mamusi
Evo mog Zgodnog "Kapitala".
Postoje povlačenja
Stavio sam tamo 2 žlice slada, 1 sat. l. korijandar. Ovo više nije Stolični. Pa, kakva je to razlika za mene. Kad bi mi barem bio ukusan!
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Anya, hvala na savjetu o ovom Khlebusheku!
Dodam rez. Duša "pjesnika" to nije mogla podnijeti. Odrežite koru! Ukusno.
U principu je sličan mojoj pšenici-raži Mamusin. (Ali to je zato što sam dodao slad. U pravom Stolichnyu, čini se, nije ...)
Ali postoji suptilna razlika.
Kora je hrskava. O rupama prosudite sami!

Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Mandraik Ljudmila
Citat: mamusi
Postoje povlačenja
Ritochka, još je uvijek zgodan! Glavno je da je ukusno vas Bilo je!
mamusi
Ljutić, gledaj draga moja, dodao sam Razrezik! Već sam odrubio koru, nisam mogao odoljeti)))
Ukusno
Irinap
mamusi, Rita, zgodna, dobri idioti.
Mandraik Ljudmila
Pa, zašto bi takav štednjak sada za mene bio isti, zarazan je. Da ga postavim, režim raži je brz
mamusi
Citat: Mandraik Ludmila
Idite staviti nešto, raženi način je brz
Kladi se !!!
ladnomarina
Ritulya, probni kruh, lijep prizor mrvice
Mandraik Ljudmila
Citat: mamusi
Kladi se !!!
Već, Ritochka! Gnječenje je prošlo, izvadilo lopaticu i proba je krenula. Pa, nisam baš po receptu: natrljao sam jabuku, ispalo je suho, dodao sam malo tekućine u oko, nisam imao serum, već fermentiranu medenu vodu, aromu - barem popijte maslac i suncokretovo ulje s mirisom, suhi kvasac 1,5 sata ... l. Čekamo
mamusi
Citat: Mandraik Ludmila
suhi kvasac 1,5 h. l. Čekamo
Pekla sam na prešanima. Ali nema veze. Pečem i suho. Po raspoloženju. Sad su uvijek kod kuće i Pacmaya i Lux
Arka
Pozdrav svima!
Donijela sam ti ukusnog kruha. Pomozi sebi!
Pečem je u Panasu i u pećnici. Današnje gnječenje "češljem" u HP-u, pečeno na kamenu. Ali češće se ne zamaram i ne pečem u HP-u.

Kruh od kiselog tijesta (Arka)

Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Možete peći i s kvascem. Ali onda bih to napravio na hladnoj dugoj fermentaciji, 12-18 sati, sa smanjenom količinom kvasca.
mamusi
Arka, Natasha, laku noć! Kako si mi potreban !!!!
Imam pitanje!
Arka
Dođi.
Skoro sam otišao
mamusi
Citat: Arka
Ali češće se ne zamaram i ne pečem u HP-u.
Dajte mi tehnologiju! Moj kvasac poludi
Namjeravao sam ujutro staviti Fritters.
Nata, izveo sam Levita Madrea.
Želim to isprobati. Ne mogu pronaći recept. Administrator ne reagira. Fermentira 50% vlage. Pšenica. Savjetovati ... kruh.




Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njega
Arka
Da, uzmi bilo koji. Pogledajte Angelu, ona ima puno startera.
Čestitamo na uzgoju LM!
Jednom me liječio talijanski kuhar. Vrlo moćna početna kultura!




Zamijesite tijesto i stavite u hladnjak preko noći. Sutra ćete se zagrijavati na sobnu temperaturu, formulirati i peći dok raste.
mamusi
Citat: Arka
Zamijesite tijesto i stavite u hladnjak preko noći. Sutra ćete se zagrijavati na sobnu temperaturu, formulirati i peći dok raste.
Ne bojim se toga!)))
Ne razumijem kako to računati 100%




Imam debeo, 50%
I svi recepti sadrže 100%
Arka
Gledajte, najlakši način je uzeti svoj omiljeni recept, ali umjesto kvasca stavite svoj LM. U redu je, pa ga narežite na sitne komadiće u šaržu i to je to, 70 grama. Imat ćete malu količinu LM-a, nemojte ni prebrojavati, samo nemojte dodavati par žlica brašna odjednom, ako lepinja se ne oblikuje, dodajte na kraju.




I ostavite na hladnom preko noći, shvatit ćemo to sutra.

A prepričavanje bilo kojeg recepta jednostavno je.

U receptu izbrojite sve brašno i vodu, uključujući i kvasac. Ako je 100% vlastita, tada njezinu težinu podijelite na dva dijela, a ovdje je težina i brašna i vode u njoj.
Ako je 50% vlage, tada težinu kiselog tijesta podijelite na 3 dijela i - 2 dijela su brašno, 1 dio voda. Jednostavno je, uselit ćete se uskoro.
Količina kiselog tijesta može se uzeti (optimalno) ne više od 1/2 težine brašna prema bilo kojem receptu. I računajte od suprotnog: izvagali ste kiselo tijesto, izračunali u njemu brašno i vodu i od istih sastojaka u receptu oduzeli njihovu količinu. Ono što ste dobili kao rezultat morate dodati u svoj kvasac tijekom gnječenja. Razumijete li što?

mamusi
Dobro. Nat, hvala!
Arka
O ponovnom preračunu ispod spojlera
mamusi
Citat: Arka
Razumijete li što?
Čisto. Idem ... da kažem. Mlyn.
Tako sam znao da će moj mir, čim izvadim ovaj LM, prestati!
Pochemuchki
Citat: mamusi

Evo mog Zgodnog "Kapitala".

Izvrsni kruh! Ponekad pečem i s sladom, ali mljeveni korijander i sjemenke kima stalno sam zaboravio napisati.
mamusi
Citat: Pochemuchki
ponekad pečem i s sladom, ali mljeveni korijander i sjemenke kima neprestano sam zaboravio napisati
Ukusan!)))
Arka, Natasha, tijesto se već 5 sati zagrijava nakon hladnjaka. Izravno u kantu s HP-om.
Više nisam gnječio. Čekam potpuni oporavak.





Danas sam pekla kruh na kiselom tijestu Levita Madrea. (Izgled nije primjeran, ali jako su mi se svidjeli okus i aroma) Sastav proizvoda je najjednostavniji. Bez pojačivača. Bez slada, bez začina, bez sirutke ... Bio je to test.
Prijavi ovdje.
Kruh od kiselog tijesta # 11
ladnomarina
Rituyla, s tvojom inicijativom! Kruh je perforiran, vidi se da je ukusan. Bit će potrebno opisati cijelu tehnologiju, a svi ćemo biti s hladnim kruhom
mamusi
Marina, ne, postoje pogreške. Tamo mi Natasha sve govori u fazama. Ona je pametna!)))
Mandraik Ljudmila
Rita-a-a, a kruh je ravno maasdam
ladnomarina
Citat: mamusi
u fazama sve govori
Rituel, pekao sam vječno, ali ovaj je gust poput plastelina, što, trebam li ga probušiti miješalicom da se pomiješa s brašnom i tekućinom ili se tako mijesi?
mamusi
Citat: ladnomarina
probiti miješalicom da se pomiješa s brašnom i tekućinom, ili se tako mijesi?
Marish, jesi li pogledala video?
...
Svetlenki
A zar nemamo temu o specifičnostima držanja kvasca? Još uvijek postoji kafić. Tamo možete mirno razgovarati o svemu
ladnomarina
U redu, Sveta, popravit ću se ...
mamusi
Citat: mamusi
Danas sam pekla kruh na kiselom tijestu Levita Madrea.
Pakao njega u HP Panasonic, zato je i rekla ovdje .
Ako ovo nekome ometa, mirno ostavite sve informacije sa mnom... Bit ću mirnija.
Na pamet tisuću puta ovdje "odstupio od teme".
Svetlenki
mamusi, Rita, ispada da ovo nije prvi put da te vrijeđam zbog odstupanja od teme. Iskustvo pečenja članova foruma u proizvođaču kruha Panasonic, a posebno s kiselim tijestom, neprocjenjivo je. Ali, još jednom ističem da smatram potrebnim poštivati ​​rad moderatora i vrijeme članova foruma koji prate temu te pokušati voditi rasprave o pojedinim temama u relevantnim odjeljcima.

Prvo, tada se podaci neće izgubiti. Drugo, takvi štetni kao što sam ja neću doći i neću početi govoriti da se rasprava o upravljanju kiselim tijestom ne odnosi izravno na proizvođače kruha Panasonic.

Želim naglasiti da izuzetno poštujem vašu specijalizaciju i iskustvo stečeno u pečenju raženih kruhova u Panasonicovoj tvornici kruha, kao i dječji jelovnik. Ali mislim da su pravila pravila za sve. Pogotovo uzimajući u obzir da se o svim satelitskim temama može razgovarati u kafiću Pani Sonya.

Zahvaljujem na razumijevanju i oprostite ako sam vas uvrijedio.
mamusi
Citat: Svetlenki
Ali, još jednom ističem da smatram potrebnim poštivati ​​rad moderatora
Moderatori se oni će govoriti sami za sebe. Bez tebe.
Ovaj put.
Drugi:
Citat: Svetlenki
rasprava o održavanju kiselog tijesta ne odnosi se izravno na proizvođače kruha Panasonic.
Apsolutno se ne slažem s obzirom da je ponekad teško neki podijeljena pitanja. Gdje je HP - tu je tijesto, gdje tijesto - tamo je kvasac.
Treći:
Citat: Svetlenki
ispada da ovo nije prvi put da vas vrijeđam zbog odstupanja od teme.
Nisam ovo primijetio. To je samo pitanje vašeg odgoja.
Četvrti:
Rasprava je zainteresirala mnoge. Više, nego tri - to je sigurno. Ali ti si došao, a Temka se smirila više od jednog dana ...
"Korisnici foruma" odmah za ništa počeo slijediti!
Temka uživo - I mi živ narod! Rasprave ne mogu biti "suhe" ili "strogo u okviru".
Ja ne cipele ovdje raspravljano.

Peti:
Citat: Svetlenki
Vjerujem da su pravila, to su pravila za sve. Pogotovo s obzirom
Morate biti jednostavniji, zabavniji, jako boli! A ovaj ton didaktički)
(Ovo nije prvi put da primjećujem)
Vjerujte mi, ništa dobroga iz toga nema!
Na ovome smatram da je razgovor završen.
Želim ti sve najbolje.
Pameti
Citat: Svetlenki
svi satelita teme mogu se raspravljati u kafiću Pani Sonya.
Kafić nismo otvorili za društvene teme. Kakve veze sateliti imaju s tim?

Rita, tvoji postovi nikome ne smetaju i oni su na toj temi. Ako raste broj rasprava o kiselom tijestu, zamolit ćemo Nataliju da izdvoji zasebnu temu u Panasonicu. Ne smeta mi da nastavim.
Sedne
A zašto kiselo tijesto ne pripada proizvođaču kruha, ne razumijem. Svi oni koji vole peći kruh, okušaju se u kruhu od dizanog tijesta, svima je zanimljivo, a zatim pokušavamo poboljšati tuđe iskustvo. I sama volim peći na panasiku s kiselim tijestom. I ja sam svoje iskustvo negdje pokazao u ovoj temi, dobro je što se nisu odvezli
Hvesya
Vrlo je teško pisati kad se tuku ruke. Svaki put kad pomisliš, što ako napišem nešto pogrešno.
mamusi
Sedne, Svjetlo, možeš li mi onda pomoći? Kucam ovdje, kucam na Temku na Levito Madre. Ali svi šute ...
Dva dana bez odgovora
Talijansko kiselo tijesto (Levito madre) - uzgoj i njega # 22
Odmah ću baciti fotografiju kruha koji sam jučer na njemu ispekao u Panasiki.
I pokazat ću samoj fuluganki što radi u konzervi ... u hladnjaku.

fffuntic
Pa, obožavam poplave tamo gdje to ne bi trebalo, znate to. Ali razumijem da to radim potpuno pogrešno. Jer pogledajte ovdje:


- na primjer, netko želi brzo pregledati značajke naše peći, ali umjesto toga će pročitati hrpu stranica mojih opusa o kvascu, na primjer: mad.
- možda će u mojim opusima biti nešto korisno za cijeli forum, ali ovdje će se izgubiti.
Dvostruki minus.
Učini to kako treba. Kvasac je u kvascu, a štednjak u pećima.
Nevoljkost za razgovor o drugoj temi je razumljiva. Ugodnije mi je sjediti ovdje i ugodnije - loše je rečeno. vrlo nam je ugodno, najudobnije. Ovdje je posebno lijepo ćaskati
Ali nemojte se ni svađati - ovo je pogrešno. To je pogrešno, to je sve. Iako lijepo i razumljivo.




više .. samo zamislite. Levite će se postavljati više puta i koliko će pitanja o njemu imati novajlija? Ali ne bi ni pomislili tražiti je u Panasonicu ili u kafiću sa Sonjom.
Evo vas sada gomila tehnološka otkrićato učiniti, i svi će ovdje ostati u sjajnoj izolaciji.
Ako se želite pobrinuti budući članovi foruma, sviđalo vam se to ili ne, ali svi morate ići na temu profila.




Prisilno Rita da stvori Strasti i one su to postale pogoditi!!! I tada bi recept bio izgubljen, tek bi ga nekoliko ljudi vidjelo na više od 400 stranica.
Djevojčice i dječaci. Pojedinačne nalaze treba uputiti na temu profila i sastaviti ih zasebno. Nužno je.
Osim poplave, zakopavamo i ideje.

mamusi
Citat: fffuntic
Osim poplave, zakopavamo i ideje.
Svi. Neće biti više ideja ...
Ne želim.
Zapravo, Len, na autoru je ideje - iznijeti je za "buduću generaciju" ili ne.
Nisam veliki specijalist. kvascem.
Jednostavno to radim u Panasu. Čak ga i gnječim u Panasu. I ja živim u temi Panasonic. Evo me istomišljenici.
I zabio sam glavu u tu temu - treći dan nitko ne odgovara. Vi ste viši kroz jedan čitati moj post?
... Ukratko, bilo kakve informacije ili zahtjevi mogu se prenijeti ljudima NE u ultimatskom redoslijedu, kao što su mi pokušali prenijeti. Nisam podložan treningu.
Bilo koja stvar može se reći drugačije. Je li tako ili nije? To je kao moj mišljenje da se to ne smije raditi (iako je nejasno zašto?) ...
Jedan misli tako, a drugi- inače.
Ja sam razmišljatišto je MOGUĆE.
I nećeš se predomisliti. I nitko vas neće uvjeriti.
Moderator - da! Svojom snagom može ukloniti sve i svašta ovdje. To joj je dato ...
Na njoj je da odluči.
A za Sourdough ... Čak i ako je već bilo specifično pametni razvoj događaja je druga stvar, ali ovo je samo entuzijazam i pitanja suputnicima. A moji suputnici ... u ovaj tema. Pa, nekada je bilo, barem ...

Moja glava je zauzeta beskućnicima, radi se samo o različitim mišljenjima liječnika ...
I ne želim se ovdje prepirati.
Samo ću otići ... sa svojim kvasom.
U ovoj sam fazi lakše bit će, Len.
Je li to ispravno ili pogrešno - ne želim se svađati.
Pa čak i kad mi se nađe u lice Pravila stalno bockati.
Komunikacija istomišljenika koje ljudi odnesu nikada se ne može strpati u uske okvire.
I sam moderiram temu, a također sam se zakleo za poplavu. I puno se brišem s vremenom za djevojke. I usput se sakrijem ispod Spoilera.
Ali ovdje nije bilo poplave. Pa, ja to ne vidim. Oprosti!


Na ovome uzimam dopust.
Nisam dorastao ...
fffuntic
Ritus, pa, nema osobne komunikacije, nema oči u oči. Napišemo kako ispada. I sami ste to vidjeli, nekoliko sam puta želio najbolje, ali samo uvrijeđene ljude.
Prema tome, online je online. Potrebno je pogledati korijen, a tek onda oblik podnošenja. Nisu se tamo okupili psiholozi. U ovoj temi već duže vrijeme nikakva štetna sugovornici, ovdje je svatko već dugo svoj (Svetik je najslađe stvorenje), komuniciramo stotinu godina, a ako nešto ispadne prenaglo višak internetska komunikacija.
A što se vas tiče, uvijek imate hrpu korisnih, potrebnih, ukusnih ideja, kruha, nalaza. Vrlo potrebno za sve.
Stoga, nemojte se pokušavati uvrijediti, oduprijeti se na prazno mjesto. Nastavite pretraživati, peći i dijeliti
Ritus, višak na mreži nije ništa više od toga. Ništa osobno, samo forum.
Osobno vam nitko ne može pasti na pamet vršiti pritisak. Svi smo ti
Mandraik Ljudmila
Ne volim se miješati, vrlo je teško ispravno izraziti misao bez intonacije.
Ali ipak ću pokušati prenijeti svoju ideju, što jednostavnije i konkretnije.
Što se tiče kvasca, mislim da nije poplava, argument: jer se na njemu peče kruh u panasiku.
O neugodnosti došljaka: došljaci nas i dalje pitaju što i kako, a mi nismo lijeni usput, za razliku od nekih drugih tema, ljudima objasniti sve.
Stoga neka ostanu jedna od najmoćnijih, po mom mišljenju, pozitivnih tema na forumu.
Pozdravljam sve novo u pečenju! Čak i ako je to dobro zaboravljena stara stvar.
fffuntic
Ritus, popeli ste se u ovu Levitu - nema emotikona koji se hvata za glavu. Pa vam ne odgovaraju. I zašto odgovarati, ako u njoj on ... slomi nogu
Evo vam sad hrpa Levitina i sami ćete je sagrabiti.
Pameti
Sve što je Rita napisala nije poplava. I sama sam čitala o kvascima. I premda ne znam što je to, već pokazujem zanimanje. Ali u temi u kojoj pokušavaju progurati, neću ići. Rita, nastavi. Ovo je Panasonic kiselo tijesto! Neću ići strancima. Tamo nije ugodno.

Praaavila ... Sveta krava, naravno. Kao posvuda. Ali pravila se mogu proširiti. Znate kome se obratiti.
fffuntic
a ja sam u principu isključivo za red i pravila. Točno je i točno je.

Ali ako Ritus misli šutjeti, onda naravno ne. SLIKA gdje.
Neka bude bolje bilo gdje !!!, ali taj Ritus je uvijek PRISUTAN.
.
Irinabr
Rijetko pišem, čitatelj sam. Ali nisam se mogao držati podalje
Sa velikim zadovoljstvom ovdje sam čitao o kvasu. Ne odvajam teme na kiselo tijesto, jer ih uzgajam sam, dugo i drugačije. I, naravno, oni koji predlažu da se to stavi u zasebnu temu imaju pravo - za one koji to posebno traže.
Ali i ovdje trebate otići!
Ogromna količina korisnih informacija u ovoj temi foruma.
Ne smatram to odstupanjem od teme proizvođača kruha Panasonic, jer početniku (i ne samo početniku) neće biti nimalo lako prilagoditi se i peći kruh od kiselog tijesta u proizvodnji kruha.
Pa ispada da čitajući temu o Panasonicu i radeći s njima možete saznati puno dodatnih informacija o KRUHU U PEKARI!
I ovo je sjajno!
Svetlenki
Svojim prethodnim postom nisam želio nikoga uvrijediti, uvrijediti ili povrijediti osjećaje. Ispričavam se ako je netko tako mislio.

Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

BC kruh od brašna na starom tijestu sa svježim sirom i mekinjama.
$ vetLana
Planiram peći na starom tijestu. Nadam se da će me Anya naučiti.
Ovo je sljedeća faza "mog rasta"
Evgesha
Svetlenki, krasan kruh!
Dečki, recite mi, molim vas, zašto se ruši s krova? Što nedostaje ili previše?
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
$ vetLana
Evgenija, malo je tekućine. Pratite li punđu?
Evgesha
Citat: $ vetLana
malo je tekućine. Pratite li kolobok?
Pogledao kad je serija krenula. Ali zapravo ne razumijem. Čitao sam Temku o koloboksima, ali nema prakse. Tijesto se oblikovalo u takvu okruglu punđu ... Ništa se nije zalijepilo za zidove, ali lepinja nije djelovala elastično.
$ vetLana
Evgenija, na koloboku: po mekoći bi trebao biti sličan ušnoj resici.
Pameti
Evgenija, nema veze s ovim krovom. Kruh je super. Moje je često podrivano i drago mi je - ovo je najukusnije mjesto u kruhu.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha