Torta "Creme brulee"

Koristim prašak za pecivo dr. Otchera. U vrećici 8 g, za 500 g brašna.
Bolje je ne ulijevati dovoljno u ove kolače nego ih prelijevati. Torte od prhkog tijesta, ne smiju se previše dizati.

[Sternushka]

Sternushka, Još nisam stigao do kolača, zapeo sam na "karameli". Imam problema s mlijekom, koje je umjesto vrhnja. Izvija se kad se ulije u karamelu. Već sam ga kuhao. Prokuha i izgleda normalno, samo ulijevajući ga u karamelu - sklupča se. Već sam 2 porcije taffy-a mrvio, ali na trećoj pogledam i razmislim ... mogu li probati u kremu, ugurati ove žitarice kao da nisu drvene ili je bolje pričekati drugo mlijeko?
Z. Y. Toliko sam tofta pojela zadnji put u djetinjstvu. Ali nije teško i nema potrebe za lomljenjem zuba

[Nata333]

Nata333 , dobra karamela za jesti!

Probajte umak mikserom. Ako se zrna raziđu, slobodno pošaljite umak u kremu.

[Nata333]

Nata333, Imala sam isto! Pomiješala sam 33% vrhnja s mlijekom kako bih smanjila udio masti i cijela stvar se umanjila. Drugi put sam uzela mlijeko za bebe "Agusha", opet ga pomiješala s vrhnjem - sve je super uspjelo. Mislim da je riječ o mlijeku.

[VivaLaDiva]

Ne ... dobro ... ali uostalom, nije se pojavila ni druga pomisao ... HVALA se ugasila. Vozio sam dalje raditi
VivaLaDiva, ne, moj suprug je donio mlijeka 0,5%, tako da definitivno nema viška masti

[Nata333]

Nata333, Nisam o sadržaju masti))))) imao sam isto u oba slučaja))) Čini mi se da mlijeko još uvijek nije prva svježina, ali ako sam odlučio riskirati, onda sretno

Usirila sam i mlijeko. Tada je zakuhalo i sve je bilo normalno. Mlijeko je bilo 100% svježe. Mislim da je neka reakcija ...

[Stern]

SternHvala na receptu za tortu! ... Najviše mi se svidio 3. dan. Nekako, svaki dan sve je ukusnije i ukusnije.
Istina, moja je majka rekla da je "ukusna, ali ja baš ne volim kremu s kuhanim kondenziranim mlijekom ...".
Posebna zahvala za umak od karamele. Vrlo brzo i ukusno

Puno vam hvala na receptu!
Sve je uspjelo. Samo je torta premala.
Krema je ostala.
Sljedeći ću put povećati količinu tijesta i smanjiti količinu mlijeka kada pravim kremu.
Inače, karamel umak napravila sam na 8,6% koncentriranom mlijeku. Izračun je napravljen za 1 staklenku (320 gr.) Na izlazu se pokazalo da je umak izvrstan.

I evo vam zahvaljujem na slasnoj torti !!!!
Nakon recenzija, željela sam spaliti njegov užas, jer je upravo tada došla mamica i prošetala s unukom, a ja sam okusio okus kreme (čak sam se i malo napio od konjaka dok sam lizao kremu iz zdjela)
Upravo sam napravio 2 pogreške - pišem da netko drugi ne ponovi!
Nije bilo vremena za 3 velika kolača ili 5 malih, odlučio sam biskvit zamijeniti Tortižkinom, a zaboravio sam da je i sam tako sladak Ne samo, cijeli biskvit u ovoj kremi bio je natopljen i dobro pretvoren, gotovo u krumpir. morao hitno isklesati mlijeko za ptičje sufle i tamo, gotovo prepoloviti šećer. Da postoji trešnja za kiselost, dodao bih je, a ispalo je dobro, ooooooooooo slatko. Ipak, gosti i moja majka umanjili su tortu (biskvit za 6 proteina + sufle za 6 proteina !!!) za 2 dana i lizali usne poput gladnih mačaka. Mama je rekla da nikada nije jela tako slasnu tortu.

Idući put ću sve skuhati prema pravilima, iskreno pivovara

Dobar dan! Tako sam i sa svojim izvještajem, jučer sam primao goste, dugo mi lomio mozak, kako ih iznenaditi i udovoljiti, kako bi svi bili sretni, budući da su ljudi po tom pitanju bili prilično hiroviti: čovjek prepoznaje samo sve kekse- čokoladno-limunska, druga ne podnosi pečenje čokolade i glazuru, uključujući, dok treća ima vrlo bliskog rođaka koji peče kolače po mjeri, a znate da su njezini kolači uvijek izvrsni i tijekom razgovora uvijek naglašava da to čini uopće ne jesti peciva, osim što joj kolači.
Općenito, uzimajući u obzir kritike, odlučio sam se za ovaj kolač, zbog čega nisam požalio, naravno da su prvi put postojale neke neravnine:
pokazalo se da su kolači bili prilično žilavi, iako tanki, napravio sam 6 kolača d-26. Mislim da je kriv margarin (moj suprug je bazar, kupio krivu stvar)
Mislim da izraz "duboko smeđa" nisam točno razumio, doveo sam šećer do samo smeđe boje, bojao sam se da će odjednom pocrniti, ali ipak je krema ispala malo tamnija nego na uzorku , ali to ga nije pokvarilo.
Krema je ispala zaista strava, svi gosti, bez iznimke, bili su oduševljeni, a najkapriciozniji od njih ponio je sa sobom recept za tortu, koji sam isprintala.
Da budem iskren, rijetko sam radio kremu od kreme, ali sada sam je gledao potpuno drugim očima. Stellochka, puno ti hvala na receptu za tako divnu tortu, a na kremi hvala !!!!!

: bravo: Dragi Stern!
Puno vam hvala na ovako ukusnoj torti!
Posebna hvala na otvaranju karamele !!! Kuhat ću ga tek tako, uopće nije poput karamele ili kondenziranog mlijeka ... ovaj okus ... nije okus, već kontinuirani aftertaste i aftertaste ...
Ispala je torta, svidjela mi se i prema vašoj fotografiji, zapeklo se zapeklo, usprkos vrućini od 40 stupnjeva i smogu, od Moskve smo 180 km, slika je ista. Uplašila me samo veličina, pa sam ispekla pola porcije: izašle su 4 torte od po 24 cm i još keksa za posipanje. vrhnja se činilo malo previše, ali sve sam gurnuo, jednom kad je to potrebno. Također sam prvi put skuhala kremu od kreme, sad se ne bojim! tijekom jela pojavila se misao o mogućoj dobroj kombinaciji s orasima u vrlo umjerenim količinama, kao nijansi.
Općenito, puko oduševljenje, iako sam jako, vrlo hirovita u hrani i gotovo ravnodušna prema slatkišima.

Posljednji dio ... mmm ...


Hvala vam!

Ponovila sam to danas ura! Napokon sam napravila pravo tijesto (prošli put sam bila previše lijena i sve sam uništila biskvitnim kolačima), i vrhnje (sada nije tekuće, već jako debelo !!!)
Torte su izašle prekrasne, 3 kom. na cijelom limu za pečenje. Namazala ih je prstima kako je Stella savjetovala, uzela komadiće tijesta, zalijepila za prethodne i isklesala ih na tavi, gotovo poput plastelina na dasci u vrtiću, a zatim ih natucala šakom tako da je ujednačen i ujednačen. Miris vrijedi, mama ne plači
Ima jedan zgodan muškarac oplođen, on već čeka srijedu (sa suprugom DR), ne znam hoće li cijeli čekati! Učinio sam to unaprijed, jer je tata danas na dužnosti šetajući dijete i bilo je vrijeme za ovu ukusnu poslasticu!
Stelochka, hvala ti još jednom na receptu - to je čudo!

........................ ........................ ......

Požurim podijeliti svoje dojmove Danas je moj suprug DR, ujutro za doručak rezali ovog diva
U početku sam bila pomalo razočarana, jer sam očekivala da će torta biti zasićenija, a onda sam shvatila da je to vrsta torte i kreme koja nikada neće biti mokra poput biskvita ili tijesta za muffine. Suprug je rekao da je bilo ukusno, iako voli vlažnije kolače. Lagano sam objesio nos ...
Ali ovdje !!! u vrijeme ručka dovršio sam komad napola pojedenog kolača koji je ostao na stolu - draga mama, baš je ukusan! Pola dana krema se lagano topila, činilo se da nabubri i kolači su bili malo natopljeni chtol, postalo je toliko ukusno da nikako nisam mogla prestati
Sad sam shvatila da mi se ova torta sviđa baš kao pomalo topljivi sladoled, a ne odmah izvađena iz zamrzivača, kad se na njoj mogu slomiti zubi!
Ujutro sam već pripremio par komada napola rastopljenog kremšnitea. A sada me muče nejasne sumnje, nikada nisam volio Napoleone ili slično, ili je možda razlog taj što sam ih krivo pojeo?

Čudo777, nešto mi govori da je kolač u tvom hladnjaku bio natopljen. Ja sam u pravu?

100% u pravu, uz 3 dana !!! Bio sam čvrsto uvjeren da su oni tamo i apsolutno sve treba natopiti (ja sam početnik domaći slastičar) Postoje li određena pravila?

Py. Sy: danas su počastili dobre prijatelje tortom, prijateljica je sama pojela 2 ogromna komada i probudila se samo od grižnje savjesti što njenom suprugu nije preostalo ništa.

Torta mora biti natopljena, nema sumnje, ali! Dan na sobnoj temperaturi, a tek onda, ako ne stane na stol, možete ga staviti u hladnjak. Iznimke su obično navedene u receptu. Izvadite ga najmanje 2-3 sata prije upotrebe.
Naravno, ljeti se razdoblje impregnacije izvan hladnjaka smanjuje.

Hvala na detaljnim objašnjenjima Da li se ovo pravilo odnosi na sve kolače ili samo na ovo? Sad u hladnjaku imam čokoladu na kipućoj vodi sa šlagom, a u kuhinji je jako vruće, bojim se da će od kreme na dan ostati samo jedna voda

Ne volim stavljati kolače u hladnjak za namakanje. Uopće nije okus! Pa, ako je u kuhinji već tako vruće, odnesite tortu u sobu, stavite je negdje više da slučajno nitko ne sjedne u nju i pustite da se namače.

Jučer sam po vašem receptu ispekla krem ​​brule tortu. Sve je ispalo u redu (ne iznenađuje, jer je tehnologija proizvodnje savršeno obojena). Zapisala sam to u knjigu odabranih recepata. : cvijeće: Hvala

Serne, molim vas recite mi, je li moguće zamijeniti margarin u tijestu s maslacem? Činjenica je da pečem samo na maslacu. I ne razumijem sasvim što je mekani margarin. Je li ovo namaz? (ulje iz mješavine biljnih i životinjskih masti). U mom sjećanju margarin je čvrsta tvar napravljena od biljnih masti. Stvarno želim ispeći ovu tortu ... jedno ime "crème brulee" ..... već sline.

Serne, molim vas recite mi, je li moguće zamijeniti margarin u tijestu s maslacem? Činjenica je da pečem samo na maslacu. I ne razumijem sasvim što je mekani margarin. Je li ovo namaz? (ulje iz mješavine biljnih i životinjskih masti). U mom sjećanju margarin je čvrsta tvar napravljena od biljnih masti. Stvarno želim ispeći ovu tortu ... jedno ime "crème brulee" ..... već sline.

... Nisam Štern, tortu sam ispekla već 2 puta - vrlo ukusno, i što duže košta, treći dan sam koristila margarin "Hostesa". Mislim da je moguće i ulje. Mekani margarin (koliko ga razumijem) je margarin sobne temperature koji se mijesi ručno. Sretno!

natushka, hvala na pomoći!

mačke-kandže, naravno možete peći na maslacu.
Kad napišem "meki margarin", mislim ne iz hladnjaka, sobne temperature, otopljen.

Stern i Natushka! Hvala vam na odgovorima. Pišem, dovršavam zadnji zalogaj, tako da se nema što fotografirati. Ispekla sam tortu s kolačima iz recepta za svježi sir Napoleon (otrcano nije bilo dovoljno maslaca, ali nisam više htjela ići u trgovinu). Tijesto je trebalo razvaljati malo deblje od papira, jer se tijekom pečenja nerealno diglo, tri puta. Pokazalo se da su keksi mekani. Da li bi tako trebalo biti? Krema je posebna pjesma !!! Sjajan ukus iz djetinjstva !!! Najdraži slatkiši bili su mi karamela. Općenito, kolač težak vjerojatno kilogram pojeo se u jednom danu. Najmlađi trogodišnjak ugrizao je odraslog brata. I ovo je najbolja ocjena! Tako smo ti i ja zaradili plus.

ruža tijekom pečenja je nerealna, tri puta. Pokazalo se da su keksi mekani. Da li bi tako trebalo biti?

Ne. Kolači ne bi smjeli biti mekani, trebali bi se hrskati i ljuštiti.

Ali u svakom slučaju drago mi je da mi se svidjela torta.

Za tvoje zdravlje i hvala na savjetu!

[Stern]

Stern , hvala na ovako divnom, ukusnom kolaču !!! Sve je uspjelo s praskom i prvi put.

[Sternushka]

Sternushka, i zahvaljujem na tako ukusnom, krema je neusporediva, i što je najvažnije, čak i preokupo skupa, izlazi, gledam kako se mnogi ljudi ne mogu slikati, nemaju vremena ..., mislim da je ovo najbolji opis okusa

[Snern]

Dobar dan!
Pridružujem se prijateljskom entuzijastičnom zboru štovatelja cool remek-djela iz Snern.
Lirska digresija: Želim usporediti kulinarski talent Stelle i kulinarske mašte Y. Vysotske. Sinula mi je sljedeća misao:
Vysotskaya (iskreno sam isprobala nekoliko recepata za nju), ona priprema najobičnija jela od neobičnih proizvoda, a Stella od uobičajena hrana priprema remek-djela.
Sad na temu!
Kremu sam prvi put pripremila u N.G.-u i s ovom prekrasnom kremom napravila sam "Napoleon", krema mi se jako svidjela, ali kad sam dodala mlijeko i pojavio se ugrušak, mislila sam da sam sve pokvario, otrčao do računala, a za takve je bila i ljubazna Stella nepažljiv jer sam sve detaljno napisao ...
Ovaj put sam već samouvjereno stvarala ovu divnu kremu, sve je uspjelo, namazala sam kolače rukom kako je autor naručio, napravila dvije torte.
ovo je krema:



ovo je torta:

Potpuno podržavam Melanie i divim se Stellinu kulinarskom geniju

Ispekla sam kolač. Svima je već rečeno o tome što je ovdje vrlo ukusno i neobično. Moram samo potvrditi.

Radije bih vam rekao kako me svekrva naučila peći lijepe kolače.
Na limu za pečenje rukama izgladimo kolač približno okruglog oblika. Zatim izrežemo ravni krug s poklopcem potrebnog promjera, a ono što ostane uz rubove odmaknemo i napravimo prstima malo tanje od same torte. Nakon pečenja kolače stavljamo na hrpu, a reznice u posudu. Tada ih se sjećamo mrvica, pa obitelj će imati što upiti u kremu dok mi skupljamo tortu

Zatim smo poklopcem potrebnog promjera izrezali ujednačeni krug

Ja se pridružujem!
Ovako sam rezala kolače, pa sam fotografirala poklopac s tave, kojeg već dugi niz godina nije bilo, a poklopac djeluje kao predložak za torte, savršen za moj oblik. Ovo je Napoleon s krem ​​bruleeom.

Ne mogu prestati, ponovno sam skuhala ovu ukusnu kremu, ispala je još bolja!

I u takve svrhe prilagođavam ploču potrebnog promjera. Moja mama je to radila cijeli život.

Puno vam hvala na ovako divnom receptu za kremu: bravo: sve je jednostavno prekrasno i bilo je jednostavno pripremiti. Sad vaš recept - za moje će prijatelje to umrijeti sa mnom (neću nikome odati tajnu izrade brulee kreme)

oh, puno hvala! Bio sam tamo, ali tamo se moje fotografije nisu otvorile. A sad Oh! čudo! sve se otvorilo))) Ispričat ću se opet, ali možda će mi netko drugi zabiti nos na to mjesto (ako postoji takva stvar), kako kuhati ovaj umak u mlijeku ??? Ovdje sam negdje pročitao da ako nema vrhnja, možete je zamijeniti mlijekom ili sam sanjao o tome, molim vas za pomoć !!!!!!!!!!

[Tausha]

Tausha Nisam Sern, ali pekla sam ovu tortu, prilagodila sam se ovoj kremi "ugurati" u bilo koje pecivo. Učinite sve prema receptu, samo ulijte mlijeko umjesto vrhnja. Inače ga kuham u mlijeku. Torta je jaaaako ukusna i jaaaako kalorična

Hvala vam puno!!! Već sam jednom to učinila, ali s biskvitnim kolačima! tako ukusno njam-njam, ali kreme nije bilo ((((pa sam umjesto karamel sirupa dodala kuhano kondenzirano mlijeko, također je ukusno, ali nešto nije u redu, ali sada pečem tortu za vjenčanje i želim da sve bude kako treba! Hvala još jednom) !!!!!!!

Uspio sam !!!



Bojala sam se količine margarina u tijestu: Na 300 g namaza napravila sam 300 g svježeg sira - super kolači! Krema je zasebna pjesma, ovo je možda najukusnija krema u mom životu !!!! Kad sam radila umak od karamele, na kraju sam se uplašila da sam prekomjerno izlagala šećer, sam umak je imao gorak okus, ali ne, sve u kremi je jednostavno super !!!
Sutra ćemo jesti, ali siguran sam da će sve skupa dati nevjerojatan rezultat !!!
Da, i nisam imala puno kreme, baš kako treba !!!
Inače, tijesto sam umijesio u procesoru hrane s noževima - nije bilo ljepljivo, valjalo se prilično dobro, samo što sam uzeo maslac tvrdo, a ne meko, natrljao ga brašnom, a zatim dodao svježi sir i uključio kombajn samo prije nego što sam tijesto skupio u grudu.

Tortu sam napravila drugi put, 400 g margarina nije bilo u hladnjaku. Izgrebao se po dnu bačve i zabio 200 grama margarina, 100 grama maslaca i 100 grama suncokretovog ulja. Pokazalo se da su kolači bili nevjerojatno nježni i ukusni, tek malo lomljivi dok su vrući.

koziv, ljetniče, jako sam zadovoljan što ste ispekli baš ovu tortu za praznik!

A s margarinom takva priča. Recept stagnira, a tih dana, nažalost, nismo mislili da takva količina masti nije dobra ...

Djevojke, nadam se objašnjenju zabune da ću ovo remek-djelo ispeći u nedjelju, a ima pitanja:
Bojim se da neću naći sirnu masu buržoazije, nemaju ni skute od vanilije ...
najdeblji svježi sir je 8 posto svih, i trebate ga potražiti i nije sladak, već jednostavan svježi sir, zrnati ..
Hoće li biti tijesto za slojeve kolača i ne treba li vam šećer?

ne trebate dodavati šećer. Zadnji put sam to uopće radila sa slanim svježim sirom. Udio šećera koji u tijesto ulazi sa slatkim sirevima ili masom od skute toliko je beznačajan da na njega ne biste trebali obraćati pažnju.

Aprelevna, uzmi sir tipa "Philadelphia" umjesto svježeg sira, konzistencijom podsjeća na masu od skute, ovo pečem u Njemačkoj.

[Stern]

Oh, puno hvala na tragu !!!
Stern , reci mi, pliz, ako tijesto na kolačima povećam za 1,5 puta, hoću li povećati i vrhnje ili je dovoljno što ste dali u receptu u početku?
Peći ću okrugle kolače, 25 cm, tako da torta bude visoka.
Iz nekog sam razloga pomislila da je dovoljno ono što je bilo u receptu, sudeći po vašoj torti, gusto namazanoj kremom.

Aprelevna, nikad ne dobijem previše vrhnja, ali jedan dio bi, u teoriji, trebao biti dovoljan.

Pa, fsee, ispekla sam je! Isprva sam želio ispeći Kijevskog, vjeverice od kolača su ostale. Pa, pekla sam kolače, tanke, nedovoljno, međutim. Pa, riskirao sam. Pola pakiranja svježeg sira u kući, odlučio sam napraviti pola porcije. Promjer kalupa koji imam je 28 cm, izašla su 3 kolača, boja, iako neobična, dodala je Rastishka, tijesto je djelovalo pomalo suho ... Krema je vrhunska, ne možete lizati lonac nakon silikonske lopatice . Pa, barem djeca nisu vidjela kako sam "dopunio" ostatke kreme ... Pa, sutra ću presjeći svoj hibrid ...
Hvala, Stellochka,
Foto - sutra ...

Potpuno sam zaboravila podijeliti tortu ...
U DR sam ispekla 2 kolača: Napoleon i Creme brulee.
Javio sam se za Napoleona, ali neću sve prijaviti drugome ...
ispravljanje ...

Ovo je moja torta Ograda i posipanje od savoyardija ... Fotografija pokazuje da je ograda iskrivljena ... Ali svejedno, ukusna je ... Nisam stigla napraviti rez, u početku nije bilo vremena , i tada nije bilo ničega ...

I moj umak od karamele postao je tvrd kad se smrznuo (ali vjerojatno sam ga previše ohladio). I malo sam ga zagrijao i pomiješao s toplom bazom od kreme - nadam se da to nije kritično? ili je bolje preraditi kremu?

[kavilter]

kavilter, a umak stavite u hladnjak (ne trebate to raditi!)? Ako nije, onda se probavlja.

Malo sam ga zagrijao i pomiješao s toplom bazom od kreme - nadam se da to nije kritično?

Učinili smo to kako treba! Trebalo se nekako izvući iz situacije!

I skuham veliku porciju umaka, malo držim u hladnjaku. A onda ga unaprijed izvadim s maslacem i opet je mekan ...

Ispala je prekrasna torta: kolači su mekani, krema je bajka. I smrznuti umak od karamele - općenito Iris "Zlatni ključ"

[Stern]

skup Stern, sutra sam kod sestre planirao napraviti kolač od gljiva, tj. kolači su poput gljiva, a umjesto svog standardnog kremastog maslaca + kuhano kondenzirano mlijeko želio sam koristiti vašu kremu na "crème brulee" torti
mislite li da će ispasti ukusno ili ne? Jesu li medeni kolači i ova krema kompatibilni? I najvažnije što me brine je to što ste napisali da ne trebate ničim ukrašavati, kako ne biste kucali okus kreme. i ako bi torta trebala biti svečana, što onda učiniti?
hvala unaprijed na vašem odgovoru

[nyance]

nyance, u principu, ova krema neće pokvariti nijedan kolač, ali svejedno najbolje "zvuči" s neutralnim kolačima (bilo svježim sirom, kao u receptu, bilo s "napoleonskim").
Ispecite normalni "Licitari" s maslacem i kremom od kondenziranog mlijeka, budući da ste spremni, a tortu "Creme brulee" napravit ćete negdje sljedeći put, neće nigdje otići od vas!

[Stern]

Stern, hvala na brzom odgovoru
kako ti kažeš tako ću i ja
a prerano ću napraviti krem ​​brulee