Sušena rajčica u pećnici na mirisnom ulju (kuhanje i konzerviranje)

[Sveta]

Sveta, pa, bez problema imam limenke Ne treba se bojati, strah samo sve kvari

Sirem ulje u staklenke sirovo i stavim ga na sterilizaciju - vidi gornji post.
Negdje u temi nalaze se moje prošlogodišnje fotografije mojih limenki, koje trebate potražiti

Kupujem obično maslinovo ulje, tako da nije jako skupo. Sada može doći do prodaje dobrog ulja, jednostavno zbog skladištenja na skladištu, koje žele prodati u sezoni.

Tatjana! Hvala još jednom na takvoj pažnji! Sve sam razumio, nadam se, sretan do neba. Sjedim proučavajući temu. Vrlo je dobro što ga ne trebate dodatno zagrijavati. Gotovo potpuno naoružani! Hvala vam opet. Već ste puno pokupili!



Zašto sam pitao za rafinirano ulje ili ne. Kažu da je nemoguće zagrijavati nerafinirano, počinje oslobađati kancerogene tvari

Reći ću još. Prošlog ljeta kupio sam litarsku bocu ulja za promociju (kojoj nije istekao rok upotrebe), popust je bio izvrstan.
Počeo sam sipati rajčicu, probao, ali ... gorko je i konzerve su već napunjene !!!! Što učiniti, ionako ću sterilizirati.
Neću nikoga liječiti kako ne bih osramotio gorčinu rajčice. A dobio sam ih od 5 kg. oko 11 limenki od 400 ml.

Čak sam se dugo bojao otvoriti banke zimi, bojao sam se gorčine da će sve banke biti bačene.
Kao rezultat, nije bilo gorčine, rajčica se pokazala izvrsnom I nije sramota davati je

I zagrijem ulje i natočim ga. Čak mi se i više sviđa.

I zagrijem ulje i natočim ga. Čak mi se i više sviđa.

To je ako bez sterilizirajućih limenki.

A ako zatim konzervirate limenke u pećnici sat vremena na 90 * C - onda ih izvadite poput vruće kipuće vode - zašto onda sipati vruće ulje

Pa, otrčao sam do Metroa i kupio boce maestro de oliva od 519r. Nisam mogao odoljeti, kupio sam jedan profinjeni, drugi nerafinirani. Eksperimentirat ćemo. Možda uzalud, ali u svakom slučaju koristimo



A također sam pokušao rajčicama dodati suho "talijansko bilje" prije nego što sam ih osušio solju, svidjelo mi se i kad vam bilje nije pri ruci. Oprostite ako moji dodaci nisu u temi.

[Admin]

Admin,
Također nisam mogao odoljeti, nisam izrezao dva lista, stavio ih u pećnicu da se osuše. Pećnica je jebena, moram reći - brže se sušila oko rubova, a u sredini se sušila otprilike sat vremena. Ispale su tri staklenke. Sva trojica su se razlikovala. Jedan sa svježim bosiljkom, drugi sa suhim, jedan s provansalskim biljem. Istina, uzeo sam obično suncokretovo ulje. maslina se ne prodaje u blizini. Kupite posebno za ovaj recept. Nedavno sam se sprijateljio s kamilinim uljem. Zanima me hoće li stati?
Općenito, na kraju je vrlo ukusno. nije skupo i mukotrpno.
Posebna zahvala za smjesu za stvrdnjavanje. Ovdje je ravno!)))
Umetnite problem s fotografijom, žao mi je😊

[Ira]

Ira, za tvoje zdravlje!

Možete koristiti bilo koje ulje, ako je moguće i po vašem ukusu. Ali, nekako volim koristiti maslinovo ulje za rajčicu. Počinjem ga kupovati od zime, možete se opskrbiti dobrim popustima i biti s uljem do sezone berbe

Kameno ulje je ovdje malo skupo, kupujem ga samo za svježe salate, žlicu po žlicu. U ovoj je situaciji maslinovo ulje još jeftinije.

