Kolutovi s lišćem grožđa

Kategorija: Mesna jela
Kolutovi s lišćem grožđa

Sastojci

Mljeveno meso 1 kg
Sirova riža 0,5 šalice
Voda 1 čaša
Pasta od rajčice 1 žlica. l.
Luk 4 glave
Svježi korijander 1 snop
Osušeni bosiljak 1 žlica. l
Sušena slana (kondari) 1 žlica. l
crna i crvena paprika ukus
Sol ukus
Kiselo vrhnje ili skutano mlijeko 0,5 l
Češnjak 2-3 klinčića

Način kuhanja

  • Svaka domaćica ima svoj recept za punjeni kupus. Želim podijeliti svoje. Uzmite mljevenu govedinu sa svinjetinom. Više govedine je poželjno. Oba mesa su masna. Dodajte nekuhanu rižu, mljeveni luk i cilantro. paradajz pasta, suho bilje, hladna voda. sol i papar. Sve dobro promiješajte. Zamotajte mljeveno meso u lišće. Preklopite u lonac u uskim redovima, isperite vrućom vodom 1 prst iznad razine. Pokrijte ravnom pločom, a zatim poklopcem. Nakon vrenja donesite laganu vatru i pirjajte točno 40 minuta. Odvojeno poslužite kiselo vrhnje ili skutano mlijeko u koje po želji dodajte protisnuti češnjak. Zest je u tijestu od rajčice i sušenom bilju. Vaši će gosti moliti za recept. Koristim gotove listove iz konzerve. Nemojte požaliti. Kuhajte za zdravlje. Dobar tek. Nešto na fotografiji izgledaju veliko. Zapravo puno manji.

Jelo je dizajnirano za

50-55 kom

Vrijeme za pripremu:

2 sata

Program kuhanja:

Mlin za meso, štednjak

Zhannptica
Mogu ih jesti 24/7 ....
Hvala vam)))
Dušo
Cool Svako ljeto zamotat ću takve stvari i ... sljedeće ljeto opet idem A kako sačuvati lišće, ako ne i tajnu?
Rituslya
Gayane Atabekova, hvala na receptu. Podsjetio. Dugo to nisam radio. Svi listovi grožđa neće vam upasti u oči.
Gotovo da radim isto, ali ne tako. Začine praktički ne dodajem, ali, vidite, uzalud.
Svakako ću pokušati. Hvala vam!
Gayane Atabekova
Rituslya, Rita sam okus daju začini. Sad kad postoje gotove konzerve, ne zatvaram se. Pogledajte armensku trgovinu. Nekad sam to radio. Uzeo sam svježe, male listove od bijelog grožđa. Nisam ih oprala. Izrežite reznice. Naslagala je deset listova jedan na drugi. Na posljednji je list izlila veliku prstohvat grube soli i presavila ga u omotnicu. Čvrsto sam stavila omotnice u staklenku. Ne treba sipati vodu u staklenku. Stavio sam limenke u vodu za sterilizaciju. Stavila je tanjur na vrh obala, a s njim nije nešto teško. Limenke bez vode su lagane i mogu se prevrnuti. Sterilizacija ala dok lišće nije požutjelo i smotalo teglu. Zimi sam otvorio staklenku, oprao lišće i kuhao dok nisu postali mekani. Općenito, donijeli su mi nešto neopisivo iz Armenije. Sitne svježe, neoprane listove savijaju 3-4 komada i uspijevaju ih ugurati u plastičnu bocu. bez vode. Samo zatvori poklopac. Nevjerojatna stvar je da se lišće ne pogoršava, a ako je potrebno, boca se reže s donje strane. Listovi se peru i kuhaju.
dama inna
Kako obožavam dolmu! Ali isti je problem kupiti dobro lišće grožđa. Oni se, u principu, čak i u našim ruskim "Magnetima" sada prodaju, ali to nije slučaj. Iz nekog su razloga grubi, u pravilu kupljeni u trgovini. Iako su Armenci. Iako, ako stvarno želiš, onda će se one otpasti, kupio sam. A pravo lišće za dolmu u Bakuu uvijek se bralo u svibnju. Dok su nježne, mlade, sočne. Neoprano suho lišće baka je jednostavno čvrsto natrpala u čiste, suhe staklenke od 0,7 l i smotala. U ovom bi se obliku mogli čuvati vrlo dugo.Nije bilo potrebe, svake godine ponovno se bralo lišće, a grožđe je raslo u dvorištu. Kad je sva rodbina morala napustiti Baku, nekoliko smo godina kod kuće čuvali zalihe lišća donesene odatle. Sad je, istina, ljudi tamo opskrbljuju plastičnim bocama: smotaju se i guraju u nekoliko komada cijevi. I istina je Gayane, zašto ste ih sterilizirali?
A grožđe u središnjoj Rusiji nije prikladno: sorte otporne na mraz imaju odgovarajuće lišće. Iako ne znam, možda je odabir daleko otišao), i tko uspije ...
Oh, Gayane, ravno zadirkivan. Sve je isto kao i u Bakuu. I mljeveno zelje, i jogurt s češnjakom kao umakom. Čak ću kupiti i grubo lišće.
Gayane Atabekova
dama inna, Inna, grubo lišće prethodno treba prokuhati, dok se stabljika ručno otkine. I sterilizirala je, jer je tako naučena. Gdje ste prije nabavili recepte? Učili smo jedni od drugih. A tada nije bilo plastičnih boca. I u konzervi, kao za sreću. Ponekad su normalni, ponekad su teški, ponekad se raspadnu u rukama.
Oršanočka
Gayane Atabekova, Gayane, hvala što si me podsjetila. Zaista poštujem dolmu!
dama inna,
A grožđe u središnjoj Rusiji nije prikladno: sorte otporne na mraz imaju odgovarajuće lišće. Iako ne znam, možda je odabir daleko otišao), i tko uspije ...
Sigurno nisam jeo dolmu iz listova grožđa Tbilisija. Ali svake godine berem lišće u Bjelorusiji. Uvaljam ga u cijev i u plastične boce. Zatim malo zavrnem poklopac i stisnem i poravnam bocu tako da izlazi višak zraka. Zatim čvrsto zategnem poklopac. Pohranjeno s praskom. A onda dolma zaudara na grožđe! Nyama je jednostavan!
DonnaRosa
Jednom su se počastili dolmom u armenskom restoranu. Nisam razumio okus, zaključio sam da nije za mene.
Gayane Atabekova
DonnaRosaRestoran bi mogao imati lošeg kuhara.
SvetaI
Gayane, i nikad nisam jeo dolmu. Vidio sam recepte, ali nisam se usudio kuhati, možda ću sada ipak imati hrabrosti. Ako, naravno, možete dobiti lišće grožđa.
A samo kuhati u vodi, a ovu vodu čak ni ne soliti?
Gayane Atabekova
SvetaI, Samo kuhajte svjetlo u vodi. Ne trebate soliti vodu. Potražite lišće u supermarketima ili u armenskoj trgovini. Svakako ćete ga pronaći. Ako ostane viška lišća. samo napunite staklenku slanom vodom i spremite u hladnjak.
lijašik
Svetlana, kuhaj, nećeš požaliti! Stvarno je ukusno! Cijeli život ih jedem, i ne mogu jesti dovoljno))). Majka kuha).
Gayane, hvala na receptu!
natalia52
Condari je slani, a ne sušeni timijan.
Iri55
Svakog ću ljeta kuhati punjene kiflice kupusa s lišćem grožđa, ali lišćem iz moskovske regije. Pitam se što se događa.
Gayane Atabekova
🔗 Stalna je zabuna s tim prijevodima. Kondari je u različitim izvorima ili slani, pa timijan ili timijan. Stoga pišem izvorni naslov. Pogledajte link sami.


Dodano u četvrtak, 02. veljače 2017., 10:44

Evo još jednog
natalia52
Dovode me iz Georgije i znam bez ikakvih referenci da je to slano. Timijan je još jedna biljka. Za Nijemce je ovo Bohnenkraut. Isti miris i okus, vrlo intenzivan.
SvetaI
Citat: natalia52
Dovode me iz Georgije i znam bez ikakvih referenci da je to slano.
Gayane, uštedjeti!
Nije mi važno što su kondari, samo mi recite što staviti u mljeveno meso - timijan (aka timijan) ili slano? Imam sve, što god kažete, onda ću to staviti.
Oršanočka
Iri55Već 8 godina kuham s bjeloruskim lišćem - sviđa mi se! Moramo to učiniti neki dan.
Gayane Atabekova
SvetaI, Svetlana je stavila slano. Pretapao sam po Internetu, to je i dalje slano. Samo što se timijan vrlo često piše. Sad ću to popraviti posvuda.


Dodano četvrtak, 02. veljače 2017. 13:51

natalia52, Natasha hvala na pojašnjenju.
SvetaI
Citat: Gayane Atabekova
staviti slano
Oh hvala! U izvorima stvarno postoji zabuna, s botaničkog gledišta, to su općenito vrlo bliske biljke, ali i dalje imaju drugačiji miris, pa je bilo važno to saznati.
lijašik
Irina, radit će! Kad smo imali ljetnikovac, učinili smo upravo to, sa svježim lišćem grožđa.Važno je da uzmete mlado lišće !!! Tada u juhu trebate dodati sol, točno kažem, Gayane,? A ostalo se već može konzervirati, ali vrlo stare ne vrijede, teške su.
Gayane Atabekova
lijašikLeah juha još uvijek nije vrijedna soli. Gotovo zakuha.
Rituslya
Gayane Atabekova, Gayane,
johu!
Ukusno!
Kolutovi s lišćem grožđa
Gayane Atabekova
Rituslya, Rita jesi li kuhala? Fotografija izgleda poput ribe.
lijašik
Citat: Gayane Atabekova
Fotografija izgleda poput ribe.
Da, ne, dolma, samo vjerojatno vrhnje pečeno na vrhu.
Gayane, mogu li pitati zašto nisi nazvala dolma dolma? :) Oprostite na nametljivosti)). Radi lakše percepcije?
Gayane Atabekova
lijašikZapravo to zovemo tolma. Da, samo da bude jasnije. Jeste li je ispekli? Kako ti se svidjelo?
lijašik
Pa, svatko ima drugo ime.) Dolma, tolma, yarpag dulmasy je na azerbejdžanskom. Imamo knjigu sovjetskog vremena nazvanu azerbejdžanska kuhinja, oni je tako zovu) općenito sve što su napunili dulmama ili dolmama). Tako je zanimljivo). I oni kuhaju sve otprilike na isti način, ali svejedno svaka nacija ima svoje nijanse. Jednom za vrijeme ekskurzije u Jordanu, vodič, primijetivši da sam Armenka, počeo je postavljati pitanja o tome kako kuhamo dolmu. Tada je rekao kako kuhaju. Bilo je vrlo zanimljivo slušati. Ne sjećam se svih nijansi, ali janjeću kosti definitivno stavljaju u lonac i puno začina.
Ne, Gayane, nisam pekla.
Gayane Atabekova
Oh, pitao sam Ritu o pečenju.


Dodano u petak, 3. veljače 2017. 12:07

lijašik, Ne pravim Leah od ovčetine. To je bomba od žučnog mjehura. Ali ako postoji mesna kost, stavim je i na dno. Posebno se slasno dobije s kiflicama od kupusa.


Dodano u petak 03. veljače 2017. 12:09

Da budem iskren, sva ova kombinacija bilja i paste od rajčice moja je maštarija.
lijašik
GayaneI ja toliko volim ovna, samo što ga rijetko jedem, nekako je skup. Definitivno ću ga napraviti po vašem receptu, odmah vidite da je ukusan !!!
Oršanočka
Gayane Atabekova,
Zapravo to zovemo tolma. Da, samo da bude jasnije. Jeste li je ispekli? Kako ti se svidjelo?
Tako sam, čitajući knjigu Kuhanje iz 1969. godine, vidio da nije napisana dolma, već dolma. Pa kako je to ispravno?
lijašik,
[quote I ja toliko volim ovna, samo što ga rijetko jedem, nekako je skup. Svakako ću to učiniti po vašem receptu, odmah možete vidjeti da je ukusno !!!] [/ quote]
U prošlosti sam sportaš (član Komsomola, itd., Itd.) Jednom smo bili na trening kampu u Kislovodsku - jeli smo u hotelskom restoranu. I tamo svaki dan pilav s janjetinom - to je već bilo loše od nje. Ali sada bih pokušao, ali netuti. A domaće i industrijsko vrlo se razlikuju po ukusu. Volio bih barem probati mali komad - svidjelo se to meni ili ne ...
lijašik
TatjanaZašto nema ovčetine? Nije na prodaju? Da, razumijem, svaki dan joj je užasno dosadno. A onda je prije mirisala više. Sada se ovnovi uzgajaju potpuno drugačije, bez izraženog mirisa.
Gayane Atabekova
Oršanočka, Tatyana, također jako volim ovčetinu, ali imamo je i predragu. Jer je mlada janjetina bolja, a postoje samo kosti. Pa ipak, ovo je vrlo teško meso za žučni mjehur (kažem vam to kao liječnik), posebno juha. Ali jednom godišnje možete probati. Meso je vrlo ukusno, posebno u uzbekistanskom pilafu.
Oršanočka
lijašik, Liya, ne prodajemo je (Bjelorusi su se uglavnom specijalizirali za svinjetinu, a povremeno i za govedinu). Jedan zhanchin drži ovdje. Ali takve su ovce zeznute da se ni ne pomisli kupiti od nje janje.
Gayane Atabekova,
A ovo je vrlo teško meso za žučni mjehur (kažem vam to kao liječnik)
Pa, tada, definitivno ne znamo - moj muž ima problema sa žučnim kamencima - kamenje je već dosadno, dobro je barem malo - oni sami izlaze. I voziti ga liječniku - beskorisno mrtvi broj.
lijašik
Tatjana, moj suprug mora posjetiti kirurga, kažem vam i kao liječnika, inače možete naići na velike probleme. Gayane, oprosti mi što nisam u vezi s temom.
Oršanočka
lijašik, Lea, kako ne bih začepila granu, napisat ću u osobno, mogu li?
lijašik
Tatjana, Pa naravno.
LenaU
Gayane Atabekova, Dugo sam planirao raditi dolmu, ali sve ruke nisu dosezale. I prošle godine jesam (moje grožđe). Napravljeno na principu sortimenta, malo kolutića kupusa, par paprika, jedna juha od kupusa i u lišću grožđa. Sve je ispalo jako, ne, JAKO, VRLO ukusno, tada sam radila samo dolmu i punjene paprike. Samo što nisam kuhao lišće, sve sam kuhao u mikrovalnoj pećnici i lišće papra i kupusa te lišće grožđa. Ispalo je da su listovi mekani, ali nisam ni znao za pripremu u bocama, morao bih to pokušati napraviti ljeti.
Mirabel
Gayane, vrijedi li probati bez slanog? ili nikako? Kupio sam lišće grožđa od Turaka i želim jedan od ovih dana kuhati.
Gayane Atabekova
Mirabel, Vika, ako dodate sve ostale sastojke, bit će vrlo ukusna i bez slanih.
Mirabel
Gayane, Hvala vam!
Kapet
U Ukrajini se listovi armenskog grožđa za dolmu mogu kupiti u mreži Silpo, Le Silpo. Prije konzerviranja takvo konzervirano lišće neophodno je dobro isprati vodom, jer je marinada vrlo bogato slano-kisela i postoji stvarna šansa da dobijete kiselo slano jelo. I zato, mljeveno meso može biti malo podsoljeno, a nadjev (tj. Voda) definitivno nije vrijedan soli. Sadrži: vodu, lišće grožđa, sol, regulator kiselosti, limunsku kiselinu. U staklenci su tri "koluta" lišća, čiji se ukupan broj ne sjećam, ali dovoljno za značajnu količinu "punjenog kupusa". Nisam mogao koristiti sve odjednom ...
Pasta od rajčice i suho bilje u mljevenoj dolmi? Hm, svakako moramo probati ... Veliko hvala autoru!

Shl. Posebno sišao u Le Silpo, slikao se ...
Kolutovi s lišćem grožđa
SvetaI
Gayane, Zahvalan sam. Već sam sve pojeo, ali ne mogu doći do računala.
Budući da to još nitko u našoj obitelji nije probao, naša dojmova nisu zamagljena prijašnjim iskustvima.
Općenito, mišljenja su bila podijeljena. Moji stariji sinovi lišće grožđa nisu uzimali kao nešto jestivo i „odmotano“ punjene kiflice kupusa.
Da budem iskren, također mi se nije svidio miris lišća tijekom postupka kuhanja.
Ali kad je sve bilo kuhano, i u kombinaciji s vrhnjem od češnjaka, ispalo je vrlo skladno, ukusno i aromatično. Čak je i moj suprug, koji obično jede moja kulinarska "remek-djela" mirno i bez puno emocija, rekao da je ovaj eksperiment bio izuzetno uspješan.
Također sam se začudio da su se kiflice kupusa pokazale tako sočne. Pa čak i kada se zagrijava u mikrovalnoj pećnici, taj se učinak zadržao.
Posebna zahvala za mljevenu sirovu rižu. Uvijek nerado kuham ovu rižu, nikad ne znam koliko i u kojoj mjeri da je prokuham. I ovdje je sve jednostavno, bez nepotrebnih pokreta tijela.
Još jednom hvala na receptu!
Gayane Atabekova
SvetaI, Svetlana u zdravlje. Jako mi je drago što vam se svidjelo.
natalia52
Ispalo je vrlo ukusno! Izvrstan recept, činit ću to često! Hvala! 🌷
Gayane Atabekova
natalia52, Natasha, drago mi je da ti se svidjelo. Kuhajte za zdravlje.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha