Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... (stranica 18)

lappl1
Citat: Magla
Ne mislim na to da je Olya loše objasnila, uopće nisam prijatelj s kiselim tijestima, uvijek sam pekla samo s kvascem (i ne toliko), tako da zapravo ne razumijem sve te preračune. Smijao sam se sebi. Jednog dana mislim da će moji željeznički vagoni biti spremni i ako se u potpunosti ne pozabavim pre-enzimom i serijom, definitivno ću pitati
Zamagliti, Ira, naravno, zajedno ćemo ispeći vaš kruh. Ne sjedite tamo mirno. Napravit ćete pre-enzim, napisati, foto. Čak i sada možete slikati. Tada će nam biti jasnije kako se ponaša vaš kvasac. I, ako bilo što, samo pitajte.
Svetlana_Ni
lappl1, Lyudochka, uspio sam !!! Izvještavam unaprijed, kruh sad sjedi u pećnici, slikaću kasnije. Preenzim je stavljen jučer u 1 sat ujutro, u 5:30 se udvostručio, oko 8 sati ujutro već je bio tri puta više. Isprva sam bio šokiran, a zatim u transu, htio sam peći navečer. Pre-enzim je preživio do večeri i već se počeo smirivati ​​kad sam se vratio. Tijesto se dizalo 3 sata. Poraslo mi je na veliko veselje, ali očito sam zabrljao kad sam to učinio. Pažljivo ste napisali, bez oštećenja mjehurića, istezanja i oblika. A mjehurići su bili ogromni. Pa zar nije potrebno, naprotiv, puštati mjehuriće i dobro ih umijesiti? Uvijek imam problema nakon drugog gnječenja, tijesto se tada vrlo sporo diže. Kako je to točno? Općenito, tijesto sam nekako ugurao u kalup, pa sam dobio kruh bez kosa i malo opečen, ali tako drag. Toliko vam želim reći za ovu temu, za činjenicu da je otkrivena, razvijena, lijepo namještena teglama i zarazila sve i da mi je sve pošlo za rukom. Neka prvi put bude kvrgav, ali je uspio. Drago mi je i sretan sam. I evo ga, napunili smo kvasac, dan već stoji, šišta. Je li vrijeme za čišćenje?
lappl1
Svetlana_Ni, Svetochka! Pa, kako je sve super ispalo! Glavno je da je prvo iskustvo uspješno! A ostalo će se s vremenom polirati. Bravo, pametno! Učinila sam sve kako treba. I smislila sam što da radim.
Dakle, sada u biti.
Ako želimo velike rupe, tada nećemo drobiti jako gotovo tijesto. Ako nas nije briga koje su rupe, onda možemo dobro mijesiti. A za rupe možete primijeniti i tehniku ​​rastezanja. To je gotovo svugdje u mojim receptima. Pogledajte linkove na receptu na prvoj stranici. postoje slike s ovom tehnikom.
Ako je pećnica u kalupu, tada tijesto možete razvući i smotati u roladu. Također nježno, bez istiskivanja mjehurića. Tada će rupe biti dobre. Ali to još uvijek ovisi o materijalu na kojem je pruga napravljena. Svježe ima više rupa nego suho. Imao sam samo ogromne na banani.
I što je tijesto mekše, rupe su veće. ako je tijesto strmije, mrvica je gušća. pa se svi ti čimbenici moraju uzeti u obzir.
Citat: Svetlana_Ni
Želim vam puno zahvaliti na ovoj temi, na činjenici da je otkrivena, razvijena, lijepo namještena teglama i zarazila sve i na tome što mi je sve pošlo za rukom. Neka prvi put bude kvrgav, ali je uspio. Drago mi je i sretan sam. I evo ga, napunili smo kvasac, dan već stoji, šišta. Je li vrijeme za čišćenje?
Da, Light, kvasac već možete staviti u hladnjak. Zatim, prije sljedećeg pečenja, izvadite 6 sati i ugrijte na toplom mjestu.
Svetochka, i ja sam sretna s tobom. Po struci sam učitelj. I uvijek se radujem uspjehu svojih učenika. A sada oni koji peku kruh sa mnom.

Svjetlo, možeš me nazvati. Smeta li vam što i vas bockam?


Matilda_81
Cure, moja prva palačinka je pljesniva. Izbacio sam je, oprao limenku i obrisao. opet izmiješana. ČEKATI
lappl1
Gulya, dobro ... dobro ... Također ćemo pričekati što imate tamo.Provjerite temperaturu. Nije nisko?
Svetlana_Ni
Citat: lappl1
Po struci sam učitelj
Da? I osjeća se da je to poziv. Toliko strpljenja i dobre volje, i sve je jasno. Obećavam da ću pokušati. Napokon mi je netko jasno objasnio trening, inače sam imao tu slabu točku.
Sve ću revidirati.

Koje su kontra? Sa zadovoljstvom "za"

Divlja zvijer
Matilda_81, najvažnije je ne odustati i sve će uspjeti.

lappl1, tvoj me kruh sada ne odmara.

Kad sam se počeo baviti domaćim pečenjem, nisam mislio da je to tako uzbudljivo.
lappl1
Citat: Svetlana_Ni
Napokon, netko mi je lucidno objasnio tu zaljubljenost, inače sam imao tu slabu točku.
Sveta, poslali ste mi svoj e-mail osobno, poslat ću vam Word datoteku u kojoj je Luda iz LiveJournala vrlo dobro napisala o prilagodbama - s fotografijom. Velika datoteka, informativni podaci. Objavio bih ovdje, ali ima puno fotografija, treba puno vremena da ih prenesete na računalo, a zatim u galeriju. Dakle, prikladnije je poslati na poštansku adresu.
Djevojke, ako još netko zatreba, napišite svoj e-mail osobno, ja ću ga poslati.
lappl1
Citat: Wildebeest
Matilda_81, najvažnije je ne odustati i sve će uspjeti.
Sveta, točno! No, Gulya je, čini se, napisala s optimizmom. pa ona to može učiniti.
Citat: Wildebeest
Sad me tvoj kruh ne odmara. Kad sam se počeo baviti domaćim pečenjem, nisam mislio da je to tako uzbudljivo.
oh, nemoj reći ... I sama je takva. Prije godinu dana toliko sam se bojao jednostavnog kruha iz peći. I sada sam dostigao razinu fermentacije sa željeznice. Dakle, naše je mjesto toliko zarazno. U dobrom smislu te riječi.
Albina
Obećala je pokazati rez svog jučerašnjeg stvaranja
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Općenito, pokazalo se prekrasnim i izgledom i okusom. Upravo sam ja požurio po nju i slomio se
Stoga postoji samo jedan zaključak: potrebno je gnječiti i provoditi provjeru pod nadzorom. A činjenica da ga treba peći (ima kruha s tekućim kvascem) sigurno je
Olga VB
Izvještavam
Vrijedno je mog nerazumijevanja 39 sati.
Zasad je sve mirno. Miriši na bogati kompot (imam jabuke i grožđice). Temperatura u blizini staklenke je 28 * C. Bojim se ako nema puno
Još jedan bod.
Kad je djed radio vino, boce je držao u mraku. Postupak je ovdje sličan. Dakle, trebate i tamu?
paramed1
Olga, za vino, tama nije obavezna u prvoj fazi procesa fermentacije. To tek tada treba držati na hladnom mjestu u sumrak. I držite kvasac gdje god želite. Ipak, bolje je ne na izravnom suncu.
paramed1
I stavio sam pre-enzim na toplije mjesto da bude miješan za par sati. Idem skuhati nadjev. Suprug traži jednu veliku tortu.
Zachary
Citat: Zachary
Gledao sam tako žestoke rasprave i pohvalne kritike da također nisam mogao odoljeti iskušenju da ih pokušam skuhati. Danas sam na uzorak stavila 5 staklenki sušenog bilja. 1. Bosiljak 2. Nana 3. Estragon 4. Timijan 5. Timijan
Na maloj je stvari vidjeti što će od toga biti. Će čekati.
Ljudmila hvala puno na obavljenom poslu.
Prošao je dan, sav sadržaj u staklenkama, prema dogovoru, bio je prekriven pjenom i žuborima. Danas sam dodala teglu cvjetova šljive prije tvrtke.
Tumanchik
Lyudochka kupuje moju turšiju sa suhim voćem. Pjena i dalje stoji, ali je manje. Broj stranica vaše teme raste i već je teško sve pročitati. I već imam nered u glavi. Koliko sam pročitao, pre-enzim treba započeti kad se pjena potpuno slegne. No, u komentarima se provuklo nešto što je bolje započeti u trenutku aktivne fermentacije. Lyudochka, reci mi molim te.
Loksa
Stavio sam dva pre-enzima: sa suhim marelicama, smokvama, goji kvascem i suhim voćem.
Isprobao sam željeznicu da kušam - SUHO VOĆE je bilo kiselo, TO JE TOTekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ..., a egzotika je bila slatkasto kvasastog ukusa i naravno još nije bila spremna (ali radi eksperimenta, pobijedila sam je)Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...očito su se raslojili, ali malo su se digli, mislim ga izbaciti i ne peći, iako ... ako bude vremena, mogu napraviti eksperimentalni kolač! Ovo je nakon 8 sati fermentacije!
Matilda_81
Cure drage, hvala na podršci !!! Nisam obeshrabrena !!!! Iskustvo je sin teških pogrešaka!
a temperatura nam je 26 stupnjeva, baterije u zidu oru, kao u kotlovnici
Linadoc
Citat: Zachary
Danas sam dodala teglu cvjetova šljive prije tvrtke.
Pa kažem - pjesnik, on je pjesnik i u pekarstvu
Na bosiljku imam sjajnih mjehurića, ali na kadulji još ništa (6 dana). Vidi se da je kadulja još uvijek jak fitoncid.
lappl1
Citat: Tumanchik

Lyudochka kupuje moju turšiju sa suhim voćem. Pjena i dalje stoji, ali je manje. Broj stranica vaše teme raste i već je teško sve pročitati. I već imam nered u glavi. Koliko sam pročitao, pre-enzim treba započeti kad se pjena potpuno slegne. No, u komentarima se provuklo nešto što je bolje započeti u trenutku aktivne fermentacije. Lyudochka, reci mi molim te.
Tumanchik, Irisha, pokreni preenzim! Već biste trebali imati sve spremno! Isplatilo se to već dugo, pogotovo sa slanom vodom! Samo ga započnite navečer, tako da ga možete peći ujutro, inače ako ga započnete sada, morat ćete ga peći noću.
lappl1
Citat: Loksa

Stavio sam dva pre-enzima: sa suhim marelicama, smokvama, goji kvascem i suhim voćem.
Isprobao sam željeznicu da kušam - SUHO VOĆE je bilo kiselo, TO JE TOTekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ..., a egzotika je bila slatkasto kvasastog ukusa i naravno još nije bila spremna (ali radi eksperimenta, pobijedila sam je)Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...očito su se raslojili, ali malo su se digli, mislim ga izbaciti i ne peći, iako ... ako bude vremena, mogu napraviti eksperimentalni kolač! Ovo je nakon 8 sati fermentacije!
Oksana, tvoj je pre-enzim normalan! I ne bacajte ništa. 8 sati nije dovoljno za prvi put. Pričekajte još barem 3-4 sata, još je rano.
lappl1
Citat: Zachary
Prošao je dan, sav sadržaj u staklenkama, prema dogovoru, bio je prekriven pjenom i žuborima. Danas sam dodala teglu cvjetova šljive prije tvrtke.
Zachary, Dobro! I sve je po vašem planu! A kod šljive tako općenito smrtnost! Kako je sjajno što ste to učinili! ne smijemo propustiti vrijeme cvatnje. Stavite razne vrste staklenki. I osuši da bude. Imam puno jabuka i krušaka. Petljat ću se s njima.
Citat: Linadoc
Na bosiljku imam sjajnih mjehurića, ali na kadulji još ništa (6 dana). Vidi se da je kadulja još uvijek jak fitoncid.
Linočka, šteta. Kadulja je tako ukusna. Možda će opet razmisliti?
Citat: paramed1
I stavio sam pre-enzim na toplije mjesto da bude miješan za par sati. Idem skuhati nadjev. Suprug traži jednu veliku tortu.
Veronicek, radujem se tvojoj piti više nego tvom mužu ...
Citat: Olga VB
Vrijedno je mog nerazumijevanja 39 sati. Zasad je sve mirno. Miriši na bogati kompot (imam jabuke i grožđice). Temperatura u blizini staklenke je 28 * C. Bojim se, ne puno, još jedna stvar. Kad je djed radio vino, boce je držao u mraku. Postupak je ovdje sličan. Dakle, trebate i tamu?
Olya! Smiri se! Let je normalan! Trebalo bi biti tako. A Veronica vam je već odgovorila o svjetlosti-tami! Slažem se s njom.
lappl1
Citat: Albina

Obećala je pokazati rez svog jučerašnjeg stvaranja
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Općenito, pokazalo se prekrasnim i izgledom i okusom. Upravo sam ja požurio po nju i slomio se
Stoga postoji samo jedan zaključak: potrebno je gnječiti i provoditi provjeru pod nadzorom. A činjenica da ga treba peći (ima kruha s tekućim kvascem) sigurno je
Albina, struktura mrvica je normalna. Dakle, sljedeći put sve će biti u redu! Glavno je da vam ukus odgovara!
Mila1
lappl1, Lyudochka, pokazujem svoje staklenke. Ona s lijeve strane je 1 dan duže. A sa zelenom kapom, ovo je ona sa salamure i svježeg materijala. Bilo je više pjene i mjehurića, ali sada mi se čini manje. Ali imam je 4 dana, ali onu u kojoj već 5 dana nema mjehurića, ali ništa se ne miče. Što učiniti s obje staklenke? Izliti i pokrenuti nove ili ih pustiti da miruju?
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Albina
Citat: lappl1
Albina, struktura mrvica je normalna. Dakle, sljedeći put sve će biti u redu! Glavno je da vam ukus odgovara!
Lyudochka, hvala na pažnji. Ako bi bila pod nadzorom, rezultat bi sigurno bio drugačiji.
Vitalinka
Mila1, a u staklenci nisam imao puno pjene, samo male mjehuriće i siktanje. Ali pokazalo se da je kruh jako dobar, a sada ću peći bagete u drugom krugu.
Evo staklenke sa zelenim poklopcem kao što sam ja imala.
Mila1
Vitalinka, i koliko je to koštalo?
lappl1
Citat: Mila1
Lyudochka, pokazat ću ti svoje staklenke.
Mila1, Lyudochka, staklenke izgledaju sjajno! Što trebaš. Moj se čaj počeo miješati tek 6. dana. Dakle, u redu je. Izmjerite temperaturu. Možda nije dovoljno. Ali druga staklenka je malo više i možete peći!
Citat: Vitalinka
Sad ću peći bagete u drugom krugu
Vitalinkaonda pokažite svoje bagete! Sretno ti !
Loksa
Lyudochka, također želim pitati: Jučer sam izbacio nekoliko starih plodova i dodao svježe, dodao 1 žlicu šećernog sirupa s vodom. Koliko ga zagrijati? Dan dva, kada staviti u hladnjak.
Pre-f na egzotiku miriši na krastavce-taka byaka, može li fermentirati? Ne razumijem zašto marelice, smokve, goji mirišu na krastavce? Pečem kruh, gledat ću rupe, ako nema razlike, izbacit ću ovu kašu, takav jantar
lappl1
Citat: Albina
Da je pod nadzorom, rezultat bi definitivno bio drugačiji.
Albina, dobro, sljedeći put ćete im pružiti taj nadzor.
lappl1
Citat: Loksa
Jučer sam izbacio nekoliko starih plodova i dodao svježe, dolijevajući vodom 1 žlicu šećernog sirupa. Koliko ga zagrijati? Dan dva, kada staviti u hladnjak.
Oksana, ako navečer puhnu, tada ih možete staviti u hladnjak. Ili možete pričekati sutra.
Citat: Loksa
Pre-f na egzotikama miriši na krastavce-taka byaka, može li fermentirati? Ne razumijem zašto marelice, smokve, goji mirišu na krastavce? Pečem kruh, gledat ću rupe, ako nema razlike, izbacit ću ovu kašu, takav jantar
Oksana, imaš vremena da je izbaciš. Što vas sprečava da opskrbite pre-enzimom? Najmanje 100 ml. Željeznica i 100 gr. brašno. Što ako se u gotovom kruhu miris pretvori u čarobnu aromu?
lappl1
Djevojke me ne gube. Nestajem do večeri. Molimo vas da si pomognete pitanjima. Dobro? Sretno onima koji peku. Radujem se fotografiji vašeg kruha navečer.
Vitalinka
Citat: Mila1
Vitalinka, koliko je to bilo?
Uzela sam si vremena i stavila pre-enzim 6. dan.
Loksa
Stavio sam ga, čekam. I same željeznice dobro mirišu i zato sam ih stavio s brašnom, vidite!
niamka
Jutros je nešto pošlo po zlu. Iz nekog razloga, pre-enzim stavljam ujutro, a ne navečer. Sad ne znam hoću li ga peći noću ili sutra (vjerojatno će oksidirati). Pre-enzim košta 6 sati, ali već se udvostručio. Pa mislim, mogu li ga pokrenuti rano?
Divlja zvijer
niamkaako pre-enzim dobro fermentira, tada bih počeo mijesiti tijesto.
niamka
Divlja zvijer, SvetaMožda i hoću.
Vitalinka
Pokvarila mi se multivarka i dok mi je to odvlačilo pažnju, moje su bagete izgorjele

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Pečeno po Natasinom receptu. Izrežite vruće, velike rupe nisu uspjele

🔗
Elya_lug
Loksa, Jučer sam nanjušio svoj predenzim - miriše na lubenice. Željeznica na koži bundeve, jabuka, banane. To znači da će svaka dati svoj specifičan miris. Ali u kruhu se ne čuje ništa izvana.
Mila1
Vitalinka, U svakom bih slučaju izoštrio takvu baguetu. A što je prema Natashi?
Vitalinka
Mila1, prema Chuchelkinu, s prve stranice. A kora je tako hrskava!
Mila1
Citat: Vitalinka
A kora je tako hrskava!
Još zadirkivanja
niamka
Bagete su apetitne, preplanule
paramed1
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Pite od jabučnog kvasca. U zamišljenosti su ulja nabubrila, ali svejedno je uspjelo.
Mila1
paramed1, Veronica, koje su pita uredne, lijepe, ukusne. Tijesto je tako tanko. Kad je moj već zreo
paramed1
Mila1, Ljudmila, volimo takve pite tako da ima malo tijesta i puno nadjeva. Dakle, vjerojatno će vaš kvasac uskoro biti spreman! Ali koliko se recepata već pojavilo!
Mila1
paramed1, to je samo čitanje ... Gušim se u slini
Divlja zvijer
Vitalinka, ne brini. Bagete su vam samo malo izgorjele. Nevolja je u tome što se pokvario multivar.

paramed1, vrlo slatke pite. Nije tekao? Koliko je trajalo ispitivanje?
olesya26
Vitalinka, Veronica dobre drugarice cure !!! Takva slasnost, ljepota i korisnost.
Djevojke i moja željeznica čak i u hladnjaku škripe, pjena, je li to normalno?
Divlja zvijer
olesya26, vaš kvasac traži upotrebu. Uz takvu škripu, pripazite, inače mogu ući u ocat.
olesya26
Svjetla se ne smiruju tako, dodala sam malo vode i dodala šećer, sve je po receptu, a oni su tako super pametni
Navečer ću staviti pre-enzim ako moj muž donese brašno

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha