cergey43
Marina hvala Shvatila sam. Poznate bilješke moje mame. Nakon što je pitala kako nešto peče i u kojim proporcijama. Odgovor na oko
Marika33
SergejKad je "na oko", onda ispadne puno bolji i ukusniji od težine u gramima.
Elenaonda je možda brašno krivo. Uzmi još jedno brašno.
zuma1
marika33, hvala, možda je brašno krivo, uzeo sam uobičajenu trgovinu, poput svježeg. Pokušat ću kupiti žito i samljeti ga.
Marika33
Elena, i jesu li uzeli raženo brašno?
zuma1
marika33, da, na ambalaži stoji "raž, oguljena", uzimamo je za pečenje (datum pakiranja: jesen 2018)
Marika33
Elena, ako niste bacili kvasac, dodajte mu med, brašno i malo svježeg odvara od hmelja. Kvasac učinite debljim, trebalo bi uspjeti, za to postoji sve.
zuma1
marika33, slijedio je vaš savjet - hmelja više nije bilo, dodali smo malo vode s dobrom žlicom meda i još brašna. Kiselo tijesto postalo je poput tijesta za palačinke. I - kakvo čudo! - kvasac je propuhnuo, sad ga obilazim, bojim se disati, jako se radujem kad počne rasti.
Marika33
zuma1, pa dobro! Će čekati. da vam ovaj put kvasac neće zakazati.
zuma1
Marina,: rose: HVALA na vašoj pomoći i podršci! Sve je uspjelo!
Evo moje početne kulture (stajala je 2 dana, nije pobjegla, ali postala je vrlo pjenasta, stavila je u hladnjak na 3 dana)
Najjednostavniji hmeljni starter
I evo ga, moj kruh!
Najjednostavniji hmeljni starter
Ovo je u kontekstu:
Najjednostavniji hmeljni starter
Pokazalo se da je kruh mekan, srednje gustoće, tijesto sam stavio preko noći, nije se diglo, ali je bilo vrlo prozračno; tijesto se dizalo 2 puta.
: yahoo: TOLIKO UŽITKA !!! Hvala još jednom!
(žao, kamera na telefonu nije baš dobra - slike su mutne)
Marika33
Elena, Jako mi je drago zbog vas što je sve uspjelo! Čestitamo! Na fotografiji gotovo da nema oštrine, ali svejedno možete vidjeti da su rupice u mrvici velike, što znači da je kruh prozračan i pahuljast.
Razumijem da je vaša radost, slasni, domaći, zdravi kruh velika radost u obitelji!
zuma1
Marina, hvala na lijepim riječima! : sun: Ja ću savladati novi kruh na ovom kvascu!
Marika33
zuma1, Lena, moj post # 2840 sadrži recepte za kruh od kiselog tijesta. Možda će vam odgovarati.
zuma1
Marina,: girl-yes: hvala, sve sam recepte odvela u oznake. Sada savladavam teoriju.
SKO-O-O-O-O-LKO, još ne znam za pečenje kruha! Ali spreman sam za rad! (Šapatom: stvarno želim naučiti kako ispeći takvu LJEPOTU OD KRUHA!)
Marika33
zuma1, Lena, uspjeh ti! Bit će nam drago vidjeti vašu fotografiju kruha u temi!
zuma1
Marina, kruh je ispao !!!
Najjednostavniji hmeljni starter
Najjednostavniji hmeljni starter
Obnovio sam kiselo tijesto (hmelj se kuhao 45 minuta) i kiselo tijesto je počelo svirati!
Kruh je potpuno na CZ pšeničnom brašnu, pahuljastoj, bestežinskoj mrvici, tankoj kori! I ukus! Ne kruh, već medenjak!
Sad samo kvasac!
Marina, djevojke, recite mi, je li moguće stavljati tijesto na salamuru kiselog kupusa? Hoće li je kvasac podići?
I još jedno pitanje: ako se tijesto pokaže vrlo ljepljivim, kako ga pravilno umijesiti (ručno gnječenje)?
Marika33
Elena, krasan, divan kruh! Jako sretna zbog tebe!
Lena, nisam pekla kruh u salamuri od kupusa, ali mislim da bi to trebalo uspjeti. Pekla sam na bilo čemu, a rezultat je uvijek bio izvrstan. Sada pečem u soku od jabuke, s pulpom. Ispada vrlo ukusno i bujno.
Tijesto, da, lijepi se i drži se jako dugo. Dugo ga morate ručno mijesiti. Ako postoji prilika za kupnju miješalice, svakako je kupite, ona znatno olakšava pečenje kruha. A ispada još veličanstveniji i prozračniji nakon miješenja u miješalici za tijesto.
zuma1
Marina,: girl_claping: pečeni kruh u salamuri od kupusa (kiseli kupus, minimalno soli)
Najjednostavniji hmeljni starter
U tijesto sam dodala mljevene sjemenke kopra, posipajući - kim.
Brašno - 40% raži, 60% pšeničnog brašna.
Pokazao se vrlo zanimljivim okusom - malo kiselosti, miriše na kopar i kupus.
Kruh je toliko mekan da vam se čini da držite oblak u ruci.
A pitanje je: kruh ima vrlo tanku i mekanu koru, bi li tako trebalo biti ako pečete u kalupu?
Marika33
Elena, dobar kruh! Dobro napravljeno!
Lena, u čemu pečeš svoj kruh? Ako su zidovi debeli, tada kora kruha neće biti velika, mekana i ne hrskava. Pokušajte promijeniti kalup, rezultat će biti drugačiji ili će trebati više vremena da se ispeče.
zuma1
Marina, pečena u aluminijskom kotlu s debelim zidovima, vjerojatno kora nije imala vremena previše se pržiti. Za test sam ispekao "ciglu" u tvorničkom obliku - ispostavilo se da je kora rumena, dobro prepečena. (Nažalost nisam stigla napraviti fotografiju - već su pojeli malo kruha!), Pa ću promijeniti oblik .
Marina, možete li nadoknaditi kiselo tijesto od raženog brašna do pšeničnog? Ili je za to potrebno pokrenuti novi kvasac?
Marika33
Elena, djevojke su kiselo tijesto prenijele na pšenicu. Nisam to učinila, odgovara mi. Na njemu pečem palačinke i pite, u takvo tijesto ne dodajem raženo brašno, već samo pšenično. Kiselo tijesto dobro se nosi s usponom, ali u tijestu uopće nema ništa od raži.
zuma1
Marina,: djevojka-da: hvala! Pitam u slučaju da želite ispeći čisti pšenični bijeli kruh. Možete li mi, molim vas, reći, izdržavate li tijesto prije oblikovanja pita ili pravite pite, a zatim i dokaz?
Marika33
Elena, Pustim da se tijesto za pite jednom digne, zatim napravim pite i čekam da se dignu. Nakon pečenja.
Bijeli kruh obično se pravi od kiselog tijesta.
zuma1
Marinočka, Hvala vam! Pokušat ću
zuma1
Želim podijeliti svoje tužno iskustvo.
Ponovno sam stavio kiselo tijesto na pšenično brašno (postalo je zanimljivo kako će kiselo tijesto raditi na njemu, napisali su u temi da je bilo uspješno). Kvasac je narastao očekivano, prokuhao i stavio sam ga u hladnjak. Stajala je nekoliko dana, odlučila ga "ojačati", skuhala novu juhu, dodala pšenično brašno, med. Kvasac se jako dobro dizao, dopirao do rubova posuđa, promiješao sam ga i opet je iskrsnuo. Stavila sam je u hladnjak, ali i tamo je kvasac bio vrlo aktivan, popeo se do vrha (vidite kako je ulovljen vrlo svjež hmelj). Kvas je u sredini bio deblji, a oko rubova nešto tanji. Pokušao sam ispeći kruh (na mješavini pšeničnog brašna i 1 razreda pšenice). I tri puta kruh nije uspio. Stavio sam tijesto na mlijeko, na mješavinu mlijeka i vode, samo na vodu i tijesto je dobro mjehurićalo (stajalo je noć). A kruh se nije dizao, mrvica je bila mokra, nije pečena, krov je otkinut. Ne mogu razumjeti u čemu je stvar. Povećana količina početne kulture (2 žlice na 150 ml tekućine) i rezultat je 0! Na raženom brašnu, za takav volumen tekućine, odjednom bi narastao. Što sam učinio krivo?
Katko
Elenamožda je takvo brašno dobilo
Marika33
Elena, Suosjećam s vašim neuspjehom! Da, djevojke su raženi kiseli tijesto pretvorile u pšenično, ali pročitala sam da je puno slabije od raženog i s vremenom postaje neutralno. Sam se nije pretočio u pšenicu, nema iskustva.
Citat: zuma1
Kvas je u sredini bio deblji, a oko rubova nešto tanji.
To postavlja pitanje, kvasac bi trebao biti ujednačen.
Da ga ne biste izgubili, dodajte raženo brašno, juhu, med i pustite da djeluje.
Možda se razlog krije u brašnu, kako je sugerirala Katyusha. Sad kupujem CZ, vrlo je mokar, čak je i vizualno vidljivo da je vlažan i ne izlijeva se iz šalice. Ali ispada da je kruh normalan.
zuma1
Djevojke, Kate, Marina, hvala na podršci, inače sam se nekako potpuno uznemirio. : girl_cray: Možda se stvarno radi o brašnu. Griješim na brašnu 1. razreda (kupila sam ga prvi put), tijesto je bilo vrlo, vrlo ljepljivo čak i nakon 20 minuta aktivnog gnječenja. Kvaliteta zrna može biti loša ili je nečim zagađena. Pokušat ću u pečenim proizvodima s kiselim tijestom na raženom brašnu.
zuma1
Sretna Nova godina! Neka se ostvari sve što je planirano, neka se postignu i najteži ciljevi, a novi ne plaše svojom udaljenošću. Neka ova godina bude puna sreće, svijetlih nada, toplih zagrljaja. Sretni blagdani!
Najjednostavniji hmeljni starter
Marika33
Elena, Hvala puno na željama! I sretna vam nova godina! Sreća, mir, blagostanje! I uvijek ukusan, divan, svjež kruh u kući.
Čebotar
Pozdrav svima! Djevojke, možete li mi reći možete li ovaj starter staviti na granulirani hmelj koji se koristi u pivarstvu? Ili je bolje otići u ljekarnu?
Marika33
Anna, dobar dan! Nisam koristio hmeljne pelete, ali vjerujem da će biti bolje nego u ljekarni.
Zamijesite starter bez oklijevanja, sve će biti u redu!
Čebotar
marika33, hvala na odgovoru. Pokušat ću, javit ću se
kox
Noć je stajala ... nema uspjeha ... nažalost ... nekako sam to učinila prema receptu
Venera007
Pustite je da odstoji još jedan dan! Može biti malo noći.
Marika33
koka, strpljenje je strpljenje! Razgovaraj s njom, čut će te, mora čuti, sutra. I danas joj je još prerano za igru.
Rezultat ćemo pričekati s vama!
kox
jučer stavio tijesto za noć .... danas tijesto .... stavio na utrke ...
Marika33
koka, dobro!
Čekamo fotografiju kruha!
Sretno!
kox
Citat: marika33

koka, dobro!
Čekamo fotografiju kruha!
Sretno!
Ne mogu objaviti fotografiju .....
Marika33
koka, i koje su poteškoće? S telefona?
Idite na pregled, kaže se da na dnu umetnete fotografiju i slijedite predloženi algoritam.
kox
moj kruh ...Najjednostavniji hmeljni starter
Marika33
Jako lijep kruh! Savršeno samo!
Poštovanje i hvala na fotografiji!
Je li ti se svidjelo?
Venera007
Ovo je zgodan kruh)))
liberiam
kox, kruh izgleda prekrasno.
Kakvog je okusa?
kox
Kruh je napravljen od piranog brašna s jednom četvrtinom raži ... nekako kao da se ljudima sviđa.
Izviđač
marika33, Zdravo!
Prije gotovo godinu dana na internetu naišao sam na ovu nit. Štoviše, u početku me iz nekog razloga fascinirao samo postupak uzgoja kvasca. Na siječanjske praznike, zasukujući rukave, priješao je na posao. Prva palačinka izašla je kvrgava. Ali kakva je to radost bila kad je u drugom pokušaju, trećeg ili četvrtog dana, cijeli nered počeo puhnuti! Pa, onda, kako kažu, rekao je "A" - recite "B". Proces pečenja je započeo. Kao rezultat toga, gotovo godinu dana jedemo samo vlastiti kruh.
Želim vam izraziti duboku zahvalnost iz cijele naše obitelji što ste podijelili takvo znanje.
Pa, zapravo na fotografiji je prvi "uzorak" i par sa posljednjeg:
Najjednostavniji hmeljni starter
Najjednostavniji hmeljni starter
Najjednostavniji hmeljni starter
Marika33
Izviđač, veliko hvala na foto izvještaju i na lijepim riječima! Riječi od čovjeka dvostruko su ugodne!
Vaš je kruh jako divan, porozan, ravnomjerno pečen, jasno je da je prozračan! Drago mi je da se to sviđa cijeloj obitelji!
Sretno svima vama!

Nataljuška
Nakon duge potrage za hmeljem u ljekarnama, sjetio sam se da su pivovare sve naše))) i eto - čekao me je ne samo granulirani, već i uobičajeni hmelj u češerima. Pa, sjedim ovdje i kuham njegov dragi, uzmi ga u svoje redove!
Marika33
Natalia, prihvaćamo sa zadovoljstvom i radujemo se prvom kruhu i dojmovima. Želim ti uspjeh!
Nataljuška
Pokušat ću, hvala
Nataljuška
Ispao je kvasac! Hvala vam
Breg sam stavio prema vašem receptu. čekam)))

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha