☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Domaći kruh Kiseli kruh Kiseli pšenični kruh Raženi kruh s vječnim kvascem. Panasonic 2501.

Raženi kruh s vječnim kvascem. Panasonic 2501.

 
vasilius80
Dobar dan i dobro raspoloženje svima.
Odlučio sam napisati u ovu temu, ali ako ga moderator prenese na temu kvasca, neka tako bude
Sama pečem kruh otprilike 4 godine, sviđa mi se sve osim vezanosti za suhi kvasac. Nakon čitanja, vidjevši dovoljno o opasnostima kvasca, odlučio sam napraviti kruh od kiselog tijesta. Ali nepoznanica i odgovornost prestrašeni, kod kuće i tako puni živih organizama: tri tuceta riba, hrčak, dvoje djece i supružnik. Ali na poslu sam morao provesti vrijeme (4 sata) sa židovskim pekarom - biokemičarom (eksplozivna smjesa). Bavi se proizvodnjom i prodajom raženog kruha, isključivo korištenjem kiselog tijesta i zdrobljenog žita, a ne brašna, židovskoj zajednici. Kruh nije jeftin, ali zdrav. I ovaj je sastanak potpuno promijenio moje viđenje pečenja i neke aspekte općenito. Hvala i duboki mu naklon. Snimio sam cijeli razgovor i slušao ga nekoliko puta, te o ekzimima, te kako napraviti kiselo tijesto itd.
Sada poslovno, inače je Ostap patio. Odlučeno - gotovo, kvasac se uzgaja, uputa postoji - znanje je snaga, ali iskustva i vremena premalo je. Nedvosmisleno sam odlučio da ću za pečenje koristiti isključivo aparat za kruh, bez pećnica i ručnog gnječenja, štoviše, ne planiram prekidati programe, kako mnogi savjetuju. Željela sam sve ispeći i to odjednom u četiri sata kao na suhom kvascu, ali malo sam pročitala i shvatila da to nije opcija na mladoj kiseloj tijesti, NEĆE POSTATI.
Jučer sam ispekla svoj prvi raženi kruh s kiselim tijestom, tako da ima toliko emocija i škrabanja, oprostit ćete mi, pa, ne mogu ga se zasititi. Ispao je kruh, jeo sam ga sa zadovoljstvom i jest ću ga u budućnosti. Supruga i djeca su to odbili, vidite li da im se ne sviđa kiselost i činjenica da je malo viskozna, vlažna. Svojoj ženi djelovao je polupečeno, a kćeri kiselo. Moram dati tasta na kušanje, on je gurman. Nadam se da će s vremenom kiselo tijesto postati jače i starije (još uvijek je staro 2 tjedna), kiselost će nestati.
Želim biti ispravljen tko ima slično iskustvo.
Recept je bio sljedeći: Navečer sam u aparat za kruh ubacio 4 žlice kiselog tijesta, dvije čaše raženog brašna, dvije čaše vode. Stavio sam ga na program broj 20, mijesi se 45 minuta. Ujutro sam dodao još dvije čaše raži, Art. žlica meda, dvije žlice kvasine ili sladovine, ne sjećam se suhe, žličica. sol i korijander. Panifarin i kim nisu dodani. Još jednom uklj. gnječenje i podizanje programa br. 20, a nakon četiri sata uključio je pečenje, program br. 12. I odmah pitanje: ZAŠTO PEKARA Trajalo 30 minuta. NIJE 1,5 SATA ??? Možda kruh nije gotov. Drugi put sam htio uklj. pečena roba, ali moja pećnica je odlučila da to ne radim i nije pokrenula. Kruh je malo ljepljiv, ali nije mokar. I praktički se nije dizao, premda je UNUTAR BIO ZRAK, RASPLAŠEN, ne isto kao djetinjstvo njezinog oca KLETSKAYA (možda će netko razumjeti kako je to)
Dva pitanja:
1) Kako ukloniti kiselost?
2) Kako učiniti kruh ne tako mokrim, samo ga stavite ispod platnenog ručnika i ne čuvajte u hladnjaku i pustite da vlaga izađe.

Sad što imam na umu, jučer sam uzeo raženu kvasinu i podijelio je u dvije staklenke, nastavit ću hraniti jednu raženim brašnom bez šećera, neka nauče uzimati glukozu iz brašna, a drugu pšeničnim brašnom i peci kruh na pšeničnom brašnu vikendom po ovoj shemi, ako netko Nešto joj ne kaže provjereni recept, samo ću dodati još šećera i svi su sastojci poput pšeničnog. Da omladina ne zabrani kiselost.
Admin
Citat: vasilius80
1) Kako ukloniti kiselost?

Postoji odgovor Kiseli kruh - da ne bude kisel))

I mnogi drugi odgovori ovdje SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MIJENJENJA I PEKANJA"
vasilius80
Hvala, pročitajte.
Želio bih smisliti kako priložiti fotografiju, inače sam nov ovdje.
A možda postoji zasebna tema kako napraviti kruh od dizanog tijesta u aparatu za kruh Panasonic 2501 i koje programe koristiti?
Admin

1. kako umetnuti fotografiju - pogledajte upute na kraju prvog posta U SADRŽAJU ... link gore.

2.otvorite odjeljak KRUH SA UPRAVLJANJEM - pronaći ćete mnogo recepata za kruh od kiselog tijesta i savladati ih
 

Ostale teme u odjeljku "Kiseli pšenični kruh"

Moja pogača od hmeljevog kiselog tijesta
 Dugi pšenični kruh od kiselog tijesta
Dugi pšenični kruh od kiselog tijesta
 Kruh od kiselog tijesta s oblikovanim mekinjama
Kruh od kiselog tijesta s oblikovanim mekinjama
 Kruh Dva kisela piva
Kruh "Dva piva" kiselo tijesto
 Tekuće bagete s kvascem
Tekuće bagete s kvascem
 Mliječna štruca s hmeljevom kiselom tijestom
Mliječna štruca s hmeljevom kiselom tijestom

Novi recepti

Meksička pitaMeksička pita
Koleraba u kremastom umaku
Koleraba u kremastom umaku
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pita s lisičicama i krumpirom
Pita s lisičicama i krumpirom
Grah i breskve s preljevom za salatu
Grah i breskve s preljevom za salatu
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Luk kruh Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Tikvin kruh Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači od orašastih plodova Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe s plodovima mora Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe s plodovima mora Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Koluti od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Gefilte riba Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna mliječna jela i jela od jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mliječnih proizvoda i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni grill plin Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha