Pšenični raženi kruh s mrkvom i kimom u kiselom tijestu

Kategorija: Kiseli kruh
Pšenični raženi kruh s mrkvom i kimom u kiselom tijestu

Sastojci

Tijesto:
Predjelo za hladnjak 50 g
Voda 200 g
Pšenično brašno 1c 200 g
Tijesto:
Opara svi
Biljno ulje 40 g
Pšenično brašno 1c 400 g
Raženo brašno 200 g
Talkan (ili zamijeniti brašnom) 30 g
Sol 15 g
Šećer 25 g
Kim 6 g
Pire od mrkve 200 g
Juha od mrkve 150 g

Način kuhanja

  • Ogulite mrkvu, nasjeckajte je grubo i kuhajte u malo vode dok ne omekša. Cool, pire, čuvajte juhu. Prikladnije je to raditi navečer.
  • Za tijesto pomiješajte sve sastojke i ostavite 12 sati na 28C.
  • Za tijesto dodajte sve sastojke u tijesto, mijesite mekano tijesto 10 minuta. Ostavite 1 sat na 28-30C.
  • Zatim umijesite tijesto, oblikujte obradak, stavite ga u podmazani kalup i ostavite na 28-30C dok se ne poveća za 2-2,5 puta. Točno vrijeme ovisi o čvrstoći kvasca. Trebalo mi je 2h.
  • Prvih 20 minuta pecite u pećnici zagrijanoj na 220C, a zatim smanjite temperaturu na 180C i pecite dok ne omekša. Točno vrijeme ovisi o vašoj pećnici.
  • Pekla sam u Programabilni pametni kruh Sana
  • Za tijesto pomiješajte toplu vodu s predjelo, dodajte brašno, miješajte dok ne postane glatko. ulijte u kantu HP, pokrijte čašom.
  • Postavljanje programa # 7 12 sati 32C T2.
  • Za tijesto sam tijestu dodala sve sastojke. Prekriven naočalama.
  • Postavljanje programa br. 3
  • Izjednačavanje temperature 0
  • Smjesa br. 1 10min R3
  • Uspon br. 1 60min 32C
  • Gnječenje br. 2 3min R2
  • Uspon # 2 2h. 32C
  • Pečenje 20min 210C
  • 40min 170C
  • Nakon 2 gnječenja izvukao sam tijesto, zaokružio ga i ostavio 5 minuta. U ovom trenutku izvukao lopatice. oprao i osušio kantu. namazan neprianjajućom mašću. Napravio sam valjak od tijesta i vratio ga natrag u HP. Prekriven čašama, uklonio čaše prije pečenja.
  • Kruh sam ostavio spreman 15 minuta u isključenom HP-u. Tada sam ga izvadio iz kante.
  • Pšenični raženi kruh s mrkvom i kimom u kiselom tijestu
  • Kim + raženo brašno + mrkva = Vrlo skladna i ukusna kombinacija. stvarno mi se svidjelo. Mrvica je nježna i mirisna. Kruh je malo stajao .. nije bilo načina da se prekine provjera. Programirao sam 2 sata i otišao, još sam morao postaviti 1 sat i 40 minuta, kao u prethodnom kruhu.

Bilješka

Imam ovo kiselo tijesto:


Najjednostavniji hmeljni starter (marika33)

Pšenični raženi kruh s mrkvom i kimom u kiselom tijestu

Mila1
Omela, Jako lijep kruh! Hvala na receptu! A kuhana mrkva? Jesam li dobro razumio?
Mila1
Oh, to sam već vidio !!!! Povučeno prema oznakama
Omela
Ljudmila, da, skuhajte mrkvu, uštedite vodu. Težina se daje čista.
Kras-Vlas
Ksyusha, izvrstan kruh, mrvica - super !!!
A što je ovo - Talkan, koji se može zamijeniti brašnom?
Omela
Olga, Hvala vam! Jako mi se svidio okus kruha.

Ovdje sam napisao o talkanu:
Kruh od krumpira s talkanom na enzimu slanine slanine

tati-ana
Omela,
A što formira valjak od tijesta?
Omela
tati-anaZbunili ste me pitanjem. Nikad nisam razmišljao o tome. što daje. Kako učim, tako i činim. Koji oblik preferirate?
tati-ana
Da, poanta je u tome da ja ništa ne radim. Tijesto se pojavilo u pamuku i samo se peče :) Tako da mislim da možda griješim i moram izvući i oblikovati
Omela
tati-ana, ako ispisujete na automatskom programu, tada ne trebate izvlačiti i lijevati.)
tati-ana
Tatunchik
Omela, hvala na receptu! Jako mi se svidjelo!
Malo sam ga preinačio za sebe (na mjesto šećera dodao sam med, uzeo maslinovo ulje, dodao brašno pola-pola s cjelovitim zrnom, vrh posipalo sjemenkama lana i suncokreta).
Tijesto se dobro i brzo diglo, kruh je baš fino okusio. Pekla je u polaganom kuhaču.
Pšenični raženi kruh s mrkvom i kimom u kiselom tijestu
Pšenični raženi kruh s mrkvom i kimom u kiselom tijestu

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha