Kruh "Sivi med" na desem

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh Sivi med na desem

Sastojci

tijesto
DEŽEM tijesto / lepinja 15 g
integralno brašno 100 g
voda 100 g
sol prstohvat
tijesto
brašno 1 razred 400 g
celuloza 20 g
laneno brašno 30 g
serum iz hladnjaka 330 g
nerafinirani suncokret. ulje 1 žlica. l.
med 20 g (1 sat s klizanjem)
sol po ukusu imam 0,5 sata HP-a
tijesto svi

Način kuhanja

  • Kruh Sivi med na desem
  • Opara
  • Desem (imam fazu tijesta) otopiti u vodi, dodati brašno, ostaviti 12 sati
  • Tijesto
  • U kantu HP dodajte sve sastojke osim soli. Miješajte sastojke dvije minute, ostavite u kanti 20-30 minuta. Ponovno uključujemo gnječenje 10 minuta, na kraju posolimo.
  • Dobivamo takvo tijesto
  • Kruh Sivi med na desem
  • Nakon 1h15min dodajte
  • Kruh Sivi med na desemKruh Sivi med na desem
  • Nakon 1 sata 15 minuta ponovo ga preklopite, ostavite tijesto da odmara 10 minuta, oblikujte ga i odložite na provjeru 1 sat
  • Kruh Sivi med na desemKruh Sivi med na desemKruh Sivi med na desem
  • Pečeno na 240g 15 minuta s parom, a zatim 30 minuta na 180g
  • Kruh Sivi med na desem

Jelo je dizajnirano za

950 g

Vrijeme za pripremu:

5h10min

Program kuhanja:

HP, pećnica

Bilješka

Unatoč maloj količini meda, pokazalo se da je kruh upravo med, kako prilikom pečenja, tako i okusa!

celfh
Ovo nije kruh)) Ovo je umjetničko djelo!
barbariscka
Divan kruh !!
Admin

Natasha, kakav je to zgodan muškarac ispao. Već se izdaleka vidi da je pripremljen s dušom!
HVALA na užitku gledanja kruha
stanllee
Impresivno .. Miris, kora, mrvica ... mmm
ang-kay
Zgodan!
MariS
Kakva pahuljasta, Natasha! Sirutka uvijek daje izvrstan kruh: i lijep i ukusan.
Tumanchik
Vrlo lijepa i mirisna - aroma dolazi ravno s ekrana! Hvala vam što ste podijelili svoju ljepotu!
dopleta
Pitate se kako dobro!
lappl1
Zgodan! Ne skidaj oči!
Rada-dms
Kruh bez premca!
NataliARH
Hvala dragi moji!
Ispeći ću VAM takve kore!

i općenito je sve to čarobna košara, ja nemam apsolutno nikakve veze s njom ... tako, stajao sam pored

I očekivao sam pitanje o ravnoteži brašno-tekućina. Dakle, svi znaju, pa dobro!

lettohka ttt
Kruh je samo čudo !!!! A mrvica .... Samo remek-djelo !!! Natochka, ali što je s bijelim mrljama? Pospite ga brašnom ??? A mene zanima odnos tekućine i brašna? Za one koji su u spremniku! :-) :-) :-) Još uvijek svladavam kvasac, zahvaljujući jednoj našoj članici foruma, zbog koje sam zahvaljujući njoj podijelila i kvasac i recept za kuhanje !!! Ovaj kruh, uzimam ga kao bookmark, sigurno ću ga probati kad steknem iskustvo !!! Hvala na receptu !!! :-) :-)
NataliARH
Natalie, bijeli crtež je iz obrasca za dokazivanje tijesta, možete ga vidjeti na fotografiji, uvijen u spiralu ... kad okrenete kruh iz njega, crtež se sprema, kažem da je sve u košarici)) ))

ali o tekućem brašnu: ovdje 550g (od toga 20 vlakana i 30 lana, pa, ne i esencija) brašna za 460g sirutke ..... ne čini li se da MNOGAAA?! ako se tekućina doda na sobnoj temperaturi ili topla, tada će biti tekuća, a ako je hladna (pišem iz hladnjaka) onda je sve u redu, osim što temperatura tijesta postaje približno idealna, ne opterećujem se pa učim za kamate ...

Ovdje je naš guru-pekar Tatyana-Admin opisuje sve o tijestu, izvadak iz teme :

Citat iz knjige "Ispovijesti pekara" Gerarda Azea (Francuska)

"Podsjetit ću vas na pravilo 56, koje je izuzetno važno za uspješno pečenje. Kao što sam rekao, to znači da ukupna temperatura zraka u vašoj kuhinji, brašna i vode treba biti 56 * C. Na primjer:

Temperatura zraka: 22 * ​​S
Temperatura brašna: 20 * S
Temperatura vode: 14 * S

Pojedinačne vrijednosti mogu varirati za nekoliko stupnjeva, ali količina bi trebala ostati ista. "

Kod kuće imam Afriku 27-28, odnosno otprilike sličnu istini.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha