Admin
Citat: Pačuli


Pa, ono što je čudno jest da mi se, kad je gnječenje išlo, zaista činilo da je tijesto vlažno, da se lijepi za zidove, a i samo gnječenje bilo je čudno, ali ja sam ga kredom označio do neobičnosti samog kruha .
Ali kad se ispeklo, unutra nije bilo ni pokislo ni krvavo!
Malo je siroviji od bijelog, ali nekako je u redu.
Evo kako odrediti što točno oduzeti, a što dodati ...

Napravimo to:

1. Pogledajte mrvicu mog Darnitsa kruha na stranici 11 ove Teme, odgovor br. 159
Obratite pažnju i cijenite - je li mokro, vlažno, dosadno? NE. Takva bi trebala biti mrvica kvalitetnog kruha koja sadrži kvasac, brašno i vodu, a kupola je dobra, puna ravnoteže.
Ne pravim se lovorikama, ali zasad barem uzmite ovu verziju dobrog, kvalitetnog pečenja kao primjer i kao osnovu.
2. Kupite pšenični kruh u trgovini, pogledajte njegovu mrvicu, dodirnite je rukama, usporedite s vašom. Postoji razlika?
3. Pogledajte ove informacije za vodič:

Provjera kvalitete kruha
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1308.0

Formiranje žitne lepinje. Savjeti za početnike. Admin
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1502.0

Rad proizvođača kruha na fotografijama pšeničnog i raženog kruha (Panasonic 253)
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1795.0

U savjetima obratite pažnju na ravnotežu vode i brašna i kako to postići.
Na fotografiji Elene Bo, pogledajte ponovno stanje koloboka tijekom gnječenja.
Ponekad je potrebno nedostatke ukloniti dodavanjem nečega, a zatim oduzimanjem nečega odmah, zbog čega se i naziva „postizanje ravnoteže“.

Sretno!
Pačuli
Citat: Admin

Napravimo to:
.... Sretno!

Admin, hvala na savjetima i vezama, proučit ću sada.
Unutra je potpuno normalan, pa, po mom neupućenom mišljenju!
I nimalo sirov, i odmah je štap bio suh, a kad se još više ohladio ...

Evo fotografije žrtve, da tako kažem, za analizu leta ...
Darnitsa kruh iz fugaške
fugaška
vjerojatno ipak kvasac ... tako porozna mrvica! ako ne slab (a sudeći po poroznosti, onda bi s tim trebalo biti sve u redu), onda kvasac vjerojatno još uvijek možete smanjiti ... možda ih imate vrlo "jake"?
Pačuli
Citat: fugaska

vjerojatno ipak kvasac ... tako porozna mrvica! ako ne slab (a sudeći po poroznosti, onda bi s tim trebalo biti sve u redu), onda kvasac vjerojatno još uvijek možete smanjiti ... možda ih imate vrlo "jake"?
Kvasac je bio običan, Saf trenutak, ja na njemu sve ispečem.
Još uvijek sam razmišljao o vodi.
Sad sam pogledao poveznice, ali imao sam ovu mokru punđu i masnu.
Možda je bilo puno tekućine?
Imam recept, ali možda je brašno bilo jako mokro ???
fugaška
usput, i ja sam jednom imao sličan izgled, upravo točno Darnitsky: postavio sam program za noć, a noću su ugasili svjetla, vjerojatno više od sat vremena, jer je program izašao iz reda ... on potonuo :) pa su opcije možda drugačije
Dora
fugaska, jučer sam pekla kruh po vašem receptu, baš super (y) Istina, dodala sam i nasjeckani češnjak i kopar ... aroma ....: :) Općenito, kruh je krenuo uz prasak, hvala na recepti.
Iraidka
Pekao sam ovaj kruh mnogo puta i kupola mi uvijek padne. kruh je izvrsnog okusa. Ono što nisam učinio i smanjio kvasac. i voda i obrnuto. rezultat je uvijek isti. vrh kruha je isti kao na gornjoj slici
Admin
Citat: Pačuli

Admin, hvala na savjetima i vezama, proučit ću sada.
Unutra je potpuno normalan, pa, po mom neupućenom mišljenju!
I nimalo sirov, i odmah je štap bio suh, a kad se još više ohladio ...

Evo fotografije žrtve, da tako kažem, za analizu leta ...
Darnitsa kruh iz fugaške

Ipak, kupite kruh u trgovini i naučite uspoređivati ​​i prepoznavati dodirom, dodirivanjem jednog i drugog.
S fotografije mi se činilo da je još uvijek malo mokra.
Pokušajte lepinju zategnuti, neka kruh isprva ispada strmiji, a zatim ćete to regulirati vodom.

Samo iskusni ljudi mogu provjeriti kruh štapom, jer suhi štap vara. Štap se vadi suh, a kruh nije u potpunosti pečen, i sama sam naišla na ovo.
Dora
Citat: Iraidka

Pekao sam ovaj kruh mnogo puta i kupola mi uvijek padne. kruh je izvrsnog okusa.
A ja sam pekla već 2 puta i bez problema, zgodni. Sljedeći put ću objaviti slike
Pačuli
A kakav je med bio, ako je bio ???
Dora
ako ste me pitali -: :) odgovaram - grčki. Općenito, tamni med.
Aleksandra
Citat: Admin


Samo iskusni ljudi mogu provjeriti kruh štapom, jer suhi štap vara. Štap se vadi suh, a kruh nije u potpunosti pečen, i sama sam naišla na ovo.

Za to postoji temperaturna sonda
Nikad ne iznevjeri.
Pačuli
Dakle, opet sam je pekla.
Promijenjeno:
- šećer umjesto meda,
- umjesto 300 uzeo sam 280 ml vode,
- pšenično brašno umjesto 250 uzelo je 250 + 1 st. l.,
- kvasac umjesto 1,5 sata. l. Odradio sam oko 1,3 sata. l ..

Na kraju je sve postalo puno bolje! (y) Krov nije uspio! Gotovo je ravna s blago uočljivim nabora.
Unutra je sve dobro!
Ali moram reći da je bez meda postao dosadniji ili tako nešto.
Pokušat ću opet s medom.
Pakat
Pačuli, pokušajte med zamijeniti melasom ...
Hir
Općenito, melasu uvijek stavljam u tamni kruh.
Drugi
Ukratko, pala je i moja kupola. Očigledno je u originalnom receptu potrebno ispraviti vodu. Smanjite ml za 20-30.
Dakota
Dodam smeđi šećer. Ne mogu još reći da je uspješan. Nedavno radim raženi kiseli tijesto.
Pakat
Iraidka, Dakota , gledaj 🔗 može pomoći ...

SIRUP
Poluproizvod za proizvodnju šećera i škroba u tvornicama šećera i škroba, polutekuća masa, slične konzistencije mladom tekućem medu. Razlikovati melasu (škrob) i melasu (šećerna repa). Melasa se koristi kao bitna komponenta u proizvodnji licitara, kao i nekih vrsta kruha, na primjer, Borodinski, Riga, Minsk, Tartu, Karelija, kojima daje ili okus (s velikim postotkom oznaka) ili karakteristična boja (s malim postotkom oznaka). U medenjacima melasa pojačava viskoznost tijesta karakterističnu za ovu vrstu proizvoda, daje boju i okus.

(Kulinarski rječnik V. V. Pokhlebkina, 2002)
LaraN
Citat: Drugo

Ukratko, pala je i moja kupola. Očigledno je u originalnom receptu potrebno ispraviti vodu. Smanjite ml za 20-30.
Da, imam istu priču. Tijekom miješenja dodala sam brašno, ali očito nedovoljno. Kupola je teško pala! Ništa prije nisam imao.
Luysia
Citat: Admin

Pšenični raženi kruh "Darnitskiy" od Admina.

Druga opcija (sorta) ovog kruha. Njegovu je istinu već teško nazvati Darnitskyjem, previše je varijanti i promjena u receptu. Ali bez obzira na to, neka postoji još jedna mogućnost Admina.

Pekla je kruh po ovom receptu. Admin je imao prekrasan pogled na njegove fotografije !!! Hvala na receptu !!!

Dobio sam vrlo ukusan kruh, aromatičan.
Ali malo ne tako visoko i najvažnije - vrh je bio pečen i ukusan, ali neravan, kvrgav i ispucan. To kod kuće nitko nije primijetio, jer je ona (gornja kora) uništena za večerom.

Iako stvarno želim da pogled bude lijep. Ima se na čemu raditi i s čim se može ravnati (autorova fotografija utonula je u dušu). Možda netko da savjet?
Aparat za kruh imam nedavno, ali kad imam vremena, na forumu pročitam što pametni ljudi napišu ... I učim. A u LG-ovoj knjizi postoje sasvim pristojni recepti, pa se dosad sve pokazalo vrlo jestivim i nije bilo kritičnih uboda.

A na fotografiji što mi se dogodilo
Helga_r
MNOGO HVALA FUGASKE !!!!!!!!!!!!!! Nisam očekivao takav rezultat !!!!! ..... Mnogi su napisali da je recept super! OVO JE APSOLUTNA ISTINA !!!! Mnogi su pali s krova svog kruha, pokazalo se da i ja nisam iznimka! ALI, istovremeno, to ne narušava izgled kruha, jer se ipak pokazalo da je ujednačen. Boja kore, poput one kupljene, ne može se razlikovati! Ali okus ... ovaj ... kiselost raženog kruha ...
ovaj hrskavi ... ovaj okus pravog kruha ...
Jednostavno BOŽANSKO !!!!! VIVAT FUGASKA !!!!!!
Irina @
I od mene veliko hvala Fugaskeu !!!
Kruh je super ukusan, aromatičan. Dodala sam i korijander, jako volim njegov miris. Preporučujem svima da ispeku ovaj kruh !!!

018_1.jpg
Darnitsa kruh iz fugaške
Pannochka
Evo što sam dobio nakon nekoliko pokušaja.
to je s mekinjama

Fotografija-0013.jpg
Darnitsa kruh iz fugaške
garru
Želim pitati je li moguće dodati kefir predjelo ovom receptu?
Činilo mi se da je to jednom uspjelo, je li to netko drugi probao? i onda treba potrošiti kvasac, ili bez njega, svejedno, kruh će (odjednom) biti ukusniji? A koliko trebate dodati? Barem sjajno da se ne prelije? zadnji put sam stavila 5 žlica, ali budući da je ovo bilo prvo iskustvo do sada nema se što uspoređivati ​​...
Admin

Da se bojite vukova - ne idite u šumu

Pogledajte ovdje

1. Pšenični raženi "Darnitskiy" kruh od Admina (stranica 11, odgovor 159)
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Kalup pšenično-raženi kruh na MK-kvascu od Admin.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new

Ukusan kruh, evo za vas s kiselim tijestom i bez njega, za iste proizvode.
Sofim
Ovaj recept pečem tako da sve pomnožim s 1,5 da kruh bude više. Primijetio sam da je potrebno manje vode, inače je krov ravan ili utonuo. Za moj preračun vode potrebno je 450 ml, jučer sam dodao samo 370-380 ml i stavio ga na raženi način. Kao rezultat, kupola je poput žitne glatka, ispupčena, lijepa. Mrvica je fino porozna, mekana, pahuljasta, bez trunke vlage i vlage. Doista mi se svidjelo! Pokušajte tko je imao "problema s krovom"

Istina, ovaj put sam to učinio na živom kvascu, ali, prema mojim zapažanjima, to ne utječe na krov.
garru
Želim dodati par svojih zaključaka, kruh Darnitsky već je učinio 4 puta, dodavši kiselo tijesto od kefira od Admin-a (kvasac 1/2 recepta), eksperimentiralo s različitim količinama tekućine, heljdinog brašna, kiselog tijesta ... (uvijek pridržavajući se "zakonu" lepinje), iz kojeg sam zaključio:
Kruh je uvijek ispao dobar (nije sirov, nije suh) nakon kupnje temperaturne sonde (jer zakon podlosti nije mogao biti provjeren)
Ali "krov" je uvijek padao, provjeravanje se uvijek kontroliralo ručno (na BORK sam koristio način pauze), tj. jer za dizanje tijesta s kefira treba više vremena da se digne.
I ono što sam primijetio, ako se tijesto dizalo "visoko" ili se sredina uvijek spuštala na jednu te istu razinu, posljednji put zbog nedostatka vremena nisam čekao visoku probu tijesta, a " krov "ostao gotovo ujednačen, možda (teoretski) o tome ovise i različiti rezultati različitih domaćica ...
Kao da se kruh ne diže, svejedno pada na svoju "standardnu" razinu, možda se ispostavi da netko peče u fiksnom načinu, bilo da je uvijek dobar ili s jamom ...
Vrba
A s ovim kruhom događaju se čuda. Otvorim punđu da provjerim, a u kanti imam živu gusjenicu! Zabila je nos u rub kante i pomaknula se ... To znači da se tijesto u mojoj gusjenici ispružilo. Dodati ću brašno i gurnuti gusjenicu dolje! Otvorim ga opet - i tamo imam meduzu. Vrti se i šapama hvata kantu. Kako!
Admin
Citat: garru

Želim dodati par svojih zaključaka, kruh Darnitsky već je učinio 4 puta, dodavši kiselo tijesto od kefira od Admin-a (kvasac 1/2 recepta), eksperimentiralo s različitim količinama tekućine, heljdinog brašna, kiselog tijesta ... (uvijek pridržavajući se "zakonu" lepinje), iz kojeg sam zaključio:
Kruh je uvijek ispao dobar (nije sirov, nije suh) nakon kupnje temperaturne sonde (jer zakon podlosti nije mogao biti provjeren)
Ali "krov" je uvijek padao, provjeravanje se uvijek kontroliralo ručno (na BORK sam koristio način pauze), tj. jer za dizanje tijesta s kefira treba više vremena da se digne.
I ono što sam primijetio, ako se tijesto dizalo "visoko" ili se sredina uvijek spuštala na jednu te istu razinu, posljednji put zbog nedostatka vremena nisam čekao visoku probu tijesta, a " krov "ostao gotovo ujednačen, možda (teoretski) o tome ovise i različiti rezultati različitih domaćica ...
Kao da se kruh ne diže, svejedno pada na svoju "standardnu" razinu, možda ovako ispada tko peče u fiksnom načinu, bilo da je uvijek dobar ili s jamom ...

Koliko kvasca stavite u tijesto?
Ako malo, tada tijesto ne zahtijeva dugu probu, dovoljan mu je osnovni način rada.
Ako tijesto napravite u potpunosti na kiselom tijestu, tada vam treba dulja proba, treba mi 2-3 sata (u ovoj verziji pečem kruh u pećnici), a zatim pečenje.
I dovoljno je da se tijesto tijekom korekcije poveća 2-2,5 puta, ne više, inače može i otpasti i puknuti sa svih strana. Treba imati na umu da će se tijesto i dalje povećavati u prvim fazama početka pečenja. Tijestu nije potreban veliki porast, čak ni štetan.

Za tijesto prema ovim receptima Darnitskog nije potrebna tekuća lepinja, budući da je u njima manje od polovice raženog brašna, lepinja je potrebna malo mekša od one koja se obično preporučuje za pšeničnu pogaču (iako je to stvar ukusa ).

I ono što ste primijetili i potvrđuje moje riječi. Na kraju ćete pretjerano eksponirati test. Uz dugu probu, tijesto je samo fermentiralo, ali se tijekom pečenja ipak diglo od visoke temperature (tako bi trebalo biti), a kad bi visinu trebalo potpuno utvrditi, otpalo je.
Ovo nije standardna razina, to su pogreške u pečenju kruha.

Ako je kupola kruha opala, ovo nije standardna ili normalna visina, ovo je pogreška u pristupu ispitivanju.

Želim ti uspjeh!
Admin
Citat: Vetla

A s ovim kruhom događaju se čuda. Otvorim punđu da provjerim, a u kanti imam živu gusjenicu! Zabila je nos u rub kante i pomaknula se ... To znači da se tijesto u mojoj gusjenici ispružilo. Dodati ću brašno i gurnuti gusjenicu dolje! Otvorim ga opet - i tamo imam meduzu. Vrti se i šapama hvata kantu. Kako!

To nisu čuda, kontrolirajte punđu na vrijeme, a sve gusjenice i meduze potpuno će se izleći, garantiram

Dok provjeravate brašno, dodajte malo brašna. Najvjerojatnije ste u početku izmjerili pogrešnu količinu brašna ili vode, događa se. Čini se da je sve točno, a zatim se u kanti otkrivaju pogreške, ali nismo primijetili i krivili recept, brašno i tako dalje.

To se tiče svih, ja sam također sposoban za takve pogreške, pa tijekom serije ne idem nigdje dok ne provjerim kolobok.
ardwolf

Druga opcija (sorta) ovog kruha. Njegovu je istinu već teško nazvati Darnitskyjem, previše je varijanti i promjena u receptu. Ali bez obzira na to, neka postoji još jedna opcija Admina.

Admin! Hvala na vašem receptu. Pekla sam u svom LG, Basic 3.50 programu. Ali visok kao vaš nije uspio (15 cm). Iako je okus izvrstan, međutim, nisam dodavao suhi kvas - nisam ga nigdje pronašao. Ovdje. što sam dobio:

HPIM0097.jpg
Darnitsa kruh iz fugaške
Admin
Citat: ardwolf

Admin! Hvala na vašem receptu. Pekla sam u svom LG, Basic 3.50 programu. Ali visok kao vaš nije uspio (15 cm). Iako je okus izvrstan, međutim, nisam dodavao suhi kvas - nisam ga nigdje pronašao. Ovdje. što sam dobio:

Hvala na savjetu, dobar tek

Kruh je jako divan.

Suhi kvass dodaje se u kruh zbog prisutnosti slada u njemu. Može se zamijeniti gustom sladovinom u limenkama; za ovaj recept dovoljna je 1 žlica. l. Ali okus kruha će pobijediti.

Probajte, nadam se da će vam se svidjeti
garru
Citat: Admin

Koliko kvasca stavite u tijesto?
Ako malo, tada tijesto ne zahtijeva dugu probu, dovoljan mu je osnovni način rada.
Ako tijesto napravite u potpunosti na kiselom tijestu, tada vam treba dulja proba, treba mi 2-3 sata (u ovoj verziji pečem kruh u pećnici), a zatim pečenje.
I dovoljno je da se tijesto tijekom korekcije poveća 2-2,5 puta, ne više, inače može i otpasti i puknuti sa svih strana. Treba imati na umu da će se tijesto još povećavati u prvim fazama početka pečenja. Tijestu nije potreban veliki porast, čak ni štetan.
Da, sada je jasno da je bio pohlepan s visinom provjere, visoka šipka izgledala je previše lijepo i apetitno.
Kiselo tijesto stavite 5 žlica, svaki put 300 ml
Za tijesto prema ovim receptima Darnitskog nije potrebna tekuća lepinja, budući da je u njima manje od polovice raženog brašna, lepinja je potrebna malo mekša od one koja se obično preporučuje za pšeničnu pogaču (iako je to stvar ukusa ).
S ovim je sve prekrasno, čini se da je ravnotežu naučio osjećati
Ako je kupola kruha opala, ovo nije standardna ili normalna visina, ovo je pogreška u pristupu ispitivanju.
Očito mi je zasad prerano za eksperimentiranje s ručnim načinima rada, i dalje ću vajati na programiranim, ali ... s iskustvom će doći do ovoga
Admin
Treba kipariti, ako je duša zrela za ovo i proteže se, sve je u redu

Pitajte i pažljivije pogledajte recepte. Pročitajte nove materijale u Osnove pekarstva "Ključ uspjeha" - sve teme, materijal je velik, ali naći ćete puno stvari korisnih za sebe.

Posebno dajem na pregled svoje 3 verzije kruha iz praktički istog niza proizvoda, ali pečenih na različite načine.

Pogledajte pomaže li vam to shvatiti.

Od gotovo istih proizvoda (s određenim izmjenama) ispekao sam tri verzije pšeničnog raženog kruha:

1.u tvornici kruha
2.na kiselom tijestu od mliječne kiseline
3. na kvasnom tijestu.

1. Pšenični raženi "Darnitskiy" kruh od Admina (stranica 11, odgovor 159)
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Kalup pšenično-raženi kruh na MK-kvascu od Admin.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new
3. Pšenični raženi kruh na tijestu od Admin
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

LaraN
Citat: Sofim

Ovaj recept pečem tako da sve pomnožim s 1,5 da kruh bude više. Primijetio sam da je potrebno manje vode, inače je krov ravan ili utonuo. Za moj preračun vode potrebno je 450 ml, jučer sam dodao samo 370-380 ml i stavio ga na raženi način. Kao rezultat, kupola je poput žitne glatka, ispupčena, lijepa. Mrvica je fino porozna, mekana, pahuljasta, bez trunke vlage i vlage. Doista mi se svidjelo! Pokušajte tko je imao "problema s krovom"

Sofim, molim te napiši cijeli recept. Ovaj mi kruh nije uspio, krov je propao.
Ima li fotografija?
Sofim
Citat: LaraN

Sofim, molim te napiši cijeli recept. Ovaj mi kruh nije uspio, krov je propao.
Ima li fotografija?

Sve je kao u originalnom receptu. Povećam ga samo jedan i pol puta.
2,25 žličice kvasca
225 g raženog brašna
375 g pšeničnog brašna
2,25 sati sitne soli
1,5 žlica meda (imam žlicu šećera i pola žlice meda)
3 žlice maslinovog ulja
450 ml vode (imam 380 ml vode)

Već sam smanjio vodu, ali ovaj put posebno snažno. Pokazalo se da je kupola ispupčena, okrugla i ujednačena, poput pšeničnog kruha. Pokušajte malo smanjiti vodu i pronađite najbolju opciju za vas.
Također dodam raženi slad, kim i korijander otprilike žlicu za okus. Sretno!
LaraN
Sofim, hvala! Pokušat ću.
Admin
Citat: Sofim

Već sam smanjio vodu, ali ovaj put posebno snažno. Pokazalo se da je kupola ispupčena, okrugla i ujednačena, poput pšeničnog kruha. Pokušajte malo smanjiti vodu i pronađite najbolju opciju za sebe.
Također dodam raženi slad, kim i korijander otprilike žlicu za okus. Sretno!

Djevojke, pokušajte ne smanjivati ​​vodu, ali uzimajte je točno onako kako zahtijeva recept, ili onoliko koliko vam treba (ali u omjeru količine svih proizvoda)

I dodajte brašno - isprva, gotovo sve, ostavite 50-70 grama, a ostatak brašna dodajte postepeno dok ne dobijete željenu punđu u vremenu gnječenja tijesta.

U ovom slučaju može se ispostaviti da ili imate viška brašna, ili ćete morati dodati malo više. Ali ovo će biti količina brašna koja vašem tijestu treba da bude potpuno zadovoljno i da sa vašeg gledišta dobijete dobar kolobok.

Kao rezultat toga, nećete imati situaciju prekomjerne nestašice, koja će se otkriti tek nakon što kruh bude gotov, kad je kupola već pala.

Ova metoda se naziva "brašno u vodi" i opisana je na forumu
LaraN
Citat: Admin

Djevojke, pokušajte ne smanjivati ​​vodu, ali uzimajte je točno onako kako zahtijeva recept, ili onoliko koliko vam treba (ali u omjeru količine svih proizvoda)

Činjenica je da u receptu ima puno vode! Pogotovo sada, kada je vlaga u sobi mnogo veća nego zimi.
A ovo nije prvi put da pravim kruh. Sve ove teme o koloboku proučavale su se dugo.
Kada gnječite, morate dodati brašno, što znači da je bolje smanjiti vodu.
Sofim je postupio ispravno. To je bolje od neprestanog "stajanja nad dušom" aparata za kruh.
Admin
Citat: LaraN

Kada gnječite, morate dodati brašno, što znači da je bolje smanjiti vodu.

Tek sad odjednom kada se sljedeći put stan ispostavi da je suši nego inače, ili će drugi razlozi utjecati na tijesto, a ima ih mnogo i različitih. I morat ćete okrenuti vodu u drugom smjeru i ponovno pokupiti potrebnu količinu, a ovo također stoji iznad peći, ili to saznati kad je kruh gotov i jadikovati za malo, puno vode je ponovno napunjen ili nije napunjen i započela je sljedeća sesija uzoraka. A kada ćemo jesti kruh s normalnim krovom?

Stoga predlažem jednostavnu, učinkovitu opciju, bez pogrešaka.

Bez obzira koristite li ga ili ne - na vama je, bilo bi predloženo, pročitali smo i nešto o koloboku
Sofim
Admin, primijetio sam da ovaj recept ima puno vode još u ožujku. Zatim je bila druga vlaga i drugi proizvodi. Naravno, kontrola punđe je najbolji način. Ali nije za svakoga i nije uvijek moguće. Primjerice, gnječenje je počelo, još nije jasno što je što, a onda se dijete probudilo i moralo je trčati na spavanje. Tijekom polaganja, šarža je gotova ili gotovo. Kakva je lepinja ovdje, lakše je prilagoditi recept za sebe. Znam sve teme o koloboku i trudim se pratiti koji se kolobok nalazi u kojem receptu - kad je to moguće. Iako je ovaj Darnitsky i s ravnim krovom u svakom slučaju ukusan, hvala na savjetima i preporukama
Admin

Oprostite, ali ne znam kućne probleme svakog od vas, ali vjerojatno ne znam.

Upravo sam dao dobar savjet, nadam se da će pomoći.
Ako je potrebno, upotrijebite ga, barem kad dijete poraste i prestane vas "gnjaviti" dok peče kruh.
garru
Jednostavno sam imala zanimljivu situaciju, za bilo koji recept morala sam dodati 5 žlica brašna da bi lepinja bila normalna, u početku je to bilo zagonetno, a onda sam shvatila (vjerojatno) prvi kat, vani je puno zelenila na prozorima, sunca ima malo, očito je ovdje vlaga velika i rezultat, sad je počelo polagati manje tekućine i sve je postalo normalno
Nada
A ja imam suprotnu situaciju. Živim na zadnjem katu i uvijek moram dodati više vode nego što recept kaže.
Ili možda katnost doista utječe na brašno?
Sofim
A u ovom receptu imam samo puno vode, u ostatku mi se čini normalno. Iako je za pšenicu moguća velika varijacija vode, a s krovom je sve u redu. Na primjer, pecivo za Pina-Coladu, autor je dao 250 ml, iako se u njegovom priručniku čini kao 225, ali točim 280 i uvijek mi se sviđa rezultat
Lenusya
Citat: Admin

Pšenični raženi kruh "Darnitskiy" od Admina.

Sastav proizvoda:

raženo brašno - 150 grama
pšenično brašno - 250 grama + 2 žlice. l.
suha kvasa SAF - 2 žlice. l.
serum od skute - 220 ml.
tamno pivo - 100 ml.
suncokretovo ulje - 3 žlice. l.
sol - 1,5 žličice
šećer - 1 žlica. l.
kvasac 1,5 žličice
cikorija topiva u prahu - 1 žlica. l.
mješavina začina - 1 žlica. l.

Sve smo stavili u kantu, glavni je način 3.50.
Prvo sam na brašno u uglove stavio sve tekuće proizvode, zatim brašno i sve dodatke.

Admin, kruh je ispao super
istina nije tako visoka kao vaša, ali okus je ono što je liječnik naložio.
Cikorije nije bilo, umjesto toga dodao sam 0,5 žličice. instant kava.

Zanima me ako isprobate na cjelovitom načinu rada, možda će biti veći?
Admin

Hvala na povratnoj informaciji

Ako je liječnik naredio, onda je sve u redu. Imam iste proizvode i isti program. Pokušajte s drugim programom. I ponovite to na ovom, promatrajte što i kako.

Sretno!
serval
Tako sam postao pekar. Hvala fugaska na lijepom, jednostavnom receptu. Ovo je moj drugi kruh. Ispalo je vrlo ukusno. Istina, dodao sam još malo pšeničnog brašna, inače lepinja nije uspjela. Kao rezultat, evo: (Moulinex OW 3000)
1,5 žličice. suhi kvasac
150 g raženog brašna
280 g pšeničnog brašna
1,5 žličice. obična kamena sol
1 žlica. l. dušo (što je bilo)
2 žlice. l. maslinovo ulje (nerafinirano)
300 ml sobne vode tempo.
nakon zvučnog signala:
3 srednja češnja češnjaka (po mogućnosti više, inače se gotovo ne osjeća)
3 grančice svježeg kopra (sitno sjeckani)
70 gr. sir "Zdravlje" (utrljano na gruboj ribež)
Svi. Sljedeći put ću dodati sjeme kima na krov i sjemenke lana

Stavite 1 program (obični kruh), težine 1000 g, srednje kore. Prekrasan, visok kruh nevjerojatnog mirisa.
Super! Kruh za boršč, juhu itd.
Svolkonski
Hvala na receptu). Ispalo je vrlo ukusno, iz različitih verzija recepta Darnitskog sastavila sam svoju. Ovo je moj prvi raženi kruh.

IMG_43231.jpg
Darnitsa kruh iz fugaške
Pakat
Citat: fugaska

Mogu podijeliti najjednostavniji recept za kruh darnytsia - ispada vrlo ukusno!

Opet sam je ispekla, evo rezultata:Darnitsa kruh iz fugaške
Darnitsa kruh iz fugaške
Način raži iz Panasonica, smanjio je vodu na 275 i još uvijek je morao dodati 2 žlice. žlice panifarina na punđu.
Umjesto medenog sirupa, dodali smo 3 češnja češnjaka.
Ukusan kruh, hvala fugaška!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha