Najjednostavniji hmeljni starter

[Anya]

Anya, jeste li sami sakupljali ili kupovali hmelj?
Stalno sam ga kupovao u ljekarni, ali prije 2 godine pronašli smo hmelj i pripremili se. vrlo velika razlika, kolosalna!

Marina, Anya, hvala na pomoći!
Pokušat ću to napraviti, podijelit ću to na 2 dijela. Sutra ću pokušati ispeći kruh od nerafiniranog kvasca.

[Marina]

Marina, Sama sam sakupljala hmelj, raste u dvorištu svekrve. Općenito, on raste na mnogim mjestima s nama. Samo kad vam to nije potrebno, to niti ne primijetite. Nekoliko godina također nisam primijetio da je moja svekrva imala cijelu ogradu od susjeda opletenih od njega.

[Tatjana]

Tatjana, pričekat ćemo rezultat! Dobar i pozitivan rezultat!
Anya, dobro je kad ti je hmelj!

Hmelj sam kupila u homeopatskoj ljekarni. Ovaj put proizvođač: Lekra-SET LLC, teritorij Altai, Baranul. Svježe, od 19.09.2017.
Istodobno mogu usporediti proizvođače farmaceutskog hmelja))







Ujutro obnovljena kisela tijesta nije povećala veličinu, ima puno mjehurića, miris kaše.
Stavio sam tijesto na pola prošlog kvasca u noći. Da bih stvorio toplinu, stavio sam je preko noći na košaru multivarka u režimu grijanja. Opet, nije se povećavao u volumenu, već vezikularno.
Sad sam zamijesila tijesto i postavila ga da se odmara.

Danas sam pekla kruh od prve verzije kvasca, koji nije pobjegao. Ovo je moj prvi pečeni kruh u životu.
Tijesto se tijekom vremena (4 sata) nije diglo 2 puta, možda za 1/3 volumena. U procesu pečenja još je više narastao.
Pečeno u električnoj pećnici, očito pečeno, jer su rubovi i gornji dio vrlo tvrdi, nemojte žvakati. Sredina je pečena, svidio mi se okus, ne kiseli. Supružnik i kći počeli su se olakšavati mlijekom dok im je bilo vruće.
Nemam posudu za pečenje, pekla sam u emajliranoj posudi, kasnije je bilo teško dobiti kruh.





Vjerojatno nije opcija peći kruh u pećnici ili trebate dugo eksperimentirati s oblikom, temperaturom, kako bi kora bila rjeđa, a ne tako tvrda.
Danas ću skuhati tijesto za sutra peći u polaganom kuhaču. Nadam se da će tamo kruh biti mekši.

Marina, koliko dugo treba izdržati ažuriranu verziju kvasca? I dalje se ne diže, prema mirisu kaše, na vrhu je sloj bijele pjene iz malih mjehurića.

[Tatjana]

Opet, obavijesti nisu stizale poštom, a ja sam na forum otrčao s telefona, ali nisam ulazio u temu, ispričavam se što nisam pravovremeno odgovorio.
Tatjana, s početkom! Emajlirana jela uopće nisu prikladna za pečenje, bolje je to učiniti na tavi ako nema ništa prikladno. Crtić bi trebao biti bolji. Naravno da se pokazalo da je kruh presušen, vidi se na kori. Mrvicu je teško vidjeti, ali izgleda poput poroznog, ne gustog tijesta. Činjenica da je "krov" otkinut znači da se tijesto prije pečenja nije diglo do kraja.
Ali glavno je da se rodbini svidio kruh!
Tijesto se mora staviti na toplo mjesto, ako slabo fermentira, nema dovoljno topline, tada je tijesto nakon gnječenja loše i dugo se diže. To mi se događa ako je termo-lonac isključen.
Obnovljenu početnu kulturu još uvijek možete držati u kuhinji do jutra, ne trebate je zagrijavati, ostavite na stolu.
I da, sretno i uspješno!

Marina, hvala ti! Da, prva palačinka je kvrgava)
Činjenica je da je tijesto cijelu noć bilo na košarici multivarka u režimu grijanja.
Kad je samo tijesto kuhalo na pari, povremeno sam palio električnu pećnicu u kuhinji da bude toplo. Temperatura je pokušavala biti najmanje 28 stupnjeva. Ali to još uvijek nije pomoglo da se test digne.
Još uvijek griješim na kvascu da nisam stigao do kraja.

Da, Tanya, kvasac nije jak.Pogledajmo što će izaći iz ažurirane.

Danas ću potrošiti sav slabi kvasac za tijesto, sutra ću peći kruh u polagaču.

[Tatjana]

Tatjana, Želim vam dobar porast tijesta i ukusan kruh!

Marinochka, hvala!




01.11.17.
Marina, napokon sam čekao svoj najljepši sat! ))))
Jutros je obnovljeni kvasac udvostručio volumen. Njegova aktivnost je vidljiva, već 2 sata ga je promiješao 2 puta kako bi smanjio glasnoću, ne pada na prethodnu razinu.
Količina je nakon miješanja postala na razini sredine litarske limenke. Jučer je bilo manje od sredine.
Dakle, staviti je u hladnjak na vrhuncu svoje aktivnosti? Ili ipak pričekati večer, dati joj priliku da luta uokolo?



Pekao sam kruh od ostataka slabe kulture kiselog tijesta u polaganom kuhalu kako sam planirao.
Količina proizvoda uzela je 1 \ 2 norme. Dodao sam 2 puta više početne kulture.
Tijesto je tijekom noći dobro lutalo, sudeći po njegovom izgledu. Gotovo tijesto otopilo se oko 6 sati, dobro se diglo i tada nije potonulo.
Multicooker panasonic sr-tmh 18. Na vrhu je bio poklopac zračne friteze iz Redmonda. Radili smo istovremeno, pa je kruh bio malo prepečen na vrhu.
Vrijeme 65 minuta u načinu pečenja, isto toliko na vrhu s poklopcem. No, prema rezultatu, shvatila sam da bih mogla izdržati malo duže, tako da je vani ispalo podbuhlo.
U tijesto sam dodala sjemenke lana, vani su također sjemenke lana i pregršt provansalskog bilja.
U tijesto nisam dodavao pšenično brašno, samo raženo i cjelovito zrno.
Okus je dobrog, ali ne i idealnog, pomalo vlažnog i gorko-kiselog okusa. Jučerašnji suhi kruh u pećnici imao je bolji okus.

Pokazalo se da je glasnoća bila pristojna, imamo cijelu obitelj 2-3 dana, možda i više.







Nešto ne uspijeva umetnuti poruke odvojeno ...



Stavio sam obnovljeni kvasac u hladnjak. Ipak, uspjela je pobjeći iz konzerve, sada se smirila, pa ju je uklonila.

Marinochka, hvala još jednom na receptu i pomoći !!!

Dobra večer, Tanya!
Da, nažalost, ovako je postalo nezgodno na forumu: dodani komentari idu kao jedan, a obavijesti ne stižu na poštu.
Tanya, sjajno je što je obnovljeni kvasac aktivan, pa čak i pobjegao. Tačno je da ga stave u hladnjak.
Kruh s fotografije nije loš, porozan i dolazi do porasta.
Okus je blago kiselo-gorak zbog velike količine kvasine. Mogli ste staviti više meda ili šećera, tada ne bi bilo gorčine. To se mora uzeti u obzir ako kvasac nije jak ili je već dugo pripremljen.
Ispravljanje tijesta tijekom 6 sati - dalo je dodatnu kiselinu. Ovo je jako dugo, razlog je loš kvasac.
S vremenom odredite volumen, bolje je peći kruh sve rjeđe i češće.
Tatyana, dobro zdravlje tebi i tvojoj obitelji, bit će mi jako drago ako ti moj savjet bude koristan i pomogne u daljnjem pečenju kruha!

Marinochka, hvala na komentarima! Toliko korisnih savjeta!

Pokušao sam napraviti krekeri od ovog kruha, oni su krenuli s treskom, posebno kod moje kćeri! Pola kruha već je potrošeno za krekere)

Hvala još jednom!

[Tatjana]

Tatjana, sljedeći kruh od kiselog tijesta trebao bi biti izvrstan!
Tanya, nemoj stavljati med ili šećer u tijesto, već tijestu dodaj slatkoću, brže će i bolje narasti.

Marinochka, hvala na savjetu!
Svakako ću razmotriti!

[Tatjana]

Tatjana, Želim pojasniti u vezi brašna od cjelovitih žitarica. Kad smo zadnji put kupili brašno, pokazalo se da se jako teško dizalo, u njemu ima puno mekinja. Jednom ili dvaput na njemu dobio sam težak, gust kruh, nije dobro narastao. Okus je ugodan, kruhast, ali njegov oporavak želi biti najbolji. Ispravio situaciju dodavanjem vrhunskog brašna.
Pa, pogledajte kakvo je to brašno, ovo je najvažniji faktor.
Volim French Thing, cjelovito zrno.

[marika33]

marika33, Marina, reci mi da li bi se tijesto trebalo jako dignuti? Napravio tijesto, stajao noć, ali se uopće nije dizao, samo mali mjehurići

[Natalia]

Natalia, ne, ne puno! za tijesto nije dovoljan veliki porast, ali trebali bi biti mali mjehurići.S vama je sve u redu, možete umijesiti tijesto.

Tatiana, želio bih pojasniti u vezi brašna od cjelovitih žitarica. Kad smo zadnji put kupili brašno, pokazalo se da se jako teško dizalo, u njemu ima puno mekinja. Jednom ili dvaput na njemu dobio sam težak, gust kruh, nije dobro narastao. Okus je ugodan, kruhast, ali njegov oporavak želi biti najbolji. Ispravio situaciju dodavanjem vrhunskog brašna.
Pa, pogledajte kakvo je to brašno, ovo je najvažniji faktor.
Volim French Thing, cjelovito zrno.

Marina, hvala ti! Dodao sam prosijano brašno, to raženo, to tsz. Potražit ću Tsz "francusku stvar" na sniženju.

[marika33]

marika33Hvala Marina, dodajte brašno i vodu kad zakiseljavate. A kako znate da se pokislo?

[Natalia]

Nataliakad je kvasac dugačak, postaje manje aktivan i kiseo, ako se rijetko koristi. Više od mjesec dana. Tada možete manipulirati novim uvarom od hmelja ili samo vodom + brašnom i medom.

Marina, htjela sam pitati, kakvu pizzeru imaš u kojoj pečeš kruh?
Također sam želio znati o sladu. Bolje je dodati u koji kruh, u kojem volumenu i gdje se obično prodaje?

[Tatjana]

Tatjana, tek ste ušli na forum, dok o njemu malo znate. On je toliko viralan za kupnju uređaja

Prvo sam kupio aparat za pizzu, zatim vakuumski brtvilo, kuhalo za šunku Teskuy, vakuumsko brtvilo, sokovnik na vijke, Isidri sušilice

Torta od pizze je ovakva imam Jako povoljno, u njemu sve pečem, sada rijetko palim pećnicu, a tu su i multivarke. Kupite, također ćete je rado kupiti. Po mojoj preporuci, mnogi su prijatelji i poznanici već kupili i vrlo su zadovoljni.
Nešto je manji promjer, ali druge tvrtke.
Tanya, ne mogu reći ništa o sladu, ovdje ga nisu mogli pronaći. U internetskoj trgovini nema vremena za naručivanje, ali djevojke kupuju i peku, prema recenzijama, okus kruha je puno bolji. Potražite čak i u velikim lancima trgovina, u odjelima gdje se pšenica prodaje za klijanje.

Marina, hvala na preporukama! Zamamno!

Također sam htio s vama razjasniti zašto se ne preporučuje peći kruh u caklinskom obliku.
Koji je oblik u sastavu tada prihvatljiv za pečenje kruha s opekom?
Inače sam kod kuće u bakinim kantama pronašla kalup za emajl za žele meso, samo bi stao ispod kruha u obliku cigle.



Na štetu aparata za pizzu, u kakvom se obliku ispostavlja kruh? Okrugla kao pita?

[Tatjana]

Tatjana, vrlo je teško dobiti kruh iz emajliranog kalupa, sumnjam da će se normalno peći. Mislim da će caklina puknuti u pećnici. Možda se varam. Isprobajte i podijelite svoje iskustvo s nama.
Da biste kruh ispekli ciglom, trebate kupiti odgovarajući obrazac, sada su u prodaji u trgovinama, možete naručiti i u internetskoj trgovini.
Da, ako je oblik pećnice za pizzu okrugli, onda je kruh okrugli, kao što je chaabatta. Nije visok kao somun

vrlo ukusno i brzo - 15 minuta i kruh je spreman.

Marina, pokazalo se da kruh nije baš dobar.

Napravila je mliječno bijeli kruh na bazi hmeljevog kiselog tijesta prema receptu Omela.

Potrebna temperatura stvorena je i za tijesto i za dizanje tijesta, ali tijesto se nije diglo 2 puta, samo oko pola.

Koliko god se čudno činilo, ali emajlirani oblik žele mesa nije pukao u pećnici, kruh je iz njega lako izlazio.

Prvo ga nisam pekao, a zatim sam ga stavio i ispekao, opekla mi je dno i sa strane))

Još uvijek griješim na staroj pećnici, kora u njoj po drugi put ispada gusta i tvrda. Unutra se sve dobro ispeklo.
Brašno također možda neće biti vrlo uspješno.
Nema prigovora na okus tijesta, izvrstan uravnotežen okus, nema gorčine ili kiseline.

Dok se ne kupe novi uređaji, peći ću kruh u multivarku.

Ispada da imam sušilicu. Marina, zašto ti se toliko sviđa da si je kupila?

[Tatjana]

Tatjana, sljedeći put u tijesto stavite više kiselog tijesta, a kada mijesite tijesto još malo meda ili šećera kako kruh ne bi imao gorak okus.Možda će uspon tijesta biti brži i bolji. Moguće je da će kruh biti uspješniji u multivarku nego u pećnici. Čekat ću rezultat. Uspjeh za vas!

Jeste li se oporavili, jeste li imali akutne respiratorne infekcije?

Tanya, imam 2 Isidri sušilice. Jedan je već star, a drugi sam kupio na proljeće. Prije toga bilo je nekoliko naših sušilica, ali su se potrudile i vrlo su opasne, palete su se nekoliko puta topile. Isidri je sigurna u tom pogledu. Sušim sve: jabuke, marelice,
sušena kruška, sve povrće. Sad suho voće od bundeve

Djevojke, molim vas recite mi možete li staviti kruh u hladnu pećnicu, a zatim ga uključiti ili staviti vrući. pečen dva puta i cijelo vrijeme vrh pada, iako je jako dobro narastao. Ne znam zašto.

[lala]

lala, preporučite zagrijavanje pećnice. Ali ja imam plinski štednjak, palim i stavljam kruh da se peče bez zagrijavanja pećnice.
A kruh može otpasti ako je prekomjerno izložen u porastu ili tekućem tijestu.

Kako mogu znati jesam li prekomjerno izlagao tijesto ili nisam?

Ako vam je porastao gotovo 2 puta, ne trebate čekati, trebate peći.

Čekam. Mislim da će možda još porasti.

[lala]

lala,

Hvala vam. naučit će

[lala]

lala, na vaše zdravlje i uspjeh!

Marina, kruh nije bio gorak, samo što se tijesto nije htjelo dignuti.
Da, mislim da bi multivarka trebala raditi bolje.

Da, ona se već oporavila, ostali su manji preostali učinci.

Nekada sam Isidri kupovala za sirovi kruh i sljez, ali sada rijetko kuham u njemu.

Imate li ptičicu princezu?

Da, Tatyana, moja tvornica pizze je princeza.

Marina, jesam li te dobro razumjela da sada pečeš sav kruh u obliku kolača u ovoj princezi?

Čitao sam o ovoj princezi, naravno da je atraktivno kuhati u njoj, pa su mnogi članovi foruma već eksperimentirali u njoj))

Danas sam ispekla 4. kruh s hmeljevom kiselom tijestom.
Zasnovan je na receptu iz Omele - raženo-pšeničnom kruhu s mrkvom i kimom. Na mjesto šećera dodala sam med, uzela maslinovo ulje i pšenično brašno razrijedila brašnom od cjelovitih žitarica, posula ga sjemenkama suncokreta i lanenim sjemenkama na vrhu.
Pekla je u polaganom kuhalu 65 minuta.
Tijekom postupka kuhanja tijesto se dobro diglo.
Okus je vrlo dobar, sve je dobro uravnoteženo. Kora nije žilava, ovaj kruh svidio se i svima kod kuće.

Kruh je pukao malo ispod vrha, ali to nije učinilo kruh manje ukusnim.

[Tatjana]

Tatjana, da, prestao sam peći kruh u obliku, jako sam zadovoljan proizvođačem pizze. Puno mi je ugodnije u tome.
Čestitam vam, kruh je sve bolji i bolji! I jako mi je drago što ste obradovali svoju obitelj okusom kruha, za nas je ovo najvažnije!
Sljedeći put sipajte sjeme na dno, bit će još ukusnije. Izlijem puno dna obrasca ravno i svi pokušavaju zgrabiti ovaj dio

Marina, sazrijevam za princezu)
Odličan savjet o sjemenkama! Sljedeći put ću pokušati to učiniti!
Hvala vam puno!

Tatjana, svima vam dobro zdravlje!
A kupite princezu, razgalit ćete svoju rodbinu pitama, pizzama, svježim kruhom. A povrće pečeno u njemu je tako ukusno! Jučer sam u njemu pekla punjene paprike. Ukusno!

Usput, ako na svoj telefon preuzmete aplikaciju Ozone i napravite narudžbu od nje, tada će njezin trošak biti jeftiniji za 500 rubalja

[marika33]

marika33, Marina, također izbliza promatram princezu. Imate li model koji regulira temperaturu ili ne? Koju preporučate za kruh i pite?

Marina, hvala ti! I hvala na ozonu.
Još jedno pitanje: koristite li dodatni obrazac za princezu? Ako da, koji?
I još jedan zahtjev, objavite fotografiju krušnog kolača sa svojim kiselim tijestom. Vrlo je zanimljivo gledati je.
Imamo obitelj, dvije "proždrljive" odrasle osobe i kćer, treba nam mala količina kruha. Pretpostavljam da će nam jedna torta biti dovoljna 2-3 dana, s obzirom na promjer princeze.

[Pavlena]

Pavlena, Lena, imam aparat za pizzu bez termostata, ovo je prvi model.S termostatom pišu bolje, prikladnije, ali zasad mi moja odgovara. A koju ćete odabrati, pogledajte u temi profila, ne mogu vam savjetovati, jer nemam iskustva s takvim proizvođačima pizze.
Tatjana, ne, ne koristim dodatne obrasce za proizvođača pizze.
Fotografija Postavit ću kolače kad pečem. Pokrenem tijesto za 300 ml, ako za dva, onda ima dovoljno kruha za 3-4 dana, stavim 250 ml, nisam probao manje.

Marina, hvala, čekat ću fotografiju

Marinochka, htjela sam te pitati postoji li recept za tijesto za pizzu na bazi tvoje kisele tijesta?

[Tatjana]

Tatjana, Nisam pekla pizzu od kiselog tijesta. Obično pečem za ovo recept, sviđa nam se, tijesto je tanko i ukusno. Uzimam manje ulja nego prema receptu i ovo tijesto mi je dovoljno točno tri pizze.

Marinochka, hvala, isprobat ću ovaj provjereni recept

[Tatjana]

Tatjana, tijesto je vrlo povoljno, uvijek možete brzo napraviti pizzu, bilo koju pitu.
Stavio sam obećanu fotografiju krušnog kolača u aparat za pizzu. Peklo se u petak, nije bilo vremena za izlaganje.

Ovo je gotov somun u proizvodnji pizze:

ovo je dno torte, dno aparata za pizzu obilno posipam sjemenkama suncokreta, bez podmazivanja uljem:

Ovo je isječak, ispada negdje 2-3 cm