Sušene rajčice u pećnici na mirisnom ulju (kuhanje i konzerviranje)

[Kate]

Ne ... kopar s peršinom dobar je samo u salatama od povrća, ali ovdje idu samo provansalske i talijanske biljke jer su nam same sušene rajčice (koncentrirane bez soka) došle iz južnih zemalja
To je poput talijanske pizze koja voli bosiljak i maslinovo ulje

Kate, učinili pravu stvar, procijenili okus zimi Muškarci pozdrav

[Admin]

Admin, Tanja, ono što vam želim reći ... danas sam bio u japanskom restoranu TAKE DO, poslovno ... kuhar je Talijan, uzeo sam sa sobom ciabatu i staklenku vaše sušene rajčice, tako da on cijenim ... i on je OCJENIO !!! Izrezao je ciabattu, otvorio staklenku, uzeo rajčicu i rekao mmmmm .... i šuti, a zatim stavlja rajčicu na ciabattu, ali kažem, vjerojatno mi se nije svidjela! i on kaže svom pomoćniku, zapiši telefonski broj .... Ja, neeee, samo vam dam poslasticu, neću to raditi po narudžbi ... onda mi dečki kažu da ste osvojili naš Talijan, drugi kaže , Nisam ni jeo tako ukusnu sušenu sušenu rajčicu u Italiji ... !!! Tanja, ovo su tvoje rajčice, ovo je tvoja zasluga !!!

[Lenus]

Lenus, zadovoljan dušom Rajčica je otišla ljudima ... Talijanima Pa, kod kuće i za sebe, kuhaju takve delicije, prejedaju se - probala sam, znam

Točno, naša rajčica je vrijedna okusa, znajte našu

znaj naš

I napravio sam dvije takve rajčice (vrhnje), ranije papar i patlidžan koristeći istu tehnologiju. Jako mi se svidio okus, kao na roštilju / vatri, ali moja supruga ne voli "dim" u njezinu okusu, okus joj je gorak (. Pa sve što pronađem u kutiji sa začinima), mogu li izgorjeti , dati "ugljen"? Ili topljenje šećera daje goruću karamelu?

Razlozi mogu biti mnogi i različiti, trebate promatrati i donositi zaključke.
Začini u velikim količinama mogu izgorjeti.
Određeno kvalitetno maslinovo ulje

Sušene rajčice jelo su talijanske kuhinje, pa je poželjno odabrati one aditive i začine koji su svojstveni ovoj kuhinji. I to u pravom iznosu.

Za sušenje preferiram samo čistu rajčicu sa smjesom za stvrdnjavanje, a začine dodajem već prilikom konzerviranja, kada dodajem ulje. I jednostavno više volim koristiti svježe bilje.

I pokušajte upotrijebiti moju smjesu za stvrdnjavanje, ona sadrži sve umjereno za okus, uključujući sol - skladan okus.

Sama posebno pripremam začine, imam svoje zalihe, jer ponekad nije jasno što se prodaje u vrećama.

Provansalsko bilje (Oursson dehidrator električna sušilica) (Administrator)

pokušajte upotrijebiti moju smjesu za stvrdnjavanje, ona sadrži samo umjereno prema ukusu,

Koristim ga, ali umjesto 2 dijela papra, jedan i drugi pomiješam sa suhim biljem-začinima.
Nakon pečenja vidljivi su tako mali crni komadići, a zatim je šećer tako karameliziran i / ili suh. začiniti?
Da, i obično ulje, suncokretovo (bez mirisa), može li i ono dati gorčinu? Da?

Za sušenje preferiram samo čistu rajčicu sa smjesom za stvrdnjavanje, a dodajem začine prilikom konzerviranja

Vjerojatno ću to morati učiniti ... Upravo sam u drugim receptima pročitao da se kod pečenja povrća preporučuje to raditi sa začinima, poput toga da oni odmah zasite proizvod, daju miris, okus u početnoj fazi, pa čak i kad se zagriju, to rade bolje. Logično je. A temperatura je u biti niska, obično se peče na 200 +/-, i mislio sam da na 110 - 120 ° C prisutnost začina neće naštetiti. Tu je i vaš recept za papriku 'punjenu' začinskim biljem u pećnici ...

kao da bi odmah zasitili proizvod, dali miris, okus u početnoj fazi, pa čak i zagrijani, to rade bolje.

Jedino postoji razlika s ovim pristupom:
- Ako rajčicu odjednom pospite začinima, tada su začini pečeni i sunčaju se na roštilju s povrćem, upijaju se, držite se njih. I tako, začini različito djeluju na okus povrća.
- okus i miris doći će do rajčice, čak i ako se gotova rajčica prelije aromatičnim uljem (začini + ulje) i stavi na sterilizaciju. Vruće ulje daje začinima njihove rajčice rajčicama.

Danas više volim drugu opciju. Razlika je u ukusu nabolje.

Kada koristite svježe začinsko bilje, listovi se ne lijepe čvrsto za povrće, mogu se slobodno ukloniti. Ako koristite suhe začinske začine, oni se lijepe za povrće, a onda ih je problematično ukloniti - to mi se ne sviđa))

Tu je i vaš recept za papriku 'punjenu' začinskim biljem u pećnici ...
Prekrasan recept, ukusan

okus i miris doći će do rajčice, čak i ako se gotova rajčica prelije aromatičnim uljem (začini + ulje) i stavi na sterilizaciju

Shvatio sam, pa neću više ovo ... Učim!
Da, ovu tehniku ​​sam pročitao od Zachariasa u njegovom receptu za sušene zelene rajčice. Napisao je da se okus začina otkriva kada se ulijeva čak i hladna rast. ulje i sat vremena sterilizacije u pećnici na sto stupnjeva. Je li to to?
Naravno, bolje je kuhati vlastite začine, inače u tim vrećicama možete vidjeti komadiće stabljike, i dovraga, pa gori, stvrdne, gorči ...

Napisao je da se okus začina otkriva kada se ulijeva čak i hladna rast. ulje i sat vremena sterilizacije u pećnici na sto stupnjeva. Je li to to?

Da, i on je o tome napisao, i to i učinio
I ja radim crvene rajčice na ovaj način, na početku teme već sam o tome napisao - izvrsna opcija i ukusna, a začini u prahu ne ometaju uživanje u okusu, ne lijepe se na kriške

Rajčice narežite na polovice ili četvrtine. Pomiješajte sve zajedno, osim rajčice u velikoj zdjeli. Dodajte rajčicu i marinirajte nekoliko sati u hladnjaku (obično kiselim preko noći). Izvadite rajčice iz marinade i stavite na lim za pečenje i sušite dok ne želite.

Zašto postoji takvo noćno kiseljenje? A to je samo za zelenu rajčicu? Razumijem da ne postoji zaseban recept od autora?
Želim da zahladi i bit će puno zelenila za probati.
I još o sterilizaciji u pećnici ... ako staklenke s običnim poklopcima, izvijamo ih pod uvijanjem, poput vijčanih, trebaju li se dobro zatvoriti? A limenke ulijemo do samog vrha, čak i s mikro-preljevom, kad se sat ili više grije u pećnici, neće puknuti)), tekućina se zatim širi. Ili ne dodati 5 mm? A što je s poklopcima s gumicom, a zatim ih ponovno zarolajte?

Igore, paradajz zatvaram višestrukim navojnim čepovima, ne mogu ništa reći o gumi.

Vijak - Već sam napisao gore, ništa ne eksplodira u pećnici kada se sterilizira uljem. Čvrsto zatvorim poklopce, ulje je što god želite (ispod grla ili manje), u nekim se limenkama izlijeva od širenja tekućine. Nakon sterilizacije stavljam limenke na poklopce dok se potpuno ne ohlade, a poklopci se čvrsto zalijepe za limenke.

Pogledajte moje bilješke gore, o tome sam već mnogo puta pisao. I u prvom postu, također.

Ne mariniram rajčice za ovaj recept.

sušilica proizvodi više "rajčice" i gumenaste robe ili nešto slično, a manje mijenja boju

U sušilici na kojoj temperaturi da se osuši?
Radim to u pećnici, tamo lovim i pokušavam

Sušila sam na 65 stupnjeva.

[Natalia]

Natalia, a sve ostalo na recept? Bilje, sterilizacija ... Treba li dugo da se osuši?
Kupila sam malo vrhnja i suhih šljiva, to mi je već ukusno. Sastavio sam ih u staklenku

[Daria]

Daria, Odbio sam bilje: pa, ne sviđa mi se. Stavila sam samo smjesu za stvrdnjavanje (sol-šećer-crni papar) i naribani češnjak u bilo kojoj količini. Sterilizacija u pećnici.Ali ako se primijeni na sušenu rajčicu, onda me je moje iskustvo odvelo do jedinstveno duhovne verzije. Iznad sam detaljno opisao što sam dobio s rajčicama iz sušilice - a one se ne suše, već suše, odnosno ne do potpunog sušenja - gore je Admin puno napisao po ovom pitanju. Djeci se to svidjelo, ali meni se nije svidjelo. Osušene suhe šljive i suhe šljive moji domaći nisu nimalo cijenili, jedva su završili s jelom, eto, malo sam. Pa, evo ukusa i boje ...

Postoji suptilan trenutak sušenja i sušenja rajčice. Ne trebaju ih dovesti u stanje "suhe kože" sa strane kriški rajčice, nema se čime popraviti, a suhe kože će ostati.
Preporučljivo je pratiti stanje sušenja, tako da se rajčica osuši, tekućina ispari - i ostane blago mekana oko rubova. Stoga više volim sušiti u pećnici.

Pokazalo se da je suha šljiva specifičan delikatesni proizvod, a na njemu je da odabere proizvod s kojim će se dobro slagati u paru. Na primjer, svježi sir, mekani sir, sendvič s kruškama ... možete i meso po ukusu

Pokazalo se da je suhe šljive specifičan gurmanski proizvod, a on bi trebao odabrati proizvod s kojim će se dobro slagati u paru. Na primjer, svježi sir, mekani sir

Ova opcija nije uspjela. I paradajz uvenem u pećnici samo do točke, tako da kasnije, nakon sterilizacije i skladištenja, koža počne kliziti sa sebe, odnosno da u njima ne ostane previše tekućine. Činilo mi se najukusnijim.

Danas sam opet sušila rajčicu, ovaj put sam probala zelenu, vrlo neobičnu, svidjela mi se. Želim podijeliti svoj know-how)). Općenito, kupio sam rajčicu, papriku, osušio je i ostalo je vrlo malo maslinovog ulja. Prelijeno je ići u trgovinu, općenito, zakucao sam sve sušenje, začine i maslinovo ulje (150-200 mililitara) u šuplji marinator za povrće i dvaput ga pomicao po 9 minuta. Kao rezultat, bomba!, Sve je savršeno, ravnomjerno, trenutno natopljeno. Odmah smo jeli. I što je najvažnije, mala potrošnja ulja i potom nije iscurila iz povrća. Već sam ispekla pizzu s ukusnim ukusom.

Tanya, ove godine sam se pridružio sušilicama i ulio 15 kg krem ​​rajčice. Sušeno u porcijama, završeno jučer. Neki su iz nekog razloga pocrnili, dok su izgarali, za sada su ih stavili u vreću u zamrzivač na kajganu. Ostatak - gotovo puna konzerva od 2L sušene i 8 konzervi od 0,3L prema ovom receptu. Staklenke su sterilizirane ne u pećnici, nije imala termometar, već u Shtebi. Samo sam još jednu staklenku prelila uljem i stavila je za sada da jede.
Hvala još jednom !!!

I ja i ja smo zatvorili staklenke
Samo 1,5 litre. Mali. Osušeno u sušilici, pokušat ću kako od tamo.
A sada u Pyaterochki postoji tako prekrasna krema iz regije Astrakhan !! Što kupim i malo osušim, stavi u zamrzivač

U prvoj sam seriji pokušao odabrati malo kreme, ispalo je cool

[Djevojke]

Djevojke, za tvoje zdravlje! Oh, i svidjet ćete svojim najmilijima zimi rajčicama, u različitim verzijama, i ispada da nisu napravili dovoljno rezervi

[Admin]

Adminsigurno nije dovoljno. Moja kćer i zet već su angažirali 6 staklenki. Morao bih imati više, ali imam novca do plaće, a djeca nisu kod kuće ... Nadam se da će početkom listopada biti još vrhnja i to ne po pretjeranoj cijeni.

[Olya]

Olya, cijeli će listopad biti vrhnja, pa čak i trešnje, još ćete imati vremena za pripreme

I također obratite pažnju na ove praznine na koje sam već navikao i s njima savršeno kuham mnoga jela Da, i koštaju pristupačan novac, ali blagodati su puno veće

Berba vrhova (cikla, mrkva, rotkvica, hren) za zamrzavanje (Administrator)

Tanya, u vrhove cikle sam zaljubljen od mladosti, neprestano sam ga koristio, samo što ga sada nema odakle ...

Olya, pregovaram na tržnici s tetama prodavačicama koje prodaju svoje povrće. Donose mi besplatno sve vrhove povrća. Još uvijek ga nema gdje staviti - ali ja sam radost u zamrzivaču i suhom

U vrhovima vitamina iznad krova ima više slobodnih vitamina nego u samim gomoljima tijekom cijele godine

Zeleni prah od zelenih vrhova (Administrator)

Tanya, danas sam kupila još jednu kremu od rajčice, sušenu.Napravit ću još malo sušenog u staklenkama !!!
A također je dotsya dao nalog za sušenje mrkve, luka i repe. Kako ona i njezina beba ne bi trčali u trgovinu po lošem vremenu. Dakle, ona je već cijenila, kuha juhe, boršč od suhog povrća. Pa, zašto, mama ga je već očistila, posušila, uzela i stavila prstohvat u juhu, sušenje zauzima malo prostora. I drago mi je da je mojoj kćeri barem malo lakše, dušo, pametna, zločesta, mmm.
Ukratko, u sušilici sam ...

[Olya]

Ukratko, u sušilici sam ...

Ovo smo već prošli
Ali, za sušenje i smrzavanje zelenila, vrhova, izvrsna opcija zimi i kuhajte juhu od zelenog kupusa i smoothieje, te u pire krumpir i ulijte jaje, pa posvuda ... posebno vitamine iznad krova

Olya, sretno vama i vašoj djeci

I danas sam skuhala sote od povrća, bacila nekoliko vrećica u zamrzivač

Pripravci od povrća i mesa za juhe, kašice u slow štednjaku i kuhače za juhu (Administrator)

Zamrzivač moje kćeri već je pun, a i kamera. Gljive, bobičasto voće, cvjetača i tikvice za dječju juhu i hranu. A moj zamrzivač je mali i također već pun, s umakom od jabuka za bijeli sljez.
Zelje je još pred nama, punica i kum uskoro će rezati, i zelje ćemo osušiti.
Rezervat je, da tako kažem, mali, za zimu. Hrčak !!!

Dvije mogućnosti za rješavanje problema: još par zamrzivača (što je problematično u vašim životnim uvjetima) ili začepljenje gotovih benzinskih crpki u bankama (što je stvarno)

Tanya, reci mi, možeš li osušiti repu na bundi? Ili ne, može li se sušena repa obnoviti za bundu? Ili je to već drska s moje strane?



Tanya, nedostatak prostora rješava se sušenjem, za mene je to panaceja!



Ja, naravno, poplavim (ili poplavim?) Ali recite mi recept za borsch dressing za limenke s zavrnutim poklopcima, molim! Provjeren je SV Shteba kao sterilizator. Dostupno u limenkama od 0,25 i 0,5 litara.

Mogu li ciklu osušiti na bundi?

Možete, ljudi se suše - ali nisam pokušao

Ali u hladnjaku imam 3 kile izvrsne cikle, danima ću je mljeti i uvaljati u staklenke. Savršeno za juhu od kupusa, za slasnike, za bundu ...
Smotat ću u male staklenke od 500 ml.

Tanya, gdje je referenca na recept, zar ne? Ili zadirkivati?

Ili zadirkivati?

Dok sam u svojoj glavi, ovo još nisam izložio. Ako pričekate malo mojih konzervi

Čekam !!!

Zatim slijedite recepte

Možete, ljudi se suše - ali nisam pokušao

Ali u hladnjaku imam 3 kile izvrsne cikle, danima ću je mljeti i uvaljati u staklenke. Savršeno za juhu od kupusa, za slasnike, za bundu ...
Smotat ću u male staklenke od 500 ml.

Tatyana, već nekoliko godina radim sušene rajčice, svima se jako sviđa. I cikla, mogu predložiti recept, jako mi se sviđa, samo što stavim manje octa. I ukusno za ukras i boršč. Radim to već 3 godine, to ide s praskom.

cikla 4kg.
luk 2kg.
300gr. biljno ulje
2.st. žlice soli
9st. žlice šećera
1 šalica 9% octa

Repu naribajte, luk narežite na pola prstena, dodajte sol, šećer, ulje, ocat. Promiješajte, ostavite da se ulije 12 sati, povremeno promiješajte.
Kuhajte 15-20 minuta, vruće smotajte.
Može se jesti kao prilog i dodati u boršč.

[Luda]

Luda, izvrstan recept, hvala!

Ali, za mene je poželjna čista repa bez aditiva (luk) i bez ulja. Ne osjećam ulje u takvim prazninama

A moja repa je već ovdje

Konzervirana repa (bez sterilizacije) (Administrator)

Čisti okus repe. Staklenke su izvrsne, uskoro ću ih staviti u smočnicu na čuvanje

[Luda]

Luda, izvrstan recept, hvala!

Ali, za mene je poželjna čista repa bez aditiva (luk) i bez ulja. Ne osjećam ulje u takvim prazninama

A moja repa je već ovdje

Konzervirana repa (bez sterilizacije) (Administrator)

Čisti okus repe. Staklenke su izvrsne, uskoro ću ih staviti u smočnicu na čuvanje

Pokušat ću i tvoj. Cikla je puno narasla, ima nešto. Sviđa mi se što povrće ne prebacujem u boršč i jako je dobro za posao kao prilog. Pravim i maslac za sebe - ispada malo "nauljena" cikla.