Torta "Creme brulee"

djevojke, recite mi, ako kolače pečete unaprijed, koliko ispravno i koliko dugo se mogu čuvati?

Mislim da se može držati u hladnjaku 3-4 dana.
Spakirajte u papirnatu vrećicu.

Hvala vam

Djevojke, pomozite mi, nemam snage kuhati ovaj umak od karamele dva puta i ne ide.Šećer se ne želi topiti, zgužva se i to je to ... Ali gori na jačoj vatri. Ili je možda netko probao ovaj kolač da ne kuha umak od karamele, već je umjesto njega stavio kuhano kondenzirano mlijeko ??? Ili netko ima preporuke za izradu ovog umaka ??

Helen, jesi li pokušala promijeniti šećer?

[Kukičanje]

Kukičanje, Promijenjen šećer. Ovaj put se čini kao dobar, na njemu pravim kremu od proteina i kreme ... zgužva se i to je to. Pa, ako ovaj put ne uspije, ne znam, pokušat ću dodati vrhnju kuhano kondenzirano mlijeko, umjesto ovog umaka

[Alenka83]

Alenka83, ali nemojte dodirivati ​​šećer dok se topi. Pretpostavljam da mu smetate ??? Nemoj. Samo držite vatru pod kontrolom dok se većina šećera ne otopi sama od sebe.

[Mama Tanja]

Mama Tanja, Tanyusha, miješao sam se, da ... Bojao sam se da ne gori. U principu, ovaj put je uspjelo. Nije se otopila na maloj, već na tako normalnoj vatri. Je li to umak koji se konstantno ohladio, je li poput umaka od jabuka? Sljedeći put ću se pokušati ne miješati, kako vi savjetujete

[Alenka83]

Alenka83, a konzistencija ovisi o stupnju vrenja i udjelu masti. Ponekad to radim tanko da se upije, ponekad kao neovisni sloj, a češće srednje gustoće, umiješam ga u kremu.
A kvržice su upravo od toga što se miješate !!!

[Mama Tanja]

Došao s fotoreportažom. Karameljni Ispao je prvi umak, ali mislim da ga za lijene možete zamijeniti kuhanim kondenziranim mlijekom. Torta mi se svidjela, pekla sam je dva puta za bis Svakako će se svidjeti ljubiteljima kolača s pijeskom. Testirajte ovu tortu, nekakvu nježnu. Svidio mi se samo ne namočen, već s hrskavim kolačima. Evo samog rezača, jedva sam uspio slikati:



Hvala na ukusnom i zanimljivom receptu !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Mama Tanja, Tanya, hvala na savjetu. puno pomogao !!!

Zdravo! Početnik sam, jako mi se svidio ovaj kolač i počeo sam ga raditi. Imala sam 10% kreme, sve je ispalo jako ukusno, puno hvala

Danas sam napravila tvoju tortu. Puno vam hvala na receptu. Ispalo je super! Kći nije dočekala Novu godinu i odrezala rubove. Sve sam radila točno prema receptu, nakon što sam pročitala većinu recenzija. Istina je smanjila dio za pola. Sve je ispalo dobro i brzo: trebalo je sat i pol. Šećer se zagrijavao u teflonskoj tavi dok se nije rastopio, nisam ga dirao. Tada je nekako brzo postao smeđi. Kremu je uzelo "Prostokvashino", 10%. Karamela je oduševila sve. Na praznike ću pokušati napraviti souffle na temelju njega. Napisat ću kako to ide.
Hvala svima i sretna nova godina !!!

Već tri puta napravili tortu, jako smo ukusni. U novogodišnjoj noći odlučila sam ga ponovno napraviti
Pokušao sam zamijeniti umak od karamela s kuhanim kondenziranim mlijekom, ova opcija ima pravo na postojanje, ali s umakom od karamele definitivno je ukusnija

Pokazalo se da je tijesto od tijesta izvrsno, mrvičasto, umjereno mekano. Koristit ću ga za kolačiće i otvorene pite. I volio bih da krema bude gušća, iako sam kuhala kremu za 500 ml mlijeka umjesto 750 ml naznačenih u receptu.
Za biskvitne kolače s mastikom u kremu ću dodati više maslaca, a manje kreme.

Cure, pomozite !!!! naručio ovu tortu. Trebam njegovu težinu od 1,5-2 kg (ne više). Netko je prema ovom receptu izvagao kolika je težina?
Bit ću vam jako zahvalan!

Cure, oprostite, možda je već bilo odgovora na moje pitanje, u temi ne mogu pronaći tražilicu, nisam baš razumio postupak montaže: gdje staviti kremu od karamela? Napisano je da kolače namažete kremom i to je to ... pa postoje dvije kreme ...

[Svetlana]

pa postoje dvije kreme

Svetlana, jedna krema, krema, koja se nakon kuhanja i hlađenja tuče s maslacem) i karamela umak ulazi u njega, u kremu, umutenu s maslacem ...

Mekani maslac istucite mikserom sa vanilin šećerom. Bez prestanka bičevanja dodajte žlicu kreme, zatim konjak, zatim umak od karamele.

[Kukičanje]

KukičanjeHvala, ali isprva nisam razumio! Nisam potpuno pročitao recept za kremu, s obzirom da mi je poznat, i tu postoji trik. Cure, recite mi još jedno pitanje, uvijek me zbunjuje, koja je krema prikladnija za ukrašavanje ove torte? Općenito, sprijateljila se i s bjelančevinom i s maslacem, jednostavnom i mokrom bezom ... Samo Charlotte još nije pobijedila

[slatko0587]

slatko0587, Ukrasila sam proteinskom kremom. Napisali su da im se torta jako svidjela)

[uzbuđenje]

uzbuđenje, puno hvala, bio sam sklon ili njemu, ili maslacu + prokuhanoj vodi!

Torta je nevjerojatno ukusna, jako je volimo! Veliko hvala autoru na receptu !!! Evo neki dan sam ga opet skuhala.

Cure, možda je netko odvagao ovu tortu, recite mi kolika je njena težina s punom porcijom?

Pridružit ću se i pitanju jer me 650gr nafte jednostavno ubija. Želim razumjeti koliko se dobije u izlazu i koliko se distribuira ovih 650gr.

i koliko se tih 650gr dijeli.

u velikim komadima na najproblematičnijim mjestima !!!

Natasha, ne možeš ga sama pojesti, toliko je bogatog, ukusnog okusa, ugodnog zalogaja, puno se dobije.
Slučajno sam bio, napravio sam pola porcije, izašla je standardna torta, negdje je bio komad.
ima smisla pokušati

Cure, možda je netko odvagao ovu tortu, recite mi kolika je njena težina s punom porcijom?

Dobio sam 1.900 gr., Promjer 17-18 cm., Visina je bila 10 cm.

Evo, i ja želim dodati svoj kolač


Napravio sam to prvi put, sve je uspjelo sjajno! Hvala autoru na receptu
A sada mali izvještaj
Pokazalo se da kolača ima 6 komada po obliku promjera 23 cm, ali kolači se malo smanjuju prilikom pečenja, jer je kolač izašao promjera. 21 cm. Torta se peče 15 minuta.

Umak od karamela !! To je jedinstvena čarobna pjesma. Jedna od slastičarnica ima moje omiljene kreme od kreme od karamele !! A sad mi ne treba nijedna slastičarnica !! Mogu napraviti ovaj ukusan koliko god želim !! Glavno je da nije loše od količine NEstvarnog UKUSA !!
Jedino što me uplašilo na početku kuhanja, kad se šećer, kad se rastopio, počeo "šećeriti" u bijele grudice, ali onda su se one (grudice) počele topiti i to je išlo dalje) Krema je uzimala 33%, jer Upravo sam ih imala. Umak je dovoljno gust. Prinos umaka je oko 250 g ili 200 ml.

Nije bilo pitanja o bazi kreme

Krema (krema + umak od karambola) izašla je oko 1,25 litara ili 1,5 kg. Bolje je pustiti da se krema malo smrzne u hladnjaku, tada će biti manje nejasna prilikom razmazivanja kolača. Ali tada će trebati malo više nego što sam ja trebao. Za moju tortu bila je dovoljna polovica sve kreme (nije smrznuta u hladnjaku). Napola smrznuto

Kolač u ukupnom sklopu izašao je težak 1,5 kg bez ukrasa. Visina 4 cm

Dekoracija - tučeni bijeli ganache (1 pločica) i mliječna čokolada (2 pločice) + 300 ml vrhnja. Nisam baš dobra mliječna čokolada. Volim ga jer je preslatkog okusa, ali odlučio sam da će tamna čokolada ovdje nadvladati okus krem ​​bruleea. Torta je bila ukrašena s 2,15 kg

Torta je smjela stajati 1 noć.

Prvi dojam je da je torta jakooo slatka i zadovoljavajuća (za moj ukus!). Mislila sam da ćemo jesti njega i njenog supruga čitav tjedan, ali sada su prošla 2 dana, a ostao je mali komad torte i više mi se ne čini super slatkim, a iz nekog razloga vrlo udaljeno podsjeća na Napoleona A ja volim Napoleona
Općenito, shvatio sam da svaki dan torta postaje samo ukusnija i ukusnija i, sukladno tome, ostaje sve manje ... i sve manje ...

Ovo je moja priča s ovom tortom

Ispekla sam kolač, iako sam uzela još jedan biskvit, ispekla sam ga u crtiću. Krema za smrt, ne ustaj Svi su se upravo pojeliOduševljena sam

Napravila sam i ovu tortu. Učinila sam to strogo prema receptu, mijesila tijesto rukama, ispalo je dobro, mokrim rukama se savršeno rasporedilo, koža je ispala 5,5 kom. Uzela je masu od skute slatku s grožđicama, ali odabrala je grožđice. Krema se pokazala prilično gustom, nije kapala s kolača. Gotovo sve sam ga razmazala po torti. Kolač je namakao jedan dan na sobnoj temperaturi. Jao, ni ja ni ostali koji smo to probali nismo doživjeli nikakvo oduševljenje. Pokazalo se da je kolač jako sladak, s velikom se mukom moglo jesti, iako ponavljam, pravila sam ga strogo prema receptu. Što se tiče slatkoće, samo je 4-godišnji rođendan bio u redu) Također je bio dobro natopljen, ovdje sam pročitala da se kolači dobro osjećaju, čak i hrskaju, nije mi uspjelo. Sljedeći dan, nakon što je kolač preko noći stajao u hladnjaku, postalo je ugodnije za jelo. Također je čudno, pročitao sam da, naprotiv, nakon hladnjaka nije baš dobro. Očito je ovo netko poput. Općenito, kolač nije loš, ali neću ponavljati

[Marissa]

Marissa,
Pa, svatko ima svoj ukus i boju, svi su markeri različiti. Bilo je vrlo ukusno za mene, moju obitelj i goste. Ne ponavljam zbog činjenice da zapravo ne znam razvaljati kolače (a samo sam ih smotao kako bi postali tanji)

Pozdrav) recite mi je li moguće kremu od ove torte premazati ispod mastike ?? Zaista mi treba krema od karamela, ali ne prodajemo prokuhanu vodu ... uopće nema kondenziranog mlijeka ...

[maryKiss]

maryKiss, naravno, možete, ako cijelu tortu izolirate kremom od ganachea ili maslaca.

[Alyonka]

Alyonka, ovdje sam upravo govorila o samoj kremi i pitala, ova krema s kolača ne može se položiti izravno ispod mastike? on je i mastan? hoće li na njemu plutati mastika? Nisam čekao odgovor, zavario sam hrpu ove kreme .. sada ne znam što da radim ..

[Maria]

Maria, Mislim da je takva vlažna krema bolja za punjenje
Da biste izolirali tortu ispod mastike, bolje je maslac + čokolada ili vrhnje + čokolada.
Međutim, moguće je provesti eksperiment dodavanjem čokolade (ili čokoladne glazure) u dio ove kreme u omjeru 1: 1 ili 1: 1,5 (ili možda i više). Pogledajte koliko će se ta masa na kraju zgusnuti.

Ali u čistom obliku, teško da bih ga koristio

[maryKiss]

maryKiss, Definitivno ne bih riskirao da ga namažem mastikom, da ga kasnije ne bih morao prepravljati.
I zamrznite ostatak kreme, kad je potrebno izvadite je, ona će nestati u hladnjaku preko noći.

Puno vam hvala na savjetu😘

Dobar dan!
Na majčin rođendan ispekla sam ovu tortu, jasno slijedila recept, nisam ništa promijenila. Ispala je izvrsna torta! Svi smo to voljeli! Bilo je 6 kolača promjera oko 22 cm. U torti sam iskoristila svu kremu. Ispalo je prilično čvrsto, nije išlo nigdje. Prema receptu, u kremu ide 100 grama brašna, toliko sam stavio i to nije 3 žlice. žlice, kako je naznačeno kao alternativa mjerenju brašna za vrhnje (ili imam male žlice). Ako stavim ne 100 grama, već svoje 3 žlice. žlice, tada bi krema definitivno postala tekuća. I tako je sve ispalo vrlo ukusno.
Fotografija je istinita s telefona, kvaliteta nije baš dobra:

Žurim s izvještajem. Tako da sam vjerojatno jedina koja je bila ravnodušna prema kremi. Ne, krema je stvarno ukusna, pravi je kremšnite, okus karamele, ali ja ne volim kremšnite, a meni je to bilo previše zabavno. I EVO BAROVI !!!! Mmmm, hrskava, malo se ljušti, upravo sam pojela jednu.
To znači da sam ih ispekla 6, razvaljala ne baš tanko, bilo je lako dobiti više kolača, bilo je jednostavno prekasno za zavaravanje. Tijesto je izvrsno, nije ljepljivo, iako sam rastopio margarin, obični svježi sir od vanilije sa žitaricama, razvaljao rukama i valjkom. I trebate probušiti vilicom, ali mjehurići su kao u slrenu. Puno je kreme istjecalo iz svih pukotina. Ali kasnije sam shvatio da to nisam učinio.Jednom sam napravio kremu i pomislio sam da je pregusta, ali ne, to bi trebalo biti tako, ali ova tekućina. Ukratko, svima se svidjela torta, a i meni je bila hrskava, inače krema je sutradan postala ne baš kremasta. nekako se okus promijenio. HVALA NA RECEPTU.

A činilo mi se i da na neki način izgleda poput mravinjaka, čini mi se da se takvo tijesto može smotati i peći. I stvarno nisam hvalio orašaste plodove, natočio sam malo odozgo, tako glupa stvar. A ja volim smrznute kolače, pa 7 sati u stanu, a isto toliko i na hladnom. Bilo je to njam.

Danas sam radila pripreme za ovu tortu. Tijesto i kolači ispali su dobri, krema je dobro prokuhala, ali byad je izašao s umakom od karamele.Čim sam je skinuo s vatre, odmah se raslojila na maslac i karamel. Nikakve manipulacije zagrijavanjem i bičevanjem miješalicom nisu dovele ni do čega. Odlučio sam podmazati kolače samo kremom, razmućenom s maslacem i konjakom - i tako vrlo ukusan karamelu izložio sam žlicom na prozirnu foliju i dobio slatkiše

Još sam jednom skuhala tofti, torta je ispala ukusna, nekako mi izgleda kao Napoleon

Uradila sam to drugi put, tijesto za 1,5 porcije i vrhnje za 1, to je ono što trebate. Ovaj put sam umak kuhala do mraka, a kao rezultat toga pokazala se da je ukupna krema boje kuhanog kondenziranog mlijeka, a ne bijela kao autorska. Uzela je uobičajeni svježi sir i, kao rezultat toga, zrna svježeg sira izgnječena nakon pečenja. Krema je napravljena gušća i, kao rezultat, krema nije istjecala. I torte, Bože, tako sam spremna da ih gunđam.

Stern, došao sam otpjevati Oda kremi!))) Ovo nije ništa! Doista, nikad nisam probala tako ukusnu kremu! Hvala vam puno! Ovu tortu sam napravila kasno navečer, bila sam spremna jesti kremu upravo takvu, sa žlicama! Pokazalo se da je torta vrlo ukusna, ali u usporedbi s kremom, torte mi se baš nisu svidjele, moram smisliti koje da napravim sljedeći put?)))
Hvala još jednom!
Zaboravila sam reći, nije mi pokvarilo ni to što sam umjesto vrhnja imala obično mlijeko iz kutije, krema je ispala gusta i lijepa! Fotografija bez reza, sutradan sam odnijela tortu na daču prijatelja, gdje su je sretno izliječili!

Cure, pomozite! Je li netko napravio podlogu od kreme na škrobu, a ne na brašnu? Koliko škroba trebam staviti? Pa, ne volim brašno u kremi, osjećam ga)

Djevojke, što mislite kako će biti ova krema s biskvitom od vanilije na kipućoj vodi? Želite li da se ova ukusna krema osjeti, neće sav potonuti u biskvitu?

Molim vas, recite mi, možete li umjesto margarina koristiti maslac? Je li netko pokušao raditi kolače s maslacem?

[Lidija]

možete koristiti maslac

Lidija, limenka. Tijesto izgleda poput rezanog tijesta. A u tijesto od tijesta ide ili maslac ili margarin.

krema kakva će biti s biskvitom od vanilije na kipućoj vodi

Bit će ukusno. Ako je baza od kreme vrlo tekuća, dodajte još ulja kako bi krema bila stabilnija.

Nakon što sam pročitao toliko priznanja, i ja sam ga kupio. Ali crv sumnje nije se uzalud uzburkao. Nije mi se svidjelo. Vrlo masno i slatko. 400 grama masti u tijestu je previše. Mogao bi proći s pola.
Čini se da krema nije ništa, poput kuhanog kondenziranog mlijeka, ali je rjeđa. Svidjela mi se ideja s umakom od karamele. Bit će dobro s biskvitom.
Nedostajala mi je kontrastna komponenta: jagode ili maline.

[Aikimari]

Aikimari, I ti margarin koji ste sadržaj masti koristili?

A ulje koliki je sadržaj masti u umaku od vrhnja i karamele?
A krema koliki udio masti?