Kruh od kiselog tijesta od anisa

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh od kiselog tijesta od anisa

Sastojci

Tijesto:
Predjelo za hladnjak 50 g
Voda 200 g
Pšenično brašno 1c 200 g
Zavarivanje:
Vrela voda 250 g
Anis 10 g
Tijesto:
Opara svi
Zavarivanje svi
Biljno ulje 40 g
Pšenično brašno 1c 300 g
Pšenično brašno TsZ 250 g
Talkan (može se zamijeniti CH s brašnom) 30 g
Sol 15 g
Šećer 20 g

Način kuhanja

  • Sjeme anisa sameljite mlinom za kavu ili mlinom. Prelijte kipućom vodom, pokrijte i ostavite preko noći.
  • Za tijesto pomiješajte sve sastojke i ostavite 12 sati na 28C.
  • Za tijesto dodajte sve sastojke u tijesto, mijesite mekano tijesto 10 minuta. Ostavite 1 sat na 28-30C.
  • Zatim umijesite tijesto, oblikujte obradak, stavite ga u podmazani kalup i ostavite na 28-30C dok se ne poveća za 2-2,5 puta. Točno vrijeme ovisi o čvrstoći kvasca. Trebalo mi je 1h 40min.
  • Prvih 20 minuta pecite u pećnici zagrijanoj na 220C, a zatim smanjite temperaturu na 180C i pecite dok ne omekša. Točno vrijeme ovisi o vašoj pećnici.
  • Pekla sam u Programabilni pametni kruh Sana
  • Za tijesto pomiješajte toplu vodu s predjelo, dodajte brašno, miješajte dok ne postane glatko. ulijte u kantu HP, pokrijte čašom.
  • Postavljanje programa # 7 12 sati 30C T2.
  • Za tijesto sam tijestu dodala sve sastojke. Prekriven naočalama.
  • Postavljanje programa br. 3
  • Izjednačavanje temperature 0
  • Gnječenje br. 1 10min R3
  • Uspon br. 1 60min 32C
  • Gnječenje br. 2 3min R2
  • Uspon # 2 1h 40min. 32C
  • Pečenje 20min 210C
  • 40min 170C
  • Nakon 2 gnječenja izvukao sam tijesto, zaokružio ga i ostavio 5 minuta. U ovom trenutku izvukao lopatice. oprao i osušio kantu. namazan neprianjajućom mašću. Napravio sam valjak od tijesta i vratio ga natrag u HP. Prekriven čašama, uklonio čaše prije pečenja.
  • Kruh sam ostavio spreman 15 minuta u isključenom HP-u. Tada sam ga izvadio iz kante.
  • Kruh od kiselog tijesta od anisa
  • Kruh od kiselog tijesta od anisa
  • Pokazalo se da je kruh prozračan i mirisan. Suprug je rekao da takav kruh treba jesti samo tako ... bez ičega.)
  • shl. ta dva brežuljka nastaju nakon hlađenja na onim mjestima gdje su igle, očito, tamo temperatura viša i kruh više raste.

Bilješka

Imam hmelj od kiselog tijesta.

Najjednostavniji hmeljni starter (marika33)

Kruh od kiselog tijesta od anisa

Marika33
Ksyusha, tvoje sljedeće remek-djelo, vrlo lijep kruh.
Čestitam vam, unatoč tome ste postigli da kvasac aktivno djeluje. Pa, u pravim rukama nemoguće je moguće.
I, voosche, moraš promijeniti nadimak, ne Imela, već Vješt.

Citat: Omela
Suprug je rekao da takav kruh treba jesti samo tako ... bez ičega.)
da, zato muškarci vole ovakav kruh, a ne bijeli? Moj bijeli muž uopće ne jede. I uzima komad kruha, prvo udahne njegovu aromu, ne može disati. I cijelo vrijeme mi zahvaljuje što pečem tako ukusan kruh. I tada je već sit, ali uzme komad kruha i pojede ga sa soli, kaže da je jako ukusan.
MariV
Ksyusha, gdje si našao talkan? Danas sam ga i kupio. Još nisam probao.
Omela
MarinaPuno vam hvala na receptu od kiselog tijesta. Iz nekog razloga prestao sam peći na njemu, jer mi se ionako pokazalo da je moj kruh kiseo. koje god plesove uz tambure ne bih izvodio ... I ovdje, ne samo to. da ga nije potrebno hraniti, također nema kiseline, čak ni uz produljenu fermentaciju!

Općenito, nasmijala me Vještim. Moj muž jede sav kruh, a i bijeli.

Ol, kupio sam u Butovu, gdje uzimam brašno Altai.
MariV
Oh, opet gledam plesove s kiselim tijesima - nikad neću početi za pšenicu - igrao sam dovoljno, ne želim. Za raž, da, bolja je od kvasca.
Jeste li ovaj kruh dobili bez kiselosti?
Omela
Olya, samo je u tome stvar, s ovim kvascem nema plesa uz tambure. Inače ne bih to započeo, također sam svojevremeno igrao dovoljno.Prvo, započinje vrlo brzo (samo 2 dana), drugo, nema potrebe za hranjenjem, i treće, nema kiselosti. Štoviše, prethodni je kruh stajao 5 sati i još uvijek nije bio kiseo.
MariV
Trebate li pokušati ponovo odgajati ovu životinju? Nije li prije bilo foruma od hmelja na forumu, čini se da ga je Lola objavila?
Omela
Da, ima nekoliko hmelja, ali nisu me uhvatili.
MariV
Ksyusha, jesi li kupila hmelj?
Da, ali od starosjeditelja Foruma, po mom mišljenju, više nitko ne uzgaja kiselo tijesto, zar ne?
Omela
Oh, samo nemoj nikome reći, imam poskoka iz 2010. godine. Kupila sam ga u ljekarni za izvarak za kosu, ali nikada to nisam učinila.
Loksa
Lola ima dobar kruh! Sve sam ih gledao. I moje tijesto je bilo skoro 36 sati a radi interesa sam ga stavio u pećnicu, kruh je bio malo kiselkast!
Ksyusha, hvala na receptu!
MariV
Aha, sisstra!
Omela
Oksana,
Loksa
Izgleda da su tada svi započeli kiselo tijesto, tko nije bio impresioniran! Čak ima i poskoka krumpira, i jako je dobra!
Omela
Razumijem da su svi hakwaski dobri .. ljudi se naviknu na svoje, postaju poput djece. Hladnjaci se kupuju posebno za njih, njeguju se i njeguju. A ja sam lijena. Ne bih učinio ništa da bi ona samostalno živjela i radila.
NataliARH
Jako aromatičan kruh! Anis se nedavno zaljubio, ali u kruh ... ideja
Omela
NataliARH, Hvala vam! : rose: Ne zaboravite da je anis afrodozijak. S njim sam također pekla kruh:


Kopneni somun s anisom na tijestu (Omela)

Kruh od kiselog tijesta od anisa
Mila1
Omela, molim vas recite mi koji se anis koristi? Već imam mljeveni anis. Sad sam pročitao da je anis zvijezda. Mogu li ga koristiti? Koliko onda? Također 10 g? I već ga imam samljevenog u prah, mogu li to skuhati? Čini mi se da to kasnije ne naprežem. Možda onda sve zbrojiti? Ali miris je jak.
Omela
Ljudmila, anis izgleda ovako (fotografija s interneta):

Kruh od kiselog tijesta od anisa

Citat: Mila1
Sad sam pročitao da je anis zvijezda. Mogu li ga koristiti?
Naravno da možete, u istom broju.

Citat: Mila1
Čini mi se da to kasnije ne naprežem.
A gdje je napisano da trebate filtrirati ?? Potrebno je koristiti sve: i gusto i vodu.

Citat: Mila1
Ali miris je jak.
Da. vrlo jak i jak miris prilikom kuhanja. U gotovom kruhu će ispariti, bit će malo primjetna aroma i okus.
Mila1
Omela, Puno ti hvala!
Omela
WolfsAngel
Imela, hvala na receptu - sve je uspjelo sjajno, pomalo nervozno, ali zadovoljavajuće.

Ovo je prvi kruh s hmeljevom kiselom tijestu, na koji sam dugo išao.
Hvala marika33-Marini na savjetovanju ovog divnog recepta.

A sada izvještaj.

🔗

🔗

🔗

Tijesto za noć-12 sati.
Tijesto za vrenje - 2 sata
Ispravljanje u kalupima - 4 sata.

Miris je neobičan, okus je zanimljiv.
Više sam nego zadovoljna.

Po receptu

Vas

Omela
Valery, ispao je vrlo lijep i bujan kruh. Drago mi je da vam se svidjelo.)
liusia
Omela, veliko hvala na kruhu. Pečeno s hmeljevom kiselom tijestom. Pa, ispalo je vrlo ukusno. Pekla sam u pećnici s velikom štrucom, sve točno po receptu. Nisam to mogao podnijeti, rezati ga toplo i smanjiti grbu bez svega. Kruh od kiselog tijesta od anisa

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha