obrtnik
Ne bih se složio da imam Tiramisu nježan, mekan ... kako ga nositi
natyla
a ako biskvit i krema
irza
Citat: natyla

a ako biskvit i krema

Pa, to će već biti "a la Tiramisu" - biskvit, impregnacija za kavu i krema na bazi vrhnja i mascarponea (ne bih dodavao sirova jaja u kremu, jer je torta najvjerojatnije vjenčana torta i u njoj će morati stajati dvorana: umnik2 :). Ako su kupci zadovoljni ovom opcijom, to možete i učiniti
Elya_lug
Djevojke, a ako imam trodijelnu četvrtastu tortu izrađenu od "Tropicana" ukupne težine 5 kg, jesu li potrebne slamke ili će biti dovoljno podloge za razine?
eskimski
Ale, kakva će krema biti u tropskom? Ako je vrhnje ili skuta ili na bazi vrhnja, radije bih koristio epruvete i podloge.
Moje mišljenje je da su cijevi i podloge spoj koji se ne može razdvojiti. Inače ne vidim smisla.
Elya_lug
eskimski, Luda, vrhnje će biti kiselo vrhnje i skuta. Dakle, neću riskirati i učinit ću to prema pravilima. Hvala vam
izabela
Djevojke, recite mi kako popravljate kolače u razinama od 7 do 10 kg. Mislim da će cijevi za kopanje biti slabe? A ako na ražnjiće (za mini ćevape)? Ako je torta u tri sloja, vjerojatno je bolje da je probušite središnjom zajedničkom iglom?
Mama RoMashek
Isabella, nimalo. Imao sam 5 nivoa više od 16 kg koji su stajali na cijevima-podlogama, sve je ok))
(Ali općenito, vaše je pitanje više o Sastavljanju torte)
izabela
Hvala vam ((((ući ću u skupštinu)))))
kiran-n
Nema razlike u čvrstoći između cijevi i ražnja. Za pouzdan transport probijam slojeve, ako je moguće, počevši od 2 (ako su posebno visoki)
Inessa82
Djevojke, uskoro dolazi jubilarna torta od 3 kg u tri kata i vjenčanje praćeno istom, Anniversary kremom, vjenčanim mastiksom. Još nema višeslojnog postolja, učinit ću to na podlogama od kartona, ojačat ću ga cijevima i staviti jedno na drugo. Ovo je jasno. I sam ću postolje ispod dna izraditi od polistirena i zalijepiti trakom, to je također razumljivo. Pitanje je oko dostave, kako ih možete normalno isporučiti? Čitao sam da za čvrstoću trebate staviti okrugli stalak na stalak od šperploče, ali nije li gusti stalak od polistirena nedovoljan i kolač sa postoljem neće isplivati ​​iz šperploče? Zatim cijelu strukturu stavite u veliku kartonsku kutiju? S kremom se ništa ne dogodi u kutiji? I hoće li sve to stati u osobni automobil? I nositi sve to pri ruci? Pitanja je puno, oprostite, ali već sam u laganom šoku.
eskimski
Inessa82, gledaj OVDJE u sadržaju postoje poveznice o prijevozu kolača u nizu.
Lelik
Inessa, napravio sam tortu iste težine i na istoj podlozi. Imao sam supstrat promjera 40 cm i visine 2 cm. Kad se kolač premještao s mjesta na mjesto, supstrat je ulegnuo, donji sloj je istovremeno bio deformiran (mastika je išla poput harmonike). Ja sam to popravio, naravno. Ali sljedeći put napravit ću dvostruku podlogu tako da bude 4 cm. Tada se definitivno neće saviti. Tortu sam dala bez šperploče, samo u kutiji.
ta2904
dobra večer! recite mi trebate li cijevi i podlogu za medenu tortu s vrhnjem s voćem. torta će biti u dva sloja?
Inessa82
Djevojke, stavljate li mastiks višeslojne torije na kartonske podloge između slojeva? I trebam li rastaviti troslojni kolač od mastike prije rezanja u 3 zasebna kolača?
Lelik
Kupujem laminirane podloge. I svaka razina na ovoj podlozi. Vjerojatno se postepeno reže od vrha do dna, bez rastavljanja na zasebne kolače (to radim, barem kao i drugi, ne znam)
Inessa82
ubacuješ li ražnjeve?
Lelik
Naravno, kako može bez njih! Kolač će se slegnuti i deformirati. A onda dobijete krive vragove šo
Inessa82
Jako sam nervozan, pa su pitanja glupa, ali ovo je tek početak, prva troslojna torta od mastike, čak i takve težine ... I još jedno pitanje, prije nego što supstrat stavite na prvi sloj, podmažite ga s malo vrhnja ili samo kolačem na podlozi, zatim slamkama. zatim podloga, kolač, opet cijevi i opet torta na podlozi?
Lelik
Moja torta ne klizi na podlozi, tako da je ne mažem kremom. Možda nije u redu, ne znam. Do sada se ni jedan stupanj ni na jednom kolaču nije nigdje pomaknuo. Ali vidio sam ovdje negdje video o sastavljanju višeslojne torte, ovdje je podmazan. Ako se bojite, budite sigurni, podmažite, neće biti gore.
Inessa82
Lelik, još jedno pitanje: ubacujete li cijevi samo u red ili spajate tortu ražnjićima nekako u sredini?
Lelik
Radim isto kao ovdje
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44307.0,
samo bez ovog zamagljivanja između slojeva.
A ti možeš
Inessa82
video koji je Cilia izložila, "Kako sakupljati kolače u nizu"? Odnosno s drvenom iglom u sredini?
Lelik
Da to. Ovu iglu koristim ako ima više od 3 sloja torte. Ili ako su razine vrlo visoke (13-15 centimetara), onda i troslojne.
Inessa82
i gdje ste kupili takvu pribadaču? I je li to obavezno za troslojne 10 kg?
Katiaryna
Inessa82, Nisam pričvrstio slojeve nijednom iglom. Visina slojeva bila je 12 cm, a težina 11 kg. Već sam napravio 3 kolača s takvom težinom, a tijekom prijevoza ništa nije nigdje išlo.
Inessa82
Cure, u redu, ponovite cijevi, u redu supstrati između slojeva, ali i igla ... možda jednostavno ne razumijem, pa, ima toliko toga u torti ...
Apelsinka
Uvijek izrađujem podlogu i cijevi u 2 ili više slojeva (količina ovisi o punjenju).
eskimski
Inessa 82, na sastavljanju torte, prenijet ću sve poruke na temu "Sastavljanje kolača"
Prilikom sastavljanja višeslojnih kolača od mastike, obavezno koristite sustav cijev-podloga.
Ništa ne podmazujem između slojeva.
Ništa ne ujedinim sa zajedničkom iglom.
Još se niti jedan kolač nije odselio i raspao tijekom prijevoza.

Kolač u razinama reže se bez uklanjanja slojeva. I dalje stoje jedan na drugom.
Inessa82
Husky, koristite li i kartonske podloge umotane u foliju ili se nešto promijenilo?
eskimski
Ne, već dugo ne koristim takve podloge. Podloge kupujem od Lily. Pa, ili slično u Moskvi.
Inessa82
laminiran? I tada se bojim zaostajati za životom, pa opet pitam.
eskimski
Da, laminiran. I više volim laminirane s obje strane. Poput Lilyne.
Sveta-a
Citat: haski

Da, laminiran. I više volim laminirane s obje strane. Poput Lilyne.
Laminirani su oni koji su na jednoj strani zlatni, a na drugoj srebrni?
eskimski
Pa zapravo da. Više mi se sviđaju. Ali postoje i bijeli laminirani. Ali bolje je s obje strane.
Sveta-a
Citat: haski

Pa zapravo da. Više mi se sviđaju. Ali postoje i bijeli laminirani. Ali bolje je s obje strane.
Sjajno! I zašto sam svoje (ispada laminirano) umotao u tinjce * ŠALJIVO *, ali ispada ako sam dobro razumio da to nije potrebno?
eskimski
Dobro shvatili! Takve podloge ne trebaju dodatno zamatanje.
Lelik
Tako sam saznao da sam uzalud probijao sve slojeve jednim velikim ražnjem. Sad to neću učiniti. Budući da svi imaju tortu bez nje, to znači da neću nikamo ići))
kiran-n
Jednom sam se odselio, više ne riskiram, redove uvijek probijam u paru ražanjima za roštilj.
Lelik
Cure, objasnite, molim vas, nešto što ne sustižem, kako se koriste takvi stupci? Kako se ne proguraju kroz donji sloj? A kako se gornja drži za njih? Vidio sam Wiltonove stupove, u obliku sjenice, ali tamo je sve jasno, još uvijek postoje plastične podloge. A onda ... ne razumijem

Sastavljanje kolača
ta2904
recite mi da vam treba kolač u subotu, koliko dana ga možete skupiti da se voće ne pokvari u kremi ...? vrhnje kiselo vrhnje s voćem ..
kiran-n
Najranije u četvrtak navečer. Ili u petak ujutro
ta2904
Citat: chiran-n

Najranije u četvrtak navečer. Ili u petak ujutro
... hvala na savjetu .. skupit ću ga u petak, samo se bojim da možda neću stići na vrijeme jer je torta prekrivena mastikom, prekrivena mastikom i gusto prekrivena sitnim cvjetićima ..
Sveta-a
Citat: Lelik

Cure, objasnite, molim vas, nešto što ne sustižem, kako se koriste takvi stupci? Kako se ne proguraju kroz donji sloj? A kako se gornja drži za njih? Vidio sam Wiltonove stupove, u obliku sjenice, ali tamo je sve jasno, još uvijek postoje plastične podloge. A onda ... ne razumijem

Sastavljanje kolača
Pretplatite se na pitanje?
Sveta-a
Citat: obrtnik

Sastavljanje kolača
Djevojke, molim vas recite mi
1) Sakupljati kremom u okruglu i četvrtastu kutiju i tek onda preklopiti srce?
2) Ganache da ga poravna već u obliku srca
3) Kako prenijeti na podlogu?
4) Postoji li pukotina na zglobovima?
Treba mi mastika!
Ili ćete morati obaviti sve grube radove već na podlozi? Moram na vjenčanje!
eskimski
Sveta, takve kolače (kompozitne) sakupljam odmah na čistu podlogu da se kasnije ne mogu prenijeti i da se ne raspadnu.
Ali čistu podlogu zatvorim folijom ili pergamentom, klizeći rubove ispod torte. Nakon ukrašavanja torte, pažljivo izvlačim papir.
U svojoj temi imam fotografiju na kojoj pokazujem kako se sastavljaju kompozitni kolači. Možete ga pronaći u sadržaju na prvoj stranici moje teme "Spremni za dijeljenje s vama"
Skupljam tortu i svaki sloj premazujem zasebno, ali samo već sastavljen u obliku srca.
Sveta-a
Hvala Lyudochka!
Sad ću otići i vidjeti
ta2904
cure recite mi kako će vam praški kolač s vrhnjem i voćem biti po ukusu? Ne želim ga mazati maslacem i kondenziranim mlijekom ..
Caramia
Citat: ta2904

cure recite mi kako će vam praški kolač s vrhnjem i voćem biti po ukusu? Ne želim ga mazati maslacem i kondenziranim mlijekom ..

Tanya, bit će ukusno, za ovo već neće biti Praga Pa ipak, ovo pitanje očito nije za ovu temu, već za Slastičarnica Hitne pomoći. Pitanje odgovor... A ova se tema naziva Sastavljanje kolača (ne u sastavu, već tehnički)
ta2904
Citat: caramia

Tanya, bit će ukusno, za ovo već neće biti Praga Pa ipak, ovo pitanje očito nije za ovu temu, već za Slastičarnica Hitne pomoći. Pitanje odgovor... A ova se tema naziva Sastavljanje kolača (ne u sastavu, već tehnički)
.. razumljivo hvala ..

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha