Dom Kulinarski recepti Mesna jela Marinada za koljenicu, krilca, meso, prsa itd. da daju dimljeni okus i izgled

Marinada za koljenicu, krilca, meso, prsa itd. da daju dimljeni okus i izgled (stranica 3)

Olga VB
Ira, sa slavljenikom!
A u vezi sa salatom, možda i danas popijem - ne razumijem, koju?
Tumanchik
Citat: Olga VB
I danas ću popiti piće
FSE spavam!
Alenka212
Ira, možeš li napraviti takvu ribu?
Olga VB
Irin, što preporučaš?
Mislim, kuhajte najmanje sat vremena izravno u marinadi, a zatim pecite. Ili odmah ispeći?
orah
Cure, stavljam i briškulu da se marinira.I sad razmišljam - trebaju li vam začini za žličicu svake vrste ili žličicu ukupno? Popio sam žličicu svega što je bilo na raspolaganju
Olga VB
Oh, nisam se baš mjerila. Sve sam izlila kao da bih se prije pečenja utrljala. Kušao sam marinadu nakon ključanja - to je normalno. Nisam ništa dodao, nisam oduzeo.
orah
Hvala Olya na odgovoru. Pokušala je i Marinade - čini se normalno. Olya, ne bih kuhala, već bih to odmah ispekla. Jednom sam nekako napravio ogroman komad mesa - samo sam ga natrljao začinima, gurnuo češnjak u prorez mesa - bilo je ukusno, ali ovdje još dugo stoji u marinadi. Sad sam stvarno želio kupiti špricu za kiseljenje
Olga VB
Da?
Onda ga pusti do kuće za guske, za početak pusti na pari, pa ću ga otvoriti.
Chardonnay
Irina, pomozi mi! Napravio sam krila po vašem receptu, ali držao sam ih dva dana u marinadi - jučer nisam imao vremena za kuhanje
Tumanchik
Cure draga moja, imam problema s Internetom do ponedjeljka. Sjedim na telefonu, a ovdje nema interneta, već kočne gume. Pokušat ću odgovoriti svima. Ali ne mogu stalno stupiti u kontakt. Mislim da će riba biti hladna, ali marinirati ne više od 12 sati. I bolje utroba. Olya, mislim da se odmah peče prvo ispod poklopca s marinadom, a zatim do kore. i bilo bi lijepo par minuta ispod roštilja. Margot, krila će raditi - nema potrebe za pranjem. Orah, začini, bacam gomilu žličice mješavine.
Tumanchik
Citat: Olga VB

Da?
Onda ga pusti do kuće za guske, za početak pusti na pari, pa ću ga otvoriti.
još je dobro prekriti folijom dok ne omekša, a zatim izvaditi i peći pod roštiljem
Olga VB
Margarita, probaj s marinadom. Ako je normalnog okusa, tada će sve ispasti vrlo ukusno, a ako je slano, onda je bolje malo isprati i kuhati. I ni u kom slučaju ga ne biste smjeli baciti! Sve će biti jako ukusno!

Zašto sam došao ovdje.
Upravo smo večerali sa šunkom mariniranom i kuhanom u pećnici.
Baš ukusno !!! Pogotovo koža.
Ja sam gad! A muž i dalje liže gusku
Čini mi se da će i hladno meso biti vrlo ukusno.
Hvala, hvala, hvala na receptu!
Tumanchik
Citat: Olga VB
Pogotovo koža.
Ja sam gad! A muž i dalje liže gusku
naši ljudi! Olya, upravo sam rodila sigurno - zabrinuta za tvoje meso. Drago mi je da je uspjelo. I pripremam još jednu bombu, ali za sada je ukiseljena. Do tada, tajna ...
Sneg6
tumanofaaaa, Ira, ukiseljela krila po tvom receptu, ispalo je ukusno! Hvala vam!
Marinada za koljenice, krilca, meso, prsa itd. Za dodavanje dimljenog okusa i izgleda
Fotografija s tableta, kuhana u fritezi. Jučer su skijali.
Tumanchik
Citat: Sneg6

tumanofaaaa, Ira, ukiseljela krila po tvom receptu, ispalo je ukusno! Hvala vam!
Marinada za koljenicu, krilca, meso, prsa, itd. Za dodavanje dimljenog okusa i izgleda
Fotografija s tableta, kuhana u fritezi. Jučer su skijali.
Hvala vam puno. Za činjenicu da vjerujete i kuhate prema receptu, za činjenicu da ne ulazite i ne dijelite svoju sreću. Hvala vam! Zahvaljujući vama, recept živi. I želim još više eksperimentirati i podijeliti s vama svoje male pobjede!
Chardonnay
Irina, dobro jutro! Činilo mi se da će to i dalje biti oštro - svejedno dva dana. U opchemu sam učinio ovo: oprao sam čajne listove, oprao ih pod mlazom vode i osušio. Podmazan uljem, stavite ga u vrećicu za pečenje izrezanu (poput knjige), prekrijte je drugom stranom vrećice. Pečeno u pećnici. Na koliko stupnjeva - ne znam, moja super-sovjetska pećnica ima dva položaja - jači i tiši) Odabrao sam tiši)
Doista, ispalo je vrlo ukusno, na izgled - kako jako prženo, ali nježno iznutra, u početku su, odmah nakon vađenja, počeli kušati sa sinom u kuhinji, a onda, kad je polovica ostala, došli su k sebi) ) Bilo nam je vrlo ukusno, ali ispalo je začinjeno za mog supruga, rekao je u tijeku. samo stavite malo češnjaka.
Dakle - hvala na receptu, nadam se da će se ukorijeniti uz minimalne promjene!
Olga VB
Cure, zaboravila sam napisati o maslacu!
Šunku nisam podmazala nikakvim uljem, a kad je neko vrijeme stajao u pećnici i pustio mast, zalijevao sam je ovom masnoćom 3 puta za pečenje.
Ukupno sam ga imao više od 3 sata, - sat ispod poklopca s malom količinom marinade, zatim sat i pol na 150 * i pola sata na 200 *.
Zatim ga je ponovno natočila, pokrila poklopcem i isključila nakon 15 minuta, ali nije ga izvadila iz pećnice još 15 minuta dok sam kuhala na stolu.
Tricia
Tex, u našem sukobu s mojim suprugom, zglobovi krila (on je zglob ja, ja sam krila), ptice su pobijedile, čudno. Jučer navečer poplavljena stavite jedan i pol kg u vruću marinadu. Moj je suprug, naravno, bio tiho šokiran pogledom i mirisom listova čaja dok sam kuhala marinadu. Da, imamo dobar, vrlo mirisni crni čaj, pa gotovo nisam ni osjetio začine dok je ključao, iako sam ih stavio u priličnu količinu. Moj set: svježe mljevena guma od korijandera (+ cijela), kim, muškatni oraščić, piskavica, bijeli papar. Ružmarin se u zadnji trenutak predomislio da to kažem - stvarno mi se ne sviđa ... Zatim još 5 češnja češnjaka, 2 litre. šećer, soja sos (odlučio sam da ovdje ne odstupam od recepta).
Suprug je bio jaaaako skeptičan prema marinadi: "što, imat ćemo krila s okusom čaja?!" i smijulje se.
Jutros sam izvukao lonac iz lođe u kojoj je provela noć - takav mirisni parfem od tamo! I stvarno miriši na dimljeno! Ne samo poput dima, već poput dimljene kobasice. Večeras ću ispeći krila, ne znam gdje - u pećnici ili u zračnoj fritezi s dimom. Za dobro je potrebno i tamo i tamo, za pokus. Pokušat ću fotografirati.

Ksati, irski, moja baka je tako nešto napravila s briškulom, samo što je umjesto čaja (jer ne može, ima povišen krvni tlak) uzimala kore od luka. Ispalo je i vrlo zadimljeno, a boju se nije razlikovala od trgovine! Bit će potrebno pokušati, pogotovo, kažu da je kora od luka zdrava, Neki čak piju i juhu, pojačanu!
Alenka212
Točno! Svinjska mast u kožicama luka kuhala se i prije!
bijeli slez
Djevojke, budite oprezni s ljuskama luka, abortivnim lijekom, poput peršina. Nekima je dovoljna i mala količina. Mnogi ne znaju i tada neće shvatiti odakle problemi. Ne hranite trudnice.
Tumanchik
Citat: bijeli sljez
budite oprezni s lukom od luka
Puno vam hvala, znat ću! a onda su ideje odmah zakopane! više mi nije važno, ali ako učitate recept ...
Tumanchik
Alenka212, Tricia- Nastena, Margarita Nikolaevna, Olga VB, orah, dragi moji, već sam s vama. Oprostite, bilo je problema sa stažistom! Zahvaljujem na pažnji prema receptu!
Tricia
Sve je u redu, irski!
Upravo sam završio prvi krug eksperimenata danas. Prvo ispitivanje bilo je na pilećim krilima. Glupo sam ih uronio u lonac s marinadom i gurnuo tanjur s tegom na vrh, zaboravio pomiješati, jer su krila izlazila u smeđim mrljama, kao od padobranaca - u ratnoj boji, prženje na ružičasto nije pomoglo, pa sam pobijedio Ne pokazujem fotografiju - šteta.
Rezultat: prekrasna marinada koja zaista daje karakterističan okus kuhane kobasice. Ovo je samo za one koji se ne mogu maknuti od okusa dimljenog mesa kupljenog u trgovini. Kao i moj muž.
Ili bolje rečeno nije tako! Za one koji vole ukusno dimljeno meso iz trgovine i ne mogu ga ne kupiti, čak i ako kod kuće postoji ekološki čist, bez nitrita, idealan komad mesa. Sada "nije kao u trgovini!" neće ići !!!
Jedino odstupanje od recepta, osim uklanjanja ružmarina - dodano 2 puta više šećera, opet za mog supruga - ona voli slatko meso.
I, ono što je najvažnije za mene - nema ni mirisa ni okusa od sojinog umaka, ura!
Inače, hladno meso mi se još više svidjelo.
Čim uzmem zglob, kiseli je tri dana. Izvještaj će, nadam se, biti s fotografijom.

Irisha! Hvala vam puno na receptu, vrlo ukusno i relevantno!
Tumanchik
Citat: Tricia
Upravo sam završio prvi krug eksperimenata danas.
Nastyush, obožavam te! Dobro napravljeno! Ne gurajte struju pod ugnjetavanjem! Hai plivaj!
prona
A ja sam s izvještajem! Još nisam stigao do drške, ali marinirao sam pileća krilca i nožice. Krila su se pekla u pećnici nakon 12:00 i nisu mi se svidjela. Osjetio se neugodan miris neke vrste začina (ružmarin ili đumbir?). Počeo sam se brinuti zbog svojih namočenih nogu .... ležao sam tri dana u hladnjaku. Danas pečeno - potpuni užitak! Nema stranog mirisa. Podsjeća me na dimljeno meso i pečenje - nema potrebe za prženjem, sve je tako lijepo rumeno!
Došao sam do zaključaka:
1. mora stajati u marinadi 2 dana
2. začini koje mrzite, a ne stavljate!
Hvala na receptu!
Tumanchik
Citat: prona

A ja sam s izvještajem! Još nisam stigao do drške, ali marinirao sam pileća krilca i nožice. Krila su se pekla u pećnici nakon 12:00 i nisu mi se svidjela. Osjetio se neugodan miris neke vrste začina (ružmarin ili đumbir?). Počeo sam se brinuti zbog svojih namočenih nogu .... ležao sam tri dana u hladnjaku. Danas pečeno - potpuni užitak! Nema stranog mirisa. Podsjeća me na dimljeno meso i pečenje - nema potrebe za prženjem, sve je tako lijepo rumeno!
Došao sam do zaključaka:
1. mora stajati u marinadi 2 dana
2. začini koje mrzite, a ne stavljate!
Hvala na receptu!
Puno vam hvala na detaljnom izvještaju. Potpuno se slažem s vama - 12 sati mariniranja je vrlo malo. Čak dolazim na ideju da uredim recept. Što se tiče aftertastea - mislim da je to najvjerojatnije čaj. Kad se kratko marinira, još uvijek ima jaku aromu koja vremenom nestaje. U izvornom izvoru uopće nema začina, već samo čaj. I tamo se kratko marinira - stoga je ovaj okus najizraženiji. Ali ni to mi se nije svidjelo pa sam promijenio recept i vrijeme mariniranja. Ali istodobno, čaj je ovdje bogat konzervans, sprečavajući proces fermentacije i stvarajući boju i okus. Još jednom puno hvala na savjetu - sretno kuhanje!
Loksa
tumanofaaaaA ako pijem čaj s okusom javorovog sirupa, nema druge. A meso vrata, izrezao sam ga na porcije, posolio 2 žličice nekakve tržnice sa začinima i na mjesto sojinog umaka dodao 1,5 žlice soli, možemo probati - stvarno ne želite ?! Pokušao sam, malo slano. Koliko mesa držati? Oh, trebala mi je 1 žlica soli.
Tumanchik
Citat: Loksa
čaj od javorovog sirupa
Ksyushenka Jako mi je žao, ali čaj bi trebao biti crn bez aroma. Inače, rezultat nije predvidljiv. Ako je soli previše, neka meso legne jedan dan - ne više.
Loksa
tumanofaaaaNakon vrenja ne miriše na javorov sirup. Pa, vidjet ćemo sutra!
Tumanchik
Citat: Loksa
vidjet ćemo sutra!
Čekam priču!
Rada-dms
Namočio sam zglob !! Sutra cu kuhati !!
Tumanchik
Citat: Rada-dms

Namočio sam zglob !! Sutra cu kuhati !!
Olga, trebaš dugo močiti zglob. Koliko se već kiseli?
Loksa
Izvještavam. Kao što još nisam napisao, sojinog umaka je ponestalo, ali pristojnog nikad nisam pronašao, pa sam imao:
tamno pivo 0,5 litara i voda 0,5 litara, kao i čaj s okusom javorovog sirupa - prekrasna kombinacija, (nisam ga ni planirao probati na soli, ali nakon što sam te pročitao natjerao sam se da ga probam - rijetka delicija ) - plus začin - češnjak, jedan lavrushka cijeli list, tržišna sol s nekom vrstom sranja, crni papar, sjemenke kima, korijander, ružmarin-1h. žlica - sve prema receptu 1,5 tablice. žlice soli umjesto soje. umak.Za 1 kg 300 gr mesa. Meso je izrezano kao na fotografiji, marinirano 24 sata, umjereno soljeno. Samo neravnomjerno, je li bilo potrebno umakati? Scholl? Marinada za koljenice, krilca, meso, prsa itd. Za dodavanje dimljenog okusa i izgleda

Ispostavilo se da je meso bilo mekano, neočekivano za nas - također nije bilo mirisa čaja i piva, pivo je dalo malo umaka. Sve mi je odgovaralo, ali zajedno smo odlučili da više ne prevodimo pivo, bolje je kupiti umak od soje i napraviti s vodom.
Koliko dugo se umak može čuvati bez mesa, u smislu je li moguće drugo meso marinirati. Ili zdravo - započeti novu marinadu?
Tumanchik
Citat: Loksa
Sve mi je odgovaralo
Oh Ksyusha - to je ukusno !!!!! Već sam bio gotov! Bravo i hvala što ste se potrudili podijeliti! Marinadu nisam pokušao koristiti drugi put. Ako se usudite - odjavite se! O pivu - podržati ću - također nekako nisam htio više prevoditi. Osim ako samo dajem boju (posebno za dršku). Hvala još jednom!
Loksa
tumanofaaaa, pa, zapisao sam, već sam tisuću puta dodao zareze! Još trebamo ukiseliti krila! Hvala vam!
Tumanchik
Citat: Loksa

tumanofaaaa,
bez čaršije
Sonadora
Polizala je usne, s mukom se otrgnuvši od monitora i puzala po bilježnicu ... ali mogla je odmah umrijeti, dobro gledajući zglob. Ir, hvala na receptu! Mi volimo ovo!
Fofočka
Irochka puno hvala na receptu, prije 5 dana je marinirala pureća prsa. i zaboravio na nju. pripremljena danas. Ukusan.
Tumanchik
Citat: Fofochka
Prije 5 dana marinirao sam pureća prsa. i zaboravio na nju. pripremljena danas. Ukusan.
Helen je drago što joj se svidjelo. U ovom je slučaju zaista bolje zaboraviti. Tada se savršeno marinira i nema želje "DOBRO USKORO !!!" i "ŠTO UČINITI!"
Tumanchik
Citat: Sonadora
Ir, hvala na receptu! Mi volimo ovo!
Tricia
irskimislite li da je vaša marinada dobra za ribu ili plodove mora? Zglob je otkazan zbog izjedanja hrane .... A po cijenama dagnji i lignji, dvostruko su jeftinije od svinjetine.
Sutra planiram marinirati dio liganja za prekosutra, a zatim marinirati dagnje. Donijet ću izvještaj
Tumanchik
Citat: Tricia
Sutra planiram marinirati dio liganja za prekosutra, a zatim marinirati dagnje. Donijet ću izvještaj
Pa vi ste eksperimentator !!!! Uvijek mi je drago vidjeti te Nastenka! Ja nemam takvo iskustvo. Bit će mi drago vašim! Jedino što ovdje mislim da je postupak kiseljenja bit će puno brži. Pogotovo kuhano i smrznuto. Dagnje mislim da će biti sjajne. A lignje nakon kiseljenja uglavnom ne vrijedi kuhati - kuhati će se u kipućoj vodi!
Tricia
Hvala na gostoprimstvu!
Kakav eksperimentator postoji - potreba za izumom je lukava!

Pa sam i ja mislio da će kuhati, ali volio bih ih tamo zadržati zbog bogatog okusa. Vjerojatno ću hladiti marinadu dok se ne zagrije. A čaj će dati boju i okus i začine, a zatim filtrirati i uliti.
Tumanchik
Citat: Tricia
Vjerojatno ću hladiti marinadu dok se ne zagrije. A čaj će dati boju i okus i začine, a zatim filtrirati i uliti.
Zašto ne? Logično je! Samo naprijed! Čekam!
Rada-dms
Vaš doprinos (marinada) mojoj koljenici u njemačkom stilu je ogroman!

IRSKI! Hvala na marinadi !!!
ispalo je vrlo aromatično meso - zimi mi to darovao !!
Marinada za koljenice, krilca, meso, prsa itd. Za dodavanje dimljenog okusa i izgleda
Tumanchik
Citat: Rada-dms
Vaš doprinos (marinada) mojoj koljenici u njemačkom stilu je ogroman!
oh kakav razred !!! Idem pogledati!
Julija Antipova
tumanofaaaa, Irina, Ja sam vrtna glava !!! Uspio sam sipati sojin umak u hladnu vodu ... Probudio sam se kad je sve zavrijelo i marljivo sam čitao
Citat: tumanofaaaa
maknite s vatre. Zatim u nju iscijedite češnjak, ulijte umak od soje i dodajte meso.
Pa, tko sam ja nakon toga? A?

Seljanko, recite mi, trebam li i dalje punati sojin umak, ili zatvoriti oči, prijeći tavu i čekati?

p.s. Inače, u hladnjaku je bila klasična soja i teriyaki. Klasični lupali. Je li to točno? Pa, barem mi je ovdje dobro ???
Tumanchik
Citat: Julija Antipova
Seljanko, recite mi, trebam li i dalje punati sojin umak, ili zatvoriti oči, prijeći tavu i čekati?
Ne tugujte - ovo je ovdje česta bolest! Kapljice u zraku se prenose! Zaražen! nema veze, dodajte ponovo!
Julija Antipova
Oh, da, ischo ... Ovdje ima nekoliko pitanja ...

jedan.Za ovaj sam recept prvi put u životu kupila ružmarin. Suho. Otvorim vrećicu, i takav je miris! Gotovo sam ... budi-budi ... Općenito, otkazao sam ružmarin. Nije zastrašujuće, zar ne ?? Dim neće nestati ???

2. Sad gledam ovu jednu i pol litru marinade i nekako je šteta izliti. Može li se ponovno koristiti?
kirch
Citat: Julija Antipova
Općenito, otkazao sam ružmarin
Također ne mogu nikako razumjeti kako možete voljeti ružmarin s mirisom božićnog drvca.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha