Riza-kyufta

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: azerbejdžanski
Riza-kyufta

Sastojci

janjetina (govedina) 700 pne
repa luk 2 + 2 kom.
sušena metvica 1 + 1 st. l.
sol ukus
sok od rajčice (rajčica u vlastitom soku) 200 ml.
bujona 200 ml.
maslac za prženje
biljno ulje za prženje
jabučni ocat 6% (nisam dodao) 1-2 žličice
mljeveni crni papar ukus

Način kuhanja

  • Riza-kyuftaMeso uviti. Nasjeckajte dva luka na sitno i dodajte mljevenom mesu. Samo sam je uvila zajedno s mesom. Začinite solju i paprom. Dodajte jednu žlicu suhe metvice.
    Riza-kyuftaSve temeljito promiješajte i lagano istucite.
    Riza-kyuftaVlažnim rukama oblikujte male kuglice polpeta. Po težini, oko 20-25 grama.
    Riza-kyuftaPržite na mješavini maslaca i biljnih ulja.
    Riza-kyuftaLuk narežite na pola prstena. Na drugoj tavi popržite luk.
    Riza-kyuftaDodajte sok od rajčice ili rajčice u svoj sok. Upravo imam tordiranu rajčicu koju umjesto soka berem za zimu za boršč itd. Možemo reći da su to rajčice u vlastitom soku. Ulijte juhu. Neka zakuha. Posolite, ulijte ocat. Nisam dodala.
    Riza-kyuftaStavite kyuftu u sos. Neka zakuha. Smanjite vatru i pokrijte. Pirjati dok ne omekša. Ako je potrebno, dodajte juhu ili sok s juhom. Nisam dodala. Nisam htjela sos.
    Riza-kyuftaNa kraju dodajte preostalu metvicu i promiješajte. Pospite cilantrom ili drugim biljem.
    Kuhanje nije teško. Glavna stvar je to učiniti s ljubavlju prema svojim voljenima!

Bilješka

Sve je jako, jako ukusno. Preporuči!

Kapet
Kufta je razumljiv. A što je "riza"? Možete li nam reći nešto o ovom jelu, umjesto da ispunite plan za tjedni broj recepata ...?
Tašenka
Konstantin, ne razumijem tvoju ironiju. Angela dijeli nekoliko vrlo dobrih recepata. Na čemu su joj mnogi od nas zahvalni. A ako vas nešto zanima OSIM recepta, Google će vam pomoći.
Angela, hvala!
Svetlenki
Citat: Kapet

Kufta je razumljiv. A što je "riza"? Možete li nam reći nešto o ovom jelu, umjesto da ispunite plan za tjedni broj recepata ...?

Konstantine, Nemam Angela, ali uzet ću drskost i hrabrost da vam odgovorim. Autori recepata, kao i članovi foruma koji sa zahvalnošću koriste autorske receptore, imaju drugačiji stav prema takozvanim "Bilješkama" i pričama o imenima i pričama recepta.

Ja sam, bez pretjerivanja, redovita korisnica Anjinih recepata i znam da ona ima svega poslovno i barem "oko" recepata, a one su najčešće ispod spojlera. I na tome sam joj apsolutno zahvalan.

Citat: Kapet
planirajte tjedni broj recepata

Za što je ovo? Osoba je "okrenuta" kuhanju. Imate li pojma o kakvom se radu radi lopatom svjetskog interneta i odabirom dostojnog za objavljivanje? A koliko je recepata koji su se pokazali neuspješnima, ne zato što su joj ruke "krive", već zato što su recepti takvi? Ne mogu zamisliti kako se možete sabrati i krenuti dalje, i donijeti nam sve ovo lijepo i najbolje!

Anji, ne obraćaj pažnju! Vaši recepti izvor su nadahnuća i promišljenijeg pristupa kuhanju. Sa mnom, u svakom slučaju. Stvarajte, stvarajte i stvarajte ponovno!




A sad do poante. Kako se s vremenom pojavio tvoj recept, Anji! Moji ljudi su sada stupili u fazu kada ne žele jesti GOST kotlete, odnosno mljeveno meso s dodatkom natopljenog kruha. Otbijate li cijelu masu ili "u dijelovima"? Mljevenom mesu ne dodajete tekućinu?
ang-kay
Tašenka, Sveta, hvala što ste svratili do recepta.Nadam se da ćete ga skuhati i da ćete biti zadovoljni.
Citat: Svetlenki
da se mora prebiti sto kilograma. Otbijate li cijelu masu ili "u dijelovima"?
Svjetlo, pobijedio sam bez fanatizma. Moja porcija je uvijek mala, pa pobijedim sve odjednom. Ali doslovno ga skupim i pogodim 5-6 puta. Samo da bude malo mekše i da se drži. Znate da "niti" treba malo razviti. Ako pretjerate, bit će teško. Ne dodajem vodu u ove. Dinstate ih u umaku. Odatle će se otkucati sočnost. Da, i u takvo jelo trebate staviti puno luka. A dat će i sočnost. Mislim da ste to jasno napisali?
Svetlenki
Citat: ang-kay
Da, i u takvo jelo trebate staviti puno luka.

Anji, jesu li žarulje "srednje" ili "velike"? Pokušavam shvatiti količinu luka.

Citat: ang-kay
Ako pretjerate, bit će teško.

Palačinka. Iznenada. Nikad prije nisam susreo takvo mišljenje, ali vjerujem vam. Kako se zaustaviti na vrijeme, pažljivo ću pogledati vaše fotografije mljevenog mesa
ang-kay
Citat: Svetlenki
"srednje" ili "velike"
Evo prosjeka.
Citat: Svetlenki
Nikad prije nisam susreo takvo mišljenje
Ne morate dugo uzvraćati. To je sigurno. Jednostavno sam uzeo dio, ako i puno, i lagano ga udario. Nemojte predugo trajati. Previše razvijene "niti" od vas neće napraviti kotlet (polpetu), već takoreći kobasicu. A ovo je potpuno drugačije.
Da, još uvijek ga dijelite na dio i možete ga nekoliko puta baciti s dlana na dlan. Tako su glađe.
Fotina
Konstantine, nekako ne džentlmenski.)

Angela, kakav razred! Nije mi palo na pamet da mesu dodam metvicu)). Svakako ću to učiniti, prvo od govedine, jer sam je upravo kupio).
ang-kay
Svetlana, Imam i govedinu)
Svetlenki
Odnosno, možemo reći da su dobro razvijene niti (kao za kobasicu / šunku) potrebne za vrlo nježnu temperaturu kuhanja ispod 80 Celzijevih stupnjeva? U drugim slučajevima, biste li trebali biti manje marljivi?
ang-kay
Sveta, vjerojatno ne baš tako. Samo dobijete usku vezu. Ne znam kako to bolje objasniti. Također vam treba "labavost", a ne čvrst rez. Razrahljuje kruh u običnim kotletima. Tamo možete odbiti još malo. U okruglicama uopće ne trebate odbijati, već dodajte samo tekućinu. Ukratko, kao što sam vidio da je mljeveno meso homogenije - dovoljno. Promiješao i razbio 5-6 puta.
Svetlenki
Citat: ang-kay
Ukratko, kao što sam vidio da je mljeveno meso homogenije - dovoljno

Da, čini se da sam se ubacio, moramo postići odsutnost "gomoljastosti" prilikom oblikovanja porcioniranih proizvoda. I to je sve. Ne treba mi više, inače ćemo na kraju dobiti gumu. Nekoliko puta "ošamarite" cijelu masu, ako ne dovoljno, onda "ošamarite" porcije tako da nema neravnina. Pa?
ang-kay
Da. Točno ste formulirali)
Svetlenki
Želim samo poručiti da je rad s mljevenim mesom bez kiflice s tekućinom sasvim druga priča. Bilješka.

Anji, hvala. Kao i uvijek, koristim vaše iskustvo i beskrajno strpljenje u objašnjavanju zamršenosti tehnologije
ang-kay
Sveta, Bit će mi drago ako sve uspije i sviđa mi se rezultat. Čekam)
Kapet
U REDU. Ali što autor kaže "riza"?
Tašenka
Pozdrav iz Googlea.
Inače, ovo je jelo ime dobilo po perzijskom državniku Rizi Khanu, porijeklom Francuzu koji je prešao na islam. Ako se kyuftu-bozbash poslužuje s juhom, poput juhe, tada se riza-kufta poslužuje u umaku od rajčice.
Kapet
Tašenka, tada postoji povijest ovog jela. Na mreži postoji mnogo recepata za razna jela, ali odakle dolaze i tko ih jede, zanimljivo je ...

Glupo je reproducirati recepte kulinarskih blogera - ne treba vam puno pametnosti ...
Svetlenki
Citat: Tashenka
Pozdrav iz Googlea.

Tašenka, zanimljivo! Hvala vam! Znate, ne bih išao tražiti, ali evo takvog perdimonokla s komentarima člana foruma. Već me zanimalo.

Citat: ang-kay
ako sve uspije i ako vam se sviđa rezultat. Čekam)

Čekati. Volimo meso s mentom. Tako da mislim da nećete dugo čekati.

Evo još jednog pitanja o metvici. Jeste li super aromatični? Jeste li stavili mljeveno meso na zrenje?
ang-kay
Citat: Svetlenki
Jeste li super aromatični? Jeste li stavili mljeveno meso na zrenje?
Ne. Nisam. Imam svoju kovnicu, ali prošle godine. Ne ovog ljeta.Osušeno s cijelim lišćem.
I sama jako volim metvicu u mesu i u mesnim juhama. Ovu sam kombinaciju otkrio za sebe ne tako davno. Vjerojatno prošle godine.
Svetlenki
Citat: ang-kay
I sama jako volim metvicu u mesu i u mesnim juhama. Ovu sam kombinaciju otkrio za sebe ne tako davno.

Znate, ali za sebe, kako da kažem, proširio sam opseg upotrebe metvice za meso. Ranije, ako čujete metvicu, onda vam se ovčetina odmah pojavi u glavi. Ali i drugo se meso s njim poigrava s određenim bliskoistočnim notama. Čak i ona ista "izmučena" piletina. Sve u svemu, sada sam i ljubitelj metvice. I, što je najvažnije, cijenili su moje. Dakle, utjelovljenje vašeg recepta je pred vratima
Rituslya
Angela, hvala na kyufti. Njam!
Nikad nije dodao mentu. Nikad ga uopće nisam ni dodavao u čaj.
Okus će biti zanimljiv, a doista su mesne kuglice u umaku od rajčice uvijek preoooo ukusne!
Hvala ti, Angela!
hlad
Mir vama pekari!

Nisam baš razumio zašto KYUFTA, pa to su polpete.
ang-kay
Rituslya, hvala što ste navratili) Pokušajte s mentom. To je vrlo zanimljiva bilješka.
Yarik
Angela, hvala na receptu! Morat će to učiniti. Nana s mesom je stvarno ukusna, također sam je otkrila ne tako davno.
Rituslya, Ritochka, što je s lijenim kotletom, toliko ste puta to radili, a tu je i mljevena metvica.
Rituslya
Jaroslavna, ne, ne, ne dodajem. To je samo zato što se ne znam ponašati. Čak ni čaj od mente ne pijem.
Zapravo, čini mi se da poznajem takvu biljku, ali nekako je ne znam koristiti.
Yarik
Rita, a galebove jako poštujemo s mentom))) probajte, možda će vam se svidjeti)))
yildirimka
Hvala na pojašnjenju oko tučenja mljevenog mesa, previše sam tukao (ne dodajem kruh) i nisam mogao razumjeti zašto se kotleti zbijaju
Angela hvala na tvojim receptima, zahvaljujem ti
počeo pristojno kuhati))
ang-kay
Karina, nikako. Bilo bi mi drago ako ovaj savjet pomogne)
Kapet
Citat: hlad
Nisam baš razumio zašto KYUFTA, pa to su polpete.
Ovdje su to polpete, a u Azerbejdžanu (i općenito u tim muslimanskim zemljama) to je "kufta".

Meso i metvica prilično su specifična kombinacija i ne mora se svima svidjeti. Morate pokušati utvrditi je li ova kombinacija vaša ili ne. Ali ne moje, to je sigurno ... Osim ako vam u sredovječnoj janjetini ne dopušta prigušivanje pretjerano specifičnog mirisa ... Ako je vaše meso dobro, svježe, onda metvica ovdje može "udarati" prirodnu aromu mesnog jela ...
Valerka
Citat: Kapet


Glupo je reproducirati recepte kulinarskih blogera - ne treba vam puno pameti ...
Kako treba !!!!! znate, stvar je u tome što ako ste stalno na internetu na web mjestima kulinarskih blogera, to može biti dosadno. Takve stranice uopće ne posjećujem. I godinama se držim ove stranice ..... o Bože, vjerojatno od samog početka. Mislim, Angela je možda ona za mene koja pokazuje nešto zanimljivo. A da bih osobno reproducirao recepte kulinarskih blogera, potreban mi je veliki um i anđeosko strpljenje, koje mi Bog nije dao. Pa joj HVALA. DOBRO NAPRAVLJENO. Uz njene lijepe fotografije, ovo mi je također neshvatljivo. Što je najvažnije, ona to čini s ljubavlju i dijeli s nama. IMHO

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha