Raženi kruh (na dugom tijestu) raženi

Kategorija: Kruh s kvascem
Raženi kruh (na dugom tijestu) raženi

Sastojci

1. tijesto svi
2. voda je topla 0,5 l.
Raženo brašno 200-210gr
šećer 1h l.
3. raženo brašno 80-90gr.
šećer 1h l.
4.
5. raženo brašno 220-230gr.
sol 1h l.
šećer 1 žličica
biljno ulje 3-4 žlice.

Način kuhanja

  • 1. Tijesto uzimamo iz sela (na dugom tijestu) od pšeničnog raženog tijesta.
  • 2. Priprema tijesta za pečenje kruha .. Izvadite tijesto iz hladnjaka, pustite da odstoji 30-40 minuta na stolu. Moguće je i više. Postavljeno noću u 21-22 sata. Posuđe je prostrano, tako da ima mjesta za tijesto da fermentira.
  • Ulijte tijesto u posudu za izradu kruha, temeljito promiješajte.
  • Dodajte raženo brašno 200-210gr, 1 žličicu. šećer, 0,5 lit. Topla voda. Pokrijte frotirnim ručnikom i stavite na toplo mjesto. 15-16 sati ili više. Ne smanjujte vrijeme! Barem 15 sati. Ako trebate više kruha, povećajte brašno, vodu, šećer.
  • 3. Umutiti tijesto s brašnom.
  • 3. U 13-14 sati žlicom promiješajte tijesto i dodajte 80-90 grama raženog brašna.
  • Ogulio sam raženo brašno.
  • Ulijte malo brašna, temeljito promiješajte.
  • Pokrijte frotirnim ručnikom i stavite na toplo mjesto. Ostavite da djeluje 3 sata. Više nije poželjno.
  • 4. Nakon 3 sata stavite 120-130 g tijesta iz tijesta u zasebnu posudu, ni manje ni više. Stavite u hladnjak, nemojte ga dobro zatvoriti (preokrenut će se poklopac). Tijesto za pripremu kruha sljedeći put. Može se čuvati 3-4 dana.
  • 5. Zamijesite tijesto.
  • U tijesto dodajte 220-230gr raženog brašna, 1 žličicu šećera, 1 žličicu soli (činilo mi se nedovoljno), biljno ulje. 3-4 žlice. l .. Dobro zamijesite tijesto! Pospite brašnom odozgo.
  • 6. Pustite da tijesto dobro ide (40-50 min.), Možda i malo više. Imao sam sat vremena.
  • Tijesto dobro umijesite na stolu posutom brašnom (raženo brašno). Preklapao sam tijesto.
  • Podijeliti u kalupe za 3/4. Tako da je bilo gdje uzdići kruh.
  • Pekla sam bez kalupa. Podijeljeno na dva dijela i oblikovano poput pogače bez posjekotina.
  • 7. Ispravljanje tijesta.
  • Možete peći nakon 30-40 minuta. Imao sam sat vremena (kuhinja je cool).
  • 8. Štednjak u pećnici.
  • Povećajte vrijeme pečenja ovisno o količini kruha.
  • Pekla sam 30 minuta. u umjereno zagrijanoj pećnici. Slijedite kruh! Brzo se peče (imam 23 minute). Na ognjištu možete peći bez probe.
  • Izvadite kruh iz kalupa, pokapajte vodom ili premažite vodom. Pokrijte ručnikom, pustite da se kruh ohladi.

Jelo je dizajnirano za

0,415g težine jedne štruce

Vrijeme za pripremu:

16 h + 3 h + 40 min + 30 min (moguće je i više) + 30 min

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Prvo sam pekla Derevensky (na dugom tijestu) pšenično-raženi. Pokupio sam brašno, sol, šećer za raž. Morat ćemo se potruditi da dobijemo takav kruh.

Loksa
Ma novi recept !!!! Svakako ću pokušati
Elena Kadiewa
I pokušat ću kad završimo prvu!
Anatoljevna
Loksa, Oksana peki, svidjet će ti se!
Elena Kadiewa
Obukao sam ga za noć, kako ste naručili, u 21 sat
Loksa
Ne mogu to probati samo vikendom. Samo mi nagovijestio da se raženi kruh ni ne peče ?! Asistent je odbio dati svoj doprinos - nokautirati sutra u 13:00. Doći ću kasno. Stoga, na slobodni dan.elena kadiewa, Helen, čekam tvoj kruh, slijedim!
Elena Kadiewa
Ksun, samo ja želim napraviti tijesto na bijeloj, raži, raži kao prošli put. Ne volim jako raž. Iako ćemo vidjeti sutra, možda ga opet podijelim. Nadam se da ću sutra sve učiniti na vrijeme, a ne kao prošli put (pa-pa)
Anatoljevna
elena kadiewa, Helen isprobaj ovu opciju. Čista raž. Pohvaljeni su svi koji su danas jeli kruh.Okus, miris se ne može napisati.
Loksa, Oksana se raduje vikendu, izvještaj
Anatoljevna
Danas su jeli i hvalili kruh.
Raženi kruh (na dugom tijestu) raženi
susjed
Antonina, ovdje i raž čekala!
Svakako ću ga ispeći, samo što ću izgrizati svoje prethodne "krekere")
Elena Kadiewa
Tonya, jesi li ga pekla bez pare?
A kako je na dnu? bez probe?
Anatoljevna
elena kadiewa, Da ,. Helen pečena bez pare.
Pekli su se u ruskom štednjaku na ognjištu (dno štednjaka), uklanjali pepeo mokrom krpom, oblikovali štrucu i u štednjak (na drvenoj lopatici) i na dnu.
Nisu smjeli sudjelovati u obrascu. Čini se da je sve jasno objasnila.
Elena Kadiewa
Pečena. Crno, rekao je moj suprug slasno, odgrizla sam komad vruće, kiselo. Čini se da se dobro razišao, malo je ustao (raž). Što se tiče mog ukusa, morate dodati ocjenu 1 ili više, ali, opet, za moj ukus.
Tonya, hvala na receptu.
Anatoljevna
elena kadiewa, Helen, drago mi je da mi se svidio kruh. Ukusno, ali miris se ne može prenijeti.
Volite parcele od pšenice i raži, ali probajte raž za svog supruga, trebate ugoditi mužu.
Loksa
Kako mogu staviti tijesto na takav način da se peče sati 22-00, 23-00. Na posao odlazim u sedam ujutro, a dolazim u šest navečer. Može li se ostatak tijesta ukiseliti prije vikenda?
Anatoljevna
Loksa, Oksana, tijesto možete držati dulje od 15 sati, stavite ga u jedan ili 2 sata ujutro, samo dobro promiješajte kad prvi put dodate brašno. Peći ćete kruh navečer.
Možete ga staviti na 23, možda će netko od vaše obitelji moći pomiješati brašno u 15,00., Točka 3 (izvagati, ostaviti na tanjuru) i sami ćete ga zamijesiti. Miješam pjenjačom za palačinke (brzo i bez grudica).
Loksa
Nisam čekao vikend i pekao, ali sad sam pomislio, možda sam pogriješio?
Uzeo sam ostatak prošlog tijesta, je li to pšenična raž?!
Sve ostalo po receptu sam stavila u 7-00, u 23-00 dodala ukras, u 4-30 umijesila tijesto i pekla u 6-00. Budući da tijesto nije bilo gusto, pekla sam u loncu, pa, volim peći u njemu.
Raženi kruh (na dugom tijestu) raženiRaženi kruh (na dugom tijestu) raženi
Raženi kruh (na dugom tijestu) raženi
Pokazalo se da je kruh ukusan, aromatičan i neupadljive kiselosti. Brašno je dodano prema receptu. Zanimljivo je da sam maknuo poklopac s tave, kruh je bio kupola i zalijepio se za poklopac, a zatim malo sjeo. Okus je poput stolnog kruha.
Loksa
elena kadiewa, Lenochka, čini mi se kao da je izašao tvoj kruh, ovdje ZHEZH, Tonechka, žao mi je. Nisam razmišljala o promjeni tijesta! Ja ću se poboljšati!
Anatoljevna
Loksa, Oksanochka ćete naravno poboljšati
Citat: Loksa
Ja ću se poboljšati!
Kruh je lijep i ukusan.
Lelja82
Kako mi se ovdje sviđa, sačuvala sam za recept. Primijetio na znanje, sad ću svoje razmaziti kod kuće.
Anatoljevna
Lelja82Svidjet će vam se kruh.Alenka, pecite i obradujte svoje najmilije.
Irinap
Smiri se zgodni!
Raženi kruh (na dugom tijestu) raženi
Sve je prema receptu, samo sam računala na 300g brašna bez preklapanja. Da! Na hmeljnom kvascu bez brašna.




Pa ipak, zeznuo sam se - čini se da sam sve pročitao, ali pečen na pari! Ali ovo nije pšenica. neće puno narasti. A bilo bi još ljepše, mislim
Alan22
Jako mi se svidio vaš recept. Puno vam hvala, pokušat ću specifikacije.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha