Dom Kulinarski recepti Riblja jela Slana riba Slana haringa u zasićenoj salamuri (najjednostavniji osnovni recept)

Slana haringa u zasićenoj salamuri (najjednostavniji osnovni recept)

Slana haringa u zasićenoj salamuri (najjednostavniji osnovni recept)

Kategorija: Riblja jela
Slana haringa u zasićenoj salamuri (najjednostavniji osnovni recept)

Sastojci

Haringa, bez utrobe bilo koja količina
Sol
Voda

Način kuhanja

  • Na našem forumu postoji mnogo recepata za soljenje haringe. Ali ovo, najjednostavnije, nisam pronašao. Ovako se haringa soli na polju, u bačvama. Ovako je moj otac solio, tako me naučio soliti. Ova metoda je dobra jer na taj način možete soliti bilo koju količinu haringe, od 2 ribe do cijele bačve. Soljenje ribe u zasićenoj otopini soli ne zahtjeva puno vremena i nepotrebnih pokreta tijela. Ovom metodom ljubitelji kavijara i mlijeka drže ih netaknutima i na kraju soljenja dobit će ukusan proizvod.
  • Pa krenimo.
  • 1.
  • Uzmimo cijelu, a ne utrobu ribu. U pravilu je haringa smrznuta. Ali možda ste imali sreće i uhvatili se rashlađene ribe. Smrznuta haringa mora se odmrznuti, ali ne "u smeće", već tako da riba ne ostane zalijepljena i ne kamenita. Nije zastrašujuće ako je riba na nekim mjestima narušena cjelovitost kože. Glavna stvar je da haringa nije hrđava i cjelina, nije slomljena.
  • Slana haringa u zasićenoj salamuri (najjednostavniji osnovni recept)
  • 2.
  • Ribu je potrebno isprati i staviti u posudu namijenjenu soljenju. Možete uzeti posuđe izrađeno od nehrđajućeg čelika, cakline, stakla, prehrambene plastike. Glavna stvar je da riba može ravnomjerno ležati u njemu ili stajati, ne jako sklupčana. Sukladno tome, što je više haringe, to je potreban veći kapacitet. Imao sam dvije ribe. Treba ih isprati, staviti u posudu za stvrdnjavanje i napuniti vodom kako bismo shvatili koliko nam tekućine treba kako bi riba bila u potpunosti uronjena u nju.
  • Slana haringa u zasićenoj salamuri (najjednostavniji osnovni recept)
  • 3.
  • Uzmimo što god imamo soli. Moj je otac solio morsku sol krupne soli, ali možete uzeti samo grubu sol, samo ako nije finu "Extra" i nije jodiranu. I krenimo dodavati sol u vodu i miješati. Hladnu vodu uzimam izravno iz slavine, ali možete uzeti filtriranu ili bunarsku. Sol će se otopiti, ali u jednom će trenutku prestati to činiti i taložiti se. To znači da je zasićena otopina soli spremna. Ne mogu točno reći koliko je soli potrebno, ali ako ste solili "Samo svinjsku mast" prema Tumanchikovom receptu, tada već imate iskustva u pripremi zasićene otopine soli.
  • Slana haringa u zasićenoj salamuri (najjednostavniji osnovni recept) Slana haringa u zasićenoj salamuri (najjednostavniji osnovni recept)
  • 4.
  • Sada ćemo uroniti našu ribu u salamuru, pritisnuti je malom pločicom, ne puno, samo tako da je sva riba potpuno uronjena u salamuru
  • Slana haringa u zasićenoj salamuri (najjednostavniji osnovni recept)
  • 5.
  • Preostalo vrijeme. Za soljenje haringe u zasićenoj otopini potrebno je 12 sati. Ovo će biti haringa s malo soli. Ako volite malo slaniju ribu, držite je duže, možda 18 sati. Provjerit ću ribu ujutro, u 8-9. Dakle, ribu ostavljamo na sobnoj temperaturi 12 sati. Ne trebate ga stavljati u hladnjak.
  • Slana haringa u zasićenoj salamuri (najjednostavniji osnovni recept)
  • 6.
  • Konačno, vrijeme je za uzimanje uzoraka ribe
  • Slana haringa u zasićenoj salamuri (najjednostavniji osnovni recept)
  • 7.
  • Izvadite jednu ribu iz salamure i odrežite komad mesa sa stražnje strane, gdje je gušća. Probaj. Ako vam odgovara količina soli, haringa se može ukloniti iz salamure. Ako želite slanije, vratite ribu i pustite da malo odstoji. Pouzdano znam da mi odgovara stupanj soljenja, pa sam nabavio svu ribu. Nakon uklanjanja haringe, nemojte žuriti da izlijete svu salamuru.
  • Slana haringa u zasićenoj salamuri (najjednostavniji osnovni recept)
  • 8.
  • Sada moramo odlučiti kako čuvati ribu. Ako ste, na primjer, posolili malo, otprilike pet, i znate da ćete brzo jesti, možete je jednostavno prebaciti u posudu prikladnu za čuvanje u hladnjaku i zamotati u vlažnu krpu. Ako ste posolili pet kilograma, onda je teže. Bolje je čuvati u salamuri, naravno. No postoji rizik da će se riba presoliti. Ali nema drugog načina. Obično je stavim u hladnjak u istu posudu u kojoj sam posolio ribu.Ne prekrivam ga poklopcem da se riba ne uguši, već je jednostavno pokrijem vlažnom krpom.
  • Evo kavijara
  • Slana haringa u zasićenoj salamuri (najjednostavniji osnovni recept)
  • Ovaj je recept, kao što i samo ime kaže, osnovni. Tako nasoljenu haringu režem i punim je svim vrstama marinada. Na primjer, takav
    Kisela haringa na švedskom - "Staklarska haringa" (Rada-dms)

    Slana haringa u zasićenoj salamuri (najjednostavniji osnovni recept) Ili kuham foršmak
    Haring foršmak (MariV)

    Slana haringa u zasićenoj salamuri (najjednostavniji osnovni recept)
  • Ali moja obitelj najviše voli samo haringe. Luk narežem na kolutiće, lagano ga sameljim s malo šećera. Zasebno miješam slab ocat s biljnim uljem. Sve stavljam u oguljenu i nasjeckanu haringu, miješam i držim trideset minuta. Sve, može se poslužiti s kuhanim krumpirom ili kao hladno predjelo.Slana haringa u zasićenoj salamuri (najjednostavniji osnovni recept)
  • Jako volim ovu haringu s crnim kruhom, posebno s Borodinom ili nekom drugom kremom.Slana haringa u zasićenoj salamuri (najjednostavniji osnovni recept)
  • Za današnje fotografiranje pomiješala sam ocat sa šećerom, marinirala haringu u ovoj smjesi, a zatim je posula zelenim lukom.
  • Slana haringa u zasićenoj salamuri (najjednostavniji osnovni recept)
  • Pogledajte
  • Slana haringa u zasićenoj salamuri (najjednostavniji osnovni recept)
  • Slana haringa u zasićenoj salamuri (najjednostavniji osnovni recept)
  • Slana haringa u zasićenoj salamuri (najjednostavniji osnovni recept)
  • Skuša i sve vrste haringe mogu se soliti na isti način.

Jelo je dizajnirano za

Bilo koji

Vrijeme za pripremu:

12 sati

Bilješka

Prije se samo moj otac bavio soljenjem ribe. Mornar, ribar, znao je mnogo načina. Naravno, dok su i otac i brat bili živi, ​​svi smo živjeli zajedno, na sedam načina, a riba se istodobno solila do 10 kg. Sada živimo tri zajedno, pa je ponekad lakše kupiti gotovu slanu haringu. Ali ponekad dobijemo velike količine, onda prijeđem na posao. Sve radim onako kako je učio moj otac.
Tata ... Tati dugujem puno znanja, sposobnosti da sve primijeti i analizira. Bila sam mu najdraža. Zbog mene je sastavio ogromnu knjižnicu. Sjećanja iz djetinjstva - sjedim u naslonjaču, tata sjedi pored mene na kauču i čita mi Puškinovu bajku. U to je vrijeme moj otac posjedovao sabrana djela našeg velikog pjesnika u tako malim količinama plave boje. Imali su sjajne ilustracije, samo za petogodišnjaka. Možda se netko sjeća? Kasnije je ovu pretplatu zamijenio Akademskim izdanjem.
Još jedno sjećanje je 1. siječnja, jutro. Ja sam u prvom razredu. Otrčim do božićnog drvca i tamo nađem poklon-tanjur s bajkom "Buratino". Tata se nasmije i kaže: "Potražite još. Djed Mraz je tu sakrio nešto drugo." Pažljivo sve pregledam, nađem vrećicu mandarina, vrećicu slatkiša ... I, eto! Slatki mali novčanik, dobro prepariran. Otvorim i u njemu su posve novi, sjajni novčići od deset i petnaest kopejka. Cijelo blago! Sad sigurno znam da je tata smislio takav poklon za mene.
U trećem razredu zainteresirao sam se za sakupljanje maraka. Ne možete to nazvati filatelijom, ali unatoč tome ... Tata mi je dao novac za kupnju maraka, rekao mi je gdje je vidio zanimljive serije na prodaju. Zatim smo zajedno pogledali kupljene marke, a on mi je rekao nešto zanimljivo o onome što je vidio.
Kad sam ostario, naša veza nije bila laka. Za svoj tvrdoglavi i eksplozivni karakter dugujem i ocu. Krv nije voda. Ali, bez obzira na to, uvijek sam znala da, koliko god bilo loše, tata će sve razumjeti, uvijek pomoći, uvijek mogu računati na njega. Naravno, nedostaje mi, ali naša pokojna rodbina živi u našem sjećanju. I oni su za nas živi dok ih se sjećamo.

kortni
Natasha, hvala na receptu! Svakako ću probati!
Za tople uspomene - posebna hvala! Sjetila sam se svog djetinjstva!
olga0203
Natasha, hvala na receptu, a sjećanja su se preplavila do suza. Obavezno posolite haringu.
Elena_Kamch
Most, Natasha, hvala na toploj duševnoj priči! Uistinu, naša voljena rodbina uvijek će nam biti živa.
A haringa je težina!
Bona fide
Most, Natasha, hvala na divnom receptu! Moji roditelji jako poštuju slanu haringu, ne zanima ih nikakav losos i pastrva. Sad ću znati pravilno kuhati. Stoga ću ih iznenaditi što prije, zahvaljujući vama. I iskreno hvala na vašoj dirljivoj priči
Most
kortni, olga0203, Elena_Kamch, Bona fide, cure, hvala na lijepim riječima.
I posolite ribu. Jednom kad sam je posolio, to je sve. Sada ovo pravo pripada isključivo meni.
Molim
Natasha hvala na receptu! I ZA VRIJEME I DUŠE SJEĆANJA ...
Natališka
Natasha, koliko je jednostavno (y) A kad je soljeno, je li to u hladnjaku ili u sobi? Je li u redu i skuša?
Most
Citat: Natalishka
A kad je nasoljena, je li u hladnjaku ili u sobi?
Oh, zaboravio sam napisati. Riba se soli na sobnoj temperaturi, nije je potrebno stavljati u hladnjak. Da, i skuša se može tako soliti.
Natališka
Hvala: rose: Sve sam razumjela. Pa, to je recept za mene. Volim tako jednostavno
Florička
Natasha, vjerojatno imate puno iskustva. Napokon, koliko je soli kad se prestane otapati? Nekako mi je teško ovo razumjeti. Koliko soli ima po litri vode?
selena
Natasha, hvala, sve genijalno je jednostavno
Most
Irina, to je negdje čaša i par žlica po litri vode. Plus ili minus.
OlgaGera
Most, Natashakakvu ću haringu sigurno učiniti
Most
Natališka, selena, OlgaGera, da, vrlo je jednostavno. I ukusno.
Florička
MostNatasha, hvala ti puno na brzom odgovoru, sad mi je sve jasno. Sutra idem na daču, još uvijek ima veletrgovaca i možete kupiti smrznutu haringu.
olgea
MostOH Natasha, super je, nekad sam radila salamuru za soljenje ribe, tvoja je još lakša. Jedno vrijeme solio sam ribu samo u začinjenoj salamuri, ali sada sam umoran. Lov samo posoljen, a zatim u marinadi. Svakako ću to učiniti, tako je jednostavno i brzo i ne trebate ga držati u hladnjaku 3 dana. Natasha, što misliš - već ne možeš zamrznuti nasoljeno? I također, napisali ste da samljete luk sa šećerom, kako to? Nikad to nisam radio.
Most
olgea, Olya, ne bih smrznula soljenu haringu. Obično su masne vrste ribe smrznute, vode tamo praktički nema. Općenito, haringu ne smrzavam.
A s lukom je sve vrlo jednostavno. Narežem ga na kolutove ili kockice, posipam šećerom i sve zajedno lagano sameljim da se luk ne slomi, već samo daje sok.

Katko
Slana haringa u zasićenoj salamuri (najjednostavniji osnovni recept)

sol
Prošlo je 12 sati ... do 13 sati imamo ručak, pa ćemo probati, veleposlanik će biti 14 sati)

Natasha, tvoj recept je najvjerniji, očevi, najbolje prenose na djecu, a još više što je radio na ovom području ...
.. bilo je lijepo čitati uspomene iz djetinjstva ... mnoge tatine vještine također su prenesene na mene, još uvijek mu mogu zahvaliti na tome

HVALA VAM


Dodano u subotu 16. travnja 2016. 17:45

Vkuuuuuuuusnaaaa ...

Slana haringa u zasićenoj salamuri (najjednostavniji osnovni recept)
Most
Mmm, haringa! S kavijarom! : secret: Imam i par prekrasnih riba u hladnjaku.
Katko
Most, bio je par - muž i žene))) pa kavijar i mlijeko)))
Držao sam ga 15 sati, a zatim rezao još 20-30 minuta
super!!! Hvala vam puno
Elanna
Hvala na receptu i prekrasnim uspomenama.
Prošle godine sam eksperimentirao sa soljenjem haringe, želio sam pronaći svoj razrađeni i neiskvareni recept. Vaša je vrlo slična. Čitala sam da se kod soljenja haringe iznutrice odvija fermentacija, što daje dodatni okus. A osim toga, slanu haringu lakše je očistiti s kože i kostiju nego ako je prvo mljevena sirova, a zatim soljena. Jedino što bih želio je da kavijar i mlijeko ne solim. Jako volim prženi kavijar i mlijeko i ne baš slano. A ako je haringa još uvijek utroba i soljena sa slanom otopinom?
Most
Elanna, zašto ne. Probaj. Mislim da bi vrijeme soljenja trebalo malo smanjiti.
Katko
Natalija, rumenilo)
Želim se posavjetovati .... Sad mi je toplo "u kuhinji +29,3
mislite li da se moja haringa neće pokvariti? Posolit ću noću ... ujutro na posao, staviti haringu u hladnjak točno u onu salamuru? Mogu ga izvaditi za 9-10 sati ... neće li biti preslan?
oko
Katen, i pozdravljaš ujutro, buit je spreman za noć
Katko
kasno))
ovo nije naša metoda
Katko
Zašto ... bili su savršeno nasoljeni, lagano posoljeni, noć je bila na stolu, a dan u hladnjaku, navečer su nestali ispod cvjetače i ostalo je malo mlijeka ...
Ukratko, izvadio sam iz zamrzivača još 2 i u istu salamuru, bez odmrzavanja, samo sam dodao sol
Katko
Slana haringa u zasićenoj salamuri (najjednostavniji osnovni recept)
Katko
Natasha, zauvijek sam tvoja
Ponovno sam bio u svojoj prodavaonici ribe, nisam mogao odoljeti skušama i kupio sam haringu
usoljene ovom pravom metodom 3 haringe i 1 skuša
Slana haringa u zasićenoj salamuri (najjednostavniji osnovni recept)
Most
katko, drago mi je što je recept zapeo.
lettohka ttt
Most, Natasha, hvala na receptu i iskrene uspomene. Obožavam haringe, odnesite recept u kasicu prasicu.
Most
NataliaNadam se da ćete uživati ​​u receptu
Fifanya
MostPuno ti hvala, Natasha.
Svježe ulovljene haringe su nestale (studeni 2017.). Posoljeno 4 kg. Posoljeno malo više od 12 sati, za mene ista stvar
Slana haringa u zasićenoj salamuri (najjednostavniji osnovni recept)
Sad ću ga rezati u marinadi Rada-dms
Katko
Citat: Fifanya
Posoljeno 4 kg
iz ovoga razumijem .. haringa je bila soljena




baš kao da sam u pozadini, ta vunena

Most
Fifanya, svi! Bila sam ljubomorna!
Katko
Natalija, ne plači, radije kupi ribu i bit će ti ukusno
Most
Katerina, nije. Zamrznuli smo haringu 189 rub. po kg. : girl_sad: Pa, nafik. Sad ne solim. Lakše mi je kupiti gotovu. Naši mještani to čine prekrasnim.
Katko
bez cijene ...
Posljednji put kupujem za 95 chtoli
ne, pa, sigurno je dobro što lokalno stanovništvo dobro radi
Luna Nord
Ah, dok sam čitao recept i uz ono što mu autor servira (haringa), slinio sam))))) Idem do haringe s lukom i upravo to prelivam na luk: žlica meda, čajna senfica , maslinovo ulje (ili drugi) umak od nara, umak od soje i sok od limuna. Mogu postojati varijacije po vašem ukusu. Ukusno!
amaterski goth
Slano hvala na divnom receptu.




Samara imamo za 98 rubalja.
Fifanya
Citat: Most
Zamrznuli smo haringu 189 rub. po kg.
Nichosi, treba li biti zlato?
Nisam mogao proći pored svježe ulovljenog, bila je tako lijepa i za 4 kg takve ljepote dao sam malo više od 300 rubalja
Most
Sa 99 godina imamo mršavu ribu. Nije dobrog okusa. Ako ga pržite samo u tijestu.
Katko
Citat: Fifanya
svježe uhvaćen
odakle san
Fifanya
Ketin posolim na isti način, javiću sutra. Težina ribe također nije mala. Sigurno će reći da smo se ovdje napili.




katko, Katya, zvala sam te i zovem te, spremi se
Katko
a ja sam zakačio lososa na ribu mavo, kusmančik je već bio soljen, da




Citat: Fifanya
Težina ribe
Reci mi u uho, i pokaži to još bolje

Fifanya
katko, Evo je lijepa
Slana haringa u zasićenoj salamuri (najjednostavniji osnovni recept)
Tada sam ga poslao na sol, činilo se malo
amaterski goth
Puno vam hvala, moj muž je sretan kao slon ... riba zelenog luka biljnog ulja i raženog kruha. Što je još potrebno za sreću.
Katko
Slana haringa u zasićenoj salamuri (najjednostavniji osnovni recept)
a ja imam takav komad od 0,5 kg .. i komade one 4 i rep
Most
O, kakvu apetitnu ljepoticu svi imaju!
Fifanya
Most, Natasha, tvoj je recept dobar

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha