Pameti
Hvala ti, Lyudochka! Prijeći ću na med.
Anatolij_1960
Wow, dovraga, danas sam pratio kolobok. Pekla sam kruh s maslinama (iz uputa za HP). Postoji 200 vrhunskog brašna + 200 brašna od cjelovitih žitarica. A masline su mokre, pa, odlučio sam slijediti. Stenjao je nad kantom sa zarezom, pomalo zalijepljen za zidove. Propustio sam prvu šaržu, mislio sam da će lepinja ojačati, a u drugu sam u razmacima od žlice dodavao 4 (odmjerena) brašna. Ipak, par se ne bi miješao, ali nije imao vremena. Ništa kruh nije izašao, krov je konveksan, ponegdje uz obod pukotina, ali da, to je glupost

Dodala sam cz brašno kupljeno u trgovini u pakiranju, cijena je 38 UAH / kg, boja je žuta. Sad će se HP ohladiti, provest ću eksperiment. Kupljeno brašno stavljam na tržište težinom od 8 UAH / kg, ružičaste boje. Izgleda kao alabaster A onda ću kušati

Na tržnici su rekli da će danas donijeti brašno tsz u pakiranjima od 17 UAH. Ali nisu. Mislila sam ispeći i kušati 3 štruce odjednom. Prekinuo malo eksperimenta
$ vetLana
Citat: Anatoly_1960
Mislila sam ispeći i kušati 3 štruce odjednom.
Ne mogu tako peći, iako je to vrlo dobra opcija.
mamusi
Naše omiljeno raženo brašno Tverskaya nestalo je iz Magneta ...
Posljednje dane pečem na Granatima ... (nije mi dobra ...)
Idi do vrpce i pogledaj čarobnjaštvo. Barem. Kruh je potpuno drugačiji!
$ vetLana
Rita i Pudov? ja volim
mamusi
Citat: $ vetLana
Pudov
Nikad viđeno s nama, Svjetlo.
Anatolij_1960
Citat: $ vetLana
Ne mogu tako peći

Zašto ne radi? Dok se druga štruca peče, nestaje li prva?

Nakrcao sam drugi hljeb. Za 5 sati pozivam sve na degustaciju. Ponesite čaj, kavu i druga jaka pića ...
Mandraik Ljudmila
RitochkaPudera ima u ozonu, ali naravno, dostava nije humana
Anatolij_1960
Mislite li da je moguće vodu koja je ostala od maslina pretvoriti u mjehuriće u kruh?
Mandraik Ljudmila
Anatolij_1960, Anatolij, možete, pekao sam, ali tada uopće ne stavljajte sol, inače će biti preslana
Anatolij_1960
Mandraik Ljudmila, Ljutić, dobro da su mi predložili, zaista, probao sam malo vode - slane
Mandraik Ljudmila
Anatolij_1960, Anatolij, kad sam točio i sipao masline i pekao na ovoj tekućini, općenito, bolje je da jedna ili „kiseli krastavac“ ili masline za mog supruga i ja ispadnemo previše maslina
Usput, kruh možete peći na razrijeđenoj salamuri kupusa, kiseli krastavac, kiseli krastavac od bilo kojeg povrća
Anatolij_1960
Citat: Mandraik Ludmila
Usput, kruh možete peći u razrijeđenoj salamuri kupusa, kiseli krastavac, kiseli krastavac od bilo kojeg povrća
Hvala, uzmi na znanje
SvetaI
Citat: Mandraik Ludmila
Usput, kruh možete peći u razrijeđenoj salamuri kupusa, kiseli krastavac, kiseli krastavac od bilo kojeg povrća
Na mlijeku, sirutki, bilo kojem kiselom mlijeku (i bolje onom starom, pa će se još malo pokvariti i konačno), juhi od krumpira, juhi od tjestenine, mineralnoj vodi, čaju itd. Itd.
Anatolij_1960
Citat: SvetaI
Na mlijeku, sirutki, bilo kojem kiselom mlijeku (i bolje onom starom, pa će se još malo pokvariti i konačno), juhi od krumpira, juhi od tjestenine, mineralnoj vodi, čaju itd. Itd.

Nifiga, tko bi mogao pomisliti

Zanima me kakav kruh radi čaj? Mijenja li se boja?
Mandraik Ljudmila
Anatolij_1960, Anatolij, napravite kiselo tijesto na čaju:
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
(lappl1)

I da, što je pivo tamnije, kruh je tamniji
Anatolij_1960
Yo-mine, ali ne odjednom, ili čak i oči bježe u različitim smjerovima, ne znam koji bih recept uzeo





Dodaje li se čaj pšeničnom ili raženom kruhu?

A od ukiseljenih gljiva ako ulijete preostalu vinsku kožu?
SvetaI
Citat: Anatoly_1960
Dodaje li se čaj pšeničnom ili raženom kruhu?
Vidio sam recept za raženu pšenicu s dodatkom čaja.
A tu je i pivo, vino, kvas - oni ih također peku, pogotovo volim pivski kruh
Mandraik Ljudmila
$ vetLana, Svetlana, preselili ovdje. Jučer sam pekla raž s rabarbarom, općenito, nisam osjetila okus rabarbare, možda sam trebala staviti više.Ali sam kruh je uspio, krov nije srušen, malo ispupčen, rupe su prilično primjetne . Kruh je, naravno, vlažan, ali dovoljno mekan za raž i, kao i obično, aromatičan i aromatičan
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)


pola oguljene male ribane jabuke + serum 300ml
psyllium 3/4 žličice
sol 1 žličica
med 1 žlica
oguljeno raženo brašno 370g
fermentirani crveni slad 30g.
kvasac SAF-trenutak 2 žličice
rabarbara, sitno nasjeckana 55g
korijander i kim po ukusu (imam po 0,5 žlice)

$ vetLana
Mandraik Ljudmila, Ljutić, definitivno i moram ovo ispeći. Samo serum sutra ili prekosutra će biti




Jučer sam pekla raž: 350 g raženog brašna i 50 tsz pšenice. Sjetio sam te se i stavio kim i korijander. Svidjelo mi se da Serum nije, žao mi je
Anatolij_1960
Kruh je bio gotov na vrijeme. 10 minuta kasnije, dok sam ga vadio, svjetlo je bilo odsječeno 40 minuta
Mandraik Ljudmila
I nisam namjeravao raditi svježi sir, već mi je mlijeko "naletjelo" i morao sam raditi svježi sir u mnoštvu, zatim tijesto za pite s lukom od svježeg sira, ali ima dovoljno sirutke za dva kruha, već sam napravio jedan.
Kruh je doista bio uspjeh, ali iza korijandera i sjemenki kima, rabarbara se ne osjeća ni na koji način. Imam puno ljubomore, sljedeći put ću staviti još.
A šarlota od raži na osnovi vašeg kolača leti odmah
Anatolij_1960
Citat: SvetaI
Isprobajte ovaj kruh - prvi put je ispao izvrsno u mojoj tvornici kruha
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) Kruh za grickalice (sa sirom, koprom i salamom) (aparat za kruh) Kruh za grickalice (sa sir, kopar i salama) (proizvođač kruha)

Kruh "Snack" (sa sirom, koprom i salamom) (proizvođač kruha)
A koju mliječnu masnoću biste trebali dodati?
Ako nema sirutke, u kojem omjeru mlijeko treba razrijediti vodom?

U petak ću malo takvog kruha




Rezultati mog eksperimenta. S lijeve strane dodaje se kruh s brašnom po 38 UAH / kg, a s desne s brašnom od 8 UAH / kg
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Lijeva mrvica je malo vlažna, a desna jača. Možda se još nije potpuno ohladio, nakon uklanjanja prolaze 2 sata, unutra je još uvijek toplo.
Boja je drugačija, okus je također različit. Koji nije okusio bolje. Ali oboje su ukusni. Sutra nastavljam s kušanjem
$ vetLana
Desni je zasječen rano, sigurno.
Anatolij_1960
Jedva sam čekao da vidim. Pomaknuo sam polovice, stavio ih na rešetku ispod ručnika





U uputama za HP, tijesto na okruglicama, nalazi se 450 grama brašna, koliko kilograma mljevenog mesa možete tamo natrpati? I tada je moj komad mesa bio 900 grama. Pa gledam hrpu mljevenog mesa i punđu i muče me nejasne sumnje.




Fuuuuh, moja su leđa već postala kolac.
Možda mu netko dobro dođe. Od jedne serije dobio sam 4 knedle za 37 knedli. Ispada 37 x 4 = 148 okruglica.
I mljeveno meso ostaje najmanje 2 serije. Sad sam se zeznuo s budalom, sad moram vježbati
Mandraik Ljudmila
Jučer sam pekla raženu pšenicu, pekla je na dijetalnom programu
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

serum 280ml
Naribana jabuka 50g
Oguljeno raženo brašno 210g
Pšenično brašno 1 razred 200g
Sol 1 h. l.
med 1.. l.
Kvasac 1h. l.

SvetaI
Citat: Anatoly_1960
Kruh "Snack" (sa sirom, koprom i salamom) (proizvođač kruha) A koju masnoću biste trebali dodati mlijeku? Ako nema sirutke, u kojem omjeru mlijeko treba razrijediti vodom? U petak ću malo takvog kruha
Oprostite, nisam odmah odgovorio. Mlijeko - bilo koji sadržaj masti, bez razlike. Sirutka je fermentirani mliječni proizvod, ako ne, možete je zamijeniti tankim kefirom, jogurtom, jogurtom razrijeđenim vodom 1: 1 ili čak nerazrijeđenim. Ne razrjeđujem. Samo ćete trebati pratiti punđu, jer je čak i tekući kefir gušći od sirutke.
mamusi
Citat: Mandraik Ludmila
serum 280ml
Naribana jabuka 50g
Oguljeno raženo brašno 210g
Pšenično brašno 1 razred 200g
Sol 1 h. l.
med 1.. l.
Kvasac 1h. l.

Lyuyuud, htio sam takav hljeb ... možda ću ga danas staviti ako mogu ...
Mandraik Ljudmila
Ritochka, jednostavan i ukusan kruh. Ispostavlja se da je medenjak pomalo ljepljiv.
mamusi
Mandraik Ljudmila, Lud, bez ulja, već sam rekao?
Irinap
Mandraik Ljudmila, krasan kruh.
Mandraik Ljudmila
Da, nema ulja
mamusi
Mandraik Ljudmila, Ljutić, da, već pomiješano ... i dalje prema planu ... onda ću izvijestiti. :-)
solnyshko1
Anatolij_1960, Anatolij, biste li mogli napisati recept za kruh s maslinama? Pronašao sam nekoliko recepata, ali vrlo je različit omjer brašna i vode. Hvala unaprijed.
Anatolij_1960
solnyshko1,
Recept iz uputa za HP
Pšenično brašno 200 gr
Cijelo brašno 200 gr
Sol 1 žličica
Mlijeko u prahu 1,5 žlica. l.
Origano (suhi) 1 žlica l.
1 žlica maslaca l. (15 gr)
Voda 320 ml
Masline bez koštica 50 g po dozatoru
Suhi kvasac 1,5 žličice.
Program 8, veličina L

Ali dodao sam još malo brašna. Masline sam narezala na kriške.
Kruh je malo vlažan i aromatičan. Unuka je potrošila 2 komada bez ičega, rekla je, ukusnog kruha.
mamusi
Mandraik Ljudmila, Ljutić,
Lyudochka, idem s izvještajem.
Glava mi je zakucana ... dakle, nisam onaj Način rada. Stavio sam Glavni, pa čak i L (lijevo od prethodnog kruha).
Nadalje, imam brašno 1. razreda ... + raž. Kruha je malo. Krov ~ toga.
Pretjerao sam s tekućinom, vidite ...
Pogledajte fotografiju sami ...
Ispalo je sa smiješnim kapica. Kora je tvrda (jasno je zašto je ~ L stajao tamo)
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
I ovdje su "miševi" već radili i izgrizali ugao. Pa, ne mogu prestati dirati njihov vrući kruh!
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Ujutro su ga rezali, jeli za doručak. Jako mi se svidio okus. Radit ću na greškama!)
Hvala na vašem receptu!
Mandraik Ljudmila
Ritochka, dobro, da, glavno ovdje uopće nije u toku
Citat: Mandraik Ludmila
pečena na dijetalnom programu
Istina, ne opterećujem se veličinom, odnosno zaboravljam izložiti i u osnovi se sve peče na L. Kad sam stavio kruh, odlučio sam sve raženo ili dijetalno, ipak sam odlučio prehrambeno, ali ostavio raženi češalj. U svom receptu imam više tekućina s jabukom, inače raženog brašna i 1. razreda, poput tanjeg tijesta. A na glavnom, 1 žličica. kvasac osnovno vrijeme nije bilo dovoljno
Anatolij_1960
A kada dodate orahe u kruh, onda ih fino razbijete ili razbijete u mužaru?
lipanj
Najviše volim rezati škarama tako da naiđu veliki orasi ...
Pameti
Citat: Anatoly_1960
A kada dodate orahe u kruh, onda ih fino razbijete ili razbijete u mužaru?
Oni će perekoloshmatit tijekom gnječenja.
Struk
Citat: Anatoly_1960
A kada dodate orahe u kruh, onda ih fino razbijete ili razbijete u mužaru?
Citat: Wit
Oni će perekoloshmatit tijekom gnječenja.

Sjeckane orašaste plodove treba staviti u dozator ili na CP signal, tako da rubovi usitnjenih / mljevenih orašastih plodova manje oštećuju / režu glutenske niti i veća je vjerojatnost da će komadići orašastih plodova zadržati oblik i veličinu. Ne bi trebalo biti previše orašastih plodova kako tijesto ne bi bilo teže.

Brušenje nije obavezno. Ako vam u gotovom kruhu ne trebaju komadići orašastih plodova, onda je bolje odmah fino samljeti.
fffuntic
zašto su svi zaboravili na kantu? oštri aditivi mogu ga ogrebati, a kanta je skupa. Imamo ljudi koji češu kantu sa suhim lukom.
S bilo kojim aditivima, čovjek se mora sjetiti
1. Tijekom gnječenja, mekani aditivi će se tijesto razlijevati u prašinu po tijestu. Komadića neće biti.
2. Čvrsti aditivi mogu ogrebati kantu. Nakon potpunog gnječenja trebaju se postaviti isključivo ručkama.

Stoga, ako želite pojedinačne komade u tijestu, a ne kao u neredu, tijesto možete izvući odmah nakon gnječenja, raširiti ga u sloj, posuti aditivima i smotati u kolutić, kolutiće zaokružiti u kuglu i vratite ga u stroj.
Onda ako orasi visoko tvrde, u tijestu će ostati iste tvrde. Da bi jako omekšao, kruh mora dugo ležati, što neće biti baš ukusno. Stoga se orašasti plodovi mogu prethodno namakati u mlijeku (najukusnijem) ili čak samo u vodi. A zatim dodajte mekane ukusne orašaste plodove nakon gnječenja u komadićima.
Ako su orašasti plodovi svježi, takvi dodatni napori, naravno, nisu potrebni.
Anatolij_1960
Od palačinke sam dodao nešto za dodavanje orašastih plodova.

I još jedno pitanje. Sirutku sam kupio na tržnici.
Ako ga dodate u kruh umjesto u vodu, je li količina ista kao voda?
Je li potrebno smanjiti količinu ulja ili ne?
Možete li ga dodati pšeničnom kruhu i raži?
Možda dječja pitanja, ali bolje je konzultirati se
$ vetLana
Anatolij_1960, AnatolijNa HP-ovom web mjestu postoji nekoliko tema o serumu. Unesite u pretragu. Čitati.
Kruna
Anatolij_1960, Sirutku koristim za izradu svih pečenih proizvoda (bilo koji kruh, pite, lepinje i palačinke), svugdje, umjesto vode, mlijeka ili kefira, ulijem sirutku. Ne zamjenjuje maslac ili kiselo vrhnje, sadržaj masti u sirutki je manji od jednog posto.




Sirna sirutka ili sirnica?
Anatolij_1960
Kruna, Hvala na pojašnjenju.
Citat: CroNa
Sirna sirutka ili sirnica?
Sirni serum

$ vetLana, Svetlana, iako ću sigurno pročitati temu o sirutki





Kruna, Galina, i pokušali kušati na vodi i na sirutki, imaju li okus drugačije?
Kruna
Anatolij_1960, ne, nisam uspoređivao, sirutku imam gotovo uvijek i nema razloga za pečenje na vodi.
Anatolij_1960
Kruna, Galina, pročitajte temu o serumu, svi hvale. Pokazalo se da je kruh ukusniji i bogatiji. Pročitao sam je na Internetu i vrlo je korisno piti. Dobro je što sam uzeo telefonski broj od bake na bazaru, sad ću biti redovna mušterija
fffuntic
Serum je vrlo široka tema koju treba ukratko obraditi. Ima puno postova na forumu, ako duboko razumijete - vrijedi pročitati tamo.
A ljeti ću vam ponuditi okus sirutke. Ako je kisela, tada kiselina neće ići nigdje u kruh, već će se samo pojačati. Stoga, kada zamjenjujete vodu sirutkom, pokušajte količinu prilagoditi svom ukusu u smislu kiseline.
2. Ako pečete na najvišem stupnju, tada možete drobiti sirutku koliko god želite, ako pečete na mješovitom sastavu s CH, tada nema smisla zamijeniti više od 20 posto težine brašna u receptu , budući da je CH vrlo aktivno brašno, tada povećavajte aktivnost sirutke ne isplati se - kruh može vrlo brzo zakiseliti. Što više CZ, to manje seruma.

Serum je poboljšavač. Prepušten je sam sebi. Ne utječu drugi sastojci.
Uobičajena zamjena udžbenika je 10-15-20 posto težine brašna. To je posebno uočljivo kod pečenja 1. stupnja, gdje se preporučuje upotreba ravne sirutke.
Citat: Anatoly_1960
Od palačinke sam dodao nešto za dodavanje orašastih plodova.
Napisao sam da nakon gnječenja olovkama dodajte da želite bilo kakvu tvrdoću i ne bojte se ničega.
I tijekom gnječenja - morate razmišljati, to su komadi ispod lopatice koji se trljaju o dno tijekom gnječenja.
A prilikom gnječenja, lopatica aditiva jako melje meku u prašinu, ručni aditiv zadržava pojedine komade i djeluje pet minuta.
Anatolij_1960
A kruhu dodajem grubu sol, možda trebam prijeći na finu sol. Hoće li kanta ogrebati?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha