kirpochka
Citat: Larissa U
vrhnje nije isto
Larissa, molim te napiši svoje proporcije vrhnja za švicarsku meringu.
Larissa u
Cure, pisat ću na talijanskom, u redu?
Švicarski sada nije pri ruci
145g proteina
185g šećera
50 ml vode
450g maslaca
Kuhajte sirup od vode i šećera, dovedite ga na 120 ", u to vrijeme tucite bjelanjke do pjene, sipajte sirup u tankom mlazu i tucite na srednjoj brzini dok se potpuno ne ohladi (!). Zdjela ne smije biti malo toplo, ali hladno.Dodajte maslac u komadima (sobne temperature, mekan).
Istucite dalje, nemojte se bojati kad se krema počne topiti, kao da je. I dalje tucite i kao rezultat dobivamo mekanu, poslušnu i vrlo ukusnu kremu (njezin debeli sloj je, naravno, mastan, ali kad je malo, jednostavno je prekrasan!)

kirpochka
Larissa, Hvala vam !!!
prona
Larissa, Hvala vam
Ljna
Citat: prona
6. .......... Sad podignite lim za pečenje pola metra iznad stola i pustite ga. Bum! Dvaput.
Kako je? lupati o stol?

brašno mi je došlo iz Amerike


prona
Citat: Ljna
Kako je? lupati o stol?
dvaput .
Citat: Ljna
brašno mi je došlo iz Amerike
Vau! Nešto posebno za makrone?
Ljna
Citat: prona
Nešto posebno za makrone?
obični badem. imamo dvostruko skuplje
prona
Shvaćam ... Sad ću pričekati s izvještajem
ElenaS
prona, Natalya dobra večer. recite na str. 3, nakon ulivanja sirupa koji pišete da kucate još 5 minuta, tučete li velikom brzinom? Kakvu konzistenciju treba dobiti bičena masa?


Dodano u subotu 27. kolovoza 2016. 23:44

Djevojke, kakav bi promjer trebala imati tjestenina?


Dodano u subotu 27. kolovoza 2016. 23:46

prona, vaš recept za punjenje sadrži 10g glukoze. može se zamijeniti nečim?
prona
Elena, dobra večer! Pobijedio sam velikom brzinom. Masa se treba hladiti i biti sjajna i čvrsta. U osnovi, ovo je talijanski beze.
Glukozu možete zamijeniti kukuruznim sirupom ili invertnim šećerom (nije sasvim točno, ali možete) ili čak i bez njega.
Otprilike veličina: prodajemo promjer 3-4 cm. Radi interesa, pakiranje za tjesteninu možete pogledati na Internetu, vidi se da nisu dizajnirane za divove-makro
ElenaS
prona, Natalya, reci mi?
Gledam fotografiju tjestenine ... ali kako rade takve nadjeve koji odgovaraju boji tjestenine?


Dodano u utorak, 30. kolovoza 2016. 09:24

prona, u vašem receptu punjenja, čokolada ... što? tamno .. bijelo? Na svojoj fotografiji imate ružičaste makarone i ružičasti fil .... kakav je to fil?
prona
Elena, oprosti, nisam vidio
Ovdje je nadjev bijela čokolada s pireom od jagoda. Ali, ako boja ne zadovoljava, tada možete dodati boju (gel). To sam imao kad sam dodao mješavinu šumskog voća, a ispala je boja asfalta (očito zbog borovnica).



Dodano četvrtak, 01. rujna 2016. 09:11

Citat: prona
Nadjev može biti bilo koji, dat ću svoj recept -)
150 gr čokolade
70 ml kreme
10 g glukoznog sirupa ili kukuruznog sirupa
10 g voćnog koncentrata / pirea ili, na primjer, paste od pistacija.
Otopite čokoladu, zakuhajte vrhnje i glukozu te pomiješajte s čokoladom, dodajte voćni koncentrat. Ohladite i napunite makrone



Dodano četvrtak, 01. rujna 2016. 09:12

U zagradi mogu dodati da ako koristite bijelu čokoladu, kremu je bolje smanjiti na 50-60 ml.
ElenaS
prona, Natasha, možeš li zamrznuti tjesteninu?
i još jedna stvar na koju sam naletio ... Pečem na jednom jelu - prvi dio ispada savršen, cijeli dio tijesta ne stane, s drugim dijelom, koji leži u vrećici i čeka u krilima, neki problemi počinju ... ne raste dobro. suknja nije toliko vruća što izlazi .. možda zato što tijesto leži i čeka da svoj red nekako propadne?
prona
Elena,
Citat: ElenaS
može li se tjestenina zamrznuti?
S punjenjem (poput ganachea ili kreme od maslaca) - da, u hermetički zatvorenoj posudi. Čuvati bez punjenja na suhom mjestu u zatvorenoj posudi. Imao sam 3 tjedna i svi su otišli do ulaza.
Citat: ElenaS
leži u vreći i čeka u krilima, počinju neki problemi ... ona se ne diže dobro. suknja nije toliko vruća što izlazi .. možda zato što tijesto leži i čeka da svoj red nekako propadne?
Mislim da se masa osuši čak i u vrećici. Kao opciju mogu predložiti:
1. dvaput u pola porcije, ali tada će biti teško postići identičnu boju jedan u jedan.
2. Ako postoji drugi lim za pečenje, pokušajte odjednom istaložiti cijelu masu i redom je stavite u pećnicu - vrijeme pečenja je kratko i ispravnije će se isušiti Druga je mogućnost u teoriji, jer moj pećnica uključuje 2 posude za pečenje.
prona
Za nadahnuće
Macarons
Loksa
Natasha, oh, kako krasno! Učinkovito!


Dodano u petak, 9. rujna 2016. 09:10

Natasha, je li ovo dobar tepih? Cijena mu je peni, stisnuo ga je dva puta, ne mogu zgnječiti svu krastaču i uopće se ne lijepi? A mi nemamo krugove, možda vi imate još jedan?
prona
Oksana, Hvala vam
Prostirka je siliciart, ali relativno jeftina (za njih). Definitivno mi se sviđa, samo s veličinom tjestenine morate se naviknuti (vrlo mala i hrpa). Ne drže se za mene, ali uvijek poletim s paletom, tako sam smirenija
Loksa
Citat: Loksa

peni,
ovo je za moje računalo: girl_mad: pa činilo se, nije ni čudo, on sam je skuplji.
Napisao sam: cijena je kozmička, za tepih! Vidio sam za 2500 rubalja!
prona
Oksana, i ... Imam još jedan, malo veći (stari s crnim rubom), pa je dvostruko skuplji, ali jako ih volim. Sada sanjam o istom, samo s malim rupicama.
prona
Šareni makroni s talijanskim festonom na maslacu prema Larisinom receptu
Macarons
kirpochka
Citat: prona
Šareni makroni s talijanskim humusom u ulju prema Larisinom receptu
Cool)
Larissa u
pronaNatasha, kako, usput, imate macarons s bezeom? zanimljivije? ili još uvijek nije vaše?
prona
Larissa, s bezom isto nije moje Ali krema mi se jako svidjela, reljefna je i dobro se smrzava
Cixlida
prona, Natasha, hvala na receptu! To sam učinila prvi put, u punjenju ganachea od čokoladne jagode Calebout.
Macarons
prona
Natasha, kako su lijepe, a suknje su općenito prekrasne! I u svom životu ne bih pomislio da je to prvi pokušaj
Cixlida
Da) Stvarno sam sretan) Eksperimentirao sam s vremenom pečenja i nivoom pećnice, trebalo je 18 minuta na 150 stupnjeva, pokušao sam ga podmetnuti nožem, inače prva serija nije pečena u pećnici bez konvekcije.
prona
Cixlida, Natasha, jako mi je drago što je recept uspio. Gledajući vaše lijepe djevojke, sjetim se svojih prvih ravnih kolača bez i najmanjeg primjesa suknje
I trebate pronaći pristup svakoj pećnici, pogotovo jer je tjestenina štetna stvar. Drago mi je da ste to učinili prvi put
ElenaS
prona, Natasha, reci mi, sadiš li odmah tjesteninu za dva prototipa? peći na konvekciji? Koliko stupnjeva?
noćna mora ... pokvario mi se termometar, ne znam kako izmjeriti temperaturu sirupa ((((a trebate napraviti tjesteninu
firuza83
prona, Natasha, i ako bez termometra, mogu li se pravilno izraditi?) ima T vode, sirup se mora pravilno uhvatiti, nemam ter-ra ((ali želim napraviti pravu tjesteninu .. Prva dva pokusa, ostalo recepti nisu bili baš uspješni ((želim probati vaš ..
Ljna
Došao sam zaplakati, nije išlo, nijedna suknja i nekoliko komada nisu popucali, kako bih mogao zapaliti Natašu u plinskoj peći, s odškrinutim vratima vjerojatno nemoguće ispeći?
Prije
Macarons
Pečenje na 135 gr 14 min
Nakon
Macarons

Bojao sam se podići ga za 50 cm iznad stola, malo sam ga bacio iznad stola
Kara
Evgeniya, ako sve dobro vidim, onda struktura vaše tjestenine uopće nije onakva kakva bi trebala biti. Prva fotografija jasno pokazuje zrnastu strukturu. Macaronsi moraju biti apsolutno glatki! Valjda je bademovo brašno bilo neadekvatne kvalitete, pregrubo

Natasha, žao mi je što sam ušao u tvoju temu sa svojih pet kopejki
nesmati
Još sam uvijek u grmlju, da tako kažem, proučavam materijal.Općenito, ne znam ništa o njima (macarons) Moja stara benzina ima donji prag od 160 ° C. Trebam li uopće početi kuhati tjesteninu ili ću je na kraju sagorjeti?
Ljna
Citat: Kara
bademovo brašno bilo je pogrešne kvalitete, pregrubo
prosijano kroz sito, samljeti gruba zrna u mlinu za kavu.
možeš li loše mijesiti? koliko vremena otprilike treba?
Kara
Prosijte brašno kroz sito s gazom, idealno kroz organzu
Ljna
glumili dobro, ukusno
dno
Macarons

za tjedan dana opet ću probati tjesteninu

Vinokurova
Citat: Kara

Prosijte brašno kroz sito s gazom, idealno kroz organzu
Ljna
Citat: prona
Nadjev može biti bilo koji, dat ću svoj recept -)
150 gr čokolade
70 ml kreme
koliko vrhnja%
Ima li čokolade? ili ne manje od 70%


Dodano u subotu 01. listopada 2016. 19:06

Citat: prona
Prosijte kroz sito (nemojte uzimati premalo, mučit će vas da gurnete mrvice od bademovog brašna!)
Mislim da nije potrebno prebirati po organzi


Dodano u subotu 01. listopada 2016. 19:07

Vinokurova, Alenka, ne boj se, uspjet ćeš
firuza83
Citat: Ljna
koliko vrhnja%
Ima li čokolade? ili ne manje od 70%
Krema 30-33%, a svaka čokolada može biti, čak i bijela, teško da postoji 70%)
Djevojke, kako kažu iskusne tjestenine, uopće nije potrebno prosijati brašno, posebno kroz organzu .. A ako prosijate, onda prahom, kako se sito ne bi toliko začepilo.
DyadkinaAlla
Yasmina, Zhenya, Vika, slijedio sam te u ovaj Temko, ali nemam bademovo brašno. Oprosti.
Možete li sami mljeti bademe u mlinu za kavu? Ili će to biti "pogrešan kaput"?
shoko11
Prema mom iskustvu, morate prosijati brašno, inače ravna površina ne izlazi. Tada velike čestice stavljam u biskvit od badema.
Evgenija, sudeći po fotografiji, niste imali baš takvu dosljednost, već u fazi jigginga nisu baš zadržali oblik.
Alla, Probao sam nekoliko puta i pljunuo, bilo je vrlo turobno, plus sam ga preeksponirao, već je masa ušla u ulje.
DyadkinaAlla
Citat: shoko11
Alla, probao sam nekoliko puta i pljunuo, bilo je vrlo turobno, plus sam ga preeksponirao, već je masa ušla u ulje.
Hvala ti, Elvira, pa ću potražiti brašno, najvjerojatnije ga trebam naručiti, nisam ga vidjela u trgovinama.
Kara
Citat: DyadkinaAlla

Yasmina, Zhenya, Vika, pratila sam te do ovog Temka, ali nemam bademovo brašno. Oprosti.
Možete li sami mljeti bademe u mlinu za kavu? Ili će to biti "pogrešan kaput"?

Alla, ne možeš samo mljeti bademe. Ovdje OVDJE Administrator opisuje kako bademovo brašno možete napraviti kod kuće. Reći ću odmah, jednom sam probao i nakon toga sam čvrsto odlučio, ili kupljeno brašno, ili ne radim tjesteninu
firuza83
I ja sam nekako mislio da ću sam samljeti brašno .. Kupio sam kg prženih badema ... ali nije ga bilo ..)) nije se nikako molio, niti oparen kipućom vodom, niti pržen .. Tako smo i sami pojeli te bademe .. kupujem brašno) prosijam ga samo jednom da ne ostanu velike čestice .. Ali još nisam naučio kako ih napraviti ..
Kara
Djevojke, nadam se da za ovo neću sudjelovati Na svom blogu Nina na vrlo pristupačan i razumljiv način objašnjava kako napraviti tjesteninu i kako to NE raditi tako da ispadne savršeno

🔗

firuza83
Kara, posebno "alarmirana" točka -
Loše raspoloženje, mjesečeva faza, pad zvijezda i planetarna parada ...
Kara
Neee, Yasmina, ovo je autorski stil prezentacije. Ona je vrlo osebujna, ali ako odbacite sve njezine "kazališne digresije", dobit ćete puno korisnih informacija
Loksa
Neću sijati kroz organzu, neću iznenada dobiti pite, potreban mi je razlog za neuspjeh!
Došao sam u Temku. Ali već sam bio ovdje


Dodano u subotu 01. listopada 2016. 22:34

Još ću probati čvrsto brašno i u plinskoj pećnici. Jesam li mazohist?
Kara
Citat: Loksa


Još ću probati čvrsto brašno i u plinskoj pećnici. Jesam li mazohist?

ni ta riječ

Ne, pa ozbiljno, Ksyusha, i dalje ispadaju ludo ukusne: sa suknjama i bez njih, glatke i grube, podignute i ne. Pravedan. Sjećam se kad sam učio kako ih izrađivati, moja obitelj ubila je mojih prvih 10 neuspjeha s takvom radošću i apetitom, čak ni propuštenim! I tiho sam sanjala da ih nikad neću dobiti
Loksa
Irina, Pokazat ću vam rezultat! : girl-th: bilo!


Dodano u subotu 01. listopada 2016. 22:46

Irina,
firuza83
Citat: Kara

Neee, Yasmina, ovo je autorski stil prezentacije. Ona je vrlo osebujna, ali ako odbacite sve njezine "kazališne digresije", dobit ćete puno korisnih informacija

Pa, ali ozbiljno, jer je sve previše uvrnuto .. Čak i ako profesionalci ne uspiju uvijek u ovoj tjestenini, razgovarajmo o nama, početnicima u ovom poslu ..) Imam plinsku pećnicu - ispada, imam uspješnu rezultat - postotak reklama 50)) trebate otmjeni elektro s konvekcijom ... (pa, naravno, mogao bih malo pretjerati ..)) u redu .. dok njihovu proizvodnju odgađam za bolja vremena - neka faza promjena mjeseca ili planeti u nizu))) Sad sam u gostima, neću moći posvetiti dužnu pozornost cijelom čarobnom procesu izrade tjestenine ..


Dodano u nedjelju 02. listopada 2016. 00:30

Citat: Kara
i dalje ispadaju ludo ukusne: sa suknjama i bez njih, glatke i grube, podignute i ne. Pravedan.
Da, da, da .. Potvrđujem


Dodano u nedjelju 02. listopada 2016. 00:34

Citat: Loksa
Pokazat ću rezultat! bilo koji
Od ove eksplozije !! Pokazao sam i svoje prve))) zašto se sramiti?) Učimo ...

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha