Sastavljanje kolača

Pogledao sam sita, ali nisam se usudio - visina je još uvijek mala ... A klasični biskvit ne teče ... Samo čokolada na kipućoj vodi ...
Ali već sam natipkao toliko obrazaca))) Dosta))) Još lonaca za pomoć)) Samo četverokutni pravokutnik još uvijek treba svakakva srca ...

I povećao sam visinu papirom, napravio obod veći od zidova sita

To je razumljivo))) Kad sakupljam tortu, jednostavno volim imati viši oblik ...

a? skupljate li tortu u kalupu?

Da ... Gotovo uvijek ... Tada su strane ujednačene

a zatim sam ga odrezao tako da su rubovi ujednačeni

Za što?! To je i lakše!)))) Sastavio sam ga u oblik / prsten, a zatim ravan, prekrivao zidove celofanom, istresao bez problema ...

Ha! Za što! A onda, kad sam stigla ovdje, moj prvi šok bio je od ravnih strana na djevojačkim kolačima. Tako su me naučili što rezati. A sada ste naučili ne uvijek rezati! Hvala vam!

Rezala sam lisnatu tortu, napoleon ... A ni tada ne uvijek! Pa probajte!

Pričekaj minutu! Što će onda moji jesti? Iako su se već prejeli, divlje su ogorčeni kad ispravno izračunam normu i malo je otpadaka

A ja imam rijetkost obrezivanja ... Samo od kovrčavih kolača, uglavnom ...

Bok cure! Molim vas, recite mi, donji sloj kolača "Rafaello" 11, nakon impregnacije 5 cm., Promjer 29 cm, još nisam napravio drugu razinu, tamo imam kiselo vrhnje, učinit ću to bliže proslavi, napravio sam treći sloj ptica, promjera 18 cm, 6 cm. Što učiniti s dnom, izgraditi ili urediti pticu. Ali ne znam kako si smanjiti misli, pripremam ga za mastiku, gornju tortu već sam stavio na souffle. Ili možda stavite deblji mastik na donji sloj, poravnajte 6 cm i 6 cm. Pomozi mi molim te!

uzgajati donji, ali ne s mastiksom, vrlo je gust ... Možete koristiti krumpir ...

uzgajati donji, ali ne s mastiksom, vrlo je gust ... Možete koristiti krumpir ...

I ništa što su kolači snježno bijeli, a krumpir obični biskvit, ispada žuto, čak smećkasto?

Ne mogu reći, nisam napravila takav kolač ... postoji li recept?

Ne mogu reći, nisam napravila takav kolač ... postoji li recept?

Postoje tanke pogačice od slastica i krema od maslaca od kreme.

dobro, onda ne tako snježnobijelo! Mislim da je to u redu! izgleda i kontrast!

dobro, onda ne tako snježnobijelo! Mislim da je to u redu! izgleda i kontrast!

Hvala, idem graditi. :) Ovo je moje probno višeslojno, posebno krug gostiju - svi najbliži, mislim da će povoljno reagirati.

[Kako je torta pričvršćena na cijevi za koktele?]

Djevojke, nikad nisam pojačavao kolače štapićima za koktele, recite mi, ubacio sam ih u tortu, pravo kroz mastiks i odmah sastavio slojeve ili pustio da se smrzne (ili će tada puknuti?)
Pitanje. Kako je torta pričvršćena na cijevi za koktele?

ODGOVOR

Ne razumijem. A što bi se trebalo smrznuti? Kladim se gotovo odmah. Ubacio sam ga u donji sloj. Stavio sam donji sloj u hladnjak. Ubacujem cijevi u srednji sloj. I nakon toga, odmah sam stavio sloj na sloj.

Shvatio sam. Tamo brine se da će, ako stavi sloj na sloj nakon hladnjaka, mastika popucati pod opterećenjem. Znači ona ima takvu mastiku? Želatinozna? Da?

eskimski, to sam pitao, prije nego što ga stavimo u hladnjak ili ne ... bit će mliječne paste, ona jako voli pucati ... hvala

Ja sam teoretičar. Možda ga vrijedi prikupiti, a onda već na hladnoći?

Prijatelji su nagovorili da imaju svadbenu tortu, ali razumijem da uopće nisam spremna, ali tek sad razumijem kad je prekasno !! Ravne ruke za pucanje, zaboravim čak i ono što mogu !!!

Vjerojatno je vrlo kasno i polako razmišljam. Što znači skupljati prvo, a zatim u hladnjaku? Torta, ako je moguće, uvijek stoji u hladnjaku tijekom cijelog sklapanja i ukrašavanja. Dobiva se samo za vrijeme pokrivanja. Stavite u hladnjak. Zatežemo sljedeći sloj. Stave ga i u hladnjak. Dobili smo, umetnite cijevi u donji sloj. Stavili smo ga u hladnjak. Izvadimo drugi sloj. Ubacujemo cijevi. I stavite ovu u hladnjak. I tako dalje. Govorim li nešto krivo i radim li nešto?

Lyuda, ako se mastika tako stvrdne, reci mi, je li moguće pokriti jedan sloj, zabiti u cijevi, staviti ga sa strane, a ne u hladnjak. Onda drugi, pa treći. Zatim ga skupite na hrpu i tek onda stavite u hladnjak?

Oksanchik, činjenica je da još uvijek nisam jako jak u pokrivanju mastikom. Treba mi puno vremena. I kolač, dok ga vrtim, vrtim na stolu, već postaje mekan. Stoga ga definitivno šaljem u hladnjak da stoji. Oporavak.
A tada ne mogu ni zamisliti kako se mastika brzo smrzava na torti. Tako nešto nisam imao.
Stoga, teoretski, to možete učiniti. Ali u praksi to radim drugačije. Nakon svake operacije stavljam je u hladnjak.

i kako sam jaka!

Ako se mliječna mastika raspadne, nešto nije u redu s njom. Definitivno neće dobiti ništa od cijevi i od sklopa u razinama. Ugradio, odmah umetnuo cijevi (ja drugačije, kad odmah, kada prije sastavljanja slojeva ...) Oni nisu orašasti plodovi, niti se bobice ne boje))) Još uvijek možete koristiti drvene ražnjeve, oni su oštri - čak i probijaju podloge ako trebate pričvrstiti slojeve između sove! !!

O kemiji je jedno, a o tehnologiji sastavljanja kolača od mastike drugo))) Treba im hladnoća, mastika je hirovita stvar!

eskimski, pa pitam .... jasno je da je u hladnjaku bolje, ali hoće li mastika postati potpuno postojana .... ukratko, razumijem ...... Jedino što mogu reći je da kad ovako izvučem tortu hladnjak u hladnjaku, moja baka (ona je kemičarka), psuje me i kaže da stalna kolebanja temperature puno više kvare hranu nego ako duže stoji na vrućini ... ali ne znam ...

bez riječi !! U nesvijesti sam - duboko !!

Pa osobno su mi najdraži kolači kiselo vrhnje, tako je i treći dan, uvijek ga stavim ovdje i čini se da je sve u redu, tako da je ovo samo teoretska računica, iz serije to nije jako važno, ali činjenica.)

I još uvijek možete imati pitanje o slamkama .... i ako kolač s voćem, ubacit ću cijev, a ona će se zalijepiti za neku trešnju i neće je probušiti .... što onda? !!!!! Ja sam tupa, zar ne?

Da. Gurnite ga jače ili zalijepite na drugo mjesto.

[kiran-n]

kiran-n, ne mrvi se !!! Samo što u usporedbi s ostalim mastiksima postaje elastična kora i imam pukotine.
A kada je bolje sakupljati razine?

Tamokad sam napravio mliječnu mastiku, ponašala se jako dobro na torti, ostala je ista meka, nije primijećena kora - zato sam se iznenadio ...
U smislu - kada sakupljati razine?

kiran-n, dobro, bolje prije prijevoza, ili još unaprijed ...
I još jedno pitanje, zadnja nada, pa ga želim ovako sastaviti - - sa strane, samo tri sloja (ukupna težina dva gornja je 3600 .... Je li to temeljna razlika nego u sredini ili je svejedno?

Unaprijed skupljam. Kad se slojevi pomaknu, potrebno je dobro ojačati štapićima uz rub donjeg i torti se neće ništa dogoditi!

Cure, i nakon koliko vremena ću shvatiti jesam li sve pravilno upućivao .... Pa, mislim, ako sjedne, nakon koliko? Ili to nije bio nitko drugi?

Nikad nisam imao ovo s tubulama.

[naručena za 10 kg, vjenčanje. Ne žele stajati na stalku]

Bok, nedavno sam se registrirao i zapravo ne navigiram web stranicom, imam užasan problem. Doma radim kolače po mjerinaručena za 10 kg, vjenčanje. Ne žele stajati na stalku, Ja sam to nekako napravila za 12 kg, ali na umjetnoj kremi, a torta je stajala kako treba, i ovo na mousseu od čokolade. Bojim se da će plutati, što da radim?


ODGOVOR

Trebate li vjenčanje u više katova?

Mislim da napravim ne više od 4 sloja, tanja Na sredini sam napravio rupu u kolačima kako bih smanjio opterećenje na torti i kako ne bi ulegnula, ali ovo dobro djeluje na kolačima do 7 kg i ne znam kako će me ova metoda uštedjeti za 10 kg

Ako se brinete da će se kolač smanjiti, onda je rješenje. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45120.0 Ovdje to puno radimo, 100% garancija.

Kako to? Što je praznina unutra? Sve razine? Ili je u ovoj praznini postojalo unutarnje stajalište? Možda, ako se bojite za souffle u svim slojevima, kupcima ponudite donji sloj s drugim slojem ili kremom, ali napravite gornji sloj.

U višeslojnoj torti, kada uklonite sredinu, smanjuje se opterećenje središta torte, pa stoga kolač prolazi bez ikakvih dodataka (ako nije toplina u kojoj sve teče,) gornji sloj ostaje netaknut, radi 100%, ali za kolače od 7 ili više Pokušat ću opciju s cijevima. Imao sam tortu od 15 kg i ovom metodom je visio 7 sati (udaljeni centar), ali prijevoz postaje užasan. Stoga ću poslušati savjet i postupiti. HVALA VAM! Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=65312.0

i ovdje ću opet pitati
stvar je u tome: tražili su lutku, rekli su za 15 ljudi, ako sam dobro izbrojao, onda bi trebalo biti dovoljno kolača od 2,5 kg. Tako?
daljnje pitanje o sastavu i, shodno tome, o sklopu. Želim ovo: kolač (biskvit od vanilije na kipućoj vodi) -impregnacija-kremasta krema od skutine od kirana-n-natopljena krema od jogurta od majstora I-natopljena krema-kremasta krema od skute-torta-ganache krema od Agathy. Planiram ukrasiti volančićima od mastike. sve komponente, osim kreme od zanatskog i mastiling quillinga, testirane su više puta
a pitanje je što će izdržati, hoće li takva struktura postojati. zapravo, neću gusto mazati slojeve kreme, plus ove kreme uključuju želatinu i trebale bi biti manje ili više guste, plus dobro ohlađene.
Općenito, već razmišljam da sam se uzalud složio, s druge strane, želja da naučim raditi lijepe i dobre kolače vrlo je velika, pa morate nešto početi isprobavati, pogotovo jer postoje narudžbe. oprostite na zabuni i puno bukafa. ako je netko nešto razumio i može mi reći da se stvarno radujem

[nyance]

nyance, 2,5 kg je dovoljno za 15 osoba.
Dizajn će izdržati sve, jer montaža suknje s lutkom iznutra već stvara određenu snagu (lutka će biti uronjena u tortu s nogama u prozirnu foliju?).
Što se tiče vrhnja, pa tako i skute i jogurta u osnovi su slični, pogotovo jer će oboje biti s želatinom. Općenito, želite li se zaustaviti na jednoj kremi? Čini mi se da ljudi ne nauče puno razlike, ali morate se petljati s dvije kreme.
Pa ipak, ako za osnovu uzmete prokuhanu vodu od vanilije, tada je nemojte previše namakati (uopće je neću namakati takvim kremama), tada se ništa sigurno neće poduzeti.

[irza]

irza, Puno ti hvala! u teoriji sam samo želio koristiti voće, samo sam ih htio staviti između 2 kolača. tada sam naletio na kremu od ljubavnice i Ostap je patio ...
Tjedan dana živim u mislima KAKO napraviti ovu tortu, u planu je već napisano što ću i kako ću raditi
Razumijem da je ovo vjerojatno smiješno, ali stvarno se ne želim sramotiti
lutka, da, vjerojatno ću je potpuno zalijepiti, iako sam zadnji puta ubacio polovicu struje

u teoriji sam samo želio koristiti voće, samo sam ih htio staviti između 2 kolača.

bez kreme?

bez kreme?

Pa, govorim o konzerviranim (breskve ili marelice), pa, ili pomiješajte sa šlagom. Možete, naravno, umiješati skutu u vrhnje, i ja sam to učinila. ali ovdje ispada puno slojeva, pa sam pomislio kako to učiniti zanimljivijim.

možda ne objašnjavam ispravno, ali sloj voća bio je planiran kao međusloj samo između dva srednja kolača, a tada je ideja pala ne samo na voće, već i na kremu od jogurta

Pa ne vrijedi bez kreme. Pri rezanju mogu biti problemi. Bolje je miješati, kako pišete, s vrhnjem.

Pa ne vrijedi bez kreme. Pri rezanju mogu biti problemi.Bolje je miješati, kako pišete, s vrhnjem.

OK, pa hoću!
hvala na razgovoru, Irina, sjajno je kad imaš nekoga za razgovor i konzultacije

A imala sam upravo takav sastav! Učinila sam to za prijatelje, improvizirano, pa kad su kupci koji uvijek naruče samo jogurt probali, ogorčeno su pitali zašto to nisam učinio za njih. pa ako želite, poigrajte se, ukusno! Glavno je ne davati puno vrhnja, jer jednom sam uzela jogurt barbiku ... oh, kako je prošla, tu i tamo. Ali ako ga transportirate nakon hladnjaka, tada će sve biti u redu

[Husku]

Prijateljica me zamolila da hitno napravim malu tortu za 2 kg. Ovdje govorim o Ljudmili (Husku) zapamtio. O njezinu krevetu s lutkom unutra. Hvala vam puno!

1. Uzeo sam kantu od PP (polipropilena). Odrežite višak kako bi odgovarao visini torte:



2. Na torti sam izmjerila krug na dnu. Izrežite središnji dio. I mislim kako izvaditi ovaj komad ... Stavio sam poklopac ispod sredine, napravio bočni rez, lagano ga odmaknuo i podigao. Ubacila je kantu. Na vrh sam stavio podlogu. Okrenuo sam joj je. Pomaknula je rubove, podmazujući ih dodatnom kremom.



3. Visina kante u početku je bila manja od visine torte. No budući da je kolač bio presvjež i još nije bio protkan, nakon nekog vremena malo je popustio i postao ravan.



Nažalost, podloga je bila fleksibilna. I kad nosite tortu, gornji sloj ne može reći da je hodao, ali se ipak malo pomaknuo zajedno s kantom. Zglob sam morao zastrti oko cijelog kruga dodatnom čipkom. To se ne bi dogodilo na krutoj podlozi !!!
Za takvu konstrukciju mora se koristiti čvrsta podloga:

[Husku]

Prijateljica me zamolila da hitno napravim malu tortu za 2 kg. Ovdje govorim o Ljudmili (Husku) zapamtio.

Sve je vrlo dostupno i razumljivo, Iročka! Hvala za MK!

Vrlo zanimljiva ideja! Čini mi se da je ova opcija još lakša nego od ekspandiranog polistirena, koji još treba pažljivo rezati i zamotati. I kako ste "zalijepili" podlogu drugog sloja za kantu?

Dno lagano namazati kremom. Iznad je drugi nivo. Nema potpore. Možda bi bilo bolje koristiti podlogu. Samo veći promjer ... Tada se ništa ne bi pomaklo. Točno! Morat ću pokušati. Inače, ovaj put sam to odlučio.

Mislim da je drugu razinu bolje napraviti sa podlogom (zbog pouzdanosti i prikladnije je rezati kolač nego na kanti). U tom slučaju podlogu možete staviti na obostranu traku. Tada sigurno ništa ne bi trebalo ići

Na fleksibilnoj podlozi sve će se pomicati zajedno s kantom i svim dodatnim podlogama, čak i ako je zakucate čavlima. Važno je da osnova za tortu bude čvrsta.

Irski! To je ono što trebate! I tada također želim ... ali ne mogu se odlučiti za ovaj polistiren. I ovdje je sve u redu!

Bojim se davati takve kolače na jednoj podlozi, dajem ili na svojoj drvenoj, uz uvjet povrata ili plaćanja, ili ispod dna zalijepim dva ili tri sloja kartona.

A također, mogu li napraviti rupu u kanti i umetnuti ražanj?
Ili nije učvršćen na dnu i sloj još uvijek može potpetica?

Sjedim u grmlju i neugodno mi je reći .... ali nisam razumio.
Nisam razumio ovaj trenutak

Stavila je poklopac ispod sredine, napravila urez sa strane, lagano ga razdvojila i podigla. Ubacila je kantu. Na vrh sam stavio podlogu.

Irina! Što si stavio poklopac ispod sredine? Ispod kruga izrezanog u sredini? Ali kao? Ili staviti poklopac ispod cijele torte?

Općenito, ideja s plastičnim postoljem u sredini torte je bomba !! Ovo je vrlo. jako dobra ideja !! Kakvu blistavu glavu imaš, Ira!

Lyuda, također nisam razumjela ove manipulacije, ali slike su jasne!

Baš me zanima kakve su to pruge, sa strane jesu li vidljive, kao da se torta sastoji od traka?

Oksana, što da ti kažem? Pa ćeš biti pametnija od mene. Ni sa slika ne mogu shvatiti što je poklopac stavljen ispod sredine. I općenito ne mogu razumjeti gdje je kapa?
I pruge, shvatio sam da u sredini najvjerojatnije postoji nešto što ne smije doći u kontakt s kremom, pa je stoga unutarnja krema ili sufle prekriven kriškama narezanog biskvita.

OO! A ti kažeš da sam pametan! Jednostavno nisam pogodio! (A ja to ne radim)

Pa, još nije činjenica. što sam dobro razumio. Kad Irinka dođe, sve će nam reći.

Mogu li pokušati objasniti kako sam razumio ove postupke.
1. Izrežite sredinu.
2. Napravite bočni rez i lagano pomaknite vanjski dio.
3. Podignite sredinu lopaticom i izvadite je iz torte.
4. Umetnite kantu na svoje mjesto dnom prema dolje, spojite rez.
5. Stavite podlogu na vrh i okrenite je. Prva razina je spremna.
Nadam se da će me Irina ispraviti, ako nešto pođe po zlu, i dopuniti.

[_Milana_]

_Milana_, Da točno .
Izmjerimo veličinu drugog sloja na torti, izrežemo ga. Zatim izrežemo i odmaknemo rubove takozvanog donjeg sloja. Stavite lopaticu (lopaticu, poklopac itd.) Ispod sredine kolača, tj. Ispod malog (kasnije drugi sloj) i uklonite ga (podignite). Stavite kantu na ovo mjesto ...
Hvala djevojke na komentaru. Oprostite na neurednom pisanju. Izgleda prerađeno
Tako je, Lyudok. Upotrijebljeni komadići keksa umjesto kita

Djevojke, mužu sam za posao napravila tortu, poput bačve kavijara. Bačva je bila dvokatnica. Dno - medeni kolač s vrhnjem od skutine kreme, gornji - narančasti biskvit s maslacem od sirne kreme. Preko dana sam radila kolače (odozgo i odozdo), a zatim su stajali u hladnjaku do večeri. Navečer sam sakupio bačvu (s podlogom, kako je Huska učio), premazao je, prekrio mastiksom i stavio u hladnjak. Ujutro je moj suprug sve to uzeo na posao. Ili je vozio brzo, ili sam pogrešno izračunao, ali donio je ovo ,
Kako je rekao, cijevi su se savile unutar kolača. Krema je, očito, bila previše osjetljiva, a naše se ceste ne razlikuju po glatkim površinama, a zavoja ima mnogo, daleko od glatkih. Ovdje. Pa, ošamario je mastik kako je mogao, povukao rupu nekako ... Ispalo je ovako (druge fotografije nema) ... palačinka ...
Tako da mislim da je moja pogreška:
1. Previše nježni kolači i krema u donjem sloju? Trebate li tamo strože birati?
2. Možda nije bilo dovoljno vremena za impregnaciju? Ali bojala sam se duže zadržati kiselo vrhnje ...
3. Ili je to posljedica prijevoza?
Shl. Ne kritizirajte mastiku i čvrsto, ja samo učim

[suertero]

suertero, prvo pitanje. Kako je postavljena torta? Je li bilo žbuke za pecivo? Kakva je krema bila ispod mastike? Jesu li kolači bili natopljeni?
U tako visokim kolačima i u 3D kolačima bolje je koristiti gušću kremu. Ne namačite previše kolače.

[suertero]

suertero, pored razloga koje ste naveli, čini mi se da je ulogu imala i činjenica da su oba stupnja 1 i 2 bila istog promjera, a između njih je postojala podloga. Ispada da se gornji sloj pomaknuo i to je sve. Trebalo je napraviti cijelu tortu bez oslonca i cijevi. Samo označite prema kojem bi se kolač uobičajeno izrezao u medenu i narančastu.

[suertero]

Hvala vam cure! Odgovaram redom.

Kako je postavljena torta? Je li bilo žbuke za pecivo? Kakva je krema bila ispod mastike? Jesu li kolači bili natopljeni?

1. Torta je bila obložena šarlotom, nije bilo gipsa.
2. Ispod mastike nalazila se šarlota
3. kolači nisu bili namočeni namjerno (mislila sam da će ih krema zasititi ako ne bude imao vremena da se stvrdnu).

suertero, pored razloga koje ste naveli, čini mi se da je ulogu imala i činjenica da su oba stupnja 1 i 2 bila istog promjera, a između njih je postojala podloga. Ispada da se gornji sloj pomaknuo i to je sve.

Činjenica je da sloj nije skliznuo s cijevi, već su se cijevi savijale i podloga ih je slijedila. Možda ih je gornji sloj nagnuo? Zbunjen sam...

Trebalo je napraviti cijelu tortu bez oslonca i cijevi. Samo označite prema kojem bi se kolač uobičajeno izrezao u medenu i narančastu.

Torte od medenog kolača bile su toliko pahuljaste (medeni biskvit sa sodom) da sam se bojala da će ih gornji sloj bez cijevi jednostavno zgnječiti. A put je još uvijek dug ... pa sam to i učinio ...

Mogu pretpostaviti, iz činjenice da na fotografiji možete vidjeti kako je krema izašla, da je torta bila malo zamazana ganacheom.

Oprostite na ponavljanju, dugo sam tipkao poruku

S istim promjerom dobivate, kao, ne dvoslojnu tortu, već zapravo jednu tortu s puno kolača

Činjenica je da sloj nije skliznuo s cijevi, već su se cijevi savijale i podloga ih je slijedila.

Cijevi se nisu savijale same od sebe, već pod utjecajem gornjeg sloja, koji je bio na podlozi. Uklonite slamke i podlogu, sve kombinirajte s kremom i bila bi cijela torta.
A možete i probati, budući da je torta visoka i istog promjera, probušite ražnjićem, sushi štapićem, slamkom kroz glavu