu ispeći unaprijed, ništa im se neće dogoditi, okus kolača neće patiti.
Čuvati u običnoj plastičnoj vrećici, otvorenoj. Torbu s kolačima obično pričvrstim negdje na ormar da slučajno nitko ne sjedne na njih.

Pa, Stellochka, uspjela sam drugi put. Prva nije bila u potpunosti uspješna ... Ovaj put učinila sam sve kao u receptu, osim što se umak kuhao u običnom mlijeku.



Krema se, prije kombiniranja s uljem, jako dobro ohladila, sve se razmutilo samo na večeri. Krema je izvrsna, neusporediva !!!! U petak namazan, u nedjelju jeo. Ali današnji komadi su mi se još više svidjeli. Jednostavno ne mogu shvatiti zašto su kolači nakon pečenja tako slasno mrvičasti, a kad odstoje dva dana s vrhnjem, postaju ne tako hrskavi ...
U svakom slučaju, shvatila sam jedno, što se kolač duže širi, to bolje. Stoga je ovo vrlo dobra opcija kada trebate napraviti tortu unaprijed, kako biste uštedjeli vrijeme !!!!
Ali krema !!!!! S tako malom količinom ulja, puno i jakooo ukusno!
Sljedeći kolač, napravit ću jednostavan biskvit s takvom kremom, siguran sam da će biti zapanjujući !!!

[Ksyushenka]

Ksyushenka, Jako mi je drago što ste bili zadovoljni.

A kolači nakon dva dana i ne mogu ostati hrskavi, natopljeni su prirodno.

Ne sumnjam da će i s biskvitom biti ukusno. Otkrit ću vam samo jednu tajnu: "Ne volim kekse."

Pa, mislio sam da što je duže natopljeno to bolje !!!! E, moramo ponoviti!

U idealnom slučaju, mazala sam je večeras, jesti sutra navečer.

Stern, mogu li dobiti još jedno pitanje? : - \ Što je bolje dodati mlijeko ili vrhnje 30% u umak od karamela?
Može li se krema 30% zamijeniti kremom 35%? Ili je 30% bolje? Zašto se toliko mučim, jer kod kuće postoji 35% vrhnja za šlaganje "Zdravlje". Jesu li dobri za umak od karamele?

Neeee !!!! Šlag nije prikladan ni u kojem slučaju !!! Samo tekućina ili mlijeko!
Djevojke su to radile s mlijekom, nisu primijetile nikakvu razliku.

Prvi put sam zaključio da kašu neću pokvariti maslacem ... i napravio sam je s masnom domaćom kiselim vrhnjem. Ne znam je li to razlog, ali s mlijekom je krema bila puno bolja!

Postoji li tekuća krema 30%? Možda je bolje uzimati s manje masnoće. na primjer 10% ili 20%? Mlijeko kao alternativa već je jasno. Krema u gotovom obliku neće biti previše tekuća? Na fotografiji je krema vrlo lijepe konzistencije.

Empirijski je dokazano da sadržaj masti u kremi nije važan.
Ako se pridržavate recepta, krema vam neće prorijediti.

Stern, djevojke !!! Jako mi se svidio recept i vaše inkarnacije! Svakako ću to učiniti!
Ali samo jedno pitanje: kako zamijeniti meki margarin? Ne jedemo ga uopće, nikada, ni pod kojim okolnostima (barem ne još uvijek).

[Grožđice * ka]

Grožđice * ka , meki margarin zamijenite mekanim maslacem.

Pa, napokon sam s izvještajem!
Ovu tortu smo otprilike u isto vrijeme napravili i ja i moj prijatelj.
Svidjelo se mojoj prijateljici, ali ... rekla je da nije doživjela orgazam ...
Dobio sam 10 kolača promjera 17 cm, 12 komada bi bilo lako, ali jednostavno sam ostao bez papira za pečenje na kojem sam pekao i jednostavno nije bilo načina čekati da se prva serija kolača ispeče za ponovnu upotrebu papira, pa su posljednje 4 stvari bile deblje.
Ali zabrljao sam s margarinom (tačnije, postojao je samo Olkomovski, i moje prijateljstvo s njim ne ide) - kolači nisu bili hrskavi, već malo "hrastovi", težina je bila teža i krema se penjala od svih pukotina zbog težine, pa nisam ni upotrijebila cijelu kremu, što je dovelo do toga da nije bila previše zasićena, čak ni 4. dana (posebno sam ostavila komad). Ali pojeli su moje, rekli su - HVALA!
Što još mogu reći? Krema mi se jako svidjela, ispada da je kolač velik - možete nahraniti ogromno društvo, pa, ako uklonite jaja u kremi, dobit ćete vrlo cool mogućnost za one koji su alergični na jaja.
I sljedeći ću put probati na drugom margarinu kako bih zaista mogao cijeniti okus.

[NatalyaN]

NatalyaN , margarin je, naravno, od velike važnosti.
Patio sam i dugo dok nisam pronašao "svoj" margarin u Njemačkoj.
Uz neuspjeli margarin, moje tijesto nije pečeno u pećnici, već prženo. Naravno, kolači su bili hrastovi.
Nažalost, ne mogu vam savjetovati koji margarin koristiti.
Pitajte svoje sumještane.

[Stern]

Sternhvala na savjetu! I vi imate takve rasprave o margarinu, a kako s maslacem? Trebate li i vi nešto razmotriti? Žao mi je što vas uznemiravam, ali stvarno želim da se ne razočaram ...

[Grožđice * ka]

Grožđice * ka , neće biti problema s maslacem - bilo bi dobro. Samo treba biti mekan.

[1. Tijesto.]

Ovdje sam!!! Satima ću vam pričati kako sam to učinio:



1. Tijesto.

Priprema tijesta. Pa, zamijenio sam margarin maslacem ne pitajući nikoga. Mi Torta toliko zastrašen da ... ja sam riječ margarin Uopće ne znam !!! Ali s maslacem imam takvih problema. Imam ga u dva stanja - rastopljeno i bijelo bijelo. Pa, gotovo bijela. Što je ovdje, što je u Plombiru, shvatio sam da nije otopljeno ... pa sam ga bičevao bijelim ... gotovo bijelim.Ostalo je na recept. Na kraju, ni udarci za tijesto (pa, ovi papiloti) nisu se dobro snašli. Na kraju, već sam se lagano ometao olovke.

Formiranje kolača. Valjalica ... film ... Bilo mi je lakše. Zagrabio sam ga žlicom i izravnao zglobovima prstiju. Debljina je 5-10 mm. I četiri kolača promjera 26 mm. Verzija da su oblici od 26 cm u Rusiji i Njemačkoj promjera različiti pometena je čim su se pojavili. Nije bilo drugih verzija, pa ću sljedeći put napraviti oblike od 22 cm. Postoji inačica da je to zbog činjenice da sam maslac bijelo umutila.

Pečenje kolača. Imam glupu naviku uzimati recept, praviti i tek onda čitati tuđe kritike. Pa jednostavno zato što ako prvo pokušam pročitati kritike, ne sjećam ih se ... Ali nakon prvog pokušaja ... Pecite 30 minuta dok ne porumeni u plinskoj pećnici "Bijeli gornji dio - izgorjelo dno" s anti- dno. Lim za pečenje s dna radnog za mene je jedina radna opcija za izjednačavanje vrha i dna. Ali potrebno je više vremena. Pečenje bez odvojivih oblika. Upravo sam uklonio oblik nakon formiranja kruga.

2. Umak od karamele.
Učinio sam to u Turčina. Pa, barem su upozorili da će se karamela skupiti u grudu. I loše je što je nisu upozorili da će to učiniti tako agresivno. Da nisam očekivao udarac, sigurno bih se onesvijestio. Pa, onda sam počeo razmišljati koja je boja smeđa u Njemačkoj ... Negdje sam pročitala nešto o jantaru, iz čega sam zaključila da jantar u Njemačkoj nije smeđi. Petnaest minuta kasnije dodala je u kavanu, prepoznala je smeđu i smirila se.

3. Krema od kreme. Pa, ovdje uopće bez incidenata. Ulila sam bazu u mlijeko, sve mi se odmah zgusnulo, ali da bih spriječila salmonelozu (ili što već je) pričekala sam još nekoliko minuta da puna baza zavrije (3-4 minute).

FFFFFse. Iako mi se činilo da je kreme previše ... Ali nazamala sam sve. Budući da je napisano da je potrebno toliko vrhnja, znači da ga trebate nagurati sve.

Neki dan je moja sestra dobila litarsku teglu punjenih kineskih rezanaca, zajedno sa samim rezancima. Kad je dala konzervu, rekla je da su rezanci slasni i lizala je limenku ... Dugo sam gledala litrenu limenku i razmišljala, kako je možete lizati iznutra?

Ali pogledao sam zdjelu miksera i pomislio da, iako mi se glava nije penjala, već čaj, a ne litarska tegla ...
Ali to je tako, predgovor. A sutra ću probati !!!

[Ukosnica]

Ukosnica, Odgovaram po poenima.

Priprema tijesta.
Zašto si pobijedio maslac?! O tome recept ne govori. Glupo je odbacio sve komponente tijesta u kombajn i zamijesio.

Formiranje kolača.
Ne koristim ih oklagijom, ne koristim ih žlicom, radim ih rukom! Kolači su vam predebeli.

Pečenje kolača.
30 minuta je jako dugo, iako ... bili su debeli ...
Ne pečem dok smeđa, dok zlatno smeđa nije dovoljna.

Umak
Smireno na vrijeme!

Krema.
Znam da ste posebni u kremama.
Ovo nije puno kreme, ali malo kolača.

Polizani staklenka za rezance
Figurativni izraz.

Degustacija kolača
Dobar tek!

Orgazam
U Njemačkoj neki ljudi umjesto toga vjerojatno imaju tortu - inače im takva usporedba ne bi pala na pamet.

Možda sam prvi put napravila tortu ne za dolazak gostiju, već upravo takvu. Na forumu ima puno zanimljivijih recepata od praznika, pa morate češće dogovarati trbuh za svoju obitelj i prijatelje
Torta je rađena strogo prema receptu. Istina, kad sam došao do točke "kuhati umak pola sata, neprestano miješajući, osjećao sam se nekako tužno, pa, ne volim stajati pola sata uz štednjaku. A onda sam pomislio: imam puno korisne opreme u mojoj kući, stvarno ne mogu prebaciti ovaj posao na nju.
Općenito sam sve sastojke zakuhao, sve to izlio u aparat za izradu kruha i stavio u režim "džem". Evo što se dogodilo:

Budući da ovaj način rada koristim tek drugi put (prvi put za kuhanje hominije), još ga nisam u potpunosti savladao. Sljedeći bih put aparat za kruh pustio praznog i umak umakao kad prestane intenzivno miješanje (nakon 15 minuta), jer jako prska. Pa, nakon 20 minuta dobio sam vrlo čokoladnu boju (na slici je puno svjetlija od bljeskalice).
Pa, evo gotovog proizvoda:

[Stern]

Pozdrav svima, evo me sa svojom krem ​​kremom.
Stern hvala na receptu.
Torta je izašla mala, jer sam za uzorak napravila pola norme za sebe. Mala iako teška 1 kg.
Krema je ispala nevjerojatno ukusna, oblizala je sve žlice i šalice. Ali zeznuo sam tijesto, nije mi uspjelo mrvičasto (mislim da je to margarin). A kad sam prerezao tortu, shvatio sam da kolači ipak moraju biti tanji. Ali ipak je ispalo jako ukusno !!!

Tako sam napravila ovu tortu, nisam se slikala u kontekstu, zaboravila sam. Napravio sam dvostruku porciju kolača, krema od karamele također je udvostručena, krema je kuhana u 1 litri mlijeka. Ispalo je 2 kolača. Ukusno. Istina, kolači u torti nisu bili hrskavi, iako su nakon pečenja hrskali. Moramo ga pokušati napraviti s drugim margarinom. Sve sam radila po receptu, nije bilo poteškoća. Sada će ova krema zauzeti svoje zasluženo mjesto u mojoj kuharici! Hvala na slasnom receptu!

Težina 2,3kg.
Težina 1,3kg.

Cure, spasite me !!! Ja radim ovu tortu, ali krema je u problemima - tekuća poput vode !!! U početku se ljustio, malo sam ga zagrijao u kadi i umutio ... skupa je kaplo ... Šteta ... tako ukusno ... Maslac sam stavio ni 200, već 250 g. Ulje provjereno, uvijek napravim sve kreme na njemu, da i "Plombir" se danas pokazao iznad pohvale. Sve faze kuhanja prošle su savršeno, a rezultat je

VivaLaDiva, nisam razumjela u kojoj je fazi krema postala tekuća? Kada su maslacu počeli dodavati listove čaja ili ...?

[Stern]

Stern, Ispričavam se što nisam odmah odgovorio, pečem kolače))) Postalo je tekuće kad sam dodao sve sastojke. Umutio sam maslac dok se nije udvostručio, a zatim dodavao dio kreme po žlici, sve je bilo gusto, zatim je i konjak bio normalan, ali u fazi dodavanja "karamele" počeo se ukapljivati ​​... U početku nisam cijedio , Mislio sam da će se slomiti, ali je bio jako raslojen ... Zagrijan u kadi, postao homogen, ali nakon nastavka miješanja postao je nevjerojatno tečan !!! Otprilike poput likera od maslaca (ako ne i rjeđeg) !!! Evo što sada s njim učiniti - ne znam ...

........................ ..................

U redu, idem u krevet, jutro je mudrije od večeri))) Najvjerojatnije ću napraviti novi, ali na bazi maslaca + kondenziranog mlijeka))) Ovaj mi se umak od karamela jako svidio))) I kolače još treba koristiti))) Usput, o kolačima .. Jednostavno ne razumijem kako svi dobivaju tako pahuljaste kolače? !!! Dobio sam 5 komada, d26 cm i soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo 5 mm debljine, a možda i tanje. Ukratko, varao sam s ovom tortom))) Ali i torte su mi se svidjele))) - bilo je gore

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva , jedna ste od rijetkih koja je ispekla prave kolače!
Oni bi trebali biti takvi!

Vrlo je lako pretvoriti razmaženu kremu u prekrasan desert uz pomoć želatine!

Da budem iskren, još nisam naišao na takav ubod prilikom pripreme kreme.
Jedno je jasno - budući da je vrhnje stratificirano kad je umak dodan, umak je kriv.
No, što mu se moglo dogoditi, teško odgovorim.

[Stern]

Stern, hvala na komplimentu. Iskreno, jako volim osjetiti tijesto))) Stoga, ako nema potrebe za snažnim istucanjem (poput biskvita), tijesto mijesim samo rukama))) Mislim da je to zašto ispada bez problema)))
A s kremom se čuda nastavljaju ... jučer sam je stavila u hladnjak i otišla u krevet. Tijekom noći dobio sam pravi puding od karamele nevjerojatne slasnosti !!!! Konjak se počeo osjećati svjetlije, a to je kremi dalo vlastiti pikant.Uopće, kolače ću još uvijek širiti, treba mi fotografija rezane torte (u albumu za klijente). Pa, i dalje ću raditi s kremom, moram otkriti gdje je pogreška))) Zaista ne znam gdje potražiti problem - karamela se pokazala baš savršenom! A fotografija je u svakom slučaju točna kopija vašeg, veliko hvala na receptu !!!!! Ovo je TAKO VRLO ukusno !!! Fotografije do večeri sa mnom

Ukusna torta, a krema je nešto božanstveno !!!! Napoleon često pečem s ovom kremom. Hvala vam!!!!!

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva, možda je sirup bio mlak? Bilo je potrebno cijelu kremu dobro ohladiti u posudi s hladnom vodom i dodati još malo ulja. Ili u krajnjem slučaju sredstvo za zgušnjavanje kreme ...

[obrtnik]

obrtnik, ne ... sve je bilo podjednako cool (stajalo je 4 sata na otvorenom prozoru, ali nama sada nije vruće)))) Ispravljač se ispraznio, ulje je isteklo i bila sam previše lijena da idem Da, i Već sam sakupila tortu))) Dakle, dolazim sljedeći put da shvatim. Barbie čeka svoj red)))

Zagrijan u kadi, postao homogen, ali nakon nastavka miješanja postao je nevjerojatno tečan !!! Otprilike poput likera od maslaca (ako ne i rjeđeg) !!!

dobro, točno, kad se zagrijalo, ulje se otopilo, pa je krema postala tekuća

[luchok]

luchok, Nisam baš točno napisao ... lagano ga zagrijavao, samo dok se ulje nije obnovilo. Odnosno, temperatura kreme praktički se nije promijenila. Konzistencija je također bila više ili manje gusta i nakon 2-3 minute tučenja oštro je postala tekuća. Ovo je prvi put da se i sama susrećem. Ovo nije moja prva krema, ali ovo je prvi put da se susrećem s tim ponašanjem.

Pa, "pjesnikova duša nije mogla podnijeti" nisam čekao da se sve osuši i još sam dovršio tortu))) Naravno, beba je pukla kad je počela petljati. "))) Također sam željela napraviti po obodu poput pješčanika, ali jedva sam čekao da se slikam. Tako sam malen, jer sam ga u konačnici prepolovio i polovice stavio jednu na drugu, htio sam više, nije bio dovoljan dekor
Torta je naravno nevjerojatne slasnosti !!! Jedino što bih za sebe promijenio je dvostruka porcija tijesta (volim visoke kolače))) i malo manje praška za pecivo (soda je čitljiva po okusu). Inače - 5 bodova !!! Bravo za autora

[Stern]

Sternnapravit ću vašu tortu. Imam pitanje u vezi s praškom za pecivo ...

s tri žličice praška za pecivo

Činjenica je da prašak za pecivo prodajemo od različitih tvrtki. Neki teže 10g, neki 18g, ali svi su dizajnirani za 500g brašna ...
Isprva sam mislio dodati 1 vrećicu, ali odlučio sam da bi bilo bolje razjasniti prije