Darnitsa kruh iz fugaške

Kategorija: Kruh od kvasca
Darnitsa kruh iz fugaške

Sastojci

Voda u sobi tempo. 300 ml
Maslinovo ulje 2 žlice. l.
Heljdin med (može se zamijeniti šećerom) 1 žlica. l.
Fina sol 1,5 žličice.
Pšenično brašno 325 g
Raženo brašno 150 g
Suhi kvasac 1,5 žličice.

Način kuhanja

  • Stavite kantu u skladu s uputama (prvo tekućinu ili obrnuto).
  • Pomiješajte med i maslac s vodom i prosijte brašno.
  • Po želji na zvižduk možete dodati češnjak, sir, kobasice, začinsko bilje itd.

Program kuhanja:

(glavni)

Bilješka

Mogu podijeliti najjednostavniji recept za Darnitsa kruh - ispada vrlo ukusan!

Fotografije Nastasya78

foxtrader
Ipak, sklon sam vjerovati da mu te mekinje nisu prikladne. Pokušat ću dobiti druge. Znam čak i gdje :)
I sam se kruh jako svidio našoj obitelji. Čudno, ali nisu primijetili suhoću. Nastavit ću eksperimentirati, i s ovim kruhom, i s drugima :) Ostaje samo doći do trgovine.
U međuvremenu ću ga pokušati napraviti s rižinim brašnom i heljdom. S kukuruzom mi nešto nije baš dobro.
Hvala na željama :)
laana

Isprobali smo ovaj recept iz Fugasce, pokazalo se da je kruh cool, ali svi sastojci dati su za pogaču od 750 grama, a kakve će promjene biti ako želite napraviti pogaču tešku 1000 grama? Što će reći iskusni pekari?
fugaška
pokušajte malo povećati sastojke ...
Imam u svom arsenalu Darnitskog na kefiru. Ne sjećam se jesam li ga doveo na forum, ali evo ga:
biokefir 3,2% (gusti) - 200-220 ml
topla voda (ili mlijeko) - 150 ml
maslinovo ulje (ili biljno) - 2 žlice. l.
pšenično brašno - 250-300 gr
raženo brašno - 250 gr
šećer - 1 žlica. l.
sol - 1,5 žličice.
kvasac - 1,5 žličice.
program raži (s predgrijavanjem), tamna kora, 1kg
možda ćete trebati dodati brašno (ovisno o debljini kefira). dodajte pšenicu ...
Andreevna
Pa, što sam učinio, stavite mješalicu za raženi kruh. U početku sam ga mislio ispeći s raži, ali predomislivši se, zaboravio sam promijeniti mješalicu i na kraju sam dobio vrlo ružan kruh, vrh je poput mnogih planinskih vrhova. Ali jako sam zadovoljan okusom, zahvaljujući Fugaski.
Mačka
Kruh je stvarno ukusan, Andreevna! Prije pečenja popeo sam se u kantu i s brisom gaze umočenim u jaje u procesu razmazivanja prženice obrezao štrucu.
lira70
fugaska-veliko hvala na receptu !!!

Moj se Darnitsky prvo pokazao vrlo lijepim, a onda je bilo i nekih ne tako poroznih i vrlo niskih. Prestao sam to raditi, ali jučer sam se odlučio i pokazalo se da je to super - u usporedbi s prošlošću - nije pretjerano pretekao rast, ali okus (nekada sam kušao saft kvasca-kvasca-kvasca- trenutak) i bio je vrlo porozan, a jučer, tijekom gnječenja, odlučio sam dodati raženo brašno - i pokazalo se izvrsnim rezultatom - okus je normalan, ali iznutra je vrlo sličan onom iz trgovine, suprug čak pitao čiji je to kruh ... jer sam nedavno kupio pola Darnitskog)))))
A krov .. da .. izgleda kao brda i podnožja .. raženo brašno ... huligan)))
Olga @
Yana, hvala! Riskirao sam i odmah obukao M. I sad sam izvadio ovaj kruh iz krušnice. Ispalo je! Ukusno (otkinuti komad), kiselog. Dodao sam šaku suhog zelenog luka i prstohvat muškatnog oraščića odmah na početku. I umjesto maslinovog ulja natočila je laneno ulje, vjerojatno odatle kiselost. Savjetujem vam da program stavite na najlakšu koru. Učinio sam to, a pokazalo se da je kruh bio pristojne smeđe boje. Stoga je bolje ne riskirati. Općenito, eksperiment je bio uspješan.
Galiya
Napokon sam se odlučio za ovaj kruh.Sve sam odvagao, odmjerio, stavio u aparat za kruh. Sa srcem koji je tonuo pritisnuo sam "START" (prvi put pokušavam raž) ... i, oh, užas !!! Vidim da nisam stavio oštricu !!! ! Isključim štednjak i u ovoj smjesi pokušam osjetiti oštricu, pronašao sam je, stavio na pola s tugom, tužno pritisnuo `` START '' i 4.10 čekao rezultat. Ispalo je nešto !!! Ukusan prozračni kruh !!! Hvala na receptu !!
Alinchik
Citat: fugaska

Jako mi je drago što volite ovaj kruh! I sama to obožavam! Nisam očekivao da će toliko članova foruma odobriti moj recept - imam ga među prvima ...

Da da! Recept je nevjerojatan! Pekla sam 5 puta, svaki put kad ispadne drugačije, dodala sam sjemenke suncokreta, češnjak i začinsko bilje, ali ipak je klasika bolja (za moj ukus)
Stavio sam i žličicu kakaa i kave (za boju), a Art. žlica suhog kvasca.
Vrh se također pokazao neravnim, ali već su predložili opciju korekcije, na čemu im puno hvala! Pokušajmo!
Galiya
Možete li mi reći da li slad treba kuhati na pari (ako da, kako) ili ga treba staviti u prah?
Pecivo
slad se kuha u krem ​​kremi - pogledajte recepte Borodinskog .. i ovdje je dovoljna 1 žlica suhog slada ..
yulcha
Sve sam stavila prema receptu. Pokazalo se da je kruh sirov, magarac napola. Prema receptu, ukupna težina brašna je 400 g, a 300 ml vode. Zar nema puno tekućine za takvu količinu brašna?
fugaška
čudno ... je li kolobok kontroliran? činjenica je da raženo brašno uzima više vode, pa je ovo omjer brašno / voda. osim toga, ako je potrebno dodati brašno, tada dodam samo pšenično brašno (tamo već ima dovoljno raženog brašna).
ali općenito, raženi kruh je vrlo hirovit, zahtijeva obveznu kontrolu serije ... možda je sadržaj vlage u samom brašnu velik ...
ili pokušajte zamijeniti vodu gustim kefirom. ali obavezno provjerite seriju !!!
Sveta
Darnitsa kruh iz fugaške

Evo kakav je ispao moj kruh.

Darnitsa kruh iz fugaške

Ovo je isječak. Sve sam radio po receptu, samo što sam zabunom stavio ne 250 grama pšeničnog brašna, već 300 grama. Svidio mi se okus! Hvala fugaske. Sljedeći put želim zamijeniti vodu mlijekom.
fugaška
Svaka čast - odličan kruh !!!
za sljedeće pokuse savjetovao bih da mlijeko ne zamjenjujem mlijekom, već kefirom - ima bolji okus
Anastazije

Kupio sam i ispekao ovaj kruh sa ovim suhim kvasom. Ispalo je ukusno. Pazite da sastav sadrži raženi slad. Ima ga ovaj kvas.
Darnitsa kruh iz fugaške
Admin
Citat: Lyuska

Prvi put želim peći kruh s dodatkom raženog brašna. Molim vas recite mi što je kvašena sladovina?
Je li to ono što se prodaje u kioscima za kruh, malom paketiću na kojem je napisano "KVAS"? Ovo nije kvass, ali kao što sam shvatio, dodatak je kvasu kako bi bio ukusniji. To je to? Možda netko ima fotografiju?

Kvasova sladovina je gusta tamnosmeđa tekućina, od koje se kvas stvara dodavanjem vode i kvasca.
Sastav je ono što je potrebno za raženi crni kruh (nije pri ruci, neću pisati), raženom kruhu daje i boju i okus. Prodaje se u trgovinama, u trgovinama, na sajmovima u limenkama i bocama od 0,5 litre. Negdje na mjestu sam već dao sastav sladovine, pogledajte. Sjećam se da sadrži fermentirani slad.
Veza
I koristim Saf-kvass. Kutija sadrži dva paketa. Jedan je kvasac za kvas - ne treba nam. Ali druga - smjesa kvasa - koristi se za kuhanje umjesto slada i jednostavno se dodaje raženom kruhu za dodavanje boje, okusa i mirisa. Sadrži: raženi slad, prezle, limunsku kiselinu i zaslađivač (zato biste trebali uzimati manje šećera ili meda).

kvas JPG
Darnitsa kruh iz fugaške
Lyuska
Puno vam hvala. Već sam ga kupio, smjesa za KVASS je suha, drugu nisam pronašla, ali sadrži fermentirani raženi slad.
Sada želim staviti sve proizvode na timer, ali noću se i dalje budim kako bih kontrolirao postupak.
Recite mi tko je pekao ovaj recept, kakve konzistencije treba biti kruh? Poput pšenične kuglice ili tanjeg tijesta. Sudeći prema receptu i mom osobnom omjeru, treba mi 245 ml vode za obični kolobok za 400 g brašna, ali ovdje će, prema receptu, čak 300 ml, odnosno vjerojatno će biti tekućina. Iako ću prvi put peći s raženim brašnom, pa ne znam kako će se ponašati. Školujte novaka.
fugaška
raženo brašno zauzet će puno vode, pa će lepinja biti približno ista kao i pšenično brašno (samo nešto teže)
Sveta
Jučer sam napravio Darnitsky kruh na pivu (zamijenio sam gotovo svu vodu tamnim pivom, dodao samo malo vruće vode da tekućina ostane topla). Ispalo je super! Dodao sam i sjeme gorušice, suho sjeme kopra i kopra.
Rustikalna peć
Citat: Sveta

Jučer sam napravio Darnitsa kruh na pivu (zamijenio sam gotovo svu vodu tamnim pivom, dodao samo malo vruće vode da tekućina ostane topla). Ispalo je super! Dodao sam i sjeme gorušice, suho sjeme kopra i kopra.

Sveta, po meni izvrsna ideja. Pokušat ću sutra.
Reci mi jesi li stavio cijelo sjeme gorušice? moja obitelj kategorički ne voli nikakve "inkluzije" u kruhu, može li se zgnječiti u mužaru?
Općenito, Darnitsky iz fugaske - jako ga volim, pečem, hvala na receptu !!!
Sveta
Da, stavio sam cijelo zrno. Mislim da ih ne biste trebali mljeti - onda je bolje staviti žlicu gotove gorušice. Ako to pokušate učiniti, recite nam o rezultatu. Samo mi se činilo da bi pivo s senfom bila dobra kombinacija. Takav sendvič sa sirom je tako ukusan!
Patka mandarina
Ovo je bio moj drugi kruh, koji sam ispekao nakon što sam kupio aparat za kruh. Pa, ukusno! Radio sam sve po receptu, bez dodataka, ali stavio sam više brašna jer volim gusti kruh.290 g pšeničnog brašna, nisam promijenio količinu raži.
Pečeno na postavci Raž lopaticom za raženi kruh.
Puno vam hvala na receptu!
Darnitsa kruh iz fugaške
ANSOL
Opet sam ispekla ovaj kruh ... Jako mi se svidio ... ispao je super (ne mogu priložiti fotografiju, jer se kamera pokvarila, sada je na popravku)
na početku sam htio peći kruh na kefiru i odmjerio kefir + voda 330 ml, a onda se odjednom predomislio i odlučio peći Darnitskog ...
kao rezultat, na ovoj količini tekućine 330 ml (voda + kefir) HP je zamijesio tijesto
200g raženog brašna
280-300 grama pšeničnog brašna (u početku dodavano 250 grama tijekom gnječenja, ali ne više od 50 grama)
1,5 žlica meda
1,5 žličice soli
1,5 žličice kvasca
1 žlica mekinja
dodana 1 žličica stabilaze (Panifarin)

2 žličice kima
1 žličica mljevenog korijandera

Osnovni način rada, veličina - 1 kg, srednja kora

Lepinja je izgledala pomalo poput zareza ... Kruh se dobro dizao, mirisan i začinjen medom ...
Koša
Recept je vrlo uspješan! Hvala vam!
Na temelju toga radim varijaciju na temu "kruh od žitarica":
kvasac - 1,5 žličice.
pšenično brašno - 250g
raženo brašno - 150g
sol 1,5 žličice
šećer 1,5 žlica. l.
biljno ulje - 2 žlice. l.
pahuljice od žitarica ("5 žitarica" ​​ili "zobene pahuljice") - 3 žlice. l.
raženi slad - 2 žlice l. (suho)
Extra-R - 2 žlice. l.
Voda - 300 ml.
Smjesa "Fitness" (sjemenke suncokreta, sjemenke lana, sušena mrkva, sjemenke bundeve, sjemenke sezama) - pola dozatora ili 0,5 čaše na 200 ml.

Pahuljice, slad, Extra-R - stavite u kantu, smjesu zrna - u dozator.
Način rada "Osnovno s grožđicama", veličina - mala, kora - srednja.

Ispostavilo se da je kruh vrlo sličan prodavaonici "9 žitarica", ali vrlo ugodne kiseline.
Jedino što moj kruh ima neravan krov (izgleda poput ruže). Navodno ima puno vode, ali budući da sam je stavio noću, ne mogu paziti na seriju. Sad nam je ovaj kruh najdraži.
MariV
Pekla sam prema receptu koji su mi dali u Kući-kruh:
voda - 300-320 ml
kvasac 2 žličice SAF-Moment
Pšenično brašno, staklo - 1,5
Raženo brašno, staklo - 1,5
Sol, žličica - 1-1,5
Šećer, čl. l. - 1-1,5
Panifarin, h. L. - 3
Extra-R, čl. l. - jedan
Suhi slad 1-3 žlice. lože
Rđavo ulje Umjetnost. l. - 1-2
Način rada - dva puta po 15 minuta u "Pizzi", a zatim u načinu "Raž".
njuša
Hvala na receptu! :) Ispao je vrlo ukusan kruh! Pola je pojelo odmah, pola ostalo sutradan. Što se mene tiče, tek je sljedeći dan postao ukusniji. I uzdigao se više od bijelih. Općenito, nisam očekivao, s obzirom na to da mi je ovo prva raž, a općenito treća u stroju za kruh.
Kivi
Upravo sam pekao ovaj kruh u osnovnom načinu rada od početka do kraja, dodao suho bilje - kopar, peršin, korijander. Pogačica se pokazala vrlo lijepom, dobro se digla, a aroma jednostavno nije riječi, kako je ugodna.
Tek sada je lopatica ostala u kruhu, zašto mislite?
Tanchik
Jučer sam pekao kruh Darnitskog iz Fugaske. Bilo je nekoliko pitanja. Jako se dignuo, izvadio iz kante, a kad je pećnica tek krenula, odmah je pala, iako sam stavio manje kvasca nego prema receptu 1 1/3 žličice. Kad se aroma ispekla, bila je sjajna, hrskava kora. ukusno, a mrvica je vlažna i dosadna, poput lepinje savršene. Što je bilo? A vaš glavni način pečenja je koliko dugo, ja sam način rada postavio 3,40, je li toliko? Reci mi molim te.
Tanchik
Je li veličina bitna? Pitao sam 680gr, još uvijek postoji način od 450gr. Što trebaš? Napišete veličinu M, a koliko je to u gramima?
Kivi
Citat: Tanchik

Jučer sam pekao kruh Darnitskog iz Fugaske. Bilo je nekoliko pitanja. Jako se dignuo, izvadio iz kante, a kad je pećnica tek krenula, odmah je pala, iako sam stavio manje kvasca nego prema receptu 1 1/3 žličice. Kad se aroma ispekla, bila je sjajna, hrskava kora. ukusna, a mrvica je vlažna i dosadna, kao da je lepinja bila savršena. Što je bilo? A vaš glavni način pečenja je koliko dugo, ja sam način rada postavio 3,40, je li toliko? Reci mi molim te.
Glavna u Panasonicu je 4 sata, ali sat vremena ovog vremena troši se na izjednačavanje temperature, odnosno dobiva se neto vrijeme od 3 sata od početka šarže do kraja pečenja.
Caponi
Darnitskog sam također pekao nekoliko puta, a evo i mog izvještaja:
1 put. Raženo brašno bilo je tapeta, sve ostalo bilo je strogo prema receptu - pokazalo se da je kruh dobar, ali ne baš sličan kupljenom braštu Darnitsky - iznutra je bio previše bijel, a kora žuta.
2 puta. Raženo brašno - Nastya (koliko razumijem već je oguljeno) .. Dodano 2 žlice. l. slad za boju i malo lim. kiseline - pokazalo se da je kruh mali, boja je naravno tamnija, ali čini mi se da bi trebao više narasti. A kad se ohladi, mrvica se raspada.
3 puta. Sve na recept + 1 žlica. l. slad - također loše porastao ..
Da, želim reći da je cijelo vrijeme mikser bio zaglavljen u samom kruhu (iako ga podmazujem) .. A dodavao sam i brašno tijekom gnječenja (prvi put - pšenica, drugi put - raž, treći - pšenica) ..
Općenito, bio sam mudar, razumijem, ali pomozite mi savjetom, što nije u redu?
Možda trebam promijeniti režim? U mom HB nema jasnog načina rada "raž", pečem na "francuskom" načinu 2, ovo je bez zagrijavanja, ali duže od glavnog - 3 sata 30 minuta. Stavio sam težinu 750 g (ni manje ni više). U Moulinexu nema izjednačavanja temperature ..
Mogu li pokušati istu stvar u načinu "Tijesto", a zatim "Pečenje"?
Samo sam mislio da to treba činiti samo za čisti raženi kruh, ali ovdje je, čini se, najviše pšenično brašno ..
Pomozite, pliiz neuki!
fugaška
Jeste li isprobali pećnicu u glavnom načinu rada? Prvo sam pekla na glavnom - izvrstan rezultat
Caponi
Da, prvi put kad sam je pekla na glavnoj, zbunila me činjenica da boja nije baš "Darnitsky" .. Recite mi, koju raž je bolje uzeti za ovaj recept - oguljenu, tapete ili što već?
Koša
Pokušao sam i tapete i zasad. Nema posebne razlike (sjeme daje svjetliju boju). Slad je taj koji mrvici daje boju. Ako ne, probajte suhi kvas. Za bolje ustajanje možete dodati panifarin. Za okus - Extra-R ili drugi fermenti za raženi kruh.
Rustikalna peć
Citat: Kosha

Slad je taj koji mrvici daje boju. Ako ne, onda ...

... zatim zamijenite svu vodu tamnim pivom! (Gore sam napisao o svom uspješnom eksperimentu s pivom)
Caponi
Danas opet Darnitsky
Iskreno, bio sam mudar s njim i uzalud (budala sam, budala sam).
Strogo prema receptu, uzeo sam vodu, brašno i ostale sastojke, dodao samo 2 žličice. panifarin i 1 tsp. slad. Odlučio sam da ovaj put neću ništa dodavati (bez vode, bez brašna). Licitar je isprva izgledao poput zareza, a zatim je postao gušći, ali nije se dobro držao sa zidova.
Ali moja glupost bila je sljedeća. Općenito, nakon što sam pročitao i zbunio sve na svijetu, prvo sam tijesto stavio u režim "Pizza" (miješanje 25 minuta, a zatim dizanje 60 minuta) s mišlju da bih ga onda jednostavno stavio na pečenje i brkove! Da, nije ga bilo - jednostavno u mom HB-u ne možete stavljati pečenje: ne postoji takav način rada, već prilagodite vrijeme na bilo kojem postolju. način je također nemoguć.I tijesto je jako dobro prošlo na "pizzi", morao sam sve pokvariti - postavio sam "brzi" način ..
Rezultat je bolji nego što sam imao prije, ali mogao je biti i bolji (vidi fotografiju). Krov je pukao, a kad je prerezan, mrvica se zgužvala, iako se činilo da je pečena.

IMG_0072_1.jpg
Darnitsa kruh iz fugaške
Lika
Citat: Caponi

Danas opet Darnitsky
prvo stavite tijesto u režim "Pizza" (miješanje 25 minuta,

Dobro dugo miješenje i sada nakon njega (bez podizanja), možete odmah pokušati uključiti način "brzo", ako nema PEKANJA.
Tanchik
Ovo je treći put da pečem Darnitskog i jednostavno ne mogu skinuti krov ... pomoći mi? Jučer sam također sipao brašno tako da je ispala elastična lepinja, a kvasac prema receptu 1,5 žličice, stavio sam 1 žličicu. Što još želi? Podiže se na vrh i tada krov pada. Dakle, svidio nam se okus i miris koji želimo ispeći i ispeći, ali kako se nositi s krovom? Pečem na 3,40 ... mogu li peći na trosatnom programu?
Tanyusha
Pokušajte Tanchik staviti na 3 sata. Ne riskirate ništa, nedavno sam prešao na 3-satni način rada.
Viki
Uvijek ga pečem 3 sata i ne dodajem ništa. Probaj!
Tanchik
Zahvaljujem na odgovoru danas, pokušat ću. Izvijestit ću je li to uspjelo. A lepinja bi se trebala lijepiti za vaše ruke ili ne, samo za ovaj recept?
Dominika
Jučer sam pokušao ispeći Darnitskog, ali na programu od raži i s lopaticom za miješenje raženog kruha. Ispalo je kao nakaza (rubovi su se podigli usred jame.) Danas ću probati normalnu lopaticu ... i sada mislim da mogu staviti uobičajeni program
Mačka
Dominika, Darnitskog pečem iz Fagaske STALNO (ovo je jedan od mojih najdražih kruhova) u uobičajenom 4-satnom načinu rada. Ispada UVIJEK, ništa ne zbrajam i ne oduzimam.
Rustikalna peć
Citat: Dominika

Jučer sam pokušao ispeći Darnitskog, ali na programu od raži i s lopaticom za miješenje raženog kruha. Ispalo je kao nakaza (rubovi su se podigli usred jame.) Danas ću probati normalnu lopaticu ... i sada mislim da mogu staviti uobičajeni program

Ovaj kruh pečem i na načinu raži lopaticom "raž", i na osnovnom načinu rada običnom lopaticom - rezultat je uvijek dobar.
Možda se proizvodi ne mjere vrlo precizno?
ANSOL
Citat: Dominika

Jučer sam pokušao ispeći Darnitskog, ali na programu od raži i s lopaticom za miješenje raženog kruha. Ispalo je kao nakaza (rubovi su se podigli usred jame.) Danas ću probati normalnu lopaticu ... i sada mislim da mogu staviti uobičajeni program
Nije stvar u lopatici ... ali najvjerojatnije s mjerenjem založenih proizvoda ... pečem ovaj kruh češće od drugih, stvarno mi se sviđa ... pečem ga u glavnom načinu rada ... ispada Sjajno ...
Dominika
Citat: Lola

Darnitsa kruh od fugaške

Mogu podijeliti najjednostavniji recept za kruh darnytsia - ispada vrlo ukusno!
1,5 žličice. suhi kvasac
150 g raženog brašna
250 g pšeničnog brašna
1,5 žličice. sitna sol
1 žlica. l. heljdin med (može se zamijeniti šećerom)
2 žlice. l. maslinovo ulje
300 ml sobne vode tempo.
pomiješajte med i maslac s vodom i prosijte brašno
stavite u kantu prema uputama (prvo tekućine ili obrnuto)
Pečem u prvom načinu rada (osnovni)
po želji na zvižduk možete dodati češnjak, sir, kobasice, začinsko bilje itd

Cure! Naravno, ovaj sam kruh bacio već drugi put, sada bez odstupanja od recepta ... ali zbunjen sam udjelom vode u količini brašna
Celestine
Citat: Dominika

tako da sam jedina koja nije uspjela
štoviše, bez odstupanja od recepta + s utezima i ne najgorim KS

Prvo, sve se pećnice dobro peku.
Drugo, proporcije su dobre, ali sami proizvodi mogu biti različite kvalitete, pa morate pripaziti na kolobok. Pročitajte osnove i tada neće biti problema s proporcijama

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha