Kruh sa zobenom kašom, mekinjama, sezamom i sjemenkama

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh sa zobenom kašom, mekinjama, sezamom i sjemenkama

Sastojci

dugo kuhane zobene pahuljice 50g
mekinje 20g
sezam 15g
sjemenke (suncokret, laneno sjeme, bundeva) 15-20g
kipuće vode 250 ml
kefir (kiselo mlijeko, jogurt, sirutka) 100 ml
prešani kvasac 15g (5g suho)
šećer 2 žlice. l.
pšenično brašno 1c 300-340g
sol 7g
maslac (mast) 15g

Način kuhanja

  • Kruh sa zobenom kašom, mekinjama, sezamom i sjemenkama
  • Ovaj kruh kombinira blagodati, aromu, okus i prozračnost. Može se peći u aparatu za kruh i u pećnici (u kalupu, u keramičkoj posudi i na ognjištu). Zbog toga mi je postao omiljeni kruh svagdašnji. Mijesim u aparatu za kruh.
  • Kruh sa zobenom kašom, mekinjama, sezamom i sjemenkama
    Dugo kuhane zobene pahuljice, mekinje (ja imam raž), sezam i sjemenke stavite u posudu i prelijte kipućom vodom.
    Kruh sa zobenom kašom, mekinjama, sezamom i sjemenkama
    Ostavite 20-30 minuta za infuziju-oticanje.
    Kruh sa zobenom kašom, mekinjama, sezamom i sjemenkama
    Dodajte šećer, kefir i komprimirani kvasac (dodajte suhi kvasac prema priručniku svom proizvođaču kruha ili zajedno s brašnom). Miješati.
    Kruh sa zobenom kašom, mekinjama, sezamom i sjemenkama
    Dodajte brašno, sol i ulje. Količina ovisi o odabranom načinu proizvodnje i prirodi brašna. Za pečenje u aparatu za kruh dovoljno je 300g, za pečenje u kalupu u pećnici dodajte još 20-30g, za pečenje na dnu - 30-40g više. Za vrhunsko brašno dodajte još 15-20g za bilo koji način pečenja.
    Kruh sa zobenom kašom, mekinjama, sezamom i sjemenkama
    Ako pečete u aparatu za kruh, pokrenite način prehrane s hranom. Zamijesite tijesto tijekom pečenja u pećnici. Mijesim u aparatu za kruh na standardnoj postavci. Kada mijesite na drugi način, mijesite 10-15 minuta dok ne dobijete glatko, homogeno, elastično tijesto. Tijesto je mekano, ljepljivo, ali ostavlja zidove.
    Kruh sa zobenom kašom, mekinjama, sezamom i sjemenkama
    Ostavite da odstoji na toplom mjestu 1,5-2 sata dok se ne udvostruči.
    Kruh sa zobenom kašom, mekinjama, sezamom i sjemenkama
    Dva puta * istezanje-preklapanje * otprilike svakih 35-40 minuta. Tijesto je elastično, ugodno za rad, dobro pristaje.
    Kruh sa zobenom kašom, mekinjama, sezamom i sjemenkama
    Da bih dobio tijesto, podijelim ga na pola, ali možete ga ostaviti u jednom komadu.
    Kruh sa zobenom kašom, mekinjama, sezamom i sjemenkama
    Tijesto * stretch-fold *, okruglo, ostavite da odstoji ispod folije 10 minuta.
    Kruh sa zobenom kašom, mekinjama, sezamom i sjemenkama
    Oblikujte obradak. Stavite u podmazan i zaprašen brašnom i sezamom oblik ili u košaru, prekrijte folijom i stavite na toplo mjesto s parom da se diže 45-50 minuta dok se ne poveća 2-2,5 puta. Premažite jajetom i vodom, pospite sjemenkama sezama.
    Kruh sa zobenom kašom, mekinjama, sezamom i sjemenkama Kruh sa zobenom kašom, mekinjama, sezamom i sjemenkama
  • Kruh sa zobenom kašom, mekinjama, sezamom i sjemenkama
    Kad pečete u kotlu, keramičkoj posudi s poklopcem ili na ognjištu, prenesite je u posudu zagrijanu u pećnici ili u zagrijanu odozdo (imam keramički pladanj).
    Kruh sa zobenom kašom, mekinjama, sezamom i sjemenkama
    Napravite rezove.
    Kruh sa zobenom kašom, mekinjama, sezamom i sjemenkama
    Prvih 10 minuta pecite na T = 230 * s parom ili u posudi ispod poklopca na T = 250 *, prozračite ili uklonite poklopac, smanjite T na 190 * C i pecite dok ne bude kuhano, u prosjeku još 15-20 minuta pola komada ili 25-30 minuta za jedan komad. Ispada da je kruh visok, pahuljast, aromatičan, s nježnom elastičnom mrvicom.
    Kruh sa zobenom kašom, mekinjama, sezamom i sjemenkama
  • Kruh sa zobenom kašom, mekinjama, sezamom i sjemenkama

Bilješka

Ovaj kruh s visokim udjelom vlakana ima nizak glikemijski indeks, pospješuje probavu, mršavljenje, snižava kolesterol, izvor je kalcija zbog velike količine sjemenki sezama (što je prevencija osteoporoze), vitamina B zbog brašna 1c , zobene pahuljice i mekinje te nezasićena ulja Omega 3 i 6 iz sjemenki. A istodobno ima izraženu aromu i okus.

RepeShock

Ovo je mrvica !!! Razred !!!
Hvala na receptu!

Također korisno.
Elena Kadiewa
Kakav kruh! I ljepota, i upotreba ... i mozak neće izdržati svaki put, zar ne, Linochka?
Linadoc
Citat: RepeShock
Ovo je mrvica !!! Razred !!!
To je to u pećnici u obliku tako hladnog ili u kotlu u pećnici, ali u aparatu za izradu kruha nije tako prozračno, iako je i dalje osjetljivo. Ovdje.
Kruh sa zobenom kašom, mekinjama, sezamom i sjemenkama

Ali s druge strane, bez problema - zaspao sam, napio se, napunio i započeo. Dobio sam ga ništa gore nego u pećnici i jednako zdrav, ukusan i aromatičan.
Galina Iv.
Lenus, kome nagovještavaš .. nestvaran kruh!
Linadoc
Citat: Elena Kadiewa
i mozak neće izdržati svaki put, da, Linochka?
Da, Lenochka! A onda se pola godine neki ne mogu stalno sjećati i pitati, ali ja nastavljam pisati i pisati


Dodano u utorak 21. veljače 2017. 18:57

Citat: Galina Iv.
na koga nagovještavaš ..
Ne upiremo prstom
Elena Kadiewa
Eeeh
Što je sa sljedećim receptima?
Za sklerozu i javnost?
ninza
Linochka, hvala! Sutra ću peći u aparatu za kruh. Jesam li dobro razumio da trebate odmah postaviti način rada "Dijetni kruh" i nisu potrebni dodatni načini rada?
Helen
Linadockakav ću kruh sigurno napraviti ...
Linadoc
Citat: Elena Kadiewa
Za sklerozu i javnost?
Ali kako! Nagomilano Pa pričekajte da nastavite
Citat: ninza
trebate li odmah postaviti način rada "Dijetni kruh" i ne trebaju vam dodatni načini rada?
Ninatačno! Prvo napravimo listove čaja, zatim dodamo sve prema receptu, postavimo "Dijeta" jer ima puno vlakana i čekamo kruh


Dodano u utorak, 21. veljače 2017. 19:43

Helen, da, recept je razrađen, samo što ruke nisu došle do napisa recepta. Ali neki su pekari to saznali toliko puta da se pokazalo da je to lakše izdati.
Tumanchik
Linochka hvala na dijeljenju. Označavanje! Jako lijepo i korisno!
Linadoc
Irishka, grize za vaše zdravlje!
Valyushechka_ya
Lina, hvala ti, kruh!
paramed1
Za razliku od nekih "čitatelja", ja sam spisateljica, zapisala sam recept iz Lininih riječi i ispekla ga prije nekoliko dana. Ali ... prvo, uzeo sam pogrešan oblik, predugo, pokazalo se da je kratak. Kao drugo, jela ga je sama, kao i sa lanenim sjemenkama, no ispostavilo se da ih muž kategorički ne voli. Pa, dobio sam više, bilo je jako ukusno. Sad me drugo "ja" traži da preračunam recept za kiselo tijesto ... budući da neki u obitelji ne percipiraju ni kvasac, a ja sama neću svladati odvod kruha. Linochka, hvala ti što se brineš za glupe, zaboravne i zbog starosti loše držeći olovku u ruci!
$ vetLana
Linadoc, Linochka, hvala ti! Kakva krasna! Koristan!
Linadoc
Citat: paramed1
Hvala vam što se brinete o glupim, zaboravnim i zbog starosti loše držeći olovku u ruci!
Svi bi bili tako "glupi, zaboravni i loše bi držali olovku u rukama", onda ne bih morao sve to crtati. A možete ga i sami računati za kiselo tijesto! No, s obzirom na činjenicu da se svi ne mogu pohvaliti takvim "nedostacima", recept je dizajniran na radost pekara "bez nedostataka". Zatim pokažite rezultat s kiselim tijestom!


Dodano u utorak 21. veljače 2017. 21:09

$ vetLana, Valyushahvala cure! Također je mirisno i ukusno! Ali on ima nedostatak - Pekite ne živi od zdravlja duže od jednog dana!
paramed1
$ vetLana, Lina je u krivu - živio je sa mnom dva dana. Ali - ušao u jedno lice, odnosno u usta! Vrlo ukusna. Je li ...
Linadoc
Citat: paramed1
Živio sam dva dana
Prebrojano
$ vetLana
Ne pečem kruh baš često. Planirao sam raženu peć, ali vidio sam ovaj kruh i nisam mogao odoljeti. Bit ću u HB pećnici, veličine L, pretpostavljam
Linadoc
Citat: $ vetLana
Bit ću u HB pećnici, veličine L, pretpostavljam
Zaspim na M i stavim L. Dobro se diže, pa mogu li za početak ostaviti M veličinu?
Tancha
Hvala ti, Lina. Jako volim ovaj kruh. Dostavit ću ga sutra.
Linadoc
Tatjana, oooh, super! Zatim pokažite rezultat!
BabaGalya
O Linochka, hvala od svih sklerotika na receptu. Iako to zapisujem, još uvijek se moram sjetiti gdje sam to zapisao i gdje sam ga stavio. Zato vam puno hvala što će sada uvijek biti pri ruci. A kruh je vrlo ukusan ovo je činjenica
julia_bb
Linadoc, krasan kruh, hvala
Svakako ću peći
Tanyush @ ka
Linadoc, definitivno označena, dugo sam tražila takav recept, hvala, pokušat ćemo
Linadoc
BabaGalya, nemojte to izmišljati, još vam ne prijeti skleroza. Sve je to zato što pečete pravi kruh

Pogledajte kako sam graciozno hvalila svoj kruh




Dodano u utorak, 21. veljače 2017. 22:03

Julija, Tatjana, Drago mi je da vas zanima recept, pecite po svom zdravlju!
BabaGalya
Zahvaljujući vama, Linochka nema samo pravi kruh, već i pite i pizzu s pravim tijestom
Tumanchik
Linochka, djevojke, dugo nismo vidjeli dugo kuhane pahuljice. Uglavnom "bez kuhanja". A koje prodajete?
Linadoc
Irishka, imamo normalno - 15-20 minuta kuhanja, ali prodaju puno i 5-7 minuta bez kuhanja. Ali od njih nema smisla, isti rafinirani, odnosno škrob i to je to, samo zobene pahuljice. Ovo je najmanje dijetalnih vlakana, nekih čvrstih brzih ugljikohidrata. Ovo nam ne treba
Tumanchik
Potražit ću. Živio - ne možete pronaći jednostavnu zgnječenu žitaricu
ANGELINA CRNAviše
Citat: paramed1
Sad me drugo "ja" traži da prepričam recept za kiselo tijesto ...
Veronika, Skinuo sam ga s jezika ... Netko govori o nečemu, ušljivo o kupalištu, a ja o kvascu, kao i uvijek. Sigurno ću brojati i peći. Bolno, korisnost kruha može biti veliki prijatelj s korisnošću kiselog tijesta)))

LinadocHvala vam na receptu.
Tatka1
Linadoc, došao s izvještajem!

Kruh sa zobenom kašom, mekinjama, sezamom i sjemenkama

Ovo je moj prvi kruh bez ijednog grama vrhunskog brašna.
Mekinje su bile samo pšenice i zaboravio sam vrh namazati jajetom
Krov je malo iskrivljen, bilo je potrebno dodati 30 grama brašna. Rupe su manje, ali sve su to sitnice! Okus je slasan!
Kruh definitivno zapisujem kao favorite. Sljedeći put ću uzeti u obzir sve pogreške i kupiti ražene mekinje.
Puno vam hvala na receptu!

py. sy. Neki su bili u iskušenju da odrežu još toplu koru i po njoj namažu maslac. Tako je ukusna
ANGELINA CRNAviše
Tatjana, dodavanje pšeničnih mekinja ne smatra se pogreškom. Potpuni su poput raži. Ostalo je stvar tehnologije.
Elena Kadiewa
Ti "neki" neće savjetovati loše stvari! Stvarno ukusno ?!
Linadoc
Tatka1, Tanya, kakav super i rupe su jako dobre! Grama 30 je previše, 20 je normalno, iako to ovisi o vašem brašnu. A ako to napravite u manjem obliku (ne uzalud ga podijelim na pola) i pustite da se diže u obliku na toplom mjestu s parom, rupe će također biti izvrsne. Stavio sam je u toplu pećnicu s tavom kipuće vode ispod. Dobro raste!
Ali u svakom slučaju, drago mi je što se recept pojavio, peče za zdravlje!


Dodano u četvrtak, 23. veljače 2017. 18:07

Citat: ANGELINA BLACKviše
dodavanje pšeničnih mekinja ne smatra se pogreškom
Da, tako je, samo što malo više vode uzimaju na sebe. A zobene pahuljice također poprimaju tekućinu na različite načine, ovisno o njihovom "trajanju kuhanja". Stoga, prema vašim uvjetima, recept treba malo urediti.
Citat: ANGELINA BLACKviše
Ostalo je stvar tehnologije.
Natasha, to je potpuno točno! Učinit ćete to nekoliko puta i dobit ćete savršen rezultat za svoje uvjete.
Tatka1
Elena Kadiewa,
Mogao bih se nositi s drugom, pa, u redu, prepustit ću je još jednom ljubavniku

Hvala vam, Linočka, za savjet, uzet ću sve u obzir i podijeliti sljedeći put

ANGELINA CRNAviše, Natasha, hvala, razumijem
ANGELINA CRNAviše
Citat: Linadoc
Učinit ćete to nekoliko puta i dobit ćete savršen rezultat za svoje uvjete.
Stoga se prilagođavamo našoj tehnici)) Likovi su različiti. Polazeći od ovoga, ne možete zapisati točan algoritam.
Babovka
Hvala na receptu.
Idem potražiti zobene pahuljice, inače prodajemo onu koja se brzo skuha
Linadoc
Olesja, da, trebate potražiti normalnu zobene pahuljice za sebe, voljene osobe

Cure, ovdje još jedna dobra opcija za proizvođača kruha... Mijesite na "Pizzi", isključite, izvadite lopaticu, pustite da se diže 1 sat, namastite i pospite vrh sjemenkama sezama i uključite "Pečenje".
Također, brašno uvijek prosijam kroz sito i dodam dobar prstohvat askorbinske kiseline. Za bilo koju pečenu robu. Budući da sam vidio značajnu razliku prije i nakon prosijavanja i askorbinske kiseline. Nakon toga kruh je uvijek luksuzniji i porozniji.
paramed1
Čekao sam da stranica normalno radi. Izvještavam o obavljenom poslu.
Kruh se pekao strogo prema receptu, režim dijetnog kruha, trajanje 5 sati.
Ovdje je sredina režima (2 sata i 30 minuta).
Kruh sa zobenom kašom, mekinjama, sezamom i sjemenkama
Popeo sam se gotovo do vrha kante.
Proizlaziti:
Kruh sa zobenom kašom, mekinjama, sezamom i sjemenkama
Kao što vidite, nakon treće serije nisam uspio ustati.
Rez:
Kruh sa zobenom kašom, mekinjama, sezamom i sjemenkama
Nizak okus uopće nije utjecao na okus.
Zaključak: za pečenje u mojoj tvornici kruha, koja ima naviku brži kuhati bilo koji kruh, trebate:
- ili zamijesiti Pizzu, pa sat i pol za probu, pa pečenje;
- ili odaberite način dijetnog kruha, ali nakon drugog gnječenja (ovo je oko 2,30 prije kraja) prekinite program i prijeđite na pečenje;
- ili isprobajte način raženog kruha, postoji jedno miješenje, sat i pol probe i pečenje.
Inače, suprug, koji je prošli put odbio ovaj kruh iz razloga "ne jedem ga, ne jedem", danas je uspješno sažvakao pola kore. Istodobno sam pažljivo slušao predavanje o korisnosti ovog proizvoda.
Linochka, hvala ti još jednom!
Elena Kadiewa
Kao i uvijek kod vas, Veronichek-otechtyk s brifingom.
Vekna je premala za našu bandu!
mamusi
Sve sam kupila ... sjeme, mekinje ...
prava zobena kaša
Sutra ću se usuditi.
Linadoc
Veronika, izvrsno izvješće i razmišljanje o temi!
Uz opisanu opciju na "Pizza" - zaštitnu zaštitu za peciva koja se može koristiti i danju, stavio sam je na "French" noću s dobrim rezultatom. Samo u ovom slučaju potreban je strogo suhi kvasac, prešani neće raditi.
Elena Kadiewa
Margarita, čekamo!
Linadoc
Margarita, pa, s vama izvještaj!
Lenoksjajni ste, kontrolirate proces
$ vetLana
Linadoc, Lina, prosvijetli
1. Trebate li lanene sjemenke izravnati prije polaganja (ne u ovom receptu, ali ako ih stavite suhe)?
2. Mekinje se ne smiju koristiti zajedno s drugim lijekovima. Između prijema treba proći najmanje sat vremena. Neće biti štete od dijeljenja, ali neće biti ni koristi. Netopljiva vlakna iznijet će lijek iz tijela, neće imati vremena za djelovanje.
3. Što je s mekinjama ili zobenim pahuljicama u kruhu?
4. U slučaju osteoporoze, također se preporučuje ne uzimati mekinje, kako ne bi ometale apsorpciju i asimilaciju kalcija zbog prisutnosti fitata. (Imam osteoporozu)
5. A ako mekinje ili zobene pahuljice u kruhu? Mogu li dobiti ovakav kruh?
Linadoc
Svetlana, onda ovako:
1. nema potrebe za poravnavanjem, samo kuhajte ili prelijte.
2. Lijekove uvijek treba uzimati odvojeno od hrane, osim ako zajednička primjena (na primjer, sa salicilatima) nije posebno navedena.
3. Netopljiva vlakna (mekinje) i topiva vlakna (zobena kaša) 80% tijela dobivaju iz kruha, žitarica i cjelovitih žitarica. Stoga ga treba koristiti odvojeno od lijekova.
Blagodati i nužnost istih za normalno funkcioniranje tijela i prevenciju razvoja većine bolesti svima su poznate.

Da rezimiramo, blagodati vlakana za tijelo su sljedeće:
Smanjuje razinu kolesterola u krvi. Studije su pokazale da ljudi koji redovito jedu hranu biljnog porijekla imaju gotovo šezdeset posto nižu razinu kolesterola od ljudi koji ih ignoriraju.
Uklanja otrovne tvari iz tijela.
Sprječava stvaranje kamenaca u žučnoj kesi.
Pomaže u rješavanju mnogih bolesti crijeva, a također sprječava njihovu pojavu. Primjerice, korist od lanenih vlakana leži u činjenici da ne samo da čisti, već i omotava crijevne zidove posebnom sluzi koja štiti od štetnih učinaka, ublažava upale i zacjeljuje rane.
Smanjuje apetit, što sprečava prejedanje. Vlakna nakon ulaska u želudac upijaju tekućinu i nabubre, zbog čega se njezin prostor popunjava i osoba osjeća osjećaj sitosti. Ako se redovito konzumira neposredno prije jela, sitost će brzo doći i trajati dugo čak i od malih obroka hrane.
Sprječava razvoj dijabetesa, a također pomaže ljudima koji već pate od ove bolesti.Vlakna imaju ovaj učinak zbog svoje sposobnosti snižavanja razine šećera.
Aktivira probavne enzime u crijevima.
Redovita konzumacija biljne hrane bogate vlaknima izvrstan je način prevencije raka debelog crijeva.
Podržava normalnu mikrofloru.
Usporava apsorpciju ugljikohidrata.
Potiče mršavljenje. Štoviše, vlakna smanjuju tjelesnu težinu izravno, smanjujući tjelesnu masnoću i neizravno, poboljšavajući probavu i pročišćavajući crijeva. Ponekad je za mršavljenje dovoljno povećati količinu njegove potrošnje za samo trideset posto.
Čisti crijeva. Oteknuvši, vlakno se kreće kroz crijevo i "gura" sve što se dugo nakupljalo na njegovim zidovima - izmet, toksine itd.


4. Bilo koja vrsta vlakana, posebno kada se konzumira u velikim količinama, smanjuje apsorpciju određenih minerala i vitamina. Primjerice, pšenične mekinje ometaju apsorpciju željeza i cinka, pektin u velikim dozama - beta-karoten, psyllium u prekomjernim količinama - vitamin B2. Stoga se preporučuje žitarice namakati nekoliko sati prije kuhanja i / ili fermentirati. Ovaj kruh ne sadrži pretjeranu količinu vlakana, tijekom fermentacije prolazi kroz kvašenje i fermentaciju. Stoga, ako istovremeno ne pojedete cijeli hljeb, to će imati samo koristi. Usput, apsorpcija kalcija povećana je u prisutnosti fermentiranih vlakana, tako da će također biti samo koristi.
5. Vidi točke 1-4
$ vetLana
Linadoc, Linochka, puno ti hvala
Citat: Linadoc
ako ne pojedete cijeli hljeb odjednom, imat će samo koristi.
Pokušat ću.
Već sam ispekla kruh. Pomalo slano za mene. U sljedećem. Stavit ću manje soli. Inače je sve bilo u redu. Hvala na receptu
Linadoc
Citat: $ vetLana
Već sam ispekla kruh.
Ma, bravo! Jedite s užitkom, pecite za zdravlje!
mamusi
Linadoc, Lina, mijesim, uzela sam brašna 315 g. I već sam dodala 2 žlice ...
Evo izgleda PDA ...
Ne znam da li da dodam više?
Kruh sa zobenom kašom, mekinjama, sezamom i sjemenkama

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha