Uskršnji kolači. Pravila za pečenje, savjeti, preporuke, pitanje-odgovor

Djevojke, kako čuvati kolače koji se peku u papirnatim oblicima?

Stavim ih u gomilu na lim za pečenje i zamotam u veliku vreću supermarketa

Lisssova, neće li se pokisnuti?

[makaroni]

Lisssova, neće li se pokisnuti?

makaroni, trebate biti potpuno ohlađeni. ako im je čak i malo toplo, znojit će se na samom pakiranju, tada će paket morati promijeniti. oni sami ne rade ništa, ne guše se, ne. ako je prekrivena bjelančevinom, može navlažiti glazuru .. prekrivam fondanom, sve je ok

Dobra večer! Možete li mi, molim vas, reći zašto krov kuliča jako puca? Već pečem drugi put u aparatu za izradu kruha, baš prema receptu (prvi put pretjerala sam s brašnom) i još uvijek puca.

Stoga puca, što nije dovoljno tekućine. Možda suho brašno, dulje vrijeme toplo.

Ili možda činjenica da sam stavila margarin, prema receptu kaže meko, ne znam je li to obično ili je nešto posebno?

Ili možda činjenica da sam stavila margarin, prema receptu kaže meko, ne znam je li to obično ili je nešto posebno?

Ovo sam ja u nastavku teme napuklog krova.

Ovo sam ja u nastavku teme napuklog krova.

ovdje nema dovoljno vode ... prije pečenja kupolu možete i pažljivo poškropiti vodom ...

ovdje nema dovoljno vode ... prije pečenja kupolu možete i pažljivo poškropiti vodom ...

Da, hvala, još malo vode ... Licitar je pomiješan s tekućinom, nekom zarezom))) Ako dodam, napokon će ispasti neka gnojnica, vjerojatno. : o Kolače pečem prvi put u životu

Ili možda činjenica da sam stavila margarin, prema receptu kaže meko, ne znam je li to obično ili je nešto posebno?

Mekan - to znači da ste ga unaprijed izvadili iz hladnjaka i postao je mekan, ovo nije ocjena, već konzistencija

Da, hvala, još malo vode ... Licitar je pomiješan s tekućinom, nekom zarezom))) Ako dodam, napokon će ispasti neka gnojnica, vjerojatno. : o Kolače pečem prvi put u životu

Ne znam koji je recept, ali za tortu tijesto ne smije biti strmo ... malo vode je 1-2 žlice ...

Ne znam koji je recept, ali za tortu tijesto ne smije biti strmo ... malo vode je 1-2 žlice ...

u receptu, ne voda, već mlijeko, čak 125 gr. u vremenu od 450. brašno + 3 jaja i pola pakiranja margarina, je li i ovo tekuće? cure, ne razumijem, čini se kao da je tijesto tanko, ne strmo, puklo je manje nego prvi put, kad sam brašno pomaknuo iz straha, da lepinja ne radi, ali krov je ipak ružno pukao .

u receptu, ne voda, već mlijeko, čak 126 gr. u vremenu od 450. brašno + 3 jaja i pola pakiranja margarina, je li i ovo tekuće? cure, ne razumijem, čini se kao da je tijesto tanko, ne strmo, puklo je manje nego prvi put, kad sam brašno pomaknuo iz straha, da lepinja ne radi, ali krov je ipak ružno pukao .

mlijeko, jaja, to se sve uzima u obzir za količinu tekućine ... a jaja su različita ... ako su mala, nemate dovoljno tekućine ... zato se mnoga jaja mjere i u mililitrima, zajedno s mlijekom ( voda). i prvi put je sama rekla, pomaknula brašno ... a ponekad je tijesto na uskršnjim kolačima poput guste palačinke
puknut kupolasti fondant fix

Čak je i tijesto poput palačinki! Nikad ne bih pomislio .... hvala, sve sam razumio, nastavit ću eksperimentirati. : flowers: i naravno da sam namazao fondan na ono što najviše ne želim)))) ali želim savršeno pečenje)))

DJEVOJKE! pomoć s referencom na uskršnji kolač s "mokrim" tijestom, tj.tako da je tijesto nakon pečenja mokro i teško !!!!

DJEVOJKE! pomozite vezu do torte s "mokrim" tijestom, odnosno da tijesto bude mokro i tesko nakon pecenja !!!!

Alenka! Pogledaj
ovdje tyts... Možda je zbog činjenice da se peče u multivarku on upravo takav. Drugi post je fotografija.

Možda će mi netko reći, glupane, koliko je prešanih jedna žličica suhog kvasca? Možda mogu bolje sa živima?

Možda će mi netko reći, glupane, koliko je prešanih jedna žličica suhog kvasca? Možda mogu bolje sa živima?

Pomnožite s 3,3, irski!

Ma, misliš na žličicu ... Sadrži 4 grama suhog kvasca, što znači 4x3,3 = 13,2 Pralna?

Ira, stavila sam 7 grama na obični kruh, ali u kulich za 500 grama brašna stavila sam 20 grama prešanog na isto mjesto 3 jaja 100 g šećera, 50 grama maslaca grožđica

[alenka_volga]

DJEVOJKE! pomozite vezu do torte s "mokrim" tijestom, odnosno da tijesto bude mokro i tesko nakon pecenja !!!!

alenka_volga, vjerojatno više ne trebate recept? Također volim ove pite i imam stari-stari recept za pite koje su se pekle po selima u pećnicama. Postoji upravo tako teško, sočno, masno tijesto koje dugo ne odlaže. Za 3 kg brašna koristi se 1 kg maslaca i 30 žumanjaka. Ako se odlučite, napišite - daću recept, jer nema poveznica, nisam objavio ovaj recept na forumu.

[Gasha, 14anna08,]

Gasha, 14anna08, Hvala vam! Pokušat ću ne zamijeniti ništa drugo.

[alenka_volga]

alenka_volga, vjerojatno više ne trebate recept? Također volim ove pite i imam stari-stari recept za pite koje su se pekle u selima u pećnicama. Postoji upravo tako teško, sočno, masno tijesto koje dugo ne odlaže. Za 3 kg brašna koristi se 1 kg maslaca i 30 žumanjaka. Ako se odlučite, napišite - daću recept, jer nema poveznica, nisam objavio ovaj recept na forumu.

Ma daj mi takav recept !!! Paoooo želim ovo tijesto !!!!!!!

to je tako teško, sočno, masno tijesto koje dugo ne odlaže.

Irac, ja sam poput Anje u tijesto za kolače stavio 20 grama kvasca za 500 grama brašna

Onda uzmimo recept za ovu tortu
500 g je previše za moju mašinu za kruh, tada ću je umijesiti i stavit ću pećnicu u multi, a u pamuk.

Pekla sam Mašu Schumacher
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125769.0

Koji? Mislim da Anya i ja imamo različite recepte. Dugo godina pečem "Myasoedovsky" - za moju obitelj je najukusniji, ali prema receptu za 500 g brašna ima 30 g kvasca, stavio sam 20 ...

500 g je previše za moju mašinu za kruh

Broji do 400 ... ili koliko ti treba ...

Hvala još jednom! Do sutra ću razmišljati o kojoj pećnici.

Djevojke i dječaci, možete li posložiti kantu HP-a s papirom za pečenje? A onda se u mojoj peći dobiju vrlo pržene strane uskršnjih kolača čak i na "laganoj kori".

[kiselo tijesto]

Dragi korisnici foruma!
Želim (zbog prijelaza na kruh kiselo tijesto) ispeći i Uskrs na takvom testu.
Možda netko ima iskustva u ovom pitanju i provjereno ukusni recept?
Hvala unaprijed.

ODGOVOR:

Dakle, u ovom odjeljku, otvorite "Uskršnji kolači", nalaze se recepti. A i s kiselim tijestom.

Uskrs se priprema od svježeg sira, jaja, maslaca. A trebate kolač ili panneton (inozemna sličnost našoj torti, pečena je i za Božić). Dajte zahtjev u tražilici, na forumu postoji recept (samo se ne sjećam gdje sam ga vidio). Sretno

Hvala vam!

Koliko grama brašna trebate da napravite približno tijesto da biste ga razložili u papirnate oblike promjera 12,5 cm i visine stijenke 10 cm i dobili kolače uobičajene općeprihvaćene visine? Danas sam maslac od Elene Bo (najmanji je 300 grama brašna) razgradio u dva takva oblika i dobio uskršnje kolače visine samo 2/3 oblika. Obrasci su punjeni 1/3 tijesta. Je li tijesto loše pristajalo ili sam malo ispunio obrasce?

[Gnječenje]

Gnječenje
Jako dobro umijesim tijesto da razvijem dobar gluten.
Ovaj gluten uvijek štedi od iznenadnih padova tijesta u pećnici, čini kupolu torte savršeno okruglom.

Opara
Tijesto treba pasti, tada je spremno.
Ako je tijesto prestaro, kiselost u tijestu će se povećati, što može dovesti do uništavanja glutena u njemu i mirisa kvasca u proizvodu.

Dosljednost
Tanje tijesto brže se diže, stoga treba smanjiti vrijeme zadnjeg ispitivanja tijesta u kalupima.
Pekla sam kolače i od tijesnog i od tekućeg tijesta (panneton). Oni se malo razlikuju u strukturi i okusu, ali u svakom slučaju, krov se ne urušava, ako slijedite tehnologiju i vrijeme probe.

Ispitivanje
Pri polaganju tijesta u kalupe, obavezno rukama oblikujte punđu i dobro razvucite tijesto od vrha do dna.
Kada pečemo u pećnici, vrijeme dokazivanja možemo sami prilagoditi.
Ako se, kada prstom pritisnete kolač, rupa na prstu brzo izravna, tada tijesto još nije spremno za pečenje.
Ako je polako, klijent je spreman.
Ako rupa uopće nije izravnana, tijesto je stalo i tijekom pečenja neće ustati ili otpasti.
Kad se tijesto nije dovoljno diglo na probi, kolač otkine s krova.
Tijekom posljednjeg ispitivanja u kalupima trebate pričekati dok se tijesto ne digne gotovo do vrha kalupa. Tada ga možete staviti u pećnicu.

Temperatura pečenja
Što se tiče temperature pečenja, uvijek gledam kako tijesto pristaje.
Ako nije sasvim dovoljno, još je proljetno ispod prsta, onda ga stavim u hladnu pećnicu i zajedno zagrijem pećnicu s uskršnjim kolačima.
Ako je tijesto već dobro došlo, onda ga je bolje staviti u vruću pećnicu tako da rezultirajuća kora ne dopušta da tijesto padne.
Našla sam svoju fotografiju kad je tijesto spremno za pečenje.
Evo kako bi trebao narasti prije nego što ga stavim u pećnicu:

Hvala na savjetu. Ove godine ću prvi put raditi Uskrs. Jako sam zabrinuta ...

Tatyana, hvala svima na slučaju i vrlo lokalno!

Tatyana, hvala ti, sve u slučaju i vrlo lokalno!

Za tvoje zdravlje! Čekamo uskršnje kolače!

Već je Myasoedovskikh ispekao 11 komada od po 600 g, uzeo sam u obzir sve vaše preporuke, pa nisam znao da sušeno voće treba namakati dok se ne mokri, hvala na prosvjetljenju ...

Već je Myasoedovskikh ispekao 11 komada po 600 g,

Je li slabo pokazati uskršnje kolače? Recepti i fotografije u studiju!

I ovdje nije slabo
ovdje je profil i puno lice
🔗]
/]

dobro jutro! : hi: Cure, pošaljite me gdje možete naći dobru glazuru za torte. Meni to uvijek ne uspije, zalijepi se, a zatim se i raspadne. Čim ga nisam probao sa ili bez limuna i još uvijek ne mogu pronaći odgovarajući, ali možda je to slučaj za sve? Susjed mi je savjetovao da mažem vruće paste (to rade u pekarnici), a i dalje se mrvi kad ga režem

I ovdje nije slabo

Lijepa žena !!!!!! Jučer sam proučio ovaj recept, pročitao ga nekoliko puta. I zastrašujuće je ostaviti tijesto preko noći. A što ako se peroksidira u takvom vremenskom razdoblju? A mogu li ga mijesiti rukom? Olesya, kako si mijesila?

Lijepa žena !!!!!! Jučer sam proučio ovaj recept, pročitao ga nekoliko puta. I zastrašujuće je ostaviti tijesto preko noći. A što ako se peroksidira u takvom vremenskom razdoblju? A mogu li ga mijesiti ručno? Olesya, kako si mijesila?

Tijesto se vrlo brzo diže, kad ga ne očekujete. Jednom sam ga morao mijesiti noću i peći ujutro, počelo je vrlo brzo da se diže
Stoga se sada više volim baviti uskršnjim kolačima samo ujutro.

Mijesim tijesto u kuhači na maloj brzini.

Dobri vam uskršnji kolači!

I ovdje nije slabo
ovdje je profil i puno lice

O, bile su prekrasne, i u profilu i u punom licu! Ispale su izvrsne uskršnje pogače, SJAJNO!

Lijepa žena !!!!!! Jučer sam proučio ovaj recept, pročitao ga nekoliko puta. I zastrašujuće je ostaviti tijesto preko noći. A što ako se peroksidira u takvom vremenskom razdoblju? A mogu li ga mijesiti rukom? Olesya, kako si mijesila?

DAME se ne treba bojati, tijesto neće oksidirati, ali će u takvom vremenskom razdoblju steći jedinstvenu aromu! Tijesto mi je stajalo 16 sati i otprilike pobjeglo, možda ako je posuda premala, učinio sam to za 3 kg brašna, pa sam ga podijelio kad sam ga stavio na probu. Pomiješao sam ga ručno podijelivši ga na dva dijela, mislim da je moguće dodati još dijelova kako bi bilo prikladno, sve sam radio prema uputama Zesta! i poslužio se savjetom Admina (grožđice su mi se nakvasile i postale kao u kompotu u vrtiću) Nikad nisam okusio ništa ukusnije od Myasoedovskog! Ukusna uskrsna torta!

Nikad nisam okusio ništa ukusnije od Mjasoedovskog! Ukusna uskrsna torta!

Već sline! : nyam: Hvala na brzom odgovoru!

Djevojke, je li netko pekao kolače u silikonskim kalupima? Postoje li neke posebne značajke ili savjeti za pečenje kolača u silikonskim kalupima? Unaprijed zahvaljujem na odgovoru

Djevojke, ne znam kamo ići, pomozite mi sastaviti ili pronaći recept.
Jako volim pećnicu na Agushi. A sada želim zamoliti punicu u HP-u da mijesi tijesto za moje kolače i peče u mojoj pećnici.
Želim Agushu + jaja + svježi kvasac + brašno + šljive. maslac + grožđice

Možda sam nešto drugo zaboravio? Trebate li prašak za pecivo ili sodu? I u kakvim omjerima. Neću sada reći kakvih ks, ali volumen je velik, kruha u njemu je 2 puta više od onog iz trgovine.

Idealno bi bilo za 3 male uskrsne torte, 3 oblika papira za mene.
Prošle godine sam tijesto napravio jako ukusno, ispalo je bez ks, svi su se usudili za jedan dan.

A koje još aditive možete dodati? Obožavam muškatni oraščić i cimet. Dodajte odmah ili dodajte grožđicama?

Nedavno sam kupio aparat za kruh. Želim probati ispeći kolač u njemu, pogotovo jer postoji čak i poseban program.
Ali ovdje je pitanje. Uskršnji kolači trebali bi biti okrugli. A kanta u aparatu za kruh je pravokutna. Djevojke, momci, kako se izvući iz ove situacije?

Mogu li staviti kantu za papirni kolač u kantu?

Imam kvadratni oblik u aparatu za izradu kruha. Iz nekog me razloga to nikako ne muči, pečem, ukrašavam, kao i obično, slagom i kandiranim voćem. Svi vole. Ako vam iznenada oblik estetski ne odgovara, umijesite kolač u aparatu za kruh i pecite kao i obično u pećnici.

Ne, nije to estetika. Samo što je torta obično okrugla (vidi prvi post na prvoj stranici teme). Pa sam pomislio, možda u aparat za kruh možete staviti okrugli kalup za torte od papira.

[Tanyusha]

Za sebe sam odavno identificirao jedan jedini recept za uskršnji kolač i nikada ga više nisam promijenio.

Tanyusha, i koji je ovaj recept?

I zanima me!