Stvarno volim koristiti smjesu za stvrdnjavanje s mesom i ribom, da bih iskusio gotovo jelo, potpuno drugačije, zasićenijeg okusa

[Tatjana]

I trčim s velikim hvala! Administrator - Tanechka i svi koji su primijetili i podijelili potrebne savjete, ovdje su objavili fotografije na kojima se vidi stupanj dovoljnog uvenuća rajčice, svima vama HVALA !!! Tatjana, puno hvala na divnom receptu.
I ja sam se unaprijed, na popustima, opskrbio maslinovim uljem da učinim sve kako treba. ... Pokazalo se da je rajčica vrlo ukusna i aromatična. Napravljeno u tri serije, tri lima za pečenje. Izlaz je bio 21 banka, s volumenom od 350 ml. Za ovu količinu trebalo je točno 3 litre ulja.

Sad ću zaroniti staklenke kroz pukotine. Inače će ga proždrijeti ne čekajući zimu. znam ih

A moje ulje, zajedno s octom, ove je godine steklo naviku bježati iz čvrsto uvijenih limenki tijekom sterilizacije u pećnici. Već sam pokvario dvije igre! su sada u hladnjaku za prioritetno jedenje. I bilo je planirano pohraniti ga u ormar, a ne zauzeti hladnjak. Ne znam izravno: pa, radim sve kao i prije - već ne prve godine. Nikad ništa nije pobjeglo, ali ovdje ... iz zatvorenih limenki! I nećete ga dodati - već uskovitlano. Procurilo ulje-ocat iz ladice izlijevam u zasebnu posudu za kuhanje - ne trošite dobro, a staklenke su sterilne i "bez ulja" - tako ih čuvati?

[Elvira]

Izlaz je bio 21 banka, s volumenom od 350 ml.

Elvira, za tvoje zdravlje! Pa, ti si bogata žena s nama, toliko konzervi
Točno, duž njihovih proreza, uz proreze i daju jedan po jedan komad

[Natasha]

evo kako ih čuvati?

Natasha, ako limenke stoje, poklopci su u dobrom stanju, onda ih ne dirajte - pustite ih da stoje
To se može dogoditi ako je T * bio previsok tijekom sterilizacije. Kladim se na 90 * C, dosta je. Istodobno, na limu za pečenje također može biti ulja, ali ima ga (ulje se tijekom zagrijavanja teži širenju), ali ja ipak sve jače zategnem poklopce nakon sterilizacije i ostavim ga na stolu dok se ne ohladi. Dok su konzerve u smočnici, let je normalan.

[Tatjana]

Tatjana, temperatura je bila 100 * C - To sam radio cijelo vrijeme i ništa nije pobjeglo. Pećnica je ista. i svo se ulje prosulo iz limenki - bio je pun pladanj - visok oko jedan i pol centimetara u lokvi. Staklenke se usisaju nakon noći hlađenja, ali apsolutno bez tekućina: u osnovi je par kapljica na dnu, a u jednoj više nema ničega. Sjećam se samo od normalne (uspješne) rajčice da su one koje su virile odozgo, iznad maslaca, postale manje ukusne, poput slanine ili slično - ne znam s čime bih se uspoređivala, labava i rastresita. Odnosno, nedostatak ulja narušava okus. Od nedostatka octa, a također je procurio kroz zatvoreni poklopac - čak i više. Bojim se preuzeti novu seriju - ne razumijem što je pošlo po zlu ako to uvijek radim strogo u skladu s receptom.

[Natasha]

Natasha, ne treba se bojati.
Možda je to samo ulje, njegova kvaliteta

Pokušajte napraviti manje T *, stavite 80-90 *, to će također biti dovoljno. I stavite malo manje rajčice u staklenku i ulijte manje ulja, tik ispod ramena staklenke. Pogledajte što će se dogoditi, možda se vrijeme sterilizacije može smanjiti na 30-40 minuta. Banke će i dalje imati vremena da se snažno zagriju.

stavite malo manje rajčice

Doista sam stavio malo previše rajčice - samo jako usko do ramena.

ulijte ulje, odmah ispod vješalice staklenke.

A ulje je prekrilo ove rajčice - malo sam ga ulio ocat dok sam tampajući staklenku rajčicama. Vrijeme odbjegavanja ulja bilo je drugačije: prva serija imala je oko sat vremena - to su bile rajčice izrađene u pećnici točno prema receptu, a druga - više od sat vremena, ali to je bilo nemoguće rezati, jer je to bila rajčica napravljena prema Zahariji, odnosno u sušilici (zatim stavljena u staklenke s začinskim biljem, češnjakom, octom i uljem) - stvarne hladne staklenke išle su na sterilizaciju.
Odnosno, sve je bilo tako drugačije, samo je rezultat isti. Izloženo točno 100 * C.

Natasha, i sama kažeš da si jako nabila rajčicu u staklenci.
I što se dogodilo:
- ulje koje ste ulili u staklenke nije stiglo dobro prodrijeti između rajčica, snažno je "pritisnuto", a praktički se pokazalo da je ulje puno manje nego što je potrebno.
- tijekom sterilizacije ulje se počelo jako zagrijavati, proširivati ​​i isplivati, uglavnom iz gornjih slojeva, jer ulje nije imalo vremena da se upije kroz rajčicu.
- rajčica također postaje vrlo mekana "poput krpa" tijekom sterilizacije, a također bi mogla pritisnuti ulje odozdo odozdo, popelo se gore.

A kad su se limenke ohladile, ulje se ohladilo i rajčica se vratila u normalu, ispostavilo se da je ulje "otklonilo", nije bilo u limenkama.

Ovako vidim problem iz vaših opisa

[Tatjana]

Tatjana, Da, sve bi bilo tako, samo jedna limenka rajčice očito nije bila dovoljna - stavio sam ostatke, bio je puno niži od ramena. I također je pobjeglo od toga. međutim, u njemu je ostalo najviše nafte.
Pokušat ću empirijski pronaći rješenje.

[Natasha]

Natasha, pa, pazi opet, pogledaj banke.
Možda ulje treba zamijeniti drugom maslinom

Recite mi molim vas, nisam baš razumio - naznačena količina ulja, začinskog bilja i ljekovite smjese je koliko kg rajčice?

[oko]

Ne navodim točnu količinu, jer se sve komponente mogu napraviti i dodati u bilo kojem trenutku (začinsko bilje, sol), a ulje se po potrebi ulijeva i u staklenke.
Zatim se spakirane staklenke stave na sterilizaciju u pećnicu na 80-90 * C oko 1 sat.

O maslacu: imam 5-6 kg. lišće cherry rajčice oko 1-1,5 litara maslinovog ulja, dajte oko 10-11 350 ml staklenki.
Kulinarsku sol uvijek držim na zalihi, jer je neprestano koristim.
Zelje, češnjak nije problem za obradu tijekom kuhanja, ako to nije bilo dovoljno.

Admin, hvala vam puno na odgovoru! Imam ulja od 200 ml, sjedim na selu, nema se gdje kupiti, pokušat ću od ove količine

Imam ulja ml 200

To je dovoljno za 1-2 staklenke od 300 ml. Tada možete koristiti obično suncokretovo ulje. Ali s maslinama ima bolji okus))

[Tatjana]

To je dovoljno za 1-2 staklenke od 300 ml

Tatjana, pa vaša rajčica zapravo pluta u ulju? Vjerojatno zato ništa ne bježi? Samo što imam takav volumen ulja za 2-3 staklenke od 500 grama. Inače, napravio sam još dvije serije rajčice - fuj !!! ništa nije pobjeglo! A također, budući da je prošlo tjedan dana, probao sam rajčice iz serije koja je napravljena prema Zachariasu - iz sušilice - pa, serije iz koje je ulje tijekom sterilizacije potpuno pobjeglo. Bez uvrede Zachariah, ali mojoj se obitelji opcija sušenja svidjela manje. Rajčice su grublje, vlaknastije, okus češnjaka je također grub - u pećnici ispadnu mekši i ulje ne izlazi. Tako smo se obiteljskim glasanjem odlučili za verziju pećnice. Štoviše, s obzirom na vremenske troškove u uvjetima stana, ne treba više vremena za izradu jedne serije, a broj staklenki na izlazu je jednak. I što je najvažnije, domaća verzija više voli pećnicu.

[Natasha]

Tatyana, plutaju li vaše rajčice zapravo u ulju? vjerojatno zato ništa ne bježi

Natasha, pa takvo kakvo jesam, ulje dodajem postupno: pržite rajčicu s začinskim biljem, pržite ulje i to u slojevima tako da rajčica bude u ulju. Ne ulijevam puno ulja. I tako se ulje ravnomjerno raspoređuje po staklenkama.

Slažem se s vama, sušena rajčica u pećnici i brža i ukusnija

To je dovoljno za 1-2 staklenke od 300 ml. Tada možete koristiti obično suncokretovo ulje. Ali s maslinama ima bolji okus))

Već sam stavio 2 mala lima za pečenje u mini pećnicu - miris rajčice već je plutao kućom))) Upravo sam ga napunio, ali jedva čekam da ga probam) Posebno sam naručio sve bilje u platypusu , to je samo balzamični ocat. samo mrak za mene - hoće li uspjeti?
Usput, gurnuo sam nekoliko zelenih rajčica - pokušat ću, inače su se takvi sporovi ovdje rasplamsali oko njihova okusa)

to je samo balzamični ocat. samo mrak za mene - hoće li uspjeti?

Takav ocat je također prikladan. Međutim, boja marinade može se promijeniti u tamnu

I cijelo vrijeme točim tamni balzamični ocat nekako se to isprva dogodilo, a onda mi se počeo više sviđati.
Ostala sam bez rajčice, imala sam vremena pogledati forum dok ne kupimo nove u bazi. Želim ih napraviti još ove sezone, inače u prošlosti to nekako nije bilo dovoljno - pa, tako ukusne stvari!

Eto

3 staklenke od 250 ml
Kada mogu probati?

Pa, neka odstoje barem mjesec dana, upijaju sve dobrote

Tegle imam od prošle godine

Pa, neka odstoje barem mjesec dana, upijaju sve dobrote

Tegle imam od prošle godine

Meesyats ??
Ne, neću izdržati, do vikenda ću vjerojatno otvoriti jedan

Ne, neću izdržati

Bez komentara!

Već to nisam mogao podnijeti
otvorio jedan - Bože moj !! Napokon nisam očekivao da će takav ukusan ispasti !!! kako sad stati !!!?
Admin, veliko hvala na receptu!
Cure, svi to moraju !!!
Radujem se crvenilu sljedeće serije rajčice!



makni me iz konzerve !!

Ovaj recept je star već 3 godine !!! I sad vam je sinulo da možete tako nešto skuhati

Što je već tamo, pojesti cijelo ne može sada poći po zlu?

trudom volje, Natasha je odgurnula banku od sebe - to je samo banka, to je samo banka
i to još uvijek nisam radio sa svježe mljevenim paprom, ali što bi bila eksplozija okusa kad bi se još uvijek ulijevalo ...

Ovaj recept je star već 3 godine !!! I sad vam je sinulo da možete tako nešto skuhati

Da, nešto prije nisam posebno volio konzervirati - krastavci povremeno i samo
i ove godine se rađalo - krastavci, rajčice, šljive, bobičasto voće (za žele zaseban merci), oprostite što nisam berač gljiva

oprosti što me nije ubrao gljiva

šteta je...

Crne gljive, svinje i ostalo poput soljenja kod kuće (Administrator)

Kavijar od gljiva u konzervi (4 mogućnosti kuhanja) (Administrator)

a ako ih osušite

Tatjana, ne dovodi u iskušenje
inače sam jučer upravo otvorio staklenku kupljenih ukiseljenih gljiva - pa, odvratno odvratno

pa, ružno odvratno

Pa, ovo sugerira da se trebate prebaciti na svoje, o kakvom je iskušenju riječ?

dakle, vaša rajčica zapravo pluta u ulju? vjerojatno zato ništa ne bježi

Stavio sam 150 grama rajčice na staklenku od 250 ml i to je gotovo na ramenima, a svo ulje je na mjestu. Mogu pretpostaviti da stavite suhu rajčicu, a kad se zagrije počinje puhati i istiskuje ulje. Ako je to slučaj, potopite ih u kipuću vodu 10 minuta prije polaganja, a zatim ih sigurno stavite u spremnike.

[Zachary]

Mogu pretpostaviti da stavite suhu rajčicu, a kad se zagrije počinje puhati i istiskuje ulje

Ne, bili su prilično mokri - sigurno nisu suhi. Izgledali su točno kao na vašim fotografijama. Slijedio sam cijelu tehnologiju u smislu vremena i temperature sušenja, kao što ste savjetovali, ali nešto nije uspjelo. Sad, međutim, to više nije važno, jer sam sama odlučila s okusom koji volim (iz pećnice), ali vašoj se kćeri svidio, Zachary, opcija - samo one "pobjegle" suhe rajčice. Dat ću joj vaše objašnjenje, jer je namjeravala usvojiti vašu verziju recepta - iz nekog razloga joj se jednostavno nije svidjela pećnica. Pa koliko ljudi, toliko ukusa. Puno hvala na objašnjenju!

Dobar dan! Tijekom procesa postavilo se pitanje. Kristalizacija ulja događa se u hladnjaku, dobro, prva serija ulja nečega zbog čega sam se bojala sterilizirati, a može se objasniti kristalizacija ulja, a drugi put iz serije nakon sterilizacije u ovoj fazi, može iskristalizirati još jedna! Koji je razlog tome i je li to norma? Možete li mi nešto reći?

Sasvim je normalno da maslinovo ulje kristalizira na hladnom ako je u boci nakon kupnje, pa čak i ako je djelomično otvoreno i izliveno.

Nakon termičke obrade, sterilizacije limenki rajčice (ili papra, suhih šljiva), ulje više ne kristalizira, u tekućem je stanju, čak i ako limenke stavite u hladnjak.

Puno ti hvala Tatjana! Ovo je već ugodno. Shvatila sam!

Dobra večer! Moramo to pokušati ponovno shvatiti. Tatyana, evo, sušim rajčice, steriliziram ih u pećnici, čini se da je sve bilo očekivano, ali nažalost, kad uđem u hladnjak, oni kristaliziraju. Prva serija bila je bez sterilizacije, sve je bilo jasno, ali onda ista priča. A ako mislite da je problem u ulju, onda je ulje drugačije. Sterilizirano sat vremena na 90 *. Odjednom se pojave neke misli, bit ću vam zahvalan. Nerafinirano ulje, možda uzalud.

A što nešto plaši! Pogoršava li se rajčica zbog kristalizacije ulja?
Možda to ovisi o ulju. Ako nema problema s kvalitetom samog proizvoda, rajčice, onda ne bi trebalo biti pitanja.

Moje rajčice su još uvijek u smočnici, te sam godine puno toga učinio - pa, neka i dalje stoje. Stavim rajčicu u hladnjak tek kad otvorim staklenku za hranu - također stoje sjajno i dugo

Moje ulje je tako



Moj gornji citat:

Reći ću još. Prošlog ljeta kupio sam litarsku bocu ulja za promociju (kojoj nije istekao rok upotrebe), popust je bio izvrstan.
Počeo sam sipati rajčicu, probao, ali ... gorko je i konzerve su već napunjene !!!! Što učiniti, ionako ću sterilizirati.
Neću nikoga liječiti kako ne bih osramotio gorčinu rajčice. A dobio sam ih od 5 kg. oko 11 limenki od 400 ml.

Čak sam se dugo bojao otvoriti banke zimi, bojao sam se gorčine da će sve banke biti bačene.
Kao rezultat, nije bilo gorčine, rajčica se pokazala izvrsnom I nije sramota davati je

Stoga sam mislio da staklenke treba držati u hladnjaku. Pročitao sam sve gore napisano, veliko hvala! A kristalizirani proizvod jednostavno nije toliko ugodan. Dobro, onda ću je izvaditi iz hladnjaka. Hvala još jednom!

Nema ništa loše u smrzavanju ulja. Izvadite iz hladnjaka dan ranije i on će se otopiti. Šljive i rajčice iz staklenke čine mi se previše masnima, stavim ih na cjedilo u cjedilo na pola sata, a zatim izbacim za posluživanje. Višak ulja odlazi. Zatim se vraća u staklenku ili salatu.

Tatiana (Admin), hvala na svim informacijama o sušilicama, a posebno na receptima👍. Sad mi dolazi sušilica Orson.
Pitanje o ovim rajčicama - učinio sam to u pećnici - definitivno neće preživjeti do zime🤣. Ali u sušilici - kako će se oni razlikovati od pećnica? (Pećnicu moram paliti svakih sat i pol 😟, što je vrlo nezgodno)

Ali u sušilici - kako će se oni razlikovati od pećnica?

Bit će potrebno stalno nadzirati stanje rajčice, a ne ih isušivati. Ali, paradajz iz pećnice mi se svidio preciznije za ovaj recept.
To bi trebalo učiniti jednom i usporediti gdje je bolje

Rajčice iz pećnice čak se i izvana razlikuju, jer izgledaju apetitnije. Iako je iskušenje da ih napravite u sušilici veliko, jer je kapacitet veći. Sutra ću se i ja ponoviti, ali sjedim i razmišljam, možda ga stavim u sušilicu ...

Pa, puno više - pećnica je progutala svih 5 kg. rajčica za par sati