Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Inače, pronašao sam nekoliko zanimljivih podataka o mekinjama:

Kupiti mekinje je jednostavno! - puno je teže kupiti zdrave i sigurne mekinje!

Otkrit ćemo vam tajnu - saznat ćete koje mekinje možete kupiti, a koje je bolje odmah zaobići. Zapravo to nije lako pitanje, a ovdje postoje zamke! Svi smo navikli na činjenicu da su proizvodi izrađeni prema GOST ili DSTU (u Ukrajini) jamstvo kvalitete. A proizvodi izrađeni prema TU-u pokušaj su zaobići stroge zahtjeve standarda i učiniti proizvod jeftinijim i niže kvalitete.

Ali ako se odlučite za kupnju mekinja, koje su izrađene prema GOST-u, trebali biste biti svjesni da ste prevareni i ovaj proizvod jednostavno nije siguran! Poanta je u tome da su mekinje oduvijek smatrane otpadom. Izvorno su bili namijenjeni za prehranu stoke. Za stočnu hranu bili su propisani zahtjevi za mekinje u GOST-ima. Nisu predviđeni higijenski i prehrambeni standardi - ovo je stočna hrana! A ako su mekinje izrađene prema GOST-u, to znači da vam se nudi hrana za stoku. Sami odlučujete hoćete li kupiti takve mekinje ili ne.

Da bi mekinje tijekom procesa proizvodnje postale HRANOM, potrebno je u svakoj fazi poštivati ​​sve standarde sigurnosti hrane propisane za hranu. Za organizaciju takve proizvodnje potrebno je napisati odgovarajuće Tehničke uvjete (TU). Oni će naznačiti koje su sirovine za to prikladne, po kojim pokazateljima sigurnosti hrane to provjeriti, kako čuvati, kako transportirati itd. Tada se ova TU mora usuglasiti s Državnim standardom i odobriti od strane Ministarstva zdravlja Ukrajine . Sve to košta.

Bilo je još jedno pitanje. Sutra idem peći kruh sa sirom i sirovom dimljenom kobasicom prema receptu iz uputa.
Prema uputama:
- pšenično brašno 300 gr
- pšenično brašno s mekinjama 300 gr
Možda uzeti 400 ili 500 grama pšeničnog brašna i dodati mu mekinje?
A kakve mekinje i u kojem omjeru?

I dalje. Za recept je potreban češnjak. Opet, pitanje je što češnjak?
- suho
- nasjeckajte svježe klinčiće ili možete nasjeckati zelje?

[Anatolij]

Anatolij, Pogledaj ovdje
Svoje kuhamo integralno brašno i brašno 1. i 2. razreda

Idem ispeći kruh sa sirom i sirovom dimljenom kobasicom prema receptu iz uputa.
Za recept je potreban češnjak. Opet, pitanje je što češnjak?
- suho
- nasjeckajte svježe klinčiće ili možete nasjeckati zelje?

U pečenju možete koristiti bilo koji češnjak, osim vlastitog, svježi iz vrta, snažan. Ispekla sam sličan kruh, dodala jednom suhi češnjak, drugi put samljevene strelice od češnjaka, svidio mi se ovako i onako, iako je okus malo drugačiji.

[Anatolij]

Anatolij,

ima zobenih pahuljica, a ima i žitarica.
Za žitarice - cjelovite žitarice treba vremena da nabubre. Obično se kruh jednostavno ne radi brzo sa žitaricama, neće se razići, bit će to tvrdi dijelovi, ako žitarici samo treba vremena da oživi.
Upute znače pahuljice, u Rusiji se nazivaju Hercules ili zobene pahuljice.
Valentine je mislio na naše zobene pahuljice koje se kuhaju 15-20 minuta.
Nisam vidio vaše zgrčene krupice, možda su poput pahuljica. Ako nemate pahuljice, onda, nažalost, suha žitarica mora se prvo namočiti tako da nabubri i postane mekana, a tek onda zaboditi u kruh. Pogledajte pogled na svoje valjane žitarice i procijenite koliko je blizu prirodnom zrnu. Prirodna zrna nabreknu odvojeno najmanje nekoliko sati.
Ili ga možete dodati u kruh poput kaše od žitarica, ali okus je manje zasićen.
Za brzo pečenje trebaju vam upravo pahuljice bilo koje žitarice.
Također biste trebali razumjeti da brašno jednostavno traži jednu količinu vode, a svaka pahuljica treba svoju. Uz pahuljice različitih kvaliteta i vrsta, vodu će ponekad trebati povećati u receptu.
2. Dodaci češnjaku mogu ubiti kvasac, posebno domaći snažni kvasac. Takve smo slučajeve već imali. Dakle, češnjak može biti opasan. Ako je češnjak neprovjeren, možda bi za početak vrijedilo uzeti manji. Pa, kao što je Luda istaknula, isprobajte različite vrste.
3. Kada dodajete aditive, imajte na umu da ako su vrlo tvrdi, mogu ogrebati kantu. Isto se odnosi i na suho voće koje je koštunjavo.
Ima smisla prethodno omekšati vrlo tvrde aditive ili ih ručno zalijepiti na kraju gnječenja u gotovo tijesto prije fermentacije. Tada će se uzeti jako tvrda voda iz tijesta, uzimajući u obzir isušivanje.
Da se ne bi zamarali, dodaci već trebaju biti normalno jestivi, a ne suhi i kameni.
4. Ne možete mekinje samo na oko zabiti u brašno, jer to može oslabiti brašno i vaš će kruh biti gust i nizak ili čak neukusan. Proporcije brašna brašna treba proučavati u temi koja vam je dana i pridržavati se ograničenja.

Prema uputama:
- pšenično brašno 300 gr
- pšenično brašno s mekinjama 300 gr

u drugom retku izgleda kao imitacija prvog razreda, jer je u uputama CZ-a obično naznačeno kao CZ, a drugi razred nisam vidio u receptima.
Stoga je očito mješavina brašna c. iz. + brašno 1 razred, ako je prevedeno na naš jezik.
Možete imitirati 1 ocjenu ili čak CZ - s CZ će okus biti bogatiji.

[Mandraik Ljudmila]

Mandraik Ljudmila, Hvala vam. Pročitao sam početak teme o brašnu. Ali nešto sam zbunila. Ne razumijem razliku između brašna CH od brašna 2. razreda. U oba slučaja u brašno se dodaje 10% pšeničnih mekinja



fffunticHvala na detaljnom pojašnjenju.
A evo i fotografije valjane zobene pahuljice

tamo se čini da je napisano da se brašno 2. razreda sastoji od heterogenih čestica usitnjenog endosperma, količina mekinja je do 8-10%.
a ima i na forumu, negdje sam pročitao koliko možete optimalno dodati mekinje u brašno.
Sada spavam vidom, ali vjerojatno malo 3-6% do ocjene 1, a ponekad i manje, kao, pa, dodao sam nekoliko prstohvata i već malo korisnije)
ali moje mekinje nisu poput brašna, već malo veće

[Annusya]

Annusya, razumljivo. Počet ću s 5%, ali ne više od 10%



I postavilo se još jedno pitanje: a sir naribati na gruboj ili sitnoj ribežu?
Bolje pitati kako ne biste lomili drva. Savjetnici imaju mudrosti

[Anatolij_1960]

Anatolij_1960, Anatolij, Sir sam izrezao na kockice do 1 cm, kako bi sir bio na kriške u kruhu, ako se protrlja, fino će se razići i otežati tijesto

[Annusya]

Annusya,

tamo se čini da je napisano da se brašno 2. razreda sastoji od heterogenih čestica zdrobljenog endosperma, količina mekinja je do 8-10%.

Koliko razumijem, količina endosperma karakteristična je za brašno 2 s, a da biste ga dobili, u premium brašno trebate dodati 8-10% mekinja. Ali da bi se dobio CZ, također je zapisano u vrhunsko brašno za dodavanje 10% mekinja.
Zaključak: ZZ = brašno 2 s

[Annusya]

I, da budem iskren, iz knjige nisam napravio niti jedan recept.
došao sam ovdje
na odjeljak kruh s kvascem
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=643.0
Odabrao sam što mi treba - pšenicu ili pšeničnu raž, otvorio, pročitao imena tema, pogledao što mi se sviđa, zatim otvorio temu i pročitao recept, tko je pekao, njihove želje, kakve zamke mogu biti. Sve sam pažljivo pročitao, jer su svi dijelili neko mišljenje
Čitao sam i negdje u kruhu s češnjakom (kako su vam napisali) da budem oprezniji sa svježim češnjakom
O siru sam čitala i u temama o kruhu i siru koji se nareže na kockice, a i tada obični sir može ići na kruh
a na vrhu, na forumu, nalazi se linija za pretraživanje, također sam upisao ono što bih želio i tražio, pročitao
uostalom, svi su recepti ispravni za sve proizvođače kruha, samo što trebate voljeti ispravnu oznaku proizvoda (ne kao u receptu, već kao za Panasonic), pa, budite oprezniji s načinima koje savjetuju i koji imamo
(Imao sam HP Redmond pola godine, trenirao sam na njemu, onda je brak izašao i uzeli smo Panasonic)
a tu je i tema u kojoj su navedeni recepti za modele
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=499.0

AnnusyaKoliko razumijem, količina endosperma karakteristična je za brašno 2 s, a da biste ga dobili, u premium brašno trebate dodati 8-10% mekinja. Ali da biste dobili CZ, također je zapisano u vrhunsko brašno kako biste dodali 10% mekinja.
Zaključak: ZZ = brašno 2 s

samo ako dodate 10%
ali možete dodati 8%)))
ali ne dodajem toliko, moji ne vole kad ih ima puno, a nije ni jako visok.
Administrator (negdje u mekinjama)) napisao je da bi bilo bolje da ih pržite (kalcinirani na suhoj tavi), tada će biti ukusnije, iako ovaj savjet nisam i sam isprobao

[Annusya]

Annusya, Hvala vam. Kako je dobro kad savjetuju, inače same oči vode u različitim smjerovima.
Upute za HP također sadrže zanimljive i raznolike recepte. Dok sam isprobala 3 recepta, sve je ispalo u redu. Riješit ću ostalo. Odabrat ću one koji mi se sviđaju i preuzet ću recepte s foruma

Usput, o češnjaku))) Suprug me ovdje prekjučer pitao, zašto ne pečemo kruh s češnjakom?
i evo, već drugi dan razmišljam ili da odem kupiti granulirani češnjak ili da ga sam osušim, pronašao sam ga jučer na internetu, što je čak i primitivno, ali nekako to rade s tugom na pola s mikrovalnom
i zato mislim da to trebam učiniti i ... želim pročitati, ali ako vrh namažem češnjakom i koprom (pa, kako krafne s češnjakom), jednostavno ne znam prije pečenja ili baš na samom početku kraj, sad ću otići na forum da pretražim je li to netko učinio ima li uopće smisla
(na forumu je napisano puno zanimljivosti, volim čitati kritike o svakakvim receptima)

ali iz knjige recepata, slijedite li kolobok?
Znate li postotak tekućine / brašna?
taman negdje su napisali da u nekom receptu u knjizi postoji netočnost s tekućinom ili slično, da vas ne uhvate

pokušao pronaći možda temu o receptima za knjige i pronašao temu
možda sam ga pronašao ranije, ali opet sam ga našao
Otići ću ga pročitati, inače se ovog ne sjećam, ali spojili su ga vrlo povoljno, kao na prvi pogled
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3328.0

Primitivno je.
CZ je cjelovito živo zrno, sadrži sve vrste aktivnih tvari i takozvana vlakna koja se ne apsorbiraju, ali čiste i korisna su za probavni trakt i ULJA. Proteina ima mnogo, ali najslabiji u skladištu ne podnose dugo vrenje - unutarnje ga tvari brzo uništavaju, stoga je slabo.
Dolje nema ULJA, ali gluten se razlikuje po količini vlakana i aktivnih tvari te bjelančevina.
Stupanj 2 - mljevenje ovog zrna je grubo, vlakna su i dalje puna, mnogo je aktivnih tvari, malo bjelančevina. Drugi je koristan, ali grub za pečenje i slab.
1. stupanj - vlakana gotovo da nema, mljevenje je elegantnije, aktivne ukusne tvari i dalje ostaju. Proteina ima više nego u stupnju 2, ali manje u. iz.
Slabiji za pekaru c. s., ali jači od CZ
u. iz. - najfinije mljevenje, puno proteina - sve je sačuvano. Ali to je sve. Nema tvari, nema vlakana. Najjači, prazan i najdugovječniji.

Mekinje sadrže aktivne tvari koje su sposobne s vremenom razgraditi bjelančevine brašna. Stoga će višak mekinja oslabiti brašno u pogledu svojstava sličnih svojstvima sorti ispod c. iz.

[Annusya]

Annusya, Podijelite rezultat kasnije. I kupio sam suhi češnjak. Navečer ću pokušati zababajat s kobasicom, sirom i češnjakom iz HP-ovih recepata



fffuntic, u, dovraga, cijela znanost. Mislim da nakon godinu dana aktivnog korištenja foruma možete izdati diplomu pekara 1. razreda

oh, budući da sam ovdje, a netko drugi peče suhi kvasac iz Lavova, uzimam ga u ATB-u?
Mene posebno zanima kruh na dugim načinima, na primjer francuski kruh
čini mi se da su već perebryzhivaet ako duže nego što je to uobičajeno vrijeme za njihovu upotrebu ili mi se čini?

Bršljan izgleda kao tek slomljeno zrno. To nisu pahuljice. Odnosno, postoji rizik da će za 4 sata zrno ostati u kruhu. Eksperimentirajte na maloj količini kruha na stolu za hranu, budite spremni odnijeti rezultat pokusa pticama.
Čini mi se da stezanje također zahtijeva prethodno namakanje ili kuhanje.
Zar u Ukrajini zaista nema Herkulovih pahuljica? možete li naručiti putem interneta? strašna korisna kupnja će biti

[fffuntic]

I prije nam se sviđa fffuntic, Lena, napisao je o brašnu drugog razreda, da to nije samo brašno s velikom količinom mekinja, već brašno s mogućim malim ostacima drugih žitarica, različitog okusa i svojstava koja se razlikuju od čiste pšenice s mekinjama. Ne sjećam se točno, ali to je tehnološki proces.
Imala sam brašno drugog razreda, vrlo zanimljivo .. ali suprugu se nije jako svidjelo, ali skupo je, mogla sam ga pronaći samo u mreži "health shop" (imamo ga u Sankt Peterburgu), pa nisam više kupovala.
Annusya, ali u vezi s kolobokom sve nije tako jednostavno, u našem panasiku, u načinu "Francuz", klasični kolobok ne djeluje, već izmazana masa izlazi nejasno nalik koloboku.
I usput, netko je pitao za "francusko" dodatno brašno, ispada da je Francuz savršen, pa, barem za mene.

[Annusya]

samo nemojte reći da ste div s trikom. Ovdje se borimo za velike pičke. Mala stvar u
ovo poštovanje na kaznenom prostoru. Pokušajte s jakim Sibircem i odmah ćete vidjeti razliku.

Također volim stvar - nježna je. Ali ne daje elastično visok volumen



Annusya, Anna, moderni kvasac toliko je jak da je suh, da je živ, ako je kvalitetan, kojem nije istekao rok trajanja i nije uskladišten u lošim uvjetima, tada se nemojte ni truditi oko njegove snage. Svi oru poput slonova i dobri su za HP.
U HP-u nema "duge" fermentacije u klasičnom smislu. 6 sati je smiješno, vuče bilo koji kvasac.

Pitanje kvasca može se pojaviti na dugim tijestima od 8 sati i duže, kao i na vrlo ukusnim proizvodima s velikom količinom šećera. Tamo je potreban kvasac povećane čvrstoće.

I nisam radio u Lavovu s francuskim. način kruha. bio s velikim mjehurićima na kori, ali općenito nije prozračan. onda je to činila po cijelom svijetu. na istom mjestu, prvo na knedlama, zatim uobičajenom (ali plus za izjednačavanje temperatura) i tako je ispalo na isti način, fr. Nisam to više radio, ali u svijetu sam izbacio način okruglica na konac i ispekao baš na uobičajenom i sve je ispalo sjajno
zato sam i pitao, jer saf-trenutak nije došao do mojih ruku da kupim i napravim Francuza, ali htio sam pojasniti s Lvivs
možda je netko s njima ispekao Francuza.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, da, to je to i to, da sam na maloj stvari naučio više, ne puno, ali više. Altai me nekako nije impresionirao u usporedbi s istim Limakom

[Annusya, Anna]

ne plaši. Kupujem sitnicu samo za kolače s eklerom, jer najslabija. Ne trebam je da postane poput pravog c. iz.
u suprotnom, na medenom kolaču za mene neće biti normalnog brašna

Annusya, Anna, kvasac ne može uzrokovati žuljeve na kori, i tako dalje. Može uzrokovati loš kruh ne provjereno njihova količina ili ako se pri gnječenju ubije suhi kvasac. Odnosno, stresirat će ih: odmah će ih uliti iz hladnjaka u vruću vodu ili obrnuto. Vani će vas zauzeti.
Mijesit će se u hladnom tijestu i dugo će se buditi.
Odnosno, to ne može biti kvasac. Ovo je negdje pogreška u radu s njima



Annusya, pa se može samo nagađati. Nužno je, kad ne uspije, ovdje donijeti rezultat. Uz fotografiju proizvoda i rez s mrvicom, te detaljan opis radnji. Tada možete pokušati utvrditi pravi razlog. A razloga može biti puno, osim kvasca.



Luda, a već imate skraćeni ljetni ciklus ili se takav učinak primjećuje na uobičajeni? Posljednja nada je da se ciklus skraćuje

[fffuntic]

fffuntic, Lena, ne-i ne skraćeno, kod mene kod kuće, da zimi, da je ljeti temperatura + 21 stupanj, kuća je drvena Lan, pa, možda je moja voda drugačija, to sada radim na vodi (sirutke nema, sad imamo farmu od svježeg sira, ne pravim ). Tada je vlaga u mojoj kući uvijek vrlo velika, živimo u močvari

[Luda]

ne, Luda, krnji, potpuno ubijen. Voda neće utjecati toliko. Visok kruh samo na jakom brašnu. Možda se svježa serija Trikova približila v.s.
Prodaje se kao pekara, ali uz nadoplatu. A mi uopće nemamo posebnu tortu, ali ovi v.s. gomile

Možda se svježa serija Trikova približila v. iz.

Da, vjerojatno sam ga nedavno kupio.Gledajte, prema oznaci, ona je iz Kurskog HC-a 13. ožujka

[s velikim žuljevima na kori]

kruh. bila s velikim žuljevima na koriali ne zrak općenito nije radio. onda je to činila po cijelom svijetu. na istom mjestu, prvo na okruglicama, zatim onom uobičajenom (ali plus za izjednačavanje temperatura) i tako se dogodilo na isti način

Posljednjih godinu i pol dana gotovo sav moj kruh uvijek je s mjehurićima ispod kore i na kori. To sam primijetio na svoj način: koristim jako krušno brašno + sirutka + maslinovo ulje = ispada snažni gluten.
* U trenucima gnječenja tijesto se lijepi za stijenke kante tako da često ostane zakačeno, tvoreći tanke razvučene filmove, a zatim ispod tih filmova ostaju mjehurići zraka.
* kupola komada kruha presuši se tijekom probe tako da se tijekom gnječenja dio zraka sakuplja u mjehurićima i ne može pobjeći.
Tijekom postupka završne probe zrak koji ostaje ispod kupole i uz bokove povećava se do velikih mjehurića.

Naši prijatelji imaju još jače brašno (takav kruh ne mogu jesti, imam apsolutno gumu). Tako uvijek imaju kruh s ogromnim mjehurićima ispod kupole i sviđa im se.

Povremeno pogledam u štednjak i ražanjem bacim mjehuriće koje vidim.

nije radio za Francuze. način kruha. ... nije prozračan općenito nije uspjelo.

Ovdje. Gluten je bio jak (francuski), a kvasac slab i nije se razvlačio, pa kruh nije bio prozračan.

onda je to činila po cijelom svijetu. na istom mjestu, prvo na knedlama, zatim uobičajenom (ali plus za izjednačavanje temperatura) i tako je ispalo na isti način, fr. više to nije činio, već u svijetu na uzici izbacio način knedli i pečena baš na uobičajeni način i sve je super funkcioniralo

Da - ovo je tvoja muka tako jaka. Učinio sam to i s prethodno miješanjem i nije mi uspjelo. A također samo pečem bez prethodnog miješanja, jer volim kruh sam. Svatko ima različite proizvode.

O češnjaku. Ne volim mirisno suncokretovo ulje zbog mirisa sjemenki, ali budući da je izuzetno zdravo, pokušao sam prekinuti njegov miris inzistirajući na ovom začinu i limunskim koricama. Tinktura na češnjaku ispala je najbolje od svega (cijelu sam glavu izrezala na najtanje pločice i stavila bocu u bocu od 0,5 litre). Nije bilo moguće potpuno ubiti miris ulja, ali ulje je dobilo vrlo apetitan miris češnjaka i pokazalo se izvrsnim preljevom za salatu. Ako ovim uljem podmažete svježe pečene proizvode koji počinju mirisati ugodno, a ne oštro poput češnjaka.
A ja volim dodati češnjak pržen na ulju izravno u kruh, zajedno s uljem u kojem se pržio. Miris pečenog češnjaka je nešto!

oh, i spreman sam za puno za mirisno suncokretovo ulje))))
Volim kad padne sa sela (povremeno). istina je da tada većina slasnosti nestaje tijekom skladištenja, ali vjerojatno mi nedostaje nekih vitamina))
CroNa je u kruhu s češnjakom pročitala da tako treba raditi, kao što ste napisali, češnjak popržite na maslacu (tamo savjetuju maslac)

Thalia, vjerojatno je dobro što je brašno jako! neka bude jak, ali ako je bez raži i mekinja, kad se moji počnu buniti, onda ga radim samo od prosa. brašno, bez ikakvih dodataka, također mi se čini gumeno, ali nisam mislio da je od brašna. ali ipak ukusno))

jučer opet napravio biskvit))
nije ohladio jaja, sve se tako pametno razmutilo, dodalo je jabuku u tijesto i ova biskvitna šarlota praktički nije odgovarala))
Morao sam nešto učiniti s nečim u pećnici, ali nisam htio slijediti. općenito, i dalje ću to raditi u HP-u, ali samo bez ikakvih voćnih bobica

zabavljate se)
na internetu postoji recept za kiflice u HP-u s makom (a bilo je to negdje na forumu)
ondje se zamijesi tijesto, na TESTU (tj. mijesi i stane), a zatim se naprave valjci -4 kom s nadjevom, dodaju se u HP još sat vremena i također je pogodno pečenje učinio u Redmondu. Već sam zaboravio, ali čini se da postoji način dizanja i pečenja bez gnječenja.
kupio Panasonic. Pročitao sam recept po sastojcima, ali kako to učiniti - ne, učinio sam to ranije
ali budući da je u Panasonicu provjera ispravnosti samo u nekom posebnom načinu (bojim se ući tamo)
onda sam napravio uobičajeni način i izvadio lopaticu i tijesto, napravio kiflice i vratio je natrag.
i nekako nisu izašli takvi.Učinio sam to 2-3 puta, a onda sam iz nečega ponovno pročitao recept i shvatio da sam u Panasonicu izvadio tijesto odmah nakon gnječenja i prirodno su došli do malo osakaćenih kiflica))
i taj dan kad sam ponovno pročitao recept i ostavio tijesto nakon miješanja otprilike sat vremena, a tek tada su kiflice
punđa se pokazala prekrasnom - velikom, prozračnom i lijepom
članovi obitelji nisu obraćali pažnju na metomarfozu. ali shvatio sam da recepte ipak treba ponovno pročitati i ne raditi ih iz sjećanja))

[Annusya]

Danas sam vratio brašno s bubama, odnijeli su ga bez razgovora.
CZ je pitao, kažu da ga još nisu donijeli, ali jedan seljak mi je dao takvo brašno, pogledajte fotografiju. Nalazi se u vrećicama, sami ga pakiraju. Na vrećici piše pšenično brašno, naizgled neprerađeno. Rekli su da ljudi uzimaju za kruh. Stručnjaci, pa, pogledajte što sam kupio za alabaster





Annusya, a domaće ulje prodajemo na tržnicama: suncokretovo, laneno, đumbir ... aromatično i jeftinije od prodajnog. Uzimam ga za salate. I u kruh dodajem sjemenke suncokreta

[Annusya]

Annusya, zašto se toliko ozbiljno mučite s odvojenim tučenjem i hlađenjem jaja. Pokušajte si pojednostaviti život: pucajte po cijelim jajima. Sveukupno su čak i bolji nego što su topliji. Tucite sa šećerom dok stanje "vrpce", odnosno možete crtati pjenjačom i staza se ne zamuti odmah. Meni je lakše, možda će vam se više svidjeti.

Ne znam zašto))) pa je napisano tamo gdje sam našao. Uvijek radim onako kako je prvo napisano, a zatim eksperimentiram))
tada ću zajedno tući, manje prati posuđe!

[Anatolij_1960]

Anatolij_1960, dobro, izgledom očito traži hladnjak i lijep. Probaj.
CZ u svom čistom obliku daje specifični kruh, za amatere. I u glavnom načinu rada, takvo brašno vjerojatno neće izdržati. Ako u potpunosti eksperimentirate, odmah se odlučite za nježnije pire i dijetalne.
A kao dodatak, dobar CH oplemenit će svaki kruh.

Annusya,

s odvojenim bičevanjem puno problema. A možete i manje tući i prekidati. Zatim stotinu puta pogriješite kada miješate i proteine ​​i brašno. Ukratko, kontinuirani ples uz tambure.
I sve ovo za šarlotu?
Zatim sam ga izvukao iz hladnjaka ili iz ormara - svejedno - sve sam odmah stavio sa šećerom i otišao tući mikserom. Imam stacionarni - općenito, ruke su mi slobodne. Jedina suptilnost je pobijediti dugo, odnosno do ove vrpce. Pjenasti mogul, zatim brašno s osmicom, odnosno zarobljavanjem zraka odozdo prema gore okretanjem zdjele - orijentacija je unutar 15 sekundi, tijesto za jabuke (volim slatko, ali preliveno sokom limete) i za pečenje.
Imam crtić za takve brze slučajeve ljeti. Iskreno vam savjetujem da kupujete za ljeto zaobilazeći štednjak. Crtić je stvar. Ako želite, u njemu možete napraviti i tortu i razne vrste tepsija.
Ipak, HP nije u redu za šarlote.

Sve sam pročitao, razumio. Već dugo imamo multivarku, ali ... u njoj ne pečem ništa. iz nekog mi se razloga uopće ne sviđa. samo sve vrste 2., prva jela i jogurt

Cijeli su još bolji

Otozh i mislim također ...!

oh, budući da sam ovdje, a netko drugi peče suhi kvasac iz Lavova, uzimam ga u ATB-u?
Mene posebno zanima kruh na dugim načinima, na primjer francuski kruh
čini mi se da su već perebryzhivaet ako duže nego što je to uobičajeno vrijeme za njihovu upotrebu ili mi se čini?

Dugo pečem koristeći kvasac Lviv, kupujem ga u pakiranjima od 100 g, čuvam u hladnjaku. Francuski mi je najdraži. Uvijek ispadne super. Nekad sam pekao saft trenutak, ali u malim pakiranjima to uopće nije isplativo. A bio je trenutak kad su nestali iz prodaje i morali su se prebaciti na lavovske. Jako sam zadovoljan s njima.

Volio bih da stručnjaci izvedu brifing.
Napravljen kruh prema receptu za veličinu XL

Punjeno vrhunskim brašnom 550 gr
Pšenične mekinje 50 gr
Sirove dimljene kobasice 40 gr. Izrežite na male kockice, otprilike 5 mm
Sir 30 gr. Sir se grubo trljao.
Suhi češnjak 10 gr
Sve ostalo je recept.
I evo kakva praznina za pizzu. Ali ukusno. Miriši na češnjak i sir.






I ovo je za usporedbu s bijelom bojom. Nisam mislila da će 50 grama mekinja tako promijeniti boju i kvalitetu. Ispostavilo se da mrvica nije jako suha, ali ni plastelin nije tako malo plastičan.
Pitam se u čemu je problem.Puno vode ili kvasca?
Kad žličicom iz vrećice pokupim kvasac, oni se naelektriziraju, ispada kao jež. Možda je ulio malo više, dobro, možda 1 g. Kako pokupiti kvasac da se ne naelektrizira? Može li se uliti u staklenku?

Neke su slike naopako. Na mom su računalu ispravni. Isprobao sam savjet kako instalirati program FastStone Image Viewer tako da prikazuje fotografije na računalu i da se također pravilno nalaze. Ne znam kako to popraviti.



Štruca je teška 990 g nakon hlađenja
Za 100 g 254 kcal
Cijena koštanja 31 UAH

[Anatolij_1960]

Anatolij_1960, čini mi se, nije samo i ne toliko u mekinjama koliko u aditivima (sir, kobasica). Testo su otežali, a češnjak bi mogao utjecati na fermentaciju kvasca, čini se da ih inhibira.

[Anatolij_1960]

Anatolij_1960, čini mi se da se tu ne radi samo i ne toliko o mekinjama koliko o aditivima.

Da, razumijem da krov nije pao zbog mekinja, jednostavno me iznenadilo da je tako mala količina mekinja toliko promijenila boju i okus kruha.

Pričekat ću savjete o tome što treba prilagoditi u receptu. Onda ću to pokušati ponoviti.
Ali ukusno, zaraza, pokazalo se. Sad ću uzeti pola svoje kćeri, inače se ne mogu otrgnuti

[Anatolij_1960]

Anatolij_1960, Anatolij, pročitajte ovu temu, možda ćete pronaći odgovor na svoje pitanje.
Kruh se diže, ali pada prema unutra. Uzroci.
Ali općenito, sam ovaj recept, po mom mišljenju, nije baš točan. Što znače "sir" i "dimljena kobasica"? Sir i parmezan su sirevi, ali u tijestu će se ponašati drugačije. Isto je i s kobasicama - one se mogu jako razlikovati u sadržaju masti i vlage.
A količina tih aditiva navedena je u žlicama.
Ovaj recept treba provjeriti za vaše proizvode. Nadam se da vam ovaj link daje za razmišljanje i da ste pobijedili ovaj kruh, budući da vam se toliko sviđa.

tako mala količina mekinja toliko je promijenila boju i okus kruha.

50 grama uopće nije mala količina mekinja. Brašno od cjelovitih žitarica sadrži oko 10 posto mekinja. Odnosno, ako računate po količini mekinja, vaš je kruh pečen s gotovo cjelovitim brašnom.
Ako ste slijedili recept, trebali ste dodati ne više od 30 grama mekinja, ali na prijateljski način, čak 20 grama. Pa, učinio bih to



Isprobajte ovaj kruh - prvi put je ispao izvrsno u mojoj tvornici kruha

Kruh "Snack" (sa sirom, koprom i salamom) (aparat za kruh) (Stern)

Isprobajte ovaj kruh - prvi put je ispao izvrsno u mojoj tvornici kruha
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) Kruh za grickalice (sa sirom, koprom i salamom) (aparat za kruh) Kruh za grickalice (s sir, kopar i salama) (proizvođač kruha)
(Stern)

Hvala, sigurno ću probati.
A koliko suhog kvasca položiti? 2 žličice, pretpostavljam?
Koji način trebam staviti?
Dozator neće stati toliko, samo 180 g

A koliko suhog kvasca položiti? 2 žličice, pretpostavljam?

Tamo, prema receptu, 15 grama svježeg, što znači suhog treba 5 grama. U žličici se nalazi oko 3 grama suhog kvasca, što znači da vam treba 1 i 2/3 žličice.

Dozator neće stati toliko, samo 180 g

Možete, na primjer, odmah staviti kobasicu, a sir u dozator. Ili obrnuto. Ili čak sve staviti ručno.
Način rada - isti - 4 (glavni s grožđicama)

[Anatolij]

AnatolijKoji model HP imate?

Koji način trebam staviti?

Autor kaže "Bijeli kruh", mi ga imamo "Basic" - prvi program, ali budući da kruh s aditivima možete koristiti program "Osnovno s grožđicama"za automatsko aktiviranje dozatora aditiva.

Dozator neće stati toliko, samo 180 g

Bolje je u dozator staviti samo suhe, koji se ne tope, ne mogu se topiti, nemasni su. Stoga možete začiniti bilje u dozator, ali sir i kobasice dodajte ručno na signal ili dok dozator radi, istovremeno ga zatvorite.

A koliko suhog kvasca položiti?

Pročitajte temu kruha prije pečenja, vjerojatno postoji iskustvo pečenja sa suhim kvascem, a može se razlikovati od pečenja sa komprimiranim kvascem.



Također, imajte na umu da recept koristi suhi luk i češnjak, a u ovom su obliku izdašniji za kvasac. Ako zamijenite svježim lukom i češnjakom, smanjite količinu i dodajte ne prije nego što dozator radi, inače će to biti loše za kvasac.

Anatolij, koji model HP imaš?

Model 2512. I na kojim programima dozator radi. Čini se da upute o tome ne govore

i ne započinjte prije nego što dozator počne raditi, inače će to biti loše za kvasac.

I u kruh sam sipao češnjak, stvarno suh

U žličici se nalazi oko 3 grama suhog kvasca

I namjeravao sam 4 grama, međutim, točnost kuhinjskih vaga je ± 1-2 grama
Definitivno ću isprobati recept. Toliko kobasica i sira, ispada kao hrenovka

u isto vrijeme i zatvorite ga.

Je li poželjno zatvoriti? Što, može slomiti krov?

Je li poželjno zatvoriti? Što, može slomiti krov?

Ne, ništa neće slomiti. Neki jednostavno više vole zatvoriti. A ako nešto dodate ručno, zašto to ne biste zatvorili. Iako je na vama, možda biste željeli vidjeti kako se kruh peče s otvorenom dozatorom.

Model 2512. I na kojim programima dozator radi. Čini se da upute o tome ne govore

Na onim programima koji se nazivaju "... grožđicama" i "... punjenjem".

I tu, čini se, i sitnice, ali pitam se tko, poput suhog kvasca iz vrećica, pokupi u mjernu žlicu? Pa, dok je vrećica od sto grama puna, tada je sve u redu, ali kad ostane malo kvasca, tada škryabaesh, shkryabaesh s tom žlicom, kvasac se naelektrizira, muče vas po mjeri. Danas sam ostatke sipao u žlicu, posipao ih, istina, ali barem nisu elektrificirani

Koristim samo male vrećice i žlicu i točim iz njih.

koji poput suhog kvasca iz vrećica pokupi u mjernu žlicu

Iz male vrećice natočim u mjernu žlicu. Nikad nisam imao problema. Možda želite dodati kvasac prema težini.

stavite kvasac prema težini

Da biste stavili kvasac prema težini, preporučljivo je kupiti nakitnu vagu, točnost je 0,1 g, inače za kvasac, plus ili minus 1-2 g, to je previše
Obično kvasac posipam u žlici i iz vrećice od 100 g isto mi se nije mrvilo, očito je to stvar navike, iako otvorim vrećicu - odsjekao sam mali kut i iz njega se slijeva vrlo uredna "kapljica" .

Odsjekao sam mali kut i iz njega se slijeva vrlo uredna „kapljica“

Pa hvala ti. Istina je da kažu da je sve genijalno jednostavno

Kvasac sipam u staklenu posudu ili u posude za analizu, spremim na vrata hladnjaka.
Ako dozator nije zatvoren, tada mi je na ovom mjestu kruh niži, pokušavam ga zatvoriti.

[Struk]

O dozatoru, prema savjetu našeg Struk, Natasha, Izvadio sam ga potpuno i umetnuo samo na programe s punilima, a nakon aktiviranja ponovno ga izvadim. Panasika je ispod gornjeg poklopca stavila foliju s pločice čokolade da pokrije rupu na mjestu dozatora. Dozator stoji uz hp, u njega sam stavio neiskorištenu lopaticu.

Kvasac čuvam i na vratima hladnjaka - otvorenu vrećicu stavljam u plastičnu teglu na vijak, vrećica se istodobno malo koristi i u hladnjaku