Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

[Strašilo]

Strašilo, Natasha, možeš li otvarati i zatvarati banke? Ili na nekoliko dana NIKADA NE OTVORITI!?

[Mila1]

Mila1,

Sve je to isto. Nisam ga uopće zatvorio. Imala sam ga potpuno otvorenog, zatim sam stavila poklopac na vrh, pa ga poklopila. To po mom mišljenju nije važno. Sjetivši se kako je zaboravljeni kupus eksplodirao nakon fermentacije))) Pokušao sam ga uopće ne zatvoriti. Imam čep na vijak, ako ništa, neće ga otkinuti, za razliku od polietilenskog. Stoga sam se bojao provući banku))).

Kupus, na primjer, nije zatvoren tijekom fermentacije (a ovo je fermentacija). I sve je normalno. Kupus luta.

[Strašilo]

Strašilo,

[Vitalinka]

Cure, cijedite li kvasac kad ga prelijete kroz gazu?

VitalinkaNatasha vam je već odgovorila (hvala, Natochka). I ja radim isto - filtriram kroz cjedilo. Također možete upotrijebiti gazu, ali više je frke - trebate je prati duže od cjedila.

Djevojke, isto sam natočio i prvu teglu prije 3 dana. Plijesan je narasla. Stavila je suhe jabuke, smrznute jagode i grožđice.

Mila1Lyudochka, nešto im je nedostajalo - možda je temperatura ili možda rudiment plijesni bio u samom materijalu. Dakle, postupak je tekao prema neplaniranom scenariju. Držimo palčeve za vašu novu staklenku.

[Mila1]

Ili na nekoliko dana NIKADA NE OTVORITI!?

Mila1, Lyudochka, Natasha ti je i ovdje odgovorila. Nata, hvala ti, draga, što ne dopuštaš da djevojke omašuju pitanjima.
Luda, ništa se loše neće dogoditi ako otvoriš limenku. Barem 100 puta. Učinio sam upravo to - bilo je neizdrživo prvi put. zatim se smirila i otvorila tek nakon što je protresla limenku. Radi kako hoćeš!

[Svjetlo]

Djevojke, i kako ovdje umetnuti slike? Za mene je ovo kinesko pismo.

Svjetlo, napišete poruku. Zatim, kada želite umetnuti sliku, kliknite na pregled.
U prozoru koji se pojavi nalazite dugački gumb "Umetni AUTOROVU fotografiju u poruku"



Zatim u prozoru koji se pojavi kliknite na "Pregled"



Pojavljuje se prozor u kojem tražite put do fotografije umetnute na računalo (do mape u koju ste je spremili)



Pronađete fotografiju, odaberite je jednim klikom lijevog miša i kliknite "Otvori"



Vaša se fotografija učitava. Čekaj malo. Kada se fotografija prenese, kliknite desni gumb miša na gornji dugački prozor i odaberite riječ "Kopiraj"



Zatim se vratite na tekst i desnom tipkom miša kliknite riječ "Zalijepi".

Veza koju ste kopirali umetnut će se u tekst. To je to, kad pošaljete poruku, vidjet ćete svoju fotografiju. Prvo ga možete provjeriti na pregledu.

[Albina]

Albina, Svjetloi sve djevojke! Zahvaljujemo na čestitkama na Blagovijesti. I svima čestitam ovaj sveti blagdan.
Bog vas blagoslovio!

S Interneta je to još lakše: Desnom tipkom miša kliknite sliku, odaberite "Kopiraj adresu slike", zalijepite je u svoju poruku, odaberite i kliknite ikonu sa slikom u gornjem retku poruke.
Zatim to možete provjeriti s pregledom, a zatim prilagoditi veličinu slike ako vam se nešto ne sviđa.
Na primjer, ovako:

Ili ovako:

Ili ovako:

Itd.
U ovom slučaju možete vidjeti stvarnu sliku jednostavnim klikom na nju.

Pekao sam svoj kruh od dva razreda s HP-om, ali ručno sam ga postavio i savio u kovertu. Sad razumijem da je bilo moguće dodati još željezničkih pruga, tijesto je bilo pretijesno, trebalo je 4,5 sata da ode.

Evo što se dogodilo:

[j @ ne]

j @ ne, lijepi dečko !

[Vitalinka]

Vitalinka, Hvala vam !

[Luda]

Luda, ako prema receptu trebam 150 g kiselog tijesta, da bih ga zamijenio, unosim pred-enzim od 75 g željeza i 75 g brašna. Pravo?
A ako se u ovaj recept kiselom tijestu doda i obični kvasac, dodajemo li ga i svom tekućem kvascu?

[Vitalinka]

Vitalinka, Nisam dodavao kvasac u tijesto kad sam starter promijenio u tekući kvasac, sve je prošlo u redu. Ali možete dodati malo za osiguranje, četvrtinu žličice. Ali u receptu s kiselim tijestom možete i izostaviti kvasac ako kiselo tijesto nije sasvim mlado. Starter kultura zamjenjuje se pre-enzimom u jednakim količinama, tj. 75 i 75.
Izvadio sam kvasac iz hladnjaka i zagrijao. Po noći ću staviti pre-enzim za tijesto za pitu. Učinit ću to prema svom omiljenom receptu za tijesto s kvascem. Pokazat ću vam što se događa.

[Veronika]

Veronika, Hvala vam!
Upravo sam pogledao recept, koristeći i kiselo tijesto i kvasac, pa sam odlučio pojasniti.
A ako početna kultura u receptu nije 100% vlaga, kako je onda zamijeniti pre-enzimom?

[Vitalinka]

Kako da koristim kiselo tijesto ili staro tijesto umjesto kvasca u pečenju prema bilo kojem receptu: uklanjam kvasac iz recepta, a zatim u tijesto dodam oko 1/3 brašna i 1/3 tekućine iz recepta obliku kiselog tijesta / starog tijesta i ovisno o količini brašna i tekućine od ovog kvasca / starog tijesta, od sastojaka recepta oduzmite odgovarajuću količinu. I tada je sve prema receptu, samo vrijeme fermentacije / probe gledam ne prema receptu, već prema stanju tijesta.
Ako ovo pravilo ovdje funkcionira, tada možete uzeti 1/3 tekućine prema receptu u obliku željezne tekućine i na njima napraviti pred-enzim. Tako?
I onda po istoj liniji, zar ne?
Ovo je za redoviti test.
Za one vrlo bogate uzimam do 1/2 brašna ili tekućine u kiselom tijestu ili starom tijestu.
Ako je tako onda, Vitalinka, prebrojite koliko brašna i tekućine u vašem pred-enzimu, oduzmite ih od količine odgovarajućih sastojaka u receptu, a zatim sve prema receptu.
I bez obzira na sadržaj vlage kiselog tijesta u receptu, dodajte svo brašno od kiselog tijesta i glavnog recepta, svu tekućinu od kiselog tijesta i glavnog recepta, od ove količine oduzmite ono što ste unijeli s pre-enzimom i dodajte preostali iznos glavnoj šarži, tada se proporcije neće kršiti.
Ali, ako se savjetuje dodavanje kvasca prilikom miješanja, a ovdje svi pišu da je željeznica već vrlo jaka i aktivna, tada bih riskirao da ne dodam više kvasca.

Izvadio sam kvasac iz hladnjaka i zagrijao. Po noći ću staviti pre-enzim za tijesto za pitu. Učinit ću to prema svom omiljenom receptu za tijesto s kvascem. Pokazat ću vam što se događa.

Veronica, ne misliš li da će slatko punjenje poteći prilikom dokazivanja pita? Napokon, treba puno vremena za obranu ili je dugo dok je pruga mlada?

Olya, pročitala sam tvoja objašnjenja i još sam se više zbunila
Spremit ću se za pečenje, postavljat ću pitanja

[Olya]

Olya, Hvala vam!
Sada sve morate sami izračunati, što biste u potpunosti razumjeli.

[Zamagliti]

Zamagliti, Irina, ovo su općenita razmatranja, - principi kojima se vodim prilikom izračunavanja recepata kada prelazim s različitih kvasaca na bilo koje druge metode fermentacije ili vrenja.
Odnosno, uzimam recept, sažimam sve sastojke u njemu, uključujući ono što je uključeno u bigu, kiselo tijesto itd., A zatim izračunavam koliko mi treba, na primjer, staro tijesto. S prvog popisa oduzimam sve što je uključeno u ovo staro tijesto u svim njegovim komponentama i vidim koliko mi je ostalo za glavno gnječenje.
Što se tiče željeznice, nikada ih nisam koristio, tek sam jučer postavio svoj prvi eksperiment.
Ali čini mi se da su principi izgradnje recepata i prijelaza na različite vrste „sile dizanja“ svugdje približno jednaki.
Istina, ovdje još uvijek trebate sagledati snagu, jer, na primjer, uzimamo suhi kvasac 3 puta manje od prešanog kvasca. Isto tako, ove pruge, možda, treba uzeti ne 1/3 ukupne tekućine, već manje. Ali ukupna količina tekućine, brašna i drugih stvari u pretvorenim receptima i dalje se računa ovako.

[Olga VB]

S interneta je još lakše:

Olga VB, Olenka, puno ti hvala! Moram probati kad tad.Fotografije trebam spremiti u svoju galeriju, ali ako ih ubacim ovako, vjerojatno ih neće biti?

Luda, ako prema receptu trebam 150 g kiselog tijesta, da bih ga zamijenio, unosim pred-enzim od 75 g željeza i 75 g brašna. Pravo? A ako se u ovaj recept kiselom tijestu doda i obični kvasac, dodajemo li ga i svom tekućem kvascu?

Vitalinka, dobro razumijete. Svi pred-enzimi koje imate od 75 ml. kvasca i 75 ml. brašno će se smatrati 150 gr. kiselo tijesto. Ako ništa, onda ćete punđu ispraviti vodom ili brašnom.
Ali nikad nisam dodavala kvasac. Ali ako stvarno želite, dodajte ih ne preenzimu, već kada mijesite tijesto za kruh. Ako ste prešali kvasac, prvo ga aktivirajte. Ako je instant, netom prije miješenja tijesta pomiješajte ga s brašnom.
paramed1, Olga VB, hvala vam, drage djevojke, što niste napustile Vitalinku bez pomoći.

Olya, pročitala sam tvoja objašnjenja i još sam se više zbunila

Zamagliti, Ira, što točno nije jasno. Pišite, bum, skužite zajedno. postaviti određeno pitanje. I dat ćemo konkretan odgovor.

Pekao sam svoj kruh od dva razreda s HP-om, ali ručno sam ga postavio i savio u kovertu. Sad razumijem da je bilo moguće dodati još željezničkih pruga, tijesto je bilo pretijesno, trebalo je 4,5 sata da ode.

Evo što se dogodilo:

j @ ne, pa super! Što još radi? Dobro napravljeno! Jako mi je drago što je sve uspjelo, pa čak i u HP-u.
A činjenica da je tijesto tijesno je točna, bilo je potrebno dodati vodu ili istu željeznicu.

[Olga VB]

Ali čini mi se da su principi izgradnje recepata i prijelaza na različite vrste "sile dizanja" svugdje približno jednaki. Istina, ovdje još uvijek trebate sagledati snagu, jer, na primjer, uzimamo suhi kvasac 3 puta manje od prešanog kvasca. Isto tako, ove pruge, možda, treba uzeti ne 1/3 ukupne tekućine, već manje. Ali ukupna količina tekućine, brašna i drugih stvari u pretvorenim receptima i dalje se računa ovako.

Olga VB, Olenka, tako je. Hvala vam što ste tako temeljito odgovorili.
Primijetio sam da željeznice nikad nema previše. Oni mogu u potpunosti zamijeniti vodu u tijestu. Tada će tijesto brže fermentirati. I provjera obradaka ići će brže. Ali s običnim kvascem ovaj broj neće uspjeti.

[Olesja]

Olesja, pa nemam pojma hoće li teći ili ne! Ali mislim da tijesto bez nadjeva treba ostaviti da odstoji dugo, odnosno prvi put. A onda će, već formirane pite, trebati manje vremena. Primjerice, moja torta se vrlo brzo podigla u obliku, nisam to ni očekivala. Štoviše, kvasac sam već hranio 2 puta i to ne sasvim mlad. Ali rijetko pečem pite sa slatkim nadjevom, ne sviđa nam se samo ako dođu unuci. A sada želim trenirati na uobičajenim s kupusom.

[lappl1, Olga VB]

lappl1, Olga VB, hvala djevojkama na objašnjenjima sa slikama. Sad je jasno.

[Svjetlo]

hvala djevojkama na objašnjenjima sa slikama. Sad je jasno.

Svjetlo, ubacujete nam fotografiju - odmah, u brzu potragu! Uz teoriju potrebna je i praksa. A onda ćete zaboraviti.

[lappl1]

Odgovor # 803 Danas u 10:48 "

lappl1 Stoga sam danas ubacio čestitku. Mila1 mi je poslala poruku. A sad sam vidio vaše objašnjenje. Hvala vam cure. Mogu otvoriti, vidjeti, kopirati. A ostalo je kinesko pismo. Iako sam pokušavao umetnuti citate dok sam komunicirao s vama.

[Djevojke]

Luda, ako prema receptu trebam 150 g kiselog tijesta, da bih ga zamijenio, unosim pred-enzim od 75 g željeza i 75 g brašna. Pravo? A ako se u ovaj recept kiselom tijestu doda i obični kvasac, dodajemo li ga i svom tekućem kvascu?

Djevojke, Ni to ne razumijem. Stoga slijedim vaše gotove recepte. I prema njima ću već prilagoditi iznos za HP. Za 1 štrucu. Sam sam.

[Svjetlo]

Svjetlo, ni smokva nije sama !!!!! A koliko nas je Usamljenih samo oni koji žele biti usamljeni, A ti nas imaš ...

[Mila1]

Sam sam.

Svetyashka, ni smokva nije sama !!!!! A

Mila1, Lyudochka, kako si u pravu! Kad sam živio u metropoli i imao vrlo bogatu komunikaciju povezanu s poslom, nisam imao toliko sastanaka kao sada na našem forumu.
Stoga, Svetik, nisi sam - mi smo s tobom, a ti si s nama! I sve će se riješiti s osobnim životom. Sad će za vas postati mirno i tada će za vas započeti novi život.

[lappl1, Mila1]

lappl1, Mila1, hvala cure. Mislim da se kruh ne bi izgubio.
Uzmite kruh za večeru umjereno,
Kruh - čuvaj mu glavu.

[lappl1]

Dobra večer svim eksperimentatorima!
lappl1, Lyudochka, to sam ja. Želim izvijestiti i savjetovati se.
Stavio sam kvasac ... ako se sjećate - jedan na "kiseli" med ... rezultat - bacio sam ga jer je bio prekriven plijesni. Med je "otišao" na isto mjesto. Jučer sam umjesto odbačene stavio drugu teglu. Pa, da staklenka ne miruje.
S metvicom - fermentira kako se očekivalo.
Ali sa suhim marelicama - stoji već peti dan, nema plijesni, nema mjehurića ... ukratko, kako sam rekao - u istom položaju i promatrajte. Mogu li dodati nešto? Ili je to samo vrlo slatka sušena marelica? Što ti preporučuješ?

[Borisyonok]

Borisyonok, čini mi se da suhe marelice nemaju svoj sok, trebate dodati nešto: kora od banane ili jabuke ili grožđica, dobro fermentira.

Jučer, oko 23 sata, stavio sam pre-enzim na sljedeću porciju mandarinskog tekućeg kvasca. Prije odlaska na posao stavio sam šaržu u režim "Tijesto". Po dolasku s posla nakon 6 sati, odmah sam ga stavio na pečenje. Nisam ga mogao izvaditi iz kante: kruh je tako nježan i pahuljast. Evo moje sramote (ali kakve slasne):

Veronica, ne misliš li da će slatko punjenje poteći prilikom dokazivanja pita? Napokon, treba puno vremena za obranu ili je dugo dok je pruga mlada?

Obično imaju dugačak prvi uspon. No, provjera nakon rezanja prilično je brza, vidi se da oni ovog trenutka dobivaju na snazi.

Magla, Ira, što točno nije jasno. Pišite, bum, skužite zajedno. postaviti određeno pitanje. I dat ćemo konkretan odgovor.

Ne mislim na to da je Olya loše objasnila, uopće nisam prijatelj s kiselim tijestima, uvijek sam pekla samo s kvascem (i ne toliko), tako da zapravo ne razumijem sve te preračune. Nasmijala sam se sama sa sobom
Jednog dana mislim da će moji željeznički vagoni biti spremni i ako se u potpunosti ne pozabavim pre-enzimom i šaržom, definitivno ću pitati

Evo još jednog napravljenog kruha:

kuhani aromatični kruh s integralnim brašnom "Zakhariy" (Linadoc)

Djevojke, to bi bilo izbacivanje svih recepata na prvoj stranici

Djevojke, to bi bilo izbacivanje svih recepata na prvoj stranici

Dakle, oni su već na prvoj stranici.

Oh, već gotov Nepažljiv, čini mi se da jučer nisam imao

Molim vas, prihvatite me kao tvrtku. Jučer sam čitao cijelu temu u jednom dahu, odlučio sam i nju staviti. Pronašao sam vlastiti smrznuti rakit, stavio dvije žlice. žlice, tri kruga suhih jabuka i dvije dugo oprane suhe marelice. Danas sam pogledao u staklenku, miriši na med. No, čini se da nema dovoljno bobičastog voća i voća u usporedbi s fotografijama. Možda baciti malo čaja. Tada ću izvijestiti. Zaista želim takav kruh, bez industrijskog kvasca. Hvala svima

Danas sam zabrljao starter pa je rastao svakih 5 puta. Bijesan, gluposti))).

O razlici između mladih željeznica i ne baš mladih. Preenzim stavljam po treći put. Prvi put na tsz brašnu. 10 sati nije primijećeno kretanje. Drugi put sam ga stavio na pšenicu - ni 10 sati se nije micalo. Danas sam isporučio treći put, pšenično brašno 1. razreda, kretanje je započelo za sat vremena. Pa ću morati peći pite u 7 ujutro, vjerojatno ...

[Kara]

Nepažljiv sam, čini mi se da jučer nisam imao

Kara, Ira, učinila sam to jutros. Sad ću dodati poveznice za još 2 recepta.

[paramed1]

paramed1,

Od samog početka (u smislu, od prve upotrebe), kada sam miješao starter (dobro, vi to nazivate pre-enzimom), bio sam glup. Luta normalno i aktivno.

[Strašilo]

Strašilo, ne, nešto se loše kretalo. Ali tada je, prilikom miješanja, sve bilo u redu. I danas, poput nenormalne navale. Pa je tako želio!

[lappl1]

Dobra večer svim eksperimentatorima!
lappl1, Lyudochka, to sam ja. Želim izvijestiti i savjetovati se.
Stavila sam kvasac ...ako se sjećate - jedan na "kiselom" medu ... rezultat - izbacio ga je jer je bio prekriven plijesni. Med je "otišao" na isto mjesto. Jučer sam umjesto odbačene stavio drugu teglu. Pa, da staklenka ne miruje.
S metvicom - fermentira kako se očekivalo.
Ali sa suhim marelicama - stoji već peti dan, nema plijesni, nema mjehurića ... ukratko, kako sam rekao - u istom položaju i promatrajte. Mogu li dodati nešto? Ili je to samo vrlo slatka sušena marelica? Što ti preporučuješ?

Borisonok, Lenochka, da, naravno, dodaj. Suhe marelice vjerojatno su bile vrlo slatke. Nije bilo potrebe u nju sipati šećer. Možda dodajte 100 grama vode i malo biljaka ili čaja. Općenito, probajte, ali nemojte izlijevati.
I nemojte požaliti zbog meda. smatramo da je kvasac pokazatelj svakog byakija kojega nam trgovci gurnu.
i dalje. provjeriti temperaturu. Možda su hladni ili, obratno, vrući.

[Nata]

Od samog početka (u smislu, od prve upotrebe), kada sam miješao starter (dobro, vi to nazivate pre-enzimom), bio sam glup. Luta normalno i aktivno.

ne, nešto se loše kretalo. Ali tada je, prilikom miješanja, sve bilo u redu. I danas, poput nenormalne navale. Pa je tako želio!

Nata, Veronica, djevojke, drugačiji uvjeti, materijal, godine - sve je važno! Dakle, sve se to mora uzeti u obzir. Ne govorim ti ovo. I ostale djevojke. Dok svi pipkamo po ovom pitanju. Ali znate što ću vam reći. Mi smo najcool. Kinezi ovo nisu ni sanjali. Ni od koga nisam vidio ništa što smo napravili u 1,5 tjedna. Možete li zamisliti što će se sljedeće dogoditi?
Natadok ste ovdje, želim vam puno zahvaliti. Vaša raž na željeznici mi je puno pomogla u pisanju recepta. U receptu sam rekla hvala. I ja ovdje govorim. A recept je:


Kruh od kreme od raženo-pšenične kreme s tekućim kvascem (lappl1)

[Farida]

Molim vas, prihvatite me kao tvrtku. Jučer sam čitao cijelu temu u jednom dahu, odlučio sam i nju staviti. Pronašao sam vlastiti smrznuti rakit, stavio dvije žlice. žlice, tri kruga suhih jabuka i dvije dugo oprane suhe marelice. Danas sam pogledao u staklenku, miriši na med. No, čini se da nema dovoljno bobičastog voća i voća u usporedbi s fotografijama. Možda baciti malo čaja. Tada ću izvijestiti. Zaista želim takav kruh, bez industrijskog kvasca. Hvala svima

Farida, rado prihvaćamo! Pazimo na vaš kvasac i zajedno pečemo vaš kruh. Pitajte! Naše djevojke su uvijek u žurbi da pomognu.

Jučer, oko 23 sata, stavio sam pre-enzim na sljedeću porciju mandarinskog tekućeg kvasca. Prije odlaska na posao stavio sam šaržu u režim "Tijesto". Po dolasku s posla nakon 6 sati, odmah sam ga stavio na pečenje. Nisam ga mogao izvaditi iz kante: kruh je tako nježan i pahuljast. Evo moje sramote (ali kakve slasne):

Albinochka .... Dok sam čitao poruku, preplavilo me toliko osjećaja. Ali stigla je do kraja i vidjevši da je kruh ipak ukusan, malo se smirila. Da, trebaš razmisliti o nečemu. Možda je imao 6 sati? Ali ipak, drago mi je zbog tebe! Glavna stvar je da sadržaj nije razočarao, ali možete raditi na obrascu.