Challah na žumanjcima

Kategorija: Kruh s kvascem
Challah na žumanjcima

Sastojci

Tijesto:
suhi kvasac 3 g
pšenično brašno najvišeg stupnja 280 g
voda 125 g
žumanjke 60 g
šećer 50 g
sol 3 g
biljno ulje 50 g
Dodatno:
jaje 20 g
mak ili sezam 1-2 žlice. l

Način kuhanja

  • Challah na žumanjcimaPomiješajte kvasac s brašnom (ostavite 20 grama brašna), ulijte vodu, dodajte šećer i žumanjke.
  • Challah na žumanjcimaMijesite 5-6 minuta dok se ne stvori grubo, ljepljivo tijesto. Ostavite za autolizu 20 minuta.
  • Challah na žumanjcimaDodajte biljno ulje i preostalo brašno.
  • Challah na žumanjcimaZamijesite mekano, sjajno tijesto. Tijesto dodajte pet minuta prije kraja gnječenja.
  • Fermentacija na temperaturi od 27-28C stupnjeva sat i pol. Usred vrenja jednom zamijesite tijesto.
  • Challah na žumanjcimaTijesto je usred vrenja.
  • Challah na žumanjcimaNa kraju vrenja.
  • Challah na žumanjcimaUmijesite gotovo tijesto, podijelite na potreban broj komada. Svaki komad razvaljajte u kuglu, pustite da se 10 minuta provjeri.
  • Svaku kuglu razvaljajte u tanki sloj, zarolajte u dugu rolu. Oblikujte pletenicu.
  • Challah na žumanjcimaPrebacite pleteninu na lim za pečenje, prekrijte labavim omotom. Ispitivanje na temperaturi od 28-29C stupnjeva oko sat vremena.
  • Challah na žumanjcimaPrije slanja u pećnicu podmažite komadić tijesta razmućenim jajetom, pospite makom ili sezamom.
  • Prvih 5-6 minuta pecite u pećnici zagrijanoj na 210C (konvekcija 190C), a zatim spustite temperaturu na 190C (konvekcija 170C) i dovedite kruh u pripravnost.
  • Challah na žumanjcima
  • Challah na žumanjcima
  • Ukusan kruh. Slatko, bogato i aromatično.

Bilješka

Recept od LJ Luda 🔗, s manjim izmjenama.

Odmah nakon gnječenja, tijesto se može hladiti 8-12 sati. Prije rezanja morat će se zagrijavati na sobnoj temperaturi oko sat i pol.

Slični recepti


Dušo
Manechka, kakav su sunčani pigtail i rupe u mrvici tako prozračni-primamljivi ... želim komad!
Albina
Sonadora, Manechka, nije ni sumnjao čija je "vertuta" u novim receptima
Sonadora
Sveta, Albina, puno hvala, djevojke. Bilo bi mi drago ako vam je recept koristan.
oko
Citat: Sonadora
Ukusan kruh. Slatko, bogato i aromatično.
Sonadora, Manechka, izgleda upravo tako, odličan kruh !!!
Samo želim dodati još 3 proteina u zamrzivač na parcelu koja se tamo nastanila kao rezultat kolača)))
Olga iz Voronježa
Sonadora Ma, vabi !!!!! Hvala na receptu i MK!
Sonadora
Tatjana, Olga, puno vam hvala, djevojke, što ste pogledale kruh.
Citat: ok

Samo želim dodati još 3 proteina u zamrzivač na parcelu koja se tamo nastanila kao rezultat kolača)))
Tanya, dodaj. Odlično tijesto. Cheesecakes od njega su strašni.
medunak
Manechka, kakav krasan kruh. Kad sam vidio fotografiju, odmah sam shvatio da je ovo vaše djelo. Svakako ću ga ispeći. Jučer sam ti ispekao kruh sa svježim sirom. Ispalo je ne baš lijepo, ali vrlo ukusno. Tako da za sada označite, a uskoro ću peći.
maha i
Manechka, dobar dan, ludnice su ti lude, ovo je nešto! Sad tijesto stoji, napravit ću torte sa sirom, prema vašem savjetu: nyam: Već se nekoliko puta Hali Chernivtskaya toliko svidjelo: zlobno: radim dvostruku dozu, uvijek i uopće ne ustajale? Radi interesa izdvojio sam komad, ležao kao nov nekoliko dana: ovo: Hvala !!!!
Sonadora
Nataša, Marina, puno hvala, djevojke. Pecite u svoje zdravlje.
Citat: maha i
tijesto se isplati, napravit ću torte od sira
Marina, kako su torte od sira?
Anatoljevna
Sonadora, Manya,
Citat: Sonadora
Odmah nakon gnječenja, tijesto se može hladiti 8-12 sati.
Ali to je moguće na recept, koliko ja razumijem.
Koliko ukusnije?

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha