Kruna
Koristim crveni slad iz Koloboka i njihovu melasu od maltoze, jako mi se sviđa, ali nemam s čime uspoređivati, nisam probao ništa drugo. Također raženi kruh dodajem melasu (bez slada) i na njoj radim medenjake, umjesto meda. Moramo kupiti i bijeli slad za bijeli kruh, nedavno su ovdje tako slasno razgovarali o tome.
ladnomarina
Da, čitala sam o bijelom sladu, ima drugačiji okus.
fffuntic
Što učiniti ovdje
Slad od raži (uradi sam)
bolje je kupiti njihovo prženo u bilo kojoj trgovini od pivara. Budući da ovaj link također ne dobiva "pravu" pekaru. Nije to samo prženi slad, već je nekako fermentirano da bude kiselo. Ovo je njegova stvar. Možda je kod kuće to moguće - nije me zanimalo. Ali veza je bliža tek zagrijanom, a ovo nije baš crveno fermentirano po ukusu. Ovi sladovi imaju različite nijanse okusa, ovo je njihov trik i jednostavno su klijali - zagrijani, okus će biti jednostavniji od kupljenog.

Galya, I sam sam nedavno saznao za činjenicu da je slad drugačiji. Sa čežnjom, moglo bi se reći. Moji ga kategorički ne prihvaćaju, onog koji smo Pudovski i ja trčali od slada. A ovdje na vama ... ispada da su ukusi različiti. Iako je pekarska fermentirana crvena raž posebnost - slatko-kiseli okus. U pivovarama, neobavezno.
Kruna
Citat: fffuntic
Moji ga kategorički ne prihvaćaju,
A moji ni ne znaju od čega radim kruh. Štoviše, moj crni s sladom po ukusu jako podsjeća na onaj iz dobre trgovine (ponosan sam na sebe).
Ne sviđa li vam se trgovina Borodino?
ladnomarina
Mi volimo Borodinskog, ali nisam ga sam pekao, a nije ukusan za prodaju, možete od njega nešto isklesati
fffuntic
moja, također, na smokvama od onoga što hranim harfom. Ali ako postoji pogrešan miris ili okus slada, to će pripasti pticama. Ako se iz kupljene kapice za kruh izbaci nešto poput sjemenki kima s korijanderom. Ne ... Borodinski nam nije najdraži. Moja poput neutralnijih, bez okusa slada i začina.
ladnomarina
Ni moji ne vole začine. U početku sam probao, bilo je zanimljivo. Ali u Borodinskom obožavam sjeme korijandera
Kruna
Citat: ladnomarina

Ni moji ne vole začine. U početku sam probao, bilo je zanimljivo. Ali u Borodinskom obožavam sjeme korijandera
Ne sviđa mi se što se žitarice mrve od kore, a unutra sam stavio mljeveni korijander, skuhao ga zajedno s sladom.
Citat: fffuntic
Moja poput neutralnijih, bez okusa slada i začina.
Volite li Orlovskog?
fffuntic
Borodinsky Volim samo onu koju sam probao u Moskvi. U mojoj zemlji nije jestivo. Pa, budući da osim mene on nije zanimljiv u obitelji, mene uopće ne zanima.
U naskhleba ih se u trgovinama nazivaju drugačije, nisam vidio Orlovskog, samo Darnitskog od poznatog .. Ali prije su svi bili pšenica i pšenica, s naglaskom na "pšenici". I sad ih borbom pokušavam prevesti na raženu dijetu. U trgovini općenito postoji užas za raž, a i sam radim stvari koje im se ne sviđaju. To bi trebala biti raž, ali poput pšenice
Kruna
Citat: fffuntic
Pa, budući da osim mene on nije zanimljiv u obitelji, mene uopće ne zanima.
Pečem malo kruha isključivo za svoju voljenu, po vlastitom "izopačenom" ukusu (ljuto i puno začina).
Citat: fffuntic
Naši se kruhovi zovu drugačije.
Ovo je stari dobri sovjetski kruh, nekada su nam ga rođaci donosili iz Samare, ovo je moje najdraže sjećanje na hljeb iz djetinjstva.
Orlovsky se razlikuje od samo raži prisutnošću melase u sastavu, vrlo tamnom maltozom i bez ikakvih začina. Preporuči. Nije tako energičan kao Borodinski.
fffuntic
Galya, pronašao. Oh, kakav lijep muškarac.
Pronađeno kod nas
Orlovski kruh s tekućim kiselim tijestom
i ovdje s videom




Ali u sastavu pšenice 2 sorte. Galyakao ona iz v. iz. sa c. h. kombinirati?
Postoje dvije vrste melase: maltozna melasa (Galya, Narudžba "Kolobok"?) Ili pročišćena (ali ovu zvijer uopće ne vidim u trgovinama), dobro, bacit ću profinjenu.
Kruna
Citat: fffuntic
Ali u sastavu pšenice 2 sorte. Galya, kako je iz v. iz. sa c. h. kombinirati?
Mislim da možete uzeti pola sunca i tsz, još uvijek ima okus psh. ne utječe jako, ondje dominira raž, a ja samo uzmem gustu pšeničnu kvasinu i više ne dodajem pšenično brašno.

Gledao sam video, u tom kruhu ima previše pšeničnog brašna, ali nema dovoljno melase, a oblik je također cigla!
Ovo je bogohuljenje, ispravan Orlovski mora biti okrugao!
Natasha * Kamilica
Citat: fffuntic
Natalie, čitaš iz grmlja
Lenus, da, odlučio sam puzati! Ljudi razgovaraju na teme, a ja sam još uvijek u grmlju i u grmlju!

Citat: fffuntic
Nashliba se u trgovinama drugačije zove, nisam vidio Orlovskog, samo Darnitskog iz poznatog ..
Mi smo slični. Na forumu ima toliko kruhova, pročitali ste ih, poznati su i na drugim mjestima, ali za njih sam saznao tek ovdje!
mamusi
Cure, dobro jutro!
Za ljubitelje slada probajte cikorija... I sama sam ga osobno dodavala u kruh i prije. Prodavati u odjelima u kojima se mogu naći sve stvari za zdravu prehranu: mekinje, laneno brašno itd.
Piju ga umjesto kave. Okus je, uzgred, izvrstan!

Više savjeta - možete kakao i topiv kava... Za malo. Ovdje sam upoznala ovaj kruh da ga probam. Daje boju i okus.





Ovdje.
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)




A ovo je kvašena sladovina koju uzimam. Vrlo aromatično.
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Irinap
Cikorija se također prodaje po fiksnom cjeniku, u kojem su čajevi / kave.
Nekako se ne zamaram, ne i ne. Ne dodajem ništa. Prije, često, ali sada ću ponekad samljeti malo lanenih sjemenki u mlincu za kavu i dodati (odbacio sam mlin za kavu za kavu, ali u takve svrhe je upravo u redu). Istina, ponekad naiđu i loše prizemljeni, ali ne i kritični.
A cikoriju sam pomiješala s instant kakaom, koji je sa šećerom, + vrhnjem i ... ljapotom! ja volim
mamusi
Ira, kruh je potpuno drugačiji od slada. Aroma i okus su različiti. Dva različita kruha. Ako pokušate, vidjet ćete.
Ili ste pekli?
Irinap
mamusi, Rita je pekla, puno puta i puno eksperimentirala, sada se, hvala Bogu, smirila s eksperimentima. Uglavnom odabrane peče, ponekad se poklonim. Nekako sam dodala radič umjesto slada, u redu je, ali nikako ga ne možete dodati. Pa, ovako nešto. Započeti paket slada laže.
Evgesha
Noću, pečeni pšenično-raženi kruh prema receptu mamusi Hvala ti, Margarita, ogromna si. Početnik sam u potrazi za jasnim i jednostavnim receptima. Ovo je prvo iskustvo s sladom. Jučer smo u Auchanu kupili fermentirani raženi slad. Pokazalo se da je kruh vrlo ukusan, podsjeća na Darnitskog. Učinili smo to samo na drugom programu (Panasonic 2512). A seruma nije bilo, samo voda. Ali krov štruce srušio se s jedne strane, to nije utjecalo na okus, kruh je prekrasan, samo vanjska mana. Recite mi je li to zbog programa?
Tanya-Fanya
Citat: mamusi
Za ljubitelje slada probajte cikoriju.

U knjizi iz xn (imam stari Panasonic 257) nalazi se vrlo uspješan recept za kruh s kvasom. Kvass Nikola
mamusi
Citat: Eugesha
Recite mi je li to zbog programa?
Ne znam točno koje programe ima 2512.
A što drugi program može učiniti
Ako se krov srušio, tada ili smanjite tekućinu sljedeći put ili vrlo jak kvasac i tijesto se ponovno digne. Ali to je malo vjerojatno, jer samo s jedne strane.
A najbolje je postaviti pitanje zajedno s FOTO.
pa će nam biti jasnije. I rezač bi vidio krov.
Vidite, svi imamo različito brašno, različit kvasac ...




Imam 2501. Pečem na prvom Bašiću.
Evgesha
Drugi program je osnovni kruh s malo kvasca. Ukupno vrijeme 4 sata 55 minuta.
Fotografija se samo okrene naopako.
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
mamusi
Citat: Eugesha
Ukupno vrijeme 4 sata 55 minuta.
Prešao sam preko kruha. I smanjite malo vode sljedeći dan. vrijeme. za početak uzmite 320 ml.
Samo ga postavite Basic.
Evgesha
Citat: mamusi
Prešao sam preko kruha. I smanjite malo vode sljedeći dan. vrijeme. za početak uzmite 320 ml.
Samo ga postavite Basic.
Puno ti hvala! Svakako ću još peći! Ukusan kruh. Općenito, više volim raž, a ovo mi je samo najdraži ukus!
mamusi
Citat: Eugesha
Svakako ću još peći!
Oprostite mi na opsesiji, ali savjetovao bih, odmah, u žustroj potrazi, da tako kažem!
I učini se sam skuta - dakle serum!




Ne mogu umetnuti vezu na moju skutu.
Chudit Smartphone ili web chudit. Ubacuju se samo prethodno kopirani stihovi !!!
I tako 4 puta zaredom.
Cure, pomozite.
Zalijepite vezu na moju skutu!
fffuntic
ladnomarina
Citat: Eugesha
Recite mi je li to zbog programa?
Ovo je program s malo kvasca, vrijeme je 4,50, a na 500 brašna dolazi pola žličice kvasca. Program je dizajniran za dodavanje 100g raži u 400g pšenice. Zato je bolje peći na glavnom, ako ima više raži
mamusi
Citat: fffuntic
a ja sam u grmlju
A što je to ???
fffuntic
Galju su Orlovi zaintrigirali, poput bube u balezi, i ona je otišla u krevet. Pa, potpuna sramota. I sad nešto tražim, ne znam što, ali kao da je nešto posebno
Ali ona, također palačinka, isključivo je na kiselom tijestu, pa kako možete izaći iz grmlja

Ali Natalie napokon izvučen u Svjetlo, naš partizan


mamusi
Citat: fffuntic

Galju su Orlovi zaintrigirali, poput bube u balezi, i ona je otišla u krevet. Pa, potpuna sramota. I sad nešto tražim, ne znam što, ali kao da je nešto posebno
Ali ona, također palačinka, isključivo je na kiselom tijestu, pa kako možete izaći iz grmlja
Da znam.
Bio je sklon Orlovskom. Ukusan kruh.
Pekla je samo s kiselim tijestom.
Još uvijek mislim kako ga prilagoditi kvascu ...
Sad ne uzgajam kiselo tijesto ...
fffuntic

Pa onda, zabij nos u auditorichnu verziju, ili pak najdraže.
mamusi
Uzeo sam ga kod Povarenke.
Natasha * Kamilica
Lena,, da, pomogao je prilično mali kruh Mamusina!
Evo, pekla sam je, samo bez slada i na vodi. Vrlo ukusna! Ja pečem jedan kruh u gotovo takvim omjerima, ali s takvim omjerima, malo drugačijeg okusa. Sada moramo nagovarati i peći sladom!
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Nisam se odmah slikao, ali sada je krov naboran.
mamusi
Fffuntik, Lena.
Pričekaj malo. Naći ću ga.
Citat: Natasha * Kamilica
Nisam se odmah slikao, ali sada je krov naboran.
To vrijedi za sve. Malo više vlage nego u pećnici. Stoga.
Krasan kruh!

Lena, ovdje.

🔗


Autentičnije nema nigdje.
Djevojka iz orla. I sama jako voli kvasac i kruh.
Svoje prvo kiselo tijesto uzgajao sam prema njezinim receptima.
Puno ukusnih kruhova.
fffuntic
Pa, u teoriji, vrijeme tamo nije jako dugo. Na kiselom tijestu vrijeme trebate provesti samo ručno, a ostatak koraka možete izvesti u HP-u, iako s njim nećete stupiti u kontakt prije spavanja. Ovo nije kruh za svaki dan.
mamusi
Citat: fffuntic
Ovo nije kruh za svaki dan.
Pa da.
I ispekla sam je u predpekač razdoblje!
fffuntic
i stvarno mi se svidio oblik ovdje.
Orlovski kruh s tekućim kiselim tijestom
Zanima me koji je to kalup? Tamo se ispostavi da je 500 g brašna, odnosno ovo ne možete staviti u panasik, već samo verziju pećnice.
kakav način da se ne ubacuju detaljne fotografije prilikom izrade recepta
mamusi
Odnosno, Len, "sastav" se može sastaviti i ponoviti ... probaj. I pređite na HP i skačite okolo.
Ali ne mogu jamčiti za okus! Bit će to drugačiji kruh.
Tamo je kruh san!
Pekla sam u pećnici više puta onu s moje poveznice!
Citat: fffuntic
I meni se ovdje jako svidio oblik.
Orlovski kruh s tekućim kiselim tijestom
Zanima me koji je to kalup?
Lan je potpuno drugačiji recept.
fffuntic
pronašla, ona piše da ju je uglavnom pekla u lijevanom željezu. Naći ću takvu smokvu, ali otići ću i zamoliti vas da pokažete kako izgleda.

Znate, čak me i poteškoće ne plaše jako kad su skokovite. I dok vidim "kvasac", odmah padam u omamljenost. Svima je drugačije, odnosno neću ni znati da sam pogriješio. Da li razumiješ? Stoga nema posebnog entuzijazma, već straha i neizvjesnosti. Ne sviđaju mi ​​se ovi kvasci užasno, jer su svi nekontrolirani objekt.





A ja imam obrazac s ciglom. koja je pekara. Stekao je dobro.
mamusi
Citat: fffuntic
Ne sviđaju mi ​​se ovi kvasci užasno, jer su svi nekontrolirani objekt.
Varaš se majko!
Pitaj me.
Moja vječna raž bila je stabilan, dali predvidljiv isti rezultat. Iz dana u dan.




Hajde, onda ćemo naučiti kako ispeći Orlovsky ili a la Orlovsky u KhP.
(Stvarno nemam obrazac i ne znam gdje ga dobiti)))
fffuntic
tako hvaljen i zaintrigiran do stropa, naravno da sada želim barem pokušati. I nitko mi je neće dati, osim mene same. Ali, ponavljam, ja sam potpuna nula u kiselom tijestu. Stoga, kao što ste ispravno primijetili, možda nešto mislim, ali ono što će se dogoditi na kraju sasvim vjerojatno nije Orlovsky. I ja to ne razumijem.
I mogao bi razbiti glavu. Ali morat ćete ga puno slomiti. Opet uzgajajte stabilni starter.
Iako biste mogli riješiti ovaj problem. Ali nisam siguran što vam je potrebno da biste ovo opteretili.
Pa, on je nevjerojatan, na primjer. Ali i vaš nekomplicirani vrlo je ukusan i nije začinjen.
Je li igra zaista vrijedna svijeće?
mamusi
Citat: fffuntic
Neću ni znati da sam pogriješio. Da li razumiješ?
Ne, ne razumijem.
Tvoje nije istina, tetko!
Vi ćete sa svojim instinktom sve razumjeti. Razumijem. Kad je "rodite" i odgajate. Osjećate moć nad njom. Osjećate da je ona "u pravu". Dobro miriši, dobro izgleda i pravo uzima kruh!
Natasha * Kamilica
Citat: mamusi
Hajde, onda ćemo naučiti kako ispeći Orlovsky ili a la Orlovsky u KhP.
Margarita, onda ću i ja učiti! I mene je zanimao ovaj kruh, ali s kiselim tijestima nisam uspio. Nekoliko sam puta pokušao pokrenuti različite, ali jao ... Nisam uzeo kruh, a onda se pokazao užasno kiselim ... Sigurno sam iscrpio vreću s brašnom - nema koristi!
mamusi
Citat: fffuntic
Iako biste mogli riješiti ovaj problem. Ali nisam siguran što vam je potrebno da biste ovo opteretili.
Ja sam ja, ti si ti. U tom smislu, kvasac se ne može propustiti kroz zrak. Uzgajajte ga samo sami.
Još uvijek nemam snage, niti poticaja, niti jede.
Ali još uvijek sanjam o tome. Da.
gala10
Citat: fffuntic
Tamo ispada za 500 g brašna, odnosno ovo ne možete staviti u panasik
I zašto?
mamusi
Život će se promijeniti - bit će Kvasca!
fffuntic
gala10, Galina, pa, maksimum L7 uključen je u kvadratne pane, a to nije veće od 350-400 g brašna.
A nisam vidio velike okrugle konzerve za kruh za Panasa.

Ritus, apsolutno ne vole i ne razumiju ove zabavnike. Smrdljivi smrdljivci. Nešto tamo raste, a ne raste, stalno ga trebate hraniti i trčati za svima koji pitaju zašto ne miriše tako i zauvijek bjesni zauvijek, ima li kvasca ili je već mrtav. Nikad ih neću voljeti.
mamusi

Nisam nigdje trčao ...
Mama je to osjećala. Zdravo predjelo - ukusno miriše.
gala10
Citat: fffuntic
Panas od četvrtastih uključuje L7 maksimum, a to nije veće od 350-400 g brašna.
A nisam vidio velike okrugle konzerve za kruh za Panasa.
Zašto ne samo u kantu?
mamusi
Citat: gala10
zašto ne
Galya, Lena je velika ljubiteljica prekrasnog "oblika kruha".

I ja bih bio u kanti ...
Kiselo tijesto sam pekla u kanti.
Ovdje je Orlovsky pekao samo u pećnici.
Kruna
Citat: gala10

Zašto ne samo u kantu?
Oblik nije autentičan, klasični Orlovsky mora biti okrugao! Ali za one koji nisu vezani uz drevnu tradiciju, ovaj uvjet nije potreban, u nedostatku pečata odgovarat će WC bilo koji.
fffuntic, ako želite probati ovaj kruh, za početak pecite s kvascem, ali bolje na spužvasti način. Bilo koji početni recept lako se pretvara u kvasac: 350 raži, 150 2s (ili 75 w / s i c / w), 30 melase i žličica soli, kvasac - od težine brašna, melasa, mislim da je možete pokušati zamijeniti heljdinim medom ili karamelizirati šećer (poput izgorelog). Okus će i dalje biti blizak originalu i vi ćete odlučiti treba li vam to u principu ili ne.
Citat: fffuntic
Pa, Panas od četvrtastih uključuje L7 maksimum, a to nije više od 350-400 g brašna.
Raženo tijesto ne raste tako visoko kao psh., Ali u ovaj oblik možete uzeti malo manje brašna.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha