Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

postoji još jedna stvar. Čaša od HP-a mjeri s pogreškom. Ima 300 ml, a težinom je sve 400 g.
Tko teži kako? sirutka na vagi ili čaša?

[Lena]

Lena, Tekućinu vagam čašom.

vode u brašno, Natasha ima 360 ml (g) do 500 g brašna, odnosno 360/500 = 0,75, zanemarena vlaga iz ulja

Evo ....
To je ... druga stvar!)
Sada je jasno da je to koeficijent vlage koji se dobiva dijeljenjem vrijednosti težine brašna i težine vode.

Da budem iskrena, Anna je dala pravi savjet. Zamijesite na oko 65 i dodajte dok podižete punđu tako da na kraju bude mokra punđa.

Dakle, mislim da se radi o tekućini, a ne o vlažnosti brašna, vaše laneno brašno je isto i morate se prilagoditi svojoj tekućini. Ovo nije standardna serija, ali s čistim odabirom do kraja već u samom načinu.

Tko teži kako? sirutka na vagi ili čaša?

I mjerim tekućinu u ml, nikad je ne vagam. Recept sadrži mililitre. Moj serum je tekući + voda.

[oduzeti]

Trebalo bi biti lakše, Lena ... i ljudi će te privući. Sad mi je sinulo da ste upravo mislili oduzeti voda....

Sveta, moja čaša leži i precjenjuje težinu. Ako je vaš takav, onda možda ne postoji 0,75, već koliko užasa.
I .. šalice su za svakoga različite. Mnu je imao prvu peć 2501, pa to nije primijećeno, a čaša od 253 je samo nešto s nečim

[Margarita]

Trebalo bi biti lakše, Lena ... samo si htjela smanjiti vodu ...

Margarita, Lena je fizičarka, a sve je točno i inteligentno. Naučena je biti pametna kad su je učili, a na poslu to vjerojatno mora raditi. I ovdje ga lomimo

Odmjerim serum u mjernoj čaši, tj. U ml.

Vodu uvijek odmjerim na vagi, a zatim je dodam okom.

Ako se ne varam štapić od krumpira.

Da, izgleda kao ona.

Pa, dok govorim kineski, nećete me razumjeti ni na koji način.

Pokušat ću ovo:
sadržaj vlage u tijestu iz našeg brašna ovisi o vremenu kada nabubri vodom.
Licitari napravljeni od našeg brašna ovise o vremenu bubrenja.

Čak je pola sata bilo lokve i to je već bio test. I dalje stajao, općenito zadebljao))
Lokva našeg brašna može se pretvoriti u tijesto, samo mu dajte vremena.

Ali ako ne želite dati vremena, tada morate mijesiti od manje količine vlage.

fizičar, a sve je točno i pametno

Pa ... dobro ... a mi ne pijemo juhu od kupusa ...

SAMO VIDJEM DA NISU SVI RAZUMIJELI ŠTA SAM !!!!!
I došljaci su se sakrili u grmlje ..

[Lena]

Lena, a ne oduzimate tekućinu prema ovom receptu?

ako makfa i stoji, onda ne.
Ako je stari Oskol brašno, onda ga smanjujem.
Ako sam u žurbi i pokrenem mod bez stajanja, oduzimam 0,70.

Ako je brašno novo, prvo to napravim prateći lepinju i zabilježim količinu vlage za to brašno.

Ako nema vremena za praćenje. Tada je jasno da je koeficijent 0,65. Ali ovo je kompromis. Predebeo je

vode u brašno, Natasha ima 360 ml (g) do 500 g brašna, odnosno 360/500 = 0,75, zanemarena vlaga iz ulja.

Da, ispada da sam zapravo prekršio sve kanone. A kvasac aktiviram čistim šećerom i imam puno tekućine ...

Aleika jede 0, 75, a tijesto nije ni tekuće. Na ovoj sam nekako napravio 0,82 pita i ništa .. nije bilo oblikovano
za makfu bi lokva bila lokva

Lenus, Natasha, evo ti dobrog primjera ... s gustom sirutkom, odnosno KONFICIJENT je podcijenjen!



To znači biti previše lijen, majko se naprezati!)
Ali bit će ukusno ~ Uvjeravam vas!
Miris je strašan!

zezaš me. Teško mi je sjediti s vama, imam zabranu pečenja. U kući su samo salate, a u menzi peciva bez okusa
Pričekat ćete da ću definitivno živjeti s vama

[fffuntic]

Da, ispada da sam zapravo prekršio sve kanone. A kvasac aktiviram čistim šećerom i imam puno tekućine ...

Da !!!!
I ja volim tvoj kruh, a moj muž ga naziva "Osnovnim"



fffuntic, Lena, da !!! Daj, kruh ~ ljudima!
Zlatni moj, dođi!

To znači biti previše lijen, majko se naprezati!)

Ako vam je tako ukusan, sljedeći put samo nalijte još i bit će ... ukusno za vas !!!

I ja volim tvoj kruh, a moj muž ga naziva "Osnovnim"

Drago mi je ! Jedite u svoje zdravlje !!!

Teško mi je sjediti s vama, imam zabranu pečenja. U kući su samo salate, a u menzi peciva bez okusa

Peks u toj jadnoj menzi

U kući su samo salate

Oshizet ...

sljedeći put samo natoči još i bit će ... ukusno za tebe !!!

Aha!)
Baš kao u reklami ~ samo dodajte wateryyy!

Peks u toj jadnoj menzi

I odrežite sebi komadić od svake pogače!

sve je zanemarenije. Miriše kad pečete. Pa, zabranjeno mi je zavođenje.
Tako da..
preselio u slastičarnicu. MB ne miriše

Stavio sam kruh, danas sam kupio (ujutro) novo pakiranje Sokolnicheskaya u drugoj trgovini (pa, prodaju je samo ona i Makfu u našim trgovinama, ali Makfu ne volim), natočio 351 ml tekućine - izmjerite vagu i ml, dobro, nakon što ste bolje gnječili knedle, mada je lepinja vrlo mekana i puno se razmazuje na dnu, ali unatoč tome ima lepinja, stavite je na malo kvasca, trebate vidjeti kakav je to način je

Da, ispada da sam zapravo prekršio sve kanone. A kvasac aktiviram čistim šećerom i imam puno tekućine ...

I pokazalo se da je to bio najuspješniji kruh

[Svetlana]

i ne volim MacFoo

Svetlana, i zašto? Ili je to samo za kruh koji vam se ne sviđa? Stalno je u mojoj kući, čini se da pečenje iz nje ispada dobro.

[kraj]

Djevojke, nisam vidjela pitanje.
Da. Zamijesite kašu na okruglicama. Neposredno prije kombiniranja sastojaka u kašu, vlaženje.
A onda nakon 10 minuta pokrećete glavni program. Stojeći tamo 30 minuta. Ispada da će kaša stajati 10 + 30 = 40 minuta prije gnječenja.
Tijekom ovih 40 minuta kaša će nateći, a zatim će se tijekom gnječenja pretvoriti u tijesto.

Ako odaberete dijetalnu, tada već stojite 40 minuta, ne trebate čekati 10 minuta.

a zatim neka se mijesi. Na kraju serije ne biste trebali razmazivati ​​lopaticu i skidati se sa zidova.

Ako se bojite za svoje brašno, na okruglice pomiješajte 0,65-0,70 manje vode i ostavite. A kad započne glavna serija, dodajte sirutku samo tako kraj prestali ste mazati.

Obično vizualno mijesim Herkula poput guste kaše sa stajanjem. Ako je tamo makfa ili sokolar.

==================

Svako brašno je dobro na svoj način. Volim Staryja Oskolskaya, ali moraš se tome prilagoditi. Smanjite točno vodu.
Francuska stvar ekstra - nježno pečenje, ali također zahtijeva još manje vode i nježno gnječenje na dijetalnom.

Ako brašno nije pokvareno, onda ga nikad nisam upoznao bez okusa. Samo jednom potražite punđu i sjetite se brojeva dok vrećica brašna ne iscuri, tako da to možete učiniti ne gledajući kasnije.

Svetlana, zašto? Ili je to samo za kruh koji vam se ne sviđa? Uvijek je u mojoj kući, čini se da pečenje iz nje ispada dobro.

Ne znam zašto, ali imam predrasude prema ovom brendu. Vjerojatno zato što su imali najgadnije makrone koje sam upoznao, ali to je bilo davno, možda su ih poboljšali, ali od tada MacFa nisam kupio.

[Sveta]

... lepinja, iako je vrlo mekana i puno se razmazuje na dnu, ali ipak postoji lepinja, stavite je na malo kvasca, morate vidjeti o kakvom je načinu riječ

Sveta, ili tada povećajte stajanje još 10-20 minuta, ili smanjite vodu. Treba ga mazati do posljednjeg trenutka. Ali na samom kraju obavezno prestanite mazati.

[Lena]

Lena, da, stavio sam to sa zakašnjenjem od 20 minuta.

Makfa je gomila proizvođača. Brašno je poput brašna. Ništa gore i ništa bolje od ostalih, ako se normalno skladišti, a ne na kraju roka trajanja.
Zahtijeva oticanje, ali snažno za HP. Omogućuje upotrebu različitih načina rada.
Ali Stary Oskolskaya može biti slab. Moramo se prilagoditi. Dobro, ali trebaš više poštovanja prema njoj.

Ali Stary Oskolskaya može biti slab. Moramo se prilagoditi. Dobro, ali trebaš više poštovanja prema njoj.

I volim je, samo.

[Lena]

Lena, da, stavio sam to s kašnjenjem od 20 minuta.

dobro, ako se razmaže, nije dovoljno. Činjenica je činjenica.Na kraju u zadnji tren treba prestati mazati. Prljavi trik - premalo pomiješano tijesto prešlo je na fermentaciju. Označava grublju mrvicu.
Znači gubitak okusa.
Stoga se još trebamo prilagoditi. Ili smanjite vodu ili povećajte vrijeme stajanja.
Odaberite ono što vam se najviše sviđa.

dobro, ako se razmaže, nije dovoljno.

Dakle, nakon okruglica koje namaže, prema programu, još nije počelo gnječenje.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, još jednom za dosadno, dodati kvasac odmah?

[ljepljiv]

pa ... shvati postupak.

Kad brašno napunite vodom, ono počinje bubriti. Postoji glina-glina. Ne može a da ne razmaže. Tamo se proteinske kuglice nadimaju. I oni bubre, bubre dok vrijeme ne prođe i dogodi se kemijska reakcija - stvaranje gume - glutena iz njih. Glina će prestati biti glina i pretvoriti se u ljepljiv tijesto. Ova uska ljepljiva kuglica može se umijesiti u nježnu kuglu.

Na okruglicama umijesite glinu. Razmazat će se. Ne može se ne razmazati. Budući da su proteinske kuglice natopljene. I ne trebaju ih silovanje uz dodatnu šaržuzaustaviti ih da se pretvore u gluten.
Sama proteinska kuglica je poput zrna pijeska. Mekani su i glinasti. Mažu. Nisu međusobno povezane. Ovo je glina.
Pustite da kaša stoji sama 30-40 minuta. Tako da se glina može pretvoriti u tijesto s glutenom.

To će se dogoditi za pola sata ili 40 minuta. Količina vremena za ovu transformaciju ovisi o brašnu. A kad započne glavno gnječenje, tada već možete umijesiti tijesto. Prije, dok je glina -
beskorisno je. Ometa samo brašno. Hoće li razmazati i razmazati.
Ne gnječite knedle. Samo umiješajte kašu i pustite je da odmori, stvara gluten.

Ali kada se pretvorio u tijesto, odnosno nakupio je gluten, odnosno postao poput elastične trake i njegovi se dijelovi ne sami po sebi, već se lijepe jedni za druge, tada će gnječenje ići. Koji će biti sve sušiji i suši se ispod lopatice. Odnosno, gluten će se razviti: ispružiti upijajući višak vode od tijesta. Ovdje se proteže u kuglu, mazanje se zaustavlja.
Što više istežemo i mijesimo gluten, to će više izvlačiti i upijati vodu. Tijesto će biti mekše.
Idealna opcija - nema mrlje u posljednjem trenutku? razumijete zašto? najvlažnije tijesto, najrazvijeniji gluten.

fffuntic, Lena, još jednom za dosadno, dodati kvasac odmah?

Da je ovo samo 30-40 minuta stajanja, fermentacija se može zanemariti ako je kvasac jak. Odmah iskočim.
Na to dodatno stajanje troši se snaga kvasca. Stoga, ako su slabi, onda se to smije i ne treba dodati odmah. Ali ako se pronađe normalan kvasac, to nije problem

I tako .. po vašem nahođenju. Možete to učiniti odmah, možete to učiniti u glavnoj seriji.



djevojke ... je li sve jasno? niste napisali na kineskom? pitajte ako nešto

[Sedne]

Sedne, Svetul, sretno ti bilo. Čekamo. I Darnitskog sam stavila na serum i preše. kvasac.

Program je započeo, ali nakon miješanja prema programu, nakon 10 minuta i dodao sam 10 ml manje vode

Čekao sam i čekao, ali sada nema vremena za dodavanje brašna. Nakon što je odstojalo, tijesto je postalo tanje nego na okruglicama.



Stajanje je bilo 20 + 60 minuta.

pa ima još 20 minuta gnječenja. Što će biti na kraju?
prvih 10 minuta nije pokazatelj, najmanje su intenzivni u pogledu serije.

[fffuntic]

fffuntic, tako da je nakon prvih 10 minuta ostalo. Zatim još 5 minuta, a zatim ponovno isključeno, ali hoće li biti još serije? Tijesto je još uvijek tekuće, iako je dodano brašno.

ne ... nekakvo slabo brašno. Baš kao i Stary Oskolskaya. Sljedeći put odmah umijesite na 0, 65. U to je bolje dodati sirutku.
Da bi tako slabo natekla za sat vremena, ona je vrlo slaba. Nisam to očekivao od sokolara. Obično ne popušta makfeu.

[Sedne]

Sedne, Ja, kad je i to bilo tako, na kraju sam dodao više od 100 g brašna, u čemu je stvar i nisam razumio ... mislim da je kanesh u brašnu.
Lena, imaš li danas dan predavanja? Onda ti ... polako, zapisujem

I treći dan ne pečem, boli me glava, ne želim ništa, vrijeme je takoooo (!) Da se stan trese ...i ne kuham skoro, na odmoru sam - neka očiste posude u ormaru i na balkonu.Ali jučer, kad sam išao po poklopac, ugrabio sam vašu sitnicu i ostalo tijesto na kefir ... Kupio sam ga prvi put, još uvijek nisam odlučio zašto .. možda napravim kinesku tortu s mljevenim mesom ... ne znam, ukratko ... sve toaaako odvratno nonche (kanesh je već 3 dana na odmoru, ali ne daju novac)

Sedne, ja, kad je i to bilo tako, na kraju sam dodao više od 100 g brašna, u čemu je bila stvar i nisam razumio ... Mislim da je kanesh u brašnu.

Tako je ujutro bilo brašna (također Sokolnicheskaya iz jedne trgovine), a danas iz sasvim drugog, novog pakiranja.

[Sedne]

Sedne, uvjeti i uvjeti skladištenja su različiti ...

[Nika]

Nikada, ali rezultat je isti i ujutro i sada

[Svetlana]

Svetlana, možda takva zabava? Nije ni čudo što pišu da je svo dobro žito prodano u inozemstvo, a što nam preostaje ...

i možda još zanimljivije, samo jedan novi urod pšenice ovog proizvođača. Takva je ona. Nije činjenica da će se druga marka razlikovati ako se kupi na istom polju

I došljaci su se sakrili u grmlje ..

Promatramo iza grmlja
Mislio sam kupiti peć, staviti sve i sam otići u krevet. Ali ne, čini se da uopće nećete morati spavati. Ovdje se događaju takve strasti.

[Sjaj]

Sjajali ... nije ona toliko loša. Ja sam vam dao nadu, ali ispalo je ovako.
Ali obeshrabrena sam. Nisam očekivao slabost od sokolara.

I to sve od pretjeranog glupog samopouzdanja. Ali znao sam da je brašno uglavnom nepredvidivo i da treba provjeriti novu seriju.

I potrebno je općenito umijesiti na najmanje 0,6, a zatim razrijediti punđu i zapisati koliko je potrebno.
Primitivno, ali to je jedini način da saznate koliko vode treba kolobok

Djevojke, pročitajte recept iz Admin talijanskog kruha. Tu se u tekućinu doda brašno. Svidio mi se recept da se sve žvače sa slikama. Bila sam nadahnuta za večer, ali pročitala sam stranice ovdje i bila sam uplašena. Ispada da prvo trebate zamijesiti tijesto na okruglicama, a zatim na glavnom programu? Kaže da se HP u početku malo ometa u svemu, pa vrijedi pričekati. Zar nije u našem?

Isključio sam hp, dodao još 1 žlicu brašna i malo kvasca, pečem ono što će izaći u pećnici, inače bi se krov srušio u hp. Ali općenito, u uputama za Natašin HP za 500 grama brašna ima 360 tekućine, a u našem HP-u je zapisano za 500 brašna 330 tekućine, tako da usput.

[ne mogu]

Općenito, kad kupim brašno, posipam 50 g brašna i počnem mu dodavati 25 g vode i vidim koliko je vode potrebno ne mogu bio oblikovati u kocku s rubovima. Ovo je početna kritična brojka iznad koje mogu biti problemi s testom. Stajanje će vam sigurno pomoći s ovom figurom. Iznad .. mora se gledati odvojeno.
Na primjer, razrijedite ovih 50 grama tamo pri vlažnosti od 0,75 i provjerite zgušnjava li se ili ne. I koliko je vremena potrebno.

a u našem HP-u zapisano je za 500 brašna 330 tekućine, tako usput.

pa .. ovo je 0,66
ali za alejku je vrlo suha, a za makfu, barem je to definitivno bilo prije.