Dom Kulinarski recepti Domaća kobasica šunka Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)

Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku) (stranica 4)

Pakat
Boo Boo, u ovom je slučaju u kontaktu sa zidovima limenke, također je metalna i vrlo vruća. Uz to, paket je krhak, poderan, moguć je kontakt s hrđom ... Ali to je sve s tuđih postova, ni ja sam nisam upoznat s vrećicama za pečenje ...
Boo Boo
A kad legne na suprotnu stranu (dovraga, ne znam kako je napisano), ništa se ne događa. Dakle, banka je najvjerojatnije moguća. I uopće nije krhak. Možda samo pričamo o različitim stvarima?
Hir
Pa to znači da ćemo bez konzerve. Strpati ćemo je u vreću i vezati užetom poput kobasice
Druga opcija za pečenje: folija i vrećice soka ili mlijeka
A vrećice za pečenje, inače, nisu toliko krhke i mogu izdržati poštenu temperaturu u pećnici. Oni su tome namijenjeni.
Pakat
Hir, i kako pritisnuti?
LaraN
Citat: BooBoo

A kad legne na suprotnu stranu (dovraga, ne znam kako je napisano), ništa se ne događa. Dakle, banka je najvjerojatnije moguća. I uopće nije krhak. Možda samo pričamo o različitim stvarima?
Boo Boo, Već sam koristio rukav za pečenje u aparatu za izradu šunke (Paclan, proizveden u Poljskoj), o čemu vi govorite. Ispada sjajno. Ništa ne gori niti se topi. U njemu sam pekla i meso, ležalo je na limu i ništa mu se nije dogodilo. Iskoristite ga, sve će uspjeti.
Hir
Pakat, jeste li ikad radili domaću kobasicu? Ne? A u tvornicama kako ne vide? I jesam i vidio sam kako to rade u tvornici mesa. Dakle: tamo je nitko ne pritiska, i ništa, ispada u redu. I ovdje, ako u recept ubacite malo želatine, tako će se i zalijepiti.
Pakat
Hir, Nisam radio domaću zadaću, ali postavio sam puno opreme u pogonima za preradu mesa ... Uključujući brusilice i strojeve za punjenje. Konzistencija mljevenog mesa za kuhane kobasice je polutekuća, lako se utisne u crijeva i stvrdne nakon kuhanja, zbog stvaranja želea, agar-agara i želatine.
A šunku želimo napraviti za sebe s minimalno dodatnih dodataka, a to se ne može postići bez prešanja.
Brawn koji radim u vrećici koja ne pritiska potpuno je drugačiji proizvod.
Hir
Želatina i agar-agar potpuno su prirodni proizvodi. Izrađene su od algi. A domaća kobasica radi se bez ikakvih dodataka. Testirano osobnim iskustvom.
Agar-agar je proizvod dobiven ekstrakcijom iz crvenih i smeđih algi (Gracilaria, Gelidium, Ceramium, itd.) Koje rastu u Bijelom moru i Tihom oceanu, a u vodenim otopinama tvori gust žele.
Preuzeto sa 🔗
Želatina je prozirna viskozna masa, bezbojna ili žućkaste boje, proizvod prerade vezivnog tkiva životinja.
🔗
Pakat
Hir, pa također želim, bez dodataka, od svojih ptica napraviti šunku, debelu, nemasnu ... Izgledat ćemo ...
Hir
Citat: Paketna veza = tema = 4095,0 datum = 1212616668

Hir, pa također želim, bez dodataka, od svojih ptica napraviti šunku, debelu, nemasnu ... Izgledat ćemo ...
Kuhajte hrskavicu više, kao u brahnu - tada nećete morati pritiskati.
Zubastik
Čitam te, čitam te, slinim! Dakle, želim si kupiti takvo što, nema je nigdje na internetu! Napisao sam im pismo na službenoj web stranici sa zahtjevom da ih pošalju poštom, šute, dok su uzimali vodu u usta. Šteta je!
Inače, možda postoji nešto slično na web lokacijama za uvoz, ali evo kako pretraživati ​​- kako bi se to moglo nazvati?
p.s. Pa, i apsolutno drskost malim slovima, možda će netko kupiti za sebe u Moskvi i moći kupiti još jedan i poslati ga poštom, ali novac bih prebacio unaprijed. Pa, odjednom se nađe ljubazna osoba.
Samouki pekar
Pakat

Još jedna pomisao: potražite medicinski čelik (zvan nehrđajući čelik), možete se našaliti s nečim iz ovog područja i uzeti standardne poklopce za konzerviranje, opruge se ugase, što znači da ne možete napraviti nehrđajući čelik.
A tko je rekao da to treba biti okruglo? Kvadrat ili pravokutnik također je rješenje problema.
Pa, ne vjerujem da ako osoba postavi cilj (ne zanima me gdje na svijetu), neće moći pronaći rješenje problema.
Lika
Još jedna ideja. Duguljasta tava za muffine / kruh. Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)
Položite folijom, na vrh nečega, poklopcem odgovarajuće veličine. Ili upotrijebite drugi oblik na vrhu. Na naslovnici / drugi oblik, teška bučica. Nabavite pravokutnu šunku
Pakat
Lika, hvala na ideji, ali s istim uspjehom radim brawn u loncu za multivarke, o tome sam već napisao.
Ideja šunke dobra je u tome što se višak masnoće može cijediti u paletu ispod pritiskom, a u loncu ili kalupu sve ostaje u njoj ...
Lika
Citat: Pakat

Ideja šunke dobra je u tome što se višak masnoće može cijediti u paletu ispod pritiskom, a u loncu ili kalupu sve ostaje u njoj ...
Izbušite nekoliko malih rupa po obodu. Kalupi su obično aluminijski i lako se buše.

Pakat
Lika, Znao sam da bi savjetovali bušenje ...
Bušenje nije problem, ali zašto pokvariti stvar ... Osim toga, konzervativac sam, okrugli oblik mi je ljepši ...
Usput, stavite drugi oblik s kipućom vodom na vrh - ne treba vam tovar i voda u pećnici ...
Aleksandra
Pročitao sam je, vidio dovoljno fotografije i također se zapalio.
Beloboke nema u blizini, odlučio sam probati s limenkom i vrećicom.

I tako sam bio nestrpljiv da sam nakon posla, a da nisam pročitao koliko mi treba mesa za 1 konzervu, ili za konzervu i vrećicu, upao u trgovinu i kupio:

- 4 pureća odreska
- 4 mala isječka (bilo je samo vlastitih, ali vrlo mršavih).

Pa, dvije limene limenke od po 800 grama s voćem koje ćete koristiti kao kalupe.

Sve sam pripremila kod kuće, stavila foliju u staklenu posudu, a zatim je izvadila,

narežite sve meso na male kockice,
dodano 2 sitno nasjeckana luka
1 svežanj zelenog luka
1 svežanj kopra
1 crvena paprika
krupna morska sol
suhi granulirani češnjak
suhe latice chamiscus kamis
suhe začine: slatka paprika (paprika) - puno za boju, hmelj-suneli, mješavina za roštilj, mješavina ali-oli paste - malo svega
3 male vrećice instant želatine
4 žlice. l. konjak.

Namjeravao sam staviti i masline i gljive, ali ...

Pogledao sam koliko je mljevenog mesa ispalo i odlučio sam ga prvo staviti u multivarku gotovo onako kako je Packat savjetovao (nisam imao repove, noge i krila), a tek onda ugurati u 2 limenke i vrećicu soka.

Stavila sam ga u lonac s crtićima.
I sve je bilo tako čvrsto zbijeno taman pod maksimalnim opterećenjem da sam ga odlučio ugasiti 2,5 sata i, nakon hlađenja, staviti u hladnjak. Na to sam stavio lavrushku.

Evo rezultata. Jeli su četvrtinu odjednom ...
Za budućnost: nasjeckajte manje, dodajte jaja. Malo se raspada ...

U takvom kuhanju ne postoji oblik kobasice, ali također se ne trebate zamarati oblicima, folijom, sve je puno jednostavnije

ChoppedMeat1.JPG
Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)
ChoppedMeat2.JPG
Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)
Aleksandra
Poštovani Pakat,

Puno hvala na ideji kuhanja multivarke!

Fotografija šunke (ili hrasta? Više poput šunke u sloju želea) u odjeljku

ChoppedMeat3.JPG
Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)
ChoppedMeat4.JPG
Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)
Lika
Citat: Pakat

Lika, Znao sam da bi savjetovali bušenje ...

Usput, stavite drugi oblik s kipućom vodom na vrh - ne treba vam tovar i voda u pećnici ...
Da, zato nas nemojte hraniti kruhom, dopustite mi da uberem nešto
A voda je i dalje bolja pod, ispod ulijte obrazac. Sok istječe i počinje gorjeti (bilo je to tužno iskustvo), i tako voda s mesnim sokom tiho klokoće ispod kalupa i ništa ne gori.
Lika
Citat: Aleksandra

Puno hvala na ideji kuhanja multivarke!
Ovo je veličina
Olga @
Aleksandra, dobra ideja za šunku za sporo kuhalo. Možda biste recept trebali objaviti u temi multivarke? Siguran sam da će mnogima biti od koristi.
Aleksandra
Olga @,

Svakako ću objaviti. I u Temki o zdravoj prehrani, poveznica je apsolutno mršavo rezano meso, sadržaj masti kao u teletini iznosi 4%, isto je i u purećim dojkama.

Administrator,,

Točno - glavna stvar, bez nepotrebnih problema
Pakat
Citat: Aleksandra

- 4 pureća odreska
- 4 mala isječka (bilo je samo vlastitih, ali vrlo mršavih).
Citat: Aleksandra

Poštovani Pakat,
Puno hvala na ideji kuhanja multivarke!
Aleksandra, Jedite u svoje zdravlje!
Ne bih dopustio da takvi proizvodi budu hrabri, oni su sami po sebi dobri, uz minimalnu obradu ... Ali ne možete zabraniti da lijepo živite!
Imamo puno jeftinih krila i nogu, od puretine i piletine, ovdje su sirove
za šunku, a svinjetina je prikladna ...
I da se hrabrost ne mrvi, još malo želatine.
Admin

Od jutra trčim za krilima, jetricama, pilećim nogama i tako dalje ...
Aleksandra
Citat: Paketna veza = tema = 4095,0 datum = 1212777056

Aleksandra, Jedite u svoje zdravlje!
Ne bih dopustio da takvi proizvodi budu hrabri, oni su sami po sebi dobri, uz minimalnu obradu ... Ali ne možete zabraniti da lijepo živite!
Imamo puno jeftinih krila i nogu, od puretine i piletine, ovdje su sirove
za šunku, a svinjetina je prikladna ...
I da se hrabrost ne mrvi, još malo želatine.

Ne radi se o ljepoti života ... Imam dijabetes i, shodno tome, ustrajnu i dosljednu borbu s prekomjernom težinom i istovremeno za zdravu prehranu. Neću skrivati ​​uspješnu borbu. Minus 23 kg.
A u ovoj pečenoj ili šunki udio masti u mesu iznosi samo 4%, u puretini - 2%.
A sada pogledajte: na gornjem sloju želea (to je bio donji dio u crtiću - NIJE KAPI MASTI !!!
Ovo mi je jako važno

Hvala još jednom
Sljedeći put ću dodati želatinu
Pakat
Pokušavam i ja, ali u borbi protiv zelene zmije zmija pobjeđuje ...
Zato želim tvornicu šunke, pritisnite pticu, kako bi se višak masnoće odvodio, a ja sam i dalje imao mršavih ... Uspjeh u borbi!
Aleksandra
Hvala vam!
B.T.I.
Aparat za šunku možete kupiti u trgovini "Light" na ulici. Raskova (m. "Dinamo"). Tu su i izvrsne posude za pečenje (keramičke i staklene (!).
Aleksandra
Izvještavam o jučerašnjem eksperimentu.

Pokušavajući dokazati da je najbolja kobasica riba

Imao sam svečanu mogućnost, zapravo, možete uzeti bilo koju ribu, set aditiva - gljive, masline ili bilo što drugo - što god vam bude pri ruci ..
Proizvodi:
File pastrve 1 (1 400 g)
File cifa 1 (600 g)
Škampi 1 kg
kapari 1 limenka
1 konzerva maslina
šampinjoni 1 limenka
luk 1 kom
1/2 glavice češnjaka
paprika paprika 1 kom
kopar 1 svežanj
male šparoge 150 g.
mrvica 1/4 štruce
1/3 limunovog soka
začini za ribu
sol
instant želatina 3 žlice. l.

Napravio sam 2 vrste mljevenog mesa kako bih dobio slojeve različite boje: jedan ružičasti (pastrve, paprika, gljive, masline, šparoge, luk, češnjak, kopar, namočena lepinja, limunov sok, želatina, začini), drugi svijetli (cipal, škampi, kapari , luk, češnjak, lepinja, želatina, limunov sok, začini).
Ali nije bilo izraženih slojeva. Mislim da biste mogli odjednom pomiješati sve.

Riblji sam file izrezao na komade i u zdjeli miješalice pomicao s lukom, češnjakom i začinskim biljem (analog brusilice za meso).
Dodao sam sve ostale sastojke i čvrsto savio mljeveno meso u pripremljene 2 limenke i jednu vrećicu soka.
Spakirano folijom i stavite sve tri praznine u duboki lim za pečenje s vodom.
Kuhano u pećnici na 220 1 sat.

MilkPack2.JPG
Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)
Tin1.JPG
Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)
MariV
Citat: Aleksandra

Izvještavam o jučerašnjem eksperimentu.

Pokušavajući dokazati da je najbolja kobasica riba

Imao sam svečanu mogućnost, zapravo, možete uzeti bilo koju ribu, set aditiva - gljive, masline ili bilo što drugo - što god vam bude pri ruci ..
Proizvodi:
File pastrve 1 (1 400 g)
File cifa 1 (600 g)
Škampi 1 kg
kapari 1 limenka
1 konzerva maslina
šampinjoni 1 limenka
luk 1 kom
1/2 glavice češnjaka
paprika paprika 1 kom
kopar 1 svežanj
male šparoge 150 g.
mrvica 1/4 štruce
1/3 limunovog soka
začini za ribu
sol
instant želatina 3 žlice. l.

Napravio sam 2 vrste mljevenog mesa kako bih dobio slojeve različite boje: jedan ružičasti (pastrve, paprika, gljive, masline, šparoge, luk, češnjak, kopar, namočena lepinja, limunov sok, želatina, začini), drugi svijetli (cipal, škampi, kapari , luk, češnjak, lepinja, želatina, limunov sok, začini).
Ali nije bilo izraženih slojeva. Mislim da biste mogli odjednom pomiješati sve.

Riblji sam file izrezao na komade i u zdjeli miješalice pomicao s lukom, češnjakom i začinskim biljem (analog brusilice za meso).
Dodao sam sve ostale sastojke i čvrsto savio mljeveno meso u pripremljene 2 limenke i jednu vrećicu soka.
Spakirano folijom i stavite sve tri praznine u duboki lim za pečenje s vodom.
Kuhano u pećnici na 220 1 sat.
Da!!!
Ne možete piti vještinu!
Admin

AleksandraLijepo je vidjeti najvažnije što proizvodu dodaje sočnost.

Sutra ću se javiti, i danas sam nešto napravio.
Aleksandra
MariV, Administrator, Hvala vam!

Točno - sočno, nježno i pikantno u isto vrijeme. I lijep

Čekam nova čuda od strane Admin

LaraN
Aleksandra, super !!!! Takvo čudo može samo sanjati !!!!
Aleksandra
LaraN, naoružajte se bankama, paketima - i hrabro napravite čuda
LaraN
Citat: Aleksandra

LaraN, naoružajte se bankama, paketima - i hrabro napravite čuda
Zašto trebam staklenke i vrećice, šunku već imam, danas ću napraviti drugu šunku od puretine i piletine
Aleksandra
No, odlučio sam ne čekati proizvođača šunke i upotrijebio sam priručna sredstva
Mame
Aleksandra Oh, kako smo ukusni ovdje
Za vikend idem i po ribu i napravim tako nešto. Sjećam se da sam to radio u obliku paštete. Tamo se mljeveno meso pravi od bijele ribe, dodaje se zelje, a unutra se stavlja komadić crvene boje. Ispada tako lijep rez. Vjerojatno ga možete baciti i u aparat za šunku.

Aleksandra
Mame,

Ovdje kao individualni dizajn možete osmisliti različite kombinacije boja, okusa i teksture

Svima se jako svidjela ružičasta boja "kobasice", ali meni se svidjela tekstura - nježno mljeveno meso, ali ne i pašteta, prilično gusta.
Iako sam u početku htio širiti ružičaste i bijele filete na kriške. U tom procesu samo sam željela mousse, nježno mljeveno meso.
Elena Bo
Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)

Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)

Svinjska pečenica kroz mlin za meso (velika)
Kisele gljive
Kiseli krastavci
Crveni grah u konzervi
Sol
Pećnica 220 gr. 1,5 sat.
LaraN
Elena, svaka šunka koju imaš je remek-djelo!
Vrlo lijepa u kroju.
Dakota
WOW! koja ljepotica!
Elena Bo
LaraN, hvala. I sama dobivam veliko estetsko zadovoljstvo rezanjem šunke. I to kako ukusno
torturesru
Ovdje su sve šunke mljevene ili na kolute. I kako napraviti privid šunke koja je u sovjetska vremena izrezana od šunke i prodavala se na kriške? Nešto slično sada nalazim samo u obliku dimljene koljenice.
Elena Bo
torturesru, šunka se kuha u pećnici s jednim komadom mesa. Za to nije potreban aparat za šunku.
torturesru
Elena Bo Činilo mi se da se kuhana svinjetina radi u pećnici, a šunka je nešto u duhu soljene govedine ... Možete li dati više detalja ili poveznicu na recept?
Elena Bo
Nažalost, nemam recept. Ali, koliko razumijem, to će biti šunka, kuhana svinjetina ili šunka ovisi o tome kakvu vrstu mesa koristimo za to. Za svaku vrstu postoji određeni dio trupa.
Admin
Citat: Elena Bo

Nažalost, nemam recept. Ali, koliko razumijem, to će biti šunka, kuhana svinjetina ili šunka ovisi o tome kakvu vrstu mesa koristimo za to. Za svaku vrstu postoji određeni dio trupa.

Lena, ovo je velika gnjavaža. Nedavno sam pročitao na Internetu, meso nije sladoled, potrebno je posebno marinirati. kiseli krastavci, posolite, prokuhajte, osušite i tako dalje ... Nije amater dugo se petljati i inkubirati.

A na Internetu zaista ima puno recepata.
Ujak Sam
"Kako sam proveo praznike"
Izvješće.

Pronađeno kod kuće:
mljevena govedina i svinjetina (tek odmrznuta),
pileća prsa (izrezana na komade),
pakiranje želatine (natopljeno vodom do stanja silikonskog implantata),
zeleni luk, crvena paprika (samo nasjeckajte),
luk i mrkva (oguljeni, izrezani, smeđi),
crni papar u zrnu 9 kakav jest),
limenka ananasa (DONO LIJEVO!),
rukav za pečenje (čvor na jednom rubu, ispravljen u limenoj limenci pomoću staklene posude),
punjene svime gore navedenim, čvrsto,
zamotan preko mljevenog mesa.
U lonac pod pritiskom ulili su oko 3 cm vode (čega se Misha Gorbačov sjeća dok je još bio mlad), stavili "limenku" i zatvorili je. 1 sat od zvižduka.
Ohlađeno i u hladnjaku.

Evo što se dogodilo.

vetchina.jpg
Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođača šunke)
LaraN
Ujak Sam, super !!! I ne mogu vjerovati da je predan u limenoj limenci.

I evo rezultata mog "neodoljivog" rada, napravljenog u proizvodnji šunke.

Puretina (file batak)
pileća prsa
kuhane lisičke
Luk (1 glava), češnjak (3 češnja)
Zelje (kopar, peršin)
Sol, začini (papar, vegeta, aromatični začin za piletinu)
1 jaje
Griz, želatina, majoneza, 1 žlica. l.

U blenderu sameljite polovicu purećeg i pilećeg mesa, luk, češnjak. Ostatak mesa izrezan je na komade.

Posložila je posudu sa šunkom s folijom, pečena u pećnici na limu za pečenje s vodom na 210sup] 0 [/ sup] Od 1 sata.

vetchina s zeleniu.JPG
Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođača šunke)
torturesru
Gledao sam nešto u staroj knjizi "Uspješni majstor", ona kaže o šunki da se kroz arterije mora napuniti slanom vodom i natopiti slanom vodom. Koliko je zanimljiva kuhana šunka?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha