Zhannptica
Vjerojatno ću započeti probu
ang-kay
Ovo je pristup! Sretna proba)
Katerina79
Angela, stvarno želim ispeći tvoju tortu.
Čitao sam da ste gnječili u procesu fermentacije.
Postoji razlika?
Razmišljam o tome ili ne)
I želio sam pitati za suhi kvasac.
Samo dodajte brašnom ili ga trebate malo aktivirati? (Lavov suho)
ang-kay
Katerina, Ne sjećam se, da budem iskren, razlike u rezultatu. U teoriji bi trebalo biti.
Citat: Katerina79
o suhom kvascu.
Ako kvasac ne zahtijeva prethodnu aktivaciju, samo ga stavite u brašno. Ali mislim da ih možete pustiti da odstoje 10 minuta.
Katerina79
Hvala vam :)
ćufta
Angela, dobar dan! Peći ću taticu unaprijed. Želim zamrznuti gotovu uskrsnu tortu. Treba li mu dopustiti da sazrije 2 dana? Ili se možete istog dana ohladiti i smrznuti? Pa ipak, moje brašno je napisano u najvišoj ocjeni, ali proteini su 12%. Trebam li smanjiti njegovu količinu i razrijediti je s drugim vrhunskim brašnom, ali s 10% proteina? Pametno sam napisao
ang-kay
ćufta, Da, sve sam napisao jasno.
Pecite, ohladite, zamotajte u plastičnu foliju i zamrznite.

Citat: polpeta
smanjiti njegovu količinu i razrijediti drugim vrhunskim brašnom, ali s 10% bjelančevina?
Smanjite brašno. Lakše je, kao i meni.
ćufta
Shvatio, puno vam hvala!




Angel, još jedno pitanje. Tu je kiselo vrhnje iz zemlje - masno! Vrijedi li ga zamijeniti s manje masnim?
Julianchik
Ma cure! Kakva ukusna poslastica!
Jučer sam pekla za test. Jedva sam preživio do jutra! I probudili su se - prigušili su mlijeko!

Tijesto na tijestu

ang-kay
Julija, ispali su zgodni muškarci. Drago mi je da mi se svidio tata.
Citat: polpeta
Vrijedi li ga zamijeniti s manje masnim?
Zamijenio bih.
Katerina79
ang-kay, Angela, hvala ti puno na receptu !!!
Paska je ukusna!
Sočno, bogato, nježno, aromatično!
Sad je ovo moj omiljeni recept!
ang-kay
Katerina, tako da će biti ukusno za praznike)
oko
ang-kay, Angela, U procesu sam)))
tijesto je naraslo 2,5 puta u satu, a ne u 2, što je bolje učiniti: zamijesiti i pustiti da se opet digne ili ga raširiti prema svojim oblicima?
kirpochka
Peći ću i u srijedu) Prošle godine sam to napravio na testu, svima se jako svidjelo)
Citat: ok
tijesto je raslo 2,5 puta na sat,
Vjerojatno bih to stavio u obrasce)
oko
kirpochka, Natalija, pa se bojim da će se kvasac prije vremena umoriti ...
ang-kay
Citat: ok
narasla 2,5 puta u sat vremena, a ne 2,
Zapravo je već narasla, pa je proces prošao. Proširiti, udaljenost i ispeći)
oko
ang-kay, Angela, položili, stoje već sat vremena, pola sata i dalje stoje za njih, a onda ćemo vidjeti.




korekcija - 1 h 40 min, pečenje 40-50.
Ukrasit ću i pokazati sutra
Zhannptica
Pa .... počelo !!
Ukusni uskršnji kolači za sve
ang-kay
Zhannptica, Jeanne, Hvala vam)
Olga VB
Anzheeeelochka, pitanje.
Pogledao sam temu - nisam je našao.
Pogledajte ovdje: proba u kalupima, pišete, 120-180 minuta toplo. To je jasno.
I tijesto fermentiramo 30 minuta na sobnoj temperaturi? A glavno vrenje tijesta je toplo ili na sobnoj temperaturi?
Oni. ovih 120 minuta za test je toplo ili na sobnoj temperaturi.
Inače, bojim se da će, ako prebrzo fermentirate, okus zaostajati. Više volim dugo fermentirane kolače.
Prošle godine to sam radio s malo porcija kvasca i moje je tijesto fermentiralo dugo, gotovo 4 sata. Rezultat mi se jako svidio.
I u tome se popila gotovo puna norma, pa sam počeo razmišljati
ang-kay
Olga VB, Olga, svi u 27-28. Tijesto stoji na sobnoj temperaturi. Brza fermentacija na ovoj temperaturi mi je nemoguća. Sad probam 3 sata.
Olga VB
Hvala ti, Angela!
Koliko visoko stavljate kalupe? Imam oko 1/3 nabijenog tijesta, tj. Čvrsto je smotam - u redu?
ang-kay
Mislim da je u redu
InnaVega
Djevojke, recite mi: Podmazujete li papirnate obrasce nečim prije postavljanja i pečenja Uskrsa?
ang-kay
Uvijek mažem.
Olga VB
Papirnate? I ne podmazujem ... postoji i neka vrsta impregnacije poput voska. I bolje ih je odvojiti od forme kad se razmažu? Ili koja je svrha?
InnaVega
Hvala vam, a odgovor na svoje pitanje pronašao sam od Angele:
Papošnik # 255
ang-kay
Citat: Olga VB
I ne podmazujem ... postoji i neka vrsta impregnacije poput voska.
Olga VB, Olga, ako je ta impregnacija dovoljna, nemojte podmazivati. U mojim oblicima torta nikad ne ostavlja uredno. Na papiru ostaje cijela kora. A ako podmažem, onda je sve u redu.
Olga VB
Razumijem, Angela, razmotrit ću
Podmazati ću za sljedeći dio i usporediti rezultat.
Katerina79
Djevojke, kad rasporedim tijesto na papirnate kalupe, stalno podmazujem ruke biljnim uljem.
Tako se tijesto ne lijepi za vaše ruke, a prazne su premazane maslacem :))
NM
Angela, koliko dugo tata može izdržati maksimum, uspon ide, ali polako. Tijesto se dobro pojavilo, prvi uspon povećao je tijesto kao što ste napisali za 2,5 sata. Sada u obrascima 2 sata. Oprostite mi što postavljam puno možda glupih pitanja.
ang-kay
Nadia, zašto su glupe? Jučer sam ustao na proofer 4,5 sata.
NM
Angela, hvala ti puno, onda ću mirno pričekati,
Olga VB
NM, Nada, nemojte žuriti, pustite da normalno dozrije, inače će pokidati krov.
Sjedila sam više od 5 sati.
I usput, na 1/4 oznake popeo sam se na pola vrha
Suprug je to već probao, već škripi kako je svake godine sve bolji okus. I oduševljena sam krojem!
Sretno!
NM
Pekla sam ih prošle godine, vrlo su ukusne, ali nisam ih dobro podnijela, ljepota nije uspjela, ali barem sam ih probala. Hvala na savjetu, pričekat ću.
Zhannptica
Angela !!!!
Treća godina!! A ja ću doći sljedeći !!!
HVALA !!!!
Od cijele moje obitelji!
ang-kay
Zhannptica, Jeanne, za tvoje zdravlje!
NM
Angela sretan Uskrs! Pa ipak, tatica je najukusniji, dobiva trajnu registraciju, vrijedilo je brinuti, unatoč činjenici da volim samo pečenje, a suprug jede, nisam odoljela ovoj torti. Mirisna, topi se u ustima, maslena. samo super.
ang-kay
NM, Nada, Drago mi je što je recept zauzeo solidno mjesto na jelovniku obiteljskih praznika. Super je što mi se svidjelo. Sada se nećete brinuti, već ste završili praksu)
Kras-Vlas
Angela, sretan Uskrs !!!
Ove godine je prvi put i prvi put ispekao vaš otac (a gdje sam prije bio?). Nevjerojatno !!!
Tijesto na tijestu Tijesto na tijestu

Malo sam patila s čajnim listićima i tijestom, ispali su punašni (dodala sam toplo mlijeko), a onda "sve je po receptu !!!"
Pekla se takva nježna nježnost da su se ohladili u jastuku, trčali i okretali se od bačve do bačve, a moja se kći hihotala: "
Da, bila je tetka, i ne uzalud, primljene su vitke ljepotice !!! (iz jednog dijela, tri tipa identična s lica)
Kako ukusno i aromatično, tatice su nam se jako svidjele !!! Puno vam hvala na divnom receptu!
ang-kay
Ol, Što reći? Kao i uvijek zgodan u svom nastupu. Drago mi je da mi se svidjelo.
Citat: Kras-Vlas
s čajnim lišćem i tijestom, postali su punašni (dodali toplo mlijeko),
Da, gusta je. Ove godine nisam je prelila kremom, već seoskim mlijekom. I super. Dakle, možete i bez kreme.
Citat: Kras-Vlas
prevrtao se od bačve do bačve
Ista priča. Pakao u metalnim kalupima. Izvukao sam ga, ali oni su bez težine.
Citat: Kras-Vlas
Tetka
I shvatila je da nije uzalud?
svjetlosni_rasti
ang-kay, Angela, hvala ti puno na receptu !!! Namjeravao sam ispeći probne kolače, ali nikad se nisam spremio) na kraju je vaš Papošnik pekao za Uskrs)) pa, ispalo je vrlo ukusno !!!
Tijesto na tijestu

U kalupe stavljam papir da se ne isuše)
ang-kay
svjetlosni_rasti, Svetlana, za zdravlje. Drago mi je da je tata bio na svečanom stolu)
Dok sam pisao, pojavile su se fotografije. Vrlo lijepi uskršnji kolači. Dobro napravljeno!
Kras-Vlas
Citat: ang-kay

I shvatila je da nije uzalud?
Da, ona ga je "cijenila" s apetitom
Hvala na pohvalama, jako sam zadovoljan
oko
Citat: ok
sutra ću ukrasiti i pokazati
da ... obećao sam prije tjedan dana ...

glazura, nije se osušila ni na koji način ...ali već sam je uspio voljeti)

Tijesto na tijestu
Citat: Olga VB
Inače, bojim se da će, ako prebrzo fermentirate, okus zaostajati.
Ol, pa ovaj put nisam imao dovoljno ukusa, stalno sam razmišljao zašto, ali eto, ispostavilo se: tijesto se pojavilo dvostruko brže ...
Ukusno, da, ali prošle godine je bilo ukusnije, Pts se svidjelo, tako da je ove godine samo dvostruka porcija pečenja.
Olga VB
oko, Tanyukha, remek-djelo!
Jako lijepo!
Što se okusa tiče, već znate, a sljedeći put nećete propustiti.
Iako, mislim da je sve tako ukusno!
oko
Olga VB, Olga, Hvala na lijepim riječima!
Sin je zamolio da se tako ne ukrašava više od jedne „svečane“ torte, jer u suprotnom nije zgodno takvu rezati i jesti.
Olga VB
Tako može skinuti kape s kolačima prije jela
I stvarno volim ovu glazuru, što više, to bolju.
Samo što ja u to stavljam manje šećera, oko 120-130g.

Gyyy, ti i ja smo se izgubili!
Sad će Angelka izvaditi metlu i odvesti nas da poplavimo negdje drugdje

lijašik
Citat: Olga VB
I stvarno volim ovu glazuru, što više, to bolju.
Cure, kakva glazura? Pogledao sam ovdje, pa, ispadne takva ljepota! oko, Tatjana, krasan prizor!
Olga VB
lijašik, Leah, ovdje ići!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha