Najjednostavniji hmeljni starter

[Marina]

Marina, reci mi, kupio sam češere, ispali su zdrobljeni, vrećica od 30 g, koliko treba uliti? Pročitat ću cijelu temu, ali dok nisam navršio 42 godine, nisam ispunio dozu

Marina, hvala na fotografiji! Izgleda vrlo apetitno) Pizzepechka je planirala kupiti u bliskoj budućnosti.
Privlači da se s vremenom brzo peče. U multivarku je to još puno duže.
Hvala još jednom!

[katko]

katko, Katyusha, na prvoj stranici imam: čašu čunjeva za 2 čaše vode.
Da, puno je toga da se sve pročita, zasad napravite kvasac, pa ćete sami odlučiti koji ćete kruh peći.
Da, Tanya, vrlo je brzo u tvornici pizza i nema vrućine kao iz pećnice. U crtiću kruh, naravno, ispada veličanstveniji, ali vrh ne crveni.

[Marina]

Marina, Vidio sam to na prvoj stranici, ali oko 40. započeo je razgovor, čini se kao da ima cijelih neravnina, ali već sam ih uništio

Imam poklopac airfryer-a, gornji dio će se normalno zarumeniti.
Ovdje je pitanje vremena važnije, unatoč tome, kad postoji obitelj, želim brzo sve skuhati)) To je glavna prednost princeze.

Katyusha, na mojoj fotografiji ima i nasjeckanih hmelja. Mnogo sam godina u ljekarni kuhao izvarak, sada uzimam otprilike šaku cijelih čunjeva, to je puno manje od drobljenja, ali oni su potpuno drugog svojstva. U principu, ovo nije puno važno. Ako je juha jako gorka, dodajte još meda i sve će se uravnotežiti.
Ako imate usput pitanja, pitajte, mi ćemo vam uvijek pomoći!
Tanya, imam i zrakoplov, ali pokazalo se da je za mene najnepotraženiji. Stojeći u garaži

To je zato što imate princezu) A budući da imamo multivarku s glavnim opterećenjem, gdje god vam je potrebno pečenje i smeđi vrh, na vrh se stavlja poklopac airfryer-a. Kad pečete, samo takav duet. Često ga imamo u potražnji.

[Tatunchik]

Tatunchik, Tanya, izlažem obećane slike pečenja kruha u tvornici pizze:
Tijesto započinjem s 300 ml tekućine, tijesto vrijedi noći, ujutro umijesim tijesto, stavim ga u aparat za pizzu, nakon 2 sata tijesto se digne, uključim aparat za pizzu i nakon 15 minuta kruh je spreman!

ovo je vrh:

ovo je dno, površina posude za pizzu obilno je posuta sjemenkama suncokreta, uklanja se normalno, čak je ni ne podmazujem uljem.


a ovo je u presjeku, ispada visina od 2-3 cm

katko, Katya, pa, što imaš s kvascem? ispalo?

[Marina]

Marina, jučer dođem navečer, prije svega pogledam u zdjelu kvasca ... i tamo ...
potpuni užitak, već sam preskočio sve ravne mjehuriće, tako veličanstveno, žlicom stavljam nered, nered, a ona je super lagani sufle
stavljen u hladnjak na noć
Uzeo sam 3 žlice ujutro (ostatak je bio u posudi visokoj 1,5 litre i stavio je u drugu, odjednom će krenuti na put)) Dodao sam žličicu s vrhom meda i 500 ml juhe od divlje ruže, glog (tu još uvijek postoje đumbir i stevija)))) i raž od brašna za tijesto
Nadam se da će narasti do večeri, ostatak ću pomiješati i ispeći



marika33, hvala na radu



tijesto se predivno diglo, otprilike dva puta i sve je u nosnici




općenito, bila je previše pametna
Neću ni reći
Sve ću normalno obnoviti i to će uspjeti

Katyusha, tvoje je tijesto prekrasno, jasno je da je prozračno, što znači da je kvasac izvrstan! Što nije u redu, pregrijano?

previše pametno kažem)
Odlučio sam se istegnuti i preklopiti nekoliko utrka, na kraju sam ostavio malo vremena za provjeru u obrascima, pa sam već stavio pećnicu oko ponoći

Marinochka, ne mogu te prestati hvaliti! Već su neprestano prelazili na vlastiti kruh. Pečem novi kruh jednom u 3-4 dana. Ovo je za obitelj od 3 osobe (dvije odrasle osobe i dijete).
Već je preraslo u improvizaciju, ali zasad hmeljeva kiselina nije iznevjerila)
Danas sam kruh pekao u potpunosti od raženog brašna, ne računajući tijesto (ima vrhunskog brašna).

Temeljila se na receptu iz Omele - kruha od kiselog tijesta od anisa, ali s vlastitim izmjenama.
Skuhala sam kardamom s kimom, dodala med na mjesto šećera, uzela maslinovo ulje. Pa, sva ražena brašna, osim tijesta, dodala su i zobene mekinje.
Lijevo prije pečenja 1,5 sata duže, ukupno 1 sat prije gnječenja i još 3 sata u kalupu prije pečenja.
Kada sam gnječio, tijestu sam dodao sjemenke kima i također svaki put kad na dno izlijem sloj sjemena, prema vašem savjetu iz Marinochke.
Okus je premašio sva očekivanja, ovo je za mene vjerojatno savršen ukus)))
Dok sam pekao u multivarku, ovaj put sam to učinio drugačije, poklopac airfryer-a nije stavljen odmah, već nakon 40 minuta.
U takvoj varijaciji kruh je cjelovit, nikad ispucan.
Kvas je dovoljan za još 1 kruh, vrijeme je da ga obnovite.
U hladnjaku sam primijetio da se kvasac ljušti, ali promiješam ga prije sljedećeg pečenja, to nikako ne utječe na njegovu kvalitetu.
Također želim pokušati pripremiti prašak od torte iz sokovnika. Pronašao sam recept u aparatu za izradu kruha. Suushisit, izrađuju se granule, a zatim ih sameljite u mlinu za kavu.
Htio sam vas pitati jeste li dodali takva vlakna u prahu kruhu?

Tanya, hvala na fotografiji kruha! Ispao je izvrstan kruh, jako mi je drago što ste zadovoljni rezultatom!
Nisam obraćao pažnju na to da odmah ispečete vrh kruha, toplina s gornjeg dijela poklopca airfryer-a nije dopustila da se tijesto digne do kraja, pa je kruh pukao. Ali greška je ispravljena i sve se vratilo u normalu!
Tanya, bolje je zamijesiti tijesto na raženom brašnu, a kad mijesite, po želji dodajte i brašno.
Vlakna sam dodavao dok sam se igrao s različitim aditivima, sada ne dodajem ništa osim sjemenki. Dodao sam buču, mrkvu, luk, češnjak, sve sušeno i nasjeckano na mlinu za kavu.

[Marina]

Marina, drugi kruh je skoro ispao, ali kroz ples uz tamburu))
glavna stvar je ukusna)
probleme s dizanjem iz nekog razloga, otkrit ću i riješiti (već sam na stranici 88)
upravo doručkovao s kruhom i maslacem




a kvasac ne raste u hladnjaku, već u malim mjehurićima
općenito, zasad samo tijesto dobro raste i pahuljasto je

Vlakna sam dodavao dok sam se igrao s različitim aditivima, sada ne dodajem ništa osim sjemenki. Dodao sam buču, mrkvu, luk, češnjak, sve sušeno i nasjeckano na mlinu za kavu.

Marinochka, a ti su aditivi bili od cjelovite suhe hrane ili od kolača?
Što ste najviše voljeli u kruhu?
Prema vašem iskustvu, utječe li dodatak vlakana dulje na svježinu kruha?

Možete li ovaj proizvod peći u aparatu za izradu kruha?

Prema vašem iskustvu, utječe li dodatak vlakana dulje na svježinu kruha?

Slučajno sam otkrio koji aditiv produžuje život kruha - kapsaicin, odnosno crvena paprika, u tijesto dodam cijelu žličicu praha od dvije ili tri čaše brašna. Iako ovo zasigurno nije za svakoga, jer ispada začinjeni kruh, ali ja ga jako volim i dugo ne raste pljesniv.

Možete li ovaj proizvod peći u aparatu za izradu kruha?

Najjednostavnija kultura početnika hmelja # 286
Najjednostavnija kultura početnika hmelja # 368
Najjednostavnija kultura početnika hmelja # 383

Možete li ovaj proizvod peći u aparatu za izradu kruha?

Jiri, ovdje je glavni dio recepata za HB. Ali možete koristiti i sporo kuhalo, pećnicu, pećnicu za pizzu.

Slučajno sam otkrio koji aditiv produžuje život kruha - kapsaicin, odnosno crvena paprika, u tijesto dodam cijelu žličicu praha od dvije ili tri čaše brašna. Iako ovo zasigurno nije za svakoga, jer ispada začinjeni kruh, ali ja ga jako volim i dugo ne raste pljesniv.

CroNa, vrlo zanimljivo, ali ipak je za ljubitelje ljutog)

[katko]

katko, kruh nije loš, ali nema dovoljno rupa. pripazite na temperaturu i još uvijek ne dopustite da tijesto stoji dugo.Najveći je dizanje, gnječenje, dizanje i pečenje. Ako odgodite postupak, tijesto se možda neće dignuti do maksimuma.

Marinochka, jesu li to bili aditivi od cjelovite suhe hrane ili od kolača?

Tanya, mrkva je napravljena od kolača, ostalo od suhog povrća. Nisam vidio nikakvu razliku u trajanju skladištenja kruha. a razni aditivi postali su mi suvišni, čak su počeli osjećati maslac i isključivali ga prilikom pečenja kruha.
Kruna, zahvaljujem na informaciji! Pokušat ću s paprom. Ljuta paprika jako poštujemo, posvuda je dodam malo, nisam je probala u kruhu.
marina-mm, Marisha, drago mi je što te vidim! Hvala na pomoći, dva sam dana vrlo zauzet!

[Marina]

Marina, je li to neophodno? Mijesio sam, nakon 20 minuta već sam temeljito umijesio i sad košta 3 sata ... ali ne bih rekao da je narastao dva puta ...
peći da trči?

Katya, zagrijavanje nije potrebno. Pokušao sam s njom i bez nje. Sviđa mi se više bez oklijevanja i brže. Valera je probao dvostruko, nije mu išlo, kvasac gubi snagu.
Tri sata probe puno su za vaš aktivni kvasac. Kolika je temperatura u kuhinji? Koliko ste imali tijesta?

koliko? ali ne raste u volumenu
Imam 25, ali pećnicu i dalje čistim žaruljom, mislite li da je pregrijana?

25 stupnjeva je normalno za test, trebao je porasti 1,5 - 2 puta. Možda je stvarno pregrijano, ako ste tamo imali preko 30 godina?

tijesto je stajalo 10 sati s nečim ...
da, nije naraslo sa 25 godina, to je gotovo potpuno ravno, stavila sam ga u ormar, 30-31 nije više tamo



Zapravo sam ga već postavila da se peče, odlučila sam ga odmah probati s kruhom
krov je otpuhan tako temeljito da je otkinut od prodaje)

Uklonit ću horor priču iz vida))

nije išlo tako ...
ovaj uopće nema rupe
ravno i ni ne znam

Katya, takav otkinuti krov govori da ti se tijesto nije diglo, nije bilo dovoljno vremena da se digne. Zatim ga pokušajte ostaviti dulje vrijeme, jer nije porastao za vas.

[Marina]

Marina, da znam da jednom kad je otkinuta, nije dosegla
i pričate 3 sata puno ... ali i malo ...

Katya, vodio me tvoj kvasac. Vrlo je aktivna, trebala je brže doći. Ali sad ga držite duže i dodajte tijestu još meda, brže će narasti.

Ujutro sam stavljao tijesto, u 15 sati se tijesto mijesilo i u 18:30 pekao kruh.

Sad sam na 99. stranici.
Čini mi se da predugo tijesto iz nekog razloga čeka da se udvostruči
i vjerojatno sam previše cool tražeći to.
pa ćemo, pogreške, obnoviti laboratorij



Nastavit ću čitati)
hvala, Marina

Katya, ne trebaš gledati tijesto, pustiti ga da luta i povećati bakterije, njegov porast uopće nije potreban. Da, ipak, bit će bolje ako tijestu ne dodate med ili šećer. Samo tekućina, kvasac i brašno, čak nije ni bitno koliko je gusto. A kada mijesite tijesto, dodajte med ili šećer.
Ipak je bolje stavljati tijesto noću, a ujutro mijesiti tijesto.

tijesto bez meda i staviti

Ipak je bolje stavljati tijesto noću, a ujutro mijesiti tijesto.

s radnim rasporedom, ovo za mene nije opcija .. ako samo vikendom, ali želim peći radnim danom
moje tijesto stoji danju u tišini i tami, tako da je otprilike isto)
pojasnimo još malo što je "za noć" koje je vremensko razdoblje? jer noć sve počinje u različito vrijeme)))

Pa, otprilike od 22-23 sata i do 8 sati ujutro imam tijesto. A ujutro, ako ga stavim, onda u 17 sati mijesim i nakon 2-3 sata pečem kruh.

preuredit ćemo laboratorij

Pročitao sam sve stranice i pratim temu. Napravio sam kiselo tijesto od apotekarskog hmelja, pokušao održavati temperaturu od 27 stupnjeva. u malo otvorenoj pećnici s upaljenim svjetlom. 2 dana se nije dizao od mene, treći dan se popeo za otprilike pola, stavite u hladnjak. Pokušao sam ispeći kruh, kruh se nije dizao. U hladnjaku se kvasac ne raslojava, ali niti mjehuriće.Poslali su mi domaći sušeni hmelj sa sela (aroma je božanstvena!), Pa sada mislim da je bolje napraviti novu kiselu tijestu ili pokušati oživjeti staru (vjerojatno je imam više od 2 tjedna). Uopće nemam iskustva u pečenju kruha, pa nisam ni očekivao da ću uspjeti prvi put.
Marinochka, hvala na temi i detaljnim odgovorima, vjerujem da će i meni sve uspjeti, čak otprilike znam i svoje pogreške.

[Marina]

Marina, reci mi još, pokreneš tijesto za 300 ml tekućine (za kolače u princezi), a koliko brašna uliješ?

[Lena]

Lena, možete napraviti svježi izvarak od rustikalnog hmelja, uzeti ga na pola i kombinirati s prvom kiselom tijestom, ostaviti u kuhinji, trebalo bi brzo početi fermentirati. Kad je spremno, na to stavite tijesto, a zatim umijesite kruh.
Ne uspijeju svi odjednom. Sve će biti u redu! glavno je da imate sjajan hmelj! Želim ti uspjeh!
Kate, U tijesto uzmem 2 šalice (200 ml) raženog brašna, kada mijesim kruh ulijem 3 šalice pšeničnog brašna. Ispada uska punđa, pažljivo je raspoređujući lopaticama po cijeloj ravnini. Ponekad mogu jednu šalicu zamijeniti tornjem. Ispada već drugačiji kruh.

[Marina]

Marina, moji se eksperimenti nastavljaju, razlozi još nisu utvrđeni, kao ni zadovoljavajući rezultati)
pečena su još tri kruha s različitim udjelima hw pw brašna
tijesto dobro mjehuri, tijesto nakon gnječenja diže se jako dugo, ne puno i mrvica nije ista
sve se stvarno jede, hrana se ne baca, sviđa mi se okus



Pročitao sam cijelu temu



u hladnjaku, kvasac ne curi nigdje, u malim mjehurićima



oduzeo da ga neki malo zalijepe dodavanjem 50 g raženog brašna i vode



eksperimenti se nastavljaju

Uzimam raženo brašno u tijesto 2 šalice (200 ml), kada mijesim kruh ulijem 3 šalice pšeničnog brašna

Marinochka, reci mi, molim te, dodaj 2 šalice od po 200 ml tijestu za 300 ml tekućine ili samo 200 ml brašna?
Kad sam prvi put pokušao ispeći kruh, za 330 ml tekućine dodao sam količinu preostalih sastojaka brzinom od 1/3 naznačene količine u receptu za 1 stranicu, dobivena je najviše 1 šalica raženog brašna u tijesta, zatim sam dodao 1,2 šalice brašna od žitarica i 0,5 čaše / s. Vjerojatno, i zbog toga nisam uspio. Tijesto je ostalo vrlo ljepljivo, iako sam ga mijesila pola sata, bojala sam se dodati još brašna.
A danas sam već dobio ovaj kruh:

Imate li je i vi, kad se peče, promjera smanjuje? (Meni pizza u Princesi također pada u promjeru)
Ja sam ovo učinio:

Kiselo tijesto ažurirao sam s pola porcije domaćeg hmelja. Kvasac je odmah postao fino pjenast, stavio ga na vrućinu, bio je isti mjehurić i ostao, ali za 2 dana narastao je ne više od 0,5 cm, stavio ga u hladnjak, tamo se i dalje taložio. Pokušao sam napraviti tijesto. Za 300 ml vode uzeo sam 2 žlice kiselog tijesta i 1/3 žlice meda, 200 ml raženog brašna, tijesto je stajalo preko noći, bilo je podosta mjehurića, za test sam opet uzeo 1/3 količine sastojci iz recepta s 1 stranice (stavljena je 1 žlica meda) ... 15 minuta temeljito je mijesila drvenom žlicom, a zatim mijesila rukama oko 30 minuta, posipajući brašno po dasci dok joj se tijesto nije prestalo lijepiti za ruke. Kao rezultat, mislim da je punđa ispala prilično mekana. Tijesto sam u Princesi rasporedio rukama i stavio u pećnicu s upaljenim svjetlom, ni nadajući se da će uspjeti. Gledao sam nakon 2 sata, a ono se pojavilo, zadržalo još jedan sat, čini se da se još pojavilo, čini mi se da nije doseglo vrh obrasca, 0,5-0,7 cm. Više nije čekala, posula sjemenkama sezama i uključila pećnicu na maksimum. Nakon što se ugasilo zeleno svjetlo, peklo se 14 minuta, a zatim okrenulo i još 3 minute. Ispostavilo se da kora nije tvrda, već prhka, u sredini debela 2 cm, na rubovima tanja. Svidio mi se okus kruha, samo što sol nisam prijavio zbog nepažnje (umjesto žlice, mjerio sam ga žličicama). Mislim da je moje prvo iskustvo bilo prilično uspješno. Bio bih vam zahvalan ako ukažete na moje pogreške.U budućnosti bih želio naučiti peći takav kruh kakav je imala moja baka, prozračan i s hrskavom korom, sjećam se da je od hmelja radila "kvasac".

[katko]

katko, Katyusha, kvasac rijetko pobjegne u hladnjak, ali zašto je lijena dizati tijesto nije jasno. Imate aktivan kvasac. Stavljate li tijesto na raženo brašno? Smanjilo vrijeme zadržavanja tijesta? Pokušajte staviti više kvasca, ne bojte se, to se neće osjetiti u kruhu.
Lena, ispao je izvrstan kruh, imam istu mrvicu, svu prozračnu.
Lena, ako želite dobiti pahuljasti kruh, onda je bolje da ga pečete u obliku u kojem će biti više mrvica. U princezi i dalje ispada ravno, za ljubitelje kora
Tijesto distribuiram u pećnici za pizzu s lopaticama, kao da ga lijepim sa strane (radim i pizzu), peče se bez smanjenja. I ne okrećem kruh, vrh je također rumen. Ali to ovisi i o samoj peći, oni rade drugačije.
Helen, u tijesto uzmem 2 šalice raženog brašna, a zatim, kada mijesim, 3 šalice istih po 200 ml. Ali brašno različite vlage može biti.
Na fotografiji ne vidim nikakve pogreške, kruh je ispao prekrasan, drago mi je zbog vašeg rezultata! Čestitamo!

a kvasac ne raste u hladnjaku, već u malim mjehurićima
općenito, zasad samo tijesto dobro raste i pahuljasto je

U posljednje vrijeme stalno imam takvu povijest s kvascima. Postoje mjehurići koji su gušći od kiselog tijesta, aktivni, ali samo dobivaju kiselost i ne podižu ništa. Već sam samo pljunuo na kvasac.

Natasha, kakav kvasac imaš?

[marika33]

marika33,

Bilo je puno vrsta: francuska tekućina prema receptu Erica Kaisera, kvasac za remek-djelo Lionela Vatineta, Hamelmanova tekuća pšenica, Calvel. Samo se toga sjećam iznutra. Pljunula je. Niti jedan nije uspio. Nekima je suđeno nekoliko puta. Mislim, odrasti ponovo. To je pod uvjetom da godinama uzgajam / hranim kisele tijesto, neprestano ih pečem i tako dalje. Mislim - nisam početnik i znam kako ih uzgajati i raditi s njima. Na Kalvelu sam općenito pekao ne znajući koliko i jednom ga uzgoj prestao, jer imam naviku odbaciti se))). I na tebi. Već dvije godine takva priča. Mogu podnijeti temperaturne uvjete do stupnja i sve to. Ne razumijem u čemu je stvar !! Mislim da stvar nije u obliku kiselog tijesta, ali negdje mi nešto nedostaje ... Stalno neuspješna kombinacija kvasca i ICD-a ne može se zbrojiti. I koristio sam destiliranu vodu (za kvasac Vatina, po mom mišljenju, bio je potreban destilat), i čim ga se nisam riješio))). U fazi truljenja i stvaranja sluzi bakterija (na samom početku, kada smjesa ne miriše baš dobro - jesu), dolazi do izravnog mjehurića, uspona, ali onda - nakupljanja kiselosti, uništavanja strukture brašna ( karamela postaje brža i jača) i nema porasta .. ...

I dalje ću pokušavati ... A što drugo raditi?))) Dok pečem na Zekovu, koji je dobro uskladišten i zahtijeva manje skokova s ​​tamburicama, ali je sličan uobičajenom zanatskom kiselom tijestu.

[Nata]

Nata, vau, nabrojali ste kvasce, ja ih ni ne znam. Jeste li probali hop?
Jako volim hmelj, jednostavan i povoljan, ni ne želim ništa drugo, na njemu sve ispečem.

[marika33]

marika33, Marinochka, hvala na pohvalama! Ovo je moj prvi komad kruha. Trenirat ću u Princesku neko vrijeme, a onda ću možda prijeći na pečenje u odori.
Molim vas recite mi što i koliko dugo mijesite tijesto?

postoje sumnje da je stvar u brašnu ... ali što drugo? ako je Natusya to previše uzgajala, ali započelo je ... nije bez razloga
o hmelju u ulozi kiselog tijesta, pročitao sam članke koje je momak ovdje bacio na tu temu, njegovo je djelovanje detaljno i uspješno opisano ("omogućavajući visoku kvalitetu i mikrobiološku sigurnost kruha" .... "djeluje opuštajuće na gluten i povećava plastične deformacije u tijestu. "itd.)

katko, Katyusha, kvasac rijetko pobjegne u hladnjak, ali zašto je lijena dizati tijesto nije jasno. Imate aktivan kvasac.Stavljate li tijesto na raženo brašno? Smanjilo vrijeme zadržavanja tijesta? Pokušajte staviti više kvasca, ne bojte se, to se neće osjetiti u kruhu.

koliko rijetko, napisali ste da stalno izlazite iz limenke, da zamjenjujete posudu
da, pokazalo se da je kiselo tijesto aktivno, ni sam ne razumijem što se događa, ima iskustva s kiselim tijestima, doduše ne tako velikim kao Nata, ali nešto, dobiven je isti kruh
Tražim tijesto na raži, već sam mu kupio drugo, kao da je brašno tamo malo staro, ali kiselo tijesto s njim ne ide baš najbolje ...
skratilo vrijeme, da, nije pomoglo .. kruh raste dugo (samo jedan dan) i nevoljko .. i peče se težak i gust, dobro barem jestiv))))
U tijesto stavljam i različite količine kiselog tijesta, više se ne bojim, ne bojim se, možda zato ne ide

[katko]

katko,

Kakvu ste vodu uzeli?

[Strašilo]

ali ja ću je potpuno poraziti



Strašilo, Natanećete vjerovati ni proljeću



i na skuhanom glogu, šipku i pokušano ispod trofaznog filtra

[katko]

katko,

Iz nekog mi se razloga čini da letim sa svojom filtriranom vodom! Kako ste s proljećem. Soli vode također su uključene u proces i utječu na tijesto. Stoga, na primjer, voda za osmozu nije osobito pogodna za miješenje tijesta, premekana je, treba vam tvrđe! Ukratko - duga priča))). U! Pokušat ću slavinu! samo me pustite da stojim - kako bih izdržao klor.

[Nata]

Nata, Razmišljam i o vodi ... ali u teoriji izvor je bogat svime, bije iz zemlje, prolazi kroz svakakve slojeve tamo, u šumi



recite mi kasnije, postoji učinak

[Nata]

Nata, Također koristim vodu iz filtra reverzne osmoze. Pola godine gotovo je svakodnevno pekla na hmelju. Mislim da se ne radi o vodi. Napokon, tijestu možete dodati prstohvat soli, ali mislim da voda iz slavine nije odgovor. Istina, možda vam nije tako strašno.

Molim vas recite mi što i koliko dugo mijesite tijesto?

Lena je isprva mijesila tijesto rukama na stolu, voli raditi s njim, radila je to sa zadovoljstvom. Tada je počela mijesiti sa želeom u loncu, manje pereći stol i posuđe. I lakše je tako mijesiti. A sada mi je kćer dala miješalicu za tijesto. To nije postalo apsolutno nikakav problem, čak sam i tijesto stavila u posudu.
Djevojke, eto što - što, a tekućina ne može negativno utjecati na porast tijesta. Pekla sam na bilo čemu, sokovima i čorbama raznih vrsta, izvorskoj vodi i vodi iz slavine. Oduvijek je postojao normalan uspon. Ali najbolje na soku od breze.
Mislim da je razlog u brašnu, toliko je stvari sada tamo izmiješano. Nedavno nisam imao lift za brašno, čak je i teško po težini i izgleda poput čvrstih mekinja, iako je lagano. I ovdje, kao da su tamo sakupljeni svi teški metali. Šteta je baciti i dodam malo. Na pakiranju se ni ne kaže kakvo brašno.
Što se tiče soli: Pročitao sam da sol inhibira porast, pa se ne preporučuje stavljati je u tijesto. Prethodno, prilikom pečenja raženog kruha, sol se uopće nije dodavala, jer mu ne dopušta da se digne, a sol se nudila odvojeno u solici, posuta njome odozgo.