Dom Kulinarski recepti Mesna jela Marinada za koljenicu, krilca, meso, prsa itd. da daju dimljeni okus i izgled

Marinada za koljenicu, krilca, meso, prsa itd. da daju dimljeni okus i izgled (stranica 7)

Olga VB
Dojke su mi se jako svidjele i hladne i tople.
Marinadu sam napravila s dodatkom dimljene paprike, rezultat je sličan kuhano-dimljenoj šunki.
Usput, trebali biste pokušati napraviti takvu šunku.
O sous-videu.
Imate sporo kuhalo, u čemu su problemi? s njom sous-vidnitsa nije potrebna.
A možete ga čvrsto zamotati u prozirnu foliju ili jednostavno staviti u vrećicu, istjerati sav zrak rukom i vezati vrh čvorom.
Tumanchik
Citat: Olga VB
Imate sporo kuhalo, u čemu su problemi? s njom sous-vidnitsa nije potrebna.
A možete ga čvrsto zamotati u prozirnu foliju ili jednostavno staviti u vrećicu, istjerati sav zrak rukom i vezati vrh čvorom.
I možete saznati više o principu. Nisam čitao o suvidu. Molim te reci nam.
vedmacck
Ir, pročitaj sigurno! Puno je teorije vani.
Iako me nije pitala, mogu kratko reći. Polako zagrijavanje hrane do temperature pripravnosti u vakuumskom pakiranju - odnosno bez pristupa vodi, potpuno u vlastitom soku. Primjerice, meso se nekoliko sati zagrijava u vakuum vrećici uronjenoj u vodu na temperaturi od oko 80 stupnjeva (ne sjećam se točno). Meso se postupno zagrijava do sigurnog stanja, ali ne i presušeno.
Tumanchik
Ovo je korisno! Moramo čitati! Moji jednostavno vole sve što je prženo i štetno!
Olga VB
U tyrneteu i na našem forumu postoji puno informacija o ovoj temi.
Svaka vrsta mesa treba svoju temperaturu, ona također ovisi o veličini komada.
Na primjer, marinirala sam grudi oko 15 sati, radila 2 sata 45 m pri temp. 65 * C.
Tanya je ispravno napisala princip umjesto vas.
Tumanchik
Svakako ću ga pročitati. Samo ću naći vremena.
vedmacck
Baciću ga!
Tumanchik
Citat: vedmacck
Meso se postupno zagrijava dok ne bude u sigurnom stanju,
Olya Tanya i u Multa brzo se zagrijavaju!
Olga VB
Fino.
Pokušao sam i sous-vidnitsa, i multi, pa čak i lonac pod pritiskom - sve je isto.
Tamo nije važnije vrijeme zagrijavanja, već temperatura.
Odnosno, čak i za piletinu, usporedite: kuha se u vodi na 100 * C, prži na još višoj temperaturi, a sous-vide je 65 * C.
vedmacck
Ovo je poveznica s općim odjeljkom https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=543.0
Ovo je teorijski dio. Maša, kraljica Stebianije, sve vrlo jasno govori Cu View Steba SV 1 (SousVide - kuhanje u vakuumu)
Su-Vid i sve suptilnosti tehnologije
U osnovi, to je sve što treba znati. Ostalo - možete vježbati
vedmacck
Citat: tumanofaaaa
Olya Tanya i u Multa brzo se zagrijavaju!
Ovdje je glavno da se ne pregrije. Neće biti više. Drugi zakon termodinamike nije otkazan
Tumanchik
Hvala vam. Idem čitati.
Nikusya
Ira, od I Solokha! Sada marinirajte krila Larissa zavedena ljepotom i vidjela da sam zadnji put zaboravila na sojin umak! Eto, sad će definitivno sve biti po pravilima. ... I nadamo se da će fotografija biti uspješnija, da je tada fotografija već bila na stolu, ali u sobi su bile "bijele" žarulje i fotografija nije baš dobro izašla. ...
Tumanchik
Citat: Nikusya

Ira, od I Solokha! Sada marinirajte krila Larissa zavedena ljepotom i vidjela da sam zadnji put zaboravila na sojin umak! Eto, sad će definitivno sve biti po pravilima. ... I nadamo se da će fotografija biti uspješnija, da je tada fotografija već bila na stolu, ali u sobi su bile "bijele" žarulje i fotografija nije baš dobro izašla. ...
Ilona, ​​sigurna sam da ćeš uspjeti - olovke su zlatne!
Nikusya
: oops: Hvala Irochka.
metel_007
Ira, moje su ruke dosegle tvoju čarobnu marinadu. Jučer sam marinirao pileće butine, a u ponedjeljak planiram kuhati.Ispada da će se marinirati 2 dana, ali onda sam oduzeo da bi dijelovi piletine trebali biti manje marinirani. Mislim da se neće vjenčati?
Tumanchik
Citat: metel_007

Ira, moje su ruke dosegle tvoju čarobnu marinadu. Jučer sam marinirao pileće butine, a u ponedjeljak planiram kuhati. Ispada da će se marinirati 2 dana, ali onda sam oduzeo da bi dijelovi piletine trebali biti manje marinirani. Mislim da se neće vjenčati?
Držite ulogu u hladnjaku. Sve bi trebalo biti u redu.
metel_007
Citat: tumanofaaaa
Držite ulogu u hladnjaku
Tumanchik
Citat: tumanofaaaa
Držite ulogu u hladnjaku
telefonska zaraza ... pa, razumijete li što mislim?
Chuchundrus
tumanofaaaa, a još niste započeli eksperiment s kuhanjem mesa u vrećici? Sad me svrbi, razmišljam o entomu
Tumanchik
Citat: Chuchundrus
eksperiment na kuhanju mesa u vrećici
ne Natasha, nemam vremena za to. Razmišljam o postu ...
Nikusya
I evo me, prošlo je manje od pola godine. Irishka, uzmi izvještaj i puno zahvalnosti! Kako je to jednostavno, bez glave, a rezultat svaki put raduje. Recept je išao ljudima, kako na poslu, tako i kod rodbine.

Marinada za koljenicu, krilca, meso, prsa, itd. Za dodavanje dimljenog okusa i izgleda
Tumanchik
Citat: Nikusya
Irishka, uzmi izvještaj i puno zahvalnosti!
Ah, drži me sedam !!!!!
Pa, barem komad piletine, barem komad kartice, da s Luchkomsom .....
Nikusya
Lako! Skupite čumadan i uletite, ostalo mi je još malo za kiseljenje! Možete li se pohvaliti? On je bio taj kruh, pekla sam i sebe prema Resharu Bertini!
Tumanchik
Citat: Nikusya
Možete li se pohvaliti? On je bio taj kruh, pekla sam i sebe prema Resharu Bertini!
Nikad ne bih pomislila. izlivena iz trgovine u obliku i boji. okus se ne prenosi (ali zdrav). ljepota!!!! pšenica-raž? na što? ubrizgati!
Nikusya
Voda, brašno, sol, kvasac. Svi. Stvarno najobičniji stolni kruh. U svakom slučaju, puno je ukusniji od onog iz trgovine. Mogu baciti knjigu poštom.
Tumanchik
Citat: Nikusya
Mogu baciti knjigu poštom.
oh Ilonka je bolji samo recept. Nemam vremena za čitanje knjiga. Kunem se. samo mi treba recept za dobar crni kruh. provjereno. možda pečena?
Nikusya
O ne! S crnom je problem u tome što to ne funkcionira kao u Minsku. Još nisam pronašla svoj "recept", ali podijelit ću ga!
Tumanchik
Citat: Nikusya
S crnim problemima to ne funkcionira kao u Minsku
Ista priča. Čini se kao da sam ga pronašao. A onda ... ukratko, u potrazi ... Još uvijek ništa ne razumijem u kvasac. i nema vremena za učenje.
Nikusya
Citat: tumanofaaaa
Još uvijek ne razumijem ništa u kvascu
Isto tako i kuhar! Uopće ne razumijem!
Tumanchik
Citat: Nikusya

Isto tako i kuhar! Uopće ne razumijem!
Pronašao sam Ilonu kao specijalistu. Kako sve saznati - odjavit ću se.
Nikusya
BJ !!
Tumanchik
Citat: Nikusya

BJ !!
samo da nađem vremena za proučavanje kvasca!
Nikusya
Isto tako poglavica. S budalom sam i ja odlučio naučiti veziti i plesti te za Novu godinu nametnuo koze.
vedmacck
Bojim se čak zabiti glavu u kiselo tijesto - uzgajati-hraniti-paziti-aktivirati-štediti

S pletenjem imam bummer. Nakon moždanog udara desna ruka povremeno zakaže. Na iglama još uvijek nije tako teško, ali ja više volim heklati i s njima mogu plesti ne više od dva dana - tada se pojave bolovi i pokretljivost ruke nestane.
Nikusya
Citat: vedmacck
rasti-hraniti-brinuti-aktivirati-spremati
Ja to mogu, ali pripremam ga za pečenje samo vikendom. Kako nije moguće kombinirati kvasac i rad. Ja sam osrednji, ljudi to rade.
Tanya, ali žao mi je olovke, suosjećam.
vedmacck
Moje početne kulture zaglavile su u fazi "rasta".
Ne sjećam se gdje sam - ovdje, u aparatu za izradu kruha, ili na nekom drugom mjestu (bilo je to davno, možda čak i ovdje, ali prije registracije), pronašao recept i uzgojio kiselo tijesto od hmelja, jer ga ima dovoljno dobro u zemlji - raste poput korova, rođaci žele sve uništiti, ali moja kćer i ja borimo se za njegovo pravo na život, čak smo i jednom nešto ispekli. I tu je zapelo.
A s rukom bi moglo biti i gore - govor se nije promijenio (kočim samo ponekad, ali vrlo rijetko). I noga se općenito oporavila. Ukratko, sišla je s laganom preplašenošću.Ali od tada jako poštujem kuhinjsku opremu - bez nje uopće ne bih mogao ništa kuhati, definitivno ne mogu zamijesiti tijesto.
Dakle - Živio Bread Maker sa svojim stanovnicima, koji će podučavati i reći sve o tehničkim vijestima o kuhinji
Elya_lug
Ira Tumanchik, Znao sam kamo ići, kako smrdim! Danas sam kupio prekrasnu koljenicu, jedno meso i kožicu. I odlučio sam marinirati, ali tako da pečem za Uskrs. Išao sam tražiti recepte, svugdje je mariniranje kratko, kuhanje u loncu pod pritiskom ili u multivarku. A zglob je dugačak, neće se uklopiti u crtić, nema ga čime presjeći. Pa, mislim da trebamo otići do Tumančika u "Samo slanini" i potražiti savjet, a onda opet: Pronašao sam recept za marinadu. Hvala vam! Već sam marinirala, nisam našla ružmarin, zamijenila ga estragonom i dodala svoj vlastiti čaj od trešanja, ostatak prema receptu.
Tumanchik
Citat: Elya_lug
... Hvala vam! Već marinirana, nije pronašla ružmarin, zamijenjena estragonom i dodala vlastiti čaj od višanja, ostatak prema receptu.
Pozdrav draga Elechka. Sretan vam praznik. Jeste li marinirali za pečenje za Uskrs? ...
Elya_lug
Ira, da, želim ga za Uskrs, možda ne baš svečano jelo, ali željela sam ga napraviti. I recept za marinadu kopirao sam u bilježnicu kako ga ne bih izgubio.
Tumanchik
Citat: Elya_lug
Želim za Uskrs
Elechka, ako je drška velika, onda napravite marinadu svijetlog okusa.
Sada mogu dugo nestati i ne odgovoriti vam na vrijeme. Jeste li na pivu ili vodi?
Tumanchik
El jedva čeka odgovor, pa se pišem. Do Uskrsa ima još puno vremena, niste li rano ukiseljeli? Još jedan tjedan. Čuvati na dovoljno hladnom mjestu ako je toliko dugo. Pecite koljenicu, ako je jako velika, u vrećici za pečenje s dodatkom marinade 3 sata, okusite spremnost, a zatim vrećicu dobro izrežite i ispod roštilja. Ili (ako nema roštilja), onda samo pecite dok ne postane lijepo. Uživajte u kuhanju.
Elya_lug
Ira, hvala na savjetu. Nisam ga želio zamrznuti, a zatim izvaditi i marinirati, pa neka bude. Imam dvostruko više marinade, jer je nisam prekrila u velikom loncu, začina ima više nego u receptu. Stoji u hladnoj kuhinji, temperatura vani je do +5. Peći ću u rukavu. Pokazat ću vam kasnije
Nikusya
Tumasya, Curvac, težak gotovo 2 kg, ukiselio sam u kantu, !! Pohvalit ću se na Uskrs! TTT !!! Hvala dragi! Marinada je doslovno postala spas.
Nazvan - Znate li kuhati meso? Marinirajte ga u Tumanovski !!!
Tumanchik
Citat: Elya_lug
Peći ću u rukavu. Pokazat ću vam kasnije
Hvala vam! ČEKAJ !!!!
Citat: Nikusya
Nazvan - Znate li kuhati meso? Marinirajte ga Tumanovski !!!
Hvala Ilona! Kuhajte sa zadovoljstvom! I jaaaaaaaaaaaaako lijepo!
Elya_lug
Irina, zglob je spreman !!! Nisam dovoljno solio, morao sam dodati malo soli na vrh, inače ukusno. Možda se sutra slikam. I sutra ćemo jesti.
Tumanchik
Jako sretna Elechka! Krist je uskrsnuo!
Nikusya
Tumanchik, Irishka, uzmi izvještaj! Zapravo je ona (piletina) sto puta ljepša nego na fotografiji! Miris oko stana ... plug !! Dok ne pričekate goste, gušite se u slini! Kakva god bila nevolja, pojeo sam rep. Hvala ti, moj zlatni za vrlo prikladan, jeftin i ukusan recept!

Marinada za koljenicu, krilca, meso, prsa, itd. Za dodavanje dimljenog okusa i izgleda
Elya_lug
Tumanchik, Ira, potkoljenica se pokazala jako ukusnom !!! Vrlo lijepa rumeno smeđa lakirana koža, iako pomalo gumena, ali mogli biste žvakati. Izrežite na lijepe komade tako da budu prisutni i meso i koža. Nije bilo vremena za fotografiranje. Sljedeća će također biti marinirana.
Tumanchik
Citat: Nikusya
Hvala ti, moj zlatni za vrlo prikladan, jeftin i ukusan recept!
Ilona je jako zadovoljna što je ispalo ukusno i svidjelo se svima! Ne sumnjam da vaše zlatne olovke uspijevaju u bilo kojem receptu! Hvala na lijepim riječima! Uvijek mi je drago ugoditi vam!
Citat: Elya_lug
Tumanchik, Ira, noga se pokazala vrlo ukusnom !!!
Fina Elečka! I dobro je što vam se svidjelo!
Citat: Elya_lug
Nije bilo vremena za fotografiranje.
Apsolutna istina! Puno sam kuhala po receptima djevojaka, ali nisam mogla ništa fotografirati! U početku se žurila s podnošenjem, a onda se nije usudila uzeti

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha