Torta moje bake (kiselo vrhnje)

Kategorija: Slastičarstvo
Torta moje bake (kiselo vrhnje)

Sastojci

Korzh 1
proteini (jaje C1) 5 predmeta
šećer 200 grama
brašno 200 grama
kiselo vrhnje (imam 15%) 260 grama
soda 1/2 žličice
vanilija ukus
sol prstohvat
Korzh 2
žumanjci (jaje C1) 5 predmeta
šećer 200 grama
brašno 200 grama
kiselo vrhnje (imam 15%) 260 grama
soda 1/2 žličice
vanilija ukus
sol prstohvat
Međuslojna krema
krema 200 grama
šećer 200 grama
maslac 200 grama
vanilija ukus
Krema za izravnavanje
maslac 200 grama
slastičarska glazura bijela 200 grama
boje bilo koje boje
----------- -------
podijeljeni obrazac d 20
papir za pečenje

Način kuhanja

  • Sva hrana treba biti na sobnoj temperaturi.
  • Odvojite bjelanjke i žumanjke.
  • Vrlo je važno da žumanjci za ovu tortu budu što svijetliji. Žumanjci će postati intenzivniji kada se pomiješaju s prstohvatom soli i ostave 20-30 minuta.
  • Korzh 1
  • Torta moje bake (kiselo vrhnje)Bjelanjke istucite s prstohvatom soli, postupno dodavajući šećer. Vrhovi su mekani.
  • Torta moje bake (kiselo vrhnje)Ulijte kiselo vrhnje i sve zajedno malo istucite. Masa će se smjestiti.
  • Torta moje bake (kiselo vrhnje)Pomiješajte brašno sa sodom, prosijte, dodajte vaniliju i pomiješajte s masom od bjelančevina i vrhnja. Ispada tijesto trake za lijevanje konzistencije.
  • Torta moje bake (kiselo vrhnje)Dno obrasca prekrijte papirom za pečenje. Nisam podmazivao strane. Pokrijte vrh folijom. Stavili smo u pećnicu, zagrijanu na 160 stupnjeva 50 minuta. Uklonite foliju nakon 30-35 minuta. Ovakvo tijesto počeo sam prekrivati ​​folijom kako se ne bi "pocepalo". Torte se rade s malom kupolom, ali ne toliko kritične koliko bi mogle.
  • Torta moje bake (kiselo vrhnje)Spremnost kolača provjeravamo drvenim ražnjem ili čačkalicom. Trebao bi izaći suh. Ostavite tortu u obliku 10-15 minuta. Izrežite stranice nožem i izvadite. Ostavite da se hladi dok se potpuno ne ohladi na rešetki.
  • Korzh 2
  • Torta moje bake (kiselo vrhnje) Istucite žumanjke sa šećerom i solju do izbjeljivanja. Uvodimo kiselo vrhnje i sve zajedno umutimo.
  • Torta moje bake (kiselo vrhnje)Pomiješajte brašno sa sodom, prosijte, dodajte vaniliju i pomiješajte s masom od žumanjaka i kiselog vrhnja. Tijesto je tekuće konzistencije.
  • Torta moje bake (kiselo vrhnje)Dno obrasca prekrijte papirom za pečenje. Nisam podmazivao strane. Pokrijte vrh folijom. Stavili smo u pećnicu, zagrijanu na 160 stupnjeva 50 minuta. Nakon 30-35 minuta uklonite foliju. Spremnost kolača provjeravamo drvenim ražnjem ili čačkalicom. Trebao bi izaći suh. Ostavite tortu u obliku 10-15 minuta. Izrežite stranice nožem i izvadite. Ostavite da se hladi dok se potpuno ne ohladi na rešetki.
  • Međuslojna krema
  • Torta moje bake (kiselo vrhnje)
  • Torta moje bake (kiselo vrhnje)Pomiješajte vrhnje sa šećerom i zagrijte. Prokuhajte uz stalno miješanje i lagano kuhajte. Trebali bi izgledati poput vrlo tekućeg kondenziranog mlijeka. Maknite s vatre i stavite u hladnjak. Da biste spriječili stvaranje kore tijekom hlađenja, pokrijte kontaktnim filmom ili pristupite i povremeno promiješajte.
  • Torta moje bake (kiselo vrhnje)Istucite vrlo mekani maslac s vanilijom dok ne postane pahuljast.
  • Torta moje bake (kiselo vrhnje)U nekoliko koraka dodajte ohlađeni sirup i temeljito istucite nakon svakog dodavanja. Ako želite, na kraju možete dodati žlicu konjaka. Trebali biste dobiti prozračnu kremu.
  • Krema za izravnavanje
  • Torta moje bake (kiselo vrhnje)Na bilo koji mogući način otopite slastičarsku glazuru. Topim se u mikrovalnoj. Uključim punu snagu na 20 sekundi, izvadim je, promiješam i ponovno stavim. Ohladimo se do jedva toplog stanja. Važno je da se sve žitarice rastope, inače će u gotovoj kremi povući pruge.
  • Torta moje bake (kiselo vrhnje)Istucite mekani maslac dok ne postane pahuljast.
  • Torta moje bake (kiselo vrhnje)Unesite glazuru u nekoliko koraka i temeljito istucite nakon svake injekcije.
  • Torta moje bake (kiselo vrhnje)Ispada ova krema. Vrlo dobro se izravnava. Možete ga poravnati s mastikom. Kremu obojite u željenu boju.
  • Skupština
  • Odrežite "kapu" dobro ohlađenih kolača, poravnavajući ih.Obrez se može koristiti za izradu kolača, kolač od krumpira, sušen u tavi i koristi se za ukrašavanje kolača.
  • Izrežite svaku tortu u dva sloja.
  • Izmjenjujući kolače, podmažite ih kremom. Nemojte podmazivati ​​gornju tortu ako koristite kremu za izravnavanje.
  • Poravnajte stranice i vrh torte s večernjom kremom i ukrasite po svom ukusu.
  • Torta moje bake (kiselo vrhnje)
  • Kuhanje nije teško, glavno je to učiniti s ljubavlju prema svojim voljenima)

Jelo je dizajnirano za

obitelj ili tvrtku

Bilješka

Ovu je tortu moja baka ispekla koristeći kremu Charlotte i, naravno, nije bilo govora ni o kakvoj večernjoj kremi. Jednostavno ga je posula mrvicama od ostataka. Ona je ispekla samo ovaj kolač i nijedan drugi. Pekla sam ga tako često da ga više nisam mogla gledati. Odbila sam ga jesti, jer dobro, bila sam jako umorna i nikad nisam pomislila da ću to ponoviti! Stoga nisam gledala kako je to napravila i nikad me recept nije ni zanimao. Ali nešto se u meni probudilo! Odlučio sam ga reproducirati. Dobro je što je mama sastojke imala u svojoj bilježnici. Pa, nisu zabilježene nikakve suptilnosti izrade tijesta ili pečenja. I nema nikoga da pita. Baka nema 10 godina. Ali sada pouzdano znam da ju je pekla u 2 obroka, jer ju je imala puno više od moje. Prirodno, nije koristila papir ili foliju. Mama kaže da je ogromnu tavu od lijevanog željeza podmazala uljem i brašnom. U torti su bile dvije torte i ona ih nije rezala.
To je vrlo ukusna torta. Sad razumijem njezine kolege koji su tražili od Maksimovne (kako su zvali njezinu baku) da ispeče ovu tortu za bilo koju čajanku, što je ona učinila s velikim zadovoljstvom. Ova torta odn Kolač od keksa. bili su njena peciva s potpisom, koja iz nekog razloga nitko nije mogao reproducirati. Nije djelovalo poput nje. Moja baka je sve bičevala rukama, tada nije bilo miješalica. Dugo je to trebalo učiniti, nitko to nije mogao podnijeti. Kad se u kući pojavio mikser, baka je, naravno, radila isti kolač, ali puno brže.
Možda će i nekome trebati ovaj recept? I sigurno ću ga ispeći više puta. Preporuči!

Innushka
Angela, sjajna torta kod vaše bake)
Zhannptica
Čini se kao da je sve pod vladarom. Ovo je rez !!!!!! Remek djelo !!!!
Svettika
Citat: Zhannptica
Čini se kao da je sve pod vladarom. Evo rezanja!
Točno! Kroj izgleda tako uredno! Jako nježna torta!
Blaženo sjećanje na moju baku. Hvala vam!
L
Angela, ovo je urednost! Doista, sve je pod vladarom. Vodim ga u oznake. Svijetlo sjećanje na bake, naše čarobnjake i radnike, takvu toplinu i nešto stvarno i ispravno puše iz njihovih recepata. Hvala vam!
Volgas
Kakav lijep muškarac. I to u kontekstu samo super!
Albina
Citat: ang-kay
Možda će i nekome trebati ovaj recept? I sigurno ću ga ispeći više puta. Preporuči!
Angela, kao dijete često je pekla i kolač sa vrhnjem. Naravno da je moj recept jako daleko od ovoga. 🔗
da je podijelila tako divan recept.
Albinka (Alya)
ang-kay, Lijepa torta! I kako prekrasno izgledaju boje rezanja i kolača! Dodao sam ga u oznake, sigurno ću probati, nekad sam radio kiselo vrhnje, ali nisam odvajao bjelanjke i žumanjke, možda zato nisam baš uspio u tome, bilo je nekako cool, poput gume. Tako da ću uskoro testirati vaš recept)
ang-kay
Djevojke, hvala što ste svratili do torte)
Citat: Zhannptica
da je sve pod vladarom
Tako je i bilo. Označila ga je ravnalom.


Dodano u subotu 04. veljače 2017. 16:12

Albinka (Alya), Hvala vam. Općenito, bjelanjci i žumanjci nisu odvojeni za kiselo vrhnje. To je samo recept. Bilo bi mi drago ako ova opcija uspije)
Ljna
prekrasan recept!
Svakako ću ponoviti

Angela, nije li sadržaj masti u vrhnju važan za kremu u sloju?
ang-kay
Zhenya, Hvala vam. Krema može biti od 20% masti. Uzeo sam od seoskog mlijeka)
Arka
Angela, vrlo lijepa, perforirana i mekana, baš savršena, kiselo vrhnje! I kroj je savršen! Imate zlatne ruke!


Dodano u subotu 04. veljače 2017. 21:13

Angela, lijepo te molim
Neka posljednja fotografija bude glavna, molim vas! Diše praznikom i čarolijom
ang-kay
Nata, Hvala vam puno)


Dodano nedjelja 05. veljače 2017. 08:23

Citat: Arka
Neka posljednja fotografija bude glavna
Nata, učinio. Neka bude na glavnoj stranici.
irina23
Angela, kako je lijepo! Trebali biste pokušati peći.
ang-kay
Ira, Hvala vam)
Arka
Uuuuuuuuuu yyyyyyyyy aaaaaaaaaa !!!!!
Koja ljepotica !!!
ang-kay
Nata, sve za tebe
Ljna
Angela, došla je s pitanjima
1 bijelci, do kojeg stanja pobijediti? jedva pomiješani kiselo vrhnje i brašno, kolač nije izašao ah
žumanjak je izašao dobro, iako se vrh glave zalijepio za foliju
2 visine kolača koliko ste dobili?

Kolače ću najvjerojatnije rezati sutra
ang-kay
Zhenya, vjeverice - mekani vrhovi, postoji fotografija. Može li kiselo vrhnje biti gusto? Napisao sam to 15%. Tekuća je. S korom je torta 4-5 centimetara. Kad sam odrezala kapu, podijelila sam kolače s oko 1,2 centimetra.
Proteinski kolač izlazi nešto manje visine. Da, i bilo je potrebno ne ometati kiselo vrhnje, već ga uliti u proteine ​​i pobijediti.



Dodano u utorak 07. veljače 2017. 07:32

Citat: ang-kay
Ulijte kiselo vrhnje i sve zajedno malo istucite. Masa će se smjestiti.
Tumanchik
kakva krasna! savršeno ravno! poput vladara! samo proslava na pladnju
ang-kay
Irishkina, ispod ravnala i izrezati. Hvala vam
Rada-dms
Nikad u životu nisam pekao kiselo vrhnje! Pa zašto ne biste započeli s najboljim receptom!
ang-kay
Olenka, treba ispraviti) Hvala na pohvali
Molim
Čudo, čudo, divno, vrlo nježno
ang-kay
Nadjuš, Hvala vam)
Natalia
Odličan recept. Pečena puna verzija. Ispalo je veliko, nježno, ukusno.
A sada je ovo moj štapić za spašavanje: ako bjelanjci ili žumanjci ostanu od kuhanja, napravim jedan kolač, samo namočim bez poravnavanja i ukusna je torta spremna za čaj.
kavmini
davno, dok sam bio student i studirao na fakultetu za ugostiteljstvo, imali smo natječaje za najbolje jelo i takva je kisela pavlaka pobijedila, svi su bili oduševljeni njenim okusom! svi su pitali pobjednika za recept, i ja sam ga uzela, ali nikad mi nije pošlo za rukom (((tada tada nije bilo miksera i očito ga nisam mogla pobijediti rukama po potrebi, pogotovo jer je autor recepta to učinio) ne govorite nikome nijanse)
i sad mi je tako drago što je pronađen ovaj recept, a sve faze pripreme su detaljno prikazane, nadam se da će mi sve uspjeti!
veliko hvala, Angela!
ang-kay
Citat: Natalia
ovo je moj štapić za spašavanje: ako bijelo ili žumanjke ostane od kuhanja, napravim jednu tortu, samo namočim bez poravnavanja i ukusna torta spremna je za čaj.
Natalia, a nisam znao da ga netko peče. Netko je imao test i ne znam je li izašao ili nije? Možda mi se nije svidjelo. Vrlo lijepo. Drago mi je da mi se sviđa.
Citat: kavmins
da je ovaj recept pronađen, a sada se nadam da će sve uspjeti!
Marina, drago mi je ako je ovo torta. Nadam se da će sada uspjeti. Hvala na životnoj priči. Imam puno posla s ovim receptom.
kavmini
Citat: ang-kay
drago mi je ako je ovo torta
da, ovaj, cijeloga sam se života sjećao njegovog recepta i bio je toliko uvredljiv da tada nije uspio (((((((zamislite, cijelo vrijeme sam sanjao da razumijem kako to kuhati)) tamo je bila samo kisela pavlaka Po 200 g za smjese
ang-kay
Nadam se da mi je sve jasno)




Citat: kavmins
samo kiselo vrhnje bilo je po 200 g za smjese
Tako je tijesto bilo gušće
kavmini
Citat: ang-kay
Tako je tijesto bilo gušće
ili je možda kiselo vrhnje bilo samo rjeđe, tamo je bilo zapisano u receptu - staklenka kiselog vrhnja, sjetite se, bilo je staklenki, samo 200 g, masti nije bilo više od 10%, ako ne i manje))
ang-kay
Nekad smo ga imali samo po težini. Doneseno u velikim limenkama. U vrijeme Sovjetskog Saveza vidio sam mlijeko u trokutima samo u Moskvi. I imali smo sve u slavini, težinski ili u bocama. Baka je uvijek uzimala litarsku teglu. Pekla sam u dva dijela, pola litre za svaki kolač, one čaše po porciji. Po težini je 260 grama.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha