Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... (stranica 19)

Vitalinka
Sveta, Olesja, Hvala vam !

Veronika, pite su tako cool! Dobra cura !!!

olesya26
Citat: Wildebeest

olesya26, Uz takvu škripu, promatrajte, inače mogu ući u ocat.
Pa sam otišao u hladnjak da gledam, pio sam iz staklenke, a ukusni su poput kvasa, slatki s laganom kiselinom
Mila1
olesya26, Olesya, i na čemu si započela kvasac?
paramed1
Divlja zvijer, Svjetlo, probna masa nakon gnječenja 3 sata s dva gnječenja, nakon formiranja 30 minuta. Ali puklo je od masnoće, pa je ispalo preteško. Sa nadjevom se ništa nije dogodilo, mislim da ni slatko neće poteći.
olesya26
Citat: Mila1

olesya26, Olesya, i na čemu si započela kvasac?
Jedna tegla grožđica, sušenje: šljiva + jabuka, med + šećer
Drugo: sušenje - dren + jabuka, med + šećer
Iz obje staklenke sam to sipao u pred-enzim, zatim sam sve izlio u jednu - dodao sam vodu + šećer, nakon 7 sati stavio u hladnjak, ni tamo ne popuštaju, sad je hranim, slijedim
Elya_lug
olesya26, i zašto ih hraniti, oni su u hladnjaku.
Svjetlo
nakon 7 stavim u hladnjak, ni tamo se ne smiruju

Elya_lugzatim u zamrzivač. Djevojke pišu, možete.
Svjetlo
Elya_lug, pa u zamrzivač. Djevojke pišu, možete.

Oh, oprosti na pogrešci. Bilo je potrebno olesya26, a zatim u zamrzivač. Djevojke pišu, možete.
Linadoc
Cure, pojasnit ću. Ovaj kvasac od jabukovače napravio sam u kolovozu. Tada sam ga zamrznuo za eksperiment. I sad, kad je Lyuda predstavila recept, odmrznula ih je, nahranila i sutradan je već imala aktivni kvasac, o čemu sam pisao na početku teme. Ali za privremeno skladištenje to jedva da je potrebno, dovoljno je staviti u hladnjak.
Svjetlo
Stavim ih u hladnjak, ni tu se ne zaustavljaju

Linadoc, zato sam savjetovao da ga stavite u zamrzivač. Da biste usporili proces fermentacije, a zatim ga premjestite u hladnjak.
Linadoc
Foto izvještaj o testu s tekućim kvascem (za 400 g brašna):
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Napravljeno u Princesku, biserno tijesto tako da se nije imalo kamo staviti nadjev. Prejesti se.
Strašilo
Miris jednostavno sruši. Ovo je krumpir Petera Reinharta s češnjakom i ružmarinom na čisto tekućem kvascu. Trebao je dan za pripremu (ne zbog recepta, već zbog moje lijenosti))). Ali ni trunke kiselosti.

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131713.0
Borisyonok
Dobra večer svima!
Linadoc, Linochka, kao i uvijek sve je vrlo ukusno! i 400gr. brašno - je li s kvascem? ili kako?
A onda je "odlaganje jučerašnjeg dana" vrlo relevantno, posebno nakon vikenda ... kad ima puno, puno ljudi, a onda jednom ... i mi smo zajedno.
Borisyonok
Strašilo, Nata, cigle su prekrasan prizor!
Pogledali recept, odnosno, tijesto ste u potpunosti zamijenili kvascem, a ostatak prema receptu?
Linadoc
Citat: Borisyonok
400gr. brašno - je li s kvascem?
Da, u željeznici je potrošeno 130 g, u tijestu 270 g. Ukupno 400g brašna.
Borisyonok
Linadoc, Linočka! Hvala vam!
Danas sam stavio samo svoj prvi enzim, sutra ujutro ću vidjeti što će se dogoditi ... Stavio sam ga na metvicu - miris je toliko zanimljiv.
Linadoc
Citat: Borisyonok
staviti metvicu
Nažalost, u kruhu uopće nema mirisa kvasca ili pre-enzima.
Strašilo
Citat: Borisyonok

Strašilo, Nata, cigle su samo prizor za upaljene oči!
Pogledali recept, odnosno, tijesto ste u potpunosti zamijenili kvascem, a ostatak prema receptu?

Da, dodao sam da sam uzeo 250 g gotovog fermentiranog predjela s tekućim kvascem (voda i brašno na pola) i izbrojao ostatak recepta. ALI!! Treba imati na umu da je u velikoj vreći koja ulazi u kruh različit omjer brašna i vode, nije 100% vlage, ima niži postotak vlage, tako da ćete morati prilagoditi tekućinu u konačnom receptu ako učinite kao ja.Ili - i poželjno je - prvo zamijesiti ono veliko u točnom omjeru kakav bi trebao biti. Samo nemojte u njega stavljati kvasac, koristite vodu od kvasca kao vodu. Ovo je idealno. Samo što sam to već izmiješao i iskoristio ono što imam. Kad pomiješam bigu kako se očekivalo, prijavit ću i napisat ću ponovno brojanje.
Borisyonok
Citat: Strašilo
uzelo 250g gotovog fermentiranog startera s tekućim kvascem (voda i brašno na pola)
Sad sam stavio pre-enzim i trebalo mi je samo 115 grama za 150 tekućih kvasaca. brašno. Dobro je što 150g nije lupalo, inače se ne bi pokvarilo. Tako da će se vjerojatno morati svaki put prebrojati (pa, barem je za mene brašno očito jako suho).
Mila1
Citat: Strašilo
Kad pomiješam bigu kako se očekivalo, prijavit ću i napisat ću ponovno brojanje.
Natasha, radovat ću se! Jako me zanimao kruh !!!!!
lappl1
Djevojke, dok sam se hladila od računala, ovdje ste donijele takvu ljepotu!
Vitalinka - baguettes - divan prizor! Dobro napravljeno! I ništa nije izgorjelo! Vi ste ti koji pronalazite grešku u SAT-u. Glavno je da je kora hrskava, a rupe more.
Veronika, imate prave pite! Sviđaju mi ​​se i ovi - tako da ima puno nadjeva, ali premalo tijesta! Je li tu vaš recept? Ili sam previdio? Volio bih!
Linočka, pa, pita ti je smetnja glave. Tako bujno! I nadjev ga nije odvagnuo. To je zato, kakav jak kvasac.
Natasha, a od tvog kruha skoro se onesvijestim. I ja to želim. Ali ja nemam takve forme. Malen, baš kao i moja pećnica. Trebamo kaminsku peć. Isprva sam mislio da ste objavili novi recept. I, ispada, ovo je ono staro. Bum za podešavanje. jer zločin je ne peći takav kruh!
Djevojke, na prvoj stranici daću linkove do vaše ljepote. Prvo ću razmisliti kako to skratiti.
Hvala vam puno !
lappl1
Citat: Linadoc
Nažalost, u kruhu uopće nema mirisa kvasca ili pre-enzima.
Lina, jeste.
Djevojke, da biste mirisali originalni proizvod, u tijesto morate dodati nešto od njega - sirup, juhu, brašno ... Imam puno mente. trebali biste pokušati napraviti tijesto od bilo kojeg kvasca, dodajući mu brašno od metvice, mljeveći tu metvicu na mlinu za kavu i prosijavajući je kroz sito. Kao što sam to učinio u kruhu od malina i vatrene trave. Miris se zaista osjetio.
lappl1
Citat: Borisyonok
Sad sam stavio pre-enzim i trebalo mi je samo 115 grama za 150 tekućih kvasaca. brašno. Dobro je da 150gr nije lupalo, inače se ne bi zavrtilo. Tako da će se vjerojatno morati svaki put prebrojati (pa, barem je za mene brašno očito jako suho).
Borisyonok, Lena, da, moraš pogledati vlastitu muku.
lappl1
Djevojke, za danas imamo 5 novih recepata za željeznicu... Gledaj, uči! Jedan od njih su uskršnji kolači. Želio sam napraviti poveznice na prvu stranicu, ali više mi ne pružaju mogućnost uređivanja teme. Za sada ću ovdje objaviti poveznice, a sutra ću zamoliti načelnika da to opet dopusti.

Kruh od pšenične ražene kreme s tekućim kvascem sa sjemenkama (lappl1)

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Lepinja od Valge s džemom od marelica i bademima (AnaSamaya)

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Kruh "Solnyško" (s lukom, mrkvom, rajčicom, sirom) (AnaSamaya)

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Pjegavi kruh (AnaSamaya)

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Uskršnji kolač na grožđem tekućem kvascu (Anna u šumi)

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Borisyonok
lappl1, Lyudochka! Prvi pre-enzim koštao je već 12 sati ... u pravom smislu riječi!
Temperatura 28g .. Čekamo li još uvijek? ... i koliko može izdržati?
Jučer sam dodala malo vode i čaja u staklenku suhih marelica (ona koja ukusno miriši, ali i "nekretninu") ... čaj je jednostavno "pao" i opet se sve zaledilo. ... što sam stavila tamo? čini se da se ne pogoršava i ne miče se?
Treću teglu koju sam imao sa farmi. listom maline ... lutao kao da trči, ali šikare nisu padale na dno. Lopatom sam prebacio cijelu temu ... Pročitao sam da ako već "smrdi kako treba!" - pravimo pre-enzim ... I ja sam napravio ovaj ... sad ću pričekati DVA.
NataliARH
Ljudmila, evo takvog .... moju je kćer počastio nar, ogromnim, ali unutra je već bio potpuno zreo i okus vina poprimio je, a boja nije bila ista .... Odmah sam se sjetila tekućeg kvasca! će ići ove kvalitete?
lappl1
NataliARH, Natasha, to je to! Baš ono što trebamo lutati! Pa probajte! Bit će vrlo zanimljivo gledati svoju željeznicu.
lappl1
Citat: Borisyonok
Prvi pre-enzim koštao je već 12 sati ... u pravom smislu riječi! Temperatura 28g .. Čekamo li još uvijek? ... i koliko može izdržati?
Borisyonok, dovoljno, pokrenite tijesto i ispecite kruh. Neće prestati stajati, ali to već imate na vrhuncu aktivnosti.
Citat: Borisyonok
Jučer sam dodala malo vode i čaja u staklenku suhih marelica (ona koja ukusno miriši, ali i "nekretninu") ... čaj je jednostavno "pao" i opet se sve zaledilo. ... što sam stavila tamo? čini se da se ne pogoršava i ne miče se?
Len, čekaj ... Prerano je. Štoviše, opet ste natočili malo vode. Gledati. Napokon, okus i miris su ugodni. Sumnjam da su sušene marelice tretirane nečim - poput sumpora (od kvarenja i sjaja). Pričekaj još malo. Sad će čaj odraditi svoj posao.
Citat: Borisyonok
Treću teglu koju sam imao sa farmi. listom maline ... lutao kao da trči, ali šikare nisu padale na dno. Lopatom sam prebacio cijelu temu ... Pročitao sam da ako već "smrdi kako treba!" - pravimo pre-enzim ... I ja sam napravio ovaj ... sad ću pričekati DVA.
A maline moraju biti gotove, kad se prekuhaju.
Borisyonok
Citat: lappl1
Neće prestati stajati, ali to već imate na vrhuncu aktivnosti
Znači, nije ustao ni centimetar, zar ne?
paramed1
Borisyonok, Lena, zdravo! Čekajte, imam pre-enzim, gade, tek na 13. satu stajanja počeo se miješati, a ja sam gnječio nakon 16. Lagano ga otvorite, dajte mu pristup zraku, ali kako se ne bi osušio.
lappl1
Citat: Borisyonok
Znači, nije ustao ni centimetar, zar ne?
Prokletstvo ... Temperatura je normalna. Trebao se već odavno preseliti. Bar malo mora ustati. Koju šinu ima?
Općenito, one s bananama odmah su počele rasti, ali one s malinama dugo su gorjele. Možda ga premjestiti bliže bateriji?
Citat: paramed1
Lagano ga otvorite, omogućite pristup zraku, ali tako da se ne isuši.
Pokriti filmom za hranu i probušiti čačkalicom. To će biti dovoljno za pristup zraku. I neće se isušiti.
Matilda_81
Djevojke, danas je prošao drugi dan drugog pokušaja, radim to na Ivan čaju. Otvoreno danas, bilo je mjehurića, dragi mom srcu i očima, tako voćnog mirisa. TTT, čini se da sve ide po planu, zar ne?
lappl1
Gulenka, stvarno, stvarno, ne ustručavaj se! Sve će uspjeti! Samo tako malo vremena. Čekaj, a mi ćemo bum čekati.
niamka
Jučer sam pekla kolače od skute prema ovom receptu Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
paramed1
Luda, porast još uvijek uvelike ovisi o brašnu. Možda Lena nema dovoljno glutena. Ili je ispalo malo vodenasto. Gomila čimbenika. I zrelost kvasca također. Ali nakon 16 sati zamijesite tijesto ili u kantu, ako se uopće ne pomaknu.
lappl1
Citat: niamka

Jučer sam pekla kolače od skute prema ovom receptu Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Natashaaaa! Letim od tvojih kolača! Pametna cura!
A i ja sam sad nahranila kvasac od banana - izbacila sam svu staru kožicu i stavila novu. Navečer ću staviti pre-enzim. Ili možda noću, kako ne bih pobjegla.
lappl1
Citat: paramed1

Luda, porast još uvijek uvelike ovisi o brašnu. Možda Lena nema dovoljno glutena. Ili je ispalo malo vodenasto. Gomila čimbenika. I zrelost kvasca također. Ali nakon 16 sati zamijesite tijesto ili u kantu, ako se uopće ne pomaknu.
Veronica, možda je tako!
Lenusik, ne zanosi. Pričekajte još nekoliko sati i skuhajte tijesto.
Veronica, samo sam na trenutak otrčala na forum. Posao kod kuće je u punom jeku, ali kolači mi sjede u glavi. kažeš mi da sada ne gledam previše, kakvu sporo kuhaču imaš? Po volumenu. Imam malu. Želim ti ispeći kolač na željeznici.
Borisyonok
Citat: lappl1
Koju šinu ima
Stavio sam ga na metvicu ... koliko je vremena prošlo - pojavilo se nekoliko velikih mjehurića ... ali ne raste.
Evo što s tim učiniti?
Borisyonok
Citat: paramed1
Ali nakon 16 sati zamijesite tijesto ili u kantu, ako se uopće ne pomaknu.
Kako je kanta?
Ne, ne želim kantu! Svejedno ću staviti tijesto ... smislit ću nešto ... možda dodam malo svježeg kvasca pa ću ga dobiti ... ukratko - izgladit ću ovaj pre-enzim!
paramed1
Luda, imam obje po 5 litara ... Ali pola norme mora biti uračunato u malu.
paramed1
Lenusik, ako se ovo nečujanje ne pomakne za 16 sati i čak ne promijeni strukturu, rupe se neće pojaviti, što znači da kvasac nije djelovao. Možda još nisu bili previše aktivni? Prvi put sam napokon zaboravio staviti šećer, a ipak, nakon 15 sati, pre-enzim se povećao dva i pol puta. Ali počeo se mijenjati tek nakon 12 sati ...
ljiljan_a
Dobar dan!
Mogu li koristiti smrznuto grožđe?
A smrznuta viburnum?
Ili neka njihova kombinacija niti ???
Borisyonok
Citat: paramed1
Prvi put sam napokon zaboravio staviti šećer
što? trebate li staviti šećer u pre-enzim?
Propuštam li nešto?
paramed1
Lena, trebaš ... ili malo meda ... pola žličice. Postoje recepti za kruh. Nisi valjda to spustio?
Borisyonok
paramed1, Veronica! Naravno da ne!
A ja sjedim čekajući ... kako budala .... pa nekako čekam!
Sad sam opet lopatao prvu stranicu - možda ne vidim što? netuti o šećeru ili medu ...
A zašto bih? ... sad dodajte i pogledajte što će se dogoditi!
I mislim da jest - neće biti gore.
paramed1
Lan, tema o kvascu nije o šećeru. Pogledajte preenzim u receptima za kruh na željeznici, od Lude, od Line. Ali ustao sam i bez šećera! Ne znam zašto ga imate! Teško iz daljine. Koliko to kosta? Stvarno potpuno neživo? Pa, pokušajte staviti pola žlice šećera i samo pokrijte staklenku nečim labavim, s istom vrećicom, ali samo je stavite na vrh.
Borisyonok
paramed1, Veronicechka, draga si moja! Puno ti hvala!
Citat: paramed1
Koliko to kosta? Stvarno potpuno neživo?
Vrijedilo je već 15 sati ... napravljeno na metvici, sve je savršeno fermentiralo, mijesilo brašno od cjelovitih žitarica. Pa, vidim - pokušavam, pojavljuju se velike rupe, ali nešto ne.
Dodala sam med kad sam se miješala - miris je ugodno kvasac, a prisutni su mali mjehurići. Zato se nadam da još nije sve izgubljeno!
paramed1
Lena! Čekaj sat vremena. Tada, u svakom slučaju, oživite ili ne, pustite da se tijesto promiješa. Ali stavite u njega malo redovnog kvasca, pola žličice, ne više, za podršku. I pazite kako odgovara, može potrajati malo više. Mi smo s vama! Otišao sam u šetnju sa psom, vraćam se za pola sata. Ako bilo što - napišite.
Borisyonok
Citat: paramed1
... Mi smo s vama!
Hvala vam!
Citat: paramed1
Otišao u šetnju sa psom
Pustio sam svoje, i sebe ... Idem i pobrinut ću se za Uskrs.
Olga VB
Izvještaj o dužnosti.
Na površini su mali mjehurići (malo, oko perimetra) i omamljujući miris.
Šokirano malo - miris se pojačao.
Gledam dalje.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha