kiran-n
Ptica između 2 sloja tankog biskvita. Zatim ga poravnajte kao običnu tortu. Jednom sam napravila biskvit-ptičju kremu pod mastikom maslac + čokolada-mastika. Ali manje mi se svidjelo ...
sin
Želim između dva keksa, i poravnati ga ganacheom (jako mi se svidio ganache), ali brine me što se ganache možda neće zalijepiti za pticu, a mastika će se raspasti kad udari u souffle.
kiran-n
Ako je souffle prema receptu za kolače, tada se 100% neće raspasti. Zapravo je to proteinska krema (na njoj se ne razgrađuje) i maslac + kondenzirano mlijeko. A na pticu morate vrlo pažljivo nanijeti kremu - ona se u početku ne drži baš dobro, ali onda se dobro stegne u hladnjaku. Ako se jako bojite, bokove rasporedite biskvitom, a souffle stavite kao u kutiju!
sin
Da razumio. Souffle Tortyzhkino. Hvala vam
sin
Torta, Gospodarica, Alesja pomozite savjetom, molim vas. A kako posaditi tortu s pticom souffle (recept za tortu na agaru)? Staviti i njega pod tisak? ili kako poravnati kolač da se kasnije, kad kolači sjednu, mastika ne bi objesila sa strane i nakostriješila?
kiran-n
Souffle ne smanjujem ni na koji način - ne smanjuje se za mene. Ja to radim, stavim u hladnjak na 3-12 sati. Što je više, što je manje, to ne košta razliku. Ništa nije modrica i sve je savršeno poravnato!

Prilikom kuhanja sirupa za 400 g šećera, 100 g vode. Moguće je više vode, samo će trebati više vremena da se kuha (dok voda ne ispari).
Pohranjeno prilično dugo, vjerojatno do tjedan dana. Jaja u biskvitu, a jaja u souffleu - ali su i termički obrađena!
obrtnik
Citat: sine

Staviti i njega pod tisak? ili kako poravnati kolač da se kasnije, kad kolači sjednu, mastika ne bi objesila sa strane i nakostriješila?

Čini mi se da ako stavite takav kolač pod prešu, ptica će se jednostavno popeti van. A zašto bi se to zbijalo ??? To je souffle !!!! Trebao bi biti prozračan. Samo razmazana torta, lagano je pritisnem, prvo rukama, a zatim na vrh stavim tanjur, to je sve. Možete ga poravnati rezanjem rubova nožem, ali što se tiče mastike, ja sam propusnica ...
sin
Mislio sam: izravnajte ploču kao Husky))) dobro, sad je jasno: još uvijek trebate staviti ploču)) hvala na odgovoru. Ljubavnica zašto "što se tiče mastike, to sam propusnica ..." ne omotate li souffle mastikom?
obrtnik
Imala sam samo jednu tortu s pticom i mastiksom .... i vjerojatno tri s mastikom. Dakle, ovdje nisam savjetnik, ja sam na začelju učionice
kiran-n
sin , ploča nije obavezna. Nikad ga nisam stavio na souffle. I ispod mastike je sve bilo u redu! A ispod kreme također!
sin
Gospodarica I, kiran-n , cure, hvala. Sve sam mučio pitanjima - jako dugo u početku razmišljam kako kuhati, čitati, računati.
Pinagri
DJ, Citirat ću Tortyzhku (14. ožujka 2009.): "Zašto u prodavaonici souffle nema maslaca? Iz dva razloga. 1. Čim ulje uđe u souffle, ono odmah počinje" sjesti "i smanjivati ​​se. Proizvođač uopće nije profitabilan - treba "Vagati 10g, ali izgledao je 100g", posebno u malom komadu (kolači), gdje se prodaju ne po težini.Rok trajanja soufflea odmah se smanjuje s 5 dana na 36 sati! A kasnije, ulje počinje postajati užeglo i oštećenja su vidljiva vizualno. Zamjena margarinom je neučinkovita, iako neki ljudi to čine. "
DJ
Pinagri Hvala vam! Sad definitivno ne sumnjam da sam ispravno postupio ono što sam izbacio
Pinagri
Za tvoje zdravlje! Ledim ga, ukusno onda
ilkva
LekaLekochka mi reci, često naguraš pticu s voćem u slojeve kolača. Može li biti detaljnije, kolač treba impregnirati, voće treba kuhati, radite li pticu s maslacem i zgušnjavanjem ili ne? Vrlo je lijepo u vašim izrezima, a to vjerojatno radite vrlo često jer to često činite: nyam: Ukosnica kaže da će se rastati, trebate nešto pričvrstiti
Ukosnica
Pozivam sve da Pripreme eksperimentirati s ptičjim mlijekom!
leka
Pticu radim gotovo svaki drugi dan, svi traže kolače s njom. Torte natopite sirupom od voća (konzerviranog) koje sam stavila u kolač. Zatim stavim sloj ptice i na nju rasporedim plodove iz staklenke. Odozgo je još jedan sloj suflea, prekriven namočenim kolačem i ako zatraže teži kolač, onda sve opet ponavljam, ako ne, onda ostatke ptice premažem oko rubova i odozgo pa ukrasim kremom
ilkva
Ptica s maslacem i gustinom ili ništa, samo proteinski sufle?
leka
Samo souffle, jednostavno ne razumijem KAKO ZDRŽENO MLIJEKO i tako slatko, samo dodam aromu
Ukosnica
Citat: Tortyzhka

Kondenzirano mlijeko. U trgovini soufflé također nije. Također značajno "sije" souffle, podiže proizvod poput ulja (uz smanjenje volumena). Uobičajena praksa je okus "Kondenzirano mlijeko". Treba li vam kondenzirano mlijeko u domaćem sufleu - na vama je. Masa „slađa od slatke“ je za amatera, ali okus i aroma kondenziranog mlijeka, pa čak i u kompletu s maslacem, dovoljna je za 6 proteina kondenziranog mlijeka (2 - 3 žlice)

Ovaj.
DJ
A maslac i kondenzirano mlijeko stavljam u souffle Jako ukusno!
Žirafa
A sada sam i s agarima, već 2 dana. Ali ne znam kako ga koristiti, jer ga nemam u prahu, već s dugim prozirnim žicama. Rekli su da je to još bolje. Ali samo ja mogu mjeriti žličicama, ali ne znam koliko cm odrezati i što dalje s tim. Evo ga, neki Kinez. A ja sam već toliko nastrojena na pticu, obožavam "Ptičje mlijeko". Soufflé ptičje mlijeko Soufflé ptičje mlijeko Soufflé ptičje mlijeko... Zaista se nadam pomoći publike.
orah
Žirafa Mislim da se agar može samljeti u prah u mlinu za kavu i bit će poput svih ostalih
Jefry
Da, slomi ga malo i dovoljno. IMHO, kada je agar u obliku takvih "špageta" ili u tanjurima, mnogo je vjerojatnije da je čist, "nenapunjen"
Kukičanje
Citat: žirafa

jer ga nemam u prahu već s dugim prozirnim žicama.
žirafa
Wow, ovo je prvi put da čujem za ovo ... stalno nailazim samo u obliku bijelog finog praha ...
Jefry
Jednom sam s Kozhukhovim gledao "Svijet avantura", on je napravio agar-agar u tvornici u Japanu, pa su na izlazu uglavnom bile ploče. A njihova sposobnost želiranja je "smrtonosna". Dakle, naš je prah samo "pogrešnog" oblika, pa, kako bi bio lakši za kemiju, IMHO.
lesik_l
Žirafa, i prerezati konce po težini? Općenito, ovo je pitanje za Tortižku.
Žirafa
Eh ... mišljenja su podijeljena. Ukosnica u pripremi misli da je moja slabija. Pa, malo kasnije pokušat ću samljeti svoje, jednostavno ga neću moći smrviti. Zaista poput polietilenske pređe. Da znam koliko težine trebam, izrezao bih je škarama. Hvala svima na pomoći.
Ukosnica
Žirafa... ili ga možda uopće ne treba brusiti? Samo opustite, namočite i zatim skuhajte. Možda će se rastopiti ...
Žirafa
Izvagati Shikoka?
orah
Šikoka će vam stati u ruku - samo se šalim
Žirafa
A ako se uhvatim za ruke
Ukosnica
Palačinka!!! Pa, gdje sam izračunao težinu agara za Ptičje mlijeko ... Pa onda Fugaška Pokušavao sam shvatiti koliko joj vrećica treba ... Ni ne sjećam se koja je tema ...Žirafane bojte se, pogledat ću kasnije ...
Žirafa
Ukosnica , Cekat cu
Marinčka
Hvala na receptu !!! Sve je uspjelo. Učinio sam to s maslacem i kondenziranim mlijekom (Ichnya). Za 3 jaja - 2 sata. l. s malim toboganom Agara. Planiram posipati fondanom (kod kuće nema ulja).
R-p: 3st. l. voda + 1 st. šećer + 2 st. l. kakao zakuhati. Kuhajte 2 minute. Dodajte 70g ocijeđenog ulja. zagrijavajte 7-10 minuta. Fond je mekan, brzo se hladi, ne poseže za nožem.
Ooooo ukusno
Soufflé ptičje mlijeko
Ukosnica
1 g agara = 2,5 ml

Ukupno u žličici 2 grama. Ptičijem mlijeku trebaju 4 žličice, ukupno 8 grama.
fugaška
Citat: Ukosnica

Palačinka!!! Pa, gdje sam izračunao težinu agara za Ptičje mlijeko ... Pa onda Fugaška Pokušavao sam shvatiti koliko joj vrećica treba ... Ni ne sjećam se koja je tema ...Žirafane bojte se, pogledat ću kasnije ...
palačinka. Iskopao sam ga na silu ... Ukosnica, ovdje ste pomislili:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24001.0

Žirafa
kako ste dobri! Nije ostao u nevolji.Hvala još jednom svima.
Priča
Ovdje! Cure, zapanjio sam se brzinom kuhanja !!!!!!!!!!!!! Torta hvalaooooooo !!!!
Soufflé ptičje mlijeko
Priča
De fa chkiii !!! Prekorite me i recite mi u čemu sam pogriješio?! Sirup je uliven u vršne proteine ​​i sve je postalo pogača. Agar nije zaboravio staviti. Smrznut će se, ali možete li je pojesti? mogu li ga staviti u zamrzivač? ili ako ne bude prozračan, onda će prilikom odmrzavanja teći voda? .... i dat ću ljude. Najvjerojatnije će biti drugi pokušaj, ali tek nakon vaše kazne.
eskimski
Priča, da te nisam razumio. Već ste izložili pticu i izgleda sjajno !!
I u drugom postu vapaj duše !!! Nisam to shvatio?
Priča
Citat: haski

Priča, da te nisam razumio. Već ste izložili pticu i izgleda sjajno !!
I u drugom postu vapaj duše !!! Nisam to shvatio?
Datum ljepljenja, izgled datuma. Ptica. mlijeko broj 1 ispalo, a broj 2 nije.
Priča
Cure, nitko mi neće reći moju grešku? prvi put se pokazalo isto. A danas mi treba ... jako, jako ...
Ukosnica
Koliko je dugo agar ključao?
Priča
sekunde 15
Možda ga baciti u kipuću vodu i isključiti?
eskimski
Jeste li sigurno napravili sirup na tvrdu kuglu?
A agar ne treba samo bacati u sirup, već i neko vrijeme kuhati. Kapa od pjene trebala bi se prvo podići od uvođenja agara, a zatim spustiti i nastaviti kuhati dok ne vidite sirup. Inače, on neće otkriti svojstva želiranja u vama.
Priča
Danas je bila tvrda lopta, ali prvi put nije. I šešir se dizao gore-dolje i prvi put ga nisam pustio da se spusti. Ne razumijem ... ali želim nešto poduzeti.
Ukosnica
Ovdje sam otprilike isti ... Agar se kuha 2-3 minute, inače se ne otvara ...
eskimski
Priča , Još nemam nagađanja. Puno puta nisam napravio pticu.
Jučer sam kuhala, radila kako sam gore napisala. Sve je uspjelo.
Možda bijelci nisu bičevani do željenog stanja - stojeći !!?
Priča
1. kuhajte do tv. lopta.
2. + limun + vanilin + agar. Tako? i kuhajte 2-3 minute. (prvi put je to uspjelo sa strahom, ali danas sam se opustio)
eskimskida da su stajali .. Označite da ih imam - pobijedite vjeverice, a zatim okrenite zdjelu naopako i divite se.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha