Raženi kruh od kiselog tijesta sa grožđicama i sjemenkama kima (stroj za pečenje Tortilla Chef Princess 118000)

Kategorija: Kiseli kruh
Raženi kruh od kiselog tijesta sa grožđicama i sjemenkama kima (stroj za pečenje Tortilla Chef Princess 118000)

Sastojci

Pšenični kvasac 100 g
Voda 140 g
Kamena sol 4 g
Mljevena kava 1/2 žličice
Sjeme kima 1/3 žličice
Raženo brašno 190 g (+/- 10 g)
Svježi kvasac 6 g
(* Ili suhi kvasac) 0,75 žličice
Grožđice 80 g
Fino mljevene zobene pahuljice (za posipanje) 30 g

Način kuhanja

  • Korak 1.
  • Priprema tijesta.
  • Sastojci trebaju biti sobne temperature.
  • Količina sastojaka izračunava se za 500 g kruha.
  • Uzimamo 100 g kiselog tijesta:
  • Raženi kruh od kiselog tijesta sa grožđicama i sjemenkama kima (stroj za pečenje Tortilla Chef Princess 118000)
  • * Pšenični kvasac je kako slijedi:
  • https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
  • Ili bilo koji drugi s omjerom 1/2 vode / brašna.
  • Zatim stavite sastojke redoslijedom navedenim u receptu prije kvasca.
  • * Umjesto mljevene kave možete uzeti svježi kolač od već skuhane (pripremljene) kave.
  • * Sve što je stavljeno prije kvasca može se ostaviti da odstoji 15-30 minuta. (poželjno, ali nije potrebno).
  • Na brašno stavite svježi kvasac:
  • Raženi kruh od kiselog tijesta sa grožđicama i sjemenkama kima (stroj za pečenje Tortilla Chef Princess 118000)
  • Dlanovima sameljite u mrvice s gornjim slojem brašna:
  • Raženi kruh od kiselog tijesta sa grožđicama i sjemenkama kima (stroj za pečenje Tortilla Chef Princess 118000)
  • * Na brašno ulijte suhi kvasac.
  • * Kruh se može raditi bez dodavanja kvasca. Tada će njegova priprema (zbog korekcije) trajati puno duže.
  • Na vrh brašna dodajte grožđice:
  • Raženi kruh od kiselog tijesta sa grožđicama i sjemenkama kima (stroj za pečenje Tortilla Chef Princess 118000)
  • Mijesimo pomoću programa "Beskvasno tijesto" (ili "Tjestenina").
  • Možete koristiti glavni "Pšenični kruh". Zaustavite se za 10 minuta.
  • * Ako je potrebno, prilagodite količinu brašna. Ispada da je tijesto viskozno, kao da je plastelin. Ne vrijedi čekati punopravni kolobok. Normalno je da tijesto tijekom miješanja ostavlja tragove "repa" u blizini miješalice.
  • Nakon gnječenja:
  • Raženi kruh od kiselog tijesta sa grožđicama i sjemenkama kima (stroj za pečenje Tortilla Chef Princess 118000)
  • Neka se tijesto digne. Trajat će 1,5 sata.
  • Korak 2.
  • Formiranje.
  • Tijesto prije rezanja (dizanja):
  • Raženi kruh od kiselog tijesta sa grožđicama i sjemenkama kima (stroj za pečenje Tortilla Chef Princess 118000)
  • Možete uključiti seriju u HP-u na još nekoliko minuta. Tijesto možete umijesiti ručno.
  • U posudu ulijte sitno mljevenu zobene pahuljice. Takvi:
  • Raženi kruh od kiselog tijesta sa grožđicama i sjemenkama kima (stroj za pečenje Tortilla Chef Princess 118000)
  • * Ili bilo koji drugi.
  • Uzimamo tijesto. Lagano ga zdrobimo (poravnamo) na vrhu i podmažemo vrh vodom četkom:
  • Raženi kruh od kiselog tijesta sa grožđicama i sjemenkama kima (stroj za pečenje Tortilla Chef Princess 118000)
  • Umočite tijesto u posudu sa žitaricama:
  • Raženi kruh od kiselog tijesta sa grožđicama i sjemenkama kima (stroj za pečenje Tortilla Chef Princess 118000)
  • Umočimo obradak u sitno mljevenu zobene pahuljice:
  • Raženi kruh od kiselog tijesta sa grožđicama i sjemenkama kima (stroj za pečenje Tortilla Chef Princess 118000)
  • Tijesto rasporedimo po površini posude:
  • Raženi kruh od kiselog tijesta sa grožđicama i sjemenkama kima (stroj za pečenje Tortilla Chef Princess 118000)
  • * Fotografija prikazuje komad 442 g tijesta. Imat ćete ga malo više.
  • Ostaviti 2-4 sata.
  • * Tortilju ne otvarajte prije pečenja, kako ne biste oštetili gornju površinu već dignutog tijesta. Ne biste trebali očekivati ​​veliku razinu porasta (u prosjeku će se glasnoća povećati za 2/3 izvornika).
  • * Stopu porasta možete prosuditi gledajući sat vremena nakon početka rastanka.
  • Nakon podizanja:
  • Raženi kruh od kiselog tijesta sa grožđicama i sjemenkama kima (stroj za pečenje Tortilla Chef Princess 118000)
  • * Ako tijesto radite bez dodavanja kvasca, provjeravanje će trajati 4-6 sati.
  • 3. korak
  • Pečenje.
  • Pečemo 30 minuta. do 3. Moguće je da kruh odstoji 5-10 minuta u priloženoj pećnici. Ali ne nužno.
  • Spremni kruh u maloj princezi:
  • Raženi kruh od kiselog tijesta sa grožđicama i sjemenkama kima (stroj za pečenje Tortilla Chef Princess 118000)
  • Donets:
  • Raženi kruh od kiselog tijesta sa grožđicama i sjemenkama kima (stroj za pečenje Tortilla Chef Princess 118000)
  • Parada rezova:
  • Raženi kruh od kiselog tijesta sa grožđicama i sjemenkama kima (stroj za pečenje Tortilla Chef Princess 118000)
  • *** Kruh za 500 g od HP-a:
  • Raženi kruh od kiselog tijesta sa grožđicama i sjemenkama kima (stroj za pečenje Tortilla Chef Princess 118000)
  • Neka sve ispadne ukusno!

Jelo je dizajnirano za

1 računalo. (500 g)

Vrijeme za pripremu:

4 - 6 sati

Program kuhanja:

Glavni

Bilješka

* Recept za HP (900 g kruha):


Kiselo tijesto - 200 g;
Voda - 280 g;
Sol - 8 g;
Sjeme kima - 0,5 žličice;
Mljevena kava - 1 žličica;
* Možete uzeti svježi kolač od već skuhane (pripremljene) kave.
Raženo brašno - 380 g (+/- 10 g);
Svježi kvasac - 10 g;
* Ili suho - 1,5 žličice.
Grožđice - 150 g
Fino mljevene zobene pahuljice - 50 g


Marysya27
bok opet
Radosno pozdravljam sve koji su upali
kristina1
Marysya27, marskin, bravo, tako cool torta, hvala lijepa ..
Marysya27
kristina1, rana ptica, od "maryskin" -
Citat: kristina1
... tako cool, ...
Ona je takva torta, jedna od mojih najdražih. Imam prijatelja koji ne voli grožđice u bilo kojem obliku. Slučajno sam se liječio - i svidio mi se kruh
kiara-25
Marysya27, i u ks na poluautomatskom uređaju ili na programu, što se dogodilo?
ninza
Allochka, pametnica! Primite moje komplimente. Dobro napravljeno! Sad, ako smijem, pitanja. Možete dati puni namaz za 500 grama. kruh za hladne kolače? Na kojem programu ste to također radili: zobene pahuljice u tijestu za hladno kuhanje? Hvala unaprijed.
Marysya27
kiara-25, Ilona, drago mi je što te vidim
Citat: kiara-25
a u KS na poluautomatu ili na programu što je to uspjelo?
Odgovor je ovdje


1. Možete koristiti automatski program.
Ova je opcija moguća. Ako pečete kiselo tijesto s kvascem, možete upotrijebiti glavni program "Pšenični kruh" (zadnja proba 1 h 15 min - 1 h 30 min)
Kruh, koji je na fotografiji raženi s grožđicama:
Raženi kruh od kiselog tijesta sa grožđicama i sjemenkama kima (stroj za pečenje Tortilla Chef Princess 118000)
pečena zajedno s još jednim samo kvascem u istom programu "Pšenični kruh" u isto vrijeme. Potpuno automatski. Mješalice sam uklonio tek nakon posljednje (druge) serije. Uvijek to radim. Volim kruh urednog pupka
Evo njegovog prijatelja kvasca - CZ s jabukama:
Raženi kruh od kiselog tijesta sa grožđicama i sjemenkama kima (stroj za pečenje Tortilla Chef Princess 118000)
* Njegov recept je ovdje:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489831.0
* CZ se također može raditi samo s kiselim tijestom.
Što trebate uzeti u obzir (može utjecati na rezultat) kada koristite AP:
* svježina kvasca;
* svježina (stupanj aktivnosti) kvasca;
* toplinsko stanje okoliša;
* gustoća tijesta (nije hladna, vrlo gusta)
* vrlo je poželjno da sastojci u kanti samo odstoje barem pola sata prije gnječenja (moguće je sat vremena). Ili dodajte kvasac izravno prije gnječenja u gornji sloj brašna ili ga odmah položite, ali pripazite da nema kontakta s vodom.
Verzija s glavnim automatskim programom ispasti će u verziji "kiselo tijesto + kvasac", ako se dio raženog brašna zamijeni CZ.
Automati se mogu koristiti i samo s kvascem (bez dodavanja kvasca), ako u CP postoji program za proizvodnju dizanog kruha.
Takav je program dostupan u nekoliko HP-ovih modela tvrtke Panasonic. Ovaj program još nije testiran
Takav program za 8 sati - √5 "Raženi kruh. Dugotrajno kuhanje" nalazi se u modelu HP Moulinex RZ 710100. Možete ga koristiti za pripremu kruha od kiselog tijesta. Izgledom - nije potrebno odjednom. Nije uvijek savršeno. U pogledu okusa nije bilo promašaja.
2. Kućište s poluautomatskim uređajem.
Može se koristiti u verziji s dodatkom kvasca ako svježina startera (kvasca) nije u redu. Ili temperatura nije optimalna (hladnija ili vruća).
Može se koristiti i u varijanti "samo kvasac".
Zatim se miješa u HP-u. Oblikovanje ručno. Stavili smo kantu u HP. Pokrijte vrh paketom:
Raženi kruh od kiselog tijesta sa grožđicama i sjemenkama kima (stroj za pečenje Tortilla Chef Princess 118000)
Paket zategnemo tako da ne padne u kantu. Zatvaramo poklopac HP-a:
Raženi kruh od kiselog tijesta sa grožđicama i sjemenkama kima (stroj za pečenje Tortilla Chef Princess 118000)
Ostavljamo uspon.
* Obično to radim noću. A ujutro vadim paket i uklj. program pečenja.
Tu je, opet, HP s programom za provjeru tijesta. U HP Moulinex RZ 710100 ovo je program √16. U ovom slučaju, nakon oblikovanja, postavili smo potrebnu t * za taloženje i vrijeme. Ovaj program koristim češće kad tijekom dana kuham kruh.
U oba slučaja, nakon podizanja tijesta, pokrenite program "Pečenje".
Izvinjavam se što je dugo
Ako ste nešto zaboravili, pitajte ili navedite.


ninza, Nina, zdravo
Citat: ninza
... možete dati puni namaz za 500 gr. kruh za hladne kolače?
Ninochka, za 500 gr. kruh u HP-u, isti sastav i količina sastojaka kao za Tortilju. Pogledajte osnovni recept na samom vrhu stranice
Citat: ninza
Koji ste program radili
Ninochka, pročitaj prethodni odgovor ispod spojlera. Što trebate pojasniti, pitajte
Citat: ninza
... zobene pahuljice u hladnom tijestu?
Zobenih pahuljica nema u tijestu. SAMO za posipanje. I za HP, i za Tortilju, i za pećnicu.
kiara-25
Marysya27, hvala na vrlo detaljnom opisu, svakako ću probati
ninza
Allochka, hvala! Shvatio sam.
Postignuće
Allusya, uzmi kruh!
Raženi kruh od kiselog tijesta sa grožđicama i sjemenkama kima (stroj za pečenje Tortilla Chef Princess 118000)
Zaboravio uvaljati u zobene pahuljice. Umjesto kave (ne sviđa mi se) dodala sam slad. Jasno je da njegov ukus nije nimalo isti kao vaš, ali što učiniti!
Rezao sam ga toplo - nisam se mogao nositi sa znatiželjom! A jela je toplo - s maslacem i sa zadovoljstvom!
Nažalost, u svojoj obitelji nemam ljubitelje kima. Ali ako uklonite sjemenke kima i uklonite slad, dodajte šećer, dobit ćete izvrsnu tortu s kvascem - možda se netko pridruži!
Da, kruh od dizanog tijesta "najjednostavniji"!




Ahh, zaboravio sam! Pečeno u rođaku, u silikonskom kalupu. Pećnica razina 2, 20 '+ razina 1, 20'. Za svaki slučaj, formu sam prekrio folijom.
Izrezati ću onu ohlađenu - dodati ću kroj pristojnog izgleda!
Marysya27
Postignuće, Lenochka, Prihvaćam izvještaj "sa svim šapama" Hvala na načinu pečenja Kuzinochki
Za zamjene. Kava se posebno ne primjećuje u kruhu. Ali jednostavno ga ne možete dodati, a da ga ničim ne zamijenite. A uz dodatak kima i bez slada (ili s laganim) probajte, barem pola porcije. U ovoj verziji kuminog kruha uzelo ga je nekoliko ljudi, ne u bilo kojem obliku i nigdje. Kumin u ovom kruhu zvuči malo drugačije.
Citat: Završetak
ako se ukloni kim i ukloni slad, dodajte šećer
Lenochka, u kruhu ima dovoljno slatkoće zbog grožđica, a za kolač možete uzeti malo šećera ili meda; ili više grožđica I pahuljica na vrhu
Postignuće
Da, da, zbog grožđica (tačnije, njihove količine - baterija mi je upravo naredila da dugo živim u vagi) pojavile su se asocijacije na cupcake. A prema obliku imam ga - ni daj ni uzmi - kolač Sverdlovsky!
Marysya27
Citat: Završetak
cupcake "Sverdlovsky"!
Nikad ovo nisam probao. Zahvaljujući vama, barem ću vidjeti kako izgleda i izgleda vrlo iskreno
Lenochka

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha