Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)

Mnogi ljudi dodaju sok od nara, a mrkva također može dati boju. Dodao sam malo ruma, boja je bila više siva, ali više ružičasta od kuhanog mesa. A boja šunki iz trgovine je isključivo nitritna. Dakle, siva znači da nema aditiva.
I općenito, iznenađen sam, upravo sam uzeo svinjetinu, svježe gljive, suho povrće za juhu i rum - ispalo je JAKO ukusno. Što rade s mesom u pogonima za preradu mesa ako ima okus ružičastog papira? Kako možete pokvariti proizvod? Još me uvijek iznenadilo u menzama, kako možete skuhati tako užasan boršč, na primjer?

Znao sam za boje u kupljenoj šunki-kobasici, pa sam pitao. O dodavanju soka u ove svrhe - nisam pogodio, hvala na odgovoru !!

Ne dodajem ništa. Na svježem rezu, nježno je ružičast (za mene), a mom suprugu se čini da je siv, iako je njegova percepcija boja oslabljena, ne vidi nijanse.

Znao sam da čitanje ove teme "neće dobro završiti" - otišao sam nazvati svoje prijatelje u Moskvu da nam donesu isti onaj Belobok

Evo još jednog mog eksperimenta.
Sastojci:
Svinjetina 600-700 g
Teletina 500 g
Slatka crvena paprika
Kiseli krastavci
Masline
Želatina 1 žlica. l.
Sol, začini (stavljam papar, timijan, sušeni kopar i peršin)
Umak od soje 2-3 žlice l.
Češnjak 4 klinčića

Meso je izrezano na komade veličine oraha. Komadići slanine (nebrze svinjetine, bilo je malo slanine) rezati manje. Papar, krastavci u kockama, masoini na pola, češnjak i u velikim komadima. Sve je pomiješala, stavila u aparat za šunku. Koristili rukav za pečenje. Ali ipak je negdje pukao.
Pećnica u limu za pečenje vode na 210⁰ 1 sat i 20 minuta
Ukusno. Mislim da je meso trebalo rezati na manje komade. I dodajte jaje, malo griza. Komadi se ponekad odlome.

[Lenusya]

Ti si sretan Lenusya!
A u Moskvi nemam poznanika.
Da bar netko zna - koliko želim šunku. Čitam Temku i tiho patim.
Svaki put pomislim da već imam sve u svojoj kuhinji. Ali, s vremena na vrijeme se ispostavi da to nije slučaj.

Također moramo pokušati napraviti šunku od sjeckanog mesa.
LaraN, je li meso bilo marinirano prije pečenja?

[LaraN]

LaraN, Hvala vam! I primila sam na znanje vaš recept
Suprug je iskopao knjigu E. Molokhovets. Za boju i očuvanje kobasica, početkom stoljeća dodana je šalitra i rum. Zastrašujuće je zamisliti ono što se sada stavlja u tvornicu.
Inače, ona preporučuje da u takve sjeckane kobasice dodate svinjsku mast ili slaninu, narezanu na tanke ploške. Na rezu će biti lijepo i bit će sočnije.

Sin je danas poveo svoju učiteljicu engleskog jezika. Rekla mi je - hvala, tako ukusno, što je bilo? Kad sam joj rekao da puretina i svinjetina, bila je jako iznenađena, pa, kako je ukusna

Izašao je prilično dijetetski proizvod.

[Mame]

MameZnate li ostaju li još uvijek u Bibirevu? Ili kad su tražili, možda su bili na Novoslobodskoj? Danas je kasno za poziv, ali sutra želim nazvati.

Također moramo pokušati napraviti šunku od sjeckanog mesa.
LaraN, je li meso bilo marinirano prije pečenja?

Meso nije bilo ukiseljeno. Kad smo danas probali, mislio sam da bi bilo dobro to učiniti. Volim marinadu od maslinovog ulja, senfa, umaka od soje, začina (papar, timijan, ružmarin, origano). Sljedeći put ću pokušati.

[Andreevna]

Andreevna, Nažalost, ne znam. Moj suprug je pronašao telefon na web stranici Moskovsky, nazvao, pitao ima li u Bibirevu, rečeno mu je - postoji. Možete li još nazvati unaprijed?
Broj telefona ureda na Novoslobodskaya. (495) 250-35-06
Suprug tamo nije otišao, kaže, tamo sjede u nekakvom "domaćinstvu", na 7. katu, bio je lijen otići tamo

Broj telefona ureda na Novoslobodskaya. (495) 250-35-06
Suprug tamo nije otišao, kaže, sjede tamo u nekakvom "domaćinstvu", na 7. katu

Postoji lift. Ova samostojeća zgrada je zidan jednosmjerni toranj. Cijela "Kuća života". Ako je bliže, onda ima smisla ići.

[Elena Bo]

Elena Bo, hvala, razumio sam za lift. U osnovi, nije ga bilo briga kamo ići, ali u Bibirevu se sjetio gdje smo ih tamo vidjeli, pa je tu ošamario. Lov je gori od ropstva. Već je pukao prvi kilogram šunke. Sad sam je stavio iz nasjeckane piletine. Ukleti Dilanesov pileći kolut ...

[Kuhanje mljevenog mesa za kobasice]

U slobodno vrijeme surfao sam Internetom i kucao informacije o mljevenoj kobasici i tehnologiji kuhanja kobasica.
Pročitajte, možda ćete pronaći nešto važno za sebe kako biste mljeveno meso učinili sočnijim i nježnijim.

Domaća kobasica može se izrađivati ​​u raznim oblicima - u šunki, u rukavu, u foliji, u vrećici s mlijekom, pod vakuumom, u plastičnoj boci itd., Važno je da bude sočna i ukusna.

Kuhanje mljevenog mesa za kobasice

Za kobasice nije prikladno samo svinjsko meso, već i druge vrste životinja. Meso može biti i na pari i ohlađeno, ohlađeno i smrznuto. Meso za mljevenu kobasicu mora se prvo osloboditi kostiju, hrskavice, tetiva (najvećih), masti i filmova. Zatim se izreže na velike komade od po 200-500 g i posoli (2,5-3% soli od ukupne mase mesa). Dobivena masa se temeljito promiješa i ostavi 1-2 dana u hladnoj sobi, ostavljajući da dozrije. Dalje, slano hladno meso slomiti je pomoću stroja za mljevenje mesa. Mljevenom mesu dodaju se začini i začini. Trljajte češnjak solju.
Masnoća i svinjska mast moraju se provući kroz grubu mrežicu stroja za mljevenje mesa ili izrezati na kockice od 0,3-0,7 cm3 - veličina u ovom slučaju ovisit će o vrsti kobasice. Kada se kobasica izrađuje od mesa različitih životinja (na primjer, janjetina, govedina i svinjetina koriste se prema receptu), tada se meso svake vrste usitni zasebno, a tek onda pomiješa u potrebnim omjerima.

Sastav mljevenog mesa

Kako bi se vezala vlaga koja se nalazi u mljevenom mesu i stabilizirao njegov sastav, u pravilu se dodaju obrano mlijeko u prahu, škrob, pšenično i senfno brašno, kukuruzni sirup, ugljikohidratni proizvodi, šećer i neke druge komponente.
Sastojci se temeljito pomiješaju s mljevenim mesom, doda se nasjeckana slanina (slanina). U ovoj fazi morate ravnomjerno rasporediti svinjsku mast u mljevenom mesu i to dovoljno pažljivo da mljeveno meso ne podvrgavate nepotrebno dugom miješanju. Pripremljeni nadjev stavlja se u crijevna crijeva - ubrizgavaju se kobasice. Prskanje kobasica je sljedeće: jedan kraj crijeva veže se grubim koncem ili kanapom, a drugi se navlači na špricu. Zatim se pritisne klip štrcaljke i time se punjenje dovede u crijevne membrane. Kada punite štrcaljku mljevenim mesom, morate pokušati tako da u njoj nema zračnih šupljina i da, kao rezultat, nema praznina u kobasici u kojima će se skupljati tekućina.
Mljeveno meso ne treba trpati pretijesno u kućište, jer može puknuti uslijed širenja mljevenog mesa tijekom naknadne toplinske obrade. Kobasice koje će se dimiti najgušće se ubrizgavaju, što znači da će se njihov volumen samo smanjivati. Ljuske napunjene mljevenim mesom su vezane i, stežući se u krug, njihovi krajevi su vezani. Kolačići krušnog promjera najbolje su vezani kanapom po opsegu.

Kako bi se iz kobasice stvorio zrak i para, omotač se tijekom toplinske obrade probuši (probuši na nekoliko mjesta) iglom ili tankim šilom. To se radi što pažljivije kako se ne bi narušio integritet crijeva i ne bi se omogućilo istiskivanje mljevenog mesa.

Krugovi kobasica i hljebovi moraju proći kroz propuh - zbog toga su neko vrijeme suspendirani u prilično hladnoj sobi. Mulj znači samozbijanje sadržaja pogača i krugova pod utjecajem vlastite težine i elastičnosti ljuske.Razdoblje starenja ovisit će o vrsti kobasice. Dakle, kuhane i pržene kobasice drže se 2-3 sata, a polu dimljene - od 1 do 3 tjedna. Također, vrijeme oborina ovisit će o debljini štruca: što je kobasica gušća, talog bi trebao biti duži. Talog se provodi u suhoj, hladnoj (oko 0 ° C), uvijek čistoj i dobro prozračenoj sobi.

Svinjetina za mljeveno meso razvrstava se prema stupnju udjela masti, nakon čega se reže na komade težine 200-250 g i prekriva smjesom soli i nitrata brzinom od 300 g soli i 10 g nitrata na 10 kg mesa. Već posoljeno meso ostavlja se u hladnoj sobi 2-3 dana, nakon čega se usitni 2 ili 3 puta u mlinu za meso dok se ne dobije homogena smjesa.

Kada pripremate kuhanu kobasicu za 3,5 kg slanog nemasnog mesa, uzmite 1 kg polumasnog mesa i 0,5 kg slanine (sitno nasjeckane), 200 g škroba, 1 litru ohlađene prokuhane vode, žličicu šećera, četvrtinu žličice mljevene paprike (crne ili crvene), 1-2 velika češnja oguljenog češnjaka.
Prije svega, svaka vrsta mesa drobi se odvojeno, dodajući mu češnjak. Zatim se mijesi pripremljeno mljeveno meso od nemasnog mesa, postupno dodajući 0,5 litre hladne prokuhane vode. Čim masa postane homogena, dodajte masno mljeveno meso, papar, škrob (prethodno razrijeđen). Zatim se masa još jednom promiješa i u nju se uvede svinjska mast, izrezana na male komadiće.

Mljeveno meso nemojte previše miješati, jer to može dovesti do soljenja mase i ispuštanja vode iz gotove kobasice. Završite s miješanjem mljevenog mesa nakon što se u njemu ravnomjerno rasporedi mast. Janjetina ili govedina koriste se kao nemasno meso za kobasice. Crijeva se režu na komade duljine oko 30 cm i pune mljevenim mesom. Jedan kraj crijeva veže se oštrim koncem ili kanapom, a mljeveno meso polaže se kroz otvoreni kraj (žlicom ili rukama).

Gniježđeno mljeveno meso uredno se nabija, kako ne bi razderalo crijeva, drvenom drobilicom. Također je vrlo prikladno napuniti crijeva mljevenim mesom kroz široke lijevke ili kroz mlin za meso, umjesto njega je umjesto rešetke pričvršćen samo tarzus - posebna naprava u obliku lijevka. U tom se slučaju crijevo stavlja na cijev lijevka do vezanog kraja i spušta se iz cijevi dok se puni - u ovom slučaju nema potrebe za zatvaranjem mljevenog mesa.

Napokon se ispunjeno crijevo veže kanapom. Ne preporučuje se prekomjerno punjenje kuhane kobasice, jer uvijek postoji opasnost od puknuća crijeva.
Već gotove kobasice mogu se uzdužno vezati špagom ili prstenom.

Prije kuhanja, kobasice je preporučljivo pušiti 1 sat kako biste im dodali okus i boju. Ako to iz jednog ili drugog razloga nije moguće, treba ih sušiti u pećnici ili u blizini, također u roku od 1 sata. Kobasica se kuha u prilično prostranom spremniku 30-50 minuta, ovisno o debljini crijeva. Posebno guste kobasice kuhaju se 2-3 sata na temperaturi vode od 80-85 ° C. Ako se kuha u vrućoj vodi, iz kobasice će se rastopiti previše masti, što je vrlo nepoželjno. Spremnost kobasice možete utvrditi po okusu ili probijanjem vilicom.

Kad je kuhanje završeno, kobasicu treba hladiti dok visi na hladnom i suhom mjestu.

[Domaća kobasica]

Nastavak teme ...

Domaća kobasica

Meso se uzima svježe, ali ne svježe, već odležava dulje od 1 dana na hladnom mjestu. Tetive, grubi filmovi, višak masti bacaju se, svinjska mast se izrezuje. 2-3 dana se meso, podijeljeno na porcije teške 250 g, naribano solju i šalitrom, vadi i soli u podrumu, na hladnom mjestu. Na svakih 5 kilograma mesa trebate uzeti smjesu od 150 g soli i 5 g šalitre. Iz kojeg će sastava mesa i začina napraviti kobasicu, reći će iskustvo, a prvi put možete ponuditi sljedeći recept: usoljena i nasjeckana govedina 3 kg, usoljena i nasjeckana svinjetina 1,5 kg. Njima se doda pola kilograma slanine, žličica šećera, 1/4 žličice mljevenog crnog papra, 2 češnja češnjaka, litra vode, pola čaše krumpirovog brašna.Čim se meso u podrumu dovoljno posoli, prođe se nekoliko puta češnjakom kroz stroj za mljevenje mesa s finim roštiljem, govedina se mora odvojiti od svinjetine odvojeno. Uzimaju mljevenu govedinu i dodajući joj vodu, mijese u različitim smjerovima u širokoj caklinskoj posudi, drobe i okreću mljeveno meso, dodaju mu škrob i papar, dodaju malo vode (prikladno je u njemu odmah otopiti škrob, mjereći po stopi i uzimajući koliko je vode potrebno). U mljeveno meso, promiješano dok ne postane glatko, stavite mljevenu svinjetinu, ponovno je umijesite poput tijesta, a zatim dodajte slaninu narezanu na vrlo male kockice. U tom se slučaju slanina u potpunosti ljušti s površine do debljine oko centimetra od površine. Sad možete puniti kobasice.

Amaterska kobasica

Recept
Na 40 dijelova svinjetine dodajte 35 dijelova govedine, 25% slanine, 0,2% šećera, 0,2% mješavine začina, 0,03% crnog papra i 0,03% muškatnog oraščića.

Prethodno razvrstano meso mora se nasjeckati, posoliti sitnom soli po ukusu, a zatim se mljeveno meso drži na temperaturi od 3-5 ° C 2,5 sata. Mast se drobi odvojeno.
Da bi mljeveno meso ispalo nježno i sočno, potrebno mu je dodati od 15 do 30% hladne vode. Crijeva za kobasice (crijeva, celofan) pune se mljevenim mesom, a nadjev ne smije biti jako gust.
Potrebno je ukloniti zrak s hljebova s ​​kobasicama - krajevi crijeva nisu prečvrsto vezani špagom, a hljebovi su ovješeni 3-4 sata. Da bi se zrak bolje uklonio, ljuska se probuši na nekoliko mjesta.
Nakon toga se štruce obrađuju vrućim dimom na temperaturi od 90-110 ° C tijekom 0,5-2 sata (ovisno o debljini štruce), nakon čega se kuhaju u vodi na temperaturi od 80 ° C 2,5 sata -3 sata i hladi se pod tušem do temperature od 30 ° C. Na kraju se štruce obrišu i malo osuše.

Sjeckane kobasice od šunke

Recept
Za 2,5 kg govedine (isključivo file stražnje noge i lopatice) uzmite: 1,5 kg masnog svinjskog trbuha, 1 kg nemasne svinjetine, 125 g soli, 20 g crvene mljevene ljute paprike, 20 g mljevene crne papar, 2-3 češnja češnjaka, 5 g prehrambenog nitrata i 5 g šećera.

Govedina se odvaja od masti, tetiva i vezivnog tkiva, valja se 2 puta kroz mlin za meso, doda 1 litra vode, tako da se dobije viskozna masa. Svinjetina se reže na kriške duljine 5-6 cm i debljine 10-15 mm, nakon čega se soli.

Nakon što je meso izdržalo jedan dan, mljevena junetina ponovo se prolazi kroz mlin za meso, temeljito se miješa sa svinjetinom, začinima, puni u slijepe ulice janjeće bluze i veže kanapom.

Ova se kobasica vruće puši na temperaturi dima od 110 ° C 2-3 sata, nakon čega se kuha 1,5 sat na umjerenoj vatri.

Kuhana dimljena kobasica

Recept
Za 1 kg govedine (samo file stražnje noge i lopatice), uzmite: 25 g soli, 1 g prehrambenog nitrata, 1 g šećera; za 1 kg svinjetine: 20 g soli, 0,5 g šećera i 0,5 g jestivog nitrata ..

Pomaknite govedinu u mlinu za meso, dodajte sol, salitru, ulijte vodu (oko 40% volumena mesa) i temeljito promiješajte. Dobivena homogena masa premjesti se u caklinsku posudu i ostavi na hladnom dok mljeveno meso ne postane svijetlo bordo.

Masnoća i svinjetina se režu na komade od otprilike 50-100 g i drže jedan dan na hladnom mjestu, prethodno pomiješani sa smjesom za stvrdnjavanje (šalitra, šećer, sol). Dan kasnije, usoljena mljevena junetina više puta se propusti kroz mlin za meso s finom rešetkom, a svinjetina sa slaninom oštrim nožem izreže se na sitne komade. Zatim se miješaju obje vrste mljevenog mesa dok se ne dobije homogena masa. Sada mljeveno meso treba napuniti u pripremljena crijeva - bolje je koristiti mlin za meso s posebnim uređajem za punjenje, samo trebate ukloniti rešetku i noževe s njega. Krajevi su vezani kanapom ili jakim koncem, školjka kobasice probušena je, omogućujući zrak da izlazi.

Ova se kobasica vruće puši 1,5 sata, dok ne postane tvrda i smeđe-crvene boje. Nakon toga, kobasica se kuha na umjerenoj vatri oko 15 minuta i uroni u hladnu vodu za hlađenje.Kuhano-dimljena kobasica čuva se najviše 2 tjedna.

Pašteta

Takva se kobasica priprema od iznutrica kuhanih do pune pripravnosti - zatim se propuštaju kroz mlin za meso.

Recept
Za 1 kg mljevenog mesa uzmite 10 jaja, 300 g kiselog vrhnja, luk, papar, sol i ostale začine (po ukusu).

Mljeveno meso temeljito se promiješa, napuni crijevima i kuha na laganoj vatri. Zatim se ohlade, osuše, na nekoliko mjesta probuše ljusku i peku u pećnici ili pećnici 2,5-3 sata. Ne preporučuje se dulje čuvanje jetrene kobasice kod kuće.
Krvavica
Tanka crijeva koriste se u pripremi krvavica. Da bi bilo mekše, a mljevenje krvi nije bilo mrvljivo, svježoj krvi mora se dodati sitno nasjeckana slanina, mesni oblozi i začini. Krvavica se također peče u pećnici ili pećnici po 1,5 sata sa svake strane. Također se ne preporučuje dulje vrijeme čuvati krvavice.

Pržena domaća kobasica

Možda je pržena kobasica jedna od najpopularnijih i jednostavnijih vrsta domaće kobasice. Često se ova kobasica naziva i ukrajinskim domaćim, bjeloruskim domaćim, pečenim. Meso se reže na komade od 0,5-0,7 cm3, dodaje se sol (2,5% soli od ukupne mase mesa), začini (češnjak i mljeveni crni papar), granulirani šećer (1 žličica na 10 kg mesa).
Postoje recepti u kojima bi u mljeveno meso trebalo dodati malo škroba (1-2 žlice na 10 kg mesa). Sjeckano meso temeljito se pomiješa sa začinima, škrobom, vodom i soli, a posljednja se doda svinjska mast, izrezana na kockice od 0,3-0,5 cm3, pokušavajući je što ravnomjernije rasporediti među mesom.
Mješavina mesa stavlja se u kućište, veže i objesi da odstoji oko 1 sat. Odmah na početku sedimenta kobasica se probuši (probuši) iglom ili šilom. Nakon toga, kobasica se stavlja na ploče za pečenje (tave) i prži ili peče na masti u ruskoj pećnici ili na vrućem štednjaku. Kobasica se također može kuhati na pari ili u vodi. Tijekom toplinske obrade, kobasica se ne smije zagorjeti, slomiti ili ispupčiti. Spremnost možete provjeriti probijanjem hljeba šilom. Ako je sok koji teče iz unutrašnjosti kobasice bez krvi (prozirne ili bijele), to znači da je spremna. Istodobno, morate osigurati da se na kobasici stvori hrskava, apetitna korica.
U nekim se slučajevima pržene vruće kobasice stavljaju u široku posudu s poklopcem i ostavljaju u vrućoj pećnici u tradicionalnoj ruskoj pećnici ili na drugom, ne prevrućem mjestu, tako da kobasica donekle dostigne svoje stanje. Nakon ovog tretmana omekšava.

Svinjska kobasica (premium)

Recept:
Svinjsko meso s niskim udjelom masti - 2,5 dijela, svinjska mast - 2 dijela, svinjsko meso s polumasti 1,5 dijela, meso govedine ili svinjskih glava - 1 dio, zdrobljeni prehrambeni led - 2 dijela, svježa ili pasirana krv - 0,5 dijela, krušne mrvice - 1,5 dijelovi, češnjak (razmućen solju) - 0,15 dijela, začini - 0,1 dijelovi, sol po ukusu.

Prvo se svinjska mast nasjecka, dobivajući komade veličine 1 cm3, pomiješane sa svinjetinom s nemasnim i polumasnim mesom, prethodno usitnjenom u mlinu za meso (kroz finu mrežicu). Zatim dodajte polovicu leda za hranu i ostavite da dozrijeva 1 dan.
Kuhano meso svinjskih i goveđih glavica usitnjava se kroz mašinu za mljevenje mesa (kroz sitnu mrežicu), miješa se sa svježom ili pasiranom krvlju, krušnim mrvicama i začinima. Nakon toga se sve lagano pomiješa s komadima leda i stavi 1-2 sata na sazrijevanje.
Sada morate pomiješati slaninu s ostatkom mase, posoliti po ukusu i nakon 1/2 sata napuniti školjke. Punjene kobasice probuše se šilom i ostave da se slegnu 1-2 sata, nakon čega se kuhaju dok temperatura unutar pogače ne dosegne 72-75oS.
Kobasica se peče u pećnici na limu ili pečenju zajedno s masnoćom, probijajući ljusku dok bubri. Kuhanu kobasicu poželjno je dimiti na hladan način. Gotovo gotova kobasica objesi se kako bi se masnoća ocijedila, nakon čega se obriše čistom krpom i zamota u papir za pakiranje ili pergament.

Pašteta

Recept:
Goveđa jetra - 3 dijela, slanina - 2 dijela, teletina -1,5 dijela, govedina - 1 dio, ljuta juha (dobivena od kipuće govedine i svinjskih glava) - 0,8 dijelova, češnjak - 0,15 dijela, začini 0, 1 dio, sol po ukusu .

Svježa goveđa jetra prolazi se kroz mlin za meso s finom mrežicom. Sve meso kuha se na 95 ° C. Za teletinu je vrijeme kuhanja 15 minuta, za slaninu - 7, za govedinu - 20. Svi sastojci prolaze (odvojeno jedan od drugog) kroz mlin za meso s finom rešetkom. Zatim se mljeveno meso pomiješa s češnjakom, začinima i na kraju s nasjeckanom jetrom. Rezultirajuće mljeveno meso posoli se po ukusu i odmah se počinje stavljati u tanka crijeva. Kuhajte na 80 ° C u vodi ili pari 1 sat ili dok temperatura unutar kobasice ne dosegne 70-72 ° C. Konačno, kobasica se hladi 1 dan i puši malo hladno.

Ruralna kobasica Martadella

Recept:
Svinjetina s ramena (nemasna) - 500 g, svinjski trbuh (međusloj, oguljena) - 500 g, masnoća na leđima (prethodno kuhana, bez kože) - 500 g, teletina - 500 g, slani kuhani svinjski jezik 1 kom., Sol - 1 žlica. l. s vrhom, smjesa za soljenje - 1 žlica. l. s vrhom.
Začiniti:
mljeveni bijeli papar - 1 žlica. l. bez vrha, mljeveni muškatni oraščić - 1 žličica. bez vrha, kardamom - 1 prstohvat, celer sol - 1 žličica. bez vrha, mljeveni korijander - 1 tsp. bez vrha, prah "Maggi" - 2 žličice.
Svinjska prsa, teletina i svinjetina valjaju se u mlinu za meso (rupe - 8 mm). Prethodno očišćeni jezik i slanina izrežu se na kocke debljine 1 cm pomiješane s ostatkom mase. Zatim dodajte začine, sol. Mljeveno meso miješa se najmanje 5 minuta, nakon čega se puni ili Kaple-top vlaknastim crijevima (u ovom slučaju, kobasica se odmah prokuha), ili Naturin-P2 crijevima (u ovom slučaju, pogače se prvo dime s toplim dimom 1 - 2 sata, pa tek onda kuhati).

Kobasice od češnjaka

Recept:
Nemasna svinjetina - 1,2 kg, govedina - 500 g, slanina (bez kože) - 300 g, smjesa za soljenje - 2 žlice. l. s velikim vrhom, juha - 1 šalica, šećer - 1 sat. l. s vrhom.
Začiniti:
češnjak - 3 češnja (naribani).

Meso se pomiče kroz mlin za meso s otvorima od 4,5 mm, a slanina - s otvorima od 8 mm. Kombinirajte začine i dodajte mljevenom mesu zajedno s juhom, sve temeljito promiješavši. Svinjski trbuh napunite mljevenim mesom i uvijte ga u kobasice od 10 cm. Drže se 0,5 sata u vrućoj vodi na temperaturi od 75 ° C.

Kobasica od jajne jetre

Recept:
Svinjska ili goveđa jetra - 600 g, svinjske glave (samo meso) - 340 g, nemasna svinjetina ili govedina - 250 g, pileća jaja - 20 kom., Pšenično brašno - 20 g, luk - 1 kom., Mlijeko - 50 g, juha - 100 g, sol - 20 g.
Začiniti:
mljeveni crni papar - 0,5 g.
Korice:
krug ili maternica promjera 3-5 cm.

Sve upotrijebljeno meso temeljito se očisti, izreže na komade debljine oko 1 cm, stavi u kipuću vodu 20 minuta do promjene boje. Nadalje, tako blanširana sirovina hladi se na 10-12 ° C. Luk sitno nasjeckajte i popržite na svinjskoj masti. Gotova sirovina samelje se 2 puta u mlinu za meso s promjerom rupe od 2 - 3 mm, dodaju se jaja, brašno, mlijeko, sol, luk, juha i začini. Kombinirana masa miješa se 5 do 6 minuta. Kućište se puni mljevenim mesom, veže kanapom, oblikujući pogače i kuha u vodi na temperaturi od 80 ° C dok temperatura u središtu proizvoda ne dosegne 70 - 72 ° C. Zatim se kobasica uklanja, hladi se pod tušem 0,5 sata, a zatim stavlja u hladnjak za potpuno hlađenje.

Seoska kobasica

Recept:
Svinjetina s niskim udjelom masti - 5 dijelova, kičmena masnoća - 2,5 dijela, svinjska bočna strana - 1,5 dijelovi, prezla - 1 dio, prehrambeni led (zdrobljen) - 0,2 dijela, svježa krv (ili protrljani krvni ugrušci) - 1 dio, ostali aditivi (za na primjer, brašno ili kuhane žitarice) - 0,1-0,3 dijela, začini, sol po ukusu, češnjak.

Svinjetina i slanina usitne se na kockice dimenzija 10 x 10 ili 15 x 15 mm, vrlo brzo pomiješaju s ostalim sastojcima i također se brzo napune u crijevne membrane. Kobasica se prži na tavi (u tavi za pečenje) na svinjskoj masti ili kuha u vodi (možete je kuhati na pari). Također, kuhana kobasica može se pušiti malo nakon hlađenja.

Ruralna kobasica čuva se prilično kratko, preporučena temperatura skladištenja je 2-4 ° C.

Kobasica Sunzhuk

Recept:
Za pripremu ove kobasice uzima se govedina masnija - s lopatice. Meso se izreže na komade od 50-100 g, istovremeno ga oslobađajući tetiva i debelih mišićnih membrana, a pritom ostavlja masnoću.

Komadi govedine obrađuju se sljedećom smjesom: za 1 kg mesa uzmite 30 g soli, 1 g prehrambenog nitrata, 1 g šećera. Meso tretirano smjesom stavlja se u košaru i drži 4 dana kako bi se ocijedila krv. Nakon toga meso se prolazi kroz mlin za meso s velikom rešetkom, dodaju se mljeveni začini - crvena ljuta paprika (po ukusu), muškatni oraščić i kardamom. Dalje, mljeveno meso mora se staviti u caklinsku kantu, dobro promiješati i ostaviti preko noći u hladnoj sobi (ili u hladnjaku).

Dalje, mljeveno meso puni se prilično čvrsto u najuža svinjska i goveđa crijeva i uvija se svakih 20 cm (ili tako nekako), tako da se dobivaju kobasice iste duljine. Kad je nadjev gotov, u svakom paru iscijedi se mali dio mljevenog mesa s obje strane, tako da ostane 1,5 cm prazne ljuske. Rezultirajući krajevi se preklope i prilijepe za ispunjeni dio crijeva. Nakon što se ljuska osuši, crijeva će se sigurno lijepiti.

Sujuk se mora probiti iglom ili šilom na nekoliko mjesta kako bi se ispustio zrak koji je neizbježno pao ispod omotača zajedno s mljevenim mesom, nakon čega se kobasica suši ispod nadstrešnice u propuhu 1-1,5 mjeseci. . Sujuk se može čuvati do šest mjeseci ako se veže u nekoliko kobasica i drži na suhom i hladnom mjestu.

Sjeckana kobasica od šunke

Recept:
Polumasna svinjetina - 6 kg, govedina (1. stupanj) - 4 kg, sol - 300 g. Začini: šećer - 10 g, češnjak - 6,5 g, crni papar u prahu - 5 g, korijander - 5 g, natrijev nitrit - 0,5 g.
Korice:
velika goveđa crijeva ili umjetna crijeva promjera 5-9 cm.

Prethodno ohlađena govedina prolazi kroz mlin za meso (rupe - 2-3 mm), pomiješa se s 0,2 g otopine natrijevog nitrita i 120 g soli, drži se u soljenju 20-24 sata na temperaturi od 4-6oS. Svinjetina se izreže na komade veličine 16-20 mm, nakon čega se pomiješa s preostalom soli i natrijevim nitritom i ostavi da se sol pod istim uvjetima. Kada je govedina zrela, nasjecka se na rezač 6-8 minuta, uz ulijevanje 1 litre hladne vode (ili je možete preskočiti 4 puta kroz mlin za meso).

Nakon toga se homogenizirana masa pomiješa s komadićima svinjetine i začinima, omotač se napuni mljevenim mesom, a štruce se vežu kanapom duljine 25-40 cm. Hljebovi se vješaju na štapiće, tretiraju vrućim zrakom ili dimom na 70 -110 ° C 1 sat, a zatim se 1-2 sata kuha u vodi na temperaturi od 75-85oS. Kobasica je gotova kada temperatura unutar štruce iznosi 68-70ºS. Na kraju, kuhana kobasica hladi se vodom oko 40 minuta i stavlja u hladnjak.

Kobasica jezik

Recept:
Govedina (1. razred) - 400 g, svinjska prsa - 400 g, govedina (premium) - 400 g, prethodno kuhana masnoća na leđima (bez kože) - 400 g, slani jezik, kuhani (bez kože) - 400 g, sol - 45 g.
Začiniti:
mljeveni bijeli papar - 3 g, mljeveni crni papar - 2 g, muškatni oraščić - 1 g, korijander - 1 g, natrijev nitrit - 0,1 g.
Korice:
crijeva promjera 4 - 4,5 cm ili celofan.

Prethodno se jezici soli i kuhaju u kipućoj vodi oko 1 sat. Nakon toga se ohlade, ogule i. narežite na kockice od 1 cm. Leđnu masnoću kuhajte 40 minuta, prvo je ohladite, a zatim izrežite na kockice od 1 cm. Goveđu i svinjsku prsa provucite kroz mlin za meso (promjer rupe 8 mm). Kombinirajte sa sredstvima za otvrdnjavanje, slaninom, jezicima i začinima i miješajte 5 - 7 minuta. Rezultirajuće mljeveno meso puni se školjkama, veže kanapom, formirajući pogače od 40 cm, zatim vješa na okvire i puši 1-2 sata gustim dimom na temperaturi od 35-45 ° C, a zatim kuha 50 minuta u vodi na temperatura od 75-80oS, dok u središtu pogače neće biti 68-70oS.Kobasica se prvo hladi 30-40 minuta pod vodenim tušem, a zatim stavlja u hladnjak.

FARSHI

Recept:
Masna svinjetina - 8 kg, goveđa pulpa (1. razred) - 4 kg, krumpirovo brašno - 1,2 kg, janjeća crijeva (crijeva) - 100 m, sol - 200 g.
Začiniti:
češnjak - 10 g, šalitra - 10 g, papar u prahu - 10 g.

Recept:
Teletina - 48 kg, masna svinjetina (mlada) - 16 kg, mlijeko - 400 g, svinjska ili janjeća crijeva - 200 m, sol - 300 g.
Začiniti:
zdrobljeni papar - 100 g, ribani muškatni oraščić - 50 g, šalitra - 30 g.

NADJEP OD KOBASICA nasjeckajte posebno sitno i vrlo pažljivo sameljite. Sastoji se uglavnom od svinjetine, najboljih sorti govedine i teletine. Kad svinjetina nije dovoljno masna, u mljeveno meso dodajte potrebnu količinu slanine i svinjske masti. Da bi mljeveno meso bilo tekuće, u njega se umjesto vode može dodati mlijeko, jaja, brašno. Za kobasice, mljeveno meso puni se u ljusku (crijeva) ne jako čvrsto, ali sprječava stvaranje mjehurića zraka.

Sretno svima

Cure, a jučer sam napravio piletinu.

S cijelom velikom piletinom sam strugao samo 800 gr. meso. Sjeckani osrednji, dodali oguljene pistacije i na kockice narezanu mrkvu, sol, začine, žlicu želatine (nije bilo potrebno, tamo se nema što želirati). U pećnicu na 210 stupnjeva na 50 minuta u načinu "Konvekcija".

Ispalo je ukusno, težina gotove rolice je cca. 600 gr. (jer sam uspio izvagati samo polovicu) ... ali nisam stigao fotografirati jer je vrlo ukusno! Sljedeći put možete tamo dodati češnjak i slatku crvenu papriku. Bit će jako dobro

a jučer sam napravio piletinu.

I radim od pilećeg filea (da, skupo, ali za sebe ...)
A filete pokušavam smjestiti paralelno sa stijenkama obrasca, također porilukom i trakama boje. papar.
Lijepo ispada na kroju.

[Samouki pekar]

Samouki pekar, tako da sam i ja radila od fileta, ili mislim od dojke? Čini mi se da će biti suhova iz dojke, tamno meso je nekako sočnije ili nešto slično ...

Čini mi se da će biti suhova iz dojke, tamno meso je nekako sočnije ili nešto slično ...

I ja tako mislim, pa uzimam samo pureća bedra ili batake. Pileća prsa mogu se dodati bilo kojem drugom mesu, ali se ne koriste u čistom obliku.

I ja tako mislim, pa uzimam samo pureća bedra ili batake. Pileća prsa mogu se dodati bilo kojem drugom mesu, ali se ne koriste u čistom obliku.

Ako pilećim prsima dodate TANKI sloj slanine ili slanine, ona čak nije ni previše suha.

Radim to sam bez slanine i slanine, ali ako samo za sebe.
Volim sušilo, a zatim premažem umakom.

[Samouki pekar]

Samouki pekar, LaraN, sve je točno, svaka ima svoje preferencije

Zanima me da li to još nitko nije radio s ribom? Napravio sam ga nekako u obliku, poput paštete (mljeveno meso od bijele ribe i crvenih kriški + začinsko bilje itd.). Knjiga sadrži recept za kolutić od skuše i lososa. Trgovini se svidio moj suprug, nekako smo je kupili. Zanima me hoće li ovdje biti ukusno?

A sad imam mljeveno meso (govedina + svinjetina) i pržene gljive + luk + mrkva.

Zanima me da li to još nitko nije radio s ribom? Napravio sam ga nekako u obliku, poput paštete (mljeveno meso od bijele ribe i crvenih kriški + začinsko bilje itd.). Knjiga sadrži recept za kolutić od skuše i lososa. Trgovini se svidio moj suprug, nekako smo je kupili. Zanima me hoće li ovdje biti ukusno?

Skuša će biti vrlo ukusna, napravila sam je čim sam je kupila, doduše vrlo davno.
Ali više nam se svidio losos sa škampima, sitno nasjeckani dio lososa, dodali kapare i škampe u kalup u vertikalnim slojevima: sloj lososa + sloj tjestenine itd.

Isprovocirali su me, vratila se kući s posla i stavila svinjetinu s maslinama i mrkvom (dio mesa u komadima, dio sitno nasjeckano).

Kako umetnuti foliju u aparat za šunku. Po savjetu Admin.

Opruge smo stavili u utore poklopca
🔗

Stavili smo tikvicu na poklopac tako da se prorezi podudaraju
🔗

Odabiremo litarsku teglu blizu volumena.
🔗 🔗

Otkinemo komad folije kako biste mogli u njega uviti teglu.
🔗 🔗 🔗

Otrgnite još jedan komad folije (četvrtasti), u sredinu stavite zamotanu teglu i zamotajte foliju.
🔗 🔗

Pažljivo umetnite zamotanu teglu u aparat za šunku i izvadite staklenku.
🔗 🔗

Stavimo mljeveno meso i čvrsto ga zatvorimo na vrhu folijom
🔗

Stavljamo poklopac i zategnemo opruge, umetajući ih ne u dugačke utore, već u male ureze.
🔗

[Samouki pekar]

Samouki pekar, hvala, volim škampe ... Nakon plaća morate potrošiti novac ... svidjet će se djeci, mislim da su jedući škampi

LaraN, to je sigurno. Već završavamo s jelom mesa. Neću poslati fotografiju. Ne sviđa mi se boja. Ali ovo je govedina. Daje takvu sivkastu nijansu ... Moja kći nije ni pokušala, iako je vrlo ukusna. Tamo trebamo sljedeći put grgljati sok od nara, možda će biti bolje. I izgleda kao hrapav.

Elena Bo - vrlo ispravna uputa. Admin - posebna hvala! Pronašao sam visoki, jednakokraki, litarski vrč - viši je od limenke - ispada vrlo povoljno. Suprug je sjedio ovdje u kuhinji, kajao se, varao šunku. Kaže, kako ćete tamo gurnuti foliju? Dok sam razgovarao, zamotao sam vrč ... on se smrznuo otvorenih usta ...

Admin - posebna hvala!
i kako ćeš tamo gurnuti foliju? Dok sam razgovarao, zamotao sam vrč ... on se smrznuo otvorenih usta ...

Neposredno prije nego što je došla pomisao, koliko je folije potrgano

Pozdrav svima!
A ako na dnu ostavite rupe u foliji, hoće li se višak masnoće cijediti iz šunke? Ili to uopće učiniti bez folije?
Pogledajte pakiranja ili upute, gdje je možda naziv šunke na engleskom?
Želim pronaći kod nas i pokušati, ako samo možete odmastiti.
Izvrsno funkcionira u polaganom štednjaku, ali sva masnoća nikamo ne ide i ostaje u hrabrosti ...

Pozdrav svima!
A ako na dnu ostavite rupe u foliji, hoće li se višak masnoće cijediti iz šunke? Ili to uopće učiniti bez folije?
Pogledajte pakiranja ili upute, gdje je možda naziv šunke na engleskom?
Želim pronaći kod nas i pokušati, ako samo možete odmastiti.
Izvrsno funkcionira u polaganom štednjaku, ali sva masnoća nikamo ne ide i ostaje u hrabrosti ...

U originalu je bez folije, tek onda obrazac dugo perite :).
A na engleskom jeziku nema imena (barem za mene), postoje svakakve fotografije ruskih patenata, kao što je samo naš izum.

Airfryer je razvijen u Sjedinjenim Državama sredinom 80-ih kao ostvarenje ideje o stvaranju kućanskog uređaja za pripremu ukusnih jela s roštilja, i to ne samo na ulici ljeti, već u bilo koje vrijeme na bilo kojem mjestu gdje ima struje. - 🔗

Najvjerojatnije ovaj uređaj nije zaživio u Merki, pa nije ni vidljiv ni čujan, iako roštilj ima gotovo u svakom domu ...

Evo "izvornih" uputa za upotrebu šunke:

UPUTA

1. Postavite poklopac na stol s obručem okrenutim prema gore (slika 1).

2. Umetnite oprugu s dna poklopca (slika 2) s donjom kukom u utor. U tom slučaju trebate zakačiti rub boka, kao što je prikazano na sl. 3. Napokon, sve opruge trebaju biti u ovom položaju (slika 4).

4. Pažljivo postavite kalup na poklopac kuke (slika 5) tako da se utori na donjem rubu kalupa poravnaju s oprugama na poklopcu (slika 6), a prorezi u samom kalupu budu na vrhu. U tom slučaju, poklopac mora sigurno stati u kalup.

5. Stavite svaku od opruga na utore kalupa. U tom slučaju, gornja opružna kuka s prstenom ispod prsta treba biti na vrhu, kao što je prikazano na sl. 7. U kalup umetnite plastičnu vrećicu ili foliju otpornu na toplinu (slika.

6. Kuhane komade mesa čvrsto stavite u kalup do ruba. Stavite drugi poklopac na napunjeni oblik stranicama prema gore, ali tako da se prorezi poklopca ne poklapaju s utorima kalupa, jer su na tom poklopcu prorezi napravljeni za ispust procesne pare. Zakačite kuglu poklopca dok drugom rukom podupirete gornji poklopac (slika 9).

7. Stavite napunjeni kalup u lonac s vodom ili fritezom i kuhajte.

8. Nakon isteka vremena kuhanja, meso treba utisnuti u trećinu kalupa, ako se to nije dogodilo, meso mora biti kuhano. Približno vrijeme kuhanja je 2-2,5 sata. Izvadite kalup iz posude (airfryer) i, bez uklanjanja opruga, pustite da se proizvod potpuno ohladi na zraku.

9. Uklonite opruge i poklopac. Izvadite gotov proizvod iz kalupa, izrežite i poslužite.

Stavak 5. kaže da se umetne vrećica otporna na toplinu kako sok ne bi istjecao. Ako je tako. tada meso ili mljeveno meso možete učiniti sočnijim, za to mljevenom mesu možete dodati mlijeko, kiselo vrhnje, juhu, a meso se može marinirati u salamuri najmanje jedan dan prije polaganja. I u gornjem dijelu obrasca u utorima napravite proboje šilom da izlazi para.

A kuhanje 2,5 sata je puno, šunka će se osušiti u kalupu, dovoljno je 50-70 minuta, ovisno o mesu.

Prije sam već dao recepte za šunku, uključujući i sa web stranice Airfryer, gdje se preporučuje meso prvo marinirati, a tek onda staviti u kalup.

Kada se meso marinira s dodatkom vode (soka i druge tekućine), octa, vina, začina, soli, ono ne samo da postaje začinjeno, već i upija vlagu za sočnost. Tada se višak može sipati kroz cjedilo, ali meso će tijekom kuhanja ostati sočno.

Pogledajte ranije "Ljuta šunka", "Trgovačka šunka" itd.
A onda nisam ni za što napravio odabir recepata za kobasice, ovo je ista šunka samo u crijevima.

Ponovno pogledajte ako ga niste pročitali.

[Admin]

Admin, hvala na odgovoru, ali sve sam to pročitala i na web stranici i na internetu, gdje ima mnogo recepata ...
Postavio sam 2 konkretna pitanja iz prakse, želio sam dobiti odgovore na njih:
1. Hoće li iz aparata za šunku kapnuti višak masnoće?
2. Naziv šunke na engleskom?

Samo to i sve ...

[Admin]

Admin, hvala na odgovoru, ali sve sam to pročitala i na web stranici i na internetu, gdje ima mnogo recepata ...
Postavio sam 2 konkretna pitanja iz prakse, želio sam dobiti odgovore na njih:
1. Hoće li iz aparata za šunku kapnuti višak masnoće?
2. Naziv šunke na engleskom?

Samo to i sve ...

Odgovor sam dao ne samo vama osobno, već i ostalima.

Ne znam ime na engleskom (ne znam ga), trebate pitati strica Sama.

Ako se u vrećici dogodi proboj ili ako je pretijesno upakirana, tada će nastati curenje i sok (mast) će se ocijediti. Za to se preporuča napraviti proboje na vrhu kalupa tako da para iscuri, a sama tekućina ne istječe odozdo. Shvatio sam i pročitao. ako ste obratili pažnju na tekst kobasica, tada se u njima rade i vrlo mali proboji kako oblik (ljuska) ne bi pukao.

1. Hoće li iz aparata za šunku kapnuti višak masnoće?
2. Naziv šunke na engleskom?

Nemam uopće masnoće, jer stavljam potpuno nemasno meso. Ali svejedno, tijekom prešanja tekućina teče prema dolje, iako je meso u foliji. A kad se ohladi, na tanjur teče i žele.

[Elena Bo]

Elena Bo, hvala Len!
Nemasno meso, dobro samo po sebi, kad se peče ...
Pilići, pure i pilići koje ja koristim ovdje su već jako debeli, čak i kad odrežete svu vanjsku salo ...
Probati ću šunku ako nađem ...

Službena stranica Beloboke
🔗

Evo "izvornih" uputa za upotrebu šunke:

Također sam napisao:
Za poboljšanje okusa koristimo foliju (za pećnice, pećnice ili peći s vrućim zrakom), plastičnu vrećicu (za lonac pod loncem ili lonac) ili ne koristimo ništa prilikom izrade mljevene šunke.

Također sam napisao:
Za poboljšanje okusa koristimo foliju (za pećnice, pećnice ili peći na vrući zrak), plastičnu vrećicu (za lonac pod loncem ili lonac) ili ne koristimo ništa kada kuhamo mljevenu šunku.

Dakle, jasno je - koristimo se onim što i kako ispada

[Hir]

Hir, i faq za nastavak, platite 50 dolara i napravite šunku ...
Istina, ne znam koliko će vam još carina otkinuti primanje paketa, ali lov je gori od ropstva ... Izračun je grub ...
To će za mene biti 60-70 dolara, ali kao što je jedan moj prijatelj znao reći, za takav novac ću sustići zeca, ovi komadi nehrđajućeg čelika ne vrijede ...

[ovi komadi nehrđajućeg čelika ne vrijede ...

Za mene je lakše i jeftinije pronaći lokalne obrtnike i, pokazujući slike, tražiti da se igraju isto ...
Tada općenito veličine za vas i RUPE na dnu obrasca nisu problem ...

Pakat, da, znam odakle si. Ovo je referenca za sve. Odjednom će se pojaviti nešto zanimljivo.
A takvo što zaista možete učiniti ako imate ruke.

Čitala sam i čitala, pokupila i digla slinjenje Ukratko, otišla sam sada i kupila je. Dobro je što imamo takvu stranicu i na njoj ima toliko korisnih informacija i ukusnih recepata, zato sam je i kupio. Baš tako, kad bih vidio u trgovini, nikad ne bih uzeo 700 ožiljaka za konzervu s oprugama, vrlo cool.
Potrebno je prvo pročitati Temku i opskrbiti se receptima-trikovima dok se meso odmrzava.

PS U Moskvi su jutros na Kakhovki, Kashirki i Lyublinu.

Lika, gdje na Kaširki i Kahovki?

A takvo što zaista možete učiniti ako imate ruke.

Pa i sami kažete: ako imate ruke. ako ne? Pa, ne, to je sve. Ili nema uvjeta za to, kako onda? Kod kuće - ne zakivate, ali na poslu - stražari vas neće pustiti van, kako onda?

Pa i sami kažete: ako imate ruke. ako ne? Pa, ne, to je sve. Ili nema uvjeta za to, kako onda? Kod kuće - ne zakivate, ali na poslu - stražari vas neće pustiti van, kako onda?

Ako to možete učiniti na poslu, možda tada službeno pošaljite nalog putem Direkcije i platite ga.
To sam radio kod kuće kad je postojala potreba za jednim detaljem.

Caprice, pa nisam osobno o vama. Mislim, ako netko zna jesti od nečega, onda nema što učiniti. Neću ni ja, lakše mi je kupiti.
Ali odjednom su neki obrtnici, mislim da će takvo što svladati.

Također bih znao gdje se ti obrtnici nalaze u svijetu ...

Lika, gdje na Kaširki i Kahovki?

Evo njihovih referentnih brojeva 8-499-978-39-11 (sedam brežuljaka). Nakon 8 je potrebno.
Na Kakhovki. Raskrižje ulice Kakhovka i trgovačkog centra "Prince" Sevastopol pr-t na 1. katu paviljona 12, u istom paviljonu sa salonom nakita u blizini Letuala. Od m Kakhovskaya bilo kojim trolejbusom.

[Samouki pekar]

Samouki pekar, Elena Bo, Hir, da, nije problem to učiniti, teže je s materijalima, potreban vam je nehrđajući čelik namijenjen prehrani, ne želite se trovati. Limenka, ovo je rješenje nekoliko puta, tada će se kalaj oljuštiti, hrđa s mesom ...
Ovdje sam jednom davno radio u tvornici opreme za preradu hrane i s čežnjom se sjećam spremnika s otpadom od nehrđajućeg čelika namijenjenog hrani. Ovo je daleko od mene, ali možda će biti prilika u tim dijelovima, pogon još uvijek radi ...

[Samouki pekar]

Samouki pekar, Elena Bo, Hir, da, nije problem to učiniti, teže je s materijalima, potreban vam je nehrđajući čelik namijenjen prehrani, ne želite se trovati. Limenka, ovo je rješenje nekoliko puta, tada će se kalaj oljuštiti, hrđa s mesom ...

Zbog toga me zanimala ideja vrećica soka i mlijeka. Usput, banka - potrebna je samo za oblikovanje. Pomislila sam da mljeveno meso strpam u vrećicu za pečenje. Odnosno, mljeveno meso ne bi dolazilo u kontakt s konzervom.

[Hir]

Hir, to je moguće samo ako kuhate u vodi - 100 C ...
Nemoguće je peći - 200 C, polietilen vrećice će se otopiti, papir se može zapaliti ...

Vrećica za pečenje kaže da može izdržati do 230, ali ne smije dolaziti u kontakt sa stijenkama pećnice.