Sneg6
Citat: Marina22
Sneg6, puno hvala, ravno u hladnu pećnicu?
Marina, za tvoje zdravlje! Da, hladno. Mislim da ga možeš prekriti poklopcem. U mojoj je kuhinji toplo, ako je cool možete upaliti žarulju.
Marina22
Sneg6, Puno ti hvala. Pa hoću
Sneg6
Citat: Marina22
I također sam želio pitati, je li moguće uzimati raženi obrok umjesto pšenice?
Marina, Radio sam to samo na pšenici. Ovako kruh pečem dvije godine https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0
Arnika
Sneg6, ali u receptu koji pečeš 2 godine, kakva se kiselina uzima? Zar ne može biti Sekova 200 gr?
Sneg6
Citat: Olyushka

Sneg6, ali u receptu koji pečeš 2 godine, kakva se kiselina uzima? Zar ne može biti Sekova 200 gr?
Olga, Uzimam Sekovu 20 grama iz grebena, dodam 100 grama vode i 100 grama raženog brašna. Zatim se u hladnoj pećnici preko noći dobije aktivno kiselo tijesto, tada prema receptu.
Umka
Svi TRIKOVI !!!

Cure, gdje kupujete ovaj slanin ???
Arnika
Citat: Umka19
Cure, gdje kupujete ovaj slanin ??? [/

Pogledajte ovdje:
🔗
Umka
Oljuška, Olga, puno hvala na linku !!!

Učinite vezu neaktivnom (prema pravilima web mjesta, aktivne veze do tuđih stranica su zabranjene)

Sedne
Također želim kupiti kako bih probala, koliko je dovoljna 1 tegla?
Sneg6
Citat: Sedne
Također želim kupiti kako bih probala, koliko je dovoljna 1 tegla?
Svetlana, Imam banku od siječnja, još uvijek punu. Jednom tjedno pečem samo pšenicu i raž. Dosta više od jedne godine)))
Sedne
Olga, to znači da se mora uzeti jedna tegla
Sneg6
VA
Marina22, možete ga jednostavno staviti na radijator. To radim u jesensko-zimskom periodu. Sve ide super.
Na zatvorenicima pečem sve: bijeli i raženi kruh, zdabu i uskršnje kolače. Sva peciva su izvrsna, dugo se ne ustajale (iako dugo nisu dovoljna).
Arnika
Uzeo sam predjelo od 20 g iz staklenke od 250 g i napravio kiselo tijesto (7. kolovoza). Uzimam 17-20 grama gotove kisele tijesto, pečem je jednom tjedno, nisam puno potrošila. Djevojke su napisale da se kiselo tijesto uzgojeno na bakterijskom fermentu može čuvati u hladnjaku do 4 mjeseca, suha bakterija godinu dana, a negdje sam pročitala da je bilo čak i nekoliko godina.
Također sam mislio da je skupo, ali uz takav trošak mislim da je cijena prihvatljiva.
Pogledao sam stranu web stranicu (u baltičkim državama), košta 6 €, ali dostava je 30 €.
Jedino na što se trebate naviknuti s pečenjem, samo stavite sve sastojke i uključite HP, kao u kruhu s kvascem, neće uspjeti. Moramo se "igrati". Ali već sam se prilagodio. Prvi kruhovi nisu izgledali baš dobro, ali su ipak imali dobar okus. Uglavnom pečem ovaj recept:
🔗
VA
Naručio sam izravno od proizvođača u Njemačkoj. Cijena je otprilike ista. No odnijeli su to grupi kako bi dostava bila jeftinija. Sada je prošla godina dana od posljednje narudžbe banke suhog enzima. Stoji u hladnjaku. Napravio gotovo kiselo tijesto, djeluje jako dobro. Od Borisa sam u livejornalu pročitao da se suhi bakterijski enzim može čuvati u hladnjaku do 12 godina.
Arnika
Danas sam pekla pšenično-raženi kruh, pokazalo se uspješnim, odlučila sam se slikati. Nije jako visoka, ali postoji i stopa oznaka od 500 grama.

Rekonstituirani Sekowa Buckenzyme
Rekonstituirani Sekowa Buckenzyme
Rekonstituirani Sekowa Buckenzyme
Sneg6
Olga, dobar kruh, bucmasti! Jeste li pekli u aparatu za kruh?
Arnika
Citat: Sneg6
Jeste li pekli u aparatu za kruh?
Da, u aparatu za izradu kruha, ali takoreći u "ručnom načinu": početnu kulturu stavio sam na bateriju preko noći (nije vruća), ujutro dodao ostatak sastojaka, kantu poslao HP-u i uključio gnječenje tijesta, ali ga isključio nakon 15 minuta (u programu imam 30 minuta), pustio da se popne dva sata, pa opet 5 minuta, izvadio lopaticu, rukama oblikovao punđu i ostavio da stoji, danas sam ustajao 4 sata. Kad je vidjela da se dovoljno digla, uključila je pečenje u 1:10.
Loše je što je to nemoguće, poput kvasca: "stavite ga u HP i zaboravite." Ali okus je, naravno, drugačiji!
Istina, moguće je programirati u mom HP-u, ali nisam probao.
Sneg6
Citat: Olyushka
Da, u proizvodnji kruha, ali takoreći u "ručnom načinu":
Zato ne pečem u aparatu za kruh, koji bi trebao biti uključen i isključen. I više mi se sviđa okus iz pećnice.
Arnika
Moramo ga probati i u pećnici. Zasad se tek navikavam peći na Sekovljevom kvascu, tada sam savladao jedan recept i malo ga poboljšavam.
Sneg6
Citat: Olyushka
Moramo ga probati i u pećnici.
Pokušat ćete, svidjet će vam se. Već sam zaboravio okus kruha kupljenog u trgovini))).
Marina22
VA, hvala na temi. Ovo je prvi put da stvaram ovaj bakterijski enzim. Seks je normalan. 1 do 1 cjelovito pšenično brašno i raženo brašno. Prvo sam ga stavio u malu stolnu hladnu pećnicu, vrijeme je prolazilo, ništa se nije diglo.
Premjestila sam je na veliku i pokušala postići tempo od 30 stupnjeva. odmah počeo rasti. Zatim faza 2, na kraju vremena dobar rezultat.
Zamijesio sam tijesto na raži Borodinsky iz mamusija,
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459467.0
stavite 1 žlicu kiselog tijesta .. Stavite ga u sporo kuhalo, prošao je sat vremena, ništa se nije diglo.
Izvukla je tijesto, dodala još 1,5 žlice. l. kiselo tijesto, miješano. Nakon sat vremena tijesto se dobro diglo.
Evo mog prvog pekarskog kruha i mog prvog iskustva.
Još ga nisam rezala, čekam da se ohladi.

Rekonstituirani Sekowa Buckenzyme
Sneg6
Marina22, odličan kruh!
Marina22
Danas sam ga izrezala.
Rekonstituirani Sekowa Buckenzyme

Rekonstituirani Sekowa Buckenzyme
Sneg6
🔗
Marina22, kakav veseljak !!! Sigurno ukusno!
Marina22
Sneg6, puno hvala, da ukusno. Ali sljedeći put ću to učiniti bez octa. Bila sam malo kisela, suprug je bio u pravu.
Sedne
Danas mi je i ovaj enzim doveden, već sam ga stavio u fazu 1, da vidimo što će se dogoditi
Sneg6
Svetlana, sve će uspjeti.
Marina22
Citat: notglass
ako postoji malo gotovog "mokrog" enzima, može se hraniti s jednakom količinom brašna + mekinje i vode. Vrijeme i temperatura trebaju biti prema uputama. Može potrajati više vremena.
to jest, treba nam 30 stupnjeva, zar ne?
ninza
Cure, pažljivo sam pročitao sve stranice. Htio sam kupiti ovo čudo. Molimo savjetujte gdje. Hvala vam.
irina tukina
Vera, i ja pečem na Sekovu. I pitanje je, ako kuhamo Sekovu na 30 stupnjeva, onda se i tijesto mora ostaviti za fermentaciju na 30 hiadusa?
Fotina
Prema uputama, temperaturu sam održavao samo prvi put. U sljedećem sam pripremio kvasac (bazu) na bateriji. I sad, prije pečenja, uzmem otprilike nagomilanu žličicu ovog osnovnog kiselog tijesta za jednu štrucu, dodam po 100 g brašna i vode, prstohvat suhog enzima iz staklenke i također izdržim 6-8 sati na bateriji.
Ne poštujem točnu dozu ili točnu temperaturu, sve ispada u redu.
irina tukina
Sveta, imaš li staklenku suhog enzima? U hladnjaku? I drugo pitanje. Vratio sam enzim na oljušteno raženo brašno i ispekao svu khokbu na ovom kiselom tijestu. I čitajući komentare, vidim da koriste pšenično brašno. A kako ovaj pšenični kvasac djeluje na raž ili pšeničnu raž? Živim u Estoniji, nisam pronašao žitarice. Izvukao sam se iz situacije. Kupio sam raženo zrno i molim se na mlinu za kavu.
Evo koliko pitanja😊
Olga_Ma
Svjetlo, evo recepta 🔗 a također sam pročitao i oko 30 stupnjeva 🔗
Ali ponavljam, učinio sam to u HP-u i moram izmjeriti temperaturu u njemu kako bih to sigurno znao
Svetlenki
Olga_Ma, Ol, stavio si na obnavljanje. Usput, jeste li osjetili miris tijesta? Kad je kuhana, Sekova ima vrlo ukusan okus kisele jabuke. Pa, svejedno jesam.

Citat: Olga_Ma
Jesam u HP-u

Mislim da je za početak potrebna usluga (kada ste zamijesili sekovu od granula). Bit će 30 stupnjeva
Olga_Ma
Svetlenki, Svjetlo, pa je imala vrlo ugodan miris i dobro je radila u kruhu
Svetlenki
Citat: Olga_Ma
imala je vrlo ugodan miris i dobro je radila u kruhu

Ah, pa onda sjajno. Pogledao sam Železnjakov kruh, i vi ste to učinili, samo bez prskanja odozgo.
Olga_Ma
Citat: Svetlenki
učinili ste i vi, samo bez posipanja vrha
hvala, ne volimo poškropiti Sveta, Zheleznyak savjetuje način s jednim zrnom, što mislite, ali hoće li raditi malo kvasca (imam drugi program)?
Svetlenki
Olga_Ma, Olga, slušaj, zašto te slijedim u stopu ... Bez obzira koliko pokušavao na sekovu (iako sam hranio kvasac iz obnovljenog startera), do kraja serije tijesto se širilo. Ne znam zašto. Stoga, sada aktiviram i ponovit ću za vama.

Citat: Olga_Ma
Zheleznyak savjetuje način s jednim zrnom, što mislite, ali da li će raditi malo kvasca (imam drugi program)?

A u knjizi recepata za vaš Panasonic postoji recept s cz brašnom za ovaj način rada s "niskim kvascem"? Ako postoji, onda možete pokušati. Tako uvijek utvrđujem je li moguće odabrati način rada ili ne.
Olga_Ma
Citat: Svetlenki
u knjizi recepata za vaš Panasonic postoji recept s tsz brašnom za ovaj način rada "s niskim kvascem"
tu je, sigurno, sutra ću probati
Sveta, Dakle, prvo sam uzeo jednostavan recept, a drugo, jer sam alergičan na med i nisam znao kako će moje tijelo percipirati kvasac (na vlastitu opasnost i rizik)
Irina S
Prva faza oporavka enzima u Martovoj multivarki
Na multi-Cook 32 *

Rekonstituirani Sekowa Buckenzyme
Slika
Djevojke, ako vaša sekowa dostigne datum isteka, nemojte je baciti. Svoje držim u hladnjaku na +3. Prije otprilike tri godine zaboravio sam na nju. stoji banka u kutu i stoji. Odlučio sam jučer provjeriti koliko su žive ili je moguće započeti gnojenje biljaka. Presuda: jurnjava kao luda i postala brža nego što je bila. Napustila ju je prije svog para Levito. Stoga ispravno pišu: što dulje košta, to postaje bolje. I hranila ju je pšeničnim brašnom od cjelovitih žitarica.
Irina S
To sam dobio

Rekonstituirani Sekowa Buckenzyme

Rekonstituirani Sekowa Buckenzyme
Slika
Irina S, super! Kruh će biti izvrstan!
A sada u hladnjak i uzmite ga po potrebi za pečenje. Prednost toga što ne morate hraniti je gotova - još uvijek možete uzburkati.
Irina S
Kruh je već u pećnici
Super starter! U 12 sati od 1 žličice napravljeno je tako lijepo tijesto i miris je ugodan!

Rekonstituirani Sekowa Buckenzyme

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha