Tijesto na tijestu

Recite mi, je li moguće smanjiti količinu kvasca? A koliko?

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, ne možeš.

Da, djevojke, možete osjetiti približavanje Uskrsa, svi su išli prema receptima da odrede što će se peći ove godine. Pročitala sam i recept za tatu, jer ću ga ove godine ispeći.

[Svetlana]

Svetlana, Drago mi je da je izbor pao na njega.

Helen, tvoja se veza neće otvoriti.

Evo je

Hvala vam. Ali ja imam pet ili tako nešto 🔗ili 🔗

Pozdrav svima! Djevojke koje Lux peku s kvascem, koliko grama uzmete, 50 g nije puno? oni su termonuklearni.

Angela, reci mi, koliko treba da tijesto naraste? Šoto stoji već sat vremena. Istodobno, na onom kvascu maše se čokolada, sve je ok, vaš Panettone je također ok s vodom, ali tada nešto nije na svom mjestu. Kvasac iz jednog pakiranja.

[Elena]

Elena, to se događa sat vremena, a događa se i duže. Ustajala sam 3 sata. Niste pretjerali s toplinom?

50 nije puno?

Ne. Tijesto je jako teško.

Ne, nisam sigurno pretjerao. Kuća je hladna.

Zato ga stavite na toplo. Ne znam što bi moglo biti. Samo kvasac.

Brew je bio potpuno ohlađen. I ništa drugo tamo neće ubiti kvasac
U REDU. Čekamo. Nigdje žurbe

Cure, trebate li namakati takve kolače? Odlučio sam ove godine stvarati prema ovom receptu.

[Slavuj pljačkaš]

Slavuj pljačkaš, ne.

Angela, donijela ti je rez, točnije pukotinu!
Jako mi se sviđa ova verzija uskršnjeg kolača!
Puno hvala na receptu)

Mokro, slatko, bogato! Super!

Ira, ispalo je sjajno. Drago mi je da mi se sviđa. On mi je najdraži)

Angela, još jedna zahvala za recept, koji je već postao omiljen !!!!!! 3 godine pečenja, i cijelo vrijeme izvrstan rezultat !!!!!!!! ovaj put bez fotografija, a zapravo jako lijepa !!!!!!!!!!!

[Svetlana]

Svetlana, tako lijepo. Hvala vam što ste podijelili) Sretni praznici!

Jučer sam pekla do tri ujutro. Ispalo je vrlo ukusno i aromatično. Hvala na detaljnom opisu. Rezultat mi se svidio.

[Slavuj pljačkaš]

Slavuj pljačkaš, za tvoje zdravlje!

Angela, moji tate su u završnoj fazi, jedino što se ne može staviti u hladnu pećnicu je pečenje kolutova maka.

[Nada]

Nada, nije zastrašujuće)

Pečeni uskršnji kolači strogo prema vašem receptu, čini mi se da trebate smanjiti malo brašna po težini. Prva i druga infuzija trajale su po 4 sata. Svidio mi se okus, hvala!

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, pogledaj svoju muku. Za moje brašno uvijek je bilo optimalno 380 grama. Danas sam pekla i morala staviti 420 grama. Fermentacija 120 minuta i provera 150 minuta. Dogodilo se da je i to stajalo 4 sata. Ali uvijek griješim na kvascu.

Možda uvijek pečem na Krivom Riju, ovaj put nije bilo potrebno uzeti žive Lavovce.

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, Pekla sam i u Lavovu.

Treba li pivo biti jako cool? A onda sam dobio tvrdi „plastelin“.

[Leara]

Leara, Da.

Ne osjećam tijesto. Stavim 380 g brašna, umijesim ga u stroj za kuhanje, tijesto izgleda i osjeća se vrlo strmo, penje se na udicu, gotovo skupljeno u kifli. Dapače, u kapljici na lopovluku. Skinula ga je s kuke lopaticom - teška, viskozna, teško ju je gnječiti lopaticom. Brašno, očito, ne treba dodavati. Koristim Zernari, dosta je suh. Nadam se da će nakon dodavanja grožđica natopljenih balzamom tijesto postati malo plastičnije.
Pitanje: ako ne dodate brašno (a to na primjer neće biti dovoljno), hoće li konačni rezultat puno pasti na kraju pečenja? Ili se količina tekućine neće tako igrati?

[Leara]

Leara, a zatim prestanite dodavati. Moguće vrlo jako brašno.Možete dodati malo mlijeka. Donji prag je 380. Ništa neće pasti.

Najljepša hvala, Angela!
A onda imam problem s ispravnim omjerom tekućine / brašna u tijestu s kvascem - uvijek čekam s brašnom.
Dok sam dodala žlicu vrhnja))

[Leara]

Leara, Radujem se rezultatu. Sretno!

[ang-kay]

ang-kay, Morao sam dodati tri žlice vrhnja, tijesto se osjećalo bolje na dodir, dobro se uklopilo, uključujući u kalupe. Ali kad se ukalupio, djelovao mi je ljepljivo i plutajuće.
No, na kraju pečenja papa je otpao, krov je propao. Je li to zato što ima puno tekućine? Ili da sam štapom provjerio spremnost?
Ne želim se ni osramotiti fotografijama.

[Leara]

Leara, stajao na ispruživaču. Još uvijek može pasti ako se pećnica otvori u prvih 10 minuta.

Provera vremena je subjektivan pojam. Morate pogledati test. Stajao sam 2 sata na temperaturi koja je trebala biti, a vaša na previsokoj. Procesi su išli brže. Tijesto se previše zadržalo, iako je bilo kupola, ali kad je bilo izloženo temperaturi, palo je. Tijesto se odmaknulo ako ga pritisnete i rupa se polako izravnava. Ako se brzo izravna, tada još uvijek trebate stajati, a ako se napokon ne izravna, zaustavio se. Nemoguće je spasiti takvu pečenu robu od "puhanja", ako se samo umijesi i vrati na probu. Ali svejedno neće biti isto.

[ang-kay]

ang-kay, Takva je misao bljesnula. Nakon prve probe (2 sata), tijesto je smrdjelo. Podijelio sam ga u dva velika oblika, ispalo je općenito 1/4 oblika, za 2,5 sata tijesto je napunilo cijeli volumen oblika. I počeo je padati nakon 40 minuta pečenja, učinio sam to - u hladnoj pećnici na 15 minuta zagrijavanja, nakon 10 minuta morao sam otvoriti pećnicu, zatvoriti vrh folijom, 20-25 minuta, provjeriti spremnost, i još 10 minuta. Tako da sada možete sigurno pogoditi - ili je zaustavio ili otvorio pećnicu ...

[Leara]

Leara, pogledajte sve zajedno. Iako je odmah nakon otvaranja trebao pasti. Svejedno je prestalo.

Angela, ove godine nemam avantura, sve je prošlo u redu, drugo piće je 3 sata, ukusno kao i uvijek, Paposhniki su izvan konkurencije.

[

[Nada]

Nada, očekuje se. Za mene je on i najbolji)

Angela dobar dan! I ja pečem papošnik, ali ovaj put je brz, tijesto se diglo za 1,5 sata, u oblicima za sat vremena, je li to normalno ili je prebrzo? (Ja pečem sa svježim kvascem, ali napravila sam i pola porcije) Tijesto je čudo, kako je dobro ispalo))) Kako pečem, izvijestit ću.

[Tatjana]

Tatjana, dobar dan! Bilo je slučajeva tako brzog kretanja testa. Nadam se da će sve biti u redu)

Angela, sve je uspjelo jako dobro! Ono što sam želio, mokra, slatka mrvica! Išli smo jako dobro! Jako sam zadovoljna rezultatom!))) Puno vam hvala na receptu!

[Tatjana]

Tatjana, pa divno! Ukusni praznici!

Moj pAposhniki Hvala na receptu.

[Svetlana]

Svetlana, jako lijepo! Ukusni praznici!

Paposhnik je, kao i uvijek, izvrstan, već imamo tradicionalna uskršnja peciva, puno vam hvala

[Zoya]

Zoya, Drago mi je da je torta visoko cijenjena. Zgodan.

[ang-kay]

ang-kay, hvala na slasnoj torti! Preostale su još tri stvari kako bi se skuhalo zrelo

[Margarita]

Margarita, okus će se poboljšati samo kad stoji. Drago mi je da mi se svidjelo)

Angela, hvala, hvala i još jednom hvala na receptu !!!!
Otkako sam pokušao ispeći ovaj pješčanik (a to se dogodilo 2016. godine), pečem ga već nekoliko godina zaredom. Nevjerojatan je i najdraži. Sve u njemu je moje, a okus je pravi kolač, i boja je sunčano žuta, i miris je ludo aromatičan, i slatkoća slatka, i struktura tijesta vlažna i slojevita. Ovo je kolač koji se uopće ne mrvi. Čak je i bolje kad se pohrani. Okus postaje intenzivniji, mrvica je slojevitija. Upravo je to recept za kojim sam dugo tragala. Okus iz djetinjstva. To su bili kolači koje je imala moja majka.

Došla sam i s velikom zahvalnošću za tako divnu tortu. Pečem već drugu godinu i čini se da ću je samo peći.Imao sam svoj recept, koji sam pekao dugi niz godina, ali ovaj je sve blokirao. Nema se više što tražiti, neće biti ništa bolje. To je moje mišljenje. Ovdje je sve uravnoteženo po ukusu. Prošle godine, kad sam pročitao sastav, mislio sam da ima puno šećera, ali ne, baš kako treba. Točno takva bi trebala biti pasta - slatkasta, slojevita, kremasta. Angela hvala na ovom receptu.

[Svetlana]

Svetlana, Olga, za zdravlje. Izvrstan izbor) Ne varam ga sama, iako probam nove i nove.
Olga, sjajna uskršnja torta!